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職工廚藝大賽策劃書(通用14篇)
時光匆匆,我們在忙碌中奔走,一段時間的工作已告一段落,我們又迎來一個新的工作階段,要定下新的目標(biāo)了,是時候抽出時間寫寫策劃書了。那么你知道策劃書如何寫嗎?以下是小編收集整理的職工廚藝大賽策劃書,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
職工廚藝大賽策劃書 篇1
一、活動主題:
我愛艷陽我愛廚房
二、活動主辦:
艷陽集團總部人力資源中心
活動策劃:
艷陽集團總部企劃中心
三、活動對象:
集團總部員工,包括集團各職能中心、國旅、xx銷售公司,男女不限
四、活動時間:
xxxx年xx月xx日(周五)下午13:3017:30
五、活動地點:
總部負(fù)一樓員工餐廳
六、評審組成員
集團董事長、集團副董事長、集團執(zhí)行副總裁以及各部門負(fù)責(zé)人
主持人:xx
七、活動報名
由人力資源中心下發(fā)通知文件,3月5日前提交報名表至人力資源中心沈賽華處。
八、活動內(nèi)容:
廚藝展示:冷菜
水果蔬菜拼盤
包餃子比賽
廚藝展示:熱菜
九、活動流程:(各環(huán)節(jié)時間安排視當(dāng)日情況而定)
主持人熱場、領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)言(1:30——14:00)
1、廚藝展示(冷菜組)(14:00——14:30)
評分環(huán)節(jié)+知識問答
2、水果蔬菜創(chuàng)意拼盤(14:40——15:00)
主題概述:每組1分鐘
評分環(huán)節(jié)+知識問答
3、包餃子比賽
評分環(huán)節(jié)+知識問答
4、廚藝展示(熱菜:家常菜組)
快炒30分鐘燉煮:60分鐘
。ú实埃簵疃、干總將友情客串出場一展廚藝)
評分環(huán)節(jié)
5、煮餃子準(zhǔn)備公司集團團員飯17:30煮餃子
6、頒獎環(huán)節(jié)統(tǒng)分后分別選出各獎項現(xiàn)場頒獎
7、晚宴開始18:00
活動進(jìn)行過程中穿插知識問答環(huán)節(jié)(共11道問答,答題正確者當(dāng)場頒發(fā)獎品)
十、活動規(guī)則:
1、由公司提供食材(根據(jù)報名表購買),選手可自備輔料。對食材有特殊要求者請在報名表中進(jìn)行備注;
2、每人可參加多個比賽項目,其中果蔬拼盤和包餃子比賽為每個部門須同時參加的環(huán)節(jié),以部門為參賽單位(共10個部門),每部門選出三名選手同時參加兩個環(huán)節(jié),部門人員編制不足3人可增加外援;名單確定后,不允許更改和增刪。
3、廚藝展示環(huán)節(jié),分為開場的冷菜組和壓軸出場的熱菜組,選手在規(guī)定時間內(nèi)可以自由發(fā)揮進(jìn)行個人菜拼作(菜品為無特殊食材的.家常菜)時間根據(jù)菜品項目而定。完成后為菜拼意取名,評根據(jù)評分細(xì)則進(jìn)行打分。
注:受場地條件限制,每組的.比賽時間不同。
包括洗、切、燒:冷菜組30分鐘/道、熱菜組(快炒組30分鐘/道、煲燉組1個小時);
4、水果蔬菜拼盤環(huán)節(jié)。公司提供材料(水果若干、蔬菜、牙簽)在規(guī)定時間內(nèi)(20分鐘)利用現(xiàn)有的食料進(jìn)行作拼作。要求創(chuàng)意,作品完成后每組選手有1分鐘的作品介紹(主題、構(gòu)思、寓意);
5、包餃子環(huán)節(jié),公司提供餃子皮和餡料,選手們在規(guī)定時間內(nèi)(40分鐘)完成搟面、包餡;規(guī)定時間內(nèi)每組額定包30個餃子,超出部分每3個加1分,不足組每3個扣一分。達(dá)不到3個則不加也不減。(例:超出2個不加分,超出4個加一分,超出7個加2分,以此類推,減分也如此)
6、參賽準(zhǔn)備的主料和輔料只可事先洗凈、清理,不能事先切好帶進(jìn)
比賽現(xiàn)場;
7、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進(jìn)行個人形象裝飾,可作為加分;
8、參賽選手視個人需要自帶圍裙和袖套。
十一、比賽提供物品
用具:電磁爐、鍋碗筷、刀具、鍋鏟、橫幅、插線板、食材、洗潔精、刷鍋工具、抹布、瀝水菜籃
食品:晚宴酒水
獎品:獎牌(需設(shè)計訂做)、牙膏(6件)、肥皂(6件)現(xiàn)場:橫幅、領(lǐng)導(dǎo)串場時所需的帽子、圍裙、袖套
十二、比賽應(yīng)急預(yù)案
創(chuàng)口貼(兩盒)、燙傷藥膏(一盒)
十三、比賽獎勵
獎金+獎牌
根據(jù)各環(huán)節(jié)的報名人數(shù)決定各類獎項和獎金,預(yù)算獎金額2300元,獎牌費用另算
最佳風(fēng)味獎(冷菜組)一名:獎金300元
最佳風(fēng)味獎(熱菜組)一名:獎金500元
廚王風(fēng)采獎:一名300元
職工廚藝大賽策劃書 篇2
在9月10日教師節(jié)來臨之際,為了更好地豐富我校廣大教職工業(yè)余文化生活,充分展示大家廚藝水平,促進(jìn)學(xué)校教職工“五好”家庭建設(shè),為廣大教職工提供相互學(xué)習(xí)與交流廚藝的平臺,根據(jù)校工會20xx年工作計劃,決定舉辦學(xué)校20xx年教職工廚藝大賽。
一、廚藝大賽組委會及評委
本次廚藝大賽設(shè)立組委會:
主任: 唐健禾
副主任: 郭金全 朱其鰲
成 員: 楊春燕 黃 鑒 鐵烈平 鄒英 呂銘杰 何文華
評 委:由后勤服務(wù)總公司相關(guān)專業(yè)人員和其它有關(guān)人員(3—5人)組成
二、參賽對象及比賽相關(guān)事宜
1、主辦:四川理工學(xué)院工會
承辦:四川理工學(xué)院后勤服務(wù)總公司
2、參賽對象:四川理工學(xué)院教職工
3、報名方式及辦法:以分工會為單位組織選拔,每個分工會限報一名選手參賽,后勤服務(wù)總公司選派的參賽選手為非飲食口的人員。
4、報名時間:8月28日及以前,各分工會將推薦選手及其聯(lián)系電話、以及自選菜名單(含配料)通過OA系統(tǒng)報校工會楊春燕處。(外語學(xué)院有意參賽的教職工請20xx年5月28日上午12:00前到辦公室報名)
5、比賽方式
本次廚藝比賽只設(shè)個人賽,參賽選手按組委會規(guī)定的比賽內(nèi)容(比賽內(nèi)容見后)及要求,在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽。
6、比賽時間及地點
比賽時間:本次比賽定于9月10日下午1:30
比賽地點:營盤校區(qū)營盤食府二樓
三、比賽內(nèi)容
本次比賽只設(shè)紅案比賽,比賽中每個選手有必選菜品2個即回鍋肉和紅燒豆腐,自選菜品1個。
1、參賽選手在60分鐘內(nèi)完成三個菜品的現(xiàn)場制作(每個菜品份量是250-500克熟食品),有關(guān)要求如下:
(1)必選菜品:
、倩劐伻
原料提供:連皮五花豬肉、蒜苗、青椒、紅椒、老姜、調(diào)料等若干,郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽。考場所提供的動植物原料都是鮮料(不是凍料),需要選手現(xiàn)場切配加工。切配要求:每片厚薄均勻,不留邊角余料,不出現(xiàn)連刀菜,配料適中。
菜品要求:口味獨特,色澤紅亮,肉片柔香,香氣濃郁,肥而不膩;菜品烹制完成后盛裝于盤中,要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。
紅燒豆腐
原料提供:豆腐(一方)、配料、調(diào)料若干
菜品要求:味厚,味透,咸鮮略回甜;質(zhì)地滑嫩,色澤紅亮,芡汁適中,
成形美觀,大小一致不破碎;豆腐規(guī)格:見方2CM,不出現(xiàn)碎渣,配料適中。
。2)自選品種(限熱菜):
原料提供:豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒(由考場提供)。
基本要求:自選品種不能使用任何速凍和成型的原料,必須由參賽選手現(xiàn)場進(jìn)行切配加工;菜品要體現(xiàn)特色風(fēng)味,鼓勵創(chuàng)新品種,并能推廣,菜品烹制完成后盛裝于盤中,要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。
整個比賽過程中,組委會會統(tǒng)一為選手提供操作工具(菜刀自備),比賽中除組委會統(tǒng)一提供的調(diào)料外,參賽選手若需使用其他符合飲食安全的.調(diào)料,請自備。
2、評判標(biāo)準(zhǔn)
裁判將按照菜品質(zhì)感、觀感、味感、成本、營養(yǎng)、衛(wèi)生等幾個方面進(jìn)行綜合評判,對選手技術(shù)進(jìn)行全面、公正的考評。
四、比賽成績確定及獎項設(shè)置
參賽過程中,每個選手通過抽簽方式確定選手號,參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜,分別裝入相應(yīng)菜盤(菜盤也編上相應(yīng)號碼);由相關(guān)服務(wù)人員將菜盤送到評委席,由評委按照評判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評判打分。
本次比賽參賽選手得分由評委打分(80%)和操作現(xiàn)場打分(20%)構(gòu)成。
評委職責(zé)、操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責(zé)、評委評分表、操作現(xiàn)場評分表、現(xiàn)場備用配料等見附件。
本次比賽按個人成績由高到低設(shè):一等獎一個,二等獎三個,三等獎六個,其余為參賽獎。
本次大賽,一等獎的獎品為價值300元左右的廚具用品一套,二等獎的獎品為價值260元左右的廚具用品一套,三等獎的獎品為價值為200元左右的廚具用品一套,參賽獎為100左右的廚具用品一套。
五、烹飪大賽比賽日,將有適當(dāng)助興項目一并呈現(xiàn):
1.將有后勤服務(wù)總公司白案廚師為大賽助興所準(zhǔn)備的適量面點和適量自貢特色小吃供大家品嘗。
2.比賽結(jié)束,頒獎儀式前,將有后勤服務(wù)總公司兩名有級別的廚師點評兩道規(guī)定菜的做法。
恭請教職員工現(xiàn)場觀摩。
本方案未盡事宜,由大賽組委會另行補充。
四川理工學(xué)院院工會
8月17日
策劃書附件:
評委職責(zé):
1.認(rèn)真熟悉有關(guān)比賽的程序、各項規(guī)定及評分標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則,充分做好一切準(zhǔn)備工作。
2.比賽過程中評委要堅持原則,在比賽之前和比賽過程中,不得以任何方式打聽參賽人員姓名,公正、公平的對每位參賽選手的作品作出合理評定。
3.參賽作品評判,作品滿分80分,評委按照評分標(biāo)準(zhǔn)依次為參賽作品品嘗后打分.
操作現(xiàn)場監(jiān)督員職責(zé):
1.組織選手進(jìn)入賽場;審查參賽選手抽簽號順序;核查自帶的特殊調(diào)料和特殊用具;在比賽中不準(zhǔn)與選手交談與比賽有關(guān)的事項,不得以任何形式暗示、協(xié)助選手作弊。
2.按照有關(guān)要求組織本次比賽現(xiàn)場的各項賽事及和操作安全工作;負(fù)責(zé)安排管理場地和設(shè)備用具,做好賽場原材料、水、電、燃料的保障供應(yīng)。
3.禁止其他非相關(guān)人員進(jìn)入工作現(xiàn)場;不得向外透露選手的比賽順序、編號和姓名。
4.嚴(yán)格執(zhí)行比賽現(xiàn)場規(guī)定,不得擅離職守、不得串崗、不得將無關(guān)人員帶入競賽現(xiàn)場和評委現(xiàn)場。
5.按時指揮各場比賽開始、結(jié)束;監(jiān)督賽場紀(jì)律、衛(wèi)生、比賽時間等情況,對違反規(guī)定的選手按規(guī)定登記扣分;每場比賽結(jié)束做好每位比賽選手的評分工作。
現(xiàn)場備用調(diào)料:
豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖。
職工廚藝大賽策劃書 篇3
一、參賽人員范圍及報名方法
參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。報名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式,各部室以家庭為推薦單位推薦3個家庭或男女自由組隊參加比賽,導(dǎo)購以每個樓層推薦2組,職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的,要填寫家庭(或男女二人自由組隊)廚藝賽報名表。報名表于6月15日前報辦公室,聯(lián)系電話。
二、比賽時間、地點
20xx年6月23日(端午節(jié))晚6:30,員工餐廳。
三、評分標(biāo)準(zhǔn):
。ㄔ斠娫u分附表)本次比賽按照每道菜百分制的.評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、衛(wèi)用時(10)”為評分標(biāo)準(zhǔn),每道菜得分相加,再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識(10)。
四、比賽規(guī)則
。ㄒ唬┍荣惒似沸问
1、規(guī)定菜,由公司統(tǒng)一提供主料,輔料自備,選手根據(jù)比賽要求,在規(guī)定時間內(nèi),做出菜品,由評評判打分。
2、私房菜,選手可以自由發(fā)揮,材料選手自帶,進(jìn)行烹飪,自己為菜拼意取名,根據(jù)選手的時間掌握,菜祁配,創(chuàng)意設(shè)計,加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng),評進(jìn)行評價打分。
。ǘ┍荣悆(nèi)容
1、飲食常識問答:每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。
2、規(guī)定菜
。1)“刀功”切土豆絲,規(guī)定時間內(nèi)完成后,根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度、用時進(jìn)行評分。(規(guī)定時間:4分鐘)
(2)醋溜土豆絲,根據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評分。(時間:4分鐘)
3、私房菜制作
。1)根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評分。(規(guī)定時間:25分鐘)
。2)現(xiàn)場講解:根據(jù)對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值、菜品淵源五個方面的講解。
。ㄈ┮髤①惣彝プ詡涞闹髁虾洼o料只可事先洗凈、清理,不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽資格。
五、比賽提供物品
1、用具:電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具,如需特殊工具自備。
2、主料:土豆、豆。
3、佐料:鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。
六、獎品設(shè)置
最佳廚藝獎一名:獎購物卡300元
特色風(fēng)味獎二名:獎購物卡100元
最佳刀工獎二名:獎購物卡100元
最佳菜名獎二名:獎勵燒水壺一個
參與獎:獎勵圍裙一條、紙巾一盒
職工廚藝大賽策劃書 篇4
芳菲的三月,帶著暖暖的陽光向我們走來。為培養(yǎng)廣員工的飲食情趣,使健康飲食、特色飲食深入人心,吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩、吃出夢想,院護(hù)理部特此舉辦這次以"弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍醫(yī)院文化氣氛”為目標(biāo)的'廚藝賽活動。
一、賽組織單位
主辦單位:瑞安市婦幼保健院護(hù)理部
協(xié)辦單位:共青團瑞安市婦幼保健院團總支
二、活動主題、時間和地點
活動主題:弘揚中國傳統(tǒng)美食活躍醫(yī)院文化氣氛
報名時間:20xx年2月28日3月5日
比賽時間:20xx年3月7日13:3016:00
活動地點:行政樓停車場(備:九樓)
三、活動參賽要求及評
參賽對象:全體職工
參賽要求:以科室為單位,每隊2人進(jìn)行參賽。
參賽評:
四、比賽內(nèi)容概述:
一、五色水果拼:
本環(huán)節(jié)比賽每隊兩人制作一道果拼,各參賽隊員必須在規(guī)定時間內(nèi)完成制作,操作時間為10分鐘,完成立即進(jìn)行統(tǒng)一評分。
二、風(fēng)暴餃子:
本環(huán)節(jié)比賽每隊兩人在規(guī)定的時間內(nèi)包餃子,越多分?jǐn)?shù)越高,操作時間為10分鐘,完成后立即進(jìn)行統(tǒng)一評分。要求餃子外形完整,花樣外觀不限。
第一環(huán)節(jié)與第二環(huán)節(jié)中每隊參賽的兩名人員可以相同,但不得在比賽過程中隨意更替。八支隊伍為一組,一組同時開始比賽,超時隊伍扣分。
五、比賽流程:
1、每輪各隊分別同時進(jìn)行比賽,不得相互詢問干擾。
2、結(jié)束后,依次由每隊選手對自己的作品進(jìn)行展示與介紹(不超過1分鐘),然后由評進(jìn)行點評。在比賽過程中可安排游戲,避免出現(xiàn)空場。還可以邀請現(xiàn)場職工參加有獎問答活動,讓家參與其中,活躍氣氛體現(xiàn)溫暖氛圍,并且發(fā)放小禮品給優(yōu)勝者。
3、頒獎:根據(jù)總評分規(guī)則評出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、,最佳創(chuàng)意獎2名及優(yōu)秀獎若干名。
六、決賽評分標(biāo)準(zhǔn)
兩個環(huán)節(jié)比賽,第一環(huán)節(jié)60分,第二環(huán)節(jié)40分,總分100分。
第一環(huán)節(jié)(果拼)評打分以“色、形、名”為原則打分,每項20分。每道菜式的操作時間規(guī)定菜為10分鐘,超時扣分。
1、色:要求色澤鮮艷,悅目,有一定的觀賞性,能引人注目。
2、形:要求有一定的形態(tài)美,器皿干凈,搭配賞心悅目。
3、名:要求用于命名的詩、詞必須與果拼的色、形相稱,且內(nèi)容健康,雅俗共賞。
第二環(huán)節(jié)(包餃子)評打分以數(shù)量、外觀為原則打分。數(shù)量30分,外觀10分。
其它
1、每個環(huán)節(jié)比賽10分鐘完成,不鼓勵提前完成,提前完成不加分,如超時將扣分,(5分鐘以內(nèi)扣5分,5分鐘以上取消比賽資格)。
2、比賽分環(huán)節(jié)進(jìn)行,最后統(tǒng)一公布總分?jǐn)?shù)。
七、前期準(zhǔn)備:
1、報名
2、比賽場地的確定
3、確定主持人
4、提前做好邀請評的工作
5、采購及準(zhǔn)備物件(水果刀、刨子、雕刀)
6、序號牌的制作
7、醫(yī)藥箱
8、打分牌
八、經(jīng)費預(yù)算:
水果xx元
餃子皮及餡料xx元
工具xx元
小禮品xx元
獎金一等獎1名元
二等獎2名元三等獎3名元
最佳創(chuàng)意獎2名xx元優(yōu)勝獎若干名xx元
職工廚藝大賽策劃書 篇5
面對競爭橫飛的生活,員工都希望在各個領(lǐng)域中展現(xiàn)出自己的才華。為了能讓普羅星人在宿舍生活中更好的展現(xiàn)自己的風(fēng)采,管理科決定承辦此次活動,讓普羅星員工的多才多藝在員工宿舍內(nèi)形成一道美麗的風(fēng)景線。
一、活動名稱
Show·Time廚神大賽
二、活動宗旨
弘揚飲食文化,展現(xiàn)員工風(fēng)采
三、活動背景
為了進(jìn)一步創(chuàng)造文明和諧的宿舍生活環(huán)境,豐富廣大員工的業(yè)余文化生活,提高員工的動手能力和培養(yǎng)宿舍成員之間的團結(jié)協(xié)作精神,由管理科承辦的杭州普羅星淀粉有限公司第二屆“廚神大賽”將正式拉開序幕。
四、活動目的
。1)通過此次活動,宣傳飲食健康及飲食文化,在組織廚藝活動的同時讓員工學(xué)會健康飲食;
。2)通過此次活動,鍛煉公司員工的動手能力,豐富員工的生活,營造良好的'生活和學(xué)習(xí)氛圍。
五、活動時間、地點
活動報名時間:20xx年10月24日-11月1日
活動準(zhǔn)備時間:20xx年11月3日
活動比賽時間:20xx年11月3日18:00正式開始
活動比賽地點:元成宿舍4棟廚房
六、面向?qū)ο?/strong>
杭州普羅星全體在職員工
七、活動流程
。1)報名工作
本次比賽以科部為單位,參賽員工在部門范圍內(nèi)自行組隊,男女不限,每隊2人,部門人數(shù)在10以下的部門之間可以自由組合結(jié)隊,10月24日-11月1日期間請各隊以郵件形式發(fā)送管理科李鵬報名,包括:隊員、菜名、原料、配料等,報名表見附件。
(2)裁判
將邀請各部門領(lǐng)導(dǎo)、宿管阿姨及大眾評審擔(dān)評委
(3)材料準(zhǔn)備
請各代表隊自己準(zhǔn)備所需材料,管理科將給每隊報銷費用70元(70元費用包括2道菜,其中要保證至少一葷)。
我們將為大家準(zhǔn)備通用材料:油、鹽、醋、醬、醬油、糖、料酒、大料、花椒、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、盤子、刀、漏勺等,如果還有其他需要請及時跟我們聯(lián)系。
。4)活動決賽
1、相關(guān)工作人員提前一個小時到達(dá)比賽現(xiàn)場,并對比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料備料等進(jìn)行檢查,確保比賽正常進(jìn)行;
2、評審團提前十分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場,核對比賽選手資料及菜品介紹;
3、比賽選手提前20分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場,清潔雙手,整理著裝,做好比賽前的準(zhǔn)備工作;
4、比賽正式開始后開始計時,每道菜以二十分鐘為上限;
5、菜品制作后,參賽選手應(yīng)現(xiàn)場對菜品進(jìn)行簡單介紹;
6、評審團綜合評分,并當(dāng)場公示,并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價值、加扣分依據(jù)等;
八、評分細(xì)則:
略
九、頒獎典禮
根據(jù)決賽成績,評出一等獎一名,二等獎兩名,三等獎三名及其他獎項若干,具體視報名情況另行郵件通知:
一等獎150元 二等獎100元 三等獎50元 紀(jì)念獎若干。
職工廚藝大賽策劃書 篇6
一、活動目的:
為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣,使健康飲食、特色飲食深入人心,吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩,我系團總支特舉辦這次以 ”弘揚中國傳統(tǒng)美食、活躍校園文化氣氛”為主題的個人廚藝大賽。
二、活動時間:
xx年 11 月 26 日
三、活動地點:
餐飲樓三樓
四、活動內(nèi)容:
在規(guī)定時間內(nèi)做 “規(guī)定菜”和“特色菜”
。ㄒ唬┮(guī)定菜:尖椒土豆絲
1、原料:土豆絲、青辣椒
2、調(diào)料:醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒
(二)特色菜:選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜
1、要掌握好時間(控制在20分鐘之內(nèi))。
2、要求有特色,有創(chuàng)新,有立意。
3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié),選手根據(jù)自己的.水平自備原料。
。ㄈ┰u分標(biāo)準(zhǔn):(見附表)
五、活動流程:
(一)參賽選手在賽前抽簽分組。
(二)比賽場地的布置。
。ㄈ┤雸鲋刃。(包括嘉賓、參賽選手、工作人員)
。ㄋ模┲鞒秩私榻B嘉賓并邀請嘉賓講話,宣讀比賽規(guī)則,及獎項設(shè)置等事項。
。ㄎ澹﹫鰞(nèi)互動,嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究,如何達(dá)到最好效果的做法等等。
。┈F(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題,同時也可向選手提問。
。ㄆ撸┘钨e品嘗、評分并點評,現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點評。
。ò耍┙y(tǒng)計分?jǐn)?shù),并宣布比賽結(jié)果。
。ň牛╊C獎。(獎品、榮譽證書)
。ㄊ┯^眾退場。
(十一)清理場地。
六、獎項設(shè)置:
略
職工廚藝大賽策劃書 篇7
活動名稱:
第六屆江南大學(xué)大學(xué)生杯廚藝爭霸賽。
活動宗旨:
弘揚中華的美食文化,同時以此體現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高與團結(jié)合作精神的加強。豐富大學(xué)生活,提倡合理飲食。
協(xié)辦方:
活動贊助公司,后勤集團飲服公司,校會生活服務(wù)中心。
活動時間:
xx年11月26日
活動對象:
無錫部分高校
活動地點:
江南大學(xué)二食堂廣場
活動內(nèi)容:
江蘇省部分高校以學(xué)校為單位各派出一支代表隊,共八組,以抽簽的形式?jīng)Q定各個隊所做的菜系(共八大菜系),做出色香味形皆佳的'菜,配上精彩的解說。以此達(dá)到豐富校園文化,提升大學(xué)生生活能力和人格魅力的效果。
活動主題:
匯聚四面佳肴,共享八方美味。
活動口號:
我的生活,我作主!
大賽具體事宜:
1 、比賽流程:
。1)每個學(xué)校組一隊參加比賽,每隊3人(設(shè)隊長一名),共組隊8隊。
。2)比賽分兩小組(每組四隊),分兩次穿插在開幕式中進(jìn)行。由主持人先各參賽隊作簡單的介紹。
。3)每次先由參賽選手在臺下將該隊的菜做好,然后四隊將菜拿到臺上,由各隊的解說員對臺下領(lǐng)導(dǎo)、評委及同學(xué)介紹該菜系和該菜的特點,要求介紹在三分鐘左右,一小組計十五分鐘左右,保守總計30分鐘。
。4)介紹完后,將菜拿到臺下供評委品嘗和打分,這時解說員也可以繼續(xù)對評委詳細(xì)介紹自己小隊所做菜的特點。
。5)評委根據(jù)該隊的表現(xiàn)分別根據(jù)菜的色(10分)、香(10)、味(10分),團隊合作(20分),解說效果(30分),創(chuàng)新程度(20)等進(jìn)行打分。
。6)根據(jù)總分的高低設(shè)金廚獎,銀廚獎。根據(jù)各個部分分?jǐn)?shù)高低分別設(shè)最佳視覺效果獎(色)、最佳風(fēng)味獎(味或香)、最佳辣味獎(味)、最佳團隊合作獎,最佳解說獎和最佳創(chuàng)意獎等。
。7)在開幕式尾聲時,我們將進(jìn)行頒獎。
。8)大賽最后在大賽組委會、參賽選手、大賽評委、贊助商集體合影留念。
。9)賽者所需的原料、配料由組委會提供。各隊需將所需材料提前一周上報。
2 、大賽現(xiàn)場具體規(guī)定:
。1)大賽為保證選手作品質(zhì)量,除大賽評委、贊助商、部分工作人員可進(jìn)入賽場以外,其他個人和團體一律不得進(jìn)入賽場觀看,所有在場人員不得搞亂賽場秩序。
。2)每支參賽隊可帶一支親友團(10人),親友團須遵守大賽的所有規(guī)定,確保大賽正常進(jìn)行。
(3)大賽開始之前,對比賽原料、炊具等進(jìn)行全面檢查,確保比賽正常進(jìn)行。
。4)比賽過程中也可能出現(xiàn)因選手失誤而發(fā)生的意外事故,需賽前備好創(chuàng)可貼、滅火器等物品。
(5)本次大賽不收任何報名費。
3、大賽評委:
出席飲食文化節(jié)的各參賽高校領(lǐng)導(dǎo),江南大學(xué)各位校領(lǐng)導(dǎo)、后勤集團代表、贊助商代表、江南大學(xué)學(xué)生會、科協(xié)、社團聯(lián)合會、大學(xué)生公寓管理委員會代表。
4、活動預(yù)算:
獎杯+獎狀(或榮譽證書)60x8=480元
灶具租借4x30=120元
菜原料(包括佐料)預(yù)估30x8=240元
合計840(元)
本次活動受活動組委會直接指導(dǎo),并擁有最終解釋權(quán)。
職工廚藝大賽策劃書 篇8
一、活動主題:
尋找舌尖上的美味—校園廚藝大賽
二、活動目的:
通過策劃舉辦這次廚藝大賽活動,希望可以鍛煉學(xué)生的實踐能力和動手能力,培養(yǎng)同學(xué)對廚藝、對生活的興趣,豐富同學(xué)們的大學(xué)生活;同時加強同學(xué)對廚藝的了解,為學(xué)院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺;通過家鄉(xiāng)菜加強不同地區(qū)的同學(xué)之間的了解,知道各地的飲食習(xí)慣,以便更好的.溝通;展示湘南學(xué)院法學(xué)系學(xué)生的風(fēng)范,弘揚法學(xué)系師生激情張力,以食會友;并希望借這次活動,可以鍛煉學(xué)生的團隊能力,此外,在廚藝大賽穿插一些廚藝知識,讓同學(xué)的食得美味,食得營養(yǎng)的同時,可以學(xué)習(xí)一下廚藝。
三、活動時間、地點
預(yù)計3月23或24日地點待定經(jīng)組委會批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。
四、比賽流程:
1、各系到位后,由隊長到本活動檢錄處登記簽到。
2、請領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始。
3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。
4、比賽菜肴開始制作,時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。
5、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意,以及知識問答。
6、自定菜結(jié)束后,各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽,由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。
7、評分結(jié)束后,由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評委的評分表格并送評。
8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后,去掉一個最高分,一個最低分,統(tǒng)計出平均分?jǐn)?shù)1,然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復(fù)核無誤后,取平均分2,最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。
9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果,并由在場領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎。
10、評委團選擇一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。
11、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞,各參賽隊伍依次序離常
五、活動注意事項:
1、保證現(xiàn)場的用火用電安全,作好防范措施。
2、維持現(xiàn)場秩序,由院學(xué)生會負(fù)責(zé)維護(hù)場面秩序。
3、保證大賽所用食料新鮮,廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。
六、活動各項負(fù)責(zé)人:
專家評委規(guī)則:
1、評分時必須根據(jù)選手的設(shè)計要求和大賽規(guī)定的辦法評分,做到公平、合理、準(zhǔn)確,不抬分、不壓分。
2、在評分時,不用自己的觀點去影響其他評委。
3、評定分?jǐn)?shù)和書寫評語要清楚明了,涂改后要在涂改處及時重新簽名。
工作人員守則:
1、按照分工,各負(fù)其責(zé)、堅守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。
2、工作嚴(yán)密,比賽之前和比賽過程,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。
3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作,嚴(yán)格驗料,計時、計分準(zhǔn)確公正,對選手發(fā)生的操作要妥善處理。
4、遵守紀(jì)律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進(jìn)行謝絕待客,注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序,提醒選手注意安全。
七、設(shè)置獎項:
1、比賽分團體第一、第二、第三名。
2、最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng)新獎一名、最佳風(fēng)味獎一名。
3、獎金獎品:第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元,獎狀6個、獎品36個。
職工廚藝大賽策劃書 篇9
一、活動主題:
“酸甜苦辣,體味人生”大學(xué)生烹飪大賽
二、活動目的:
此次比賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型比賽,重點突出“烹飪文化”內(nèi)涵和增加大學(xué)生之間的交流。旨在展示每個大學(xué)生的個人風(fēng)采,豐富大學(xué)生的業(yè)余生活。
三、活動時間、地點:
時間:8月7日(早上11點)
地點:大學(xué)生單身公寓樓
四、主辦單位:團委
五、比賽資料:
1、本次比賽菜式一葷一素,或者葷素結(jié)合兩道菜亦可,資料由參賽者自由發(fā)揮。
2、兩道菜色的操作時間共為20分鐘,完成后,由評委品嘗后立即進(jìn)行評分。
(洗菜,切菜,材料準(zhǔn)備不包括在操作時間內(nèi))
3、參賽用具、餐具由參賽者自行準(zhǔn)備,材料也自行準(zhǔn)備。
4、每道菜務(wù)必以一句詩歌或詞來命名,并做適當(dāng)?shù)腵解說。
六、比賽步驟:
1、總共分成四組:
A組:羅聯(lián)河、雷婕、謝綿坩
B組:吳德曉、葉珊珊、劉智宏
C組:連美妹、陳少劍、時鈺潔
紅色名字的為該組隊長,比賽之前,命名好隊名,以及口號
2、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應(yīng)配料(比賽成員11點前應(yīng)先布置要場地和準(zhǔn)備好電磁爐等其他電器設(shè)備)
3、比賽材料以及相應(yīng)配料由組員自行準(zhǔn)備。
4、比賽當(dāng)天四組成員分成2批,抽簽決定。地點暫于25#601、602.。比賽由評審開始計時:20分鐘內(nèi)煮好菜式,20分鐘后,若還未完成烹飪,每延長10秒鐘扣除一分。比賽結(jié)束之后,由評審進(jìn)行打分,依照得分評出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓勵獎。
5、之后分別領(lǐng)取獎品。比賽結(jié)束由成員一齊品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。
七、評分標(biāo)準(zhǔn):
菜式的分?jǐn)?shù)為100分,以“色,形,味,名”為原則打分,各占25分。每道菜式的操作時間獨立計算,超時扣分,每10秒扣1分。
1、色:要求色澤鮮艷,悅目,有必須的觀賞性,能引人注目。
2、形:要求有必須的形態(tài)美,器皿干凈,搭配賞心悅目。
3、味:要求五味調(diào)和,根據(jù)季節(jié)特點,結(jié)合養(yǎng)生觀念,有必須特點。請大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式,我們將請參賽隊伍做出介紹)
4、名:要求用于命名的詩,詞務(wù)必與菜式的色,形,味相稱,且資料健康,雅俗共賞。
(注:評分細(xì)則:去掉一個分,一個最低分,其余所得分?jǐn)?shù)平均就為該組分?jǐn)?shù)。)
八、評審組成員:
盧衍傳及團委負(fù)責(zé)人、團委委員(已參加比賽的除外)
九、獎品設(shè)置:
團體冠軍、亞軍、季軍各一名;
個人幽默獎、形象獎、廚藝獎各一名。
職工廚藝大賽策劃書 篇10
活動目的:
介于很多家庭都是獨生子女從小比較溺愛,造成很多學(xué)生對家務(wù)等必備生存技能比較欠缺。為了進(jìn)一步提高學(xué)生動手能力和宣健康飲食文化,改善飲食環(huán)境,包括:衛(wèi)生情況,飲食環(huán)境,服務(wù)態(tài)度,營養(yǎng)搭配等。舉行一次校園廚藝大賽活動。
活動名稱:
校園廚藝技能大賽
活動主辦方和參與對象:
主辦單位:xxx校園餐廳
參與對象:初中三年級全體學(xué)生
活動方案具體實施:
1.切黃瓜,第一天中午在食堂門口進(jìn)行
材料:黃瓜10根,菜刀10把,菜板10個。(菜刀、菜板向食堂借用)
比賽方式:分小組進(jìn)行比賽、事先準(zhǔn)備好黃瓜、菜刀、菜板。在30秒之內(nèi)所切片數(shù)最多、最均勻者為勝。
人員安排 :計時人員1名,準(zhǔn)備人員1名。
2.切土豆絲,第一天中午在食堂門口進(jìn)行。
材料:土豆若干,刀10把,菜板10個,盤子10個 。(盤子向食堂借用)
比賽方式:比賽分小組進(jìn)行,每組一個土豆,切絲前要求組隊成員自行削皮,然后切絲。
用時少、切絲均勻、切絲的細(xì)度綜合評分(評分由其他群眾)。
人員安排 :計時人員1名,準(zhǔn)備人員1名。
3. 削水果,第二天中午在食堂門口進(jìn)行。
材料:蘋果10個,小刀10把。
比賽方式:分小組進(jìn)行比賽,事先將蘋果、小刀分給每個小組。水果皮不斷(斷則視為失。┣矣脮r最少為勝(銷的皮不能太寬太厚)。
人員安排:計時員一名
4.蒙眼辨物,第二天中午在食堂門口進(jìn)行。
材料:蒜苗頭若干,韭菜頭若干,蔥頭若干,小白菜若干,萵筍葉若干,生菜若干,折耳根若干,計時器1個,紙箱5個。(紙箱向超市索要。)
比賽方式:分組進(jìn)行比賽,事先準(zhǔn)備5個紙箱,放一些不容易識別的`蔬菜、水果等由參賽人員辨認(rèn),由每組分別進(jìn)行,辨出所有物品且用時最短者為勝。
人員安排:計時員一名
5.水果拼盤
材料:蘋果20個,菠蘿10個,橙子20個,小番茄若干,香蕉10根,拼盤10個 。
。ㄗⅲ浩幢P向食堂借用)
比賽方式:在20分鐘內(nèi)完成拼盤,然后闡述各組作品的營養(yǎng)價值、造型創(chuàng)意。由評委評選出優(yōu)勝作品。
人員安排:計時員一名
活動經(jīng)費預(yù)算:
活動所需物料:
蘋果、橙子、菠蘿、小番茄、香蕉、黃瓜、土豆、蒜苗、韭菜、蔥頭小白菜、小刀、計時器、桌子等等
預(yù)算:
水果、蔬菜費用預(yù)算:xxx元
其他物料費用預(yù)算:xxx元
頒獎禮品預(yù)算:xxx元
頒獎流程:
1.宣布切黃瓜獲獎隊,請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
2.宣布切土豆絲獲獎隊,請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
3.宣布削水果獲獎隊,請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
4.宣布蒙眼辨物獲獎隊,請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
5.宣布水果拼盤獲獎隊,請xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
6.請所有參賽人員上臺合照。
7.請學(xué)校食堂經(jīng)理總結(jié)本次活動并宣布活動正式落幕。
【注意事項】
1.衛(wèi)生:水果拼盤在制作過程中的衛(wèi)生,例如切水果前的刀具,盤子的清洗消毒,菜制作前對菜品的清洗,選手清洗雙手,穿戴圍腰,比賽現(xiàn)場賽前的衛(wèi)生處理。
2. 安全:刀具的使用,比賽由于使用了菜刀水果刀等工具所以應(yīng)該以安全為主,對于參加切土豆絲和削水果皮等使用刀具的選手,工作人員在賽前應(yīng)該著重提醒選手注意安全,并在比賽進(jìn)行過程中密切關(guān)注,且在賽前應(yīng)該做好應(yīng)急工作,購買好創(chuàng)可貼等用品。
3. 現(xiàn)場的管理:由于比賽場地是在食堂所以現(xiàn)場人員的管理須給予相當(dāng)?shù)闹匾,每一個工作人員須劃分各自的管理區(qū)域。
4. 原料及配料應(yīng)杜絕浪費。
職工廚藝大賽策劃書 篇11
一、大賽主題和宗旨
為弘揚中華民族的傳統(tǒng)美食文化,為使同學(xué)們真正了解飲食內(nèi)涵,學(xué)院第X屆科技文化藝術(shù)節(jié)決定開展以“我的生活我作主”為主題、體現(xiàn)“美食?文化?健康?和諧”的廚藝比賽活動,通過本次活動讓同學(xué)們更多的了解中華美食文化,增強同學(xué)們的動手能力,培養(yǎng)同學(xué)們發(fā)揚艱苦奮斗的民族精神和時代精神。
二、承辦單位與協(xié)辦單位
食口技術(shù)與動物技術(shù)系承辦學(xué)院食堂伙食監(jiān)督委員會協(xié)辦
三、報名事宜
1、報名地點:
食動系辦公室(聯(lián)系人:張素艷老師,電話:xxx)
院學(xué)生會生活勞衛(wèi)部處(聯(lián)系人:伍華生,電話:xxx)
2、報名要求
。1)對象:全體在校生
。2)形式:廚藝1+2,即每組1個主廚+2個副廚
四、比賽時間和地點
11月25日(星期天),在舊籃球場
五、比賽環(huán)節(jié)
1、自我介紹----介紹參賽組選手(包括所要的參賽項目的名稱)
2、技能展示----選手按規(guī)定的要求做出符合色、香、味、形、器及營養(yǎng)搭配的協(xié)調(diào)一致的`食物。
3、知識問答-----考察選手的心理素質(zhì)和應(yīng)變能力,包括對中華飲食文化的了解程度(中華飲食文化;食品營養(yǎng)及健康飲食;選擇安全食品注意事項;食物中毒及急救處理;食物的相克原理;重大食品安全事件等,觀眾互動環(huán)節(jié))
六、評分標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)食物的色、香、味、形、器及營養(yǎng)搭配的協(xié)調(diào)一致,及特色造型和創(chuàng)新工藝由評委評分,同時參考知識問答情況進(jìn)行綜合評分。
七、獎項設(shè)置
1、設(shè)冠軍一名、亞軍二名、季軍三名、優(yōu)秀獎若干名,頒發(fā)榮譽證書。
2、最佳造型獎、最佳特色獎、最佳創(chuàng)意獎各一名.第X屆科技文化藝術(shù)節(jié)組委會辦公室
職工廚藝大賽策劃書 篇12
一、活動目的:
為熱愛廚藝的同學(xué)提供展示其特長的舞臺,豐富我系同學(xué)的課余生活,提高同學(xué)們的積極性和生活熱情,外聯(lián)部與素拓部合辦了“廚藝大賽”。
二、活動主題:
享受烹飪、享受生活。
三、活動時間和地點:
1、報名時間:20xx年x月x日——x月x日(至各班生活委員處報名)。
2、比賽時間:20xx年x月x日(星期日)下午1:30正式開始。
3、地點:xx工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院x號食堂x樓(暫定)。
四、前期準(zhǔn)備工作:
1、請宣傳部在x月x日之前出1張海報(放置于教學(xué)樓內(nèi))。
2、于x月x召開各班生活委員會議,說明本次活動的目的`、比賽內(nèi)容等。
3、于x月x日17:00點之前統(tǒng)計好各參賽選手名單。
4、在x月x日召開參賽選手會議,介紹本次比賽的規(guī)則,并要求選手交一份菜單制作材料。
5、在賽前制作打印比賽評分表格,做好廚藝大賽的一切準(zhǔn)備工作(自制號碼牌、搬評委及觀眾的桌椅、餐巾紙、獎品及獎狀)。
五、活動內(nèi)容:
在規(guī)定時間內(nèi)做“水果拼盤”、“規(guī)定菜”和“特色菜”
(一)水果拼盤:選手自己設(shè)計拼盤樣式—100分
1、材料準(zhǔn)備:參賽選手自備活動所需的一切材料。
(1)各小組根據(jù)水果拼盤的名稱及構(gòu)思意念,挑選、購買水果。
(2)學(xué)校提供水果拼盤的刀具、盤子、案板、塑料袋等必用工具,方便在操作過程中使用,根據(jù)需要也可自行帶工具。
2、比賽規(guī)則:
(1)參賽選手每組x人。
(2)比賽時間:xx分鐘。
(3)要求各組選手在規(guī)定時間內(nèi)完成自主創(chuàng)意水果拼盤一份,并放到臺上參加比賽,附帶創(chuàng)作說明。
(4)評委立即評分,當(dāng)天公布評定結(jié)果。
3、評分標(biāo)準(zhǔn):拼盤造型、色彩搭配、手工技術(shù)、構(gòu)思創(chuàng)意。每項25分,總分100分。
(二)規(guī)定菜:青椒土豆絲—40分。
(三)特色菜:選手自己選擇最為拿手的菜(菜式不限,湯羹、燒菜、涼菜、中西式均可)—60分。
六、活動參加對象和評委:
1、參賽對象:工程學(xué)院計算機系同學(xué)。
2、評委邀請:學(xué)生輔導(dǎo)員x老師、上屆學(xué)生xx、上屆學(xué)生會xx副主席、上屆生活部部長xx、xx、生活部部長xx、外聯(lián)部部長、xx部部長、學(xué)校食堂專業(yè)廚師x名。
七、活動流程:
1、設(shè)置好比賽場地,做好賽前準(zhǔn)備工作。
2、安排選手就位,維持比賽現(xiàn)場的秩序。
3、選手在規(guī)定的時間內(nèi)完成自己的參賽作品,由評委打分,依據(jù)分值高低選出優(yōu)秀作品。
4、統(tǒng)計評比結(jié)果,對獲獎作品進(jìn)行頒獎。
5、在最后一組選手結(jié)束搶答環(huán)節(jié)后,所有的選手上場,請所有的現(xiàn)場觀眾按秩序上場為自己喜歡或支持的選手投票(一票算作1分),并根據(jù)投票數(shù)評出“最佳人氣獎”一名。并且主持人請嘉賓抽取現(xiàn)場的幸運觀眾,并贈與精美禮品。
6、挑選優(yōu)秀作品,以作日后全校性廚藝大賽參賽項目。
八、注意事項:
1、評比標(biāo)準(zhǔn)(規(guī)定菜與特色菜)
(1)食品名稱:貼切、有創(chuàng)意、有內(nèi)涵(20分)
(2)食品成色:主料為熟色,配料基本保持原色(25分)
(3)食品口味:口味適中(25分)
(4)食品形狀:形狀優(yōu)美(20分)
(5)操作規(guī)范:按飲食要求(10分)
2、獎項設(shè)置:
(1)“水果拼盤大賽”:一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名。
(2)“規(guī)定菜與特色菜”: 一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名。
(3)x名幸運觀眾。
3、工作分配:
(1)由兩名女生分發(fā)號碼牌,再由幾名同學(xué)把參賽人員帶入?yún)①悎龅,帶入場地?zhǔn)備好材料后,領(lǐng)隊的同學(xué)開始負(fù)責(zé)幫忙并監(jiān)督此小組的進(jìn)展以及衛(wèi)生情況。
(2)菜做好后由選手端給評委觀賞、品嘗,評委即刻給同學(xué)們打分。分打好后,由一工作人員統(tǒng)一收取,再交給統(tǒng)計分的兩名工作人員。
(3)第一批參賽的同學(xué)做好后,再由第二批入場。
(4)二名工作人員負(fù)責(zé)拍照(一名拍操作間、一名拍評比區(qū)與活動區(qū))
4、所有工作人員提醒選手注意火爐,以防發(fā)生不測。
5、遇到緊急情況時,如選手被切傷、燙傷即使迅速處理,不得耽誤。
6、選手每做完一道菜將其放到安排好的桌子上,嚴(yán)加看守,不得讓其他人碰觸。
7、所有工作人員注意維持現(xiàn)場秩序,使活動井然有序的進(jìn)行。
8、選手洗菜、切菜過程中注意安全。
9、比賽過程中參賽選手應(yīng)注意衛(wèi)生問題,不得浪費原料及配料。觀眾不得大聲喧嘩,破壞比賽正常進(jìn)行。
九、后期工作:
1、對獲獎的選手及作品進(jìn)行宣傳展覽。
2、對此次廚藝大賽進(jìn)行總結(jié),積累活動經(jīng)驗,找出此次活動的不足。(1水果拼盤所用水果由各班參賽隊自行購買!金額控制在xx元內(nèi)。2食神爭霸中自選菜所要原料必須在比賽前報給班級生活委員,金額也需控制在xx元內(nèi)。)
職工廚藝大賽策劃書 篇13
為弘揚校園美食文化,拉近師生與食堂之間的距離,推動文明食堂建設(shè),提高飲食服務(wù)質(zhì)量,同時展示我院學(xué)子的烹飪技藝,培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力和團隊協(xié)作能力,激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識。
一、活動單位
主辦單位:共青團xx城市學(xué)院委員會。
承辦單位:xx城市學(xué)院團委學(xué)生會。
贊助單位:xx城市學(xué)院xx。
協(xié)辦單位:城市管理學(xué)院團委會、學(xué)生會維權(quán)部。
二、活動時間
報名時間:xx年x月x日~x月x日
比賽時間:x月x日(星期x) 比賽時間為當(dāng)日19:00~21:00。
三、參賽場地
初賽:xx一樓。
四、參賽設(shè)備器材及提供物料
燃?xì)鈱I(yè)灶具x套,專業(yè)炒勺每灶配一把,菜刀一把。(若刀具不夠須自備)
提供切配臺,專用砧板,每灶配炒鍋一把,手布每灶一塊。選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。(如需高壓鍋等器材須提前通知)
固定味料包括:食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料(油)、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。(若菜品需要特殊味料,請選手自備)
盛裝器皿:提供標(biāo)準(zhǔn)菜盤。(如需魚盤須事先通知)
五、活動賽程
前期準(zhǔn)備工作
1、召開部門會議本部門全體成員商定后,做出詳細(xì)的、報名表。
2、將初賽活動指導(dǎo)老師商量,并及時聯(lián)系宣傳部和文娛部,分別負(fù)責(zé)處理宣傳問題(海報宣傳,記者采訪、攝影)以及比賽當(dāng)天節(jié)目安排。同時,本部門全體成員到我院各班進(jìn)行宣傳,并指導(dǎo)其正確填寫報名表。
3、上報主席團協(xié)商問題及詢問要求注意事項,并召開主要協(xié)助部門的部長會議。
4、初賽場地、時間和食堂負(fù)責(zé)人與校維權(quán)部商議。
5、對報名表進(jìn)行篩選,確定選手分組情況。
6、給相關(guān)評委發(fā)送邀請函,并通知好主持人和節(jié)目組負(fù)責(zé)人做好準(zhǔn)備。
7、前期工作結(jié)束。匯報完成情況并進(jìn)行總結(jié)。
中期執(zhí)行工作
1、場地布置:相關(guān)工作人員提前xx分鐘做好布置賽場的準(zhǔn)備,(將灶具、音響設(shè)備、桌子等器具借好),并對比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料,味料等進(jìn)行檢查,確保比賽正常進(jìn)行。及時通知好參賽選手提前xx分鐘到場簽到、準(zhǔn)備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝,做好比賽前的其他準(zhǔn)備工作,通知好評委和主持人提前xx分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場,向評委介紹比賽規(guī)則核對比賽選手資料及菜品介紹。
2、比賽流程:七點比賽正式開始,比賽開始后開始計時,每道菜以xx分鐘為上限。菜品制作后,由禮儀小姐拿到評委面前一一給予品嘗并下發(fā)評分表,評委品嘗后放在公共試餐區(qū),參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場對菜品進(jìn)行簡單介紹,并回答評委問題。評委綜合評分,并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價值、加分扣分依據(jù)等,并于次日公布獲勝名單。比賽過程中安排人員處理突發(fā)事件。
3、中間空閑時間安插簡短節(jié)目和現(xiàn)場互動環(huán)節(jié),問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。
4、比賽結(jié)束:安排人員收拾場地,評出前三位獲勝的`選手。在場人員合影留念。
后期收尾工作
1、于x月x號之前將本院獲勝的兩組選手上報校維權(quán)部。(注:其作品和選手基本情況寫清楚上交)
2、活動收尾,做好后期宣傳工作并召開部門會議。
六、評分評獎
評分原則:公平、公正、公開、嚴(yán)格按照評分細(xì)則。
評獎:去掉一個最高分和最低分,綜合得分最高由高到底決出冠、亞、季軍三名。
(1) 冠軍:獎金+榮譽證書。
(2) 亞軍:獎金+榮譽證書。
(3) 季軍:獎金+榮譽證書。
七、注意事項
報名注意事項:
1、報名時須注明作品名,所需原料,配料,菜品所要表達(dá)的主題及相關(guān)背景意義介紹(注:初賽時原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供)等,報名見(附件)報名表,請務(wù)必如實填寫,以免因物料的準(zhǔn)備不足而影響成績。維權(quán)部將對所有報名表進(jìn)行審核篩選,不符合要求或填寫過于簡單的一律除名。
2、比賽器具一律由食堂提供(注:若需特殊器具請選手自行準(zhǔn)備)。
菜品注意事項:
菜品原料不能太貴,最好選常見原料,搭配原理,原料及配料杜絕浪費。
宣傳海報制定和下班宣傳要求注意事項:
1、宣傳海報具體介紹我院廚藝大賽初賽時間,地點,獎勵,x個寢室樓各一份。
2、本部門全體成員組織下班宣傳,主要針對大一新生班級,將校廚藝大賽具體安排講清楚,鼓勵學(xué)生踴躍報名。
職工廚藝大賽策劃書 篇14
一、活動背景與目的
今秋十月桂花飄香充滿著活力與激情的大學(xué)生們在學(xué)校里健康快樂地生活、學(xué)習(xí),不同民族文化相互傳承。而這時,我們學(xué)校也正在全面展開五年一度的評建創(chuàng)優(yōu)的工作,
校園文化建設(shè)顯得尤為重要,高校飲食文化正是校園文化的重要組成部分,所以,本屆,今秋美食文化節(jié)的開展對于加快高校后勤改革發(fā)展,全面推動服務(wù)育人工作,全面提高大學(xué)生的綜合素質(zhì),為學(xué)校評建創(chuàng)優(yōu)工作跨向新的臺階,具有十分重要的意義。
通過豐富多彩的飲食文化活動,營造健康和諧積極活潑的校園氛圍,可以促進(jìn)學(xué)生健全的人格和情感價值觀的形成,提高同學(xué)們的品德修養(yǎng),讓每一位同學(xué)站在豐富多彩的大文化背景下真切地感受到文化教育對智慧的啟發(fā)和心靈的陶冶,帶來內(nèi)心的`充實和諧與快樂,切實的起到拓展素質(zhì)教育,推進(jìn)校園文化建設(shè)的作用。
二、活動主題
樹評建創(chuàng)優(yōu)風(fēng)采,承江財飲食文化
三、參與單位
主辦單位:第二后勤集團,校團委
承辦單位:大學(xué)生維權(quán)中心及各維權(quán)分會
四、應(yīng)邀嘉賓
副校長易曉明,第二后勤集團總經(jīng)理余颯,校團委書記王金海,第二后勤集團總支副書記朱海琴,麥廬園校區(qū)團工委書記熊海濤,膳食第二后勤集團中心主任王志秋及各學(xué)院分團委書記。
五、活動亮點
活動吉祥物及會標(biāo):中標(biāo)吉祥物為第三屆美食節(jié)專用吉祥物,在開幕式由校領(lǐng)導(dǎo)與吉祥物設(shè)計者共同揭幕吉祥物。并推出維權(quán)專用美食節(jié)會標(biāo),使美食節(jié)逐步走向正規(guī)化。
互動活動豐富:開幕式詩歌、文章朗誦,套圈美食,誰來比劃誰來猜,物品估價,廚藝大賽大眾評委環(huán)節(jié),閉幕式有獎表演等,同學(xué)們直接參與,讓同學(xué)們在看的同時能真正容入其中。
較豐厚的獎勵:參賽選手除了能獲得豐厚的物質(zhì)獎品,如禮品、獲獎證書,還能從中得到各方面的鍛煉,并通過與領(lǐng)導(dǎo)共同揭幕,在《江南都市報》《江財青年》《江西財大報》等媒體專題報道,從而在同齡人中初現(xiàn)風(fēng)采!
校區(qū)聯(lián)辦:本次活動會采取麥廬園與楓林園聯(lián)辦的形式,共同的活動,不同的地點,廚藝大賽還有一起比賽的環(huán)節(jié),為兩校區(qū)的文化生活交流搭建起優(yōu)良的平臺。
六、前期準(zhǔn)備
1.由辦公室與編輯部負(fù)責(zé)制作與匯總此次活動宣傳問卷。
2.由校維權(quán)所有成員責(zé)分發(fā)與收集此次宣傳問卷。
3.由編輯部及網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)查找此次活動所需各種書面材料,編輯部負(fù)責(zé)燈謎(約500條),網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)知識競賽所需問題(約150道)。
4.由宣傳部負(fù)責(zé)此次活動的宣傳方面,及吉祥物和書畫、征文、剪紙等的展示。
5.由維權(quán)中心及各分會成員負(fù)責(zé)各項活動報名活動,由辦公室負(fù)責(zé)報名表的制作及打印,最后由辦公室與策劃部收集匯總。
6.由維權(quán)中心及各分會成員負(fù)責(zé)收集參賽的吉祥物、書畫、征文及剪紙等。
7.由網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)此次活動的拍照及后期制作。
8.由維權(quán)中心及各分會成員負(fù)責(zé)與各方面的聯(lián)系與磋商,安排活動及邀請領(lǐng)導(dǎo)與評委。
9.由維權(quán)中心及各分會成員負(fù)責(zé)此次活動的場地布置(注意事項:各學(xué)院分會必須通過拉贊助方式獲得由各學(xué)院簽名的橫幅,內(nèi)容自定,主題與信任,溝通有關(guān))與秩序維護(hù)。
10、由策劃部負(fù)責(zé)此次活動的策劃與組織及人員調(diào)配。
七、活動時間及場地
1.宣傳問卷:10月16日晚于各寢室走訪分發(fā)。
2.宣傳海報張貼:10月17日起于麥廬園、蛟橋園及楓林園各地食堂、樓道分批張貼。
3.參賽吉祥物、書畫、征文及剪紙報名:10月19日~21日于食堂前設(shè)點報名。
4.主體活動報名與前期參賽作品收集:10月23日~24日(書畫、剪紙收集,聯(lián)合對抗和廚藝大賽報名),10月30日~31日(吉祥物、征文、聯(lián)合對抗和廚藝大賽報名)于食堂前設(shè)點報名及收集。
5.宣傳飾品(主要由燈籠,辣椒串等組成)及書畫征文及剪紙張貼:11月3日于各食堂前布置。
6.中標(biāo)會標(biāo)與吉祥物的展示:11月3日前于食堂前布置。
7.主體活動時間:11月2日晚舉行開幕式;11月3日上午小商品、小小吃展銷及燈謎套圈活動。11月3日下午聯(lián)合對抗技能大比拼。11月4日下午“家鄉(xiāng)特色菜”廚藝大賽,晚上舉行閉幕式及頒獎儀式。
場地:本次活動主會場為麥廬一食堂前廣場,另若無明文,活動皆為麥廬園內(nèi)。
八、主活動流程
開幕式:
1.領(lǐng)導(dǎo)致辭。
2.由領(lǐng)導(dǎo)與第三屆吉祥物中標(biāo)者揭幕第三屆專用吉祥物。
3.由主持人講述美食文化及節(jié)日的由來及精神。(在此之前安排1個歌舞)
4.由書法獲獎前2名現(xiàn)場寫對聯(lián),現(xiàn)場安排兩個有輪滑技能者表演,對聯(lián)寫完后由輪滑者將其展示給現(xiàn)場觀眾。
5、安排兩名廚藝較好者現(xiàn)場烹飪,有主持人解說相關(guān)飲食知識(如油鹽醬醋對人身體的好處及份量過多或過少的弊處),烹飪完成后由后勤人員把美食發(fā)給觀眾品嘗。(在此之前安排兩節(jié)目)
6.歌舞、小品表演2~3個。
7.穿插現(xiàn)場互動詩歌、文章朗誦,由主持人發(fā)放小獎品。
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