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食品加工調(diào)研報告（通用10篇）
在生活中，報告不再是罕見的東西，報告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。那么報告應(yīng)該怎么寫才合適呢？下面是小編幫大家整理的食品加工調(diào)研報告，希望能夠幫助到大家。
食品加工調(diào)研報告 1
一、引言
隨著全球人口的增長、消費習慣的變化以及技術(shù)的不斷進步，食品加工行業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的變革與發(fā)展。本報告旨在通過深入調(diào)研，分析當前食品加工行業(yè)的市場現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢、挑戰(zhàn)與機遇，以及技術(shù)創(chuàng)新對行業(yè)的影響，為相關(guān)企業(yè)及投資者提供參考。
二、行業(yè)概況
1、市場規(guī)模與增長：近年來，全球食品加工市場規(guī)模持續(xù)擴大，主要受益于人口增長帶來的食品需求增加、消費者健康意識提升促使的食品消費升級，以及新興市場國家中產(chǎn)階級的.崛起等因素。據(jù)市場研究機構(gòu)預(yù)測，未來幾年內(nèi)，該行業(yè)仍將保持穩(wěn)定的增長態(tài)勢。
2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：食品加工行業(yè)產(chǎn)品種類繁多，涵蓋主食加工、肉制品加工、乳制品加工、果蔬加工、方便食品、休閑食品等多個細分領(lǐng)域。其中，健康、營養(yǎng)、便捷成為消費者選擇食品的重要標準，推動了功能性食品、有機食品、即食食品等細分市場的快速發(fā)展。
三、發(fā)展趨勢
1、健康化趨勢：隨著消費者健康意識的增強，低糖、低脂、高纖維、無添加等健康屬性的食品受到市場青睞。食品加工企業(yè)需加大研發(fā)投入，開發(fā)更多符合健康需求的新產(chǎn)品。
2、個性化與定制化：隨著消費升級，消費者對食品的個性化需求日益增長。企業(yè)需通過大數(shù)據(jù)分析消費者偏好，提供定制化服務(wù)，滿足消費者的個性化需求。
3、數(shù)字化與智能化：數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為食品加工行業(yè)的重要趨勢。企業(yè)通過引入物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等先進技術(shù)，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的智能化管理，提高生產(chǎn)效率，降低運營成本。
4、可持續(xù)發(fā)展：環(huán)保意識的提升促使食品加工行業(yè)向綠色、低碳、循環(huán)的方向發(fā)展。企業(yè)需關(guān)注原料采購、生產(chǎn)加工、包裝物流等各個環(huán)節(jié)的環(huán)保問題，推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
四、挑戰(zhàn)與機遇
1、挑戰(zhàn)：食品安全問題仍是制約行業(yè)發(fā)展的主要因素之一。此外，原材料價格波動、市場競爭加劇、國際貿(mào)易環(huán)境不確定性等也給行業(yè)帶來挑戰(zhàn)。
2、機遇：新興市場國家的經(jīng)濟增長和消費升級為食品加工行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。同時，技術(shù)創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型為行業(yè)帶來了新的增長點。
五、結(jié)論與建議
綜上所述，食品加工行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，面臨著諸多機遇與挑戰(zhàn)。企業(yè)需緊跟市場趨勢，加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新能力；同時，加強食品安全管理，積極應(yīng)對原材料價格波動等外部風險；此外，還應(yīng)抓住數(shù)字化轉(zhuǎn)型的機遇，提高生產(chǎn)效率和管理水平，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。對于投資者而言，應(yīng)關(guān)注具有品牌優(yōu)勢、技術(shù)實力和良好發(fā)展前景的企業(yè)，以獲取長期穩(wěn)定的回報。
食品加工調(diào)研報告 2
一、引言
隨著全球人口的增長和消費水平的提升，食品需求不斷增加，為食品加工行業(yè)帶來了巨大的市場空間。為了深入了解食品加工行業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢以及存在的問題，本文進行了全面的調(diào)研分析，旨在為相關(guān)企業(yè)和政府部門提供決策參考。
二、行業(yè)發(fā)展概況
1. 市場規(guī)模與增長
近年來，全球食品加工市場規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，20xx年全球加工食品市場規(guī)模已達到52.13億元人民幣，并預(yù)計在未來幾年內(nèi)將以一定的復(fù)合年增長率（CAGR）繼續(xù)增長。中國作為世界上最大的食品生產(chǎn)和消費國之一，其食品加工市場規(guī)模同樣龐大，并隨著人口增長、經(jīng)濟發(fā)展以及消費者需求的提升而不斷擴大。
2. 產(chǎn)品種類與分布
食品加工行業(yè)產(chǎn)品種類繁多，主要包括乳制品、果蔬、海洋產(chǎn)品、烘焙產(chǎn)品、肉類和家禽、谷物、食用油等。這些產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于家庭、速溶食品、餐飲等多個領(lǐng)域，滿足了消費者多樣化的需求。在國內(nèi)，食品加工行業(yè)區(qū)域分布明顯，各地區(qū)依托其區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)資源，形成了較為完善的食品加工產(chǎn)業(yè)鏈。
三、生產(chǎn)工藝與質(zhì)量管理
1. 生產(chǎn)工藝
大部分食品加工企業(yè)采用了先進的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，注重產(chǎn)品質(zhì)量的提升。例如，高壓處理技術(shù)、膜分離技術(shù)、微生物發(fā)酵等先進技術(shù)的應(yīng)用，提高了食品加工的效率和質(zhì)量。同時，食品加工企業(yè)通過清洗、切割、烘焙、發(fā)酵、腌制等多種手段處理原材料，形成各種食品產(chǎn)品，不僅延長了食品的保質(zhì)期限，還改善了食品的口感和外觀，增加了營養(yǎng)價值。
2. 質(zhì)量管理
食品安全是食品加工行業(yè)的重中之重。為了保障食品安全，食品加工企業(yè)建立了嚴格的質(zhì)量控制體系，加強對原材料的檢測和篩選，建立完善的質(zhì)量管理體系，確保生產(chǎn)的食品符合國家標準。此外，部分企業(yè)還獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）認證，進一步提升了質(zhì)量管理水平。
四、市場需求與競爭
1. 市場需求
隨著人們生活水平的提高和消費結(jié)構(gòu)的升級，消費者對食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高，對食品加工產(chǎn)品的需求也在不斷增加。尤其是綠色健康食品成為消費熱點，市場前景廣闊。
2. 市場競爭
市場競爭日趨激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量以贏得市場份額。然而，部分市場仍存在產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，中小企業(yè)往往跟隨大企業(yè)推出類似產(chǎn)品，導致惡性競爭。為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，企業(yè)需要加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品差異化競爭力。
五、挑戰(zhàn)與機遇
1. 挑戰(zhàn)
原材料價格波動：食品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本受到原材料價格波動的影響較大。
環(huán)保要求提高：隨著環(huán)保意識的增強，食品加工企業(yè)需要加大環(huán)保投入，提高生產(chǎn)過程中的環(huán)保水平。
消費者需求變化：消費者對食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高，對食品加工產(chǎn)品提出了更高要求。
2. 機遇
科技進步：科技的`發(fā)展為食品加工行業(yè)帶來了新的機遇。先進的設(shè)備和工藝使得生產(chǎn)效率得到了提高，同時也提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和效益。
政策支持：政府對食品加工行業(yè)的支持力度不斷加大，鼓勵企業(yè)進行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。
市場需求增長：隨著全球人口的增長和消費水平的提升，食品需求不斷增加，為食品加工行業(yè)帶來了巨大的市場空間。
六、結(jié)論與建議
1、結(jié)論
食品加工行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場潛力。然而，行業(yè)仍面臨多重挑戰(zhàn)，需要企業(yè)不斷提升自身實力，抓住市場機遇，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
2、建議
1.加大技術(shù)創(chuàng)新：食品加工企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，引進先進技術(shù)和設(shè)備，提升生產(chǎn)工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量。
2.強化質(zhì)量管理：建立完善的質(zhì)量管理體系，確保生產(chǎn)的食品符合國家標準和消費者需求。
3.關(guān)注市場需求：緊跟市場趨勢，了解消費者需求變化，開發(fā)新產(chǎn)品，滿足市場多樣化需求。
4.加強品牌建設(shè)：建立良好的品牌形象，提升產(chǎn)品的知名度和美譽度，提高市場競爭力。
5.加強監(jiān)管：政府應(yīng)加強對食品加工行業(yè)的監(jiān)管力度，制定更加嚴格的食品安全標準和監(jiān)管措施，保障食品安全。
食品加工調(diào)研報告 3
近年來，在xx市委、市政府的高度重視和正確領(lǐng)導下，在市人大、市政協(xié)的監(jiān)督、支持下，我們認真貫徹實施《食品安全法》，嚴格落實省、市有關(guān)部署，以保障人民食品安全為目標，不斷強化食品安全監(jiān)管，深入開展整治行動，著力解決食品安全工作中的突出問題，全市食品安全狀況總體良好，整體形勢穩(wěn)定。
但是，隨著工作的不斷推進，也暴露了一些問題，如食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管難的問題，已經(jīng)成為影響我市食品安全的重要隱患，為全面摸清我市食品生產(chǎn)加工小作坊種類、分布、經(jīng)營狀況，加強規(guī)范管理和整治打擊力度，根據(jù)上級的安排部署，最近，我市食安辦和市質(zhì)監(jiān)局組成聯(lián)合調(diào)研組進行了專題調(diào)研，現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下：
一、食品小作坊產(chǎn)生的原因
食品生產(chǎn)加工小作坊在瀏陽有著特殊的意義，它既為農(nóng)民工和下崗職工提供了主要的謀生渠道，又為廣大市民提供了價格便宜的特色食品，與人民群眾的生活息息相關(guān)。許多食品生產(chǎn)加工小作坊承載著獨特的傳統(tǒng)工藝，有的甚至有傳承數(shù)百年的歷史，以它獨特的口味贏得廣大市民青睞，如我市的腌臘肉制品、魚制品、豆豉、各種炒貨、淀粉加工等，它們的產(chǎn)生和存在就有了一定的必然和合理性。
二、食品生產(chǎn)加工的基本情況
我市食品生產(chǎn)加工基本可以分為三類：
(一)辦證企業(yè)。共xxx家，主要分布在我市的北區(qū)、東區(qū)、西區(qū)；
(二)備案小作坊和家庭作坊。共xxx家，其中規(guī)模較大在市質(zhì)監(jiān)局已備案的食品生產(chǎn)加工小作坊xxx家，未備案的食品生產(chǎn)家庭作坊xxx家。產(chǎn)品以水果制品、豆腐制品、米面制品、扎粉、米線、釀酒、土榨茶油等為主。主要分布在我市的北區(qū)、東區(qū)、西區(qū)；
(三)一些無法統(tǒng)計的制售一體、制售分離或分離不清的初級農(nóng)產(chǎn)品加工作坊。他們的產(chǎn)品和分布：
一是水果制品。屬季節(jié)性產(chǎn)品，主要分布于東鄉(xiāng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中永和鎮(zhèn)上有兩條街約一百多戶，家家都制作，每戶每年產(chǎn)量多的上萬斤，少的也有幾百斤。
二是淀粉及淀粉制品。分布全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以北區(qū)為主。通過農(nóng)家自種和外購紅薯，制作成紅薯粉皮。每年產(chǎn)量多的上萬斤，少的也有幾百斤。
三是谷酒釀造。分布全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，屬于季節(jié)性和農(nóng)村紅白喜事按需定產(chǎn)。因白酒生產(chǎn)涉及國家產(chǎn)業(yè)政策，只能限制在本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)銷售。
四是植物油。分布城區(qū)和全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的`商業(yè)街道、集貿(mào)市場等。一般采取租用門面，前店后廠，現(xiàn)做現(xiàn)賣。還有一部分是農(nóng)戶來料加工，收取加工費。
五是動物油及動物皮。分布城區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)貿(mào)市場。通過從外地購進原料，進行榨油加工制作，現(xiàn)做現(xiàn)賣，送往飯店、農(nóng)家樂。
六是蔬菜制品。醬腌菜以城區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部為主。農(nóng)戶通過自產(chǎn)蔬菜和購進原料，加工成各種酸菜，送農(nóng)貿(mào)市場、飯店、農(nóng)家樂、學校食堂等；自然干制蔬菜分布全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，西區(qū)官橋鄉(xiāng)有一個村大量加工白辣椒，銷本市及長沙的集貿(mào)市場和酒店。
七是腌臘肉制品、魚制品。分布在城區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部。農(nóng)戶在自己家或者出租屋進行加工，送農(nóng)貿(mào)市場、飯店、農(nóng)家樂等。
從調(diào)查結(jié)果來看，我市食品生產(chǎn)加工小作坊基本上是以家庭小作坊及農(nóng)戶季節(jié)性加工點為主，xx年銷售收入大部分在xxx萬元以下，約解決了xxx人的就業(yè)問題，其銷售收入是其家庭的主要收入來源，但對所在地的稅收貢獻很少甚至沒有，這些小作坊一方面滿足當?shù)厣a(chǎn)生活的需要，吸收消化農(nóng)副產(chǎn)品，就地轉(zhuǎn)化富余勞動力，另一方面對傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝也有保留作用。最主要的是增加農(nóng)民收入、解決農(nóng)民就業(yè)。
三、食品生產(chǎn)加工小作坊存在的問題
我市食品生產(chǎn)加工小作坊存在數(shù)量多、分布廣、生產(chǎn)條件簡陋、食品安全隱患大、監(jiān)管難以到位的狀況。
一是從生產(chǎn)的原料來看，大部分食品小作坊沒有專門的儲存間、沒有固定的購進渠道、沒有購進記錄、索證索票不齊、必要的著色、防腐、調(diào)味等添加劑使用不規(guī)范；
二是從生產(chǎn)環(huán)境來看，加工場地面積小，生產(chǎn)設(shè)備簡陋、有的是自制的工具、普通的火爐、塑料盆、周邊衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差，生活、生產(chǎn)沒有分開，也沒有管理制度；
三是從生產(chǎn)過程來看，絕大多數(shù)不知道運用標準，也不知道標準是什么，存在粗制濫造、達不到衛(wèi)生標準，產(chǎn)品沒有定型包裝和商品標識，廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等與質(zhì)量有關(guān)的資料不齊；
四是從銷售情況來看，基本是自產(chǎn)自銷，銷售方式是前店后廠、街頭攤點或是流動攤販，無銷售記錄可查；
五是從從業(yè)人員的素質(zhì)來看，基本上是農(nóng)民或下崗工人，文化程度低，質(zhì)量意識差、安全意識不強，流動性大，有的沒有經(jīng)過體檢，直接上崗；
六是從收入情況來看，大部分收入較低，基本上是維持生計。
四、我市食品園區(qū)基本情況
我市目前主要的食品園區(qū)有生物醫(yī)藥園、兩型產(chǎn)業(yè)園和鎮(zhèn)頭食品工業(yè)園，其中生物醫(yī)藥園有鹽津鋪子、好味屋、百合香、康師傅、億農(nóng)等食品企業(yè)xx家，主要生產(chǎn)蜜餞、肉制品、熟食、豆制品、醬腌菜、方便面等，總占地面積約xxx畝，年產(chǎn)值約13億元人民幣，兩型產(chǎn)業(yè)園提出“建全國知名、省內(nèi)領(lǐng)先的健康食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)”，著力打造湖南安全食品中心、近年陸續(xù)引進湘嘴巴食品、飄香食品、美津園糧油、絕藝食品、萊米食品等xx家食品生產(chǎn)企業(yè)，同時美津園糧油投資建設(shè)了一棟x層共xxx平方米的標準化廠房，計劃容納大約xxx家食品生產(chǎn)加工企業(yè)集中生產(chǎn)。鎮(zhèn)頭食品工業(yè)園有xx家涉食企業(yè)，有xx家建成投產(chǎn)，因環(huán)保問題目前大部分處于停產(chǎn)狀態(tài)。
從調(diào)查結(jié)果來看，目前園區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)主要存在倉儲不夠、廠房不夠、資金不夠、技術(shù)人才不夠、排污能力不夠、政策扶持力度不夠和銷售壓力大的問題。
五、工作建議
一是加大宣傳力度，認真貫徹落實《xxx省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》。根據(jù)部門職責，加大對小作坊的監(jiān)管，做到整治一批、規(guī)范一批、取締一批、控制食品小作坊數(shù)量，提升食品小作坊質(zhì)量。
二是設(shè)立規(guī)范化模本以點帶面，引導小作坊做大做強。對有能力有條件的小作坊，優(yōu)先進行幫扶指導，盡快建立起一批分布于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的規(guī)范化小作坊，以這些小作坊為模本，引導其他小作坊參觀學習，逐步向規(guī)范化小作坊靠攏。
三是鼓勵小作坊走聯(lián)營發(fā)展道路，以小變大。如“公司＋散戶”模式，將一個片區(qū)、一個產(chǎn)業(yè)以一個或多個規(guī)模大、設(shè)備全、檢測能力強、管理素質(zhì)高的企業(yè)為龍頭，獲取相關(guān)證件，其他的小作坊都同這個企業(yè)聯(lián)盟，小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品都由這個企業(yè)檢驗合格后，以這個企業(yè)的產(chǎn)品包裝標注出廠，若小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品發(fā)生了質(zhì)量問題，都由這個龍頭企業(yè)承擔責任，具體的聯(lián)盟方式，由企業(yè)自己商定。這種模式既保證食品散戶產(chǎn)品質(zhì)量，又兼顧了鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展；既解決了下崗工人的出路，又保障了農(nóng)副產(chǎn)品加工帶給農(nóng)民的實惠，還很好地解決了有證與無證造成的不公平競爭。
四是鼓勵大企業(yè)投身傳統(tǒng)食品行業(yè)。一方面大企業(yè)在資金、技術(shù)方面占有絕對優(yōu)勢，很容易產(chǎn)生規(guī)模效益，把小作坊進行自然淘汰；另一方面容易利用大企業(yè)的研發(fā)和技術(shù)優(yōu)勢，改正生產(chǎn)工藝，提高傳統(tǒng)食品工業(yè)化自動水平，促進食品工業(yè)發(fā)展，逐步淘汰小作坊。
五是引導小作坊進園區(qū)集中生產(chǎn)。針對目前小作坊存在的問題，通過幫扶引導一批市場有需求、質(zhì)量有保證、監(jiān)管跟得上，既適合小作坊生產(chǎn)、又能體現(xiàn)地方特色的食品小作坊進入園區(qū)。促使小作坊逐步向“生產(chǎn)車間庫房齊全、環(huán)境整潔、人員健康、衛(wèi)生條件良好、設(shè)施設(shè)備完備、制度記錄健全、原輔材料使用規(guī)范”等標準化方向發(fā)展。但是從調(diào)查結(jié)果來看，目前小作坊進園區(qū)有相當大的難度，主要體現(xiàn)在：
一是生產(chǎn)與銷售脫節(jié)；
二是生產(chǎn)與生活的不配套；
三是生產(chǎn)生活成本的提高；
四是生產(chǎn)技術(shù)支撐和政府扶持引導政策不力等。
建議政府出臺相關(guān)引導扶持政策，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)轄區(qū)為范圍，先行試點，總結(jié)經(jīng)驗，再行推廣。
食品加工調(diào)研報告 4
產(chǎn)業(yè)集群是一種特定的產(chǎn)業(yè)聚集現(xiàn)象。在一定空間范圍內(nèi)圍繞某一產(chǎn)業(yè)而形成的由眾多企業(yè)組成的有機群體，稱之為產(chǎn)業(yè)集群。產(chǎn)業(yè)集群有著持續(xù)、強勁的競爭優(yōu)勢，是一種高效的產(chǎn)業(yè)組織方式和重要的區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略。
近幾年來，孝感市的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展迅速。20xx年，全市有銷售收入過10億元的的產(chǎn)業(yè)集群9個，實現(xiàn)營業(yè)收入327.78億元。但是，和沿海發(fā)達地區(qū)相比，孝感的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展還十分不足，主要表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)集群的數(shù)量少、規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢不明顯等。如何因勢利導加快孝感產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展？最近，孝感市政府研究室組成課題組，對漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群進行了調(diào)研。意在通過對漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群——這一在孝感發(fā)展相對充分的產(chǎn)業(yè)集群的解剖，進一步豐富人們對產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展規(guī)律的認識，并從中借鑒經(jīng)驗，采取更加有力的措施，推進全市產(chǎn)業(yè)集群更快發(fā)展。
一、快速發(fā)展的漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群
食品加工產(chǎn)業(yè)被稱為人類的生命工業(yè)。漢川的食品加工產(chǎn)業(yè)雖然起源較早，但在很長的一段時間里發(fā)展緩慢，食品加工多以家庭作坊式生產(chǎn)為主，企業(yè)點多面廣，生產(chǎn)規(guī)模小、工藝水平低、市場競爭力弱。近幾年來，通過走集群發(fā)展之路，漢川的食品加工產(chǎn)業(yè)獲得了突破性發(fā)展。
1、產(chǎn)業(yè)集中度迅速提高。20xx年，漢川市有食品加工企業(yè)675家，實現(xiàn)產(chǎn)值50億元。其中規(guī)模以上企業(yè)23家，實現(xiàn)產(chǎn)值37億元，同比增長31.2%。規(guī)模以上企業(yè)雖然數(shù)量只占3.4%，但產(chǎn)值卻占到了74%，反映出漢川食品加工產(chǎn)業(yè)的高集中度。今年1至6月，漢川食品加工產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值37.2億元，其中規(guī)模以上企業(yè)25.7億元，同比增長52.1%。
2、聚集發(fā)展態(tài)勢基本形成。初步形成了六大板塊：
一是漢川開發(fā)區(qū)的休閑食品板塊
二是城隍、華嚴的糖果調(diào)味品板塊
三是劉隔、麻河的蓮藕制品板塊
四是仙女山糕點飲料板塊
五是汈汊湖魚類加工板塊
六是里潭、垌冢、韓集、劉家隔等集中糧產(chǎn)區(qū)的精米加工板塊。
其中，規(guī)模較大的漢川開發(fā)區(qū)休閑食品板塊，已聚集規(guī)模以上企業(yè)11家，總投資達16.4億元。
3、產(chǎn)業(yè)鏈條不斷加粗延伸。已形成三條較長的產(chǎn)業(yè)鏈：
一是小麥、馬鈴薯→大米面粉、馬鈴薯粉→大米粉餅干、蛋黃派、薯片、月餅產(chǎn)業(yè)鏈
二是綠豆、花生、雜糧→八寶粥產(chǎn)業(yè)鏈
三是淀粉糖、乳制品→茶含乳飲料、茶飲料產(chǎn)業(yè)鏈。
在每條產(chǎn)業(yè)鏈上，龍頭企業(yè)、配套企業(yè)、生產(chǎn)性服務(wù)組織等各類市場主體分工明確，它們以市場為紐帶，形成了互惠互利、共生共榮的鏈條式合作關(guān)系。
4、產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)顯著加強。通過實施精品名牌戰(zhàn)略，形成一批在全國叫得響的品牌。達利集團的“達利園”、福源食品的“盼盼”、云峰酒業(yè)的“小糊涂仙”、“小糊涂神”被評為全國馳名商標；山鄉(xiāng)調(diào)味品公司的“山鄉(xiāng)”商標被評為湖北省著名商標，“山鄉(xiāng)”牌醬醋被評為國家免檢產(chǎn)品，“山鄉(xiāng)”牌臘八豆被評為湖北省名牌產(chǎn)品；汈汊湖9個魚類加工產(chǎn)品被中國綠色食品發(fā)展中心認定為“綠色食品”。
5、產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)日益顯現(xiàn)。隨著產(chǎn)業(yè)集中度的提高，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)不斷增大。在漢川開發(fā)區(qū)，龍頭企業(yè)福源食品經(jīng)過多次擴能，現(xiàn)有9條生產(chǎn)流水線，年銷售收入達2.6億元；達利集團已建成生產(chǎn)流水線20多條，年銷售額超過13億元；銀鷺食品的總投資額達10億元，預(yù)計投產(chǎn)前三年的年均銷售收入可達35億元。在龍頭企業(yè)帶動下，合興包裝、宏騰包裝、吉源制罐、友達粘膠、捷達物流等配套企業(yè)迅速跟進。預(yù)計三五年內(nèi)，漢川市食品加工產(chǎn)業(yè)的銷售額就可突破100億元。
二、漢川推進食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的舉措
任何產(chǎn)業(yè)集群的形成和發(fā)展，都有其內(nèi)在規(guī)律。為加快食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，漢川市從構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展優(yōu)勢出發(fā)入手，采取了多方面的措施，促進了食品加工產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展。他們的主要做法是：
1、加強政策扶持，引導產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。漢川市緊鄰武漢，區(qū)位優(yōu)越，交通便利。作為全省27個糧食主產(chǎn)縣市之一，漢川的食品加工資源十分豐富。多年來，漢川已建成一批高標準、集中連片、有特色的板塊基地和產(chǎn)業(yè)帶，糧、油、水產(chǎn)、生豬、畜禽、蔬菜等產(chǎn)量居全省前列，發(fā)展食品加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯。為充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，漢川市把食品加工產(chǎn)業(yè)作為全市的支柱產(chǎn)業(yè)來抓。出臺了加快發(fā)展的意見，明確了發(fā)展的思路、目標、發(fā)展重點、保障措施等；從財政、稅收、金融、土地等多個方面，支持食品加工企業(yè)發(fā)展；設(shè)立固定資產(chǎn)投資獎、品牌創(chuàng)建獎、科技進步獎、技改投入獎、稅收貢獻獎等政府獎項，鼓勵企業(yè)新上項目、技術(shù)改造、上檔升級、多作貢獻。在政府引導和扶持下，漢川的食品加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。20xx年，全市規(guī)模以上食品加工企業(yè)完成固定資產(chǎn)投資8.3億元，同比增長26%；今年上半年，完成投資8.24億元，同比增長153.6%。
2、招引龍頭企業(yè)，支撐產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的核心。在自身龍頭企業(yè)發(fā)展較弱的情況下，通過招商引進，讓外來龍頭企業(yè)唱主角，是發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群的有效捷徑。漢川市把招商引資放在突出位置，大力引進食品加工龍頭企業(yè)。他們在全面分析全國食品加工企業(yè)狀況的基礎(chǔ)上，把位于福建的福源食品、達利集團等企業(yè)作為重點招商對象，派出工作專班，跟蹤招商。因為這些企業(yè)一方面有較強的擴張需求，另一方面正希望在中部地區(qū)布點。豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源、優(yōu)越的交通條件、良好的發(fā)展環(huán)境，加上漢川市領(lǐng)導真誠的招商態(tài)度，使福源食品、達利集團、銀鷺食品等一批食品加工企業(yè)很快落戶漢川，成為漢川市食品加工產(chǎn)業(yè)集群的龍頭企業(yè)。
3、搞好配套建設(shè)，服務(wù)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。栽下梧桐樹，引來金鳳凰。引來的“鳳凰”能不能留住，就看配套建設(shè)跟不跟得上。漢川市為促進龍頭企業(yè)發(fā)展，采取了三方面的配套措施。
一是抓園區(qū)配套。建立了專門的食品加工產(chǎn)業(yè)園，在充分考慮龍頭企業(yè)發(fā)展需要的基礎(chǔ)上，精心編制園區(qū)發(fā)展總體規(guī)劃、分區(qū)規(guī)劃和控制性詳規(guī)，優(yōu)化園區(qū)產(chǎn)業(yè)布局。快速推進園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，滿足企業(yè)落戶、擴能、新上項目的需要。
二是抓產(chǎn)業(yè)鏈配套。在引進龍頭企業(yè)的同時，積極引進配套企業(yè)，發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)組織，圍繞食品加工產(chǎn)業(yè)做多市場主體，促進集群式發(fā)展。
三是抓原材料配套。根據(jù)食品加工產(chǎn)業(yè)對原材料依賴性較強的特點，大力建設(shè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地。目前，漢川市已發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻55萬畝、優(yōu)質(zhì)棉25萬畝、馬鈴薯3.2萬畝、生豬56萬頭、蛋雞100萬只，為食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料保障。這些措施，得到了引進企業(yè)的好評。
4、實施品牌戰(zhàn)略，促進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。品牌是食品加工企業(yè)的生命。為推進食品加工產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)，漢川市大力引導食品加工企業(yè)加強質(zhì)量管理，廣泛開展質(zhì)量管理達標活動。至今年6月，漢川市已有8家食品加工企業(yè)通過ISO9000質(zhì)量體系認證，109家獲得國家QS準入標志。其中，膨化食品、藕制品保鮮、調(diào)味料生產(chǎn)等行業(yè)的技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝達到了國內(nèi)一流水平。為鼓勵企業(yè)創(chuàng)精品名牌，漢川市政府規(guī)定：對當年自主研發(fā)并獲得省級或國家級科技進步獎的，獎勵企業(yè)5—10萬元；獲得綠色食品證書的，獎勵1萬元；獲得湖北著名商標、湖北省名牌產(chǎn)品或湖北省出口名牌產(chǎn)品的，獎勵5萬元；獲得中國馳名商標或中國名牌產(chǎn)品的，獎勵20萬元。品牌建設(shè)的加強，極大增強了漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群的影響力。
5、優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，保障產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。為保障食品加工產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，漢川市把優(yōu)化發(fā)展環(huán)境放在重要位置。對重點企業(yè)、重點項目實行“直通車”服務(wù)，切實幫助企業(yè)解決發(fā)展中的困難和問題；嚴格執(zhí)行企業(yè)檢查準入制，堅決防止不正常的擾商、罰商現(xiàn)象發(fā)生；加大對項目建設(shè)環(huán)境整治力度，堅決打擊強行參工參運等行為。在我們對23家規(guī)模以上食品加工企業(yè)的問卷調(diào)查中，18家企業(yè)認為政府服務(wù)效率“很高”，5家認為“較高”；12家認為漢川的發(fā)展環(huán)境“很好”，11家認為“較好”；全部23家企業(yè)都對在漢川發(fā)展“很有信心”，這從一個側(cè)面反映出漢川良好的發(fā)展環(huán)境。
三、漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的啟示
今年初，孝感市在充分調(diào)查論證的基礎(chǔ)上，出臺了《重點產(chǎn)業(yè)三年倍增計劃》。按照這一計劃，到20xx年，孝感市的鹽磷化工、汽車機電、紡織服裝、食品醫(yī)藥等11個重點工業(yè)產(chǎn)業(yè)，主營業(yè)務(wù)收入將20xx年的基礎(chǔ)上實現(xiàn)翻番，達到1300億元，產(chǎn)業(yè)競爭力將進一步增強。落實重點產(chǎn)業(yè)三年倍增計劃，必須堅持走產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展之路。漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，為我們提供了不少啟示。
1、找準產(chǎn)業(yè)定位是推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的首要前提。推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，首先要找準產(chǎn)業(yè)定位，使本地的生產(chǎn)要素與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求相契合。漢川有很多發(fā)展食品加工業(yè)的'優(yōu)勢：農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，可為企業(yè)提供充足的原材料；勞動力資源充足，可降低企業(yè)勞工成本；交通區(qū)位優(yōu)越，可節(jié)約企業(yè)運輸成本，并使產(chǎn)品更快到達目的地。當這些優(yōu)勢和全國性食品加工龍頭企業(yè)結(jié)合時，漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展就是自然而然的事了。一個地方產(chǎn)業(yè)集群的形成和發(fā)展，取決于這個地方所具有的資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、人文歷史等眾多的因素，這些因素共同作用，構(gòu)成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較優(yōu)勢。產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展有很強的地域選擇性，它只選擇在最具有比較優(yōu)勢的區(qū)域生長；而產(chǎn)業(yè)集群一旦形成，其本身又會成為發(fā)展的比較優(yōu)勢。因此，必須找準產(chǎn)業(yè)定位，使產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展從一開始就有正確的方向，通過比較優(yōu)勢的發(fā)揮，促進產(chǎn)業(yè)集群健康發(fā)展。
2、政府引導培育是推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的主要途徑。產(chǎn)業(yè)集群的形成方式可分為三種：
一是自發(fā)生長型，政府介入較少，主要靠企業(yè)自發(fā)聚集生長；
二是政府引導培育型，政府在已有產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，通過引導培育，促成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展；
三是政府強制培育型，政府通過催生產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，“制造”出產(chǎn)業(yè)集群。
在產(chǎn)業(yè)競爭不斷加劇的情況下，靠企業(yè)自發(fā)生長形成產(chǎn)業(yè)集群的可能性越來越小，而強制培育產(chǎn)業(yè)集群的難度也越來越大。所以產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，更多的是選擇政府引導培育型的路徑。漢川的食品加工產(chǎn)業(yè)集群，就是一個典型的政府引導培育型產(chǎn)業(yè)集群。它一方面結(jié)合了漢川固有的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，另一方面又較好發(fā)揮了政府的引導扶持作用，這是漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群快速發(fā)展的根本保證。發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，政府責無旁貸，必須把政府意志和產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢有機結(jié)合起來，充分發(fā)揮財政稅、金融、土地、規(guī)劃等方面的政策導向作用，加大對龍頭企業(yè)、優(yōu)勢企業(yè)的扶持力度，加快產(chǎn)業(yè)集群形成和發(fā)展。
3、培植龍頭企業(yè)是推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。龍頭企業(yè)在產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展中具有特殊重要的作用，沒有龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集群就沒有“核心”，也就沒有聚集力和競爭力。一個龍頭企業(yè)的誕生，往往就是一個產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)端。所以必須高度重視龍頭企業(yè)的發(fā)展，把培植龍頭企業(yè)作為推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的關(guān)鍵性措施。龍頭企業(yè)的培植有兩條途徑，一是在本地企業(yè)中培育，二是從外地企業(yè)中引進。漢川食品加工產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，主要來自招商引進。在漢川規(guī)模以上食品加工企業(yè)中，引進企業(yè)數(shù)量占52%，銷售收入占85%。引進企業(yè)已成為漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的主導力量。特別是福源食品、達利集團、銀鷺食品等一批福建食品加工企業(yè)的引進，極大地增強了漢川食品加工產(chǎn)業(yè)的聚集力，促進了產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。在本地產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較差的情況下，必須加大招商引資力度，敢于招大商、招強商，通過引進龍頭企業(yè)，增強產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的核心競爭力。
4、促進產(chǎn)業(yè)集聚是推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的戰(zhàn)略舉措。任何產(chǎn)業(yè)集群的形成，都是從產(chǎn)業(yè)集聚開始的。產(chǎn)業(yè)集聚不僅可以降低單個企業(yè)的交易成本，而且可以促進企業(yè)分工合作，形成產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢。漢川市通過建立專門園區(qū)、加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、拉伸產(chǎn)業(yè)鏈、培植精品名牌等措施，使食品加工企業(yè)向園區(qū)集中，資金、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素向食品加工產(chǎn)業(yè)流動，加快了食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展步伐。產(chǎn)業(yè)集聚是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的必由之路，必須把促進產(chǎn)業(yè)集聚作為推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的戰(zhàn)略舉措，大力發(fā)展各類開發(fā)園區(qū)，引導企業(yè)向園區(qū)集中，園區(qū)向特色化方向發(fā)展。通過園區(qū)內(nèi)各類企業(yè)、各種生產(chǎn)要素的市場化組合，形成龍頭企業(yè)、配套企業(yè)、生產(chǎn)性服務(wù)組織等在園區(qū)內(nèi)競相生發(fā)展的局面。
5、優(yōu)化發(fā)展環(huán)境是推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的必要保障。市場經(jīng)濟的競爭，說到底是發(fā)展環(huán)境的競爭。哪里的發(fā)展環(huán)境好，哪里發(fā)展就快。漢川市正是通過優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，吸引了眾多外地優(yōu)勢食品加工企業(yè)落戶。實踐證明，良好的環(huán)境是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的必要保障。必須把優(yōu)化環(huán)境作為推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的根本性措施，切實做好優(yōu)化發(fā)展環(huán)境的各項工作。優(yōu)化發(fā)展環(huán)境內(nèi)涵豐富，既要重視“硬環(huán)境”建設(shè)，如交通道路、園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施、市場體系的建設(shè)等；更要重視“軟環(huán)境”建設(shè)，如政策環(huán)境、法律環(huán)境、信用環(huán)境、人文環(huán)境的建設(shè)等。要不斷加強行政服務(wù)環(huán)境建設(shè)，強化行政服務(wù)理念，提高行政服務(wù)效率，為產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。
6、弘揚創(chuàng)業(yè)文化是推進產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的必要措施。從漢川市食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的情況看，區(qū)域文化所孕育的創(chuàng)業(yè)精神，是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的重要人文基礎(chǔ)。漢川有一批敢于冒險、不斷開拓、勇于探索、不怕失敗的企業(yè)家，他們市場意識強，吃苦耐勞，能走遍千山萬水、說盡千言萬語、想盡千方百計、歷經(jīng)千辛萬苦，使?jié)h川民營經(jīng)濟煥發(fā)出勃勃生機。漢川人的創(chuàng)業(yè)精神，是一筆寶貴的財富，也是推動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的重要力量。大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，必須進一步發(fā)揚創(chuàng)業(yè)精神，放手發(fā)展民營經(jīng)濟，放寬民營資本準入范圍，降低民營企業(yè)準入“門檻”，落實促進民營經(jīng)濟發(fā)展的各項措施，大力弘揚創(chuàng)業(yè)文化，激發(fā)全社會的創(chuàng)業(yè)熱情，為產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展提供持久強大的動力。
食品加工調(diào)研報告 5
食品質(zhì)量安全，事關(guān)百姓生命和健康。食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作，是質(zhì)監(jiān)部門的重要職責；做好食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作是構(gòu)筑食品安全放心工程的關(guān)鍵。在質(zhì)監(jiān)部門來說，承擔食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作責任主體是縣級質(zhì)監(jiān)部門。為了做好食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作，筆者對xx縣食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作進行了調(diào)查，在調(diào)查中感到自明確規(guī)定由質(zhì)檢部門負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責以來，xx縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局做了大量扎實有效工作，但他們對目前小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作是否有效感到擔憂。這些問題長此下去，必將形成縣級質(zhì)監(jiān)部門靠自身努力不可愈越的監(jiān)管障礙，應(yīng)引起各個方面的重視。
xx縣有食品生產(chǎn)小企業(yè)和作坊720家，取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)10家，有工商、衛(wèi)生“兩證”的335家，無證375家。其中：茶場類加工46家，糧油加工461家，調(diào)味品6家、酒坊酒廠98家、豆制品加工86家、純凈水4家、其它19家。
從調(diào)查中得知，xx縣食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀令人擔憂。主要存在以下幾個方面的問題：
一是現(xiàn)有生產(chǎn)企業(yè)，除10家的生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、產(chǎn)品標準、檢驗設(shè)備與能力、環(huán)境條件、儲運、包裝等條件符合市場準入外，其它均未能達到市場準入條件。
二是有工商、衛(wèi)生“兩證”的335家，無證375家小企業(yè)和作坊仍在無證生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品，其產(chǎn)品出廠未經(jīng)檢驗仍在流入市場。
三是這些小企業(yè)和作坊中僅有154家進行了標準注冊登記，尚有566家屬無標生產(chǎn)。
目前食品生產(chǎn)加工監(jiān)管工作，實行的是“統(tǒng)一管理、分類監(jiān)管、重心下移、層級負責”的監(jiān)管機制，并出臺了一系列制度和規(guī)定。縱觀這些制度，對國家和省發(fā)證的企業(yè)起到了強有力的監(jiān)管作用，而對生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊的監(jiān)管確顯得無力，食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊已成為質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)管軟肋。
就xx情況來看，目前食品生產(chǎn)加工小作坊小企業(yè)是農(nóng)村農(nóng)、牧、漁、特產(chǎn)品加工的主要去處，盡管它們遠達不到市場準入要求，由于它有方便群眾、消化當?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品、增加農(nóng)民收入的優(yōu)勢，決定了它們存在的基礎(chǔ)，其具有工藝簡單、經(jīng)營靈活、成本低，使作坊遍地開花。這一特點決定了關(guān)閉取締它的難度與不可行。同時由于大多數(shù)作坊收入不穩(wěn)定、設(shè)備投入小，它們大多數(shù)并不具備辦證資格而且也難以承擔辦證費用。同時，95%以上的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊嚴格按市場準入要求均應(yīng)取締。
按照目前的監(jiān)管要求：
一是對有證有照但生產(chǎn)條件差、達不到準入要求，而當?shù)厝嗣袢罕娙粘Ｉ铍x不開，且正規(guī)企業(yè)產(chǎn)品不能正常供應(yīng)，地處偏遠地區(qū)的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊，在地方政府允許的前提下，可以允許其有條件地存在，采用專項監(jiān)管措施，進行嚴密監(jiān)管。
二是強化引導幫扶，促進小企業(yè)小作坊發(fā)展壯大。
三是強化實行食品安全承諾制和食品安全責任制。對地處偏遠地區(qū)允許其有條件地存在的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊要簽訂《食品質(zhì)量安全承諾書》，承擔食品質(zhì)量安全責任，要承諾其產(chǎn)品的銷售地域范圍。原則上，其產(chǎn)品只能在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)、本村及周邊地區(qū)銷售。
四是強化開業(yè)歇業(yè)申報制。對季節(jié)性、臨時性食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊，實施開業(yè)歇業(yè)申報制度。在其開業(yè)或歇業(yè)時，應(yīng)向協(xié)管員或監(jiān)管員報告，協(xié)管員和監(jiān)管員要及時向縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府報告。在小企業(yè)小作坊開業(yè)前，縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)會同技術(shù)人員、協(xié)管員和監(jiān)管員對小企業(yè)小作坊衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)條件和質(zhì)量安全控制措施進行核查，符合要求的方可準許開業(yè)。
按照上述要求監(jiān)管，就出現(xiàn)以下倍感困惑的問題；一是如果可以允許無證小企業(yè)小作坊存在并允許其生產(chǎn)，就嚴重違反《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》第一章第五條、第二章第九條、第六十九條的.規(guī)定，尤其是《條例》第六十九條明確規(guī)定：個體工商戶生產(chǎn)或者銷售列入目錄產(chǎn)品的，依照條例的規(guī)定執(zhí)行。由此可見這種允許是違法的，也就是說縣級監(jiān)管部門監(jiān)管工作起步之日起就應(yīng)負《條例》第六章第六十二條所規(guī)定的法律責任。這種允許導致食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊在違法情況下運行，一旦出現(xiàn)任何安全事故責任追究的唯一指向的是縣級監(jiān)管部門，同時承擔無限責任。二是關(guān)于強化開業(yè)歇業(yè)申報制的問題�？h級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對小企業(yè)小作坊開業(yè)前沒有任何前置審批，小企業(yè)小作坊開業(yè)歇業(yè)申報與不申報均不違法，對不申報開業(yè)歇業(yè)事項無法規(guī)依據(jù)去處罰。可以說目前對小企業(yè)小作坊的監(jiān)管主要問題，是缺乏硬措施和有效的約束方法，更多地把小企業(yè)小作坊質(zhì)量安全寄望于業(yè)主的道德的自覺；把監(jiān)管行為是否到位寄望于監(jiān)管人員的道德責任感，導致了監(jiān)管工作無奈和責任模糊，使基層監(jiān)管部門對誰負責出現(xiàn)錯亂。
由于監(jiān)管處于違法狀態(tài)，上級監(jiān)管部門又沒出臺有法律依據(jù)的小企業(yè)小作坊監(jiān)管辦法，讓基層局處于“管違法，不管的失職”的兩難地位，基層局作為、不作為都要承擔無限責任。筆者認為，如其用這種表面積極、實質(zhì)被動的監(jiān)管辦法，倒不如用主動積極的辦法去監(jiān)管。
一是國家局應(yīng)盡快出臺小作坊管理辦法。小企業(yè)小作坊取締不了，就應(yīng)合法化。
二是如果允許小企業(yè)小作坊存在，也應(yīng)用工商、衛(wèi)生部門的辦法，對小企業(yè)小作坊食品實行縣級生產(chǎn)許可證管理。
這個證可由縣級局按小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可證條件對其審查，在對小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可時，可對其產(chǎn)品銷售區(qū)域作出限定，對停歇業(yè)報告提出要求。縣級生產(chǎn)許可證一年年審一次，辦證及年審只收公告費和工本費及產(chǎn)品檢驗費。凡達不到小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可證條件的依法查處，對拒不辦證的依法取締。凡縣級局在小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可證辦證前審查不嚴、辦證后不加強監(jiān)管的，依法追究縣局責任。這樣才能使監(jiān)管合法，責任明確，監(jiān)管有抓手，分類監(jiān)管、銷售區(qū)域限定、停歇業(yè)報告的措施才能落到實處。
食品加工調(diào)研報告 6
食品生產(chǎn)加工小作坊是中國國情的特殊產(chǎn)物，是老百姓養(yǎng)家糊口的重要渠道，是廣大群眾在自家門口就能吃到價格便宜的特色食品，是與人民群眾的日常生活息息相關(guān)的。而且，許多食品生產(chǎn)加工小作坊承載著傳統(tǒng)工藝，有獨特的口味，已成為老百姓生活中不可缺少的食品，有相當范圍的固定消費群體，有的甚至承傳上百年的歷史，故其存在也就有一定的必要性和合理性。
調(diào)查顯示，我市食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品種類主要是豆制品、糧食加工品、糕點、肉制品等，這些食品生產(chǎn)加工小作坊與我市人民群眾日常生活息息相關(guān)。我市的小作坊基本上是以家庭小作坊加工點為主，年銷售收入均在10萬元以下，解決了不少人的就業(yè)問題。其銷售收入是其家庭經(jīng)濟的主要來源，但在當?shù)氐亩愂账急戎匦�。這些小作坊不但能滿足人們生產(chǎn)生活的基本需要，而且還能吸納消化農(nóng)副產(chǎn)品，就地轉(zhuǎn)化剩余勞動力；
另一方面對傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工工藝也有保留作用，更重要的是發(fā)展市場經(jīng)濟、增加群眾收入、解決群眾就業(yè)。但食品小作坊的現(xiàn)狀依然令人堪憂，從銷售的情況來，產(chǎn)品銷售區(qū)域以城鎮(zhèn)和城鄉(xiāng)結(jié)合部為主，銷售渠道實行自產(chǎn)自銷，銷售方式是前店后廠、街頭攤點或流動銷售，無銷售記錄可查；從業(yè)人員文化素質(zhì)來看，基本上是農(nóng)民群眾或下崗人員，文化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生意識差，流動性大，有的沒有健康體檢證就上崗工作；從產(chǎn)品的包裝和標識來看，大部分產(chǎn)品沒有定型包裝和商品標簽，廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等與質(zhì)量有關(guān)的'資料不全。有的是因孩子進城上學，為照顧孩子在城里開個小作坊，能夠維持生存就行，孩子念完書，也就不做了，所以小作坊的變動比較大。由于食品加工小作坊大多生產(chǎn)的是即時消費類食品，而且生產(chǎn)加工的場所多坐落在居民聚居區(qū)，因此便民與擾民往往就成為一對比較突出的社會矛盾。再加上分布在路邊的食品小作坊，不僅容易受到往來車輛經(jīng)過時卷起飛揚的粉塵等臟物污染，還常常因為加工時產(chǎn)生的油膩等問題對環(huán)境造成污染。再加上經(jīng)營者大多缺少環(huán)境保護的意識，且在精力以及資金、方法上缺少辦法，致使經(jīng)營地周邊環(huán)境存在著比較嚴重的臟、亂、差現(xiàn)象。
食品小作坊以單純的盈利為目的，商販們往往選擇需求高峰期銷售產(chǎn)品，一般沒有固定的銷售時間和地點，銷售產(chǎn)品也十分單一，隨著人們物質(zhì)需求的不斷增加，這種營銷方式已經(jīng)難以滿足大眾的需要。傳統(tǒng)的飲食以大魚大肉為主，這對于氣候寒冷的北方地區(qū)曾經(jīng)是大眾菜，但它同時帶給人們?nèi)唠[患（血脂、血糖、膽固醇高）。健康飲食已經(jīng)被越來越多的人所關(guān)注，人們不再以單純的肉類蔬菜為主，取而代之的是多元化有機食品，如豆制品，有機蔬菜、水果等。因此我們看到像永和豆?jié){這種以豆制品為主的旗艦店不斷發(fā)展壯大并逐漸成為主流。
本著“既要便民，又要管好”的監(jiān)管基本思路，我們應(yīng)該選擇合適有利的地點，設(shè)立以食品加工小作坊為主要對象的專業(yè)加工園區(qū)，將社會上分散的食品小作坊、小企業(yè)都吸引到園區(qū)里來，這些小作坊或企業(yè)原有的性質(zhì)不變，而且銷售點可以在原來位置保持，把生產(chǎn)加工這一塊集中到設(shè)施比較完善的地方，既可以解決便民、擾民和環(huán)境污染等實際問題，又方便職能部門從食品加工這個環(huán)節(jié)上更好地行使管理職能，從而提高食品安全系數(shù)。園區(qū)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)特點和要求具備必要的污水、污物處理裝置和機制，以確保其不成為新的污染源。園區(qū)一般情況下不宜大，在一個地區(qū)有條件的話可以考慮設(shè)立幾個園區(qū)，原則上以生產(chǎn)點到銷售點的路程為5～10分鐘左右為宜，使即食類食品等不因這兩個地方過遠而影響了品質(zhì)，也有助于增加園區(qū)對小作坊、小企業(yè)的吸引力。食品衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)在園區(qū)內(nèi)設(shè)立食品衛(wèi)生質(zhì)量中心檢驗室，對園區(qū)內(nèi)小作坊、小企業(yè)生產(chǎn)的食品進行就近檢測并出具相關(guān)證明。有關(guān)方面因?qū)π∽鞣�、小企業(yè)的食品衛(wèi)生檢測作出相應(yīng)的規(guī)定，食品小作坊、小企業(yè)在銷售自制食品時，消費者有要求時可出示食品檢測的證明。園區(qū)應(yīng)建立食品衛(wèi)生安全檔案，記錄從進貨、加工、檢測到銷售各個環(huán)節(jié)的基本情況和數(shù)據(jù)。對進入園區(qū)生產(chǎn)加工的小作坊、小企業(yè)，園區(qū)應(yīng)本著便民、利民的原則制定一些優(yōu)惠政策，比如場租費由政府買單等。隨著這項工作的全面推進，一旦時機成熟應(yīng)由城市管理部門對繼續(xù)游離在園區(qū)外，可以進入園區(qū)而不愿意進入的小作坊、小企業(yè)，在規(guī)勸無效的情況下堅決予以依法取締。
食品加工調(diào)研報告 7
根據(jù)省糧食局《關(guān)于開展年及年上半年主食產(chǎn)業(yè)化和年上半年玉米深加工專項調(diào)查工作的通知》文件精神和省局專題會議的安排，我局及時召集縣糧食局有關(guān)領(lǐng)導召開專門會議，傳達了文件和會議精神，安排部署了專項調(diào)查任務(wù)，并對此項調(diào)查進行了具體分工。6月13日—15日市、縣糧食局主管領(lǐng)導親自帶隊深入企業(yè)調(diào)查，通過采集質(zhì)檢、工商、稅務(wù)部門信息和實地調(diào)查，我市沒有符合調(diào)查條件的主食產(chǎn)業(yè)和玉米深加工企業(yè)。現(xiàn)將情況簡要匯報如下：
一、調(diào)查的方法及對象
根據(jù)此次調(diào)查統(tǒng)計對象的要求，我們提取了全市在工商局注冊、在技術(shù)監(jiān)督局取得許可證的各類食品企業(yè)名錄，與稅務(wù)、農(nóng)牧局、工信委等部門的相關(guān)信息核對后，逐一進行篩選，確定調(diào)查對象并逐個實地調(diào)查。市重點調(diào)查了4家規(guī)模相對較大的企業(yè)：市白玉豆制品有限責任公司、市豐達酒業(yè)有限責任公司、蘭州愛里食品有限責任公司分公司、好來喜食品店。縣調(diào)查了46戶主食加工店。
二、主食產(chǎn)業(yè)化的調(diào)查情況
1、市白玉豆制品有限責任公司，是我市市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭產(chǎn)業(yè)，市放心食品示范企業(yè)。主要產(chǎn)品是以大豆為原料的豆腐、豆?jié){及其他豆制品，年生產(chǎn)能力1000噸（日產(chǎn)能3噸/日）,規(guī)模較小。經(jīng)請示省局,該企業(yè)屬副食產(chǎn)業(yè)而非主食產(chǎn)業(yè),不在此次調(diào)查范圍內(nèi)，故不上報。
2、蘭州愛里食品有限責任公司分公司是蘭州愛里食品有限責任公司的連鎖店市區(qū)內(nèi)共有有3家分店，以加工面包、蛋糕為主，年生產(chǎn)能力10噸（日產(chǎn)能0.3噸/日），規(guī)模較小，面粉原料由蘭州總店統(tǒng)一配送。
3、好來喜食品店，以加工面包、蛋糕為主，年生產(chǎn)能力20噸（日產(chǎn)能0.16噸/日）,產(chǎn)量小，屬家庭作坊式。
4、縣調(diào)查的46戶主食加工店，主要以饅頭、面條、餅子、花卷生產(chǎn)為主，其中：生產(chǎn)饅頭、餅子、花卷的25戶，鮮濕面條生產(chǎn)的`21戶，這些均系家庭手工作坊，以個體生產(chǎn)為主，都不具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，按要求不屬于調(diào)查對象。
5、我市至今還沒有米制主食品和速凍主食品生產(chǎn)企業(yè)。
三、玉米深加工專項調(diào)查情況
根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計對象的要求，市調(diào)查了市豐達酒業(yè)有限責任公司、縣調(diào)查了三家白酒生產(chǎn)企業(yè)。
1、市豐達酒業(yè)有限責任公司是我市酒類流通領(lǐng)域五大放心示范企業(yè)，主要原料為玉米、高粱，玉米年消耗能力1000噸（日產(chǎn)能3噸/日）,經(jīng)請示省局，不屬于玉米深加工企業(yè)。
2、縣調(diào)查了三家白酒生產(chǎn)企業(yè)，但經(jīng)實地了解，這三家企業(yè)年生產(chǎn)經(jīng)營量較小，其產(chǎn)品主要以山丹軍馬廠、武威酒廠的白酒為原料，用自己的技術(shù)進行勾兌生產(chǎn)，年生產(chǎn)白酒數(shù)量較小，經(jīng)營量均在3000-4000斤之間，亦非玉米深加工企業(yè)。
四、調(diào)查成效和存在的問題
此次調(diào)查我市雖然沒有符合上報條件的企業(yè)，但經(jīng)過對全市各類涉糧企業(yè)進行了全面細致的摸底調(diào)查，做到了案上有資料，手中有數(shù)據(jù)，心中明底細，為今后的工作打下了堅實的基礎(chǔ)。調(diào)查中突出的印象
一是我市主食生產(chǎn)中普遍存在規(guī)模小，大多屬家庭式作坊。
二是管理粗放，每月進入的面、油等原料和每月售出的加工品記載不清楚。
三是業(yè)主不愿如實提供生產(chǎn)總值、銷售收入等經(jīng)濟指標。我局將以此調(diào)查為契機，加強我市糧油產(chǎn)業(yè)運行情況統(tǒng)計調(diào)查監(jiān)測，服務(wù)于糧油加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，延伸工作觸角，力所能及地為企業(yè)提供行業(yè)指導及服務(wù)。
食品加工調(diào)研報告 8
根據(jù)《甘肅省糧食流通統(tǒng)計制度》的規(guī)定和要求，為扎實做好20xx年度糧油加工企業(yè)統(tǒng)計工作，市局高度重視，精心部署，本著“全面覆蓋、側(cè)重重點”的原則，對全市納入統(tǒng)計范圍的糧油加工企業(yè)進行了全面調(diào)查，摸清了各企業(yè)的加工生產(chǎn)及經(jīng)濟情況，為建立健全糧油加工企業(yè)統(tǒng)計監(jiān)測體系、完成20xx年度糧油加工企業(yè)統(tǒng)計工作奠定了良好的基礎(chǔ)�，F(xiàn)將糧油加工企業(yè)情況統(tǒng)計分析報告如下:
一、糧油加工業(yè)基本情況
20xx年糧食加工轉(zhuǎn)化企業(yè)產(chǎn)能及經(jīng)濟技術(shù)指標年報統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我市納入統(tǒng)計年報的各類糧市加工企業(yè)10家，其中小麥粉加工企業(yè)3家；食用植物油加工企業(yè)2家；糧食食品及副食加工企業(yè)2家；雜糧及薯類加工企業(yè)1家；飼料生產(chǎn)企業(yè)2家。
與20xx年相比，我市糧食加工企業(yè)產(chǎn)量總體形勢呈下降趨勢。截止20xx年底，所統(tǒng)計的10家糧食加工企業(yè)主要產(chǎn)品生產(chǎn)量達76374.6，較去年105644噸減少29269.4噸，減幅27.7%。其中：小麥粉產(chǎn)量合計9605.4噸（期末庫存467噸）,較去年10820噸減少1214.6噸，減幅11.2%；糧食食品產(chǎn)量合計1512噸，較去年5120噸減少3608噸，減幅70.5%；雜糧及薯類合計47820.0噸（期末庫存18000噸），較去年61116噸減少13296噸，減幅21.8%；玉米加工轉(zhuǎn)化副產(chǎn)品17437.2噸（期末庫存2779噸），較去年28553噸減少11115.8噸，減幅38.9%。
同時，我市糧食加工企業(yè)各項經(jīng)濟指標與20xx年相比均呈下降趨勢。截止20xx年底，所統(tǒng)計的10家糧食加工企業(yè)現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值30509.75萬元，較去年43600萬元減少13090.25萬元，減幅30%；產(chǎn)品銷售收入26322.70萬元，較去年35413 萬元減少9090.3萬元，減幅25.7%。
二、糧油加工業(yè)現(xiàn)狀分析
從統(tǒng)計報表顯示的經(jīng)營量和各企業(yè)的主要經(jīng)濟指標來看：20xx年，我市糧油加工企業(yè)總體形勢和各項經(jīng)濟指標均呈下降趨勢。
主要原因：
一是由于今年經(jīng)濟下行、市場疲軟，市場價格大幅下降，消費終端的成品糧油及養(yǎng)殖業(yè)市場不活，副產(chǎn)品銷路受阻，致使加工及轉(zhuǎn)化用糧企業(yè)的需求量和生產(chǎn)量相對往年減少。
二是由于受國際農(nóng)產(chǎn)品價格下滑和國內(nèi)農(nóng)作物豐收、加工業(yè)效益下行的影響，部分銷路窄、經(jīng)營管理不善的民營企業(yè)因庫存積壓、資金占用、商品難以周轉(zhuǎn)等因素，致使企業(yè)經(jīng)營受阻，效益下降，有的甚至全年停產(chǎn)，致使加工業(yè)全年產(chǎn)量和其他經(jīng)濟指標大幅度下降。
三、糧油加工業(yè)存在主要問題
（一）企業(yè)集中度不高，規(guī)�；�(jīng)營能力不足導致企業(yè)品牌認知度低。在我市糧食加工企業(yè)基本屬于小型企業(yè)，大型企業(yè)沒有，只有永昌縣天壽面業(yè)有限責任公司被國家評定為“放心糧油示范加工企業(yè)”。納入統(tǒng)計范圍的10家糧食加工企業(yè)中,日處理原料30噸以下2家、日處理原料30-50噸(含30噸)2家、日處理原料100-200噸(含100噸)3家、日處理原料200-400噸(含200噸)3家，難以形成龍頭帶動作用和規(guī)模效益，品牌認知度低。
�。ǘ┬袠I(yè)門檻較低，精細化加工能力不強導致企業(yè)競爭力不強。我市現(xiàn)有糧食加工企業(yè)注冊資金、技術(shù)準入門檻低，糧食加工和轉(zhuǎn)化利用率低，初加工有余，深加工不足，附加值不高，沒有高科技含量、高附加值的加工及深加工企業(yè)。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，檔次較低、包裝簡陋，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，無法適應(yīng)不同種類食品市場的多樣化要求，導致企業(yè)效益不高，利潤率低。以面粉加工為例，面制品種類繁多，要求的'面粉也不盡相同，但目前我市正常運營的3家面粉加工企業(yè)（天壽面業(yè)有限責任公司、金洪面粉加工廠、西北星面業(yè)有限公司）規(guī)模小、設(shè)備陳舊、效益低，提供的都是相同產(chǎn)品。
（三）體制結(jié)構(gòu)落后，市場化運作程度不高導致企業(yè)發(fā)展受限。目前我市糧食加工企業(yè)多以簡單化、粗放式經(jīng)營為主，現(xiàn)代企業(yè)管理制度尚未有效建立，市場化程度不高，在企業(yè)管理體制、組織結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面還存在不合理、不科學、不完善的地方。受國家信貸政策調(diào)整，資本市場緊縮等因素影響，企業(yè)貸款難度加大，融資渠道少，導致技術(shù)改造、產(chǎn)品研發(fā)等缺乏資金支持。所統(tǒng)計的10家糧食加工企業(yè)固定資產(chǎn)投資4999.9萬元，研究開發(fā)僅投入10萬元。部分銷路窄、經(jīng)營管理不善的民營企業(yè)效益下降，發(fā)展不景氣，有的甚至全年停產(chǎn)，致使加工業(yè)全年產(chǎn)量大幅度下降。
�。ㄋ模┢髽I(yè)成本持續(xù)走高，有效性應(yīng)對措施不多導致企業(yè)整體效益不高。我市部分小麥產(chǎn)區(qū)原糧質(zhì)量相比其他區(qū)域原糧有一定差距，從省外購進糧食比例不斷加大。在重要糧油品種實行最低收購價和臨時收儲政策下，受價格不斷上漲、勞動力成本增加等因素影響，造成糧食加工企業(yè)經(jīng)營成本持續(xù)走高，導致我市本來就利潤微薄的糧食加工企業(yè)苦不堪言。企業(yè)產(chǎn)品價格有限漲幅難以應(yīng)對過快的成本上漲，利潤空間被進一步壓縮。其他地域大型糧食加工企業(yè)產(chǎn)品不斷進入本地市場，通過規(guī)模效益和品牌優(yōu)勢不斷壓低產(chǎn)品價格，我市企業(yè)只能以降低產(chǎn)品價格的方式在殘酷的市場競爭中求得一席之地，致使企業(yè)利潤微薄，甚至負債嚴重。永昌縣天壽面業(yè)有限責任公司20xx年生產(chǎn)時斷時續(xù)，永昌縣植物油有限責任公司則陷于停產(chǎn)狀態(tài)，無法在地震等自然災(zāi)害或緊急狀態(tài)下保障應(yīng)急糧油供應(yīng)。
四、幾點建議
�。ㄒ唬┎粩嗉哟笳叻龀郑瑑�(yōu)化企業(yè)發(fā)展環(huán)境。按照國務(wù)院、省市各級關(guān)于扶持小微型企業(yè)發(fā)展的部署要求，建議加大政策宣傳，細化實施措施，強化監(jiān)督檢查，切實將各項優(yōu)惠政策執(zhí)行到位，從財政、稅收、金融等方面對中小糧食加工企業(yè)給予優(yōu)惠。同時，適時調(diào)整扶持重點，在不斷優(yōu)化資金投向的基礎(chǔ)上，進一步擴大覆蓋范圍、提高補助標準、簡化申報程序、縮短申報周期、加快撥款進度等措施，切實加大對中小糧食加工企業(yè)的支持力度，充分調(diào)動糧食加工企業(yè)的積極性。
�。ǘ┲ν貙捜谫Y渠道，強化企業(yè)資金保障。建議完善資金管理辦法，引導銀行業(yè)金融機構(gòu)重點加大對中小糧食加工企業(yè)的信貸支持力度，擴大中小糧食加工企業(yè)貸款風險補償資金規(guī)模。同時，加大對中小糧食加工企業(yè)信用擔保、公共服務(wù)平臺等機構(gòu)的支持力度，引導擔保機構(gòu)和社會化服務(wù)機構(gòu)為中小糧食加工企業(yè)提供更多更優(yōu)惠的服務(wù)，積極運用民用信用擔保、創(chuàng)業(yè)投資等間接方式擴大中小糧食加工企業(yè)發(fā)展專項資金規(guī)模。
�。ㄈ﹫猿稚罨w制改革，提高企業(yè)市場化程度。建議深化糧食加工企業(yè)的體制機制改革，對有一定競爭力和發(fā)展?jié)摿Α⒕哂邢喈斠?guī)模的糧食加工企業(yè)進行重點扶持，改變目前糧食加工業(yè)“小而少，小而低，小而散”的狀況，不斷增強我市糧食加工業(yè)的集中化和市場化程度，促使企業(yè)做大、做強，真正提升企業(yè)的競爭力和綜合生產(chǎn)能力。值得一提的是，永昌縣天壽面業(yè)有限責任公司是我市具有一定生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟效益的面粉加工企業(yè)，建議各級政府加大資金、政策等專項扶持力度，提升企業(yè)綜合生產(chǎn)能力和品牌認知度，使其成為我市糧食加工行業(yè)的領(lǐng)頭羊。
（四）積極開展科技創(chuàng)新，提升企業(yè)精深加工能力。建議結(jié)合我市糧食供應(yīng)水平和品種特點，不斷優(yōu)化工業(yè)用糧生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，積極推廣新技術(shù)、新工藝、新裝備，加快淘汰高耗糧、高耗能、高污染的落后加工設(shè)備，提高成品糧油出品率和副產(chǎn)品利用率，以科技含量提升產(chǎn)品價值，由價格競爭轉(zhuǎn)為價值競爭，使企業(yè)走深加工、高效益的路子。
食品加工調(diào)研報告 9
一、行業(yè)概況
食品加工行業(yè)是將原材料通過物理、化學或生物的方法轉(zhuǎn)化為可供人類食用的食品的過程。這些原材料主要來源于農(nóng)、林、牧、漁業(yè)，經(jīng)過清洗、切割、烘焙、發(fā)酵、腌制等多種手段處理后，形成各種食品產(chǎn)品。食品加工行業(yè)不僅延長了食品的保質(zhì)期限，還改善了食品的口感和外觀，增加了營養(yǎng)價值，并提供了方便食用的形式。
二、市場現(xiàn)狀
1、市場規(guī)模：
全球市場：近年來，全球食品加工市場規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，20xx年全球加工食品市場規(guī)模已達到52.13億元人民幣，并預(yù)計在未來幾年內(nèi)將以一定的復(fù)合年增長率（CAGR）繼續(xù)增長。
中國市場：作為世界上最大的食品生產(chǎn)和消費國之一，中國食品加工市場規(guī)模同樣龐大。隨著人口增長、經(jīng)濟發(fā)展以及消費者需求的提升，中國加工食品市場規(guī)模不斷擴大。
2、企業(yè)數(shù)量：
截至20xx年底，全國食品加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)達到9119家，同比增長7.33%。這些企業(yè)依托其區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)資源，形成了較為完善的食品加工產(chǎn)業(yè)鏈。
三、發(fā)展趨勢
1、技術(shù)創(chuàng)新：
科技的進步為食品加工業(yè)帶來了新的機遇。高壓處理技術(shù)、膜分離技術(shù)、微生物發(fā)酵等先進技術(shù)的應(yīng)用，提高了食品加工的效率和質(zhì)量。
自動化、智能化設(shè)備的引入，不僅提高了生產(chǎn)效率，還降低了人力成本，增強了企業(yè)的'競爭力。
2、市場需求變化：
隨著人們生活水平的提高和消費結(jié)構(gòu)的升級，消費者對食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高。健康、營養(yǎng)、功能性食品成為消費熱點，市場需求不斷增加。
同時，消費者對食品的便捷性和多樣化需求也在增長，推動了即食、便攜食品市場的發(fā)展。
3、政策支持：
國家對食品加工行業(yè)的支持力度不斷加大，出臺了一系列政策措施以推動行業(yè)健康發(fā)展。例如，加強對食品安全的監(jiān)管力度，制定更加嚴格的食品安全標準和監(jiān)管措施；加大對食品加工行業(yè)的資金扶持力度，鼓勵企業(yè)進行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。
四、面臨的挑戰(zhàn)
1、食品安全問題：
食品安全是食品加工行業(yè)的重中之重。一旦發(fā)生食品安全事件，將對企業(yè)造成嚴重影響。因此，企業(yè)需要建立完善的食品安全管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量控制流程。
2、原材料價格波動：
食品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本受到原材料價格波動的影響較大。企業(yè)需要關(guān)注原材料價格的變化趨勢，并采取相應(yīng)的措施以應(yīng)對成本上升的風險。
3、市場競爭：
隨著市場規(guī)模的擴大和消費者需求的多樣化，食品加工行業(yè)的市場競爭也日趨激烈。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量以贏得市場份額。
五、結(jié)論與建議
結(jié)論：
食品加工行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場潛力。隨著科技的進步、消費者需求的變化和政策的支持，行業(yè)將不斷向前發(fā)展。
建議：
1、企業(yè)應(yīng)加大技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量管理力度，提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全性；
2、關(guān)注市場需求變化，不斷創(chuàng)新和研發(fā)新產(chǎn)品以滿足消費者需求；
3、加強與政府部門的溝通與合作，積極爭取政策支持和資金扶持；
4、建立健全的食品安全管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量控制流程，確保生產(chǎn)的食品符合國家標準和消費者需求。
食品加工調(diào)研報告 10
一、引言
隨著全球經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品加工行業(yè)作為連接農(nóng)業(yè)與消費市場的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其重要性日益凸顯。本報告旨在通過對食品加工行業(yè)的深入調(diào)研，分析當前行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、面臨的挑戰(zhàn)與機遇，并提出相應(yīng)的建議，為相關(guān)企業(yè)和政府部門提供決策參考。
二、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、市場規(guī)模與增長
近年來，全球及中國的食品加工市場規(guī)模持續(xù)擴大。據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告顯示，20xx年全球加工食品市場規(guī)模已達到52.13億元人民幣，并預(yù)計在未來幾年內(nèi)將以一定的復(fù)合年增長率（CAGR）繼續(xù)增長。中國作為世界上最大的食品生產(chǎn)和消費國之一，其食品加工市場規(guī)模同樣龐大，并隨著人口增長、經(jīng)濟發(fā)展以及消費者需求的提升而不斷擴大。
2、產(chǎn)品種類與結(jié)構(gòu)
食品加工行業(yè)產(chǎn)品種類繁多，主要包括乳制品、果蔬、海洋產(chǎn)品、烘焙產(chǎn)品、肉類和家禽、谷物、食用油等。這些產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于家庭、速溶食品、餐飲等多個領(lǐng)域，滿足了消費者多樣化的需求。同時，隨著健康意識的提升，綠色健康食品成為消費熱點，推動了相關(guān)產(chǎn)品的創(chuàng)新和升級。
3、生產(chǎn)工藝與質(zhì)量管理
大部分食品加工企業(yè)采用了先進的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理。然而，仍有部分企業(yè)存在生產(chǎn)工藝落后、質(zhì)量管理不嚴格等問題，影響了產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。為此，企業(yè)需要加大技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量管理力度，提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全性。
三、面臨的挑戰(zhàn)與機遇
1、挑戰(zhàn)
食品安全問題：食品安全是食品加工行業(yè)的'重中之重，一旦發(fā)生食品安全事件將對企業(yè)造成嚴重影響。因此，企業(yè)需要建立完善的食品安全管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量控制流程。
原材料價格波動：食品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本受到原材料價格波動的影響較大，投資者需要關(guān)注原材料價格的變化趨勢并評估其對企業(yè)盈利能力的影響。
市場競爭激烈：隨著消費者對食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高，市場競爭也日趨激烈。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量以贏得市場份額。
2、機遇
消費升級：隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費者對高品質(zhì)、高附加值食品的需求不斷增加，為食品加工行業(yè)提供了新的發(fā)展機遇。
科技進步：先進的設(shè)備和工藝使得生產(chǎn)效率得到了提高，同時也提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和效益。例如，高壓處理技術(shù)、膜分離技術(shù)、微生物發(fā)酵等技術(shù)的應(yīng)用都能夠提高食品加工的效率和質(zhì)量。
政策支持：政府加大對食品加工行業(yè)的政策支持和資金扶持力度，鼓勵企業(yè)進行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，推動行業(yè)向高端化、智能化、綠色化方向發(fā)展。
四、建議與展望
加大研發(fā)投入：食品加工企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，引進先進技術(shù)和設(shè)備，提升生產(chǎn)工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量。
強化質(zhì)量管理：建立完善的質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量控制流程，確保生產(chǎn)的食品符合國家標準和消費者需求。
推動產(chǎn)業(yè)升級：積極響應(yīng)政府號召，推動行業(yè)向高端化、智能化、綠色化方向發(fā)展，提升整體競爭力。
關(guān)注市場需求：密切關(guān)注消費者需求變化，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品種類和口味，滿足消費者多樣化的需求。
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