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策劃書

餐飲活動策劃

時間:2023-03-09 17:10:03 策劃書 我要投稿

餐飲活動策劃

餐飲活動策劃1

  結合本餐廳的實際情況和中秋節(jié)民族傳統(tǒng)習俗,為了更好的開展中秋節(jié)促銷活動,達到中秋節(jié)餐廳經濟效益與社會效益雙豐收,特制定如下餐廳中秋節(jié)促銷活動策劃方案。

餐飲活動策劃

  一、活動目的

  中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),也是刺激消費者,拉動消費的.最好機會,此次活動一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強餐廳外在形象,加深餐廳在消費者心目中的印象。

  二、活動主題

  “中秋同歡喜,好禮送不!

  三、活動對象

  針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動,有效的照應不同的人群。

  四、活動時間

  9月xx日——9月xx日

  五、活動形式

  打折;贈送;抽獎

  六、活動具體內容

  1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

  2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應中秋禮盒。

  3、活動期間,凡在本店用餐,均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

  七、活動廣告宣傳

  1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。

  2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。

  3、并進行傳單發(fā)放。

  八、其它相關策略

  人員調動、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起動應急措施,同時要做好相關記錄總結,為促銷評估做準備。

餐飲活動策劃2

  中秋節(jié)將至,思鄉(xiāng)思親人纏繞心間。但是每一個遠離家鄉(xiāng)的人啊,明月的光輝不分界限,每一個人都能感受到它的撫慰,正如祖國對她人民的關懷,母親對她兒女的撫慰,不會因遠隔重洋而忽略,不會被萬水千山而阻隔,正所謂“千里共嬋娟”。

  中秋節(jié)和農歷新年一樣,是一個家人大團圓的家人。中秋之夜,月亮最圓、最亮,月色也最皎美。家家戶戶把瓜果、月餅等食物,擺在院中的桌子上,一家人一面賞月一面吃月餅,正是“天上一輪才捧出,人間萬姓仰頭看”,這是多么美好的圖景。在中秋節(jié)到來之際,我專門以中秋為主題構思出一些促銷主題:

  一、“把月亮帶回家”

  活動期間,消費滿100元,送一個掛有月亮的鑰匙扣,月亮鑰匙扣形狀多樣,制作精致,上面刻有一些祝福語:如中秋快樂、祝美滿、平安、快樂等話語以及一些描寫中秋節(jié)和月亮的詩歌詞句。

  操作說明:

  1、鑰匙扣由商場定做,根據餐廳銷售額確定訂做數量,每個鑰匙扣定做成本控制在一元以內。

  2、在鑰匙扣上刻上餐廳名稱,也可以跟祝福語結合起來,如“xx餐廳祝您中秋節(jié)快樂”。

  3、憑購物小票到餐廳指定處領取,100元一個,200兩個,依次類推。領取后在小票上蓋章。

  二、隨機抽獎活動

  當顧客買單結賬之后,收銀員就可以告訴顧客到指定的位置抽獎,顧客只需將賬單交給指定人員,顧客就有一次隨機抽獎的機會,抽獎的獎品可以是:“今天飲料全免費”,“今天免費送一份xx菜”其他紙條可能是“下次帶一個客人來只收一份錢”,“你今天的甜點免費”等等優(yōu)惠。大家可以根據餐廳的具體情況來進行設置獎項。

  操作說明大家可以自己根據餐飲酒店的情況來進行操作,在此不詳細述說。

  三、給中秋套餐給予特別折扣

  餐館為了推廣和制造中秋就餐氣氛所推出的中秋套餐新品種,同時為了吸引更多的顧客點餐,我們可以給中秋套餐給予特別的折扣。其中的`內容大家做好詳細策劃才行,在此不詳細述說,只是一個主題活動參考意見。

  操作說明大家可以自己根據餐飲酒店的情況來進行操作,在此不詳細述說。

  四、顧客演講中秋之夜

  在顧客就餐時,餐廳可以告訴客人:“誰愿意上臺來,用30秒或40秒種作一個短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者,今天的餐費免單。

  操作說明大家可以自己根據餐飲酒店的情況來進行操作,在此不詳細述說。

  五、特殊客人優(yōu)惠活動

  餐廳對重要客人發(fā)給vip卡或者今晚是特別指定第幾位客人,如:在vip卡號為xxx位是最重要的客人,有特別的服務和優(yōu)惠。

餐飲活動策劃3

  目 錄

  一、開業(yè)活動營銷方案及公關方案

  二、開業(yè)活動布展方案

  三、開業(yè)活動具體工作實施流程方案

  四、開業(yè)慶典布展及營銷活動費用預算方案

  活動時間:20xx年 月 日上午10:00-12:00 活動地點:西昌風情園內

  活動主題:感動舌尖味蕾 盡在巴蜀風情

  巴蜀風情樣板店盛裝開幕

  一、 公關和營銷:

  1、邀請餐飲協會、酒店(餐廳)協會等領導 參加剪彩開業(yè)儀式;

  2、發(fā)放邀請函,落實顧客;

  3、邀請親朋好友參加開業(yè)典禮,聚集人氣;

  4、同時營銷部人員可以在當天推卡。

  5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業(yè)期間的優(yōu)惠活動項目,特價菜和豪華配套設施及優(yōu)質服務。

  6、可租用2個行走氣模,身披綬帶,在門口迎接賓朋(備用)。

  7、由營銷策劃部組織,到各個路口,向過往行人散發(fā)傳單,并在開業(yè)期間推出優(yōu)惠券。

  8、凡在巴蜀風情開業(yè)期間:(5日以內)

  (1)凡在巴蜀風情開業(yè)期間,來店消費前100名的顧客,均可品嘗到巴蜀風情指定的打折特色菜一款,贈完為止。

  讓參加巴蜀風情開業(yè)慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環(huán)境優(yōu)質的服務,從而讓消費者更深入了解我們餐廳,提升其印象和認知度.

  二、 開業(yè)活動布展方案

  a) 鼓號隊一支、主持人1人 、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人

  餐廳大門口搭建舞臺,舞臺尺寸為xx米與xx米,紅色地毯鋪地,舞臺上面,提前擺放好貴賓席的桌椅板凳,舞臺主背景為“巴蜀風情店盛裝開業(yè)”可用噴繪制作,大門口橫跨xx米的充氣彩虹門一座,音響功放設備一套(400w),廣場禮炮x門(含彩彈x發(fā)),廣場行走氣模租用兩個,身披綬帶,人員可以用我們自己的.員工。

  b) 物品配置

  a貴賓胸花若干

  b簽到臺x個簽到筆5支(黑色)簽到本4個

  c托盤x個

  d紅繡球x個綢布x米

  e剪刀x把

  以上屬慶典公司自備物品

  三、 開業(yè)活動具體工作實施流程方案

  所有布展設備于開業(yè)活動慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,并調試完畢,由籌備負責人檢驗.

  8:30-8:50 餐廳負責對活動現場全面清潔,儀式范圍內不得任何雜物。(負責人:xx)

  8:50-9:00 安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。(負責人:xx) 9:00-9:20 舞臺、音響等設備最后一次調試。(負責人:xx)

  9:20-9:30 參加慶典儀式工作人員全部到位,放會場背景音樂。(負責人:xx)

  9:30-10:00停播背景音樂,鼓樂隊(后臺音樂)奏樂30分鐘;禮儀小姐為貴賓佩帶胸花,并協助簽到。 (負責人:xx)

  10:00-10:10 音樂停止,主持人宣布慶典開始, x門禮炮同響,鼓樂隊奏迎賓曲與喜慶開門紅. (備用:后臺音響播放)(負責人:xx) 10:10-10:30 兩匹喜獅進行表演。 (負責人:xx)

  10:30-10:40 主持人宣布巴蜀風情開業(yè)慶典儀式正式開始,并介紹到位的主要領導和貴賓。 (負責人:xx)

  10:40-10:45 主持人邀請第一位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人:xx)

  10:45-10:50主持人邀請第二位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人:xx)

  10:50-10:55主持人邀請第三位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人:xx)

  10:55-11:00主持人宣布邀請董事長和x位指定貴賓一起剪彩;

  在嘉賓講話過程中,負責剪彩的禮儀小姐持剪彩花致預定位置,準備剪彩;剪彩儀式進行中,鼓樂隊演奏(后臺音樂播放)歡快激越的樂曲,同時施放禮炮、、彩彈、冷焰火等。(負責人:xx)

  11:00-11:10變臉人上臺表演;

  11:10-11:25 游戲活動

  (猜歌游戲)邀請臺下x名選手,由后臺播放音樂、選手搶先舉手猜歌,10首歌為限,最多者為勝;(情侶、家庭默契游戲) 綁氣球兩人三足賽跑,最快者且氣球數完好數最多者為勝;(菜品盲猜) 邀請選手在規(guī)定時間內蒙眼嘗特色菜并成功說出最多名字者獲勝,3-5道菜 ;

  備注:獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風情店在開業(yè)期間x元的代金券x張;

  11:25-11:35 社區(qū)舞蹈文藝表演 (可與西昌本地老年學校聯系) 11:35-11:45主持人宣布x門禮炮齊響,打出x發(fā)彩彈,鼓樂隊(后臺音樂)、兩匹喜獅同時奏曲和舞動至慶典結束。

  11:45-11:55 巴蜀風情員工,帶領眾賓客入席,由董事長及總經理主持酒水答謝宴.

  現場活動攝像全程跟蹤,記錄整個活動的精彩片段,并刻光盤;開業(yè)慶典儀式圓滿結束。

  四、布展及營銷活動費用預算方案

  (一)、設備類:

  a) 彩虹門一座 費用:

  b) 音響一套、話筒4個、支架x個 費用: c) 舞臺x米與x米含地毯費用:

  d) 后背景噴繪一塊 尺寸:x米與x米 費用: e) 禮炮x門(含彩彈x發(fā))費用:

  f) 氣球彩色 數量:x包費用:

  g)紅繡球綢布一塊 剪刀x把

  h) 花籃x個 費用:

  (二)、人員演義類:

  1、鼓樂隊x人 x元/人

  2、舞蹈隊x人 x元/人

  3、主持人1人

  4、舞獅 x匹 x元/人

  5、變臉人x人 x元/人

  (三)、宣傳費用:

  1、宣傳單 x張

  2、人偶宣傳 x人 x元/人 費用:

餐飲活動策劃4

  一、(25日——30日)試營業(yè)期內重點工作安排

  1、確保所有工作人員已經到位,熟悉自己的工作崗位。

  2、對所有服務生特別是前臺咨詢人員進行對開業(yè)活動的強化培訓,要求必須要明白活動的所有內容。

  3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經完畢,并開始進入派發(fā)階段。(建議開業(yè)三天內需最少派發(fā)傳單5000—6000份)

  4、確保開業(yè)期內廚房的材料供應充足,對供求量特別大的材料需做好標注,聯系好買家,隨時能供貨。

  5、檢查店內衛(wèi)生情況,并對在試業(yè)期內的進店消費的顧客采取咨詢建議,爭取得到每一位在試業(yè)期內消費的顧客好評。

  6、31日晚,需檢查所有開業(yè)所需的物資,人員等是否都已經安排妥當,第二日開業(yè)所需的花籃是否已經訂購,花鼓隊是否已經聯系完畢等等。

  二、(3月1日——3日)正式營業(yè)期前三日,促銷策略執(zhí)行計劃

  1、開業(yè)首日:

 。1)確認所有邀請參與開業(yè)慶典的人員到場,包括邀請在內的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們,務必在開業(yè)前能聚集更多的人氣。

 。2)當日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人。

 。3)吉時一到,先由花鼓隊表演賀喜,然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門口中央,總經理或者代表人馬上敲響大鑼,宣布:火鍋店,現在正式開業(yè)。鑼聲一響,禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀,并相互迎接入店。此時花鼓隊繼續(xù)開始演奏賀喜。

 。4)之后專業(yè)的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業(yè)的第一批客人,大堂經理(或指定負責人)須時刻在現場以解決各類突發(fā)事件。

  (5)開業(yè)需確保行政人員入座,并由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨。

  (6)指定人員專門負責“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭,并做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。我們的服務遠比你送這一餐飯要重要許多。

  (7)認真做好各桌享受優(yōu)惠的名額,在現場做到控制好成本,并做好禮品需贈送記錄。

 。8)晚上打烊后,總經理需召集各環(huán)節(jié)負責人進行今日情況總結,指出今日營業(yè)情況的問題所在,并鼓勵大家明日做得更好,安排妥當明日工作。

  2、開業(yè)第二日(2日)

  (1)開門之時即可馬上進入營業(yè)狀態(tài),按照預測,在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來,那么在前三日必須要做好充足的準備,而且不可讓人氣往下掉,朋友的聚集還是很重要,但是為了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。

 。2)本日的“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣,須有良好的服務以及可口的飯菜。

 。3)其它的按照正常營業(yè)流程進行,還需要大堂經理(或指定負責人)在現場做好隨時解決突發(fā)事故的準備。

  3、開業(yè)第三日(3日)

  開業(yè)第三日,繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同,應該在派發(fā)的同時告訴過路的潛在顧客:今日是幸運抽獎最后一日了,歡迎您光臨本特色火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客,進行參與活動。

  本日需將第二日的禮品贈送出去,并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋。

  今日的.“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭,總經理需出來與幸運家庭合影留念,并征求客人同意,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。

  在今日內,必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。

  晚上打烊后,進行三日總結,分析成敗之處,加強改進。

  三、(4日—7日)正式營業(yè)前四日,促銷策略執(zhí)行計劃

  1、開業(yè)第四日

 。1)從本日開始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。(此刻有一點需要注意:印制宣傳單的時候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)

 。2)從今日開始,“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動已經結束。

  2、開業(yè)第五、六、七日

 。1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。

 。2)第六日,傳單派發(fā)可以視實際情況減少了,但還需時不時有人在門口進行傳單派發(fā)。

  四、促銷方案

 。1)利用天氣轉暖的機會,可以進行扎啤大派送,凡是進來吃火鍋就送扎啤,而且不限量。(目前這個效果更好)

  (2)晚上搞大排檔。

 。3)代金券。

  (4)吃多少返還多少。

  (5)可以發(fā)dm單頁,憑單頁可以送飲料或現金優(yōu)惠等形式進行。

 。6)在團購網站(成本允許)做廣告,以提高知名度。這個途徑能達到很好的效果——口碑宣傳。

 。7)與漢庭酒店合作,在他們的客房擺放宣傳單,憑單消費打折。

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