校園甜品店策劃書

　　校園甜品店策劃書【1】

　　計(jì)劃書摘要:

　　1。

　　我們需要在校園開一家以各式甜品為主的甜品店。

　　這家甜品店中的甜品將被 學(xué)生所喜愛。

　　2。

　　這些甜品所針對(duì)的顧客群分布男生女生和教職工人員都會(huì)喜愛 的各式新型甜點(diǎn)。

　　3。

　　目前我們學(xué)校的甜品店已有三個(gè),但我認(rèn)為學(xué)校的市場顯然未達(dá)到飽和，而且 現(xiàn)有三家甜品店的生意并不火爆,店中的甜品都是差不多的，很少有新意。

　　4。

　　我目前所擁有的資本是本身對(duì)大學(xué)生心理有較好把握，并且考慮在店中增加 一臺(tái)電視播放足籃節(jié)目以吸引顧客。

　　其次就是可以招募到制甜品的專業(yè)人才進(jìn)行 合理的研發(fā),推出新品。

　　5。

　　一個(gè)新的甜品推出后，自然會(huì)吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新 的甜品，從少到多，做出越來越多的屬于本店特色的甜品，在甜品行業(yè)中做出自 己的特色。

　　事業(yè)描述 我們所要進(jìn)軍甜品行業(yè)。

　　目標(biāo)顧客是XX 大學(xué)的學(xué)生及教職工人員。

　　有人誤認(rèn)為 女性比男性更喜愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。

　　事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，許 多男性也喜愛甜品。

　　不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水 猛獸。

　　而且如今消費(fèi)者越來越理智。

　　所以甜品店的目標(biāo)顧客并不只是年輕女性， 而是面向各身份，各品味，各年齡層次的顧客，大眾經(jīng)營。

　　先以銷售已經(jīng)存在的 產(chǎn)品為主，在賺得第一桶金時(shí)，招募研制人員研制新型的各式甜品，開創(chuàng)本店特 產(chǎn)品描述我們這家甜品店經(jīng)營范圍為中西各式甜品。

　　品種包括香港水果甜品、冰淇淋 類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、羹(露)類、調(diào)味乳制品類、龜苓膏，沙冰， 刨冰，糖水，粥，果汁類，布丁，藥膳滋補(bǔ)燉品，中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。

　　原料專業(yè)，放心更多 本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān) 系，在甜品店內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

　　從原料供應(yīng)商值得信賴的角 度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

　　品種豐富，選擇更多 眾口難調(diào)。

　　甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各類品味的人。

　　推出諸多款式的甜品 可供各類顧客挑選。

　　營養(yǎng)全面，健康更多 甜品店經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有香港水果甜品，藥膳滋補(bǔ)燉品類、 涼茶類、龜苓膏類。

　　價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適 應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。

　　低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對(duì)愛美的 年輕女士。

　　吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。

　　服務(wù)規(guī)范，滿意更多 甜品店員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。

　　分別著統(tǒng)一服 裝進(jìn)行操作和服務(wù)。

　　員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆��?wù) 管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。

　　市場描述 校園甜品店的市場是很大的,學(xué)生和教職工都會(huì)喜歡，而現(xiàn)在學(xué)校內(nèi)已有的甜品 店缺乏新意，本甜品店正好彌補(bǔ)了這個(gè)空白。

　　地點(diǎn)和設(shè)備 最好設(shè)在學(xué)�；@球場對(duì)面,綜合樓內(nèi),公寓城內(nèi)等。

　　最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。

　　用大筆金錢裝修店面絕對(duì)沒有必要，顧客尤 其是學(xué)生食用甜品時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi) 生。

　　只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。

　　甜品店比其他小店更應(yīng) 該注意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠品 味，值得再次捧場。

　　店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15 人的桌椅，面積約在10 平方米以上。

　　競爭 校園已有的甜品店中，發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營一定品種的甜品，但是品 種不齊全，缺乏新意。

　　但是仍然會(huì)因?yàn)橄�費(fèi)者心中已形成的品牌依賴，被分流大 量顧客。

　　我們考慮學(xué)生心理,很多學(xué)生喜歡足籃節(jié)目比如NBA 和歐洲冠軍杯等但苦于宿舍 沒有電腦或是沒有聯(lián)網(wǎng),并且這類比賽觀看人多更加有氣氛。

　　在沒有比賽的時(shí)間 可以放些舒緩的MTV,為情侶提供一個(gè)談心交流的場所。

　　逐步建立和擴(kuò)大知名度 和美譽(yù)度，以自己的特色去吸引更多的顧客。

　　管理 人事 甜品店每個(gè)員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人 必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力 操作。

　　管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2 名，要求本科以上學(xué)歷，;甜 品加工制作人員設(shè)置配方員2 名，加工操作員6 名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素 質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。

　　所有員工須辦理健康證。

　　管理思想 優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。

　　我們將采取以人為本， 重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。

　　重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門相 互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2 的效果。

　　管理理念

　　(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

　　(2)下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成 上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。

　　(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見 或見解。

　　(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工 感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。

　　(5)公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干 管理隊(duì)伍 投資是一項(xiàng)經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。

　　我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接 技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品 管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆��?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。

　　完善員工守則， 考核制度和獎(jiǎng)懲制度。

　　財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用

　　店鋪面積:10 平方米 店租首期:1500 開張成本:5500~8000 元盈利前景:4500~7000 元/月。

　　桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒 和預(yù)付店租等開支相加，估計(jì)開張所需成本約需6000~8000 元。

　　消毒柜這個(gè)設(shè) 備應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因?yàn)樗�是衛(wèi)生工作必需的。

　　顧客看見消毒碗 柜，也能產(chǎn)生一種安全感。

　　以及購買電視機(jī),全套設(shè)備購置約需4000 元。

　　沒有必 要花大筆金錢裝修店面，顧客更關(guān)心環(huán)境的溫馨以及食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。

　　同時(shí)，甜品店應(yīng)該注意選購特色個(gè)性的碗碟，讓顧客一看餐具就產(chǎn)生新奇的感覺。

　　成長與發(fā)展 根據(jù)企業(yè)實(shí)力，從中小型店面到大型店面發(fā)展,逐漸向區(qū)域連鎖企業(yè)發(fā)展。

　　具體 分為以下三步:

　　2。

　　占領(lǐng)市場，建立連鎖機(jī)制當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù)需求開設(shè)連鎖店。

　　在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

　　3。

　　走向更廣的市場，開放加盟經(jīng)營在天津市場能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)， 有了一定流動(dòng)資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗(yàn)，申 請到產(chǎn)品自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)之后，在全國擴(kuò)張連鎖店，開放加盟經(jīng)營。

　　校園甜品店策劃書【2】

　　一、開店理念

　　1. 以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧

　　2. 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營方向

　　3. 特許經(jīng)營甜品店

　　4. 銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場占有率，追求利潤。

　　5. 樹立堅(jiān)定的信念

　　6. 重視每位員工

　　7. 注重企業(yè)形象

　　8. 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵

　　9. 關(guān)注時(shí)尚

　　二、對(duì)象分析與建議

　　消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場目標(biāo)分析。

　　做一份可以詳細(xì)調(diào)查的市場調(diào)查表，對(duì)不同年齡層的對(duì)象進(jìn)行市場調(diào)查。

　　三、可行性(市場風(fēng)險(xiǎn)測度)

　　市場調(diào)查目的

　　掌握更多的市場信息，以便做出更加準(zhǔn)確投資方向的判斷，對(duì)甜品店的經(jīng)營規(guī)模及經(jīng)營管理模式都有較大的影響。

　　市場調(diào)查內(nèi)容

　　(1) 整個(gè)產(chǎn)品在當(dāng)前市場的規(guī)模。

　　(2) 競爭對(duì)手的銷售量與銷售額的比較分析。

　　(3) 競爭對(duì)手市場占有率的比較分析。

　　(4) 各競爭對(duì)手產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。

　　(5) 各競爭對(duì)手市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。

　　(6) 各競爭對(duì)手廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析。

　　(7) 各競爭對(duì)手促銷活動(dòng)的比較分析。

　　(8) 各競爭對(duì)手公關(guān)活動(dòng)的比較分析。

　　(9) 競爭對(duì)手訂價(jià)策略的比較分析。

　　(10)競爭對(duì)手銷售渠道的比較分析。

　　(11)自身產(chǎn)品優(yōu)劣。

　　市場調(diào)查方法

　　(12)采用網(wǎng)上調(diào)查的方法，

　　(13)采用一般市場調(diào)查法。

　　市場調(diào)查步驟

　　(14)將市場調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上，

　　(15)派出幾組人員在可能的選址地點(diǎn)周圍進(jìn)行市場調(diào)查，

　　(16)調(diào)查結(jié)束后，對(duì)市場調(diào)查表進(jìn)行歸納總結(jié)。

　　風(fēng)險(xiǎn)分析

　　根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果以及所有已經(jīng)掌握的信息進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并對(duì)市場上可能出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學(xué)合理的分析。

　　四、關(guān)于店鋪的問題

　　一.店鋪選址

　　1. 影響店址的重要因素

　　(1)交通環(huán)境的優(yōu)劣，

　　(2)是否具有市場發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

　　(3)居住人口及流通人口的數(shù)量，

　　(4)該地址人群的消費(fèi)能力，

　　(5)店鋪周圍的自然環(huán)境，

　　(6)店鋪周圍的相關(guān)營業(yè)設(shè)施。

　　建議:在消費(fèi)能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學(xué)城、學(xué)校附近。

　　2.評(píng)估選地方案方法

　　二.店鋪設(shè)計(jì)

　　1.基本要求

　　(1)統(tǒng)一原則:需要注意幾個(gè)方面的統(tǒng)一:

　　·1.風(fēng)格:參考市場調(diào)查的結(jié)果，選擇一種獨(dú)特可以吸引大多數(shù)人口味的風(fēng)格

　　·2.造型:流線型的優(yōu)雅

　　·3.色彩:一般以紅色系為主，但參考市場調(diào)查結(jié)果為上

　　·4.材質(zhì):按經(jīng)濟(jì)狀況做出最適合的選擇

　　·5.擺設(shè):要精致美觀

　　(2)突出行業(yè)特點(diǎn)原則

　　(3)因地制宜原則

　　(4)顯眼原則

　　(5)安全可靠原則

　　(6)節(jié)儉原則

　　2.櫥窗

　　(1)清潔明亮

　　(2)窗簾的選擇

　　3. 甜品柜的陳列

　　4.確立良好的經(jīng)營環(huán)境,注重保持清潔。

　　三、店鋪設(shè)備

　　1. 常用工具

　　2. 設(shè)備

　　四.開店手續(xù)

　　1.衛(wèi)生許可證

　　2.食品從業(yè)人員健康檢查證明

　　3.排污申報(bào)登記手續(xù)

　　4.辦理營業(yè)執(zhí)照

　　5.稅務(wù)登記手續(xù)

　　6.有關(guān)特許經(jīng)營

　　五、招募和培訓(xùn)員工

　　甜品店員工應(yīng)具備的基本條件

　　身體健康,專業(yè)技術(shù)精湛，面像善良正派，上進(jìn)形象氣質(zhì)好，口齒清楚,勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，愿意分享。

　　員工培訓(xùn)

　　進(jìn)行新品推廣培訓(xùn)和愛好者培訓(xùn).聘請專業(yè)教師一對(duì)一當(dāng)面輔導(dǎo),量身制訂培訓(xùn)計(jì)劃,并,在門店現(xiàn)場實(shí)習(xí)

　　六、甜品店的運(yùn)作

　　例如制作簡單的甜品

　　奶糕的制作:

　　做法:冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意:用筷子向一個(gè)方向攪拌。

　　你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用，香甜可口。

　　牛奶凍的制作:

　　材料:瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

　　流程:將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時(shí)，以恢復(fù)原狀。

　　1、將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。

　　2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。

　　3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時(shí)。

　　一、產(chǎn)品和服務(wù)

　　1.珍珠奶精系列2.果醬椰果系列3.濃縮果汁系列4.咖啡器具銷售5.調(diào)味果粉系列

　　二、管理理念及服務(wù)

　　1.以人為本:

　　(1)尊重個(gè)人

　　(2)溝通

　　(3)激勵(lì)

　　(4)提高員工滿意度

　　(5)獎(jiǎng)勵(lì)設(shè)計(jì)原則

　　2.可采用目標(biāo)管理法，讓員工進(jìn)行自我控制，適當(dāng)放權(quán)。

　　3.服務(wù)核心是為消費(fèi)者提供一個(gè)很好的休閑場所。

　　七、產(chǎn)品營銷

　　甜品店的目標(biāo)

　　制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實(shí)現(xiàn)的營業(yè)目標(biāo)。

　　銷售目標(biāo)量化可為檢驗(yàn)整個(gè)營銷策劃案的成敗提供依據(jù)，也為評(píng)估工作績效目標(biāo)提供依據(jù)，還是擬定下一次銷售目標(biāo)的基矗

　　產(chǎn)品的推廣

　　1.為甜品店的產(chǎn)品制定一個(gè)合理的目標(biāo)

　　2.甜品店的定價(jià)

　　重點(diǎn)和原則:制定價(jià)格政策。

　　確定銷售方式，要求以合理為主。

　　甜品店的促銷

　　(1)運(yùn)作:廣告宣傳策略、分銷渠道運(yùn)用策略、促銷價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。

　　廣告宣傳策略:針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。

　　選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點(diǎn)深入人心。

　　分銷渠道策略:根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，因?yàn)樘鹌返甑囊?guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。

　　若制定遠(yuǎn)期目標(biāo)則可以采用邀請加盟代理商的形式。

　　促銷價(jià)格策略:促銷的對(duì)象，選擇相似的目標(biāo)市場,減少各店之間的差異,實(shí)現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的市場占有率迅速提升，以制定更高的目標(biāo)。

　　公關(guān)活動(dòng)策略:舉辦各種公關(guān)活動(dòng)吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。

　　(2)細(xì)部計(jì)劃

　　廣告表現(xiàn)計(jì)劃:報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

　　媒體運(yùn)用計(jì)劃:選擇大眾化還是專業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。

　　另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本)

　　促銷活動(dòng)計(jì)劃:商品購買陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等方式。

　　公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃:公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。

　　(3)銷售管理計(jì)劃

　　假如把營銷策劃案看成是一種陸�？章�(lián)合作戰(zhàn)的話，銷售目標(biāo)便是登陸的目的。

　　市場調(diào)查計(jì)劃是負(fù)責(zé)提供情報(bào)，推廣計(jì)劃是�？哲娧谧o(hù)，而銷售管理計(jì)劃是陸軍行動(dòng)了，在情報(bào)的有效支援與強(qiáng)大�？哲姷难谧o(hù)下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。

　　因此，銷售管理計(jì)劃的重要性不言而喻。

　　銷售管理計(jì)劃包括銷售主管和職員、銷售計(jì)劃、推銷員的挑選與訓(xùn)練、激勵(lì)推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎(jiǎng)金)等。

　　八、財(cái)務(wù)損益預(yù)估

　　一、資金籌措

　　(1)預(yù)算開支

　　甜品店:8-10萬

　　(2)開業(yè)支出預(yù)算

　　(3)廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算

　　(4)籌措資金渠道

　　注:產(chǎn)品的預(yù)期銷售總額減去銷售成本、營銷費(fèi)用(經(jīng)銷費(fèi)用加管理費(fèi)用)、推廣費(fèi)用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤。

　　九、效果預(yù)估

　　方案的可行性與操作性分析。

　　必須注意的問題:

　　1.掌握擴(kuò)張速度

　　2.一方面要對(duì)方案的可行性與操作性進(jìn)行必要的事前分析，另一方面，對(duì)事后的執(zhí)行進(jìn)行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。

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