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工作方案

小餐飲規(guī)范提升行動(dòng)工作方案

時(shí)間:2022-07-02 19:14:35 工作方案 我要投稿
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小餐飲規(guī)范提升行動(dòng)工作方案

  為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展,通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案,方案屬于計(jì)劃類(lèi)文書(shū)的一種。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢?下面是小編幫大家整理的小餐飲規(guī)范提升行動(dòng)工作方案,歡迎大家分享。

小餐飲規(guī)范提升行動(dòng)工作方案

  一、工作目標(biāo)

  至20xx年底,對(duì)全縣小餐飲進(jìn)行摸排和全覆蓋檢查,小餐飲持證經(jīng)營(yíng)率達(dá)到100%;嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒工作要求,餐飲具監(jiān)督抽檢力度明顯提升,業(yè)戶主體責(zé)任得到有效落實(shí)。小餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境得到明顯改善,經(jīng)營(yíng)秩序更加規(guī)范,符合《條例》中相關(guān)規(guī)定和要求,基本達(dá)到“六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)小餐飲的監(jiān)管能力進(jìn)一步提升,監(jiān)管制度逐步健全,人民群眾對(duì)小餐飲的滿意度和獲得感持續(xù)提升。年底前對(duì)小餐飲業(yè)戶監(jiān)督抽檢覆蓋率達(dá)到10%,建成1—2個(gè)餐飲特色聚集街區(qū)。

  二、主要任務(wù)

  (一)明確規(guī)范提升標(biāo)準(zhǔn)。各監(jiān)管所要按照《條例》及亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、操作規(guī)范、廚房(場(chǎng)所)清潔的“六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)小餐飲進(jìn)行規(guī)范提升,并按照規(guī)定建立健全從業(yè)人員管理制度。

 。ǘ┳龊镁珳(zhǔn)摸排工作。底數(shù)清、情況明是實(shí)施小餐飲規(guī)范提升工作的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。各監(jiān)管所要組織開(kāi)展精準(zhǔn)摸排,摸清轄區(qū)內(nèi)小餐飲經(jīng)營(yíng)戶的總數(shù)、持證情況及存在的主要問(wèn)題。及時(shí)更新小餐飲臺(tái)賬,完善相關(guān)檔案資料,精準(zhǔn)掌握小餐飲監(jiān)管底數(shù)。

  (三)強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)考核。結(jié)合小餐飲監(jiān)管實(shí)際針對(duì)性設(shè)定培訓(xùn)考核內(nèi)容,提升培訓(xùn)考核精準(zhǔn)度。運(yùn)用“兩庫(kù)一平臺(tái)”開(kāi)展小餐飲負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品從業(yè)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)及考核,進(jìn)一步強(qiáng)化從業(yè)人員對(duì)食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預(yù)防食源性疾病等相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)運(yùn)用,全面提升小餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力。

 。ㄋ模┥钊雽(shí)施量化分級(jí)管理。開(kāi)展動(dòng)態(tài)監(jiān)管,深入實(shí)施量化分級(jí)管理,提升消費(fèi)者理性消費(fèi)意識(shí)。將小餐飲業(yè)戶劃定為A級(jí)(優(yōu)秀)、B級(jí)(良好)、C級(jí)(一般)三個(gè)等級(jí),分別通過(guò)大笑、微笑和平臉三種卡通形象向消費(fèi)者公示,引導(dǎo)消費(fèi)者尋找笑臉就餐。

 。ㄎ澹﹪(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治工作。通過(guò)對(duì)小餐飲業(yè)戶的集中摸排和全覆蓋檢查,對(duì)使用集中消毒餐飲具的小餐飲業(yè)戶,督促其選擇衛(wèi)生健康部門(mén)公示的合規(guī)餐飲具集中消毒服務(wù)單位購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。對(duì)近年來(lái)餐飲具抽檢不合格的、涉及餐飲具投訴舉報(bào)答復(fù)不滿意的,開(kāi)展監(jiān)督檢查和跟蹤抽檢。

  (六)加大監(jiān)督檢查力度。以冷鏈?zhǔn)称、畜禽肉及肉制品、面及面制品、腌制品、食用油、食品添加劑等為重點(diǎn)品種,督促小餐飲店嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票等管理制度。加大小餐飲抽檢覆蓋率,嚴(yán)防不合格食品流入餐桌。以人員健康、食品儲(chǔ)存、加工操作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等為重點(diǎn)環(huán)節(jié),加強(qiáng)日常監(jiān)督指導(dǎo),規(guī)范小餐飲經(jīng)營(yíng)行為,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。

  (七)推動(dòng)小餐飲示范創(chuàng)建。結(jié)合全省餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)、文明城市、衛(wèi)生城市創(chuàng)建等工作,按照“食安”示范企業(yè)(餐飲服務(wù)領(lǐng)域)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系中的表C。3餐飲服務(wù)街區(qū)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系(見(jiàn)附件6),大力開(kāi)展小餐飲示范店、示范街(區(qū))建設(shè),充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用,使鎮(zhèn)街小餐飲整治提升“學(xué)有榜樣,趕有目標(biāo)”。通過(guò)示范創(chuàng)建、社會(huì)共治,不斷推進(jìn)全縣小餐飲食品安全整體水平提升。

 。ò耍┮婪ú樘庍`規(guī)違法行為。對(duì)在規(guī)范提升過(guò)程中拒不整改或整改后仍達(dá)不到要求的小餐飲業(yè)戶應(yīng)堅(jiān)決予以行政處罰。充分運(yùn)用約談、告誡、建議等行政手段,督促問(wèn)題整改到位,確保不留死角。對(duì)未取得、未公示登記(備案)資質(zhì),違法添加制售食品等嚴(yán)重違法行為,集中開(kāi)展查處,大力查辦一批典型案件,加大曝光力度,增強(qiáng)震懾力。

  三、保障措施

 。ㄒ唬┚珳(zhǔn)摸排,掌握底數(shù),做好相關(guān)從業(yè)人員培訓(xùn)考核工作

  各監(jiān)管所要開(kāi)展精準(zhǔn)摸排,切實(shí)做到底數(shù)清、情況明。同時(shí)定準(zhǔn)責(zé)任、定準(zhǔn)時(shí)間、找準(zhǔn)問(wèn)題,確保提升行動(dòng)有的放矢、對(duì)癥下藥。積極運(yùn)用“兩庫(kù)一平臺(tái)”開(kāi)展小餐飲負(fù)責(zé)人、食品從業(yè)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)及考核,強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí),切實(shí)提升從業(yè)人員素質(zhì)和能力。

  (二)集中整治,分區(qū)劃片,組織開(kāi)展集中整治提升行動(dòng)

  各監(jiān)管所要按照規(guī)范提升行動(dòng)要求,采取網(wǎng)格化監(jiān)管,分區(qū)劃片、包干到人的方式,組織開(kāi)展集中整治提升活動(dòng)。在整治過(guò)程中,要注重分類(lèi)梳理,建立完善監(jiān)管信息檔案。通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢等形式,合理確定檢查頻次和監(jiān)督抽檢重點(diǎn),有效排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí),以創(chuàng)建小餐飲食品安全示范街、示范單位為引領(lǐng),開(kāi)展小餐飲食品安全示范創(chuàng)建工作。

 。ㄈ┛偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)新舉措,建立制度化、規(guī)范化、長(zhǎng)效化工作機(jī)制

  各監(jiān)管所要做好小餐飲規(guī)范提升活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)成效和創(chuàng)新舉措的總結(jié),認(rèn)真研究規(guī)范提升過(guò)程中暴露出的新情況、新問(wèn)題。要積極探索小餐飲規(guī)范提升活動(dòng)的具體管理制度和辦法,做到有章可循,使規(guī)范提升工作制度化、規(guī)范化,形成長(zhǎng)效機(jī)制,全面鞏固小餐飲規(guī)范提升工作成果。

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