食品安全的調(diào)查報(bào)告

　　隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長(zhǎng)，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(zhǎng)。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢？以下是小編為大家收集的食品安全的調(diào)查報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

食品安全的調(diào)查報(bào)告1

　　一、背景

　　“王者以民為天，民以食為天，能如天之天者，斯可以�！薄�—管仲

　　“民以食為天”，然而，在“食”文化至上的中國(guó)，在社會(huì)主義的中國(guó)，竟然屢次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題！“食品安全問(wèn)題”，這幾個(gè)字在目前的中國(guó)卻早已經(jīng)是屢見(jiàn)不鮮了。近年來(lái)在中國(guó)發(fā)生的食品安全事件數(shù)不勝數(shù)：毒豬油事件、多寶魚、奶粉事件、雙匯瘦肉精等。中國(guó)工程院院士鐘南山曾經(jīng)這樣說(shuō)過(guò)：“食品安全日趨嚴(yán)重，50年后廣東的大多數(shù)人將喪失生育能力。”這說(shuō)的難道僅僅是廣東嗎？?jī)H僅是生育能力嗎？

　　中國(guó)作為世界上的人口大國(guó)，有義務(wù)和責(zé)任去抓好國(guó)內(nèi)的食品安全問(wèn)題，彰顯大國(guó)風(fēng)范。食品安全問(wèn)題頻發(fā)的原因有很多，錯(cuò)綜復(fù)雜。但食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，關(guān)系到中國(guó)人民的未來(lái)，關(guān)系到國(guó)家的穩(wěn)定和發(fā)展。為了更深入的了解食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀、原因和解決措施，本小組展開(kāi)了此次關(guān)于食品安全問(wèn)題的調(diào)查和研究。

　　二、目的

　　食品安全問(wèn)題近年來(lái)在中國(guó)愈演愈烈，受到了愈來(lái)愈多的人的關(guān)注。通過(guò)調(diào)查研究來(lái)進(jìn)一步了解老百姓面對(duì)如今的食品安全形勢(shì)和問(wèn)題有什么反應(yīng)；如何面對(duì)不安全食品；面對(duì)侵害時(shí)如何應(yīng)對(duì)；在日常生活中我們對(duì)食品安全又該注意些什么。

　　三、意義

　　法律貫穿于我們的社會(huì)、生活和交際，它讓我們理想思考、公正判斷和正確選擇。通過(guò)這次調(diào)研，希望人們能夠多關(guān)注身邊的社會(huì)問(wèn)題。在面對(duì)社會(huì)上的眾多問(wèn)題時(shí)，要有清醒的認(rèn)識(shí)途徑，同時(shí)還要具備維護(hù)自己的合法權(quán)益的能力，培養(yǎng)自己的法律意識(shí)和法律觀念，在法律知識(shí)的基礎(chǔ)上分析現(xiàn)象、解決問(wèn)題。

　　四、方法

　　1.問(wèn)卷調(diào)查

　　實(shí)發(fā)問(wèn)卷110份，實(shí)際收回105份，有效問(wèn)卷100份，無(wú)效問(wèn)卷5份，問(wèn)卷回收率95.45%，問(wèn)卷有效率95.24%，問(wèn)卷無(wú)效率4.76%。

　　2.數(shù)據(jù)的處理和分析

　　在得到可靠的樣本數(shù)據(jù)后，根據(jù)樣本數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)各項(xiàng)選項(xiàng)的數(shù)量及所占百分比，并結(jié)合實(shí)際，以此分析其中的現(xiàn)象和原因。

　　五、時(shí)間

　　20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日

　　六、調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)分析

　　1.您認(rèn)為近年來(lái)中國(guó)的食品安全環(huán)境怎么樣？

　　A.問(wèn)題太多，令人失望 B.有些問(wèn)題，但可以解決 C.問(wèn)題不大D.形勢(shì)向好的方向發(fā)展

　　2.您了解《食品安全法》嗎？

　　A.了解 B.聽(tīng)過(guò)，但不了解 C.沒(méi)聽(tīng)過(guò)

　　3.你有沒(méi)有買到過(guò)不安全食品？

　　A.經(jīng)常遇到 B.有，但很少 C.幾乎沒(méi)遇到過(guò)

　　4.您購(gòu)買食品時(shí)，經(jīng)常留意食品的哪些信息？

　　A.包裝 B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 C.生產(chǎn)加工企業(yè)的名稱和地址D.防偽標(biāo)志 E.配料表

　　5.下列各種不誠(chéng)信的食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象中，您遇到最多的是?

　　A.以次充好 B.缺斤少兩 C.虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)志 D.銷售過(guò)期食品E.利用大眾傳媒虛假宣傳

　　6.在您遇到食品安全的問(wèn)題時(shí)是怎么處理的呢？

　　A.自認(rèn)倒霉，就此作罷 B.與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者協(xié)商 C.向有關(guān)行政部門反映D.其他途徑

　　7.若您不投訴，主要原因是？

　　A.不知道如何投訴 B.投訴了也不能解決問(wèn)題 C.投訴需要太多時(shí)間和精力

　　8.您覺(jué)得目前最應(yīng)該采取何種措施來(lái)保證食品安全？

　　A.國(guó)家立法 B.嚴(yán)格執(zhí)法 C.輿論監(jiān)督 D.提高國(guó)民食品安全意識(shí)

　　9.您對(duì)政府的食品安全監(jiān)督工作力度的看法是？（單選題）

　　A.很到位 B.一般 C.不到位

　　10.在國(guó)產(chǎn)貨頻頻出現(xiàn)問(wèn)題后，您是否更傾向于購(gòu)買外國(guó)貨？

　　A.是 B.否 C.無(wú)所謂

　　11.你在流動(dòng)攤販處購(gòu)買快餐的頻率一般是？

　　A.每天吃 B.每周2-3次 C.每月2-3次 D.從不

　　七、總結(jié)

　　通過(guò)調(diào)查顯示，有78%的人認(rèn)為中國(guó)食品安全環(huán)境問(wèn)題太多，令人失望�？梢�(jiàn)中國(guó)當(dāng)今食品安全問(wèn)題頻發(fā)已經(jīng)使太多的人失望，這也是在大多數(shù)人的意料之中。但是有88%的人表示聽(tīng)過(guò)，但不了解《食品安全法》，8%的人連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，只有4%的人表示比較了解《食品安全發(fā)》�？梢�(jiàn)，大多數(shù)的人對(duì)于食品安全方面的法律不甚了解，甚至參加問(wèn)卷調(diào)查的人中不乏是相關(guān)法律專業(yè)人士。由此可見(jiàn)，很多時(shí)候我們即使權(quán)益受到了侵犯，也不知道如何運(yùn)用法律、運(yùn)用哪些法律來(lái)保護(hù)自己的利益。所以，有62%的受訪者在遭遇食品安全的問(wèn)題時(shí)，會(huì)自認(rèn)倒霉，就此作罷。

　　那么為什么會(huì)出現(xiàn)這種大多數(shù)人不了解食品安全的法律的情況呢？究其原因，大致有以下幾個(gè)方面：

　　1.中國(guó)在食品安全方面的法律不是特別完善。中國(guó)法律起步比較晚，雖然改革開(kāi)飯30來(lái)年，經(jīng)過(guò)大量引進(jìn)外國(guó)法律，中國(guó)社會(huì)主義法律體系已經(jīng)日益完善，但在食品安全方面的法律還欠佳�！妒称钒踩�法》在20xx年6月1日起才正式實(shí)施。這的確是民主與法制健全的一次勝利。它的.生效與落實(shí)，讓人民得益于法律的保護(hù)。法制社會(huì)日益健全，但我們還老是感覺(jué)不到法律政策給老百姓帶來(lái)的溫暖，反而活的越來(lái)越感壓抑與不安，那又是什么原因呢？社會(huì)主義中國(guó)的發(fā)展與進(jìn)步給我們帶來(lái)的是什么呢？是與日俱增的緊張、壓力與負(fù)擔(dān)，這樣的發(fā)展有什么好處呢？和諧的真正含義又應(yīng)該是怎樣的呢？不管怎么說(shuō)，亡羊補(bǔ)牢是需要的，也是必須的！但要及時(shí)有效！等事發(fā)了才出臺(tái)法律，豈不是有了犧牲者？

　　2.宣傳力度不夠到位。法律離國(guó)民好像是比較的遠(yuǎn)，這是為什么呢？原因之一就是法律的宣傳力度不夠到位。首先，我國(guó)尚未完全普及法律知識(shí)，對(duì)法律的宣傳力度不夠，因而人們對(duì)《食品安全法》了解比較少。其次，人們對(duì)法律的重視程度不夠。一旦遇到了什么事情，第一想到的不是運(yùn)用法律手段解決問(wèn)題，而是運(yùn)用自己的人際網(wǎng)和一些所謂的“關(guān)系”來(lái)解決問(wèn)題。最后，還因?yàn)椤妒称钒踩�法》出臺(tái)不是特別久，人們對(duì)其了解比較少。

　　那么為什么很多時(shí)候我們遇到了食品安全問(wèn)題，但是對(duì)此卻不作追究，自認(rèn)倒霉，就此作罷呢？

　　1.人民的法律意識(shí)淡薄。就是因?yàn)槿嗣竦姆�律意識(shí)淡薄，才會(huì)有這種問(wèn)題。第一，人們遇到了食品安全問(wèn)題，不會(huì)想到運(yùn)用法律手段去解決，而是運(yùn)用之前談到的“關(guān)系”去解決。第二，就算是想到了要運(yùn)用法律手段去解決，但是卻不知道運(yùn)用哪些法律去解決，去怎么解決。

　　2.食品安全現(xiàn)象發(fā)生太過(guò)頻發(fā)，國(guó)人見(jiàn)怪不怪。由于國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，一件接連一件的食品安全問(wèn)題使國(guó)人見(jiàn)怪不怪了。每次聽(tīng)到又有食品安全問(wèn)題發(fā)生，人們只是搖搖頭，嘆聲氣，互相告知不要再買該商品，并沒(méi)有去為自己受損的利益討個(gè)說(shuō)法。就算有人有維權(quán)的想法，但食品安全問(wèn)題的發(fā)生令人應(yīng)接不暇，哪有那么多的精力去每一件都追究呢？

　　3.追究也不一定能有結(jié)果。目前中國(guó)法律尚不健全，人們對(duì)法律并沒(méi)有該有的畏懼的態(tài)度，政府部門也是如此，企業(yè)也是如此。因此即使有人想要去討個(gè)說(shuō)法，但也不一定有結(jié)果。忙忙碌碌、跑東跑西，到最后卻什么結(jié)果都沒(méi)有。這種例子其實(shí)已經(jīng)到處都是。正是這樣，才會(huì)有那么多的人表示，即使碰到了食品安全問(wèn)題，也就自認(rèn)倒霉了。

　　那么，中國(guó)食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，加上大多數(shù)人不了解食品安全方面的法律，而且人們對(duì)此也不想多去追究，所以有相當(dāng)一部分的人表示他們更傾向于購(gòu)買外國(guó)貨。這是國(guó)家食品業(yè)的悲哀，是中國(guó)食品業(yè)行業(yè)的信任危機(jī)。

　　在這里還要提下的是，人們喜歡去購(gòu)買流動(dòng)攤販處的快餐，原因可能如下：第一，人們可能認(rèn)為在流動(dòng)攤販處購(gòu)買快餐比較方便，比之去食堂用餐節(jié)約時(shí)間。其次，人們可能會(huì)認(rèn)為小攤販們制作的快餐的味道比食堂飯菜更鮮美。再次，小攤販制作的快餐的價(jià)格比之食堂飯菜低廉。最后，畢竟吃了多年的食堂飯菜，購(gòu)買小攤販的快餐可能會(huì)滿足人們的獵奇心理。

　　那么，既然中國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，到底該如何去解決這個(gè)“老大難”的問(wèn)題呢？

　　1.加強(qiáng)國(guó)家立法。在調(diào)查中，有相當(dāng)部分的人認(rèn)為有必要加強(qiáng)國(guó)家立法�？梢�(jiàn)，我國(guó)在食品方面的立法并不完善。所幸在09年通過(guò)了《食品安全法》，又有了刑法最新修正案中加大了對(duì)生產(chǎn)、銷售偽劣商品罪的刑罰力度，在這方面的法律有了一定的完善。但是，在實(shí)際生活中，這方面的法律還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠、不完善的。因此，國(guó)家有必要加強(qiáng)食品安全方面的立法，做到執(zhí)法部門有法可依。

　　2.加大執(zhí)法力度，建立長(zhǎng)效的監(jiān)管體制。在調(diào)查中，多數(shù)人認(rèn)為目前最應(yīng)該采取來(lái)保證食品安全的措施是加大執(zhí)法力度。而且，多數(shù)人表示我國(guó)政府食品安全監(jiān)督的工作不到位�？梢�(jiàn)，在執(zhí)法力度這一方面，執(zhí)法部門有待提高。比如，目前好多的城管去執(zhí)法，一般都只是過(guò)過(guò)場(chǎng)子，走走形式而已。并且，這些執(zhí)法的方式粗暴、不合情理。所以，在加大執(zhí)法力度以保證食品安全的同時(shí)，還要規(guī)范執(zhí)法方式。必須記得，問(wèn)題食品確須“堅(jiān)決查處”，姑息養(yǎng)奸必將使食品安全問(wèn)題愈演愈烈!與此同時(shí)，還必須建立長(zhǎng)效的監(jiān)督體制。只有完善、長(zhǎng)效的監(jiān)督體制，才能真正的減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

　　3.加深輿論監(jiān)督。當(dāng)今大眾傳媒發(fā)展迅速，新聞、網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)民等輿論監(jiān)督的方式已經(jīng)日益展現(xiàn)出其強(qiáng)大的威力。加深輿論監(jiān)督，不僅可以監(jiān)督國(guó)家政府機(jī)關(guān)，也可以監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)。同時(shí)，還可以創(chuàng)造一個(gè)安全生產(chǎn)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的社會(huì)輿論環(huán)境，減少食品安全問(wèn)題發(fā)生的頻率。

　　4．呼喚道德的回歸，構(gòu)建社會(huì)主義精神文明。要知道食品生產(chǎn)也有著相當(dāng)多的潛規(guī)則：板栗要用工業(yè)桐油起光、雞蛋要注水增重、豆芽要用尿素和漂白水催胖、饅頭要用大白粉來(lái)增白、油條要用面團(tuán)和洗衣粉發(fā)泡等等，可見(jiàn)那是多么的沒(méi)有道德。道德的回歸是減少食品安全問(wèn)題發(fā)生的一大重要因素。如果沒(méi)有道德的回歸，即使我們今天在三聚 氰胺上下足了功夫，就能保證今后不會(huì)再出現(xiàn)“四聚氰胺”、“五聚氰胺”嗎？所謂吃一塹長(zhǎng)一智，否則我們就會(huì)落入頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳的困境。所以，我們有必要呼喚企業(yè)、人民道德的回歸。

食品安全的調(diào)查報(bào)告2

　　一、課題的提出

　　食品安全作為一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯，已成為人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話題。學(xué)校食品安全更是重中之重，他不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到高校和社會(huì)的穩(wěn)定。當(dāng)前我國(guó)被媒體報(bào)刊等不斷披露出來(lái)的眾多食品安全事件，暴露出了我國(guó)食品安全管理監(jiān)督嚴(yán)重滯后性以及存在的重大食品安全隱患，這些都極大地增加了消費(fèi)者對(duì)食品安全的憂慮和擔(dān)心，更使消費(fèi)者對(duì)政府，企業(yè)，經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生信譽(yù)危機(jī)。這不得不引起全社會(huì)的高度重視。當(dāng)前食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻，校園食品衛(wèi)生安全責(zé)任重大。如何促進(jìn)食品安全監(jiān)管工作，提高食品安全監(jiān)管水平，這些都是值得我們思考。

　　二、調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容

　　本次調(diào)查我們針對(duì)本校其中一家小賣鋪的食品安全現(xiàn)狀而展開(kāi)的，調(diào)查主要從兩個(gè)方面著手：一方面，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查方式了解我校學(xué)生對(duì)我校食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià);另一方面，通過(guò)訪談形式直接與鋪面老板面對(duì)面進(jìn)行交談，了解其店鋪食品來(lái)源，存儲(chǔ)管理及安全管理狀況。本次調(diào)查我們隨機(jī)向本校學(xué)生發(fā)放了150份調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷回收150份，回收率為100%，有效率為96%。最后，我們?cè)诜治鼍C合結(jié)論的基礎(chǔ)上，從小賣鋪食品安全現(xiàn)狀，學(xué)生食品安全意識(shí)，校園可能出現(xiàn)食品安全隱患的原因分析及我們的建議四個(gè)方面對(duì)我們的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析反饋。

　　三、綜合結(jié)論與分析反饋

　　1、食品安全現(xiàn)狀：經(jīng)訪談與實(shí)地考察，

　�、僭撲伱胬习鍖�(duì)于食品安全方面有了一定的安全管理制度并且有了較完整的食品進(jìn)貨、儲(chǔ)藏、銷售及清理標(biāo)準(zhǔn)。

　�、谠撲伱骖C有由湘潭市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證及工商局頒發(fā)的個(gè)人營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

　�、墼诮�(jīng)營(yíng)環(huán)境方面上其滿足基本的衛(wèi)生環(huán)境條，但也較為一般甚至存在一定的衛(wèi)生死角。

　�、茕伱胬习鍖�(duì)于食品衛(wèi)生安全知識(shí)有一定的了解并且也較為注重。

　　⑤經(jīng)隨機(jī)的抽樣查尚未發(fā)現(xiàn)存在變質(zhì)或是過(guò)期食品，據(jù)了解也未曾發(fā)生過(guò)相關(guān)的食物中毒事件，且普遍的消費(fèi)者對(duì)該小賣鋪的反應(yīng)較為良好。

　　2、學(xué)生食品安全意識(shí)：該次問(wèn)卷調(diào)查我們共設(shè)計(jì)了十個(gè)問(wèn)題包括：

　�、倌闫匠Ｊ欠癯５奖痹沸≠u鋪購(gòu)物?

　　②你會(huì)到該小賣鋪購(gòu)物的原因是?

　�、圪�(gòu)物時(shí)你一般會(huì)關(guān)注食品包裝上的相關(guān)信息么?

　�、苣懔私庖恍┫嚓P(guān)的食品安全知識(shí)么?

　�、弈闶欠裨谠撔≠u鋪里吃過(guò)虧(不幸買到過(guò)期變質(zhì)食品或是劣質(zhì)物品)

　�、吣闶欠窳私庀�費(fèi)者的'相關(guān)維權(quán)知識(shí)并時(shí)常關(guān)注食品安全問(wèn)題的相關(guān)新聞?

　�、嗄闫綍r(shí)是否關(guān)注過(guò)自己的消費(fèi)權(quán)益并時(shí)時(shí)維護(hù)自己的權(quán)益?

　�、崮愠蕴潟r(shí)你是如何維權(quán)的?

　�、饽銓�(duì)于如何保障我們學(xué)校食品衛(wèi)生安全有何較好的意見(jiàn)與建議?經(jīng)調(diào)查后我們了解到，我校大學(xué)生基本上具有一定的食品安全意，了解一些基本的相關(guān)安全知，也具有一定的相關(guān)自我保護(hù)意識(shí)和辨別能力。從整體上說(shuō)，我校學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)較強(qiáng)，但辨別力不高，控制力不強(qiáng)，維權(quán)意識(shí)不夠。為此有必要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生們的相關(guān)知識(shí)傳授，加強(qiáng)同學(xué)們的維權(quán)意識(shí)與維權(quán)行動(dòng)。

　　3、可能出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的原因分析：

　　①食品生產(chǎn)商不顧消費(fèi)者的生命安全出產(chǎn)摻假、摻劣的食品，從源頭上埋下了安全隱患。

　　②食品在運(yùn)輸存儲(chǔ)方面未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)又缺乏相關(guān)部門的質(zhì)量監(jiān)控與管理。

　　③經(jīng)營(yíng)商雖然有食品安全意識(shí)，但又存在麻木僥幸的心理，可能為了蠅頭小利而拋棄消費(fèi)者安全至上的理念，從而可能做出賣假、賣劣的不道德行為，從而進(jìn)一步將安全隱患觸發(fā)。

　�、芟�費(fèi)者缺乏必要的食品安全知識(shí)與安全隱患意識(shí)，其在購(gòu)買食品之時(shí)未去關(guān)注相關(guān)的食品安全信息，最終引發(fā)安全事故。

　　4、參考性建議：

　�、賴�(guó)家應(yīng)不斷完善食品經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)，加大食品安全執(zhí)法部門的執(zhí)法力度。政府部門應(yīng)大力發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)及相關(guān)消協(xié)的作用，使之真正成為溝通政府、企業(yè)、消費(fèi)者之間的一座橋梁，并引導(dǎo)新聞媒體的人民喉舌的作用，大力普及宣傳食品安全的知識(shí)，做好食品安全的監(jiān)督和跟蹤。

　�、诩訌�(qiáng)生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)與道德意識(shí)，提高其綜合素質(zhì)。食品生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者應(yīng)牢牢樹(shù)立顧客生命安全第一，顧客利益至上的理念，自覺(jué)執(zhí)行相關(guān)的食品衛(wèi)生安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，自覺(jué)采取保障食品安全的舉措。

　�、坶_(kāi)展科普教育，加大食品安全知識(shí)的宣傳力度，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)能力。大學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)自身食品安全知識(shí)水平，提高食品安全的能力，并在日常生活中關(guān)心與食品安全相關(guān)的新聞，增強(qiáng)自身對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)同時(shí)，通過(guò)自身對(duì)食品安全知識(shí)的了解，積極進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳工作,使更多的人了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，為校園食品安全環(huán)境貢獻(xiàn)自己的一份力量。

食品安全的調(diào)查報(bào)告3

　　一、調(diào)查項(xiàng)目：

　　食品添加劑調(diào)查

　　二、調(diào)查目的：

　　我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，現(xiàn)代人的生活對(duì)飲食起居提出了更高的要求。而“民以食為天”，食品有關(guān)的問(wèn)題自然成為人們關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)！近來(lái)媒體曝光了多家食品生產(chǎn)商的食品存在不安全的因素，得到了各界黨組織以及廣大群眾高度重視，食品安全被推到了風(fēng)口浪尖的地位。群眾已經(jīng)認(rèn)識(shí)到的不安全食品主要有：注水豬肉；農(nóng)藥殘留較多的蔬菜水果；市場(chǎng)上的假酒、假飲料、假油、假米、假調(diào)料；對(duì)人有致癌危險(xiǎn)的商品；經(jīng)過(guò)現(xiàn)代技術(shù)加工的膨化食品、方便面、果凍和很多零食；抗生素、色素殘留超標(biāo)的食品；各種過(guò)期的、防腐劑、添加劑含量超高的食品；沒(méi)有保鮮措施的貯藏品，不衛(wèi)生的散裝食品等。

　　這次主要了解各種食品的食品添加劑添加情況，了解食品添加劑的基本知識(shí)；增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

　　三、調(diào)查過(guò)程：

　　1. 到超市副食品，查看食品包裝袋上標(biāo)注的有哪些食品添加劑；

　　2. 記錄食品添加劑的名稱；主要有穩(wěn)定劑、檸檬酸、乳酸、甜味劑、綜合香料、附加劑、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜等，基本每一種食品中都含有添加劑。

　　3. 采購(gòu)樣本：根據(jù)的種類，采購(gòu)了肉食、飲料、速凍食品和休閑零食四類食品。

　　4. 利用網(wǎng)絡(luò)了解食品添加劑和相關(guān)知識(shí)：

　�。�1）食品添加劑的作用：合理使用可防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。

　�。�2）使用食品添加劑的必要性：如不使用防腐劑，則變質(zhì)的食物會(huì)引起食物中毒。另外，防腐劑還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無(wú)疑是有益于人體健康的。

　�。�3）食品添加劑的安全用量：對(duì)健康無(wú)任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量（mg）來(lái)表示，即mg/kg。

　�。�4）不使用有毒的添加劑：如新聞中報(bào)道的瘦肉精、人工合成色素（做染色饅頭）、吊白塊（做有毒腐竹）等。

　　四、調(diào)查收獲：

　　1.要養(yǎng)成正確認(rèn)識(shí)和防范食品添加劑的意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

　　2.買東西務(wù)必養(yǎng)成翻過(guò)來(lái)看包裝背面“配料表”的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。

　　3.選擇加工程度低的食品，加工度越高，添加劑也就越多。如購(gòu)買的速凍類的饅頭、薯?xiàng)l、鱈魚片等，標(biāo)注的添加劑就很少。

　　4.不要貪圖便宜貨。俗話說(shuō)“賤錢無(wú)好貨”，事實(shí)上在小攤上買的零食，含的添加劑很多。

　　5.要樹(shù)立“簡(jiǎn)單的懷疑”精神�！盀槭裁催@種蛋糕的顏色這么漂亮？”“為什么這種零食會(huì)這么便宜？”具備了“簡(jiǎn)單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時(shí)候，真相自然而然就會(huì)出現(xiàn)。

　　五、調(diào)查總結(jié)

　　這些知識(shí)，讓更多的人了解到食品安全的重要性和提高了安全消費(fèi)能力。大多數(shù)人還是很關(guān)注食品安全方面的問(wèn)題的，可見(jiàn)近年來(lái)食品安全方面出現(xiàn)的'問(wèn)題已經(jīng)引起了大部分人對(duì)食品安全的重視，并采取了一定的行動(dòng)，但應(yīng)有少數(shù)人還沒(méi)有重視到食品安全的問(wèn)題，對(duì)此我覺(jué)得可以有針對(duì)性的對(duì)食品安全問(wèn)題做一定的宣傳。

　　俗話說(shuō)，“民以食為天，食以安為先” 食品安全直接影響著人民群眾的切身利益，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，因此飲食安全責(zé)任重于泰山。，因此食品的安全問(wèn)題也是十分重要，而且也已經(jīng)得到廣泛的關(guān)注，很多問(wèn)題亟待解決，這也讓我們看到了食品專業(yè)的發(fā)展前途和任重道遠(yuǎn)，希望城市政府能夠切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，加大宣傳力度，通過(guò)各方面向民眾散發(fā)食品安全知識(shí)。

　　六、大學(xué)生暑期社會(huì)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查意義重大，鼓勵(lì)更多的人參與到這支龐大的隊(duì)伍中來(lái)。

　　我們通過(guò)大學(xué)學(xué)習(xí)后，要想盡快的成為現(xiàn)代化建設(shè)的有用人才，適應(yīng)社會(huì)的需要，就要在學(xué)習(xí)期間，積極參加社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，認(rèn)識(shí)社會(huì)，認(rèn)識(shí)自己的社會(huì)位置，明確自己的歷史使命，激發(fā)自己的學(xué)習(xí)熱情，調(diào)整和完善自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，戰(zhàn)勝各種困難和挫折，鍛煉意志和毅力，為適應(yīng)以后的工作做一定的準(zhǔn)備。

　　社會(huì)實(shí)踐是知識(shí)創(chuàng)新的源泉，是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。把學(xué)到的知識(shí)用于實(shí)踐，在實(shí)踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)提高，才能真正成為對(duì)社會(huì)有用的人才。

　　實(shí)踐已充分證明，社會(huì)實(shí)踐促進(jìn)了大學(xué)生的全面發(fā)展。通過(guò)社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，我們從與人民群眾的廣泛接觸、了解、交流中受到真切的感染和體驗(yàn)，從無(wú)數(shù)活生生的典型事例中受到深刻的啟發(fā)和教育，使思想得到升華，社會(huì)責(zé)任感得到增強(qiáng)。在實(shí)踐中，我們的人生觀，價(jià)值觀得到進(jìn)一步的強(qiáng)化，提高了認(rèn)識(shí)能力，適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力。真誠(chéng)的希望更多的大學(xué)生積極參與到這支光榮而龐大的實(shí)踐隊(duì)伍中來(lái)。

食品安全的調(diào)查報(bào)告4

　　我們研究的問(wèn)題：

　　菜場(chǎng)、路邊的臨時(shí)攤點(diǎn)的食品是否安全?

　　我們的猜想：

　　菜場(chǎng)的部分食品和路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上的食品不安全。

　　主要方式：

　　采訪、實(shí)地考察和查閱資料。

　　我們的實(shí)施過(guò)程：

　　活動(dòng)之一——菜場(chǎng)調(diào)查

　　前幾個(gè)星期，我們小組在菜場(chǎng)連續(xù)調(diào)查了好幾天，可還是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么不對(duì)的地方。“功夫不負(fù)有心人”，就在我們打算回去的時(shí)候，我意外地發(fā)現(xiàn)旁邊攤子上的蔬菜的`顏色十分鮮艷：青菜、扁豆、黃瓜… …一樣樣蔬菜都令人眼前一亮。于是，我們就問(wèn)攤販，可他卻怎么也不理我們。我又問(wèn)媽媽，媽媽想了想，對(duì)我說(shuō)：”可能是他們加了什么化學(xué)物質(zhì)吧�！�

　　這到底是什么原因呢?這也是我們?cè)谡{(diào)查當(dāng)中遇到的最大問(wèn)題�；氐郊液�，我們又上網(wǎng)，進(jìn)行了查詢。希望電腦能告訴我們答案。從資料中，我們得到了啟示：

　　那些蔬菜之所以這么鮮艷，可能是因?yàn)樘砑恿私ㄖ�顏料、工業(yè)礦物油、吊白塊等化工添加劑。但這些都是對(duì)人體有極大的傷害性的。

　　活動(dòng)之二——路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查

　　在我們學(xué)校附近，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門多次制止，可屢禁不止，仍然亂買食品，比如炸雞肉、燒蛋卷、炒面…… 這些食品都是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最不安全了。在連續(xù)幾個(gè)早晨的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，這些攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油都是同一鍋的，而且馬路邊，特別是現(xiàn)在的季節(jié)，揚(yáng)起的灰塵不時(shí)飄落在食品上，哪有安全、衛(wèi)生可言。我們還發(fā)現(xiàn)，這些臨時(shí)攤點(diǎn)上的工作人員，自身也不講究衛(wèi)生，他們不穿工作服，不戴工作帽，更不戴衛(wèi)生手套。在我們的同學(xué)去買食品時(shí)，他們往往一手接錢，一手拿食品，錢上的細(xì)菌就連帶到了食品中，這樣的食品吃下去，安全嗎?在調(diào)查過(guò)程中，我們還采訪了幾個(gè)正在買這些食品的同學(xué)，為什么常吃這兒的食品?答案大致有：1、離校近，購(gòu)買方便，2、特別香、味道好，3、喜歡吃，4、比一些正宗的商家便宜，5、看同學(xué)津津有味地吃，禁不起“誘惑”。

　　調(diào)查建議

　　1.建議政府加強(qiáng)監(jiān)管。

　　2.建議經(jīng)營(yíng)者持著合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的思想。

　　3.建議小學(xué)生要注意自己的食品衛(wèi)生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買食品，特別是油炸食品。

　　4.建議有關(guān)部門加強(qiáng)罰力度。

　　對(duì)有關(guān)人員的處罰力度不夠，是食品安全問(wèn)題的一個(gè)主要問(wèn)題。因此，一旦發(fā)現(xiàn)假冒、有毒食品，要嚴(yán)懲，讓他們沒(méi)辦法，也沒(méi)有膽量再?gòu)氖录倜皞瘟踊蛑谱饔卸臼称坊顒?dòng)。

　　只有這樣，我們的食品才會(huì)變得健康衛(wèi)生，再也不用擔(dān)驚受怕會(huì)吃到有害健康的食物了，生活也會(huì)變得多一分開(kāi)心，少一分煩惱!

食品安全的調(diào)查報(bào)告5

　　前言

　　翻翻近兩年媒體的報(bào)道，有很多有關(guān)食品安全方面的信息披露。每一次質(zhì)量問(wèn)題的暴露，都造成了消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)所賣的琳瑯滿目的商品越來(lái)越不放心，仿佛處處都存在著陷阱，稍不注意就會(huì)碰到各種食品安全問(wèn)題。但諸如此類讓消費(fèi)者不放心的食品在市場(chǎng)上已經(jīng)不是個(gè)別品種或偶然出現(xiàn)的問(wèn)題，而是時(shí)有發(fā)生，甚至動(dòng)輒波及全國(guó)的知名品牌企業(yè)。企業(yè)都怎么了？從食品添加劑到瘦肉精，再到染色饅頭等食品安全事件，哪一次不是炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)？連雙匯這樣占市場(chǎng)份額榜首的品牌企業(yè)也上了黑名單。凡此種種無(wú)不讓消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰。不法商販的利欲熏心，一次又一次危害人們的身體健康。食品安全問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越引起整個(gè)社會(huì)的關(guān)注，成了人們茶余飯后的聊天題材，吃完不安全的食品之后，聊著食品安全事件，真是個(gè)絕大的諷刺。

　　一、調(diào)查目的

　　了解食品安全事件對(duì)消費(fèi)者的影響及他們對(duì)當(dāng)前的食品安全形勢(shì)的信心程度，從消費(fèi)者的角度認(rèn)識(shí)商家要如何行動(dòng)才能讓消費(fèi)者放心，了解影響消費(fèi)者食品安全意識(shí)的因素，針對(duì)存在的問(wèn)題給出建議。

　　二、調(diào)查方法

　　調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查

　　調(diào)查對(duì)象：社會(huì)消費(fèi)群體（具有一定認(rèn)知能力）

　　調(diào)查地點(diǎn)：福州晉安區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、鼓樓區(qū)東街口和臺(tái)江區(qū)中亭街及一些街道

　　調(diào)查的實(shí)施：小組7個(gè)人分為三隊(duì)，三個(gè)小隊(duì)分別前往福州萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、東街口和中亭街三個(gè)人流量大的地點(diǎn)，按照小隊(duì)各自行動(dòng)、任務(wù)按時(shí)完成的原則執(zhí)行。

　　三、調(diào)查結(jié)果分析

　　概況:共發(fā)放200份問(wèn)卷，收回200份，有效問(wèn)卷182份，問(wèn)卷有效率達(dá)91%。問(wèn)卷發(fā)放及回收情況如下表

　　通過(guò)對(duì)回收回來(lái)的問(wèn)卷進(jìn)行分析，對(duì)信息進(jìn)行整理統(tǒng)計(jì)，對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

　　1.食品安全概況

　　1.1 食品安全具體概況

　　根據(jù)得到的數(shù)據(jù)我們進(jìn)行初步的分析，了解食品安全問(wèn)題的最基本信息。

　　就年齡段來(lái)看，不論何種年齡，人們對(duì)食品消費(fèi)所選擇的購(gòu)物場(chǎng)所最多的都為超市，而便利店則隨著年齡的增長(zhǎng)而不斷減少在此消費(fèi)，主要消費(fèi)群體集中在30歲以下青少年群體。這個(gè)年齡段的人由于工作、經(jīng)常和友人出去、談戀

　　愛(ài)等因素比較經(jīng)常在便利店這種隨處可見(jiàn)的店面消費(fèi)。集市或固定的路邊小攤消費(fèi)的年齡段主要集中在30歲以下的青少年群體和55歲以上的老年群體。青少年群體由于方便等因素會(huì)經(jīng)常在此消費(fèi)；而老年群體則由于長(zhǎng)期的傳統(tǒng)觀念所致，習(xí)慣性地在這樣的場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)。除此之外老年群體還經(jīng)常通過(guò)自己種菜、種一些糧食等方式來(lái)獲取食品的原材料并制作食品。在調(diào)查群體中20~30歲的新一代年輕父母也逐漸認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題的重要性，部分也采用了此種方式。批發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)主要集中在30~55歲之間，此類群體主要為有家庭或者自己有經(jīng)營(yíng)的店面等會(huì)經(jīng)常性由于工作或者生活需要方面，批發(fā)一些自己認(rèn)為沒(méi)有安全問(wèn)題的食品。

　　從如下數(shù)據(jù)（圖）中可以知道人們進(jìn)行食品消費(fèi)所選擇的購(gòu)物場(chǎng)所隨著月收入的增長(zhǎng)逐漸偏向于超市，而其他類的購(gòu)物場(chǎng)所隨著收入的增加而逐漸減少。

　　這是由于收入高的人群往往對(duì)食品安全方面的關(guān)注度更高，所了解到的食品安全問(wèn)題會(huì)更多一些。而且由于有能力去選擇更好的替代品或選擇質(zhì)量更高的產(chǎn)品，對(duì)自身健康程度的關(guān)注度更高。

　　在調(diào)查中教育程度也會(huì)對(duì)人們食品消費(fèi)購(gòu)物場(chǎng)所的選擇產(chǎn)生重要影響，隨著教育程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品消費(fèi)問(wèn)題，在調(diào)查中研究生一般都是去超市，高中、大專、本科生主要消費(fèi)場(chǎng)所在超市，除此之外還有一些其他場(chǎng)所也是比較常去的，比如便利店等。不過(guò)選擇超市的比例隨著學(xué)歷的增加也在不斷的增長(zhǎng)中，人們相信超市里面的產(chǎn)品普遍是讓人們信服的品牌。

　　1.2 食品安全關(guān)注度

　　在調(diào)查群體中，男女性別在調(diào)查群體的比例中，女生對(duì)食品安全問(wèn)題更為關(guān)注，且食品安全問(wèn)題的關(guān)注度與媒體的宣傳有極大的關(guān)系，在調(diào)查群體中人們主要通過(guò)從“電視”、“網(wǎng)絡(luò)”、“報(bào)紙”和“有購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的人”處獲取這方面的知識(shí)，并且通過(guò)人們?cè)谏�活中的認(rèn)知而不斷的加強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)知度。在調(diào)查人群中人們對(duì)瘦肉精的認(rèn)知度最高為86.80%，無(wú)論是電視報(bào)道數(shù)、報(bào)紙報(bào)道數(shù)還是網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)都是最高的。隨著近日食品安全問(wèn)題的屢屢曝光，人們對(duì)食品安全問(wèn)題方面的意識(shí)也在不斷的提高中。一直居于人們認(rèn)知首位的染色饅頭和瘦肉精之所以會(huì)有那么高的關(guān)注度，與媒體的關(guān)注度和曝光度有直接的關(guān)系。

　　為了客觀地反映消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的關(guān)注情況，我們根據(jù)所調(diào)查食品安全事件（問(wèn)卷第一題），通過(guò)問(wèn)卷中消費(fèi)者是否知曉這些食品安全事件，來(lái)判斷消費(fèi)者對(duì)事件信息的關(guān)注情況。我們對(duì)“電視”、“網(wǎng)絡(luò)”、“報(bào)紙”這三個(gè)主要食品安全問(wèn)題的信息來(lái)源渠道進(jìn)行分析，以調(diào)查群體中人們對(duì)某一項(xiàng)食品安全的關(guān)注為因變量進(jìn)行關(guān)注度分析。

　　消費(fèi)者對(duì)事件信息關(guān)注度不同，可能與新聞媒體宣傳曝光的強(qiáng)度有關(guān)。我們輸入關(guān)鍵詞到百度中搜索，用相關(guān)信息出現(xiàn)的統(tǒng)計(jì)數(shù)來(lái)反映網(wǎng)絡(luò)報(bào)道頻率，以“新聞”代表“報(bào)紙”，以百度中搜索的“視頻數(shù)”代表電視。

　　對(duì)以上數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析，分析各個(gè)變量的顯著性水平。會(huì)得到以下模型。關(guān)于食品安全問(wèn)題對(duì)電視報(bào)道數(shù)、報(bào)紙報(bào)道數(shù)和網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)的回歸模型為其中模型中表示，在其他變量不變得情況下，每變化一個(gè)單位，平均上升單位，表示在其他變量不變得情況下，每變化一個(gè)單位，平均下降0.009807個(gè)單位；表示，在其他變量不變得情況下，每變化一個(gè)單位，平均上升個(gè)單位。

　　判定系數(shù)=0.801940194229249，表示在因變量的變差中能夠被與、、之間的線性關(guān)系所解釋的比例為80.19%，從這個(gè)比例可以看出，回歸方程的擬合程度一般。估計(jì)標(biāo)準(zhǔn)誤差=18.9396，預(yù)測(cè)誤差一般。

　　Significance F（即P值）與給定的顯著性水平進(jìn)行比較，由于Significance F=0.0009964<，所以此回歸模型中與、、之間的線性關(guān)系是顯著的。所以此模型成立。

　　從模型中可以知道群眾對(duì)食品安全的關(guān)注度與電視報(bào)道數(shù)和網(wǎng)絡(luò)報(bào)道數(shù)成正關(guān)系，由于報(bào)紙報(bào)道數(shù)在此模型中存在多重共線性，使得其的正負(fù)號(hào)與單變量分析時(shí)的相反，為負(fù)值。從總體上看，驗(yàn)證了消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的關(guān)注情況與媒體報(bào)道的直接正關(guān)系。

　　食品安全對(duì)消費(fèi)者安全意識(shí)的影響，可以從表格中看出“固定在幾家超市或幾個(gè)品牌購(gòu)買”和“盡量選擇在家用餐，減少外出用餐次數(shù)”占據(jù)了大多數(shù)消費(fèi)者的選擇，比例分別為26.53%和23.21%，達(dá)到近50%。另外“注意媒體報(bào)道，選擇推薦品牌，避免購(gòu)買網(wǎng)上黑名單的商品”占據(jù)18.37%的比例，顯示出在當(dāng)前信息社會(huì)下，網(wǎng)絡(luò)媒體為消費(fèi)者信息的傳達(dá)搭建了良好的平臺(tái)，同時(shí)也為消費(fèi)者提高食品安全意識(shí)及提供安全信息創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境，讓食品安全事件肇事廠商難逃輿論的監(jiān)督。此外，消費(fèi)者選擇通過(guò)“不在馬路市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買”及通過(guò)“盡量購(gòu)買有機(jī)食品或無(wú)公害食品”分別占據(jù)14.54%、13.52%，“其他”則只占據(jù)3.83%。

　　2.2對(duì)消費(fèi)者食品安全信任度的影響

　　從圖表中可以看出消費(fèi)者對(duì)出現(xiàn)食品安全事件但經(jīng)過(guò)重新整頓后的消費(fèi)品態(tài)度，保持“觀望”態(tài)度的消費(fèi)者占據(jù)絕大多數(shù)，達(dá)57.1%，體現(xiàn)了消費(fèi)者的理性態(tài)度，同時(shí)反應(yīng)了對(duì)整頓后消費(fèi)品的期望。另外有27.5%的消費(fèi)者表示“不信任”，造成這樣的結(jié)果只能怪廠商的唯利是圖。此外15.4%的消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買。從這些調(diào)查結(jié)果可以看出，即使那些曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題的大企業(yè)和知名品牌經(jīng)過(guò)整頓生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有什么問(wèn)題，但還是有很大部分的消費(fèi)者對(duì)他們不相信，且相當(dāng)大比例的消費(fèi)者對(duì)此持觀望的態(tài)度，可見(jiàn)一旦消費(fèi)者遭受到食品安全問(wèn)題時(shí)，對(duì)食品安全的信任度就會(huì)大大下降。

　　2.3對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買行為的影響

　　消費(fèi)者在受到食品安全問(wèn)題的影響，尤其是媒體曝光出來(lái)的安全事件的影響下，往往會(huì)對(duì)自己平時(shí)的消費(fèi)行為產(chǎn)生一定程度的影響和改變。消費(fèi)者的所思、所想、所行在很大程度上都會(huì)受到社會(huì)因素的影響。他們個(gè)人的購(gòu)買決策都會(huì)受到周遭社會(huì)環(huán)境和事件的影響。當(dāng)消費(fèi)者平時(shí)的消費(fèi)習(xí)慣受到影響時(shí)，就會(huì)采取其他的替代品。消費(fèi)者只能選擇從一種品牌到另一種品牌；一種方式到另一種方式。而消費(fèi)者購(gòu)買數(shù)量的行為變化則是一種“連續(xù)”的變化，雖然有包裝單位的限制，但從理論上講，消費(fèi)者仍然可以“連續(xù)”地選擇變化的多少；加之市場(chǎng)上可供選擇的品牌終究有限，因此，消費(fèi)者做出購(gòu)買數(shù)量的變化比品牌的變化相對(duì)靈敏且容易調(diào)節(jié)。

　　在食品安全事件之后，對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)行為產(chǎn)生的影響方面。從圖表中可以看出消費(fèi)者“轉(zhuǎn)向消費(fèi)其他同類品牌的食品”有34個(gè)，占了18.68%；“轉(zhuǎn)向消費(fèi)國(guó)外進(jìn)口品牌的食品”有9個(gè)，占4.95%；“轉(zhuǎn)向更有安全保障的消費(fèi)場(chǎng)所”的有81個(gè)，占44.51%；“轉(zhuǎn)向價(jià)格更高更有質(zhì)量保障的商品”有20個(gè)，占10.99%；“自己動(dòng)手種菜、做飯或做饅頭等DIY活動(dòng)”有22個(gè)，占12.09%；“其他”的有16個(gè)，占8.79%。從這個(gè)結(jié)果可以看出來(lái)，消費(fèi)者的消費(fèi)行為的選擇受多方面的影響，比如商品品牌、質(zhì)量、消費(fèi)者自身的收入水平、消費(fèi)習(xí)慣等。這些都可以影響他們的消費(fèi)行為，在這些行為選擇中，轉(zhuǎn)向更有安全保障的消費(fèi)場(chǎng)所所占的比例最高，可以看出消費(fèi)者的行為正受到食品安全問(wèn)題的直接影響。

　　3.消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

　　3.1消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

　　從表格數(shù)據(jù)分析，容易得知對(duì)于當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心，被調(diào)查者中50.5%的消費(fèi)者認(rèn)為“問(wèn)題太多，令人失望”，占到了一半的數(shù)量，說(shuō)明在目前愈演愈烈的各種食品安全事件使消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)產(chǎn)生了消極看法，打擊了消費(fèi)信心；同時(shí)，有34.6%的消費(fèi)者認(rèn)為“有些問(wèn)題，但可以解決”，說(shuō)明雖然在當(dāng)前不容樂(lè)觀的食品安全形勢(shì)下，仍有相當(dāng)部分的人對(duì)此持理性態(tài)度。有11%和3.8%的消費(fèi)者分別選擇了“形勢(shì)向好的方向發(fā)展”和“無(wú)所謂”。此外性別并沒(méi)有造成人們對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)差距。

　　3.2調(diào)查對(duì)象中年齡因素與對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的信心

　　由表格數(shù)據(jù)分析可知，本次受訪的消費(fèi)者年齡層次中20~30歲和30~55歲的人群居多，其中20~30歲的群體占據(jù)了超過(guò)一半的比例。這兩個(gè)群體的看法集中體現(xiàn)對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的態(tài)度。說(shuō)明食品安全事故對(duì)消費(fèi)者中的年輕化群體影響更為深刻。在20~30歲的消費(fèi)群體中有39.09%選擇“有些問(wèn)題，但可以解決”，體現(xiàn)了年輕一代的消費(fèi)群體對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注以及對(duì)當(dāng)前存在各種問(wèn)題的理性看法。

　　綜上分析可知，頻發(fā)的食品安全問(wèn)題不免讓消費(fèi)者產(chǎn)生消極的看法，當(dāng)然也有不少保持理性看法的消費(fèi)者。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中不僅需要商家良好的道德操守，消費(fèi)者雪亮的眼光，同時(shí)還需要政府在諸類事件中的積極作用，從而提升消費(fèi)者的信心。

　　4.企業(yè)或廠家應(yīng)采取的措施

　　從調(diào)查的結(jié)果可以看出消費(fèi)者選擇“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期 ”的因素占據(jù)了首要選擇，達(dá)到了39.50%的比重；“價(jià)格”這一因素則占據(jù)了次要因素，占有22.13%的比重；其次“品牌因素”占據(jù)31.3%的比例；食品的色澤、外觀等感觀方面占據(jù)13.17%的比例；“相關(guān)檢驗(yàn)證明”占據(jù)5.60%的比例；“生產(chǎn)加工廠家”占據(jù)3.64%的比例；“其他”則占據(jù)1.96%的比例。因此廠商應(yīng)該著重做好“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”這方面的有效工作，讓消費(fèi)者能買到合乎基本保障的食品。

　　此外，從性別差異來(lái)看消費(fèi)者首選因素的差異，女性在“生產(chǎn)加工廠家”、“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”和“食品的色澤、外觀等感官方面”三個(gè)因素分別比男性高出4.46、4.77、2.69個(gè)百分點(diǎn)，男性則在“價(jià)格”和“品牌”比女性分別高出8.43和5.54個(gè)百分點(diǎn)；在“相關(guān)檢驗(yàn)證明”和“其他”方面則差異不大。因此廠商應(yīng)根據(jù)男女性別的差異做出適應(yīng)消費(fèi)者選擇傾向的措施或者綜合考慮兩方面的因素，將其賦予同一個(gè)商品上，例如將“生產(chǎn)加工廠家”、“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”、“食品的色澤、外觀等感官方面”、“價(jià)格”和“品牌”這幾個(gè)方面同時(shí)體現(xiàn)到商品上，使得商品符合更廣泛消費(fèi)者的消費(fèi)傾向。

　　4.2從消費(fèi)者所遇到的問(wèn)題來(lái)考慮

　　從調(diào)查的結(jié)果可以看出在消費(fèi)者所遇到的食品安全問(wèn)題中,“過(guò)了保質(zhì)期還在銷售”是所調(diào)查消費(fèi)者遇到問(wèn)題最多的情況，占19.10%；其次是“假冒知名品牌”，占16.29%；再次是“非法使用添加劑”，占據(jù)14.61%的比例；其余的“三無(wú)產(chǎn)品（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠家）”占據(jù)13.48%的比例；“農(nóng)藥殘留”占據(jù)12.73%的比例；“沒(méi)達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”占據(jù)10.86%的比例；“沒(méi)有標(biāo)明轉(zhuǎn)基因、進(jìn)口食品”占據(jù)5.24%的比例；“虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)”占據(jù)4.31%的比例；“其他”則占據(jù)3.37%的比例。

　　從所調(diào)查群體所反映出他們?cè)谙�費(fèi)中遇到的問(wèn)題可以看出“過(guò)了保質(zhì)期還在銷售”、“假冒知名品牌” 和“非法使用添加劑”這三個(gè)方面的問(wèn)題是消費(fèi)者最常遇到的食品問(wèn)題，因此消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)除了要多個(gè)心眼外，廠商應(yīng)在不超出產(chǎn)品保質(zhì)期銷售、不假冒名牌商品、在符合國(guó)家的規(guī)定下使用食品添加劑、達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面做出更大的努力，避免上述情況的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。

　　4.3從消費(fèi)者的角度來(lái)考慮

　　從調(diào)查的結(jié)果可以看出在消費(fèi)者對(duì)廠商要如何提高消費(fèi)者信心的認(rèn)識(shí)中，大部分認(rèn)為“嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)”占據(jù)絕大比重，高達(dá)44.5%；其次是“通過(guò)國(guó)家有關(guān)食品認(rèn)證”，占據(jù)26.4%；其余的“開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及行業(yè)自律”占據(jù)16.5%的比例；“樹(shù)立放心品牌”占據(jù)8.8%；“采用最新防偽技術(shù)”占據(jù)1.1%的比重，“其他”則占據(jù)2.7%的比重。

　　從結(jié)果可以看出廠商應(yīng)該在“嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)”、“通過(guò)國(guó)家有關(guān)食品認(rèn)證”和“開(kāi)展誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及行業(yè)自律”三個(gè)方面做出努力，其中嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測(cè)是消費(fèi)者認(rèn)為廠商必須做的，這也體現(xiàn)了在當(dāng)前食品安全事件高發(fā)的背景下，消費(fèi)者希望有合格的消費(fèi)品的基本要求。另外所調(diào)查的男女消費(fèi)者在“樹(shù)立放心品牌”方面體現(xiàn)了明顯的差異，在這點(diǎn)上女性比男性高出5.09個(gè)百分點(diǎn)，體現(xiàn)了女性對(duì)品牌消費(fèi)品的較高要求。

　　4.4商家在哪方面宣傳能取得更好的效果

　　從對(duì)消費(fèi)者的信息獲取渠道的調(diào)查結(jié)果可以看出，網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了重要位置，“網(wǎng)絡(luò)”這一信息渠道占據(jù)了37.90%的比例；“電視”占據(jù)了32.17%的比例；“報(bào)紙”占據(jù)了20.38%的比例；“有購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的人”占據(jù)7.64%的比例；“其他”則占據(jù)1.91%的比例。

　　從結(jié)果可以看出網(wǎng)絡(luò)、電視和報(bào)紙是消費(fèi)者獲取信息的重要途徑，網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了消費(fèi)者信息獲取的重要位置，反映出網(wǎng)絡(luò)在現(xiàn)代社會(huì)中成為越來(lái)越重要的信息傳播方式。因此廠商一方面要利用網(wǎng)絡(luò)、電視和報(bào)紙的信息途徑樹(shù)立起自己的品牌、提高品牌知名度，另一方面也要接受大眾傳播媒介的監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)自身存在的問(wèn)題并加以改進(jìn)解決。

　　5.影響消費(fèi)者食品安全意識(shí)及行為的影響因素

　　5.1消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知

　　由于消費(fèi)者的信息獲取途徑的不同和關(guān)注問(wèn)題的差異，容易導(dǎo)致消費(fèi)者忽視和夸大食品安全風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為忽視日常消費(fèi)各類食品的安全風(fēng)險(xiǎn)，夸大各類食品危害因素的`風(fēng)險(xiǎn)水平；消費(fèi)者對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)存在的矛盾認(rèn)知，對(duì)同一食品安全問(wèn)題表現(xiàn)出相反的行為，存在著認(rèn)知方面的差異，比如說(shuō)轉(zhuǎn)基因的食品，科學(xué)家說(shuō)沒(méi)有什么風(fēng)險(xiǎn)，但是公眾不相信，例如對(duì)于日本食品輻射問(wèn)題，在日本方面就有這樣的問(wèn)題。還有對(duì)有機(jī)食品、綠色食品等認(rèn)知的差異就導(dǎo)致不同的消費(fèi)行為。消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知在很大程度上影響消費(fèi)者的食品購(gòu)買意愿和行為。食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)是消費(fèi)者對(duì)于可能威脅其身體健康和生命安全風(fēng)險(xiǎn)的反應(yīng)，不同消費(fèi)者面對(duì)同樣的風(fēng)險(xiǎn)或認(rèn)知同樣的風(fēng)險(xiǎn)的情況下，因?yàn)槠浣】碉L(fēng)險(xiǎn)反應(yīng)意識(shí)的不同就可能做出不同的反應(yīng)。因此盡管很多人都知道食品普遍存在健康風(fēng)險(xiǎn)，但因?yàn)榻】碉L(fēng)險(xiǎn)反應(yīng)意識(shí)的不同，消費(fèi)者就顯現(xiàn)出不同的購(gòu)買意愿和購(gòu)買行為。

　　5.2食品安全危機(jī)中消費(fèi)者心理

　　發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)消費(fèi)者通常表現(xiàn)出：恐慌、逃避、悲觀、破壞、逆反的心理。

　　恐慌心理：食品是直接與消費(fèi)者的生命安全和身體健康相聯(lián)系的商品，因此食品安全問(wèn)題比其他商品的安全問(wèn)題給消費(fèi)者帶來(lái)的驚恐要大得多。此時(shí)人們迅速拒絕購(gòu)買有安全隱患的食品，利用各種渠道不間斷傳播關(guān)于食品安全方面的信息，容易產(chǎn)生對(duì)食品安全的過(guò)敏化和擴(kuò)大化反應(yīng)，不僅拒絕消費(fèi)帶有安全隱患的食品，而且連帶性地拒絕消費(fèi)其他相關(guān)食品，造成食品市場(chǎng)的跌宕起伏乃至全面蕭條。

　　逃避心理：消費(fèi)者在認(rèn)為自己無(wú)力改變現(xiàn)狀時(shí)產(chǎn)生的一種消極避讓的心理，其行為特征是在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)盡量遠(yuǎn)離帶有安全隱患的食品和人群，采取極端

　　自我保護(hù)措施，有時(shí)不愿意配合政府和有關(guān)部門為緩解食品安全危機(jī)所作的努力，對(duì)他人在食品安全危機(jī)中遭受的傷害也表現(xiàn)得比較冷漠。

　　悲觀心理：行為主體喪失信心的心理表現(xiàn)。持這類心理的消費(fèi)者為緩解自己由于悲觀而產(chǎn)生的過(guò)高心理壓力，可能采取違規(guī)性消費(fèi)行為，比如繼續(xù)消費(fèi)可能存在安全隱患的食品。

　　逆反心理：這些消費(fèi)者往往對(duì)政府、醫(yī)療界、媒體持懷疑和不信任的態(tài)度，所采取的行為與這些機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的行為剛好相反。

　　破壞心理：嚴(yán)格說(shuō)這是一種反社會(huì)心理。一般只發(fā)生在極少數(shù)對(duì)社會(huì)現(xiàn)狀不滿乃至怨恨的消費(fèi)者身上，但是其破壞性極大。在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)，這類消費(fèi)者內(nèi)心不僅不感到恐懼，甚至還感到高興。他們往往通過(guò)傳播謠言，故意夸大或者縮小食品安全方面的危害；有些甚至進(jìn)行違法性消費(fèi)活動(dòng)，比如向他人推薦已經(jīng)攜帶病毒的動(dòng)物食品。

　　在食品危機(jī)中，如果缺乏對(duì)大眾心理的引導(dǎo)，那么有可能導(dǎo)致大眾無(wú)條件服從某些消極、負(fù)面的心理，出現(xiàn)沖擊食品市場(chǎng)乃至整個(gè)社會(huì)秩序的嚴(yán)重局面。

　　5.3食品安全教育

　　相關(guān)部門及人員，通過(guò)網(wǎng)站、電視、報(bào)紙、中小學(xué)課本等，對(duì)不同人群進(jìn)行靈活多樣的食品安全科普知識(shí)的宣教，增強(qiáng)人民群眾的安全消費(fèi)意識(shí)和能力，提高消費(fèi)者的辨識(shí)能力。食品安全教育的宣傳，一方面，借助網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙等大眾傳播媒介普及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)；另一方面，注重中小學(xué)生的食品安全教育，倡導(dǎo)食品安全教育從小抓起，通過(guò)開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”、“農(nóng)業(yè)體驗(yàn)”和“參觀食品工廠”等活動(dòng)，有組織、有計(jì)劃地教育學(xué)生，把他們培養(yǎng)成擁有正確、健康食品消費(fèi)觀念和食品安全生產(chǎn)法制觀念的消費(fèi)者，形成未來(lái)具有理性消費(fèi)行為的群體。食品消費(fèi)屬于關(guān)系消費(fèi)者生命健康的特殊消費(fèi)，而且由于消費(fèi)者之間存在信息溝通，食品安全市場(chǎng)的信息擴(kuò)散效應(yīng)非常之快，消費(fèi)者在受到食品安全侵害或者獲知食品不安全隱患的信息后，會(huì)迅速采取措施從市場(chǎng)退出。在我國(guó)消費(fèi)者食品安全教育缺乏，食品安全常識(shí)匱乏，安全意識(shí)缺失的情況下，消費(fèi)者往往缺乏正確判斷能力，對(duì)負(fù)面信息反應(yīng)缺乏理性，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題過(guò)度緊張，反應(yīng)過(guò)于激烈，食品消費(fèi)心理易受打擊，出現(xiàn)心理恐慌，以致出現(xiàn)"十年怕

　　草繩"的連環(huán)后果，嚴(yán)重影響消費(fèi)信心，不僅消費(fèi)者的正常生活受到影響，而且會(huì)破壞正常的食品市場(chǎng)秩序。

　　四、建議

　　1.1加強(qiáng)食品安全教育，提高全民食品安全意識(shí)

　　加強(qiáng)食品安全教育，一是使消費(fèi)者成為清醒、明白的消費(fèi)者，提高消費(fèi)技能，能在市場(chǎng)上做出明智的選擇，增強(qiáng)消費(fèi)者防御和抵御假冒偽劣商品侵害的能力；其二，是培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)自己權(quán)利和所承擔(dān)責(zé)任、義務(wù)的意識(shí)，懂得消費(fèi)者應(yīng)該享有的權(quán)利，增強(qiáng)了自我保護(hù)的意識(shí)。這樣消費(fèi)者就可以避免或減少在購(gòu)買和使用消費(fèi)品的過(guò)程中受到的損害，特別是在其權(quán)益受到侵犯時(shí)，能自覺(jué)地運(yùn)用法律手段維護(hù)自己的合法權(quán)益；第三是提高消費(fèi)者的素質(zhì)，從而提高消費(fèi)者的能力，擴(kuò)大消費(fèi)需求。對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育，要加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，在電視臺(tái)、報(bào)紙等媒體開(kāi)辟食品安全專欄，介紹食品安全知識(shí)，宣傳誠(chéng)信企業(yè)和食品放心的企業(yè)，公開(kāi)曝光不符合食品生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)，準(zhǔn)確曝光食品違法案件，及時(shí)報(bào)道食品安全工作動(dòng)態(tài)和食品檢測(cè)信息。設(shè)立食品安全專門網(wǎng)頁(yè)，介紹食品放心工程的進(jìn)展動(dòng)態(tài)及信用體系建設(shè)的有關(guān)情況，并可對(duì)食品安全問(wèn)題實(shí)行網(wǎng)上舉報(bào)。通過(guò)營(yíng)造聲勢(shì)，擴(kuò)大影響，形成良好的輿論和監(jiān)督環(huán)境。

　　1.2 加強(qiáng)食品安全的信息化建設(shè)

　　食品安全信息化建設(shè)將有助于解決食品安全保護(hù)中的公平和效率問(wèn)題。一方面通過(guò)信息披露明確不同群體的責(zé)權(quán)，鼓勵(lì)幫助各種責(zé)權(quán)的反映和實(shí)現(xiàn)，倡導(dǎo)社會(huì)公平機(jī)制。另一方面，信息披露可以豐富各群體掌握的食品安全信息，有利于科學(xué)合理的決策過(guò)程，提高食品安全監(jiān)管的效率。在解決公平和效率的同時(shí)，受食品安全信息分布不對(duì)稱的嚴(yán)重影響，通過(guò)信息披露，可以減少或消除其潛在影響。食品安全監(jiān)管信息應(yīng)由政府及其有關(guān)部門發(fā)布，政府及其有關(guān)部門應(yīng)完善食品安全監(jiān)管信息的發(fā)布程序，各級(jí)食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)要對(duì)食品安全信息工作建立定期研究制和工作責(zé)任制。要定期研究和督促指導(dǎo)食品安全信息工作，制定食品安全信息收集與發(fā)布管理制度，建設(shè)食品安全信息溝通報(bào)送網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)采集、更新食品安全信息網(wǎng)站信息，建立統(tǒng)一的食品安全信息管理和綜合服務(wù)平臺(tái)。如實(shí)、及時(shí)地公布食品危機(jī)中的相關(guān)信息不僅是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的尊重，更重要的是能幫助消費(fèi)者在混亂的形勢(shì)面前消除各種虛假信息的干擾，協(xié)作政府作好抗擊食品安全危機(jī)的工作。心理學(xué)的研究還表明，政府在危機(jī)期間向人們公布“雙面信息”即正面和負(fù)面信息，能增加民眾的信心；相反，如果僅僅公布正面信息，反而容易引起民眾的猜疑，為流言和謠言的傳播留下空間。政府信息越透明，越有利于消費(fèi)者保持心理穩(wěn)定，這已經(jīng)為SARS期間的實(shí)踐所證明。

　　1.3 加強(qiáng)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任建設(shè)

　　一方面，政府需要切實(shí)保護(hù)人民的切身利益，加強(qiáng)法律法規(guī)的制定和執(zhí)行工作，推進(jìn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任法制化，加強(qiáng)普法宣傳和行政執(zhí)法監(jiān)督，以限制性措施規(guī)范企業(yè)行為，使企業(yè)嚴(yán)格在法制的軌道上運(yùn)行；另一方面，政府還應(yīng)以各種鼓勵(lì)性措施來(lái)激勵(lì)企業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，并積極培育相關(guān)非政府組織和中介機(jī)構(gòu)，積極參與和加強(qiáng)國(guó)際合作。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)研究，樹(shù)立科學(xué)的企業(yè)發(fā)展觀和正確的企業(yè)倫理觀，將社會(huì)責(zé)任納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，融入企業(yè)管理體系，并積極解決內(nèi)部存在的突出問(wèn)題，從而為穩(wěn)定消費(fèi)者心理奠定必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　1.4 加強(qiáng)政府在食品安全危機(jī)中的大眾心理引導(dǎo)

　　中國(guó)社會(huì)目前仍然是政府主導(dǎo)型的社會(huì)，政府在自然和社會(huì)災(zāi)害救助過(guò)程中的主導(dǎo)作用是任何其他社會(huì)組織替代不了的。在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)，政府應(yīng)該利用自己的權(quán)威地位加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的積極引導(dǎo)，為消費(fèi)者提供物質(zhì)和精神方面的幫助，并顯示戰(zhàn)勝食品安全危機(jī)的決心和能力，為消費(fèi)者心理的穩(wěn)定創(chuàng)造基本條件。同時(shí)，積極運(yùn)用社區(qū)和群團(tuán)的力量，貼近不同消費(fèi)者的需求，有針對(duì)性地開(kāi)展高效、及時(shí)的心理輔導(dǎo)工作，保持消費(fèi)者的心理穩(wěn)定。

　　總結(jié)

　　經(jīng)過(guò)小組成員的共同努力，完成了這一體現(xiàn)不少消費(fèi)者消費(fèi)心理和消費(fèi)行為的調(diào)研報(bào)告，其中雖有不少阻礙，但最終還是被踏在腳下，并且體驗(yàn)了社會(huì)的一些動(dòng)態(tài)，付出與收獲并存。對(duì)于當(dāng)前食品安全這一關(guān)聯(lián)各個(gè)社會(huì)群體、社會(huì)部門的關(guān)鍵領(lǐng)域需要全社會(huì)的努力，不是哪一方面就能說(shuō)得算的。消費(fèi)者處于弱勢(shì)地位，對(duì)于他們反應(yīng)的問(wèn)題要給予重視并加以解決。希望食品安全問(wèn)題能夠防范于未然，我們的社會(huì)大環(huán)境能夠越來(lái)越好，國(guó)民的幸福指數(shù)能夠穩(wěn)步上升。

食品安全的調(diào)查報(bào)告6

　　班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：

　　(1)調(diào)查背景

　　食品安全問(wèn)題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，當(dāng)前，我國(guó)食品領(lǐng)域安全形勢(shì)仍不容樂(lè)觀，食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。為了解大家對(duì)食品安全方面的看法，分析存在的問(wèn)題和原因，我展開(kāi)了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

　　(2)調(diào)查時(shí)間

　　1月16日―1月21日

　　(3)調(diào)查地點(diǎn)

　　吉林省通化市得順泉酒業(yè)有限公司(吉林勝通化市輝南縣撫民鎮(zhèn) 北關(guān)村)

　　(4)調(diào)查認(rèn)識(shí)

　　很久以來(lái)我就渴望去工廠實(shí)踐，我希望能在社會(huì)實(shí)踐中進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的耐心，韌性，毅力。因?yàn)閷?duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，我們的社會(huì)實(shí)踐實(shí)在是太少了，感覺(jué)上了大學(xué)后整個(gè)人都變得十分的懶惰，都沒(méi)有高中充實(shí)。想到我早晚都要走出校園，走進(jìn)社會(huì)大染缸去，想到畢業(yè)后將面對(duì)社會(huì)嚴(yán)峻的就業(yè)壓力，內(nèi)心總是感覺(jué)不安，總是害怕自己以后畢業(yè)了找不了工作，整天就為就業(yè)發(fā)愁，更可怕的是還要靠父母養(yǎng)著，成為“啃老族”。

　　酒廠建于在鎮(zhèn)上，就在我家附近，專門燒酒。我是在老廠工作的，

　　在白酒那邊，除了白酒，還有食品廠，生產(chǎn)棗脯之類的東西。酒廠的生產(chǎn)方式是流水線，有兩個(gè)車間，每個(gè)車間有三條流水線。流水線的主要流程有進(jìn)瓶子，拾瓶子，沖瓶，灌裝，燈檢，壓蓋，燈檢，烘干，貼標(biāo)，總檢，裝盒，折盒，打鉚，噴碼，裝箱，打包，裝車，入倉(cāng)。另外，還有掛鑰匙，掛牌，貼獎(jiǎng)的工作。每個(gè)工作，都有專門的人來(lái)完成。雖然規(guī)定不能串活，但是阿姨們覺(jué)得干一樣干累了的話，還是會(huì)互相換一換的。

　　其中，灌裝，壓蓋，烘干，噴碼都是機(jī)器完成的，打鉚卻是很累的話，對(duì)臂力的要求比較大，所以，我沒(méi)干過(guò)那個(gè)。仔細(xì)算算，我干的其實(shí)不多，燈檢就是看看瓶子里有沒(méi)有懸浮物等雜質(zhì)，壓蓋就是把蓋子放到瓶子上，自然會(huì)有壓蓋機(jī)來(lái)完成，折盒雖然挺難，但是熟了也就沒(méi)什么了，只是連續(xù)幾個(gè)小時(shí)重復(fù)一樣的動(dòng)作會(huì)有點(diǎn)麻木的`感覺(jué)。另外，我還撿過(guò)幾回鑰匙，有很多線頭都要弄掉，然后一百個(gè)放一起，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是做起來(lái)才知道原來(lái)也挺麻煩，更何況，還要一直蹲在地上，腿都麻了。

　　工廠里也是有廠規(guī)的，因?yàn)楣�廠生產(chǎn)酒，所以對(duì)火的規(guī)定十分嚴(yán)格，不能帶煙火，不能吸煙，發(fā)現(xiàn)一次，就要扣1000元。另外，在工廠里，不能開(kāi)機(jī)。

　　通過(guò)在工廠的實(shí)踐，我真的是長(zhǎng)了不少的見(jiàn)識(shí)，增長(zhǎng)和很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，我感受頗多，也明白了很多道理。那些工人干著枯燥乏味的工作，工資卻還低。而我們?cè)S多大學(xué)生整天那就知道玩游戲，而不去好好學(xué)習(xí)，還抱怨生活得無(wú)聊。身在福中不知福是我們很多大學(xué)生的通

　　病，跟工人們一比，我們的生活，實(shí)在太好�！皩殑︿h從磨礪出，臘梅香自苦寒來(lái)”，我們大學(xué)生應(yīng)該好好利用假期的時(shí)間，走出校園，走出小家庭，深入到全國(guó)各地的基層群眾中去，去廣泛的實(shí)踐、調(diào)查、走訪。身為大學(xué)生，了解最真實(shí)的社會(huì)、生活；了解最真實(shí)的人，明確當(dāng)代青年的歷史使命與責(zé)任。

　　在以后的歲月里，我還是會(huì)記住這一次實(shí)習(xí)的，雖然這次實(shí)踐并沒(méi)有運(yùn)用到我所學(xué)的知識(shí)，但是我從這次實(shí)踐中學(xué)到了很多，知道了我自己的很多不足之處，這是我人生路上最寶貴的時(shí)刻！

　　基于我自己的社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)，我積極的倡議當(dāng)代大學(xué)生走出校門積極參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，在社會(huì)鍛煉中尋找自我價(jià)值，我們來(lái)到大學(xué)的目的就是學(xué)到先進(jìn)的科學(xué)文化知識(shí)更好的服務(wù)社會(huì)，所以我們更應(yīng)該盡早地了解社會(huì)的需求來(lái)提升自我各方面的文化知識(shí)和素質(zhì)，當(dāng)我們走向社會(huì)時(shí)更準(zhǔn)確地找到自己的位置為社會(huì)服務(wù)。

　　其實(shí)我們只要了解了社會(huì)的需求和自己所長(zhǎng)，就會(huì)很快找到自己社會(huì)中的位置�，F(xiàn)代大學(xué)生缺少社會(huì)知識(shí)和信息，在學(xué)校時(shí)從不關(guān)注社會(huì)中的情況，甚至連新聞都懶得看，更不用說(shuō)社會(huì)鍛煉，所以當(dāng)他們邁出校門的那一刻就迷失了方向，拿著自己的簡(jiǎn)歷不知何去何從，只知道自己學(xué)的是什么專業(yè)，卻不知道自己能干什么，以至于很多大學(xué)生畢業(yè)后都找不到工作；因?yàn)榇髮W(xué)生缺少社會(huì)鍛煉，空一肚子墨水卻不知如何用，很多用人單位不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，都愿吸取有工作經(jīng)驗(yàn)者，因此大學(xué)生的就業(yè)率也越來(lái)越低！有的學(xué)生辛辛苦苦學(xué)了數(shù)十年的專業(yè)當(dāng)走進(jìn)社會(huì)時(shí)卻找不到任何與所學(xué)專業(yè)有關(guān)的工作，這是

　　多么可悲的事情，這就是不了解社會(huì)的需求所造成的。所以我們要發(fā)起倡議，為了我們今后更好更快地投入到社會(huì)當(dāng)中去，為了我們?cè)缛諏?shí)現(xiàn)我們的人生價(jià)值，為了能夠更順利的工作用自己的所長(zhǎng)服務(wù)于社會(huì)，積極投入到社會(huì)實(shí)踐中去！

食品安全的調(diào)查報(bào)告7

　　調(diào)查背景：食品安全問(wèn)題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，當(dāng)前，我國(guó)食品領(lǐng)域安全形勢(shì)仍不容樂(lè)觀，食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。為了解我們大學(xué)生對(duì)食品安全方面的看法，分析存在的問(wèn)題和原因，我們小組展開(kāi)了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

　　組長(zhǎng)：楊思佳

　　成員：劉姝問(wèn)、賀慧如、成彬

　　目的：了解大學(xué)生對(duì)食品安全現(xiàn)況的認(rèn)識(shí)。

　　方法：自行編制問(wèn)卷，采用分層隨機(jī)抽樣方法，抽取第一師范學(xué)院小教大專部10個(gè)班，共537名大學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象。

　　結(jié)果：回收有效問(wèn)卷505份。研究對(duì)象中用于食品的月支出100元以下的占0.5%，100—300元的占57.3%，300—500元的占36.7%，500—1000元的占5.9%，1000元以上的占0.6%。在是否買到過(guò)不安全的食品中有60.9%有過(guò)買過(guò)，但很少。有32.3%的同學(xué)經(jīng)常購(gòu)買，僅僅只有6.9%從來(lái)沒(méi)有購(gòu)買過(guò)，在一年以來(lái)，您本人或家人是否有因食品問(wèn)題而致病或致傷的經(jīng)歷？有32.8%的有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)，67.2%的沒(méi)有這樣的經(jīng)驗(yàn)。在食品安全問(wèn)題中，同學(xué)們擔(dān)心的主要問(wèn)題中，同學(xué)們最擔(dān)心的'為非食用油（如地溝油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌和食品中違規(guī)使用添加劑（如防腐劑、色素）這兩大問(wèn)題，通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，有25.9%的人喜歡到當(dāng)?shù)卮笮偷恼��?guī)超市及商店購(gòu)買食品，有30.7%的人喜歡到學(xué)校的商店或者超市購(gòu)買食品，有27.1%的人喜歡到食堂購(gòu)買食品，有9.4%的人喜歡到流動(dòng)商攤購(gòu)買食品，還有6.9%的人選擇了其他。針對(duì)我國(guó)當(dāng)前食品安全形式，有24.7%的人認(rèn)為有問(wèn)題存在，但尚在控制范圍之內(nèi)，有6.3%的人認(rèn)為沒(méi)有問(wèn)題，沒(méi)必要大驚小怪，有45.9%的人認(rèn)為問(wèn)題比較嚴(yán)重，呈惡化趨勢(shì)，需加強(qiáng)治理，還有23.1%的人選擇了不清楚。為了搞好食品安全，大部分人認(rèn)為嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫、普及科普消費(fèi)知識(shí)以及誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是很重要的，還有一部分人認(rèn)為加大處罰、行業(yè)自律以及曝光典型事件也很重要。對(duì)于目前食品安全的監(jiān)管工作，有9.4%的人認(rèn)為到位，有25.8%的人選擇了一般，有64.8%的人認(rèn)為做的不到位。認(rèn)為食品安全的責(zé)任主要由生產(chǎn)加工廠家負(fù)責(zé)的人數(shù)占61.2%，認(rèn)為由中間商負(fù)責(zé)的人數(shù)占3.3%，認(rèn)為由物流及配送企業(yè)負(fù)責(zé)的占2.7%，認(rèn)為由批發(fā)及零售市場(chǎng)負(fù)責(zé)的占8.7%，認(rèn)為由政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)的占34.1%。對(duì)于目前食品安全管理方面亟待解決的問(wèn)題，認(rèn)為是管理體制的占38.3%，認(rèn)為是管理人員素質(zhì)的占40.6%，認(rèn)為是處罰力度的占20.1%。最后，針對(duì)當(dāng)前的食品安全，同學(xué)們普遍認(rèn)為生廠商要提高自身素質(zhì)，不要賺黑心錢，同時(shí)希望國(guó)家能加大這方面的管理力度，確保食品的安全和質(zhì)量。

　　結(jié)論：

　　大學(xué)生對(duì)《食品安全法》的認(rèn)識(shí)和了解不夠。

　　在食品安全知識(shí)、購(gòu)買食品情況和就餐情況得分低，反映其食品安全現(xiàn)況較差。

　　就餐地點(diǎn)主要為學(xué)校食堂；對(duì)學(xué)校食堂和周圍環(huán)境總體食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)一般。

　　主要以方便快捷和口味選擇就餐地點(diǎn)。

　　建議高校加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生的食品安全及相關(guān)知識(shí)教育；加強(qiáng)對(duì)食堂的管理；學(xué)校食堂應(yīng)在飲食營(yíng)養(yǎng)、食品安全和口味三方面并重；相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊餐館和街邊小攤的衛(wèi)生管理及對(duì)飲食從業(yè)人員的食品安全教育，以確保大學(xué)生飲食安全。

　　建議：

　　1 、不要吃街頭小吃，注意衛(wèi)生。

　　2、少吃學(xué)校附近小店里賣的零食。

　　3、少吃沒(méi)有綠色商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全標(biāo)志、產(chǎn)房地址的食品。

　　4、少吃油炸類食品，比如：薯片，薯?xiàng)l，同學(xué)們最喜歡吃的“麥當(dāng)勞”等。

　　5、不吃沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小型店鋪里銷售的“垃圾食品”。

食品安全的調(diào)查報(bào)告8

　　一、調(diào)查背景

　　食品安全問(wèn)題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，當(dāng)前我國(guó)食品安全領(lǐng)域安全形式仍不容樂(lè)觀，食品安全已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問(wèn)題。并且在本校也發(fā)生過(guò)類似的重大案件，所以為了解大家對(duì)食品安全的看法，分析存在的問(wèn)題和原因，我開(kāi)展的關(guān)于周邊食品安全調(diào)查的報(bào)告。

　　二、調(diào)查目的

　　我希望通過(guò)此次調(diào)查能夠加強(qiáng)人們對(duì)食品安全的重視，在生活中能夠抵制假冒低劣的食品，并且了解劣質(zhì)食品對(duì)身體所造成的損害，堅(jiān)決不出售相關(guān)不安全的食品，危害他人，危害社會(huì)。

　　調(diào)查地點(diǎn)：東之源超市，聚友超市，外街小攤，學(xué)校食堂

　　三、調(diào)查對(duì)象

　　食品安全

　　四、調(diào)查方法

　　實(shí)地考察、問(wèn)卷調(diào)查

　　調(diào)查結(jié)果分析

　　(1)東之源超市

　　我在東之源超市實(shí)行實(shí)地考察，對(duì)貨架上的袋裝，罐裝，裸露瓜果等調(diào)查結(jié)果如下：除了有些蔬菜瓜果缺少生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期外都有生產(chǎn)日期保質(zhì)期以及生產(chǎn)地。

　　(2)聚友超市

　　在聚友超市實(shí)地考察，調(diào)查所有食品調(diào)查結(jié)果如下，除了有些油炸的干貨沒(méi)有生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期，以及水果不見(jiàn)保質(zhì)期，生產(chǎn)地外，其他的食品保質(zhì)期以及生產(chǎn)地俱全。

　　(3)外街小攤販

　　在外街進(jìn)行的實(shí)地考察，調(diào)查結(jié)果如下，大部分的食物都沒(méi)有安全標(biāo)識(shí)，并且是在露天情況下操作，沒(méi)有任何保持衛(wèi)生的措施，至于燒烤的食品來(lái)源都沒(méi)有詳細(xì)的說(shuō)明。

　　(4)學(xué)校食堂

　　鑒于在兩年前學(xué)校食堂曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)使用地溝油的現(xiàn)象，如今學(xué)校食堂的食物來(lái)源已經(jīng)規(guī)范了許多，蔬菜以及食用油的來(lái)源都會(huì)經(jīng)過(guò)學(xué)校相關(guān)部門的檢查，所以在本校食堂就餐關(guān)于食品安全的狀況已經(jīng)少有發(fā)生。

　　由此可見(jiàn)，對(duì)于我們?cè)谛�學(xué)生來(lái)說(shuō)，在校內(nèi)的.聚友超市，以及外街的東之源超市，并且減少在外街吃沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及很不衛(wèi)生的攤位的東西。方可減少攝入不衛(wèi)生的食品，能夠有效的保護(hù)自己的身體安全。 建議及措施

　　1.各級(jí)教育機(jī)構(gòu)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生狀況的監(jiān)管。樹(shù)立以學(xué)生安全第一的思想。

　　2.加強(qiáng)食品安全教育，提高學(xué)生食品安全警覺(jué)性，減少到校外小攤就餐頻率。

　　3.為省局、以及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊飯店以及攤販的整治，防止不法攤販對(duì)學(xué)生出售危害身體健康的食品。

　　關(guān)于食品安全的問(wèn)卷調(diào)查

　　您好，我是湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院20xx級(jí)學(xué)生，針對(duì)今年來(lái)我過(guò)食品安全事故頻發(fā)，人民食品安全意識(shí)薄弱的情況下，進(jìn)行關(guān)于食品安全的調(diào)查，旨在了解周圍居民以及在校學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的心理狀態(tài)以及安全意識(shí)。

　　1. 您的性別是：

　　A.男 B.女

　　2.在日常生活中與食品安全問(wèn)題相關(guān)的新聞或常識(shí)

　　A.經(jīng)常 B.一般 C.很少 D.從不

　　3.您在購(gòu)買食品時(shí)主要以那些依據(jù)判斷食品是否安全(可多選)

　　A.生產(chǎn)日期，保質(zhì)期 B.品牌知名度，如是否在廣告中出現(xiàn)

　　C.價(jià)格的高低 D.產(chǎn)品包裝氣味色澤

　　E.相關(guān)檢驗(yàn)證明標(biāo)識(shí)標(biāo)簽 F.以往經(jīng)驗(yàn)以及別人介紹

　　4.當(dāng)您買回來(lái)的食品有安全問(wèn)題時(shí)通常采取的的做法是(可多選)：

　　A.與商家廠商協(xié)商要求退款或者賠償 B.向消協(xié)或者媒體投訴 C.通過(guò)法律部門解決 D.當(dāng)自己倒霉 E.奉勸親戚朋友不要購(gòu)買此種產(chǎn)品

　　5.對(duì)于發(fā)生過(guò)安全事故的產(chǎn)品你還會(huì)考慮購(gòu)買嗎?

　　A.食品不可靠堅(jiān)決不買 B.如提高產(chǎn)品質(zhì)量，會(huì)考慮購(gòu)買

　　C.目前沒(méi)有其他替代品，還會(huì)照常購(gòu)買

　　6.你認(rèn)為食品安全包括哪些(可多選)?

　　A.食品色澤 B.食品保質(zhì)期和生產(chǎn)日期

　　C.食品衛(wèi)生狀況 D.食品性價(jià)比 E.食品是否是為“三無(wú)”產(chǎn)品 F.食品時(shí)候含有添加劑，或者是否為轉(zhuǎn)基因 G.說(shuō)不清

　　7.您對(duì)當(dāng)前食品安全形式的看法是：

　　A.總體良好，但還有部分不和諧現(xiàn)象 B. 大部分是好的，但是還是有小部分不容樂(lè)觀 C.一般，好壞各占一半

　　D.非常不好，都不知道什么能吃

　　8.食品安全事故之后您最相信那一方面的信息?

　　A.媒體報(bào)道 B.政府報(bào)告

　　C.企業(yè)申訴 D.誰(shuí)都不信

　　9.您認(rèn)為照成目前食品安全問(wèn)題的原因是什么(可多選)?

　　A.食品加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心 B.主管部門職責(zé)不明監(jiān)管不力

　　C.執(zhí)法部門對(duì)違規(guī)企業(yè)和個(gè)人的懲罰力度不夠

　　D.食品安全法律體系不夠完善

　　E.消費(fèi)者缺乏安全消費(fèi)意識(shí)

　　F.事情沒(méi)有那么嚴(yán)重，都是媒體炒作

　　10.您是否了解食品安全法：

　　A.了解 B.聽(tīng)過(guò)，但不了解 C.沒(méi)有聽(tīng)過(guò).

　　11.您對(duì)中國(guó)食品安全還有信心么?

　　A.有信心 B.無(wú)所謂 C.沒(méi)信心

食品安全的調(diào)查報(bào)告9

　　摘要：民以食為天。我們生存離不開(kāi)它。但是我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，我國(guó)加大了食品安全的監(jiān)管力度。20xx年9月1日，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，決定采取切實(shí)有效的措施，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。20xx年2月28日，《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)。食品安全重如山，加強(qiáng)食品監(jiān)管刻不容緩。 〔關(guān)鍵詞〕（食品安全；體系建設(shè)；監(jiān)管） 20xx年6月28日，位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒，這拉開(kāi)了三鹿事件的序幕，而三鹿事件也再次敲響了食品安全的警鐘。食品安全重如山，加強(qiáng)食品監(jiān)管刻不容緩。 20xx年2月28日，《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自20xx年6月1日起施行。 食品安全法２月２８日經(jīng)全國(guó)人大常委會(huì)表決，以１５８票贊成、３票反對(duì)、４票棄權(quán)獲得高票通過(guò)，將于今年６月１日開(kāi)始施行，食品衛(wèi)生法將同時(shí)廢止。 從“衛(wèi)生”到“安全”，食品安全立法不僅是法律名稱的變化，更是監(jiān)管理念的提升，是適應(yīng)社會(huì)新形勢(shì)、順應(yīng)群眾新要求的切實(shí)之舉。食品安全法的制定，為我國(guó)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管奠定了堅(jiān)實(shí)的法律制度基礎(chǔ)。所以我們進(jìn)行了這一次的調(diào)查研究，希望可以在關(guān)于食品安全上提供一些有用的信息，可以幫助我們更好地了解食品安全，

　　一、調(diào)查基本情況

　　本次調(diào)查地點(diǎn)在杭州西湖周邊、杭州地鐵站以及下沙高教區(qū)共發(fā)放紙質(zhì)問(wèn)卷150份，回收有效問(wèn)卷123份。其中女性占42.8%，男性占57.2%。調(diào)查對(duì)象有學(xué)生、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶、公司職員、農(nóng)民、其他等。

　　答案分單選和多選，是否題三種。采用無(wú)記名的形式，由被調(diào)查者自主選擇填寫，答題后

　　當(dāng)場(chǎng)交卷。問(wèn)卷結(jié)果采用計(jì)算器和人工計(jì)算相結(jié)合的方法進(jìn)行處理。

　　二、調(diào)查結(jié)果與現(xiàn)狀分析

　�。�1）現(xiàn)狀：

　　我國(guó)現(xiàn)階段仍然是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，同時(shí)又是一個(gè)人口大國(guó)、食品生產(chǎn)消費(fèi)的大國(guó)，但我國(guó)目前的食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；�、規(guī)范化水平和行業(yè)誠(chéng)信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販小餐飲數(shù)量巨大。種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也是如此。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散，這將會(huì)給相關(guān)部門的檢查機(jī)構(gòu)的監(jiān)管帶來(lái)很大的難度，同時(shí)也增加了食品安全的不確定因素。

　　雖說(shuō)我國(guó)現(xiàn)今的食品安全總體上還可以，但是食品安全問(wèn)題依然不可忽視。許多不法商販為了獲得暴利，置法律道德于不顧，棄廣大老百姓的生命健康于不顧，只是向著錢看，罔視食品安全問(wèn)題，干了很多傷天害理之事。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳，再到人造化學(xué)雞蛋，再到“三鹿”奶粉，到地溝油，到染色饅頭，到雙匯瘦肉精事件??這一件件無(wú)不在警示著人們食品問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)峻，食品安全重于泰山。關(guān)注食品安全刻不容緩。

　　食品安全方面老是出問(wèn)題，給我們的生命財(cái)產(chǎn)和健康安全造成了嚴(yán)重的危害，一次次的警鐘響起，不得不讓相關(guān)部門和商販反思！

　　根據(jù)我們調(diào)查小組的調(diào)查報(bào)告可以看出，

　　圖表1

　　人們對(duì)日常生活中的食品的放心程度。大部分的人還是對(duì)日常生活中的食品不是很放心，因?yàn)檫@幾年的食品問(wèn)題已經(jīng)刺激到了人們的神經(jīng)，食品問(wèn)題已經(jīng)關(guān)乎到了人們的日常生活，所以我們小組做了這次調(diào)查。

　�。�2）原因分析：

　　第一，是因?yàn)槭称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展速度過(guò)快，導(dǎo)致一些小型企業(yè)只是以營(yíng)利為目的，忽視了安全和質(zhì)量問(wèn)題。在一些偏遠(yuǎn)的山村地方食品加工廠的條件落后，啟動(dòng)資金不夠，環(huán)境差設(shè)備破，環(huán)境衛(wèi)生安全得不到保障。同時(shí)，他們更是為了降低成本，增加收入而走上不歸路。為了降低成本，他們用化學(xué)原料“制造”雞蛋，為了降低成本，他們使用便宜的地溝油，為了增加利潤(rùn)，他們甚至用蘇丹紅做紅心鴨蛋……

　　第二，是因?yàn)閺氖孪嚓P(guān)食品制造的人員素質(zhì)較低，并未按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)來(lái)生產(chǎn)制造食品。根據(jù)我們小組做出的調(diào)查來(lái)看，大部門人最不放心的就人們最不放心的環(huán)節(jié)

　　是生產(chǎn)制造的環(huán)節(jié)。那些違法者做出令人發(fā)指的事與他們的道德素質(zhì)有關(guān)。他們之所以會(huì)干出那些事來(lái)，是因?yàn)樗麄兊牡赖路�律素養(yǎng)低，甚至可以說(shuō)是沒(méi)有，以上從一定程度上反應(yīng)出現(xiàn)在我國(guó)社會(huì)在道德法律方面教育不夠。改革開(kāi)放以來(lái)社會(huì)水平發(fā)展迅速，社會(huì)財(cái)富積累的很快，人民的生活水平也在提高著，然而，正是因?yàn)檫@種現(xiàn)象，導(dǎo)致了人們對(duì)財(cái)富的追求欲更是瘋狂地增加。特別是最近以來(lái)人們過(guò)度地強(qiáng)調(diào)物質(zhì)財(cái)富的重要性，不管強(qiáng)調(diào)，“有錢便有了一切”、“結(jié)婚要有錢、有房、有車”等社會(huì)觀念的出現(xiàn)也是對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)的反映。人們的精神生活貧瘠，貧富差距過(guò)大，社會(huì)的.一些不公平現(xiàn)象刺激著人們對(duì)金錢和財(cái)富的欲念指數(shù)爆炸，因此，才會(huì)有些人便置道德法律于不顧，做出一些傷天害理的事來(lái)。既害人又害己。，既破壞了他人的家庭，也破壞了自己的家庭，最終導(dǎo)致一些人間悲劇的發(fā)生。

　　第三，是因?yàn)橄嚓P(guān)部門未做好監(jiān)督職責(zé)，并為按照相關(guān)法律法規(guī)行事，使得一些不法商販有空可鉆。老實(shí)說(shuō)吧，我國(guó)在食品安全監(jiān)督方面還是很不到位的，相關(guān)部門也并沒(méi)有做到自己相應(yīng)的職責(zé)，而且監(jiān)管制度還不完善。實(shí)行免檢制度本意是為了激勵(lì)企業(yè)，但不完善的制度終究會(huì)釀成禍患�！叭�鹿”奶粉事件就是一件很好的例子，還有紅牛的配料中含有國(guó)家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅……這種事例還有很多。甚至有些地方的監(jiān)督人員為了個(gè)人謀取私利，利用自己手中的職權(quán)和違法犯罪的企業(yè)合作賺黑心錢，尸位素餐，這不僅產(chǎn)生了不良的社會(huì)影響，還對(duì)解決食品安全問(wèn)題帶來(lái)了挑戰(zhàn)，也給我們的食品安全的檢測(cè)和監(jiān)督帶來(lái)了挑戰(zhàn)。從我們小組的調(diào)查情況來(lái)看

　　圖表2

　　民眾對(duì)相關(guān)部門有無(wú)做好職責(zé)的看法大多數(shù)民眾對(duì)相關(guān)部門的監(jiān)督職責(zé)還是抱有懷疑態(tài)度，認(rèn)為相關(guān)部門的人員并沒(méi)有做好他們的本職工作。且根據(jù)我們小組查閱的資料來(lái)看，現(xiàn)今的很對(duì)食品問(wèn)題，都是相關(guān)部門監(jiān)管不到位，導(dǎo)致不法商販把人民群眾的生命安全當(dāng)玩笑，出現(xiàn)了一次次的食品安全問(wèn)題。還有，相關(guān)監(jiān)督部門部門部門也并未按照相關(guān)法律法規(guī)來(lái)規(guī)范一些食品制造商和一些不法商販，這是間接的導(dǎo)致了食品問(wèn)題的發(fā)生。第四，是因?yàn)橛行┟癖妼?duì)食品安全不夠重視，讓不法商販有機(jī)可趁。

　　圖表3

　　在日常生活中，您是否關(guān)注過(guò)食品安全的相關(guān)新聞或常識(shí)食品安全問(wèn)題是關(guān)系到各個(gè)層次的人的民生問(wèn)題，而最近的電視新聞媒體和報(bào)紙書刊也報(bào)道了許多的食品安全的案件，例如毒大米，毒牛奶，注水牛肉等等，說(shuō)明現(xiàn)在的食品安全形勢(shì)還是很嚴(yán)峻的。而人民是否會(huì)關(guān)注呢？由上述的圖表數(shù)

食品安全的調(diào)查報(bào)告10

　�。ㄒ唬┱{(diào)查目的

　　食品安全是世界各國(guó)涉及公共健康的重要問(wèn)題。食品安全危害不僅嚴(yán)重影響人們的健康和幸福生活，它還對(duì)個(gè)人、家庭、社區(qū)、商業(yè)和國(guó)家產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。我國(guó)在基本解決群眾的溫飽問(wèn)題之后，政府和人民也都逐漸開(kāi)始注重食品安全問(wèn)題，食品安全問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越廣泛地影響到人民健康和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此作為食品安全的重要組成部分——食品生產(chǎn)公司食品安全監(jiān)管中擔(dān)負(fù)了重要責(zé)任，其職能的發(fā)揮對(duì)食品安全產(chǎn)生重要影響。

　　中國(guó)有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國(guó)還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。正是由于食品市場(chǎng)的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國(guó)食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮。每天只要我們打開(kāi)電視，翻看報(bào)紙，都可以看到大量各式各樣的食品廣告。走上街頭，不論是在商場(chǎng)、超市乃至街?jǐn)�，食品都占�?jù)著市場(chǎng)的主要份額。而最近一個(gè)時(shí)期，隨著各行各業(yè)透明度的`進(jìn)一步提高，食品的質(zhì)量問(wèn)題也頻頻被媒體所暴光，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問(wèn)題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。如今食品安全已是我國(guó)消費(fèi)者的“心頭大患”，事關(guān)消費(fèi)者乃至下一代的健康和安全，是目前對(duì)公共健康面臨的最主要威脅之一。因此，重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。

　　人們對(duì)食品談之色變，食品質(zhì)量安全問(wèn)題構(gòu)成了社會(huì)反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)。本文將對(duì)杭州玫隆食品有限公司食品安全做相關(guān)調(diào)研并對(duì)玫隆品食品的安全提出自己的建議。

　�。ǘ�）調(diào)查的主要內(nèi)容

　　簡(jiǎn)要調(diào)查分析目前公司食品安全的現(xiàn)狀，分析了產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的原因，促進(jìn)公司發(fā)展。

　�。ㄈ�）調(diào)研對(duì)象和方法

　　為有效的加強(qiáng)食品安全，確保調(diào)查結(jié)果的公正性、客觀性、真正能夠做到從樣本的評(píng)價(jià)意見(jiàn)中推斷出總體的評(píng)價(jià)意見(jiàn)，本次調(diào)查確定的調(diào)查對(duì)象和調(diào)查方法分別如下。

　　1、調(diào)查對(duì)象：杭州市民

　　2、主要調(diào)查方法

　�。�1）調(diào)查問(wèn)卷法：通過(guò)發(fā)放問(wèn)卷，了解相關(guān)信息。

　　（2）面談訪問(wèn)法：對(duì)杭州市民采用面談訪問(wèn)法，通過(guò)訪問(wèn)員與被訪者面對(duì)面的交談，由訪問(wèn)員詢問(wèn)和記錄被訪者的回答來(lái)獲取相應(yīng)的資料。

　�。ㄋ模┰L問(wèn)調(diào)查基本情況

　　在目標(biāo)區(qū)域內(nèi)的調(diào)查問(wèn)卷數(shù)量見(jiàn)表如下。

　　對(duì)象

　　杭州市民

　　地點(diǎn)

　　各地抽取的小區(qū)、學(xué)校和公司

　　時(shí)間

　　20xx年1月15日—20xx年5月15日

　　有效問(wèn)卷

　　310份

　　（五）調(diào)研過(guò)程

　　此次調(diào)查的受訪對(duì)象是杭州廣大市民，年齡覆蓋面在16~45周歲之間。調(diào)查采用的是訪問(wèn)問(wèn)卷的形式，調(diào)查的組織方式是在各地抽取的小區(qū)或?qū)W校進(jìn)行隨機(jī)攔訪，調(diào)查時(shí)間為20xx年1月15日至20xx年的5月15日，總共發(fā)放了330份問(wèn)卷，回收了318份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷是310份。

食品安全的調(diào)查報(bào)告11

　　根據(jù)區(qū)人大常委會(huì)的工作安排，今年8月，在陸華英副局長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，教育、文化、衛(wèi)生、少數(shù)民族華僑工作委員會(huì)對(duì)我區(qū)進(jìn)行了食品安全調(diào)查。本次調(diào)查走訪了區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局(以下簡(jiǎn)稱區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局)、區(qū)農(nóng)業(yè)局、區(qū)衛(wèi)生局、劉杰街、雙浦鎮(zhèn)等單位，聽(tīng)取了各方面的介紹、意見(jiàn)和建議。我們還聽(tīng)取了區(qū)教育局關(guān)于校園食品安全的書面報(bào)告和區(qū)住建局關(guān)于建筑工地食堂管理的書面報(bào)告。現(xiàn)將調(diào)查情況報(bào)告如下:

　　一、基本評(píng)價(jià)

　　近年來(lái)，區(qū)政府和相關(guān)職能部門高度重視食品安全。圍繞實(shí)施《食品安全法》、《浙江省實(shí)施〈食品安全法〉辦法》和上級(jí)有關(guān)加強(qiáng)食品安全的規(guī)定，切實(shí)加強(qiáng)綜合協(xié)調(diào)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化監(jiān)督管理。他們?cè)诒Ｕ鲜称钒踩�和人民群眾切身利益方面做了大量卓有成效的工作。整個(gè)地區(qū)的食品安全形勢(shì)保持穩(wěn)定。

　　(一)領(lǐng)導(dǎo)層高度重視新監(jiān)管體系的初步形成

　　一是機(jī)構(gòu)改革有序推進(jìn)。5月26日，XX區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局正式成立。原市工商行政管理局西湖分局、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局區(qū)、市質(zhì)監(jiān)局西湖分局的職責(zé)并入新成立的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，與XX市工商行政管理局枝江分局合署辦公。對(duì)食品安全的直接監(jiān)管已經(jīng)從原來(lái)的六個(gè)部門減少到現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)和市場(chǎng)監(jiān)管兩個(gè)部門。

　　二是監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)基本建立。按照“地方政府負(fù)總責(zé)、部門各司其職、企業(yè)為第一責(zé)任人”的監(jiān)管原則，圍繞食品安全目標(biāo)責(zé)任要求，將食品安全納入?yún)^(qū)政府年度綜合評(píng)價(jià)內(nèi)容。在所轄城鎮(zhèn)和街道成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，向鄉(xiāng)村和社區(qū)派駐了食品安全協(xié)調(diào)員(聯(lián)絡(luò)官)，并在各級(jí)簽署了食品安全目標(biāo)責(zé)任書。

　　三是加強(qiáng)環(huán)節(jié)監(jiān)管。根據(jù)監(jiān)管工作的不同環(huán)節(jié)，不斷完善農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的相應(yīng)監(jiān)管措施，注重從源頭入手，加強(qiáng)全過(guò)程監(jiān)管。

　　(2)積極履行職責(zé)，人大建議得到落實(shí)

　　第一，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。落實(shí)省、市、區(qū)人大20xx年食品安全“一法兩規(guī)”執(zhí)法檢查和20xx年“回望”工作中提出的“加強(qiáng)監(jiān)管責(zé)任機(jī)制建設(shè)，消除監(jiān)管缺口，加強(qiáng)宣傳教育”等建議，不斷完善監(jiān)管體系建設(shè)，始終保持強(qiáng)監(jiān)管的高壓態(tài)勢(shì)。

　　第二，特別關(guān)注過(guò)渡期的工作秩序。做好功能調(diào)整前后的整合銜接工作。落實(shí)區(qū)人大常委會(huì)提出的“機(jī)構(gòu)改革職能調(diào)整到位前，各有關(guān)部門將繼續(xù)按原職責(zé)分工實(shí)施監(jiān)督”的要求，確保過(guò)渡期工作不松散、不連續(xù)、不混亂。機(jī)構(gòu)調(diào)整后，新成立的市場(chǎng)監(jiān)管局迅速制定了《改革過(guò)渡時(shí)期內(nèi)部管理?xiàng)l例》，對(duì)全體員工進(jìn)行了專業(yè)培訓(xùn)，穩(wěn)定了過(guò)渡時(shí)期的工作秩序。

　　三是推進(jìn)議案的實(shí)際辦理，認(rèn)真辦理20xx年區(qū)人大二號(hào)議案和區(qū)政府三號(hào)實(shí)際項(xiàng)目。目前，相關(guān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)正在按計(jì)劃進(jìn)行，完善食品安全檢測(cè)體系的設(shè)備采購(gòu)已基本到位，檢驗(yàn)室升級(jí)改造工程正在進(jìn)行，食品安全信息公示系統(tǒng)建設(shè)、食品檢驗(yàn)批次和人員培訓(xùn)如期完成。

　　(3)大力整頓和不斷凈化市場(chǎng)環(huán)境

　　第一，積極開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)。開(kāi)展食品安全百日嚴(yán)打，積極營(yíng)造氛圍，實(shí)施嚴(yán)打整改，實(shí)現(xiàn)難點(diǎn)突破。開(kāi)始現(xiàn)場(chǎng)銷售，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售食品。對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所和品種進(jìn)行檢查，約談違法企業(yè)，依法查處違法行為。有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道結(jié)合全村拆遷，建立無(wú)違章建筑的村莊，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村等。，大力開(kāi)展無(wú)證和無(wú)照小餐館的整治。留下試點(diǎn)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和餐飲服務(wù)許可證“三證聯(lián)辦”，方便群眾辦事情。

　　第二，積極應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。媒體報(bào)道食品安全突發(fā)事件后，迅速成立專項(xiàng)行動(dòng)小組，啟動(dòng)“檢查涉案單位、篩選重點(diǎn)單位、調(diào)查相關(guān)行業(yè)”的應(yīng)急處理程序。查處包裝食品問(wèn)題，封存問(wèn)題原料，類比完善管理機(jī)制。

　　第三，積極整改突出問(wèn)題。按照20xx-2017年學(xué)生飲食放心工程三年規(guī)劃要求，對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校219個(gè)食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查，加強(qiáng)了施工現(xiàn)場(chǎng)食堂管理，加強(qiáng)了學(xué)校飲用水質(zhì)量安全監(jiān)管，并對(duì)水樣進(jìn)行了連續(xù)檢測(cè)。開(kāi)展校園及周邊地區(qū)食品安全專項(xiàng)整治，查處無(wú)證小餐飲(食品)店，采取針對(duì)性措施加強(qiáng)監(jiān)管。

　　二、困難和問(wèn)題

　　(1)監(jiān)管要求執(zhí)行情況仍有差距。

　　第一，部分功能沒(méi)有調(diào)整到位。雖然目前的食品安全監(jiān)管模式得到了有效優(yōu)化，但一些單位的職能沒(méi)有移交，人員和技術(shù)力量沒(méi)有移交，導(dǎo)致監(jiān)管領(lǐng)域空白。比如監(jiān)管職能調(diào)整后，農(nóng)業(yè)部門的監(jiān)管職能增加了農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、生豬定點(diǎn)屠宰、亂宰查處等新職能，但具體措施和保障力度還沒(méi)有相應(yīng)到位。

　　二是部分處置程序不明確。比如食物中毒事件本來(lái)是由衛(wèi)生部門處理的，但是經(jīng)過(guò)機(jī)構(gòu)調(diào)整，在食物中毒事件的調(diào)查和處置中，誰(shuí)該接受消費(fèi)者舉報(bào)電話，誰(shuí)該調(diào)查涉案人員和就餐場(chǎng)所，相關(guān)程序和程序至今尚未明確；再比如，由于職能調(diào)整，目前餐飲牌照發(fā)放前對(duì)員工的培訓(xùn)處于放任自流的狀態(tài)。不清楚這種必要的訓(xùn)練工作是否應(yīng)該抓，應(yīng)該由誰(shuí)來(lái)抓，現(xiàn)在應(yīng)該用什么方法抓。

　　第三，食品安全綜合協(xié)調(diào)不夠。雖然相關(guān)部門在區(qū)食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一指導(dǎo)下和諧溝通合作，但機(jī)構(gòu)職能調(diào)整后，當(dāng)出現(xiàn)一些程序不清、標(biāo)準(zhǔn)不清、職責(zé)難以落實(shí)、需要各部門配合的事項(xiàng)時(shí)，食品安全委員會(huì)及其辦公室的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和綜合協(xié)調(diào)力度仍然較弱，分配的主動(dòng)性和權(quán)威性仍然不足。

　　(二)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和技術(shù)力量仍然薄弱

　　一是區(qū)級(jí)專業(yè)監(jiān)理隊(duì)伍實(shí)力不足。區(qū)食品藥品監(jiān)督大隊(duì)仍處于組建階段，單位未通過(guò)公務(wù)員管理審批，人事關(guān)系未完成，執(zhí)法主體資格未確立，執(zhí)法人員嚴(yán)重不足；到目前為止，我區(qū)沒(méi)有獨(dú)立從事農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法的機(jī)構(gòu)和人員。面對(duì)農(nóng)業(yè)違法行為，執(zhí)法效率低下，難以形成威懾力量；區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局成立后，計(jì)劃在區(qū)內(nèi)11個(gè)鎮(zhèn)、街道設(shè)立11個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管辦公室，目前仍在進(jìn)行中。

　　第二，基層網(wǎng)絡(luò)的作用沒(méi)有得到充分發(fā)揮。雖然區(qū)、鎮(zhèn)街、村層層簽訂了食品安全目標(biāo)責(zé)任書，但鎮(zhèn)街食品安全評(píng)估細(xì)則在區(qū)一級(jí)不夠明確，鎮(zhèn)街、村對(duì)這項(xiàng)工作不夠重視。基層食品安全管理力量多為兼職，工作變動(dòng)頻繁，相應(yīng)的工作職責(zé)不夠明確，落實(shí)不到位，工作還比較被動(dòng)。

　　第三，檢測(cè)體系不完善。隨著新技術(shù)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的加速應(yīng)用，特別是假冒偽劣的隱蔽性和技術(shù)水平越來(lái)越高，原有的“眼、鼻、手”的傳統(tǒng)監(jiān)管方式已經(jīng)不能適應(yīng)；目前，我區(qū)的農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管、疾病控制、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地都負(fù)責(zé)檢測(cè)任務(wù)。各部門專注于逐年快速增長(zhǎng)的檢測(cè)任務(wù)，但人員和資金沒(méi)有相應(yīng)增加；我區(qū)沒(méi)有專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，委托檢驗(yàn)的資金沒(méi)有完全落實(shí)，委托檢驗(yàn)期限為15-20天。但蔬菜、對(duì)蝦等農(nóng)產(chǎn)品采收期短，批次多，往往導(dǎo)致出具檢測(cè)報(bào)告時(shí)出現(xiàn)不合格批次農(nóng)產(chǎn)品已售罄的現(xiàn)象。

　　(3)食品安全風(fēng)險(xiǎn)依然很多

　　第一，無(wú)證經(jīng)營(yíng)仍然是社會(huì)強(qiáng)烈反映的問(wèn)題。市里的村子里，要拆遷的地區(qū)，我們區(qū)的一些校區(qū)，還是有大量無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)的餐館。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，校園周邊有700多家不正規(guī)牌照的食品經(jīng)營(yíng)門店；郊區(qū)和農(nóng)村仍有相當(dāng)數(shù)量的無(wú)證農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和小蔬菜攤難以取締。比如枝江地區(qū)有14個(gè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的村辦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，其中4個(gè)幾乎都是露天市場(chǎng)；雖然有關(guān)部門開(kāi)展了多次專項(xiàng)整治行動(dòng)，查處無(wú)證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，但由于各種原因，效果仍然不明顯。第

　　二，“低、小、散”食品生產(chǎn)者的管理沒(méi)有根本改變。全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民在小型農(nóng)資商店和流動(dòng)攤販購(gòu)買不符合要求的農(nóng)藥、獸藥的現(xiàn)象依然存在；水產(chǎn)養(yǎng)殖中，農(nóng)民自擬飼料較多，添加劑成分難以掌握；死豬烏龜?shù)奶幚磉�是比較隨意的；在我區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)中，80%是從業(yè)人員不足10人的小企業(yè)，還有大量的家庭作坊式食品生產(chǎn)加工戶。目前，這些地方的監(jiān)管仍然難以實(shí)施，存在重復(fù)和集中的問(wèn)題。

　　三是網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)行為成為新的監(jiān)管難點(diǎn)。隨著網(wǎng)上購(gòu)物的興起，利用互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)的逐年增多，虛假宣傳、無(wú)證無(wú)照、無(wú)地址等現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，給監(jiān)管工作帶來(lái)新的挑戰(zhàn)。比如最近媒體報(bào)道的翠園街九連莊地下快餐“黑作坊”，一些無(wú)牌小餐館利用監(jiān)管漏洞在網(wǎng)上訂餐，大量出售沒(méi)有質(zhì)量保證的快餐。

　　第三，一些建議

　　(1)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，構(gòu)建順暢有序的監(jiān)管體系

　　第一，加強(qiáng)對(duì)機(jī)構(gòu)改革的領(lǐng)導(dǎo)。要牢牢把握這次機(jī)構(gòu)調(diào)整的機(jī)遇，認(rèn)真貫徹國(guó)務(wù)院和各省市的指導(dǎo)意見(jiàn)，做好調(diào)查研究，結(jié)合西湖實(shí)際，注重創(chuàng)新，努力構(gòu)建平穩(wěn)有序的食品安全監(jiān)管體系；要研究詳細(xì)改革的總體方案，參與機(jī)構(gòu)調(diào)整、職能調(diào)整和人員調(diào)動(dòng)的單位要從三套方案中重新界定職能，以適應(yīng)新的工作要求。目前，市場(chǎng)監(jiān)管局的機(jī)構(gòu)職能已經(jīng)明確。農(nóng)業(yè)部門承擔(dān)新的監(jiān)管職能后，應(yīng)明確機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員安排。

　　二是認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。監(jiān)管體系調(diào)整后，監(jiān)管部門要主動(dòng)適應(yīng)，創(chuàng)新方式，加強(qiáng)培訓(xùn)，落實(shí)各部門監(jiān)管責(zé)任和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，完善食品安全監(jiān)管各種機(jī)制；要按照無(wú)縫對(duì)接的原則，密切部門之間的合作與聯(lián)動(dòng)，建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理與市場(chǎng)準(zhǔn)入管理之間的'聯(lián)系；相關(guān)部門要各司其職，形成與監(jiān)管部門緊密配合的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，嚴(yán)格防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　第三，建立和完善長(zhǎng)效機(jī)制。充分發(fā)揮食品安全委員會(huì)食品安全辦“統(tǒng)籌兼顧、協(xié)調(diào)各方”的作用，實(shí)現(xiàn)各部門統(tǒng)一指揮，加強(qiáng)工作保障，落實(shí)工作經(jīng)費(fèi)，從制度和機(jī)制上保證食品安全辦的協(xié)調(diào)效率和協(xié)調(diào)權(quán)限；要暢通食品安全投訴舉報(bào)渠道，完善投訴舉報(bào)工作機(jī)制，充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制、社會(huì)監(jiān)督和行業(yè)自律作用，建立健全督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制；要認(rèn)真總結(jié)150平方米以下小型餐飲場(chǎng)所工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證“三證聯(lián)辦”取得的經(jīng)驗(yàn)，適時(shí)在全區(qū)推廣；要加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，嚴(yán)厲打擊食品犯罪。

　　(2)加強(qiáng)資源配置，實(shí)施專業(yè)高效的監(jiān)管保障

　　第一，加強(qiáng)監(jiān)管力量的整合。加強(qiáng)人才力量普遍不足的對(duì)策研究，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和政策，對(duì)不到位的核號(hào)要盡快落實(shí)到位；工作職能轉(zhuǎn)移，人員編制同步轉(zhuǎn)移，做到“人隨事變”；利用職能調(diào)整的契機(jī)，整合各部門人員，集中專業(yè)人員，開(kāi)展針對(duì)性培訓(xùn)，提高監(jiān)管團(tuán)隊(duì)的綜合監(jiān)管能力；原工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門應(yīng)及時(shí)整理食品監(jiān)管檔案信息，統(tǒng)一歸檔，確保信息和資料的完整性，實(shí)現(xiàn)信息共享，提高監(jiān)管效率。

　　二是加強(qiáng)基層網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。按照重心轉(zhuǎn)移、前移的原則，理順鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、村基層監(jiān)管體制，明確基層食品安全管理(共管)的職責(zé)、工作要求和考核規(guī)則，提高鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、村隊(duì)伍素質(zhì)，形成橫向到橫向、縱向到底的基層食品藥品監(jiān)管工作網(wǎng)絡(luò)。

　　第三，加強(qiáng)檢測(cè)體系建設(shè)。針對(duì)我區(qū)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系不完善、檢測(cè)資源分散的情況，應(yīng)加強(qiáng)各種資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和整合，完善檢驗(yàn)檢測(cè)手段，充實(shí)專業(yè)技術(shù)人員，避免重復(fù)采樣，增強(qiáng)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)能力；完善政府購(gòu)買服務(wù)等。，及時(shí)將不具備區(qū)級(jí)檢測(cè)能力的產(chǎn)品送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，并給予資金保障；監(jiān)督和指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)施建設(shè)，確保源頭安全。

　　(3)加強(qiáng)困難治理，維護(hù)安全規(guī)范的監(jiān)管秩序

　　一是加強(qiáng)對(duì)“無(wú)證無(wú)照”的監(jiān)管。以農(nóng)村、郊區(qū)、周邊校區(qū)為重點(diǎn)，以小規(guī)模、劣質(zhì)無(wú)證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為重點(diǎn)，以群眾舉報(bào)多、反響大的食品為重點(diǎn)，結(jié)合“三改一拆”、“美麗鄉(xiāng)村”、“無(wú)違法建設(shè)”等。，聯(lián)合開(kāi)展專項(xiàng)整治和執(zhí)法檢查；對(duì)于無(wú)照經(jīng)營(yíng)的業(yè)戶(如小區(qū)商戶、違章建筑、拆遷街區(qū)等。)認(rèn)為由于各種原因無(wú)法認(rèn)證，短期內(nèi)難以取締的，要提出更加科學(xué)、合理、可操作的對(duì)策和管理對(duì)策；將現(xiàn)有的不能取締、難以規(guī)范、必須保留的“無(wú)照農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”和“小菜店”納入食品抽檢和日常巡查范圍，引導(dǎo)和規(guī)范其購(gòu)銷的各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)監(jiān)管；進(jìn)一步規(guī)范注冊(cè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理行為，突出公益性，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　二是加強(qiáng)對(duì)“低、小、散”食品生產(chǎn)者的監(jiān)管。深化食品安全示范創(chuàng)建活動(dòng)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售的引導(dǎo)能力；加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，進(jìn)一步提高基地示范效果，以龍頭企業(yè)和專業(yè)合作組織為主要載體，提高養(yǎng)殖組織化程度，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展；加大創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)(街道)、示范村(社區(qū))、示范店和食品安全管理示范單位的力度，按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和要求落實(shí)創(chuàng)建措施，擴(kuò)大覆蓋面；創(chuàng)新思路，發(fā)揮基層網(wǎng)絡(luò)作用，注重發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)不配合監(jiān)管的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶的動(dòng)態(tài)監(jiān)督檢查，督促其自覺(jué)按照食品安全要求開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　第三，加強(qiáng)對(duì)“網(wǎng)購(gòu)食品”的監(jiān)管。加強(qiáng)對(duì)新情況、新問(wèn)題的研究，適應(yīng)時(shí)代變化，將網(wǎng)上訂購(gòu)等一些新興業(yè)態(tài)納入管理范圍，督促食品安全相關(guān)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)配合監(jiān)管部門，加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商資質(zhì)和經(jīng)營(yíng)環(huán)境的審核評(píng)估。同時(shí)，加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為的處罰力度，明確更具可操作性的制度和更嚴(yán)厲的處罰，防止食品安全事件發(fā)生。

食品安全的調(diào)查報(bào)告12

　　20xx年6月至11月，商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司組織全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，對(duì)我國(guó)流通領(lǐng)域食品安全狀況進(jìn)行了為期4個(gè)多月的全面系統(tǒng)調(diào)查。此次調(diào)查采取問(wèn)卷調(diào)查和實(shí)地訪談相結(jié)合的形式，調(diào)查范圍覆蓋北京、重慶、湖北、寧夏、吉林等22個(gè)省、自治區(qū)、直轄市。調(diào)查對(duì)象包括各地商務(wù)主管部門、各類食品批發(fā)、零售市場(chǎng)和消費(fèi)者，其中城市市場(chǎng)1329家，農(nóng)村市場(chǎng)1108家；城市消費(fèi)者3547位，農(nóng)村消費(fèi)者2879位。調(diào)查內(nèi)容包括市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施與安全監(jiān)管條件、食品質(zhì)量管理與市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、檢測(cè)檢驗(yàn)狀況與市場(chǎng)管理水平、消費(fèi)者食品安全意識(shí)與最關(guān)注的安全問(wèn)題等。

　　調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)流通領(lǐng)域食品安全管理工作進(jìn)一步加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全狀況基本滿意，流通領(lǐng)域的交易環(huán)境、物流設(shè)施、檢測(cè)手段、監(jiān)管條件和市場(chǎng)管理等方面明顯改善，市場(chǎng)秩序得到進(jìn)一步規(guī)范，食品的全程質(zhì)量安全監(jiān)控與保障體系正在逐步建立，但依然存在一些突出問(wèn)題亟待解決。

　　一、消費(fèi)者食品安全意識(shí)增強(qiáng)

　　調(diào)查結(jié)果顯示，城鄉(xiāng)消費(fèi)者普遍關(guān)注食品安全，食品安全意識(shí)進(jìn)一步提高，對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)有信心。

　　消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度增強(qiáng)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，有82、6%的城市消費(fèi)者表示關(guān)注食品安全，比上年增加了10、8個(gè)百分點(diǎn)；有58、1%的農(nóng)村消費(fèi)者表示關(guān)注食品安全，比上年提高了6、3個(gè)百分點(diǎn)；有78、5%的城市消費(fèi)者認(rèn)為超市是相對(duì)安全的食品購(gòu)物場(chǎng)所，并且有69、3%的城市消費(fèi)者把超市作為首選購(gòu)買食品場(chǎng)所；選擇“價(jià)格便宜”為購(gòu)買理由的農(nóng)村消費(fèi)者比例為36、4%，比上年下降了7、3個(gè)百分點(diǎn)。實(shí)地訪談還發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度與當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展水平和年齡呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，越是偏僻落后地區(qū)的消費(fèi)者越不關(guān)注食品安全，老年人比年輕人更不關(guān)注食品安全。

　　消費(fèi)者認(rèn)同當(dāng)前食品安全狀況。調(diào)查顯示，七成左右消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)表示認(rèn)可。有79、1%的城市消費(fèi)者和85%的農(nóng)村消費(fèi)者給當(dāng)前食品安全狀況打及格以上分?jǐn)?shù)；有66、2%的城市消費(fèi)者和75%的農(nóng)村消費(fèi)者認(rèn)為當(dāng)前食品安全問(wèn)題不大，可以解決；有76、9%的城市消費(fèi)者和81、8%的農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)目前政府食品安全監(jiān)管工作表示基本滿意。

　　二、食品安全可追溯體系逐步建立

　　調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)城市的食品質(zhì)量安全可追溯能力正在提高，全程質(zhì)量安全監(jiān)控與保障體系正在逐步建立。

　　場(chǎng)地（廠）掛鉤制度進(jìn)一步加強(qiáng)。調(diào)查顯示，53、7%的城市批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地或生產(chǎn)廠家建立了場(chǎng)地（廠）掛鉤制度，比上年提高了15、3個(gè)百分點(diǎn)，平均每個(gè)市場(chǎng)有41個(gè)掛鉤供應(yīng)基地和85個(gè)掛鉤生產(chǎn)廠家；有15、3%的批發(fā)市場(chǎng)表示定期對(duì)掛鉤地（廠）進(jìn)行源頭質(zhì)量檢測(cè)，比上年增加了2個(gè)百分點(diǎn)。調(diào)查還顯示，在超市經(jīng)營(yíng)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中，32%由供應(yīng)商直供，22%由自建基地供應(yīng)，有效促進(jìn)可追溯體系的建立。

　　索證索票制度基本建立。調(diào)查顯示，有80、4%的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立了商品進(jìn)貨索證索票和驗(yàn)收制度，比上年增加37個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)入市經(jīng)銷商索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證的比例分別為81、4%、82、1%和58、8%。有78、1%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了商品進(jìn)貨索證索票和驗(yàn)收制度，對(duì)入市經(jīng)銷商索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證的比例分別為88、8%、87、1%和59、7%。超市不僅完全落實(shí)索證索票，還對(duì)部分商品的運(yùn)輸條件、標(biāo)識(shí)以及上游供應(yīng)商都有嚴(yán)格的準(zhǔn)入政策。城市市場(chǎng)還對(duì)入市商品推行了食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入證明（QS）、定點(diǎn)屠宰加工證明（肉類）、檢疫證明（肉類）、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、商品條碼證明（包裝食品）、認(rèn)證食品證書和標(biāo)識(shí)、保健食品批準(zhǔn)證書（保健食品）和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等索證制度，有效提高了城市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的誠(chéng)信度和產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

　　商品購(gòu)銷臺(tái)賬制度逐步完善。調(diào)查顯示，有78、2%的批發(fā)市場(chǎng)建立了商品購(gòu)銷臺(tái)賬制度，比上年增加38、6個(gè)百分點(diǎn)；有70、7%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了商品購(gòu)銷臺(tái)賬制度，比上年增加13、2個(gè)百分點(diǎn)。

　　商品質(zhì)量承諾制度基本建立。調(diào)查顯示，有80、9%的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立了商品質(zhì)量承諾制度，比上年增加了3、9個(gè)百分點(diǎn)；有86、5%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了商品質(zhì)量承諾制度，比上年增加了5、2個(gè)百分點(diǎn)；還有89、9%的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和87、6%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了不合格食品退市制度。

　　上海市通過(guò)“上海食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺(tái)”對(duì)食用農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控、條碼識(shí)別和網(wǎng)絡(luò)查詢進(jìn)行系統(tǒng)管理，給？30？家蔬菜園藝場(chǎng)建立了“電子檔案”，并為全市？300多家千頭以上的規(guī)�；�養(yǎng)豬場(chǎng)建立了檔案。這些檔案的建立，保證了農(nóng)畜產(chǎn)品安全的可追溯性。山東省在壽光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地進(jìn)行蔬菜質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)的探索，通過(guò)編碼系統(tǒng)對(duì)蔬菜生產(chǎn)流通的全過(guò)程信息進(jìn)行記錄，從農(nóng)民生產(chǎn)出蔬菜到包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)信息都可以通過(guò)編碼顯示出來(lái)，如果發(fā)現(xiàn)蔬菜質(zhì)量問(wèn)題，監(jiān)管人員即可通過(guò)編碼系統(tǒng)進(jìn)行追溯，查明責(zé)任。

　　三、城市市場(chǎng)食品安全保障措施明顯加強(qiáng)

　　城市農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)食品安全保障設(shè)施明顯改善，相關(guān)制度建設(shè)不斷完善，有效遏制了制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)，凈化了市場(chǎng)環(huán)境，規(guī)范了市場(chǎng)秩序。被調(diào)查的批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檢測(cè)合格率分別為95%、94、8%。

　　食品安全保障設(shè)施明顯改善。56、1%的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)室，比上年提高了29、6個(gè)百分點(diǎn)；平均每個(gè)檢測(cè)室擁有專業(yè)技術(shù)人員7人，比上年增加了2人；配備速測(cè)儀的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)比例由上年的15、9%增加到78、4%，還有26%的市場(chǎng)配備了色譜儀等高精度檢測(cè)儀器，比上年增加14、4個(gè)百分點(diǎn)。50、5%農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擁有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)室，比上年增加了24個(gè)百分點(diǎn)；平均每個(gè)檢測(cè)室有專業(yè)技術(shù)人員4人，比上年翻了一番；配備速測(cè)儀的市場(chǎng)比例為28、1%，與上年26、7%相比略有增長(zhǎng)。

　　農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)平均擁有2、4輛冷藏車，建有封閉式垃圾樓、污水處理設(shè)施的比例分別為23%、28、4%，比上年分別增加了10、4個(gè)百分點(diǎn)和12、7個(gè)百分點(diǎn)，污水排入市政污水管道的比例比上年增加了64、7個(gè)百分點(diǎn)，提高到89、7%；超市擁有清潔衛(wèi)生設(shè)備的比例為77%。

　　上市食用農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和分區(qū)銷售得到實(shí)施。被調(diào)查城市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)平均上市食用農(nóng)產(chǎn)品82種，其中，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品占12、1%，綠色食品占5、9%，有機(jī)食品占4、4%；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市農(nóng)產(chǎn)品中無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品占10、4%，綠色食品占4、1%，有機(jī)食品占0、6%。部分批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立了分區(qū)銷售，其中批發(fā)市場(chǎng)中設(shè)立無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品專區(qū)、綠色食品專區(qū)、有機(jī)食品專區(qū)、國(guó)家免檢商品及名特優(yōu)商品專區(qū)比例分別為27、7%、16、1%、7、1%和4、4%；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中設(shè)立上述專區(qū)的比例分別為19、2%、12、9%、6、7%和5、3%。在被調(diào)查的超市中，經(jīng)營(yíng)無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的比例分別為91%、91%和74%。

　　質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)制度得到加強(qiáng)。調(diào)查顯示，大部分市場(chǎng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)交易的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。有64、8%的批發(fā)市場(chǎng)對(duì)蔬菜有機(jī)磷進(jìn)行檢測(cè)，比上年上升26、7個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢測(cè)蔬菜有機(jī)磷和注水肉的比例分別為51、2%、53、1%，分別比上年增加6個(gè)百分點(diǎn)和7、5個(gè)百分點(diǎn)。肉類產(chǎn)品氯霉素、水產(chǎn)品甲醛、面食及豆制品吊白塊、熟食品色素、熟食品亞硝酸鹽等常見(jiàn)食品安全項(xiàng)目在城市農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)均有不同程度檢測(cè)。有21%的超市對(duì)食品的每個(gè)批次進(jìn)行檢測(cè)，有50%的超市對(duì)出售的商品每天檢測(cè)一次；還有21%的超市引進(jìn)了第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)，大大提高了檢測(cè)的公正性。

　　有關(guān)質(zhì)量安全管理制度得到建立和實(shí)施。？80%以上的城市農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)普遍建立了商品抽檢制度、不合格食品退市制度、日常巡查制度、投訴處理制度、信息公示制度和監(jiān)督自查管理制度。分別有89、9%、87、6%的批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了不合格食品退市制度，比上年分別提高26、8、20、1個(gè)百分點(diǎn)，其中采取協(xié)議銷毀的批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分別占41%和38、7%，采取退市處理的批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分別占48%和47、8%。在被調(diào)查的超市中，有26%的超市設(shè)置了專門的食品安全管理部門，比上年翻了一番；有38%的超市負(fù)責(zé)食品安全的部門獨(dú)立于采購(gòu)部門，提高了管理公正性；政府主管部門對(duì)超市的`監(jiān)管全面嚴(yán)格，沒(méi)有提前通知的隨機(jī)抽查比例高達(dá)96%。

　　四、農(nóng)村市場(chǎng)食品安全形勢(shì)值得關(guān)注

　　調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)農(nóng)村市場(chǎng)的交易環(huán)境、檢測(cè)條件和配套設(shè)施總體上有所改善，經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和管理者的食品安全意識(shí)逐步增強(qiáng)，但農(nóng)村市場(chǎng)食品安全狀況依然令人擔(dān)憂。

　　散裝食品仍然是我國(guó)農(nóng)村市場(chǎng)食品安全的最大隱患。調(diào)查顯示，雖然經(jīng)營(yíng)食品中散裝食品所占比例在50%以上的市場(chǎng)由上年的21、5%下降至14、9%，但比例在30%以下的市場(chǎng)比上年增加近16%，達(dá)到61、1%。仍有超過(guò)50%的農(nóng)村市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)散裝豆制品、散裝干果、散裝糕點(diǎn)、散裝熟食，有超過(guò)30%的市場(chǎng)銷售散裝酒、散裝醬油、散裝醋。

　　市場(chǎng)秩序有待規(guī)范。調(diào)查顯示，“三無(wú)”食品是農(nóng)村消費(fèi)者遇到最多的食品安全問(wèn)題，有56、4%的市場(chǎng)經(jīng)銷商品主要來(lái)源于流動(dòng)送貨商，有34、4%的被訪者購(gòu)買過(guò)“三無(wú)”食品；還有14、4%的農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)過(guò)期食品進(jìn)行降價(jià)銷售處理；有13、2%的市場(chǎng)不標(biāo)明食品保質(zhì)期。雖然有44、5%的市場(chǎng)對(duì)過(guò)期食品向經(jīng)銷商退貨，比上年有2、7個(gè)百分點(diǎn)的增長(zhǎng)，但在實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，少數(shù)被退掉的食品被更改標(biāo)簽后又出現(xiàn)在其他地方，被重新銷售。

　　市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。數(shù)據(jù)表明，農(nóng)村市場(chǎng)交易場(chǎng)所地面硬化率剛剛過(guò)半，僅為55、3？%；還有73、4%的市場(chǎng)沒(méi)有配備最基本的速測(cè)儀；只有48、6%的市場(chǎng)配備了陳列冷柜，缺乏冷庫(kù)及其他現(xiàn)代化保鮮設(shè)施；市場(chǎng)平均擁有分類垃圾桶僅4、8個(gè)。

　　五、生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)是最大隱患

　　調(diào)查顯示，仍有48、4%的種植地和養(yǎng)殖場(chǎng)周邊環(huán)境存在不同程度的污染源，與上年48、8%的比例相比基本無(wú)變化。35%的農(nóng)民在生產(chǎn)中使用農(nóng)藥和獸藥時(shí)沒(méi)有農(nóng)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，只是憑經(jīng)驗(yàn)使用，64%的農(nóng)民種植的蔬菜上市前沒(méi)有進(jìn)行產(chǎn)地檢驗(yàn)，這兩項(xiàng)指標(biāo)和上年相比均無(wú)明顯好轉(zhuǎn)。另外，農(nóng)村小作坊、黑加工點(diǎn)的食品安全狀況令人堪憂，其原料和加工過(guò)程均存在較為嚴(yán)重的安全隱患。

　　綜合調(diào)查結(jié)果顯示，近期在城市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全主要問(wèn)題依次是：農(nóng)藥殘留、假冒偽劣、過(guò)期食品、包裝不合格、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、添加劑、注水肉；城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全主要問(wèn)題依次是：農(nóng)藥殘留、過(guò)期食品、假冒偽劣、注水肉、包裝不合格、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、添加劑。上述問(wèn)題大多源自生產(chǎn)環(huán)節(jié)。對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者所遇到的食品安全問(wèn)題中源自生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問(wèn)題比重較大，其中城市消費(fèi)者遇到有害物超標(biāo)的比例為52、7%、注水肉為48、8%、三無(wú)產(chǎn)品為45、3%、病害肉為40、6%、包裝不合格為34、8%、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為32、16%；農(nóng)村消費(fèi)者遇到三無(wú)產(chǎn)品的比例為34、4%、注水肉為29、8%、有害物超標(biāo)為17、9%、包裝不合格為16、7%、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為14、8%、病害肉為12、？9%。

　　今年9月份，上海連續(xù)發(fā)生了“瘦肉精”食物中毒事件，波及到上海市9個(gè)區(qū)300多人。而引發(fā)此次食物中毒的“罪魁禍?zhǔn)住本尤皇且慌�具有合法檢疫證明的豬肉及豬內(nèi)臟。廣東省工商局9月28日公布的近期食品抽檢報(bào)告顯示，超市售賣的熟肉制品和非發(fā)酵類豆制品的合格率分別只有45%和36%，這兩部分商品的微生物超標(biāo)較為嚴(yán)重，有的超范圍或超量使用食品添加劑。

　　六、建議

　　針對(duì)我國(guó)流通領(lǐng)域存在的食品安全問(wèn)題，建議國(guó)家進(jìn)一步加大對(duì)制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)的打擊力度，特別是在農(nóng)村市場(chǎng)；盡快完善適合中國(guó)國(guó)情的食品質(zhì)量全程安全監(jiān)控和可追溯體系，以及監(jiān)管體系中有效的問(wèn)責(zé)制；充分調(diào)動(dòng)全社會(huì)的力量，努力營(yíng)造人人關(guān)心和重視食品安全的市場(chǎng)秩序；理順食品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)關(guān)系，調(diào)整有關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)條款，合理確定食品質(zhì)量責(zé)任主體。

食品安全的調(diào)查報(bào)告13

　　食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的科學(xué)領(lǐng)域。食品安全與人民群眾的切身利益息息相關(guān)，加強(qiáng)食品安全工作是構(gòu)建和諧社會(huì)和全面建設(shè)小康社會(huì)的重要組成部分。

　　一、我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題

　　目前我國(guó)食品安全仍存在以下問(wèn)題。一是上市食品超標(biāo)問(wèn)題依然存在。目前，食品衛(wèi)生平均不合格率仍達(dá)8%左右，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為7％，畜產(chǎn)品瘦肉精檢出率為％。據(jù)對(duì)7萬(wàn)多家食品市場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)不合格散裝食品19萬(wàn)多公斤，病害肉40多萬(wàn)公斤，假冒偽劣酒類案件萬(wàn)件。二是流通領(lǐng)域食品安全法律法規(guī)缺失�？偟目矗�商品流通過(guò)程中的法律條款仍相對(duì)粗疏。食品很多都是鮮活產(chǎn)品，從生產(chǎn)到銷售過(guò)程中保鮮、貯藏等要求較高，應(yīng)有相應(yīng)的法律規(guī)定。此外，市場(chǎng)準(zhǔn)入是一項(xiàng)行之有效的辦法，但這項(xiàng)制度的實(shí)行尚缺少上位法的支持。目前，食品安全管理主要還是靠行政管理，亟需完善相應(yīng)的法律法規(guī)。三是食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善。我國(guó)有食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)近3000個(gè)，而與流通有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)僅有100余個(gè)，相比于生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量差距甚大，流通過(guò)程保障食品安全的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重不足，即使食品生產(chǎn)質(zhì)量合格，也難保不在流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題。四是食品流通檢測(cè)及環(huán)保體系仍不健全。調(diào)查顯示，全國(guó)5萬(wàn)多家食品零售企業(yè)中建立檢測(cè)中心的不足1％，全國(guó)萬(wàn)家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配有

　　垃圾處理設(shè)備的不足1；消費(fèi)者對(duì)任何一類食品安全性的信任度均低于50％。此外，檢測(cè)體系不健全，還表現(xiàn)為各部門的檢測(cè)工作缺少協(xié)調(diào)，檢測(cè)力量缺乏整合，檢測(cè)資源不能共享，快速檢測(cè)的技術(shù)手段落后。五是食品安全信用體系建設(shè)亟待加強(qiáng)。我國(guó)社會(huì)信用體系建設(shè)剛剛起步，食品安全方面的信用體系建設(shè)仍相對(duì)滯后，該領(lǐng)域的企業(yè)信用數(shù)據(jù)的征集工作也處在小范圍嘗試階段。因此，從總體看，掌握企業(yè)食品衛(wèi)生質(zhì)量的信用狀況難度仍然很大，很難起到消除信息不對(duì)稱，褒揚(yáng)守信者，遏制失信者，追溯責(zé)任方，形成誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)氛圍的作用。

　　二、造成我國(guó)食品安全問(wèn)題的原因

　�。ㄒ唬┦鞘袌�(chǎng)管理不到位。我國(guó)市場(chǎng)區(qū)域廣闊，各種交易場(chǎng)所如集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)攤點(diǎn)、零售門店和小賣部等都出售假劣商品，管理部門人手不足，往往使整頓難以得到深入。

　　（二）是懲治力度不夠大。長(zhǎng)期以來(lái)，一些部門對(duì)制假售假的處罰辦法主要是罰款，以罰代管、以罰代刑、一罰了之的現(xiàn)象比較普遍。刑法規(guī)定，售假5萬(wàn)元就可以追究刑事責(zé)任，但真正被追究刑事責(zé)任的制假者卻少之又少。造假者的造假成本很低，賺的錢比罰的多，使得造假者感到有利可圖，更加有恃無(wú)恐。

　�。ㄈ�）是投訴索賠難度大。農(nóng)民權(quán)益遭到侵害時(shí)難以討到公道，如買了偽劣食品，遭受了損失，進(jìn)行投訴時(shí)必須通過(guò)有關(guān)部門的鑒定才能找到證據(jù)，分清責(zé)任。而鑒定耗時(shí)長(zhǎng)，費(fèi)用高，很多農(nóng)民承擔(dān)不起。在索賠困難的情況下，很多農(nóng)民即使發(fā)現(xiàn)買了假貨，大多也是認(rèn)倒霉而不去尋求賠償。

　�。ㄋ模┦枪芾砣藛T執(zhí)法違法。有些市場(chǎng)管理人員、食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，拜金主義思想嚴(yán)重，由于收受了制假售假者的錢物，對(duì)制假售假活動(dòng)睜一只眼閉一只眼，上面有行動(dòng)就象征性地管一管，有的還為制假售假者通風(fēng)報(bào)信從中撈取好處。

　　（五）是鑒別能力差，自我保護(hù)意識(shí)弱。雖然有關(guān)部門和媒體經(jīng)常提醒農(nóng)民朋友增強(qiáng)防假意識(shí)和辨假能力，但農(nóng)民的辨假能力不是一天兩天就能提高的。雖然一些正規(guī)生產(chǎn)廠家不斷投入資金，進(jìn)行產(chǎn)品包裝防偽標(biāo)識(shí)的開(kāi)發(fā)和宣傳，但“道高一尺，魔高一丈”，造假手段也在不斷翻新。

　　三、加強(qiáng)我國(guó)食品安全監(jiān)管工作的建議

　　我國(guó)食品安全是當(dāng)前食品安全監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，制售有毒有害食品、不合格食品、過(guò)期變質(zhì)食品、假冒偽劣產(chǎn)品等現(xiàn)象在一些地區(qū)比較突出，嚴(yán)重?cái)_亂了我國(guó)食品市場(chǎng)秩序，損害了我國(guó)消費(fèi)者的身體健康。為保障人民群眾飲食安全，構(gòu)建和諧社會(huì)，必須加強(qiáng)監(jiān)管工作，保障我國(guó)食品安全工作。

　　（一）是要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。必須強(qiáng)化政府的.監(jiān)管責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)我國(guó)食品安全工作。各級(jí)政府要對(duì)我國(guó)食品安全監(jiān)管負(fù)總責(zé)，切實(shí)把我國(guó)食品安全工作放在突出位置，抓緊抓好、抓出成效。要建立健全我國(guó)食品安全監(jiān)管責(zé)任制與責(zé)任追究制，強(qiáng)化監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)，保證人員到位、精力到位、監(jiān)管到位。將食品安全工作納入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門的年度工作目標(biāo)考核，形成一級(jí)抓一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系，同時(shí)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府要與各村委會(huì)簽訂責(zé)任狀，把食品安全工作任務(wù)分解、量化到村，構(gòu)成全市我國(guó)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，

　�。ǘ�）是要部門聯(lián)動(dòng)，緊扣主題。質(zhì)監(jiān)部門要以全國(guó)整頓產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的契機(jī)，與我國(guó)食品生產(chǎn)加工小作坊業(yè)主簽

　　訂質(zhì)量承諾書，明確業(yè)主的責(zé)任和義務(wù)；工商部門要深入開(kāi)展“我國(guó)食品市場(chǎng)整頓年”活動(dòng)，制定我國(guó)食品安全經(jīng)營(yíng)示范店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)、我國(guó)食品安全經(jīng)營(yíng)示范店十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管責(zé)任書、商品質(zhì)量安全承諾書、食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書、食品安全責(zé)任書；衛(wèi)生部門要針對(duì)性地開(kāi)展食品安全專項(xiàng)行動(dòng)。通過(guò)各職能部門的緊扣我國(guó)食品安全整治這一主題，進(jìn)一步規(guī)范本市我國(guó)食品市場(chǎng)，從而提升食品安全保障能力。

　�。ㄈ�）是要加強(qiáng)種植養(yǎng)殖業(yè)監(jiān)管，大力發(fā)展綠色食品。從源頭抓起，切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，一方面要深入開(kāi)展農(nóng)藥、藥物殘留、違禁藥物濫用等專項(xiàng)整治，向農(nóng)民普及安全科學(xué)使用化肥、農(nóng)藥等知識(shí)，從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染，另一方面要加強(qiáng)和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、認(rèn)證三大體系建設(shè)，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)和管理，大力推進(jìn)無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證工作，擴(kuò)大無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的生產(chǎn)。

　�。ㄋ模┦且�抓好宣傳，提高意識(shí)。針對(duì)我國(guó)消費(fèi)者文化素質(zhì)普遍較低，無(wú)法辨別食品質(zhì)量?jī)?yōu)劣與真假的實(shí)際，各職能部門要在做好日常監(jiān)管的同時(shí)，將工作重點(diǎn)放在轉(zhuǎn)變我國(guó)消費(fèi)者的意識(shí)、思維、觀念上，采取上街設(shè)置咨詢點(diǎn)、宣傳車、發(fā)放宣傳資料、廣播等多種形式開(kāi)展食品安全知識(shí)的宣傳。加快食品安全知識(shí)進(jìn)課堂、進(jìn)課程步伐，增強(qiáng)消費(fèi)者特別是少年兒童的自我保護(hù)意識(shí)和識(shí)別能力，從而不斷提高我國(guó)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

食品安全的調(diào)查報(bào)告14

　　一、食品安全現(xiàn)狀

　　我國(guó)仍然是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，同時(shí)也是一個(gè)人口大國(guó)、食品生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，但食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；�、組織化、規(guī)范化水平和行業(yè)誠(chéng)信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販、小餐飲數(shù)量巨大。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大、高度分散，給食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理和食品安全監(jiān)管帶來(lái)了很大困難。

　　雖然說(shuō)我國(guó)目前的食品安全總體上還可以，但是食品按安全問(wèn)題不可忽視。許多不法商人為了謀取暴利，置道德法律于不顧，棄人民的生命健康安全于不顧，罔視食品安全問(wèn)題，做出了令人深惡痛絕的行為。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳，到人造化學(xué)雞蛋，到“三鹿”奶粉，到地溝油，到染色饅頭，還有20xx雀巢含有毒重金屬砷、鉛與鎘嬰兒長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致智力受損砷亦會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，鎘則可導(dǎo)致神經(jīng)及腎臟損。

　　食品安全方面頻頻出問(wèn)題，給人們的生命財(cái)產(chǎn)和健康安全造成了嚴(yán)重的危害，一次次的警鐘響起，不得不讓我們對(duì)此深思啊。

　　二、食品問(wèn)題原因分析

　　一是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但門檻低、分布散、規(guī)模小的狀況短期內(nèi)難以完全改變，嚴(yán)重制約食品安全水平的提高。一些偏遠(yuǎn)的地方食品加工的條件落后，初始投入資金不足，條件簡(jiǎn)陋，環(huán)境衛(wèi)生安全沒(méi)有得到解決。同時(shí)，為了降低成本，他們用化學(xué)原料“制造”雞蛋，使用便宜的地溝油，為了吸引消費(fèi)者，增加利潤(rùn)，他們用蘇丹紅做紅心鴨蛋。

　　二是從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不夠，行業(yè)誠(chéng)信道德體系建設(shè)滯后。那些違法者做出這樣的行為與他們的道德素質(zhì)不無(wú)關(guān)系。之所以會(huì)做出違反道德法律的行為，是因?yàn)檫@些人的道德法律素養(yǎng)不夠，甚至可以說(shuō)是匱乏，從一定程度上反應(yīng)了當(dāng)前我國(guó)社會(huì)對(duì)道德法律方面教育的'不足。有些人便置道德法律于不顧，做出違法的行為來(lái)。

　　三是相對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的快速轉(zhuǎn)變，安全監(jiān)管能力未能及時(shí)跟上。說(shuō)實(shí)話，食品安全監(jiān)督不到位，制度不完善。有些地方的監(jiān)督人員甚至是利用手中的職權(quán)和違法犯罪的企業(yè)狼狽為奸，造成了更加嚴(yán)重的危害，也對(duì)這個(gè)問(wèn)題的解決帶來(lái)了更加嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。

食品安全的調(diào)查報(bào)告15

　　一、前言

　　當(dāng)前，國(guó)內(nèi)層出不窮的食品安全問(wèn)題使得“食品安全”已成為了一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯，是人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話題。俗話說(shuō)“民以食為天”，學(xué)校食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。因此，我們展開(kāi)了這一次關(guān)于校園食品安全的調(diào)查。希望通過(guò)這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來(lái)，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識(shí)。

　　二、課題的展開(kāi)

　　本次調(diào)查以問(wèn)卷法為主，實(shí)地考察、訪談法為輔。我們對(duì)學(xué)校的一些飲食場(chǎng)所進(jìn)行了實(shí)地考察，來(lái)了解那些廣大師生常去的主要餐飲場(chǎng)所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問(wèn)卷調(diào)查反饋結(jié)果，使他們了解到目前師生們對(duì)他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來(lái)有針對(duì)性的進(jìn)行改進(jìn)。此外，我們還通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查方式，了解同學(xué)們對(duì)我校食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)。另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。觀察法主要是我們結(jié)合身邊的實(shí)際情況，以及自己的所見(jiàn)所聞，來(lái)進(jìn)行一個(gè)情況研究。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽一些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參考。

　　三、調(diào)查的結(jié)果及分析

　　調(diào)查問(wèn)卷總結(jié)：

　　為進(jìn)一步提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的自我保護(hù)能力，健全校園食品安全保障體系，推進(jìn)校園食品安全文化建設(shè)，建設(shè)和諧校園。針對(duì)目前校園食品安全現(xiàn)狀及學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)，制作了關(guān)于校園食品安全問(wèn)題調(diào)查表，于2月底3月初在全校范圍內(nèi)進(jìn)行抽樣調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷84份，收回84份，有效問(wèn)卷84份。

　　根據(jù)問(wèn)卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：

　　1、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館就餐。對(duì)學(xué)校食堂的的食品安全的總體評(píng)價(jià)滿意的學(xué)生占53.2%，不滿意的占30.7%。覺(jué)得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%;覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%;覺(jué)得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。

　　2、認(rèn)為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認(rèn)為較差占27.2%。認(rèn)為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同時(shí)還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒(méi)有消毒等現(xiàn)象;蔬菜沒(méi)洗干凈、有黃葉;工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多;基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。

　　3、對(duì)于購(gòu)買可存放的食品大多數(shù)同學(xué)會(huì)到比較正規(guī)的商店購(gòu)買，并注意商品的價(jià)格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項(xiàng)。也有少數(shù)學(xué)生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買到哪里圖個(gè)方便。由于大型超市有著相對(duì)比較嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，成為消費(fèi)者購(gòu)買食品的首選場(chǎng)所。所以在大超市購(gòu)物相對(duì)比較放心，大部分學(xué)生會(huì)注意保質(zhì)期和不去購(gòu)買“三無(wú)”食品，但有部分學(xué)生人不知道“三無(wú)”是哪三無(wú);對(duì)散裝食品的質(zhì)量問(wèn)題還是比較疏忽，大多數(shù)學(xué)生不會(huì)注意，說(shuō)明學(xué)生對(duì)散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識(shí)能力，好在國(guó)家已經(jīng)對(duì)散裝或裸裝食品采取措施(國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門規(guī)定，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質(zhì)量安全(英文簡(jiǎn)稱QS)”標(biāo)志才能上市銷售。)。這樣更能保障食品安全。

　　4、大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，大多數(shù)學(xué)生很少關(guān)注到食品衛(wèi)生方面的新聞報(bào)道，說(shuō)明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的宣傳教育還是主要手段，通過(guò)這些媒介雖然對(duì)學(xué)生的食品安全知識(shí)和維權(quán)意識(shí)有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識(shí)的來(lái)源有限。足以說(shuō)明有關(guān)部門對(duì)于食品安全知識(shí)和法律法規(guī)的宣傳力度不大，消費(fèi)維權(quán)觀念有待進(jìn)一步提高。

　　四、調(diào)查反映的校園食品安全隱患主要表現(xiàn)在以下方面

　　1、學(xué)校周邊小飯店、商店和小雜貨攤點(diǎn)屢禁不絕

　　部分中小學(xué)校的管理不嚴(yán)格，有些學(xué)校食堂供應(yīng)能力不足，默許就餐的學(xué)生到學(xué)校周邊的小吃店就餐，這些地方的食品質(zhì)量參差不齊，有些根本不具備經(jīng)營(yíng)加工食品的資質(zhì)，食品衛(wèi)生情況不能令人滿意，增加了學(xué)生群體食物中毒的隱患。還有些學(xué)生課間到校外的雜貨攤點(diǎn)購(gòu)買一些三無(wú)食品，這些攤點(diǎn)的食品衛(wèi)生情形極差，食品安全根本得不到保證。

　　2、進(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證

　　校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨渠道主要有自購(gòu)和配送兩種形式。從食品來(lái)源看，有的是從小食品市場(chǎng)批發(fā)的，甚至還有個(gè)別經(jīng)營(yíng)者直接從小作坊或者小加工廠購(gòu)進(jìn)“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨過(guò)程中只考慮價(jià)格因素，不注重對(duì)食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質(zhì)量難保證。

　　3、部分學(xué)校食堂承包后管理不善

　　目前，我市學(xué)校食堂均為市場(chǎng)運(yùn)作，承包給個(gè)人經(jīng)營(yíng)。個(gè)別承包人受利益驅(qū)動(dòng)，在采購(gòu)食品原輔料時(shí)追求，忽視食品衛(wèi)生問(wèn)題，特別是在購(gòu)買食用油、調(diào)味品時(shí)多為無(wú)商標(biāo)散裝的不合格產(chǎn)品;采購(gòu)索證意識(shí)不強(qiáng)，大部分學(xué)校食品采購(gòu)三證不全，即：食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、出廠合格檢驗(yàn)報(bào)告不齊全，個(gè)別采購(gòu)人員對(duì)食品索證有關(guān)規(guī)定甚至一無(wú)所知，導(dǎo)致不合格食品流入學(xué)校食堂。有些學(xué)校食堂操作設(shè)施陳舊，餐具配備落后，加工過(guò)程中生熟用具、容器混用現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，不規(guī)范使用甚至不使用消毒設(shè)施和消毒藥品，食品加工過(guò)程中存在交叉污染。還存在原料隨意堆放，防蠅防鼠防塵設(shè)施不能正常使用或有損壞，操作人員衛(wèi)生意識(shí)不足等多種問(wèn)題。

　　五、校園食品安全問(wèn)題突出的原因分析

　　1、學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)戶的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)不高。不少經(jīng)營(yíng)戶為了獲取盈利，購(gòu)進(jìn)一些三無(wú)產(chǎn)品，以鮮艷的外包裝或附帶小卡片、小玩具吸引學(xué)生購(gòu)買，嚴(yán)重影響學(xué)生身體健康，成為校園食品安全的隱患。

　　2、一些流動(dòng)攤販由于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不固定性，常�！按蛞粯寭Q一個(gè)地方”，為工商部門執(zhí)法、監(jiān)管造成一定的難度。 流動(dòng)攤販經(jīng)營(yíng)設(shè)備簡(jiǎn)陋成本低，執(zhí)法部門即使沒(méi)收了經(jīng)營(yíng)工具，短時(shí)間內(nèi)他們又會(huì)“卷土重來(lái)”，長(zhǎng)效整治和徹底取締難度大。

　　3、學(xué)校內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制不健全。一是某些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生重視程度不夠，沒(méi)有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的`重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。二是有的學(xué)校沒(méi)有建立食品安全責(zé)任制，沒(méi)有做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，對(duì)食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)不能做到有效監(jiān)控。三是重大食品安全事故處理機(jī)制不健全。一旦發(fā)生食品安全事故，沒(méi)有切實(shí)可行的食品安全應(yīng)急預(yù)案，無(wú)法進(jìn)行及時(shí)、有序、有效的處置。四是未建立完善規(guī)范的食品留樣制度。

　　4、學(xué)生消費(fèi)安全意識(shí)比較薄弱。據(jù)“某文具店”店主介紹，該店內(nèi)出售雞翅、麻辣豆干、膨化食品等各種小食品，每袋只賣5角錢，極受學(xué)生歡迎。在檢查中，看到幾個(gè)小學(xué)生拿著剛買的麻辣小吃圍在一起邊吃邊聊，當(dāng)問(wèn)及“這個(gè)是不是很好吃”時(shí)，孩子們笑嘻嘻地說(shuō)：“可好吃了，辣辣的香香的，我們班的同學(xué)都愛(ài)吃�！碑�(dāng)問(wèn)到這些是不是衛(wèi)生時(shí)，他們一臉茫然說(shuō)：“不知道�！庇捎趶V大學(xué)生特別是中小學(xué)生的食品安全意識(shí)薄弱，又貪圖便宜和好奇心，往往都是買很便宜的食品，經(jīng)營(yíng)者往往投其所好，這也是流動(dòng)攤點(diǎn)屢禁不止的一個(gè)原因。

　　5、政府的治理和處罰的力度不夠。缺乏部門之間的協(xié)調(diào)和綜合整治。學(xué)校的食品安全問(wèn)題牽涉到衛(wèi)生、工商、教育及學(xué)校等部門單位，單一部門、單一手段的整治很難有明顯的成效。甚至很多部門在相互推委責(zé)任，不履行本部門的職責(zé)，更談不上各部門聯(lián)合治理學(xué)校周邊環(huán)境。

　　6、社會(huì)、學(xué)校對(duì)食品安全的宣傳力度不夠。學(xué)校沒(méi)有開(kāi)展經(jīng)常性的食品安全知識(shí)教育，多數(shù)學(xué)生不具備食品安全自我保護(hù)常識(shí)。

　　六、針對(duì)調(diào)查結(jié)果提出的建議

　　1、加強(qiáng)消費(fèi)安全教育，提高守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。一方面，要加大法規(guī)宣傳力度。要充分利用校園廣播、黑板報(bào)等形式，宣傳與食品有關(guān)的法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)、消費(fèi)常識(shí)等內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者的宣傳，提高他們的自律意識(shí)和誠(chéng)信守法意識(shí)。另一方面，要開(kāi)辟維權(quán)法制課堂，要讓工商執(zhí)法人員走進(jìn)校園，大力開(kāi)展消費(fèi)維權(quán)宣傳，開(kāi)辟校園“食品安全信息公示欄”，指導(dǎo)師生科學(xué)飲食、營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)，不斷提高廣大師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，形成“食品安全人人講，食品安全人人防”的良好氛圍。

　　2、落實(shí)食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)食品安全健康教育。由基層衛(wèi)生部門牽頭，要求學(xué)校食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行測(cè)試，測(cè)試不合格者堅(jiān)決不予發(fā)放食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。同時(shí)對(duì)學(xué)校師生加強(qiáng)食品安全知識(shí)健康教育，組織專業(yè)人員走進(jìn)學(xué)校，采取講課、傳單、廣播、黑板報(bào)等形式，大力宣傳食品衛(wèi)生和食品安全知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　3、是加強(qiáng)與相關(guān)部門的配合，齊抓共管，加大聯(lián)合整治力度，形成整治合力。加強(qiáng)與質(zhì)監(jiān)、城管等相關(guān)部門的溝通、配合，不斷規(guī)范校園周邊的食品攤販的經(jīng)營(yíng)，各部門加強(qiáng)聯(lián)系和協(xié)調(diào)，開(kāi)展聯(lián)合整治和統(tǒng)一治理，對(duì)學(xué)校及周邊的食品商店、餐飲店進(jìn)行專項(xiàng)整治，對(duì)銷售假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品的經(jīng)營(yíng)者，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的進(jìn)行立案查處，違法輕微的責(zé)令改正，對(duì)無(wú)證照的責(zé)令限期辦理，取締校園周邊的流動(dòng)攤點(diǎn)，凈化校園及周邊消費(fèi)環(huán)境，共建安全、和諧的校園消費(fèi)環(huán)境。

　　4、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生在學(xué)校的食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、維權(quán)法律等知識(shí)的教育，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)能力和維權(quán)意識(shí)，提高維權(quán)能力，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法利益。學(xué)生們?nèi)粼谛��?nèi)外發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食品，可及時(shí)向相關(guān)部門舉報(bào)。若物品發(fā)現(xiàn)價(jià)格不合理，可以向消費(fèi)者權(quán)益協(xié)會(huì)舉報(bào)。

　　5、完善“三位一體”機(jī)制，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)管合力。要建立學(xué)校、經(jīng)營(yíng)者、相關(guān)職能部門“三位一體”監(jiān)管機(jī)制，促進(jìn)監(jiān)管職能到位。

　　一是學(xué)校負(fù)責(zé)日常監(jiān)督。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為食品消費(fèi)安全第一責(zé)任人，成立校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的日常經(jīng)營(yíng)行為負(fù)責(zé)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者違法經(jīng)營(yíng)及時(shí)向有關(guān)職能部門聯(lián)系，及時(shí)制止食品消費(fèi)安全隱患。

　　二是經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化自律監(jiān)管。積極開(kāi)展“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)戶”及優(yōu)秀“校園放心店”評(píng)比活動(dòng)，引導(dǎo)校園食品經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立“文明誠(chéng)信光榮、欺詐失信可恥”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)者自我監(jiān)管意識(shí)和自律意識(shí)。

　　三是加強(qiáng)部門協(xié)作，用活職能平臺(tái)，鑄造校園食品安全監(jiān)管利器。要加大與教育部門的協(xié)助，形成工商、校園共建形式，強(qiáng)化業(yè)主的食品安全意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)。

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