常德米粉的市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告

　　常德米粉的市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告

　　前言：

　　根據(jù)現(xiàn)在人們對(duì)飲食上面的要求，現(xiàn)代飲食只要以口味獨(dú)特，色相新鮮，注重營(yíng)養(yǎng)。我們米粉在飲食行業(yè)也不能落后，我們將通過這次市場(chǎng)調(diào)查來改善我們的產(chǎn)品，使我們的產(chǎn)品更加符合廣大人民的需求，逐漸提高我們的銷量。調(diào)研報(bào)告的核心是實(shí)事求是地反應(yīng)和分析客觀事實(shí)。米粉調(diào)研報(bào)告主要兩個(gè)部分：一是米粉市場(chǎng)調(diào)查，二是米粉市場(chǎng)研究。調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本調(diào)查選取的是所調(diào)查總數(shù)的百分之六十，各項(xiàng)調(diào)查工作結(jié)束后，將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：

　　一、 市場(chǎng)背景

　　1、自古民以食為天，常德米粉作為本地流傳至今的一個(gè)小吃，帶有常德本地的身后文化色彩，推廣常德米粉就像是在擴(kuò)展常德文化，得到了政府的大力支持。并且這種不忘祖國(guó)傳統(tǒng)文化的精神得到大力贊揚(yáng)、不管是政府還是普通的人民群眾都十分的支持。

　　2、常德米粉口感好，味道鮮美，并且制作非常的簡(jiǎn)單、方便，價(jià)格便宜，適合大眾消費(fèi)，不受年齡限制，基本上男女老少都可食之。大部分人都是普通消費(fèi)階級(jí)的人們?nèi)罕�，但也有許多慕名而來的高階消費(fèi)群體（公司老總之類的）

　　二、 消費(fèi)者分析

　　1、 消費(fèi)群體與消費(fèi)情況

　　（一）在樣本中，米粉消費(fèi)者在各個(gè)年齡階段的人都有，其主要為青少年和中年人居多，而且消費(fèi)人群的收入也都比較低，主要為工人和農(nóng)民，其他的機(jī)關(guān)干部和經(jīng)理級(jí)別不怎么消費(fèi)。

　　（二） 本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本市總的米粉消費(fèi)情況來看，大部分居民還達(dá)不到小康水平，大部分人群收入在1000元左右，只有極少部分人群收入在2000以上。因此，可以初步得出結(jié)論，本市米粉消費(fèi)市場(chǎng)總的消費(fèi)水平較低，所以我們?cè)诙▋r(jià)時(shí)候要特別慎重。

　　2、 消費(fèi)者習(xí)慣特征分析

　�。ㄒ唬� 從人們口味上看，約有一半的消費(fèi)者選擇牛肉味的米粉，其他的口味占一半，有一小部分則是隨意選取。

　�。ǘ�） 口味上的區(qū)分也決定了價(jià)格的不同，牛肉味的價(jià)格相對(duì)于其他口味要貴一塊錢左右。在原材料采購(gòu)上成本較高，特別是口感要比其他的好些，不過也看顧客的喜好。顧客選擇牛肉的主要注重吃起來的口感，而不是價(jià)錢。對(duì)于有些學(xué)生而言，可能會(huì)選擇消費(fèi)低的產(chǎn)品，這也就決定了各種口味的銷量。

　�。ㄈ�） 對(duì)于米粉來說，品牌的口碑同時(shí)也決定著我們的銷量，而在口味方面也會(huì)有很多顧客根據(jù)口味的獨(dú)特和口感的美味選擇自己中意的品牌，也有小部分的顧客會(huì)去自己常去的地方消費(fèi)，而不會(huì)注重品牌的知名度。從以上的消費(fèi)情況看，消費(fèi)的消費(fèi)水平、喜好、習(xí)慣等基本上決定了米粉市場(chǎng)的規(guī)模。

　　3、品牌傳播和促銷分析

　�、� 購(gòu)買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者關(guān)注的因素一次為價(jià)格、口碑、質(zhì)量、服務(wù)、包裝、廣告，這樣就可以得出結(jié)論，我們要不斷追求口味的獨(dú)特的質(zhì)量的美感，創(chuàng)品牌，注服務(wù)，做好口碑很重要。

　　② 顧客忠誠(chéng)度和滿意度的調(diào)查表明，經(jīng)常更換消費(fèi)品牌的站百分之三十左右，偶爾換的占百分之四十左右，對(duì)新的口味很品牌持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的百分之三十左右，保持無所謂態(tài)度的占百分之五十左右，明確表示不喜歡的占百分之三左右，可以看出一旦某個(gè)品牌在消費(fèi)者心中形成是很難改變的，因此，廠商一定要樹立好形象，注重品質(zhì)第一，還有就是對(duì)顧客的服務(wù)，這對(duì)于我們抓住消費(fèi)者的心十分重要。

　�、� 動(dòng)因分析：主要在于消費(fèi)者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹。不難發(fā)現(xiàn)怎樣吸引消費(fèi)者的注意力是很關(guān)鍵，怎樣讓我們的口碑做宣傳，讓我們的特色維持著口碑，直接影響著我們的銷量。對(duì)于商家來說，我們自主的推薦和服務(wù)也是有著一定的影響作用。

　　三、市場(chǎng)分析

　　本次調(diào)查主要針對(duì)一些飲食消費(fèi)場(chǎng)所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明，消費(fèi)有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：

　　1、消費(fèi)者認(rèn)為酒店那些高消費(fèi)場(chǎng)所并不是最佳選擇，只是偶爾去一下。對(duì)于中檔餐飲店也不是常去，很多一部分人都覺得并不是物有所值，而且長(zhǎng)期消費(fèi)也消受不起。所以我們這種價(jià)格實(shí)惠，又有特色的小吃就成了一大部分消費(fèi)人群的選擇。

　　2、消費(fèi)者大都選擇在自己工作或者居住的附近，有一定的區(qū)域性。平時(shí)講究時(shí)間效益的上班族和學(xué)生們就是我們忠實(shí)粉絲，快速，方便，價(jià)錢也很低廉。我們的銷售場(chǎng)所也都包圍在他們的周圍，成為他們生活必不可少的一部分。

　　3、近年來，米粉等其他小吃越來越火爆，市場(chǎng)潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大。調(diào)查顯示，喜歡米粉的占樣本總數(shù)的百分之六十，喜歡其他特色小吃的占百分之四十左右，在關(guān)于季節(jié)的調(diào)查中，米粉市場(chǎng)在四季中銷量都差不多，可見米粉市場(chǎng)的銷量不受其他因素的影響，銷售很是暢通。目前這種市場(chǎng)遍布了街頭各處，形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。

　　四、產(chǎn)品分析

　　1、產(chǎn)品起源

　　秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后，接著又發(fā)動(dòng)了統(tǒng)一中國(guó)南方（百越）的戰(zhàn)爭(zhēng)。在多山的南方，運(yùn)輸及其困難，后方的糧草，不能正常供應(yīng)到前線，秦軍只好就地征糧。但秦軍多為北方人，平時(shí)以麥面為主食，他們征戰(zhàn)到南方，因吃不慣大米，造成不少戰(zhàn)士水土不服，上吐下瀉，使秦軍的戰(zhàn)斗力一度嚴(yán)重下降，直接影響到統(tǒng)一戰(zhàn)爭(zhēng)的成敗。所以解決吃的問題一時(shí)成了頭等大事。

　　如何把大米演變成像麥面一樣讓秦軍將士接受，史祿把任務(wù)交給秦軍中的伙夫們?nèi)ネ瓿伞；锓蚋鶕?jù)西北饸拉面的制作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾干

　　水后，揉成粉團(tuán)。然后把粉團(tuán)蒸熟，最后再拉出粉條來，直接落到開水鍋里煮熟。將士們吃了頓時(shí)回復(fù)了體力，戰(zhàn)斗大增，最終統(tǒng)一了南方。漢元鼎六年建始安縣（桂林城前身），大量北方移民陡遷到桂林，包括像諸葛亮、韓信、陶淵明、周敦頤、李世民、趙匡胤、朱元璋等等許多歷史名人的后裔，這些北方移民來到桂林，把米粉叫成“米面”，這種稱謂，一直延續(xù)到現(xiàn)在。

　　因此，常德米粉從秦代就開始有了。也就是說，常德人吃米粉，已經(jīng)吃了兩千兩百多年了。

　　優(yōu)勢(shì)

　　常德米粉歷史悠久，自古流傳下來成為了地方一特色小吃，人們對(duì)其印象深入本心，并有部分人把它當(dāng)做主食食用。跟其它的小吃比起來早已深入人心，價(jià)格便宜，制作簡(jiǎn)單，并有當(dāng)?shù)匚幕�風(fēng)韻，我們?cè)诔悦追凼窃谙硎苊朗骋彩窃陬I(lǐng)略當(dāng)?shù)匚幕�，常德米粉深受人們的歡迎。

　　劣勢(shì)

　　常德米粉受地域限制，目前宣傳范圍不是很廣。相對(duì)于國(guó)外進(jìn)來的肯德基、麥當(dāng)勞這些食品來說，知名度不高。像現(xiàn)在的中國(guó)青年一度認(rèn)為國(guó)外的東西都是好的，相當(dāng)大一股從洋媚外的風(fēng)氣，從而忘卻了祖國(guó)的古典文化

　　機(jī)會(huì)

　　政府的大力支持是我們把這個(gè)產(chǎn)品推向全國(guó)大眾的好機(jī)會(huì)，我們以振興中國(guó)古典文化為主題，高調(diào)宣傳常德米粉，介紹米粉的起源，米粉身上附帶的古城文化，激起國(guó)內(nèi)大眾愛國(guó)的熱潮。學(xué)習(xí)祖國(guó)的傳統(tǒng)文化，享古典美食，從而讓常德米粉一舉成名。米粉價(jià)格便宜，口味鮮美，容易讓大眾接受。

　　威脅

　　中國(guó)的文化博大精深，像美食小吃多不勝數(shù)，也許會(huì)因?yàn)槲覀兊尼绕鸲�讓其它各色的小吃紛紛涌現(xiàn)，導(dǎo)致常德米粉的熱度不持久

　　五、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

　　相對(duì)于外來產(chǎn)品來說，我們的產(chǎn)品有局域性，當(dāng)然，這并不是不可以打破，但我們?nèi)ネ黄频臅r(shí)候，外來產(chǎn)品已經(jīng)在國(guó)內(nèi)根深蒂固了。跟國(guó)內(nèi)的一些小吃比起來，像現(xiàn)在的新興食品——泡面，許多人喜歡經(jīng)常拿它來打發(fā)肚子，因?yàn)榕菝鏀y帶方便，用熱水一燙就可以吃，并且味道還不錯(cuò)。

　　對(duì)于這些產(chǎn)品來說我們的米粉還是具有很大的優(yōu)勢(shì)的。為什么外國(guó)人不喜歡吃肯德基、麥當(dāng)勞，因?yàn)檫@些都是些垃圾食品，買這些東西不僅浪費(fèi)金錢，吃方便面也沒一點(diǎn)好處不說還上火，而且吃多了對(duì)身體也不好，徹徹底底的垃圾食品。米粉不僅美味，價(jià)格更是一大優(yōu)勢(shì)，吃一回肯德基、麥當(dāng)勞，不知道能吃多少碗米粉了。

　　六、總結(jié)

　　1、 我們米粉市場(chǎng)主要銷售火爆階段在早上和中午，早上和中午差不多各占一半，其他時(shí)間消費(fèi)者會(huì)選擇豐富的餐飲。另外在口味方面，可以根據(jù)各個(gè)顧客的喜好，選擇淡口味或者重口味。

　　2、 根據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)我們的質(zhì)量和方面還是有點(diǎn)猶豫，還有就是我們的銷售環(huán)境方面也不是很好，雖然口味不錯(cuò)，同時(shí)消費(fèi)者也還是要注重周邊環(huán)境的。

　　3、 其次是我們的服務(wù)方面 ，消費(fèi)者雖然主要不是看重我們的服務(wù)，但是還是有一部分消費(fèi)者希望服務(wù)做到周到，顧客也消費(fèi)的愉快和滿意。

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