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方案

食堂承包方案

時(shí)間:2025-02-09 10:36:26 方案 我要投稿

食堂承包方案15篇[經(jīng)典]

  為了確保事情或工作有序有力開展,時(shí)常需要預(yù)先制定一份周密的方案,方案是闡明具體行動(dòng)的時(shí)間,地點(diǎn),目的,預(yù)期效果,預(yù)算及方法等的企劃案。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎?下面是小編幫大家整理的食堂承包方案,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食堂承包方案15篇[經(jīng)典]

食堂承包方案1

  我院的營(yíng)養(yǎng)食堂的承包合同于202X年8月到期,為了使醫(yī)院食堂達(dá)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,方便快捷的服務(wù)目標(biāo),形成良性、有序的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,在食堂能力上力求實(shí)效,更好地服務(wù)于患者、患者家屬和醫(yī)院職工,從而保證醫(yī)院工作的順利運(yùn)行。結(jié)合醫(yī)院的實(shí)際,經(jīng)院黨委會(huì)研究決定對(duì)醫(yī)院食堂采取重新公開對(duì)外承包,特作以下方案:

  一、對(duì)外承包的.目的

  適應(yīng)醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的需要,提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,做到食堂經(jīng)營(yíng)有人管,飯菜質(zhì)量有人抓,讓患者及其家屬和醫(yī)院職工享受到合意、隨心的膳食,營(yíng)造一個(gè)如家一般溫馨且管理得當(dāng)?shù)氖程谩?/p>

  二、承包對(duì)象及條件

  承包法人具備餐飲服務(wù)企業(yè)相關(guān)資質(zhì),從事餐飲服務(wù)工作多年經(jīng)驗(yàn),承包過(guò)二級(jí)以上醫(yī)院食堂的餐飲服務(wù)企業(yè)在同等條件下優(yōu)先。

  三、承包方遴選方式

  1、信息發(fā)布:在XX縣醫(yī)院微信公眾號(hào)和公示欄公示。

  2、采用現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性競(jìng)標(biāo):報(bào)名符合承包對(duì)象及條件的餐飲服務(wù)企業(yè)參加競(jìng)標(biāo)。

  3、由XX縣醫(yī)院班子成員和相關(guān)人員進(jìn)行公開、公正、公平競(jìng)爭(zhēng)性競(jìng)標(biāo)。

  4、競(jìng)標(biāo)標(biāo)底為20萬(wàn)元,一次性競(jìng)標(biāo),競(jìng)標(biāo)最高的餐飲服務(wù)企業(yè)確定為承包方,若有報(bào)價(jià)相同的,再進(jìn)行第二輪競(jìng)標(biāo)。承包合同另行簽訂。

  四、報(bào)名、競(jìng)標(biāo)的時(shí)間和地點(diǎn):

  1、信息發(fā)布時(shí)間:202X年4月30日至5月6日

  2、報(bào)名時(shí)間:202X年5月7日上午8:30—11:30下午14:30—17:30

  3、報(bào)名地點(diǎn):XX縣醫(yī)院醫(yī)院辦公室,聯(lián)系人:xxx。

  4、報(bào)名條件:

 。1)符合方案(第二條)承包對(duì)象及條件。

 。2)提供企業(yè)法人身份證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本等原件及復(fù)印件。

  5、資質(zhì)復(fù)審時(shí)間:202X年5月8日14點(diǎn)30分(注:提供報(bào)名條件中的(1)(2)的內(nèi)容)

  6、承包競(jìng)標(biāo)時(shí)間:202X年5月8日15點(diǎn)30分

  7、競(jìng)標(biāo)地點(diǎn):XX縣醫(yī)院門診四樓會(huì)議室

  五、中標(biāo)后,中標(biāo)單位和醫(yī)院簽訂承包合同。

  202X年4月28日

食堂承包方案2

  1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備,有條件者并提供廚房員工宿舍;

  2、貴公司免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。

  3、根據(jù)廠方實(shí)際情況制定伙食標(biāo)準(zhǔn),其余費(fèi)用均由我公司承擔(dān)(包括員工工資、福利、保險(xiǎn)等)

  上海永膳餐飲管理有限公司(021-35903737)是經(jīng)工商注冊(cè)的專業(yè)化承包及管理企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院職工食堂的餐飲的連鎖機(jī)構(gòu)企業(yè)。為適應(yīng)企事單位后勤社會(huì)化管理市場(chǎng)的需要,我們?cè)谥铝τ趥鹘y(tǒng)食堂承包的基礎(chǔ)上嫁接現(xiàn)代管理手段,先后在華東、華南地區(qū)初步形成了以上海、蘇州為中心的管理輻射網(wǎng)絡(luò),分別在南京、常州、鎮(zhèn)江、嘉興、丹陽(yáng)、杭州設(shè)有辦事處,并與全國(guó)100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同,實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營(yíng).

  "顧客滿意"是我企業(yè)的生命根源,本著"衛(wèi)生第一、規(guī)范管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)"的宗旨,堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念,為各企事業(yè)單位員工提供舒適整潔的就餐環(huán)境、精致可口的菜食點(diǎn)心和熱情周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  公司下設(shè)總經(jīng)辦、人力資源部、開發(fā)部、財(cái)務(wù)部、廚政部、培訓(xùn)中心、配送中心7機(jī)構(gòu)。其中大專以上學(xué)歷9人、中等專業(yè)學(xué)歷15人;從事餐飲食品行業(yè)十五年以上2人、八年以上5人,五年以上6人。平均年齡32歲,具有學(xué)歷較高、經(jīng)驗(yàn)豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點(diǎn)。公司一貫堅(jiān)持"以人為本"的`經(jīng)營(yíng)思想,以"凝聚一流人才,創(chuàng)一流企業(yè)"為宗旨,注重人才培訓(xùn)及人才儲(chǔ)備工作,煉就公司高級(jí)管理人才,云集各方精英.公司以人力資源優(yōu)勢(shì)為先,樹立品牌形象,不斷拓寬市場(chǎng),建立人才信息庫(kù),并借鑒先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),開拓一條順應(yīng)市場(chǎng)、迎合顧客個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)營(yíng)之路。

  不管最終商定何種承包合作方式,本公司將運(yùn)用在餐飲服務(wù)上的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、管理制度、專業(yè)的管理和技術(shù)人才,確實(shí)為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無(wú)后顧之憂,全心全意投入生產(chǎn)工作和開拓創(chuàng)新。

食堂承包方案3

  一、制定食堂經(jīng)營(yíng)方案

  在選擇承包商之前,單位需要制定一份詳細(xì)的食堂經(jīng)營(yíng)方案,該方案需要包括以下內(nèi)容:

  1、食堂經(jīng)營(yíng)目標(biāo):明確食堂的定位,是以提供方便快捷的快餐為主,還是提供豐富多樣的菜品以滿足員工需求。

  2、人員管理:制定合理的食堂人員管理制度,包括人員數(shù)量、職位設(shè)置、薪資待遇等。

  3、菜單設(shè)計(jì):設(shè)計(jì)含有多種蔬菜、葷素搭配合理的菜品,可以制定配菜標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)食品搭配的科學(xué)性。

  4、價(jià)格制定:制定合理的`價(jià)格,實(shí)現(xiàn)利益平衡,方便員工。

  5、食品安全:嚴(yán)格遵守國(guó)家關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī),保證食品安全。

  二、尋找口碑好的承包商

  1、口碑調(diào)查:可以考慮向已經(jīng)有承包經(jīng)驗(yàn)、口碑好的單位咨詢。可以到承包商所在地的食品衛(wèi)生監(jiān)督部門了解其經(jīng)營(yíng)情況。

  2、實(shí)地考察:可以親自到承包商的廚房、餐廳進(jìn)行實(shí)地考察,了解其設(shè)施、衛(wèi)生、管理等情況,更好地評(píng)估其能力與可靠性。

  三、簽訂正式合同

  1、注意合同條款:在簽訂合同之前,單位需要認(rèn)真閱讀合同條款,確保其能夠滿足單位的需求。

  2、多簽約方參與:在簽訂合同的過(guò)程中,建議單位與承包商共同制定合同內(nèi)容,參與簽約的各方都要保證合同的透明、公正、合法有效。

  3、事先解決好權(quán)責(zé)問(wèn)題:在合同中應(yīng)明確雙方的權(quán)利與義務(wù),預(yù)先解決好在合同期間可能出現(xiàn)的各種權(quán)責(zé)問(wèn)題,以確保合同的順利履行。

  通過(guò)以上的方案與思路,單位在選擇合適的承包商時(shí),能夠更加科學(xué)地進(jìn)行決策,從而保證食堂的經(jīng)營(yíng)能夠達(dá)到預(yù)期目標(biāo),讓員工用餐更加放心、方便。

食堂承包方案4

  一、承包方式

  1、食堂實(shí)行工資定額包干+變動(dòng)工資考核;

  2、餐廳實(shí)行全額承包經(jīng)營(yíng)。

  承包人享有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)和用工、分配權(quán)限,食堂、餐廳各自獨(dú)立核算。

  二、公司提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和現(xiàn)有設(shè)施,確保水、電、汽的供應(yīng)。

  餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)地實(shí)行有償使用,按實(shí)際使用面積支付給公司月租金。廠門口西側(cè)和車庫(kù)樓上餐廳每平方米月租金15元,廠內(nèi)食堂使用部分暫時(shí)免交房租。

  三、為維護(hù)員工利益,承包方營(yíng)業(yè)毛利率限制在10%以內(nèi)(點(diǎn)心、小吃和外來(lái)人員就餐除外)。

  四、餐廳使用房屋以外的固定資產(chǎn)折舊率為12%/年(以8年使用期限計(jì)算),折舊金額按月分?jǐn),返還給公司財(cái)務(wù)部。

  五、水、電、汽按實(shí)際使用數(shù)結(jié)算,核定單價(jià):水2、50元/噸,電0、53元/千瓦時(shí),汽115元/立方,煤240元/噸,每月結(jié)清。

  六、服務(wù)對(duì)象

  1、食堂:滿足生產(chǎn)區(qū)員工的就餐;

  2、餐廳:滿足生活區(qū)員工的就餐,兼帶外來(lái)人員就餐和客戶招待就餐。

  承包方保證飯菜數(shù)量、質(zhì)量供應(yīng),服務(wù)熱情周到,衛(wèi)生達(dá)到飲食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

  七、服務(wù)滿意率

  1、食堂:滿意率85%以上的'得變動(dòng)工資100%,滿意率低于85%以下時(shí)按下降率扣減變動(dòng)工資。

  2、餐廳:滿意率85%以上的凈利潤(rùn)的60%作為獎(jiǎng)金分配,滿意率每下降10%,在凈利潤(rùn)60%中扣除5%,依次類推。

  八、分配

  1、食堂:實(shí)行定員、定額包干工資和變動(dòng)工資分配辦法。

  ⑴ 定員:10人

 、 包干工資:月營(yíng)業(yè)額達(dá)到35000元時(shí),上手師傅18元/天,其他人員15元/天,月營(yíng)業(yè)額低于35000元時(shí)包干工資按下降率扣減,取消變動(dòng)工資。

 、 變動(dòng)工資:月營(yíng)業(yè)額 35000元, 變動(dòng)工資得50元/人;

  月營(yíng)業(yè)額37000元,變動(dòng)工資得150元/人;

  月營(yíng)業(yè)額39000元,變動(dòng)工資得250元/人;

  月營(yíng)業(yè)額42000元, 變動(dòng)工資得350元/人;

  2、餐廳:承包人和所屬人員的報(bào)酬由承包人自行分配,其分配方案必須符合現(xiàn)有工資政策和公司工資結(jié)算規(guī)定,由主管部門審查后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

  九、餐廳所屬人員由公司代發(fā)的工資和其他所有費(fèi)用,必須每月結(jié)算,予以返還給公司財(cái)務(wù)部。

  十、承包方產(chǎn)生的凈利潤(rùn),40%為調(diào)節(jié)金儲(chǔ)存,60%作為年終分配,其分配方案由主管部門制定,并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核后實(shí)施。

  十一、財(cái)務(wù)審計(jì)和監(jiān)督:由公司委托財(cái)務(wù)部、工會(huì)監(jiān)督并檢查、審計(jì)。

  十二、人員聘用:承包人在公司內(nèi)部招標(biāo),所屬人員由承包人招聘錄用(現(xiàn)有人員優(yōu)先錄用,無(wú)固定期限合同的人員需簽訂有期限合同后方可錄用)。承包人招聘由公司組成考評(píng)小組,所屬人員由承包人和主管部門共同組成考評(píng)小組進(jìn)行招聘。

食堂承包方案5

  承包食堂是指企業(yè)或機(jī)構(gòu)將食堂運(yùn)營(yíng)外包給第三方公司或個(gè)人管理的一種模式。如今,越來(lái)越多的企業(yè)選擇將食堂承包出去,這既可以讓企業(yè)專注于自己的主業(yè),同時(shí)也可以提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平,從而為員工提供更好的飲食環(huán)境和服務(wù)。下面,我將就承包食堂的方案和思路做一些討論。

  方案一:搜尋合適的承包對(duì)象

  對(duì)于企業(yè)而言,選擇合適的承包對(duì)象是十分重要的。首先,企業(yè)應(yīng)該考慮承包對(duì)象是否有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和管理能力,是否有過(guò)類似食堂承包的.成功經(jīng)驗(yàn)。其次,企業(yè)應(yīng)該了解承包對(duì)象的經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)質(zhì)量,是否能夠和企業(yè)的文化和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)相匹配。最后,企業(yè)應(yīng)該考慮承包對(duì)象的價(jià)格是否合理,服務(wù)內(nèi)容是否具體清晰,是否有規(guī)范化的管理流程等等。

  方案二:制定承包協(xié)議

  為了確保企業(yè)與承包對(duì)象的權(quán)益,企業(yè)應(yīng)該制定詳細(xì)的承包協(xié)議。協(xié)議應(yīng)該明確雙方的權(quán)利和義務(wù),明確服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、付款方式、違約責(zé)任等等。同時(shí),企業(yè)應(yīng)該注重在協(xié)議中加入相應(yīng)的保密條款,以確保企業(yè)的商業(yè)機(jī)密不會(huì)被泄露。

  方案三:監(jiān)督和評(píng)估

  企業(yè)在將食堂承包出去之后,仍然需要對(duì)承包對(duì)象的表現(xiàn)進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。企業(yè)應(yīng)該設(shè)立相應(yīng)的監(jiān)督和評(píng)估機(jī)制,確保承包對(duì)象的服務(wù)質(zhì)量和管理水平符合企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督和評(píng)估的結(jié)果應(yīng)該及時(shí)反饋給承包對(duì)象,以便及時(shí)糾正不足和加以改進(jìn)。

  思路一:多樣化菜品

  作為食堂的營(yíng)運(yùn)方,承包對(duì)象應(yīng)該要考慮到員工的口味和飲食偏好。在菜品的選擇和制作上,應(yīng)該注重多樣化,讓員工在用餐的過(guò)程中感到驚喜和享受。此外,承包對(duì)象也應(yīng)該注重做好食品的安全衛(wèi)生工作,以確保員工用餐的安全和健康。

  思路二:提高服務(wù)質(zhì)量

  一個(gè)良好的服務(wù)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量,可以在一定程度上提升員工的幸福感和企業(yè)形象。承包對(duì)象應(yīng)該加強(qiáng)服務(wù)人員的培訓(xùn)和管理,確保服務(wù)人員提供熱情周到的服務(wù)。同時(shí),承包對(duì)象也應(yīng)該營(yíng)造一個(gè)愉悅的用餐環(huán)境,如通過(guò)合理布局、清潔衛(wèi)生、音樂(lè)等方面提升用餐的舒適度。

  思路三:合理的價(jià)格與營(yíng)利

  承包對(duì)象的盈利與企業(yè)的成本控制息息相關(guān)。一方面,承包對(duì)象需要考慮到員工的用餐成本,合理控制食品價(jià)格,以便能夠滿足員工的用餐需求。另一方面,承包對(duì)象也要確保自身的盈利能力,將企業(yè)提供的經(jīng)費(fèi)用于科學(xué)的成本開支和合理的營(yíng)利,以確保承包食堂的長(zhǎng)期穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)。

  總之,承包食堂是一種較為成熟的企業(yè)管理模式。企業(yè)在選擇承包對(duì)象時(shí)應(yīng)該考慮到對(duì)象的專業(yè)化能力、服務(wù)水平、客戶口碑以及食堂運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí),承包食堂的營(yíng)運(yùn)方,應(yīng)該打造多樣化的菜品,提高服務(wù)質(zhì)量,以及確保合理的價(jià)格與營(yíng)利,以獲得員工的喜愛和企業(yè)的認(rèn)可。

食堂承包方案6

  職工食堂提供的方式分為:自由選菜模式、固定選餐模式、自助點(diǎn)餐模式。職工食堂承包范圍及經(jīng)營(yíng)范圍:企事業(yè)單位職工食堂、高校職工食堂、行政機(jī)關(guān)食堂、醫(yī)院衛(wèi)校職工食堂、工廠等機(jī)構(gòu)職工食堂。

  節(jié)假日活動(dòng)聚餐

  1、自由選菜模式

  快餐模式主要為了滿足大部分就餐人員的需求,快餐的規(guī)劃以品種豐富,營(yíng)養(yǎng)美味,安全實(shí)惠為基礎(chǔ),食堂每日每餐均衡供應(yīng),伙食標(biāo)準(zhǔn)推薦:1葷1素/6元、2葷1素/8元、2葷2素/10元。

  營(yíng)養(yǎng)美味便捷高效

  2、固定選餐模式

  精美套餐供應(yīng)(如黃燜雞米飯,臺(tái)灣牛肉飯)為就餐人員規(guī)劃多種葷素搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的.菜式組合,按高、中、低檔比例配制供應(yīng),依據(jù)就餐消費(fèi)水平,飲食口味滿足不同飲食需求。

  食堂承包經(jīng)營(yíng)、團(tuán)膳配送服務(wù)

  3、自助點(diǎn)餐服務(wù)

  餐廳將菜式和餐具事先準(zhǔn)備好,由就餐人員根據(jù)自己的口味喜好自行選擇,自行取餐選擇菜品,現(xiàn)場(chǎng)就餐過(guò)程中服務(wù)人員提供引導(dǎo)、就餐氛圍輕松愉快,餐廳服務(wù)較為正規(guī)提供的菜式口味全面,品種多樣,消費(fèi)統(tǒng)一。

  食堂承包運(yùn)營(yíng)方式

  1、貴司將現(xiàn)有的廚房、餐廳、設(shè)備、提供給我司使用。

  2、每天的菜肴做好48小時(shí)留樣,并做好留樣記錄,貴司隨時(shí)進(jìn)行檢查。

  3、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

  4、根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過(guò)程中所存在問(wèn)題,制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。

  5、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的,不得供應(yīng)。

  6、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí),應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

  7、粗加工前檢查食品質(zhì)量,不加工腐敗變質(zhì)、有毒有害或有臭味的原材料。

  8、工作人員面對(duì)打餐人員時(shí),應(yīng)保持應(yīng)有禮貌,不得對(duì)用餐人員大小聲,使用不禮貌用語(yǔ)。

  9、嚴(yán)格實(shí)施衛(wèi)生“四過(guò)關(guān)”制度,一沖、二洗、三刷、四消毒,實(shí)施保潔的原則。

  10、衛(wèi)生管理制度我公司將嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行管理,保證所購(gòu)進(jìn)主、副食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量。

  11、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

  12、所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放,放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮,做到離地離墻。

食堂承包方案7

  我曾在躍進(jìn)路經(jīng)營(yíng)一家以小炒為主的餐廳,有著豐厚的經(jīng)營(yíng)理念和故那里經(jīng)驗(yàn)。首先在美食城開業(yè)之前,我將對(duì)其進(jìn)行區(qū)分裝修,把小吃城和中餐分開,對(duì)中餐專門設(shè)出入大門,便其更加醒目,對(duì)小吃城的桌椅進(jìn)行全部翻新,對(duì)中餐進(jìn)行桌椅增添,重新布局給人以全新的面貌;其次對(duì)小吃城配備消毒柜,卡機(jī)等設(shè)施設(shè)備以便顧客吃的更放心,更方便。對(duì)中餐部的吧臺(tái)重新設(shè)計(jì),對(duì)四人臺(tái)的小桌椅進(jìn)行添置來(lái)增加中餐的銷量。

  全店配置人員30名,其中小吃城為19人,中餐11人。在上崗欠對(duì)各崗位進(jìn)行培訓(xùn)使其熟知各崗位技能及美食城的'各項(xiàng)制度。

  小吃城以其價(jià)位低廉,地方小吃為特色的大眾消費(fèi),中餐一川菜為主的中高檔消費(fèi),如各種面食小炒以及小吃,砂鍋等做到色香味俱佳,小吃城要以快速度現(xiàn)做現(xiàn)賣及明碼標(biāo)價(jià)使顧客吃得放心,吃得高興,并且實(shí)現(xiàn)上桌服務(wù)的快捷方式,使顧客不用再象往日那樣排隊(duì)吃飯。

  對(duì)本廠職工一I卡辦的飯卡進(jìn)行10%的優(yōu)惠,把更多的優(yōu)惠體現(xiàn)在職工身上,且可以實(shí)現(xiàn)送餐上門讓職工吃的放心,吃的稱心,感覺(jué)舒心。

  本店要以顧客滿意為目的,笑臉相迎,以誠(chéng)相待,以顧客為中心,服務(wù)周到,積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi),質(zhì)量一流,最紅達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

  通過(guò)同貴廠的初步接觸協(xié)商,我有以下合作意向:我經(jīng)營(yíng)貴廠員工食堂:

  合作期限為一年,合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作;

  具體工作安排如下:

  廠方

  1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供

  1、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理

  2、廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資

  3、餐廳的管理與支持

  2、優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收

  4、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查

  3、多項(xiàng)的供餐服務(wù),各種類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐

  4、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐

  5、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理

  6、水、電費(fèi)用按時(shí)按量繳納

  7、燃?xì)赓M(fèi)用按時(shí)按量繳納

  8、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議

  9、消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作

  10、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜

  根據(jù)貴廠員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下:米飯自由吃(夜宵另計(jì))

  早餐二元,中、晚餐各四元。

  以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的拾菜一湯,任選四葷二素一湯,具體以雙方面議協(xié)定。

食堂承包方案8

  依照《中華人民共和國(guó)合同法》、《中華人民共和國(guó)建筑法》及其它有關(guān)法律、行政法規(guī),遵循平等、自愿、公平和誠(chéng)實(shí)信用的原則,訂立本合同:

  為了有效地改善員工的就餐情況,本公司做了如下安排管理:

  一、就餐環(huán)境管理

  1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供,嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理,廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資。

  2、餐廳的管理與支持:優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收,衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查,多項(xiàng)的供餐服務(wù),各種類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐。

  3、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理,水、電費(fèi)用按時(shí)按量繳納,燃?xì)赓M(fèi)用按時(shí)按量繳納。

  4、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議,消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作,其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜。

  根據(jù)貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下:米飯自由吃(夜宵另計(jì))

  早餐二元,中、晚餐各四元。

  以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的拾菜一湯,任選四葷二素一湯,具體以雙方面議協(xié)定。

  二、食品衛(wèi)生管理制度

  1、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

  2、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘,每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手,同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。

  3、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

  4、落實(shí)晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作!8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

  5、著裝儀表:工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外,還應(yīng)素雅,穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(zhǎng)發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。

  6、男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。

  三、食品物質(zhì)防疫制度

  食源性感染病是當(dāng)前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病,主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157:H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生,主要有以下控制措施:

  1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,并相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所,不經(jīng)常更換供應(yīng)商。飯?zhí)脙?nèi)所使用的.動(dòng)物性食品原料在采購(gòu)時(shí)必須索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證,并查看相關(guān)合格標(biāo)記,質(zhì)量檢驗(yàn)員根據(jù)“動(dòng)物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗(yàn)。

  2、采購(gòu)新鮮潔凈的食品原料。蔬菜烹調(diào)程序:一洗二浸三燙四炒。煮熟悶透四季豆,使其失去原有的生綠色和豆腥。

  3、豆?jié){要徹底煮熟,煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。不加工冷葷涼菜。食品以即制即售為佳,制作完成至出售一般不要超過(guò)2小時(shí)。

  4、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫(kù)食品有專人驗(yàn)收,食品分類上架擺放。

  5、購(gòu)買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品,產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。不采購(gòu)來(lái)歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。

  6、不外購(gòu)冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品,不外購(gòu)已加工好熟食。用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識(shí)清楚,做到分開使用。冷凍肉類(包括凍結(jié)的熟肉半成品)在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品,大塊食物的中心溫度不低于70℃。

  四、食堂倉(cāng)庫(kù)管理:

  (一)配料、輔料倉(cāng)管理:

  1、該倉(cāng)內(nèi)只限存配料、輔料,嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。

  2、所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋,箱體外必須有分類明確的標(biāo)識(shí)且分類分區(qū)存放。

  3、倉(cāng)庫(kù)必須分類設(shè)立明確的倉(cāng)庫(kù)管理明細(xì)帳,對(duì)物品的入庫(kù)日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。

  4、倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行物料流程卡管理,物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。

  5、倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求,每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。

  6、倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,注意防盜、防火、防蟲害,人離開時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

  7、物品的存放量以每周用量為最高貯藏量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

  (二)主糧倉(cāng)管理:

  1、該倉(cāng)內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品;嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

  2、所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放,放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮,做到離地離墻。

  3、倉(cāng)庫(kù)必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳,對(duì)物品的入庫(kù)日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。

  4、倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求,每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。

  5、倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,注意防盜、防火、防蟲害,人離開時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無(wú)蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲;

  6、物品的存放量以每周為最高貯存量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

食堂承包方案9

  我司在承包醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中將自覺(jué)執(zhí)行醫(yī)院價(jià)格控制標(biāo)準(zhǔn),落實(shí)醫(yī)院食堂與醫(yī)患集體用餐衛(wèi)生規(guī)定,結(jié)合院方實(shí)際為患者與醫(yī)院職員提供舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、實(shí)惠滿意的菜價(jià)。有針對(duì)性的提供患者需要的服務(wù),制作出符合他們口味的膳食,堅(jiān)持熱情友善的服務(wù),堅(jiān)持物超所值的'價(jià)位,營(yíng)造他們喜歡的環(huán)境氛圍以達(dá)到用餐服務(wù)滿意度。

  一、合同期限:

  以合同實(shí)際簽訂的時(shí)間起算,合作期限為一年,合同期滿后我司服務(wù)得到好評(píng)滿意度較高,同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作。

  二、醫(yī)院伙食安排:

  每人每天午、晚餐10-12元標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)18款自選菜式,早餐以個(gè)為單位計(jì)價(jià)。

  三、醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)方案

  1、我司承包僅能依照院方規(guī)定范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),不轉(zhuǎn)包或分包,否則視為放棄承包資格,院方有權(quán)取消其承包資格并沒(méi)收投標(biāo)保證金。

  2、我司承包按院方要求添置餐具等必要設(shè)施,此部分費(fèi)用由我司自行承擔(dān)。

  3、按規(guī)范做好食品衛(wèi)生與安全,確保各類檢查合格。

  4、根據(jù)醫(yī)院新食堂布局,分別設(shè)置“患者及家屬就餐區(qū)”和“醫(yī)院職工就餐區(qū)”。

  5、每個(gè)區(qū)開設(shè)3個(gè)窗口,分別售賣熱菜、加工類或湯水類、包裝食品及飲料類,并接受現(xiàn)場(chǎng)訂菜。

  6、供應(yīng)時(shí)間:早餐07:00至08:00,中餐10:30至13:00,晚餐16:30至18:30;

  7、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品,不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。

  8、承包結(jié)束時(shí)必須保持食堂設(shè)施設(shè)備完好,壞損折價(jià)賠償。

食堂承包方案10

  為強(qiáng)化承包食堂管理,特制定本考核方案:

  一.本考核辦法是公司對(duì)食堂承包人(責(zé)任人)應(yīng)承擔(dān)責(zé)任,進(jìn)行考核的依據(jù)。

  二.本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實(shí)施。

  三.考核辦法設(shè)立考核工資,由承包人月工資中以1000元做為考核工資,經(jīng)考核按實(shí)與工資一道發(fā)放。

  四.考核細(xì)則:(系數(shù)法計(jì)算考核實(shí)得分,突出安全否決權(quán)。

  考核得分率:各項(xiàng)得分×安全系數(shù)×100%

  100

  其中各項(xiàng)得分為100分;安全達(dá)標(biāo),則其系數(shù)分為1(實(shí)際考核中,小數(shù)點(diǎn)保留三位)。

  項(xiàng)目

  考核要求

  考核不合格項(xiàng)

  扣分

  規(guī)定

  食品采購(gòu)驗(yàn)收貯存發(fā)放25分

  采購(gòu)的食品、原料及成品,不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。

  采購(gòu)食品有不合格每發(fā)生一次/批。

  5分

  采購(gòu)的肉類食品必須有合法檢驗(yàn)單或印證,外加工食品(熟食)采購(gòu)須確認(rèn)定點(diǎn)。

  無(wú)檢驗(yàn)單或印證,未按采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)每發(fā)生一次/批。

  5分

  采購(gòu)的其它類食品,酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品,包括定量包裝食品,調(diào)味品,必須符合食品應(yīng)有的品名、廠名、廠址等,應(yīng)向供方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。

  每發(fā)生一次/項(xiàng),不符合規(guī)定的。

  5分

  食品貯存有專人負(fù)責(zé)、生熟應(yīng)分開,不得超期,做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出定期清庫(kù)檢查,防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

  生熟不分開,有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。

  5分

  食品發(fā)放應(yīng)先進(jìn)先出,發(fā)放時(shí)要驗(yàn)收好數(shù)量和質(zhì)量,做好憑證記錄。

  未按規(guī)定辦的。

  5分

  環(huán)境衛(wèi)生

  衛(wèi)生區(qū)要整潔無(wú)積塵、蛛網(wǎng)、無(wú)積水雜物

  衛(wèi)生區(qū)不整潔,有積塵,蛛網(wǎng),積水

  3分

  室內(nèi)外環(huán)境要做到清潔,無(wú)蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地,實(shí)施有效防范措施。

  日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。

  4分

  紗門、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。

  門窗不按要求關(guān)閉

  2分

  項(xiàng)目

  考核要求

  考核不合格項(xiàng)

  扣分

  規(guī)定

  15分

  食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時(shí)做好清潔工作

  未做到的。

  3分

  泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理。

  未做到的。

  3分

  食堂人員衛(wèi)生10分

  個(gè)人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴,做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽,操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。

  未按穿戴要求和四勤要求做,每發(fā)生一人次扣1分

  5分

  加工食品時(shí)不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。

  未按要求做。每發(fā)生一人次扣1分

  5分

  加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。

  食品加工衛(wèi)

  生15分

  食品加工前處理要清理洗凈,無(wú)雜物無(wú)泥土及其它非入菜部分,所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗(yàn),不合格不得投入生產(chǎn)。

  檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。

  5分

  加工食品要生熟炊具分開。

  未按要求做,每次

  5分

  食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間,防止污染;直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝,包裝人員的.手在包裝前要清洗消毒。

  未按要求辦

  5分

  餐具管理10分

  食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定,餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次,消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。

  未按要求辦

  5分

  消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的木櫥、柜內(nèi)保潔,防止再污染。

  未按要求辦

  5分

  就

  餐服務(wù)與質(zhì)量25分

  做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

  發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)

  5分

  按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜,應(yīng)一視同仁。

  未執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

  5分

  食品加工要精心調(diào)配,做到衛(wèi)生、口味適中。

  售后食品多數(shù)職工不滿意。

  5分

  食堂人員應(yīng)做到按時(shí)開飯定人定崗,不得無(wú)故無(wú)飯菜供應(yīng)。

  無(wú)故不能按時(shí)開飯

  無(wú)故無(wú)飯菜供應(yīng)10人次以上

  5分

  食品中不得有非入食部分

  每發(fā)生一人次扣一分,二人次以上扣全部。

  5分

  工作紀(jì)律

  服從工作分配和工作任務(wù)安排。

  未做到

  按職工手冊(cè)辦理

  遵守公司法規(guī)、紀(jì)律。

  未做到

  按公司規(guī)定辦理

  安全考核細(xì)則

  項(xiàng)目

  考核要求

  考核不合格項(xiàng)

  扣分

  規(guī)定

  安全管理

  遵章守紀(jì)好,無(wú)違章違記行為。

  公司布置安全工作,及時(shí)完成。

  認(rèn)真執(zhí)行安全制度無(wú)違章作業(yè)。

  發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分

  未完成扣5分

  發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分

  20分

  安全意識(shí)

  認(rèn)真做好食堂安全教育,開好每月安全會(huì)議。

  加強(qiáng)食堂設(shè)備管理,無(wú)設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

  加強(qiáng)食堂防火、防盜、防毒防范工作。

  未開會(huì)扣5分

  發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分

  未按要求辦扣2-5分

  20分

  現(xiàn)場(chǎng)安全

  做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。

  食堂加工場(chǎng)地閑人不得入內(nèi)。

  燒開水罐應(yīng)做好防護(hù)上鎖工作。

  未按要求辦扣2-5分

  每發(fā)現(xiàn)一人次扣除分

  未按規(guī)定辦扣5分

  20分

  安全防護(hù)

  操作人員應(yīng)按規(guī)定要求,穿戴好防護(hù)用品。

  未按要求穿戴每人次扣1分

  10分

  食品安全衛(wèi)生

  不得發(fā)生人員因食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品,或者食用有毒有害物質(zhì)的食品而出現(xiàn)的,急性、亞急性食源性疾患中毒。

  發(fā)生此類事件

  扣除全部得分

  按食品衛(wèi)生法規(guī)辦理

  食品食用不得發(fā)生其它問(wèn)題。

  發(fā)生問(wèn)題

  按情節(jié)扣除1-30分

  備注:

  1、無(wú)輕傷和一般事故,發(fā)生一起扣總分30分。

  2、無(wú)重傷或其它重大事故、重大火災(zāi)事故,發(fā)生一起扣總分60分。

  3、無(wú)死亡事故,發(fā)生一起扣總分90分。

食堂承包方案11

  黨群服務(wù)中心+養(yǎng)老助餐服務(wù)

  養(yǎng)老機(jī)構(gòu)+養(yǎng)老助餐服務(wù)

  居家養(yǎng)老服務(wù)綜合體+養(yǎng)老助餐服務(wù)

  社會(huì)餐飲連鎖企業(yè)+養(yǎng)老助餐服務(wù)

  慈善贊助+養(yǎng)老助餐服務(wù)

  等多種模式

  所有養(yǎng)老助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)

  對(duì)老人就餐均有不同程度優(yōu)惠

  包河區(qū)蕪湖路街道金玫瑰居家養(yǎng)老服務(wù)中心干凈、優(yōu)美的就餐環(huán)境。

  截至5月底,全市已建成養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)294個(gè),建成中央廚房4個(gè),社區(qū)老年食堂71個(gè),社區(qū)助餐點(diǎn)219個(gè)。

  今年,合肥還將新增24個(gè)社區(qū)食堂、73個(gè)社區(qū)助餐點(diǎn)和8個(gè)農(nóng)村助餐點(diǎn)。

  在廬陽(yáng)區(qū)亳州路街道濱南社區(qū)食堂,工作人員在為老人辦理就餐卡。

  文字 | 全媒體記者 朱震宇

  攝影 | 全媒體記者 郭如琦

食堂承包方案12

  陜西尚善餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊(cè),專業(yè)經(jīng)營(yíng)承包大型酒店、餐廳的廚房管理工作、以及學(xué)校醫(yī)院企業(yè)單位等食堂承包管理,本著對(duì)合作單位誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、互惠的原則,憑借多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),已建立科學(xué)有效的經(jīng)營(yíng)管理體系,培養(yǎng)出了自己的強(qiáng)大、多樣、優(yōu)秀的廚師隊(duì)伍及優(yōu)秀的管理人才,以科學(xué)的管理模式,精湛的烹飪技術(shù),為公司的穩(wěn)健發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  一、我們的經(jīng)營(yíng)方針

  以服務(wù)學(xué)生為核心,靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù),靠不斷翻新飯菜品種花樣,贏得榮譽(yù);以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口,薄利多銷為基本原則;聽從校方的管理,遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度,按《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心,讓師生滿意。

  二、我們的管理措施

  1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體,責(zé)任明確,由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨,定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等,堅(jiān)決不要。

  2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的'蔬菜,在細(xì)加工之前,一定要摘好洗凈,在干凈的水池中清洗3遍以上,然后,轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前,做到生熟食品分開,容器分開,工作區(qū)分開,杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品,保證讓學(xué)生吃得放心,吃得舒心。

  3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái),剩余飯菜不上柜臺(tái),加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上柜臺(tái)。

  4、工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服,并做到衣冠整齊,干凈衛(wèi)生。同時(shí),必須保持個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手、勤剪指甲,女的不濃妝艷抹,不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā),男的不留胡須。

  5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

  6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒,干凈無(wú)異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生,分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。

  7、愛護(hù)學(xué)生,愛崗敬業(yè),盡職盡責(zé)。

  8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,不遲到,不早退,態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活,嚴(yán)禁接朋會(huì)友,嚴(yán)禁帶小孩,嚴(yán)禁脫崗、串崗,嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語(yǔ)言和行為。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭,隨地吐痰,聚眾喝酒等,不得穿著工作服去廁所。

  9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí),嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn),確保不出問(wèn)題。要作到人走燈滅,人走水停。注重節(jié)約,珍惜學(xué)校食堂的一草一木。

  三、人員配備及要求

  1、對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢,然后按有關(guān)規(guī)定,定期和不定期體檢,如有特殊情況,像重感冒等都要暫停上班。

  2、保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯,聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。

  3、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育,不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

  4、對(duì)工作人員實(shí)行量化考核管理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新,一旦其合理建議被采

  四、尊重校方的指導(dǎo)意見,加強(qiáng)與校方的交流和溝通

  一是定期向校方匯報(bào)工作情況,征求校方的意見和建議。

  二是定期了解師生對(duì)食堂的意見和建議。

  三是按時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用,不拖不欠。

  四是設(shè)立意見箱,隨時(shí)聽取師生的呼聲,接受師生的監(jiān)督與建議,全力滿足他們的合理化的要求和建議。

  5、餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案

  (1)管理模式

  在一層餐廳合適的顯著位置設(shè)置總服務(wù)臺(tái),由值班經(jīng)理或服務(wù)主管每餐對(duì)餐廳進(jìn)行巡查,監(jiān)督檢查餐廳工作人員的儀容儀表、工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,監(jiān)督餐廳的衛(wèi)生狀況以及日常安全狀況,維護(hù)餐廳衛(wèi)生整潔,優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

  (2)經(jīng)營(yíng)方案

  根據(jù)商洛學(xué)院一、二號(hào)學(xué)生餐廳的實(shí)際情況,結(jié)合我們公司的經(jīng)營(yíng)特色,計(jì)劃在一、二號(hào)學(xué)生餐廳開設(shè)以下窗口:

  (1)、單選菜品窗口:

  主營(yíng)精致涼菜、特色鹵制品、單點(diǎn)精致小炒、蓋澆飯、針對(duì)法定節(jié)假日、生日聚會(huì)

  包桌、零點(diǎn)、教職工及學(xué)生工作餐等,滿足就餐者不同需求。

  (2)營(yíng)養(yǎng)套餐窗口

  主營(yíng)以特色蒸婉菜套餐、江西營(yíng)養(yǎng)瓦罐湯套裝,定位為中高檔,每份套餐送一份米飯,配小勺、筷子、餐巾紙,用托盤盛放,自由選餐,快捷方便。

  特色蒸婉菜品種;梅菜扣肉飯(7元)香菇雞腿飯(7元)粉蒸肉飯(7元)小蘇肉飯(7元)等多達(dá)12品種

  江西營(yíng)養(yǎng)瓦罐湯;冬瓜老鴨湯(5元)絲瓜魚頭湯(5元)黨參母雞湯(5元)黃豆豬蹄湯(6)元等多達(dá)17個(gè)品種

  6、飲食保障模式說(shuō)明

  7、基本配餐標(biāo)準(zhǔn)及品種價(jià)格要求

食堂承包方案13

  為了進(jìn)一步規(guī)范彌勒市第四中學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理,管控食品安全,創(chuàng)建平安校園,維護(hù)學(xué)校師生員工權(quán)益,經(jīng)黨委會(huì)、學(xué)校黨政聯(lián)席會(huì)研究決定,對(duì)學(xué)校食堂大宗物品和食堂用品采購(gòu)進(jìn)行公開招標(biāo),歡迎符合條件的供應(yīng)商前來(lái)投標(biāo)。

  01成立學(xué)校招標(biāo)委員會(huì)

  招標(biāo)委員:孔玲、趙偉、邱學(xué)江、丁向明、范美雄、毛蓉、肖良國(guó)、趙永靜、陳谷金。工作職責(zé):具體負(fù)責(zé)招標(biāo)議標(biāo)組織實(shí)施及過(guò)程的參與監(jiān)督。

  評(píng)標(biāo)組成員:從全校教師中推出18名教師代表參與走訪調(diào)查,開標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)由商家現(xiàn)場(chǎng)從“18名教師代表”中隨機(jī)抽取7名,參與現(xiàn)場(chǎng)評(píng)標(biāo)。

  現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督成員:市教體局1人、市場(chǎng)監(jiān)督管理局1人、學(xué)校紀(jì)檢委員1人、學(xué)校工會(huì)委員1人。

  02采購(gòu)方式

  公開招標(biāo)

  03采購(gòu)品類

  新鮮蔬菜、米線、大米、調(diào)料、食用油、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉十個(gè)標(biāo)類,十個(gè)標(biāo)類單獨(dú)招標(biāo)。

  04合同期

  三年,合同一年一簽。

  05投標(biāo)方的資格要求

  1、符合《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定的投標(biāo)人資格條件。

  2、投標(biāo)方必須為專門農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜等)經(jīng)營(yíng)公司或個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶,具有定點(diǎn)商鋪和與投標(biāo)商品相對(duì)應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

  3.新鮮蔬菜、米線、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉投標(biāo)人經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須在彌勒市范圍內(nèi)。大米、調(diào)料、食用油三類允許市外企業(yè)商家投標(biāo)但需提供實(shí)體店證明圖片,投標(biāo)企業(yè)需具有完備的'倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送能力及售后服務(wù)體系;報(bào)名后招標(biāo)方將對(duì)投標(biāo)商做資格審查和倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送能力現(xiàn)場(chǎng)考察。

  4、投標(biāo)方必須承諾中標(biāo)后經(jīng)營(yíng)人、結(jié)賬人必須為同一人,否則無(wú)投標(biāo)資格。

  5、有健全的經(jīng)營(yíng)管理制度和質(zhì)量保證體系。

  6、各種產(chǎn)品應(yīng)有明確的保質(zhì)期。

  7、每個(gè)投標(biāo)方最多投兩個(gè)標(biāo)類。

  06報(bào)名時(shí)應(yīng)提供以下材料

  所有材料均需加蓋單位公章和法人簽字

  1.有效的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小作坊登記證》復(fù)印件。

  2.法人身份證復(fù)印件(參與投標(biāo)必須是法人)。

  3.投標(biāo)方基本情況說(shuō)明:包括企業(yè)性質(zhì)、注冊(cè)資本、經(jīng)營(yíng)地址、單位地址及聯(lián)系方式。

  07報(bào)名時(shí)間、報(bào)名地點(diǎn)、聯(lián)系人、開標(biāo)時(shí)間、開標(biāo)地點(diǎn)

  報(bào)名時(shí)間:20xx年10月8日—20xx年10月13日

  報(bào)名地點(diǎn):彌勒市第四中學(xué)后勤辦公室(行政辦公樓三樓304)

  實(shí)地考察(走訪)商戶時(shí)間:20xx年10月16日至22日

  開標(biāo)時(shí)間:20xx年10月23日9時(shí)

  開標(biāo)地點(diǎn):彌勒市第四中學(xué)科技樓二樓錄播室(3)

  08投標(biāo)保證金

  1、金額:本次投標(biāo)保證金一個(gè)標(biāo)1000元,大寫:壹仟元整。

  2、保證金招標(biāo)結(jié)束后退還。

  09評(píng)標(biāo)方式

  本次招標(biāo)采取100分制,前期考察評(píng)分加現(xiàn)場(chǎng)打分后匯總得分,得分從高至底排序中標(biāo)。

  1、資質(zhì)審核(20分):招標(biāo)方根據(jù)投標(biāo)方的資質(zhì)情況、信譽(yù)情況、承諾情況進(jìn)行審核,確認(rèn)投標(biāo)方的投標(biāo)資質(zhì)是否符合招標(biāo)方的資質(zhì)要求。如投標(biāo)方的投標(biāo)資質(zhì)未符合招標(biāo)方的資質(zhì)要求,其投標(biāo)書為廢標(biāo);

  2、市場(chǎng)實(shí)地考察(35分):由學(xué)校評(píng)標(biāo)組成員(18人)對(duì)報(bào)名商家做實(shí)地考察,內(nèi)容包括商家資質(zhì)真?zhèn)、商戶性質(zhì)、注冊(cè)資本、門面規(guī)模、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送服務(wù)能力等方面進(jìn)行綜合考察并評(píng)分。

  3、商家個(gè)人自述(10分):自述時(shí)間3至5分鐘,可以帶書稿,自述內(nèi)容包含介紹產(chǎn)品、供貨經(jīng)歷、配送服務(wù)能力、承諾質(zhì)量保證、風(fēng)險(xiǎn)保證等。

  4、競(jìng)爭(zhēng)性詢價(jià)(35分):采取合理價(jià)位法確定中標(biāo),招標(biāo)方當(dāng)場(chǎng)給出報(bào)標(biāo)商品,以低于市場(chǎng)價(jià)的百分點(diǎn)報(bào)價(jià),總合計(jì),求平均值,評(píng)標(biāo)組成員給出評(píng)分。

  5、現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)過(guò)評(píng)委組成人員對(duì)資質(zhì)審核、市場(chǎng)考察,個(gè)人自述、詢價(jià)報(bào)價(jià),四塊評(píng)分后進(jìn)行匯總議標(biāo)并當(dāng)場(chǎng)公布中標(biāo)結(jié)果。

  6、每個(gè)標(biāo)類按評(píng)分分值從高至低選取3家商戶當(dāng)場(chǎng)宣布中標(biāo)結(jié)果(注:每類標(biāo)三家中標(biāo)),中標(biāo)商戶應(yīng)在中標(biāo)公示期滿后5個(gè)工作日內(nèi)與招標(biāo)方簽訂合同,合同簽訂后即生效。

  10其它

  1、投標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行企業(yè)法人代表本人出席投標(biāo)制度,不得委托代理人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)投標(biāo),未按時(shí)參加開標(biāo)大會(huì)的,視為自動(dòng)棄權(quán),現(xiàn)場(chǎng)將留取投標(biāo)影像資料,以免因不法投標(biāo)人的投機(jī),造成不良后果后,依法追究相關(guān)法律責(zé)任。

  2、禁止投空標(biāo)、串標(biāo)、圍標(biāo),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)的,取消投標(biāo)資格。

  3、中標(biāo)方在供貨過(guò)程中,價(jià)格不能高于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià),凡是發(fā)現(xiàn)價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)的,招標(biāo)方有權(quán)警告或立即終止協(xié)議,結(jié)算時(shí)執(zhí)行當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格。

  4、中標(biāo)方嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及學(xué)校相關(guān)的規(guī)定和制度,按時(shí)按質(zhì)按量完成供應(yīng)并取得學(xué)校好評(píng)的,可優(yōu)先獲得順延供貨資格。

  5、每年合作結(jié)束后,由學(xué)校組織師生對(duì)供貨商進(jìn)行考評(píng),若各部門對(duì)供貨商的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量滿意度低于80%,學(xué)校結(jié)束與供貨商的合作,重新進(jìn)行招標(biāo)。

  6、特別說(shuō)明:以上方案的解釋權(quán)歸彌勒市第四中學(xué)所有。

食堂承包方案14

  xx有限公司領(lǐng)導(dǎo),為了對(duì)貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理,進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況,本人結(jié)合對(duì)貴廠的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求,特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)管理方案,敬請(qǐng)參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。

  一、企業(yè)方提供:

  1.餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供;2.廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資;3.餐廳的管理與支持;

  4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的'定期抽樣檢查;

  二、本人職責(zé):

  1.嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合企業(yè)方管理;2.優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收;

  3.多項(xiàng)的供餐服務(wù),各種類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐;4.準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐;

  5.廚務(wù)人員的'人力安排及薪資、福利等的管理;6.隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議;7.按月支付甲方水電費(fèi)。

  8.在滿足甲方要求的前提下,可對(duì)外經(jīng)營(yíng)。9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

  三、根據(jù)貴企業(yè)近100員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下:

  1.早餐:各種粥類、豆?jié){、牛奶等;面食類饅頭、花卷、包子等

  特色咸菜或小菜

  2.中餐、晚餐

  1.大葷魚、肉;(適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié))

  2.小葷:肉炒或蛋炒;

  3.素菜:青菜素炒、涼拌菜;

  4.湯;

  5.特色拌菜;

  3.特色客餐:根據(jù)公司要求烹制。

食堂承包方案15

  按照《成都市金牛區(qū)教育局辦公室關(guān)于做好食堂大宗食品原料采購(gòu)工作的通知》的要求,為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂大宗食品原料采購(gòu)工作管理,規(guī)范學(xué)校與供貨方的'合作行為,并參照市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《成都市中小學(xué)校食堂大宗食品原料統(tǒng)一配送實(shí)施辦法》(成教安〔20xx〕22號(hào))、《金牛區(qū)定點(diǎn)采購(gòu)管理辦法》(金牛財(cái)發(fā)【20xx】32號(hào)),特制訂本工作方案。

  1、建立工作領(lǐng)導(dǎo)小組和比選小組

  學(xué)校成立由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),責(zé)任督學(xué)、學(xué)校紀(jì)檢組長(zhǎng)、分管副校長(zhǎng)、后勤服務(wù)中心老師(4人)、四校區(qū)教師代表(4人)、四校區(qū)食堂工人代表(4人)、四校區(qū)學(xué)生家長(zhǎng)代表(4人)共同組成工作領(lǐng)導(dǎo)小組;

  評(píng)選小組由分管副校長(zhǎng)、后勤服務(wù)中心老師(4人)、四校區(qū)教師代表(4人)、食堂工人代表(4人)、學(xué)生家長(zhǎng)代表(4人)共同組成負(fù)責(zé)學(xué)校20xx年食堂大宗食品原料采購(gòu)購(gòu)貨商比選工作。

  2、比選對(duì)象

  通過(guò)金牛區(qū)教育局資質(zhì)審查和備案,并入圍““20xx-20xx年中小學(xué)、幼兒園大宗食品原料采購(gòu)項(xiàng)目”(項(xiàng)目編號(hào):SCZZ08—FZC—20xx—582)”的入庫(kù)供應(yīng)商。

  3、比選時(shí)間、地點(diǎn)

  時(shí)間:20xx年11月4日上午10:00點(diǎn)

  地點(diǎn):石筍街小學(xué)東區(qū)小會(huì)議室

  4、前期準(zhǔn)備

  在比選會(huì)召開前四天在學(xué)校微信公眾號(hào)此工作方案,并接受入庫(kù)供應(yīng)商報(bào)名,報(bào)名截止時(shí)間20xx年11月2日17:00,報(bào)名電話:13708040228(羅老師)。

  隨后學(xué)校通知報(bào)名供應(yīng)商發(fā)送報(bào)價(jià)文件,如通知報(bào)名供應(yīng)商未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)發(fā)送報(bào)價(jià)文件視為自動(dòng)放棄參加我校比選工作。

  5、工作要求

  ①增強(qiáng)廉潔自律意識(shí),加強(qiáng)廉潔自律教育,遵守廉潔自律規(guī)定。強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控,認(rèn)真梳理廉政風(fēng)險(xiǎn),加強(qiáng)監(jiān)督檢查,完善制度機(jī)制,杜絕違規(guī)違紀(jì)行為。

 、趯W(xué)校與經(jīng)評(píng)比選定的供貨商簽署《供貨合同》、《廉政合同》,同時(shí)要做好相關(guān)工作檔案、痕跡資料的留存工作。

 、蹖W(xué)校一旦確定供貨商,將與供貨商簽署的《供貨合同》、《廉政合同》上報(bào)區(qū)教育局安全辦進(jìn)行備案。

 、軐W(xué)校嚴(yán)格落實(shí)集中定點(diǎn)采購(gòu)和溯源的要求,在合同有效期內(nèi),各包件原料均通過(guò)溯源平臺(tái)在合同商家處采購(gòu)。

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