蛋糕店開業(yè)營銷方案

　　為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展，往往需要預(yù)先進(jìn)行方案制定工作，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細(xì)則、步驟和安排等。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？以下是小編收集整理的蛋糕店開業(yè)營銷方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一，戰(zhàn)略布局：

　　西村蛋糕店的蛋糕是有自己的特色的，地段選的也很到位，從長遠(yuǎn)角度考慮，是很合適的，所以，最大的難點(diǎn)其實就在于開業(yè)之后，如何快速實現(xiàn)整體的收支平衡，讓自己良性周轉(zhuǎn)起來。

　　好位置，重質(zhì)量的單店，最直接的死法就是一開始就過多的考慮長遠(yuǎn)，導(dǎo)致起步周轉(zhuǎn)不起來，使再好的理想都化為泡影。

　　那么，開業(yè)的營銷，重點(diǎn)就放在樹立單品利潤的客群認(rèn)同，這樣就先使盈利從基礎(chǔ)上站住腳；周末則重點(diǎn)使用促銷活動，拉動人氣。這兩方面相互支撐，才能3個月內(nèi)緩過第一口氣來。等店面一盤活，再騰出精力來，借助產(chǎn)品特色，開始渠道拓展。

　　也就是如下三個步驟，漸次推進(jìn)：

　　開業(yè)打優(yōu)質(zhì)，特色概念策略，引導(dǎo)消費(fèi)者心理預(yù)期，保持單品利潤。

　　周末搞促銷活動，拉人氣，在商圈里形成占優(yōu)借勢，否則好位置就白搶了。

　　三個月立住腳之后，再拓展渠道，好鋼都用在刀刃上，主抓團(tuán)購，老客戶回頭率營銷，先鞏固根據(jù)地，再圖發(fā)展擴(kuò)張。千萬別一開始就搞這些，眉毛胡子一把抓，則萬事無成。

　　二，開業(yè)營銷：

　　單店運(yùn)行，往往成本過高（直接，間接成本；前期投入，即時運(yùn)營，生產(chǎn)人工，水電物料，人情往來，促銷空間，突發(fā)事件等，都是成本），如果給自己找安慰，騙自己說先按直接成本算，慢慢等銷量好起來，那就是絕大多數(shù)單店第10個月?lián)尾贿^去的主要原因。

　　做單店最通常的死法就是起步?jīng)]定好基調(diào)，導(dǎo)致消費(fèi)者總認(rèn)為買的不值，頂多覺得等價交換而已，沒有產(chǎn)生"物超所值的激情"，那么你后期再搞促銷就失去了心理預(yù)期的活動空間，導(dǎo)致惡性循環(huán)，總是掙扎在生死線上，最終基本都要倒閉的

　　所以，西村蛋糕店的開業(yè)營銷，就一定要為"生存"打好基礎(chǔ)。

　　開門紅

　　好兆頭一定要有，起步定基調(diào)的最好時機(jī)。價格要盡量標(biāo)的高，給后期搞促銷把空間留出來。寧可白送也絕不降價，開業(yè)要塑造"優(yōu)質(zhì)形象"，沒有強(qiáng)大資金后盾的話，不要盲目開業(yè)5折，消費(fèi)觀念一旦沒錢扳回來，會給自己埋雷的所以，打"免費(fèi)品嘗"。

　　不是真白給，而是按"排隊理論"拉動關(guān)注及消費(fèi)。

　　開業(yè)當(dāng)天，每個小時先進(jìn)店完成購物的（買什么都行，以結(jié)賬時間為準(zhǔn)，具體操作的時候要"買人情"，比如搶隊了，提前預(yù)備點(diǎn)安慰獎）前3名顧客，各贈一個特色8寸蛋糕，包裝袋一定要精美，讓消費(fèi)者一邊吹牛一邊拎著招搖過市，比什么廣告都管用。

　　其他，所有當(dāng)天進(jìn)店的人（不管買不買東西），各贈一個1寸的小蛋糕（質(zhì)量和那8寸的一樣），免費(fèi)品嘗（店員盯著點(diǎn)，在現(xiàn)場吃的，要問他感覺如何，給句評價；帶走的要給個小包裝袋，印上店名）。

　　這樣，沒人會說不好吃，口碑就開始了，而且順便讓店員問完鼓動一下，"吃人嘴短"，打開現(xiàn)場銷售局面。

　　宣傳

　　青島是旅游城市，各種媒體受這個因素影響，標(biāo)價越來越高，對本地單店來說，怎么算也算不出合適的廣告性價比來，所以，要用"土辦法"解決問題。

　　陽光百貨，家樂福，西村蛋糕店，這三個門口就是宣傳的主戰(zhàn)場。

　　預(yù)告開業(yè)活動，優(yōu)惠卡（印上"贈品申領(lǐng)卡"），持卡的開業(yè)三天內(nèi)都可以去領(lǐng)小蛋糕，不持卡的必須當(dāng)天去排隊。

　　這種模式可以帶動消費(fèi)，領(lǐng)完贈品，當(dāng)天或者三天內(nèi)回頭消費(fèi)的比例在15%左右，提前算好利潤點(diǎn)。只要開業(yè)營銷過程中，把價格挺住不打折，就賠不了，而且自己頌揚(yáng)過的東西，沒人會打自己嘴巴，一定會堅持說好，回歸消費(fèi)，口碑營銷，穩(wěn)固消費(fèi)群忠誠度，一舉三得。

　　三，周末人氣促銷：

　　想在商圈站住腳，最怕人氣偏離。陽光百貨，家樂福是雙刃劍，他們能帶來消費(fèi)群，也會帶走消費(fèi)群。步行5分鐘，這是商圈影響力的核心范圍，在這個區(qū)域里要畫出一席之地，就必須合理的分流人群，把人引過來不是問題，問題是要把人黏在這個步行5分鐘的商圈范圍之內(nèi)。

　　借力打力，周末，商圈，屬于天時，地利，我們要做的就是"人和"。

　　開業(yè)已經(jīng)把價格彪上去了，周末就可以搞"特價"專場了。這個"特價"有三種模式，可以換著來，每個禮拜別太一樣，每兩周換一下內(nèi)容，避免"促銷疲勞"導(dǎo)致邊際效益遞減。

　　第一種是"限本周六日兩天，全場7折瘋狂搶購"（這個盡量少用，兩個月用一次就行，用多了影響利潤空間，目的只是快速引人氣，看著人氣下滑的時候就玩上兩天）。

　　第二種是"限本周六日兩天，購物返20元代金券"（這個每月用一次就行，看著力度挺大的，但是代金券限下次購物使用，等于兩次消費(fèi)，每次力度10元，消費(fèi)者看到的是"20"，這就是心理力度，花10塊錢辦20塊錢的事，這才是促銷范疇的東西）。如果利潤一開始沒塑造好，空間不夠，那么可以限制每次必須買2個以上，空間就夠了。

　　第三種是"買二贈一"。這個效果立竿見影，百試不爽，每周六日都搞都行，逢年過節(jié)均可見效。如果利潤點(diǎn)不夠，寧可"買兩大贈一小"，也不能"買三贈"或者"買一贈"，因為消費(fèi)者的最佳心理邊界是"買二"起點(diǎn)，"買三贈"就會造成消費(fèi)群流失至少15%，"買一贈"就等于拼命打價格戰(zhàn)，如果沒有競爭對手下死招的時候，最好還是"買二贈一"。

　　四，渠道拓展：

　　團(tuán)購

　　這里的團(tuán)購指的是"餐點(diǎn)訂購"（小團(tuán)購）和"福利訂購"（大團(tuán)購）兩種。

　　餐點(diǎn)訂購針對商圈附近寫字樓，挨家送訂貨卡，外加一袋（印一批好看的包裝袋）10個1寸的小蛋糕給他們當(dāng)"見面禮"。

　　訂不訂都給，每個公司一袋，不少給，不多給，堅決執(zhí)行公司規(guī)定。

　　每個小公司5人左右，像樣點(diǎn)的公司15人左右，好幾十人的大公司單獨(dú)記下來。5人的小公司每人分了兩個，不好意思；15人的公司有小部分人沒分著，肯定要引起內(nèi)部話題；大公司先打上交道了，東西肯定先進(jìn)了辦公室（管團(tuán)購的），三種情況都很好，都不會悄無聲息。

　　送貨員的話，現(xiàn)場必須跟得上（一定要用自己人），訂單率能達(dá)到35%的公司意向，加一把火。其中每周訂一次的占半數(shù)，天天訂的也有（最好別這樣，吃多了會膩，不長遠(yuǎn)），平均在一周兩次。

　　根據(jù)資金周轉(zhuǎn)情況，給其中長期穩(wěn)定（有預(yù)先約定）的公司月結(jié)，客戶就都占下了，先入為主。

　　這樣，大公司也打上交道了，人情總是要還的，人在江湖飄，講究"禮尚往來"，都給他們記著賬呢，逢年過節(jié)去提前拜望一下各公司負(fù)責(zé)團(tuán)購福利的辦公室主任，順手塞個小禮品給秘書小丫頭，什么話都不用說，他們知道你什么意思，說明白了反倒不好意思。成功概率5%，拜訪完過3天打個電話過去接著問候就知道結(jié)果了，什么都不要問，什么都不要催，他們2年之內(nèi)至少要還你一次人情，每家都是，完全不用著急。

　　老客戶營銷

　　凡是來買過東西的，積分卡的上，對應(yīng)卡號填記錄，凡是持卡又來買的，消費(fèi)個位數(shù)抹零，買200元以上的，消費(fèi)十位數(shù)也抹零。

　　千萬別給他們打折，一打折就得總打折，跟你的其他活動還沖突，抹零是個不錯的促銷方式，還可以有效的拉動客單價，一舉兩得。

　　消費(fèi)者有忠誠度，需要培養(yǎng)，養(yǎng)成習(xí)慣，買賣就活了，也就火了。

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