食堂管理自查報告通用

　　在生活中，報告有著舉足輕重的地位，不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的。為了讓您不再為寫報告頭疼，下面是小編為大家收集的食堂管理自查報告通用，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂管理自查報告通用1

　　為加強學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作，成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識

　　為了加強對學(xué)生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責(zé)任，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長，事務(wù)、教務(wù)為副組長，各位教師為成員。實行分工負(fù)責(zé)，層層落實，領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學(xué)期對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。

　　四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　�。�2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

　　（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

　　六、整改措施：

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

　�。�2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的`食品流入學(xué)校；

　　食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

　�。�3）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　七、存在問題：

　�。�1）、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

　�。�2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食堂管理自查報告通用2

　　一、基本情況：

　　全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂1213戶，其中大學(xué)食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學(xué)食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學(xué)校自辦食堂的共821戶，占總數(shù)的67、7%，承包經(jīng)營的'有392戶，占總數(shù)的32、3%。有33家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

　　二、自查情況

　　全市各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進(jìn)行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格，督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。

食堂管理自查報告通用3

縣教體局：

　　根據(jù)教體局關(guān)于開展學(xué)生食堂管理自查工作的通知，我校于6月2日至6月5日對學(xué)生食堂進(jìn)行了自查，現(xiàn)就自查情況匯報如下：

　　一、建立學(xué)校食堂管理自查領(lǐng)導(dǎo)小組

　　為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了學(xué)校食堂管理自查領(lǐng)導(dǎo)小組：何校長校長為組長，孫校長為副組長，總務(wù)主任田德有負(fù)責(zé)，田永志老師專管。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　組員：各班生活委員

　　二、自查情況

　　優(yōu)點：

　　1、我校餐飲樓今年春季投入使用，大大改善了學(xué)生的用餐條件，因此，我校本期學(xué)生的營養(yǎng)早餐和貧困寄宿生生活補助全部采用食堂供餐；

　　2、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證等證件齊全，并在有效期限內(nèi)；

　　3、建立了食品采購臺賬，并將索票索證票據(jù)貼于臺賬上，記載詳細(xì)、具體；

　　4、建立了碗筷消毒記錄；

　　5、建立了食品留樣制度，并有食品留樣臺賬，在留樣食品袋上注明留樣日期，保存3天后傾倒，有傾倒時間和傾倒人；

　　6、從業(yè)人員進(jìn)入餐飲樓穿戴工作服；

　　7、結(jié)算方式科學(xué)合理，本期學(xué)校將寄宿生生活補助及學(xué)生營養(yǎng)餐打到學(xué)生飯卡，學(xué)生刷卡消費，杜絕了學(xué)生用飯票兌換現(xiàn)金，提高了惠農(nóng)資金的使用效率，保證了學(xué)生的財產(chǎn)安全。

　　不足之處：

　　1、操作間物品擺放不整齊；

　　2、儲藏室物品混放，雜亂；

　　3、操作間門口沒有滅蠅設(shè)備；

　　4、碗筷消毒記錄記載不詳細(xì)；

　　5、早餐提供食品簡單，不符合營養(yǎng)要求；

　　6、未能按照食品藥品監(jiān)督管理局要求，將采購物品商標(biāo)上傳至電子系統(tǒng)；

　　7、餐飲樓后蒸汽鍋爐附近衛(wèi)生較差；

　　8、采購個別食材沒有質(zhì)檢報告。

　　三、整改措施

　　1、加強對食堂從業(yè)人員的安全常識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員安全意識；

　　2、督促食堂管理員對餐飲樓內(nèi)各處衛(wèi)生進(jìn)行檢查與監(jiān)管，向全校師生提供清潔的就餐環(huán)境。

　　3、建立定期檢查制度，將檢查結(jié)果及時反饋給食堂，并限時整改。

　　4、及時與鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所聯(lián)系，盡快掌握儀器操作方法，按照食品藥品監(jiān)督管理所的要求，規(guī)范操作。

　　5、食堂管理員與食堂協(xié)商，提高學(xué)生早餐的飯菜質(zhì)量。

　　四、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn)了很多問題，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)腵努力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

食堂管理自查報告通用4

　　為加強學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理的意見》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署

　　每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，如食堂工作人員管理制度、食品倉庫管理制度、食堂財物管理要求、食堂工作人員紀(jì)律、鍋爐房工作制度等，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的'重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項食堂管理制度、衛(wèi)生安全制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記制度，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

　　3、 建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

　　三、保證伙食，以人為本

　　為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。

　　1、認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

　　2、按照學(xué)校要求，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。

　　3、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

　　四、規(guī)范支出，完善機制

　　我校食堂實行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費，嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，食堂收支核算規(guī)范、結(jié)余合理。同時規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

　　五、存在問題，亟待改進(jìn)

　　因經(jīng)費不足，師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

食堂管理自查報告通用5

　　為了認(rèn)真貫徹落實縣教科局“12.12”會議精神，我校及時召開了全體教職員工會議，會上附雄德校長傳達(dá)了縣教科局各位領(lǐng)導(dǎo)的講話內(nèi)容并要求各項工作的分管領(lǐng)導(dǎo)高度重視，嚴(yán)格自查，有錯必糾。與此同時學(xué)校召開了行政會議，對照訂購教輔資料、學(xué)生食堂管理、營養(yǎng)餐發(fā)放、財務(wù)管理等工作進(jìn)行了認(rèn)真的全面的自查，現(xiàn)將自查自糾情況報告如下：

　　一、教輔資料的證訂工作

　　1、無論是學(xué)校還是教師個人均無私自為學(xué)生定購教輔資料現(xiàn)象，學(xué)生使用的教輔資料均出自學(xué)生個人志愿自主選擇購買，且嚴(yán)格執(zhí)行每科一本的規(guī)定。

　　2、提高認(rèn)識，為減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)，我校從學(xué)校到教師個人都沒有私自向?qū)W生推薦、征訂、銷售教輔資料的現(xiàn)象，同時禁止了個人書商進(jìn)校推銷輔助教材。

　　3、一、二年級的所有教輔資料，四至六年級的英語教輔資料，全體學(xué)生的各類測試卷現(xiàn)已集中收回，正與縣新華書店協(xié)商處理辦法及退款事宜。

　　二、學(xué)生食堂管理工作

　　1、我校食堂一直堅持“自辦經(jīng)營，不以盈利為目的”的工作原則，全心全意為學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和健康成長服好務(wù)。

　　2、制定了和完善了一系列的食堂管理制度，規(guī)定了各崗位人員的責(zé)任、要求及工作流程，做到了關(guān)關(guān)有人把，事事有人抓，嚴(yán)把了采購關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、飯菜分發(fā)關(guān)，主副食存放關(guān)、餐飲具消毒關(guān)，從源頭杜絕了不合格食品流入校園進(jìn)入口中；食堂從業(yè)人員持證上崗，定期培訓(xùn)，執(zhí)行年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況不佳的暫停休養(yǎng)，待身體恢復(fù)健康后再考慮安排；食堂環(huán)境衛(wèi)生實行一周三檢制度，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，確保了食品衛(wèi)生安全。

　　3、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價格。為了更好地服務(wù)學(xué)生成長，我們制定了豐富多樣的學(xué)生食譜，注意了營養(yǎng)搭配，做到了飯菜品種多樣化。飯菜價格便宜，按原輔資料成本餐餐核算，月底結(jié)清，實行多退少不補的原則，贏得了學(xué)生家長的'贊譽。學(xué)校教職員工在食堂就餐，一律記帳，按月結(jié)算伙食費用。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行食堂經(jīng)費收支及采購審批制度，確保節(jié)約增效。食堂大宗食品采購采取貨比三家由學(xué)校行政集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實行了“三�！奔幢ＷC件手續(xù)、保持量數(shù)量、保價格最低，對不誠信的商家，永遠(yuǎn)取消供貨資格。所有后勤員工嚴(yán)格執(zhí)行了財務(wù)管理制度，做到了凡符合規(guī)定的定認(rèn)真辦，不符合規(guī)定的事堅決不辦。

　　三、營養(yǎng)餐發(fā)放工作

　　1、我校對“營養(yǎng)餐”工作高度重視。開學(xué)初，學(xué)校認(rèn)真制定了“營養(yǎng)餐工作實施方案”，成立了營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，落實了各類操作人員的職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到人。

　　2、建立了營養(yǎng)餐食品出入庫管理制度、庫房管理制度、餐具用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留樣制度、食品飲品進(jìn)貨索票索證制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，健全了營養(yǎng)餐留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐三類臺帳，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作加工、分發(fā)、食用流程。

　　3、學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”的相關(guān)規(guī)定，向?qū)W生公示營養(yǎng)餐品種、數(shù)量和食用學(xué)生人數(shù)，做到專帳管理，每天對營養(yǎng)餐實行實名制發(fā)放，并由班主任簽字，每周匯集成冊入檔，真正做到了日清、周結(jié)、月公示。

　　4、我校是九年一貫制學(xué)校，有五分之一的學(xué)生走讀，采用上午課間供餐模式向?qū)W生供餐，每個學(xué)生每餐一袋學(xué)生奶一個煮雞蛋（冷天學(xué)生奶加熱發(fā)放），其價值2、73元，按月與供貨商決算，每餐每生剩余0、27元按周計算，補貼于星期五午餐內(nèi)，星期五午餐走讀生免費在食堂就餐。

　　5、加強食品入庫后的管理，學(xué)校決定購置一批不銹鋼貨架，將接收的物品存放在貨架上，時常打開前后窗戶，保持室內(nèi)通風(fēng)，經(jīng)常將庫存物品上下調(diào)換，避免物品因存放不當(dāng)而導(dǎo)致變質(zhì)、腐爛。

　　四、財務(wù)管理工作

　　1、學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行教育主管部門公開收費項目和收費標(biāo)準(zhǔn)，每學(xué)期將收費公示張貼于校門口，接受學(xué)生家長和社會各界的監(jiān)督。學(xué)校成立了以校長為首的收費監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，嚴(yán)格監(jiān)督班主任教師是否按規(guī)定收費，嚴(yán)格監(jiān)督本校教師是否有償補課。

　　2、財務(wù)人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，能積極學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，虛心地請教有經(jīng)驗的專職財務(wù)人員，能按照《財務(wù)管理制度》的有關(guān)規(guī)定申報審批、記帳，會計科目使用科學(xué)合理、平時報表準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)真實。學(xué)校收入靠財政撥款，嚴(yán)格執(zhí)行了收支兩條線管理，沒有私設(shè)“小金庫”的違法行為；出納處現(xiàn)金定量，不得留有大額現(xiàn)金，對于代收的副本費、學(xué)生生活預(yù)交費和多余現(xiàn)金能及時存入銀行帳戶，確保了資金安全。學(xué)校財經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組、廉勤委定期檢查監(jiān)督財務(wù)運行情況，大量支出均由行政、廉勤委研究決定。

　　3、專項資金落實到位。寄宿生生活補助、貧困生副本費減免及時兌現(xiàn)，無滯留、挪用、、冒領(lǐng)現(xiàn)象；基建項目由專人負(fù)責(zé)管理，基建款按工程進(jìn)度轉(zhuǎn)賬支付，專款專用。

　　4、建立健全了固定資產(chǎn)管理制度，建立了固定資產(chǎn)明細(xì)帳簿，安排了專人負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的管理。

　　總之，在今后的工作中，我們將繼續(xù)嚴(yán)格落實上級文件精神，不斷規(guī)范教輔資料的使用，一切從服務(wù)學(xué)生健康成長，服務(wù)學(xué)校發(fā)展的全局出發(fā)，進(jìn)一步做好學(xué)生食堂經(jīng)營管理、學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放的工作，加強學(xué)校財務(wù)管理、規(guī)范財務(wù)收支行為，使我校方方面面的工作再上臺階，再創(chuàng)輝煌。

食堂管理自查報告通用6

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康。我校根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《重慶市食品安全管理辦法（試行）》、《重慶市突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急分預(yù)案》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合《重慶市人民政府突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、重慶市衛(wèi)生局《突發(fā)重大食物中毒事件專項應(yīng)急預(yù)案》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、食堂基本情況

　　我校食堂建于20xx年，建筑面積為100平方米，現(xiàn)有粗細(xì)加工間、烹飪間、儲藏間、分餐間等區(qū)域。

　　二、自查情況

　　1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由在胡長全校長任組長，后勤教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。

　　2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的.管理工作，后勤教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。

　　5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。

　　6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　7、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

　　8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有明顯的標(biāo)志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。

　　9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

　　10、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無污染源。

食堂管理自查報告通用7

　　為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全組織，細(xì)化分工，明確職責(zé)，針對薄弱點有的放矢地整改。

　　多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以樊兆慶為第一責(zé)任人的管理隊伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對我校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。

　　為把工作做得更好，我們在每學(xué)年初專門召開食堂食品安全工作會議，學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的`文件，要求學(xué)校后勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

　　學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。我園的食堂設(shè)備設(shè)施以及水源不存在安全隱患，我園的食堂蓄水池等供水設(shè)施運轉(zhuǎn)維護(hù)正常。

　　加強我校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長多次召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我園食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

　　三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生，加強了對學(xué)生食堂的投入。

　　為了改善食堂環(huán)境，我園投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　四、整改措施。

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　1、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。我園將通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

　　2、加大管理力度，杜絕校門外流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

　　3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　4、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自己防護(hù)意識。

　　5、讓從業(yè)人員持證上崗。

　　通過自查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次，創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

食堂管理自查報告通用8

　　為了加強學(xué)校食堂管理，提高安全健康意識，安全健康工作長期放在首位，以平時為主，注重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教育局《20xx縣學(xué)校食品安全專項行動工作計劃》的要求，我校食品安全監(jiān)管小組對學(xué)校食堂衛(wèi)生工作開展了全面、認(rèn)真的自查自糾，現(xiàn)將自查自糾情況報告如下:

　　1、食堂硬件設(shè)備相對齊全；

　　2、生熟工藝合理；

　　3、整體環(huán)境干凈衛(wèi)生；

　　4、各部門的logos相對清晰；

　　5、員工健康證明齊全；

　　6、滅蚊、鼠、蠅成套設(shè)備。

　　7、購買渠道合法，還不如要證要票。

　　8、食堂管理檔案比較好。

　　缺點:

　　1、含有原料的`塑料袋應(yīng)使用食品級衛(wèi)生袋；

　　2、消毒工藝不夠科學(xué)，導(dǎo)致餐具無法徹底消毒；

　　3、樣品容器不合格，冰柜溫度過低，數(shù)量不足；

　　4、生熟食品容器區(qū)別不明顯；

　　5、食品貨架不足；

　　針對以上不足，下學(xué)期前要進(jìn)行徹底整改，確保師生安全。

食堂管理自查報告通用9

　　學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照教育局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識

　　為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　二、自查情況

　　在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生xxxx余人，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

　�。ㄒ唬�、衛(wèi)生制度：

　　a、食品衛(wèi)生：

　　1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐、敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛(wèi)生：

　　1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環(huán)境衛(wèi)生：

　　1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

　　6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，應(yīng)及時退回。

　　7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

　　8、餐廳經(jīng)理應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

　�。ǘ�）、就餐制度

　　1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。

　　（三）、食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的'，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

　　3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

　　4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和實際情況，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

　�。ㄋ模�、安全管理制度：

　　1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

　　3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

　　5、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。

　　8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

　　9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

　　10、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。

　�。ㄎ澹�、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，餐廳經(jīng)理要配合生活部及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬餐廳經(jīng)理管理責(zé)任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。

　�。�六）、學(xué)校設(shè)意見箱，由生活部定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

　�。ㄆ撸�、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬，每月向校委會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。 2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。

食堂管理自查報告通用10

　　為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，xx中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的.自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

　　二、生進(jìn)熟出流程合理;

　　三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

　　四、各部標(biāo)識比較清楚;

　　五、工作人員健康證齊全;

　　六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

　　七、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　八、食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋;

　　二、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;

　　三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

　　四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

　　五、食品擺架不足;

　　針對以上不足，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐安全。

食堂管理自查報告通用11

　　光陰似箭，一轉(zhuǎn)眼，20xx年即將過去�；仡櫼荒陙砦倚５氖程霉芾砉ぷ�，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下，食堂工作有了很大的起色，具體總結(jié)如下。

　　一、基本情況。

　　我校共開辦了三個食堂，一個學(xué)生食堂，一個教職工食堂，一個幼兒園食堂。共聘請臨時炊事員四人，幼兒園食堂安排一人，教職工食堂安排一人，學(xué)生食堂安排兩人，學(xué)生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人，學(xué)生食堂每餐就餐人數(shù)約160人左右，教職工食堂就餐人數(shù)有20人左右，幼兒園食堂每天只開中餐，有128人就餐。

　　二、食堂管理現(xiàn)狀。

　　1、年初由總務(wù)室制訂出管理人員職責(zé)、食堂工作人員職責(zé)、衛(wèi)生消毒制度、食品采購及儲存制度等各種管理制度，交校務(wù)會和學(xué)校工會審核通過后，分別張貼食堂及儲藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的管理，一人負(fù)責(zé)學(xué)生食堂和教職工食堂的管理，一人負(fù)責(zé)幼兒園食堂的管理。總務(wù)室每周不定期地到每個食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上，發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)任到人，及時改進(jìn)。

　　2、管理人員職責(zé)。

　　學(xué)生食堂管理員負(fù)責(zé)收繳學(xué)生的米，每餐出米、出菜到學(xué)生食堂和教職工食堂，并登記好入庫、出庫臺賬，監(jiān)管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個學(xué)校行政人員到會同城里采購三個食堂的蔬菜、用具及其他食品，并負(fù)責(zé)食物存放，檢查食堂衛(wèi)生，購買三個食堂的柴火。

　　幼兒園食堂管理人員負(fù)責(zé)本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛(wèi)生、登記就餐數(shù)等工作。

　　3、原料的采購及存放。

　　每周星期天，四個行政人員輪流與學(xué)生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類、油、作料等原料，互相見證，監(jiān)督質(zhì)量，本著保本不盈利的原則，盡量采購新鮮的、質(zhì)地好的原料。回到學(xué)校，將各種原料分類保管存放好，并將各個食堂的原料分開，記好入庫臺賬。采購原料的.同時，做好索證工作，尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離墻存放，肉類食品和容易變質(zhì)的食品，必須存放于冷凍柜里或冰箱里。

　　4、食堂工作人員都要求持健康證上崗，并有較高的烹調(diào)技術(shù)，衣帽整潔，講究衛(wèi)生，時常保持操作間內(nèi)干凈、整潔，對學(xué)生和藹可親，有為師生服務(wù)的意識，有吃苦耐勞的奉獻(xiàn)精神，有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質(zhì)。

　　5、虛心聽取縣疾控中心、藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的檢查意見，并盡量落實、改進(jìn)，每學(xué)期初和長假過后，對食堂餐具、用具進(jìn)行消毒處理，對食堂設(shè)施進(jìn)行大清洗。經(jīng)常檢查、修繕防鼠、防蠅設(shè)施。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。

　　6、廣泛聽取老師、學(xué)生、家長對食堂工作的反饋意見，由總務(wù)室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表、學(xué)生代表，召開飯菜質(zhì)量聽證會，及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，改善管理，改進(jìn)工作和服務(wù)態(tài)度。

　　7、每學(xué)期初，組織食堂管理人員和工作人員學(xué)習(xí)管理制度，與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責(zé)任狀》，杜絕安全事故的發(fā)生。

　　三、不足之處。

　　1、管理上還存在許多漏洞，管理制度還有待進(jìn)一步完善。

　　2、忽視了對食堂工作人員的思想管理，集體意識、服務(wù)意識還需進(jìn)一步加強。

　　3、食堂設(shè)施不達(dá)標(biāo)，還需繼續(xù)投入資金，改善設(shè)施。

　　4、食堂衛(wèi)生不盡人意，有待加強衛(wèi)生管理。

食堂管理自查報告通用12

　　為了認(rèn)真貫徹府谷縣中小學(xué)后勤管理服務(wù)中心關(guān)于20xx年春季學(xué)期第一次學(xué)校（園）后勤工作檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：

　　一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

　　根據(jù)府谷縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作督查領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長為直接負(fù)責(zé)人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的`建設(shè)，落實食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。

　　二、切實抓好園食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

　　4、食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。

　　5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。

　　6、加強幼兒飲用水的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。

　　7、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。

　　8、認(rèn)真做到�？顚Ｓ�，力求搞好幼兒膳食的營養(yǎng)搭配。

　　9、建立食堂財務(wù)匯報制度：

　�。�1）每月3號前，食堂會計必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報園長。

　�。�2）每月按時向家長公布上月伙食使用情況，并清算伙食費。

　　（3）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況。

　　通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。

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