飯店開業(yè)籌備計劃書

　　飯店開業(yè)籌備計劃書怎么制定?請看下面的飯店開業(yè)籌備計劃書范文!

　　飯店開業(yè)籌備計劃書【1】

　　酒店開業(yè)籌備詳細工作計劃

　　酒店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下，酒店事務部直接指導下，實行總經(jīng)理責任制這樣展開的。首先由酒店事務部根據(jù)該飯店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關系技巧的總經(jīng)理到職。

　　總經(jīng)理到職后，首要做下列事項：

　　1.與施工單位聯(lián)系，了解整間會所的工程狀況及進度，飯店的規(guī)模，深切了解飯店事務部關于該飯店的經(jīng)營方向，本月底前提交詳細開業(yè)計劃及開業(yè)倒計時表;

　　2.確立飯店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制，報飯店事務部審批;

　　3.根據(jù)實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務部審批(因為這些職位是馬上要到職的);

　　4.根據(jù)各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具;

　　5.草擬二款合同書送飯店事務部審批，一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的;

　　6.待飯店事務部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，飯店事務部認可簽合同而聘請的。

　　到這一工作環(huán)節(jié)，整個飯店的籌備工作便全面展開。

　　下列是每個部門的籌備工作計劃(以4個月的籌備期為標準)：

　　財務部(財務經(jīng)理)

　　1.財務部籌備辦公室的設立;

　　包括：

　　(1)辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設備等

　　(2)會計、出納的派任并到職(屬于個別招聘)

　　2.根據(jù)本部門的實際情況，飯店的規(guī)模，制定財務部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;

　　3.設計并印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格;

　　4.根據(jù)飯店及當?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定飯店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定);

　　5.為應付飯店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職;

　　6.制定出飯店開業(yè)后(籌備期間也適用)，飯店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策;

　　7.制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策;

　　8.在總經(jīng)理的指導下，制定出整個飯店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報飯店事務部;

　　9.制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單;

　　10.在總經(jīng)理的指導下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同;

　　11.與飯店事務部及供應商研究飯店所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實用情況，提出改進方案;

　　12.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);

　　13.到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的電腦(如電腦房、前臺、茶吧及娛樂部收款)的安排位置及整個飯店所需電腦終端的數(shù)量;

　　14.根據(jù)會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位(與工程部經(jīng)理研究);

　　15.審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃;

　　16.跟催、協(xié)助總公司申領飯店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;

　　17.根據(jù)飯店事務部提供的資料，結(jié)合實際工作情況，制定開業(yè)后飯店的財務制度及工作程序;

　　18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結(jié)合整個飯店)，包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用);

　　19.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓;

　　20.與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等(因為很多財務的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關的);

　　21.對所有需采購的營業(yè)設備及用品進行多次報價并與各部門經(jīng)理確定標準及款式(定樣);

　　22. 審核飯店客房價格、餐飲價格(特指客房送餐服務)及會員等級價格等(開業(yè)后的);

　　23.確定開業(yè)后各樣財務報表(分各部門)的格式及標準;

　　24.督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當局規(guī)定之下;

　　25.制定整個開業(yè)前的用款計劃，送飯店事務部審批。

　　26.審核各供應商報價，與飯店事務部、總經(jīng)理確定供應商后，并與之簽定采購合同，飯店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購;

　　27. 審核各部門提交的部門營業(yè)預算，在總經(jīng)理的指導下，制定飯店開業(yè)后一年的營業(yè)預算并送飯店事務部審批;

　　28.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;

　　29.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);

　　30.制定開業(yè)后飯店工資明細項目;

　　31.對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果;

　　32.檢查飯店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況;

　　33.加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務等的培訓

　　34.完成飯店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓;

　　36.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;

　　37.與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個系統(tǒng)能按飯店開業(yè)之運作要求運行;

　　38.由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套電腦的培訓;

　　39.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況;

　　40.做好開業(yè)前各部門領取物品的出庫、記帳;

　　41.大約距離開業(yè)一個月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來;

　　42.開業(yè)典禮的準備及確保飯店內(nèi)各種收費價格的正確性。

　　人力資源部 (人力資源部經(jīng)理)

　　1.人力資源部辦公室的設立

　　包括：

　　A.辦公用品及辦公設備

　　B.秘書或文員的招聘及到職

　　2.根據(jù)本會所的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制;

　　3.收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個飯店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送飯店事務部審批;

　　4.對當?shù)仫埖陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理、財務經(jīng)理討論制定出飯店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報飯店事務部審批;

　　5.設計出飯店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷(這些表格在籌備期間可適用);

　　6.制定整個飯店籌備期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度;

　　7.與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案;

　　8.根據(jù)飯店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批;

　　9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作：

　　A.印刷員工職位申請表

　　B.聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告

　　C.確定招工地點

　　D.聯(lián)系并確定員工培訓地點

　　E.編寫招工程序分發(fā)至有關部門

　　10.草擬會所《員工手冊》，反復與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后，交由財務部門安排印刷，員工入職后人手一冊;

　　11.為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓計劃，并最后定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等;

　　12.制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單(特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的采購);

　　13.與工程部經(jīng)理及施工單位負責人到飯店工地現(xiàn)場察看員工更衣室(淋浴室)、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理;

　　14.按計劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同;

　　15.安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語);

　　16.與飯店總經(jīng)理、財務經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題;

　　17.制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓)的費用預算;

　　18.聯(lián)系安排有關員工派外培訓的一切事宜;

　　19.制定整個飯店開業(yè)前后的工資福利費用預算，交財務部及總經(jīng)理審批;

　　20.按部門設立員工個人檔案;

　　21.編寫人力資源部的操作手冊(分人事部、培訓部);

　　22.人力資源部員工的培訓;

　　23.組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為飯店的正式員工;

　　24.組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。

　　前廳部-籌備辦公室的設立

　　1.包括：辦公用品及辦公設備、秘書的招聘;

　　2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設計圖，到飯店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心等)。特別了解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議;

　　3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理;

　　4.制定出飯店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序;

　　5.制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度;

　　6.制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫飯店的分機號碼安排，計算飯店電話機需求總數(shù);

　　7.深切了解飯店的各種房間的設施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;

　　8.結(jié)合本部門的實際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序;

　　9.與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解飯店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫飯店開業(yè)后電話號碼表;

　　10.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱;

　　11.編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排;

　　12.制定招聘本部門員工(包括各分部門的經(jīng)理、主管等)的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等;

　　13.與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前廳部與各部門之間的工作配合問題;收集各部門能向客人提供什么服務資料，編寫飯店服務指南，送總經(jīng)理審批后由財務部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本。

　　總經(jīng)理辦公室

　　1.幫助總經(jīng)理整理資料，便于籌建開業(yè)工作方便落實;

　　2.配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(包括系統(tǒng)操作、收銀、外語等);

　　3.與財務部確定本部門采購物品的樣本(車隊的車輛采購落實);

　　4.制定飯店開業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費用預算及營業(yè)收入預算，交財務經(jīng)理(事前必先制定由前廳部管理的部門的有關收費價格);

　　5.安排對員工進行三種特別培訓：

　　5.1對飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓;

　　5.2安排總機房人員進行國際話務培訓;

　　5.3安排有關人員(包括大堂副經(jīng)理及接待部員工)對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓;

　　6.與市場營銷部、財務部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;

　　7.完成飯店開業(yè)后各種報表在電腦的建立;

　　飯店開業(yè)籌備計劃書【2】

　　酒店開業(yè)籌備各部門工作計劃

　　★籌備初期工作安排：

　　1、進行市場調(diào)研作出調(diào)研報告

　　2、根據(jù)調(diào)研報告確定經(jīng)營項目，菜肴派系及目標客源市場定位

　　3、選擇專業(yè)公司進行酒店圖紙設計并定稿

　　4、編制酒店裝潢財務預算并確保資金到位

　　5、選擇確定裝潢公司進場施工

　　6、選擇專業(yè)公司進行酒店CI標示設計(公共標示牌)

　　7、組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話.采購辦公設備

　　★籌備期工作安排：

　　行政辦公室(辦公室、質(zhì)檢部、員工餐、宿舍、車輛)

　　需要完成的工作 完成時間： 責任人：

　　1、完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總

　　2、完成酒店《員工守則》的審定

　　3、完成酒店各項管理文件的檔案建立

　　4、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定

　　5、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立

　　6、完成后勤保障體系的各項制度及準備工作(通訊工具)

　　7.辦理各種證照的審請及領取工作

　　人事培訓部(人事、勞資、培訓)

　　需完成的工作 完成時間： 責任人：

　　1、編制酒店組織機構(gòu)及人員編制，工資標準

　　2、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作

　　3、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗

　　4、編制培訓計劃及培訓大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓和技能考核

　　5、制定各崗位崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準、匯總完成《酒店標準化作業(yè)手冊》的編定及審核工作

　　6、組織員工軍訓、理論培訓、實際操作培訓

　　7、按照崗位職責、工作程序、操作標準對全體員工進行考核并對考核結(jié)果進行評估

　　8、完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號牌等必須品的準備

　　9、完成酒店人事檔案的管理和建立

　　10、完成員工離職等相關手續(xù)的建立及規(guī)范

　　財務部與采購部(財務、采購、庫管)

　　需完成的工作 完成時間： 責任人：

　　1、制定本部門組織機構(gòu)機構(gòu)及人員編制

　　2、制定本部門工作程序、操作標準及崗位職責

　　3、組織本部門的員工培訓和考核

　　4、做出開業(yè)財務預算

　　5、編制開業(yè)所需物資預算

　　6、擬定并審核開業(yè)所需物資清單(固定資產(chǎn)類，易耗品類)

　　7、尋找所需物資供應商進行市場尋價

　　8、確定每項三家以上供應商，比值比價

　　9、簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨

　　10、確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查.調(diào)試.培訓

　　11、表格設計的完成，確定所需印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷

　　12、確定工服式樣，尋找廠家制做

　　13、尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購買酒店花草

　　14、完善規(guī)范庫房管理、規(guī)范采購、驗收、保管申領程序

　　15、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細帳目

　　16、審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費協(xié)議資格及可靠性

　　17、聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗

　　18、制定酒店及各部門經(jīng)營計劃指標及經(jīng)營財務預算，實行目標化管理

　　19、完成酒店開業(yè)及流動資金的準備

　　市場營銷部

　　需完成的工作 完成時間： 責任人：

　　1、深入進行市場調(diào)查，包括同行業(yè)的價格、設施、優(yōu)惠政策、營業(yè)狀況、客源構(gòu)成等綜合信息

　　2、對客戶及潛在客戶進行走訪，了解市場需求及客戶消費心理

　　3、制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策

　　4、制定酒店開業(yè)宣傳方案

　　5、制定全店經(jīng)營預算和計劃，各職能部門經(jīng)營預算和計劃各部門考核、獎勵方案

　　6、制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量

　　7、制定酒店開業(yè)前裝飾方案(裝飾物品等)

　　8、制定酒店開業(yè)倒計時計劃表

　　9、辦理各種證照的審請及領取工作

　　11、制定酒店各項消費協(xié)議的內(nèi)容及格式標準

　　12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)

　　13、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準及考核標準

　　14、組織本部門人員進行業(yè)務培訓，提高專業(yè)知識和銷售技巧

　　15、制定酒店開業(yè)典禮方案及預算

　　16、邀請相關領導及客戶來酒店試菜、反饋意見

　　17、做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作

　　18、確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式的具體工作計劃

　　工程安保部(工程、保安)

　　需完成的工作 完成時間： 責任人：

　　1、從完善服務功能角度出發(fā)，對施工方面存在的問題提出改進意見

　　2、對酒店所有已安裝的設施、設備進行調(diào)試確保設備正常運轉(zhuǎn)

　　3、對酒店配電、上下水、煙感、自動噴淋、通風等重要設備進行提前試運行

　　4、對酒店外包的施工方提供協(xié)助，完成前期準備工作，在施工中現(xiàn)場專人監(jiān)工，確保施工質(zhì)量和工期

　　6、做好酒店電腦網(wǎng)絡電纜的安裝工作

　　7、建立部門檔案管理系統(tǒng)，對所有區(qū)域設備的圖紙、資料、使用說明、維修、保養(yǎng)記錄建檔管理

　　8、制定本部門崗位職責、工作程序、操作標準、考核標準

　　9、組織工程人員的專業(yè)培訓，重點強化服務意識和安全意識

　　10、組織安保人員進行軍訓和交警指揮手勢培訓

　　11、組織全店人員進行安全、消防培訓

　　12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組

　　13、組織人員對土建工程進行驗收

　　14、組織本部門不少于五次的消防演習，全店不少于1次的消防演習

　　15、做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲備工作

　　16、制定酒店節(jié)能降耗工作方案

　　8.參與飯店各種房價的制定;

　　9.員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓;

　　10.員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;

　　11.領取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善;

　　12.酒店開業(yè)典禮的準備工作。

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