有機蔬菜市場調(diào)研報告

　　一、行業(yè)狀況

　　1、 消費群組：

　　購買有機蔬菜的消費者中教師、科研人員、單位干部、國家公務(wù)員和私企職員以及高端人士占了90%，證明文化水平的高低與對有機食品的認同呈正比關(guān)系。

　　2、 認識程度：

　　對于有機、綠色、無公害三種安全食品的區(qū)別，了解的人不多。從而盲目購買有機蔬菜的人很少，但這與一年前北京和上海的有機蔬菜市場調(diào)研中大部分購買者都不太了解，甚至根本不了解的結(jié)果相比，已經(jīng)有了極為明顯的進步。

　　然而在這些認為自己很了解和比較了解三種安全食品區(qū)別的消費者中，實際上有很大一部分并不能真正說出三者的區(qū)別來。他們最通常的回答是：有機食品不使用農(nóng)藥和化肥，對于有機食品關(guān)于轉(zhuǎn)基因、轉(zhuǎn)換期、緩沖帶、輪作、跟蹤體系、加工、儲存、運輸、認證、銷售證等等方面的知識根本就不知道。

　　3、 用戶需求：

　　雖然幾乎所有的消費者都只關(guān)心價格和需要，并沒有對某些品種提出特別的要求，但對品種的多樣性方面則要求比較高。他們的心理是，凡是普通菜場上供應(yīng)的蔬菜品種，有機蔬菜也應(yīng)該有，這樣的反應(yīng)應(yīng)該說是有機蔬菜市場發(fā)展初期的特定情況。

　　4、 購買頻率：

　　只要消費者有需求，知識普及市場宣傳做的好，價格能接受，產(chǎn)品信得過，有機蔬菜是很容易被更多的高端人士以及對食品安全比較注重的人群接受（孕婦、嬰幼兒等）。

　　二、發(fā)展趨勢

　　1、 在國內(nèi)有機食品市場發(fā)展的初期，采取專賣店的形式銷售是一種正確的選擇。這樣做可以降低有機食品的成本，提高消費者對有機食品的興趣、認識和購買力。專賣店應(yīng)當(dāng)首先開設(shè)在知識層次和消費層次相對較高的居民區(qū)，有利于對有機食品的宣傳，也有利于吸引消費者。當(dāng)有機食品發(fā)展到一定程度，價格合理，就會慢慢的普及，吸引和服務(wù)更多的消費者。

　　2、 目前對有機食品的宣傳及知識普及不廣泛。因此從事有機食品的工作者和政府要做好宣傳工作和推廣力度，積極鼓勵和支持有機食品的發(fā)展，為有機食品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易者提供各種優(yōu)惠政策。有機食品專賣店都應(yīng)當(dāng)配備具有一定有機農(nóng)業(yè)和有機食品知識，可以向顧客宣傳有機農(nóng)業(yè)和有機食品的知識。很多消費者需要在了解了產(chǎn)品的特點和功能后才會購買。

　　3、 從需求上看消費者反映品種不夠，對此生產(chǎn)者和貿(mào)易者應(yīng)當(dāng)增加他們的生產(chǎn)和貿(mào)易

　　品種，以滿足消費者的需求。多數(shù)消費者表示，有機蔬菜的口感明顯比常規(guī)蔬菜好，這對生產(chǎn)者和貿(mào)易者來說是一種好的市場反饋意見，建議有機農(nóng)業(yè)的專家就此現(xiàn)象展開研究，找出口感變好的理論基礎(chǔ)，使有機蔬菜的生產(chǎn)更具目的性，從而生產(chǎn)出更受廣大消費者歡迎的有機蔬菜來。

　　4、 在國民經(jīng)濟不斷向上發(fā)展，國內(nèi)對安全食品的需求日益增加的形勢下，有機食品是

　　一種很有發(fā)展前途的安全食品，只要生產(chǎn)者、加工者、貿(mào)易者、消費者、政府相關(guān)部門和社會各方面共同努力、積極支持，以有機蔬菜為先鋒食品的有機食品事業(yè)必定能夠快速、穩(wěn)健地發(fā)展。

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