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蛋糕店開業(yè)營(yíng)銷方案

時(shí)間:2024-03-10 07:28:46 方案 我要投稿
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蛋糕店開業(yè)營(yíng)銷方案

  為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展,往往需要預(yù)先進(jìn)行方案制定工作,方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。怎樣寫方案才更能起到其作用呢?以下是小編收集整理的蛋糕店開業(yè)營(yíng)銷方案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

蛋糕店開業(yè)營(yíng)銷方案

  一,戰(zhàn)略布局:

  西村蛋糕店的蛋糕是有自己的特色的,地段選的也很到位,從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮,是很合適的,所以,最大的難點(diǎn)其實(shí)就在于開業(yè)之后,如何快速實(shí)現(xiàn)整體的收支平衡,讓自己良性周轉(zhuǎn)起來。

  好位置,重質(zhì)量的單店,最直接的死法就是一開始就過多的考慮長(zhǎng)遠(yuǎn),導(dǎo)致起步周轉(zhuǎn)不起來,使再好的理想都化為泡影。

  那么,開業(yè)的營(yíng)銷,重點(diǎn)就放在樹立單品利潤(rùn)的客群認(rèn)同,這樣就先使盈利從基礎(chǔ)上站住腳;周末則重點(diǎn)使用促銷活動(dòng),拉動(dòng)人氣。這兩方面相互支撐,才能3個(gè)月內(nèi)緩過第一口氣來。等店面一盤活,再騰出精力來,借助產(chǎn)品特色,開始渠道拓展。

  也就是如下三個(gè)步驟,漸次推進(jìn):

  開業(yè)打優(yōu)質(zhì),特色概念策略,引導(dǎo)消費(fèi)者心理預(yù)期,保持單品利潤(rùn)。

  周末搞促銷活動(dòng),拉人氣,在商圈里形成占優(yōu)借勢(shì),否則好位置就白搶了。

  三個(gè)月立住腳之后,再拓展渠道,好鋼都用在刀刃上,主抓團(tuán)購(gòu),老客戶回頭率營(yíng)銷,先鞏固根據(jù)地,再圖發(fā)展擴(kuò)張。千萬(wàn)別一開始就搞這些,眉毛胡子一把抓,則萬(wàn)事無(wú)成。

  二,開業(yè)營(yíng)銷:

  單店運(yùn)行,往往成本過高(直接,間接成本;前期投入,即時(shí)運(yùn)營(yíng),生產(chǎn)人工,水電物料,人情往來,促銷空間,突發(fā)事件等,都是成本),如果給自己找安慰,騙自己說先按直接成本算,慢慢等銷量好起來,那就是絕大多數(shù)單店第10個(gè)月?lián)尾贿^去的主要原因。

  做單店最通常的死法就是起步?jīng)]定好基調(diào),導(dǎo)致消費(fèi)者總認(rèn)為買的不值,頂多覺得等價(jià)交換而已,沒有產(chǎn)生"物超所值的激情",那么你后期再搞促銷就失去了心理預(yù)期的活動(dòng)空間,導(dǎo)致惡性循環(huán),總是掙扎在生死線上,最終基本都要倒閉的

  所以,西村蛋糕店的開業(yè)營(yíng)銷,就一定要為"生存"打好基礎(chǔ)。

  開門紅

  好兆頭一定要有,起步定基調(diào)的最好時(shí)機(jī)。價(jià)格要盡量標(biāo)的高,給后期搞促銷把空間留出來。寧可白送也絕不降價(jià),開業(yè)要塑造"優(yōu)質(zhì)形象",沒有強(qiáng)大資金后盾的話,不要盲目開業(yè)5折,消費(fèi)觀念一旦沒錢扳回來,會(huì)給自己埋雷的所以,打"免費(fèi)品嘗"。

  不是真白給,而是按"排隊(duì)理論"拉動(dòng)關(guān)注及消費(fèi)。

  開業(yè)當(dāng)天,每個(gè)小時(shí)先進(jìn)店完成購(gòu)物的(買什么都行,以結(jié)賬時(shí)間為準(zhǔn),具體操作的時(shí)候要"買人情",比如搶隊(duì)了,提前預(yù)備點(diǎn)安慰獎(jiǎng))前3名顧客,各贈(zèng)一個(gè)特色8寸蛋糕,包裝袋一定要精美,讓消費(fèi)者一邊吹牛一邊拎著招搖過市,比什么廣告都管用。

  其他,所有當(dāng)天進(jìn)店的人(不管買不買東西),各贈(zèng)一個(gè)1寸的小蛋糕(質(zhì)量和那8寸的一樣),免費(fèi)品嘗(店員盯著點(diǎn),在現(xiàn)場(chǎng)吃的,要問他感覺如何,給句評(píng)價(jià);帶走的要給個(gè)小包裝袋,印上店名)。

  這樣,沒人會(huì)說不好吃,口碑就開始了,而且順便讓店員問完鼓動(dòng)一下,"吃人嘴短",打開現(xiàn)場(chǎng)銷售局面。

  宣傳

  青島是旅游城市,各種媒體受這個(gè)因素影響,標(biāo)價(jià)越來越高,對(duì)本地單店來說,怎么算也算不出合適的廣告性價(jià)比來,所以,要用"土辦法"解決問題。

  陽(yáng)光百貨,家樂福,西村蛋糕店,這三個(gè)門口就是宣傳的主戰(zhàn)場(chǎng)。

  預(yù)告開業(yè)活動(dòng),優(yōu)惠卡(印上"贈(zèng)品申領(lǐng)卡"),持卡的開業(yè)三天內(nèi)都可以去領(lǐng)小蛋糕,不持卡的必須當(dāng)天去排隊(duì)。

  這種模式可以帶動(dòng)消費(fèi),領(lǐng)完贈(zèng)品,當(dāng)天或者三天內(nèi)回頭消費(fèi)的比例在15%左右,提前算好利潤(rùn)點(diǎn)。只要開業(yè)營(yíng)銷過程中,把價(jià)格挺住不打折,就賠不了,而且自己頌揚(yáng)過的東西,沒人會(huì)打自己嘴巴,一定會(huì)堅(jiān)持說好,回歸消費(fèi),口碑營(yíng)銷,穩(wěn)固消費(fèi)群忠誠(chéng)度,一舉三得。

  三,周末人氣促銷:

  想在商圈站住腳,最怕人氣偏離。陽(yáng)光百貨,家樂福是雙刃劍,他們能帶來消費(fèi)群,也會(huì)帶走消費(fèi)群。步行5分鐘,這是商圈影響力的核心范圍,在這個(gè)區(qū)域里要畫出一席之地,就必須合理的分流人群,把人引過來不是問題,問題是要把人黏在這個(gè)步行5分鐘的商圈范圍之內(nèi)。

  借力打力,周末,商圈,屬于天時(shí),地利,我們要做的就是"人和"。

  開業(yè)已經(jīng)把價(jià)格彪上去了,周末就可以搞"特價(jià)"專場(chǎng)了。這個(gè)"特價(jià)"有三種模式,可以換著來,每個(gè)禮拜別太一樣,每?jī)芍軗Q一下內(nèi)容,避免"促銷疲勞"導(dǎo)致邊際效益遞減。

  第一種是"限本周六日兩天,全場(chǎng)7折瘋狂搶購(gòu)"(這個(gè)盡量少用,兩個(gè)月用一次就行,用多了影響利潤(rùn)空間,目的只是快速引人氣,看著人氣下滑的時(shí)候就玩上兩天)。

  第二種是"限本周六日兩天,購(gòu)物返20元代金券"(這個(gè)每月用一次就行,看著力度挺大的,但是代金券限下次購(gòu)物使用,等于兩次消費(fèi),每次力度10元,消費(fèi)者看到的是"20",這就是心理力度,花10塊錢辦20塊錢的事,這才是促銷范疇的東西)。如果利潤(rùn)一開始沒塑造好,空間不夠,那么可以限制每次必須買2個(gè)以上,空間就夠了。

  第三種是"買二贈(zèng)一"。這個(gè)效果立竿見影,百試不爽,每周六日都搞都行,逢年過節(jié)均可見效。如果利潤(rùn)點(diǎn)不夠,寧可"買兩大贈(zèng)一小",也不能"買三贈(zèng)"或者"買一贈(zèng)",因?yàn)橄M(fèi)者的最佳心理邊界是"買二"起點(diǎn),"買三贈(zèng)"就會(huì)造成消費(fèi)群流失至少15%,"買一贈(zèng)"就等于拼命打價(jià)格戰(zhàn),如果沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手下死招的時(shí)候,最好還是"買二贈(zèng)一"。

  四,渠道拓展:

  團(tuán)購(gòu)

  這里的團(tuán)購(gòu)指的是"餐點(diǎn)訂購(gòu)"(小團(tuán)購(gòu))和"福利訂購(gòu)"(大團(tuán)購(gòu))兩種。

  餐點(diǎn)訂購(gòu)針對(duì)商圈附近寫字樓,挨家送訂貨卡,外加一袋(印一批好看的包裝袋)10個(gè)1寸的小蛋糕給他們當(dāng)"見面禮"。

  訂不訂都給,每個(gè)公司一袋,不少給,不多給,堅(jiān)決執(zhí)行公司規(guī)定。

  每個(gè)小公司5人左右,像樣點(diǎn)的公司15人左右,好幾十人的大公司單獨(dú)記下來。5人的小公司每人分了兩個(gè),不好意思;15人的公司有小部分人沒分著,肯定要引起內(nèi)部話題;大公司先打上交道了,東西肯定先進(jìn)了辦公室(管團(tuán)購(gòu)的),三種情況都很好,都不會(huì)悄無(wú)聲息。

  送貨員的話,現(xiàn)場(chǎng)必須跟得上(一定要用自己人),訂單率能達(dá)到35%的公司意向,加一把火。其中每周訂一次的占半數(shù),天天訂的也有(最好別這樣,吃多了會(huì)膩,不長(zhǎng)遠(yuǎn)),平均在一周兩次。

  根據(jù)資金周轉(zhuǎn)情況,給其中長(zhǎng)期穩(wěn)定(有預(yù)先約定)的公司月結(jié),客戶就都占下了,先入為主。

  這樣,大公司也打上交道了,人情總是要還的,人在江湖飄,講究"禮尚往來",都給他們記著賬呢,逢年過節(jié)去提前拜望一下各公司負(fù)責(zé)團(tuán)購(gòu)福利的辦公室主任,順手塞個(gè)小禮品給秘書小丫頭,什么話都不用說,他們知道你什么意思,說明白了反倒不好意思。成功概率5%,拜訪完過3天打個(gè)電話過去接著問候就知道結(jié)果了,什么都不要問,什么都不要催,他們2年之內(nèi)至少要還你一次人情,每家都是,完全不用著急。

  老客戶營(yíng)銷

  凡是來買過東西的,積分卡的上,對(duì)應(yīng)卡號(hào)填記錄,凡是持卡又來買的,消費(fèi)個(gè)位數(shù)抹零,買200元以上的,消費(fèi)十位數(shù)也抹零。

  千萬(wàn)別給他們打折,一打折就得總打折,跟你的其他活動(dòng)還沖突,抹零是個(gè)不錯(cuò)的促銷方式,還可以有效的拉動(dòng)客單價(jià),一舉兩得。

  消費(fèi)者有忠誠(chéng)度,需要培養(yǎng),養(yǎng)成習(xí)慣,買賣就活了,也就火了。

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