食堂承包方案

時(shí)間：2025-02-10 07:29:32 方案我要投稿

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食堂承包方案實(shí)用【15篇】

　　為了確定工作或事情順利開展，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對性強(qiáng)的方案，方案是在案前得出的方法計(jì)劃。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？以下是小編幫大家整理的食堂承包方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂承包方案實(shí)用【15篇】

食堂承包方案1

　　為了進(jìn)一步規(guī)范彌勒市第四中學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營管理，管控食品安全，創(chuàng)建平安校園，維護(hù)學(xué)校師生員工權(quán)益，經(jīng)黨委會、學(xué)校黨政聯(lián)席會研究決定，對學(xué)校食堂大宗物品和食堂用品采購進(jìn)行公開招標(biāo)，歡迎符合條件的供應(yīng)商前來投標(biāo)。

　　01成立學(xué)校招標(biāo)委員會

　　招標(biāo)委員：孔玲、趙偉、邱學(xué)江、丁向明、范美雄、毛蓉、肖良國、趙永靜、陳谷金。工作職責(zé)：具體負(fù)責(zé)招標(biāo)議標(biāo)組織實(shí)施及過程的參與監(jiān)督。

　　評標(biāo)組成員：從全校教師中推出18名教師代表參與走訪調(diào)查，開標(biāo)現(xiàn)場由商家現(xiàn)場從“18名教師代表”中隨機(jī)抽取7名，參與現(xiàn)場評標(biāo)。

　　現(xiàn)場監(jiān)督成員：市教體局1人、市場監(jiān)督管理局1人、學(xué)校紀(jì)檢委員1人、學(xué)校工會委員1人。

　　02采購方式

　　公開招標(biāo)

　　03采購品類

　　新鮮蔬菜、米線、大米、調(diào)料、食用油、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉十個(gè)標(biāo)類，十個(gè)標(biāo)類單獨(dú)招標(biāo)。

　　04合同期

　　三年，合同一年一簽。

　　05投標(biāo)方的資格要求

　　1、符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定的投標(biāo)人資格條件。

　　2、投標(biāo)方必須為專門農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜等）經(jīng)營公司或個(gè)體經(jīng)營戶，具有定點(diǎn)商鋪和與投標(biāo)商品相對應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照。

　　3．新鮮蔬菜、米線、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉投標(biāo)人經(jīng)營場所必須在彌勒市范圍內(nèi)。大米、調(diào)料、食用油三類允許市外企業(yè)商家投標(biāo)但需提供實(shí)體店證明圖片，投標(biāo)企業(yè)需具有完備的倉儲、運(yùn)輸、配送能力及售后服務(wù)體系；報(bào)名后招標(biāo)方將對投標(biāo)商做資格審查和倉儲、運(yùn)輸、配送能力現(xiàn)場考察。

　　4、投標(biāo)方必須承諾中標(biāo)后經(jīng)營人、結(jié)賬人必須為同一人，否則無投標(biāo)資格。

　　5、有健全的經(jīng)營管理制度和質(zhì)量保證體系。

　　6、各種產(chǎn)品應(yīng)有明確的保質(zhì)期。

　　7、每個(gè)投標(biāo)方最多投兩個(gè)標(biāo)類。

　　06報(bào)名時(shí)應(yīng)提供以下材料

　　所有材料均需加蓋單位公章和法人簽字

　　1．有效的《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》或《小作坊登記證》復(fù)印件。

　　2．法人身份證復(fù)印件（參與投標(biāo)必須是法人）。

　　3．投標(biāo)方基本情況說明：包括企業(yè)性質(zhì)、注冊資本、經(jīng)營地址、單位地址及聯(lián)系方式。

　　07報(bào)名時(shí)間、報(bào)名地點(diǎn)、聯(lián)系人、開標(biāo)時(shí)間、開標(biāo)地點(diǎn)

　　報(bào)名時(shí)間：20xx年10月8日—20xx年10月13日

　　報(bào)名地點(diǎn)：彌勒市第四中學(xué)后勤辦公室（行政辦公樓三樓304）

　　實(shí)地考察（走訪）商戶時(shí)間：20xx年10月16日至22日

　　開標(biāo)時(shí)間：20xx年10月23日9時(shí)

　　開標(biāo)地點(diǎn)：彌勒市第四中學(xué)科技樓二樓錄播室（3）

　　08投標(biāo)保證金

　　1、金額：本次投標(biāo)保證金一個(gè)標(biāo)1000元，大寫：壹仟元整。

　　2、保證金招標(biāo)結(jié)束后退還。

　　09評標(biāo)方式

　　本次招標(biāo)采取100分制，前期考察評分加現(xiàn)場打分后匯總得分，得分從高至底排序中標(biāo)。

　　1、資質(zhì)審核（20分）：招標(biāo)方根據(jù)投標(biāo)方的資質(zhì)情況、信譽(yù)情況、承諾情況進(jìn)行審核，確認(rèn)投標(biāo)方的投標(biāo)資質(zhì)是否符合招標(biāo)方的資質(zhì)要求。如投標(biāo)方的投標(biāo)資質(zhì)未符合招標(biāo)方的資質(zhì)要求，其投標(biāo)書為廢標(biāo)；

　　2、市場實(shí)地考察（35分）：由學(xué)校評標(biāo)組成員（18人）對報(bào)名商家做實(shí)地考察，內(nèi)容包括商家資質(zhì)真?zhèn)�、商戶性質(zhì)、注冊資本、門面規(guī)模、倉儲、運(yùn)輸、配送服務(wù)能力等方面進(jìn)行綜合考察并評分。

　　3、商家個(gè)人自述（10分）：自述時(shí)間3至5分鐘，可以帶書稿，自述內(nèi)容包含介紹產(chǎn)品、供貨經(jīng)歷、配送服務(wù)能力、承諾質(zhì)量保證、風(fēng)險(xiǎn)保證等。

　　4、競爭性詢價(jià)（35分）：采取合理價(jià)位法確定中標(biāo)，招標(biāo)方當(dāng)場給出報(bào)標(biāo)商品，以低于市場價(jià)的百分點(diǎn)報(bào)價(jià)，總合計(jì)，求平均值，評標(biāo)組成員給出評分。

　　5、現(xiàn)場經(jīng)過評委組成人員對資質(zhì)審核、市場考察，個(gè)人自述、詢價(jià)報(bào)價(jià)，四塊評分后進(jìn)行匯總議標(biāo)并當(dāng)場公布中標(biāo)結(jié)果。

　　6、每個(gè)標(biāo)類按評分分值從高至低選取3家商戶當(dāng)場宣布中標(biāo)結(jié)果（注：每類標(biāo)三家中標(biāo)），中標(biāo)商戶應(yīng)在中標(biāo)公示期滿后5個(gè)工作日內(nèi)與招標(biāo)方簽訂合同，合同簽訂后即生效。

　　10其它

　　1、投標(biāo)現(xiàn)場實(shí)行企業(yè)法人代表本人出席投標(biāo)制度，不得委托代理人進(jìn)行現(xiàn)場投標(biāo)，未按時(shí)參加開標(biāo)大會的，視為自動(dòng)棄權(quán)，現(xiàn)場將留取投標(biāo)影像資料，以免因不法投標(biāo)人的投機(jī)，造成不良后果后，依法追究相關(guān)法律責(zé)任。

　　2、禁止投空標(biāo)、串標(biāo)、圍標(biāo)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)的，取消投標(biāo)資格。

　　3、中標(biāo)方在供貨過程中，價(jià)格不能高于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)，凡是發(fā)現(xiàn)價(jià)格高于市場價(jià)的.，招標(biāo)方有權(quán)警告或立即終止協(xié)議，結(jié)算時(shí)執(zhí)行當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格。

　　4、中標(biāo)方嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及學(xué)校相關(guān)的規(guī)定和制度，按時(shí)按質(zhì)按量完成供應(yīng)并取得學(xué)校好評的，可優(yōu)先獲得順延供貨資格。

　　5、每年合作結(jié)束后，由學(xué)校組織師生對供貨商進(jìn)行考評，若各部門對供貨商的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量滿意度低于80%，學(xué)校結(jié)束與供貨商的合作，重新進(jìn)行招標(biāo)。

　　6、特別說明：以上方案的解釋權(quán)歸彌勒市第四中學(xué)所有。

食堂承包方案2

　　xx有限公司領(lǐng)導(dǎo)，為了對貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結(jié)合對貴廠的.實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營方案。

　　一、企業(yè)方提供：

　　1.餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供；

　　2.廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資；

　　3.餐廳的管理與支持；

　　4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；

　　二、本人職責(zé)：

　　1.嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；

　　2.優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；

　　3.多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；

　　4.準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐；

　　5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；

　　6.隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；

　　7.按月支付甲方水電費(fèi)。

　　8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營。

　　9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

　　三、根據(jù)貴企業(yè)近100員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下:

　　1．早餐：各種粥類、豆?jié){、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜

　　2．中餐、晚餐

　　1、大葷魚、肉；（適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié)）

　　2、小葷：肉炒或蛋炒；

　　3、素菜：青菜素炒、涼拌菜；

　　4、湯；

　　5、特色拌菜；

　　3．特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。

食堂承包方案3

　　陜西尚善餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊，專業(yè)經(jīng)營承包大型酒店、餐廳的廚房管理工作、以及學(xué)校醫(yī)院企業(yè)單位等食堂承包管理，本著對合作單位誠信、務(wù)實(shí)、互惠的原則，憑借多年的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，已建立科學(xué)有效的經(jīng)營管理體系，培養(yǎng)出了自己的強(qiáng)大、多樣、優(yōu)秀的廚師隊(duì)伍及優(yōu)秀的管理人才，以科學(xué)的管理模式，精湛的烹飪技術(shù)，為公司的穩(wěn)健發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　一、我們的經(jīng)營方針

　　以服務(wù)學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù);以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則;聽從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓師生滿意。

　　二、我們的管理措施

　　1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。

　　2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。

　　3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺。

　　4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的`不留胡須。

　　5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

　　6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。

　　7、愛護(hù)學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。

　　8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

　　9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約，珍惜學(xué)校食堂的一草一木。

　　三、人員配備及要求

　　1、對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

　　2、保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。

　　3、對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

　　4、對工作人員實(shí)行量化考核管理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采

　　四、尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通

　　一是定期向校方匯報(bào)工作情況，征求校方的意見和建議。

　　二是定期了解師生對食堂的意見和建議。

　　三是按時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠。

　　四是設(shè)立意見箱，隨時(shí)聽取師生的呼聲，接受師生的監(jiān)督與建議，全力滿足他們的合理化的要求和建議。

　　5、餐廳經(jīng)營管理方案

　　(1)管理模式

　　在一層餐廳合適的顯著位置設(shè)置總服務(wù)臺，由值班經(jīng)理或服務(wù)主管每餐對餐廳進(jìn)行巡查，監(jiān)督檢查餐廳工作人員的儀容儀表、工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，監(jiān)督餐廳的衛(wèi)生狀況以及日常安全狀況，維護(hù)餐廳衛(wèi)生整潔，優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

　　(2)經(jīng)營方案

　　根據(jù)商洛學(xué)院一、二號學(xué)生餐廳的實(shí)際情況，結(jié)合我們公司的經(jīng)營特色，計(jì)劃在一、二號學(xué)生餐廳開設(shè)以下窗口：

　　(1)、單選菜品窗口：

　　主營精致涼菜、特色鹵制品、單點(diǎn)精致小炒、蓋澆飯、針對法定節(jié)假日、生日聚會

　　包桌、零點(diǎn)、教職工及學(xué)生工作餐等，滿足就餐者不同需求。

　　(2)營養(yǎng)套餐窗口

　　主營以特色蒸婉菜套餐、江西營養(yǎng)瓦罐湯套裝，定位為中高檔，每份套餐送一份米飯，配小勺、筷子、餐巾紙，用托盤盛放，自由選餐，快捷方便。

　　特色蒸婉菜品種;梅菜扣肉飯(7元)香菇雞腿飯(7元)粉蒸肉飯(7元)小蘇肉飯(7元)等多達(dá)12品種

　　江西營養(yǎng)瓦罐湯;冬瓜老鴨湯(5元)絲瓜魚頭湯(5元)黨參母雞湯(5元)黃豆豬蹄湯(6)元等多達(dá)17個(gè)品種

　　6、飲食保障模式說明

　　7、基本配餐標(biāo)準(zhǔn)及品種價(jià)格要求

食堂承包方案4

　　一、承包方式

　　1、食堂實(shí)行工資定額包干+變動(dòng)工資考核；

　　2、餐廳實(shí)行全額承包經(jīng)營。

　　承包人享有自主經(jīng)營權(quán)和用工、分配權(quán)限，食堂、餐廳各自獨(dú)立核算。

　　二、公司提供經(jīng)營場地和現(xiàn)有設(shè)施，確保水、電、汽的供應(yīng)。

　　餐廳營業(yè)場地實(shí)行有償使用，按實(shí)際使用面積支付給公司月租金。廠門口西側(cè)和車庫樓上餐廳每平方米月租金15元，廠內(nèi)食堂使用部分暫時(shí)免交房租。

　　三、為維護(hù)員工利益，承包方營業(yè)毛利率限制在10%以內(nèi)（點(diǎn)心、小吃和外來人員就餐除外）。

　　四、餐廳使用房屋以外的固定資產(chǎn)折舊率為12%/年（以8年使用期限計(jì)算），折舊金額按月分?jǐn)�，返還給公司財(cái)務(wù)部。

　　五、水、電、汽按實(shí)際使用數(shù)結(jié)算，核定單價(jià)：水2、50元/噸，電0、53元/千瓦時(shí)，汽115元/立方，煤240元/噸，每月結(jié)清。

　　六、服務(wù)對象

　　1、食堂：滿足生產(chǎn)區(qū)員工的就餐；

　　2、餐廳：滿足生活區(qū)員工的就餐，兼帶外來人員就餐和客戶招待就餐。

　　承包方保證飯菜數(shù)量、質(zhì)量供應(yīng)，服務(wù)熱情周到，衛(wèi)生達(dá)到飲食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　七、服務(wù)滿意率

　　1、食堂：滿意率85%以上的得變動(dòng)工資100%，滿意率低于85%以下時(shí)按下降率扣減變動(dòng)工資。

　　2、餐廳：滿意率85%以上的凈利潤的`60%作為獎(jiǎng)金分配，滿意率每下降10%，在凈利潤60%中扣除5%，依次類推。

　　八、分配

　　1、食堂：實(shí)行定員、定額包干工資和變動(dòng)工資分配辦法。

　�、� 定員：10人

　�、� 包干工資：月營業(yè)額達(dá)到35000元時(shí)，上手師傅18元/天，其他人員15元/天，月營業(yè)額低于35000元時(shí)包干工資按下降率扣減，取消變動(dòng)工資。

　�、� 變動(dòng)工資：月營業(yè)額 35000元，變動(dòng)工資得50元/人；

　　月營業(yè)額37000元，變動(dòng)工資得150元/人；

　　月營業(yè)額39000元，變動(dòng)工資得250元/人；

　　月營業(yè)額42000元，變動(dòng)工資得350元/人；

　　2、餐廳：承包人和所屬人員的報(bào)酬由承包人自行分配，其分配方案必須符合現(xiàn)有工資政策和公司工資結(jié)算規(guī)定，由主管部門審查后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

　　九、餐廳所屬人員由公司代發(fā)的工資和其他所有費(fèi)用，必須每月結(jié)算，予以返還給公司財(cái)務(wù)部。

　　十、承包方產(chǎn)生的凈利潤，40%為調(diào)節(jié)金儲存，60%作為年終分配，其分配方案由主管部門制定，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核后實(shí)施。

　　十一、財(cái)務(wù)審計(jì)和監(jiān)督：由公司委托財(cái)務(wù)部、工會監(jiān)督并檢查、審計(jì)。

　　十二、人員聘用：承包人在公司內(nèi)部招標(biāo)，所屬人員由承包人招聘錄用（現(xiàn)有人員優(yōu)先錄用，無固定期限合同的人員需簽訂有期限合同后方可錄用）。承包人招聘由公司組成考評小組，所屬人員由承包人和主管部門共同組成考評小組進(jìn)行招聘。

食堂承包方案5

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂科學(xué)的管理，保障正常運(yùn)行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務(wù)，結(jié)合食堂的實(shí)際，特制定本方案。

　　食堂管理指導(dǎo)思想：以師生的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本；尊重師生的飲食習(xí)慣；力求到達(dá)科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量；堅(jiān)持預(yù)防為主，確保師生飲食衛(wèi)生安全。

　　一、食堂工作流程管理：

　　1、采購。食堂采購實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購制，采購點(diǎn)由教育局招標(biāo)決定和公司協(xié)議決定。副食協(xié)議供貨點(diǎn)務(wù)必具備相應(yīng)資格（）、，并交付校方十萬押金。供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價(jià)，每周公司指派教師進(jìn)行市場調(diào)查，若發(fā)現(xiàn)供貨方價(jià)格高于市場批發(fā)價(jià)，以當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價(jià)結(jié)算，發(fā)生三次類似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每一天七點(diǎn)前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗(yàn)貨，做好三查工作：查數(shù)（要過磅）、查質(zhì)（有無霉變）、查賬（有無差錯(cuò)），食堂主任記錄，值日教師監(jiān)督并簽名。采購物品進(jìn)校后交食堂保管員驗(yàn)收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任于周五盤點(diǎn)，供貨方每兩周結(jié)帳一次。

　　2、制訂菜單。食堂炊事員實(shí)行炊事班長負(fù)責(zé)制，炊事班長根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會審批后，交供貨方按計(jì)劃供貨；每一天早點(diǎn)務(wù)必有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學(xué)生餐廳外公示。

　　3、食堂財(cái)產(chǎn)及管理實(shí)行食堂主任負(fù)責(zé)制。

　　4、飯菜加工。每餐飯菜務(wù)必在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過程由炊事班長統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由炊事班長進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。炊事班長要根據(jù)就餐狀況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足狀況要及時(shí)采取措施。

　　6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行處理。

　　7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳管會要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

　　二、食堂工作制度：

　　1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資30元，無故礦工一次扣除當(dāng)月工資60元，病、事假扣除當(dāng)天工資（請假應(yīng)事先向食堂主任進(jìn)行）。

　　2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。禮貌服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

　　3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。

　　4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

　　5、食堂主任、值日教師、炊事班長要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司；食堂主任要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

　　6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，務(wù)必將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

　　7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間務(wù)必穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。

　　8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言禮貌，工作期間不爭吵，不打鬧。

　　三、食堂衛(wèi)生制度：

　　1、不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

　　2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用，務(wù)必經(jīng)過回鍋加熱。

　　5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

　�。ǘ┎途�、廚具衛(wèi)生

　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，持續(xù)廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　2、廚具和餐具要固定擺好。

　�。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生

　　1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

　　2、儲藏室要持續(xù)干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

　　3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物

　　4、對存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

　�。ㄋ模┦程霉ぷ魅藛T個(gè)人衛(wèi)生

　　1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

　　2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

　　3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

　　四、食堂的實(shí)物出庫管理

　　（1）食堂食品、物品，設(shè)專人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時(shí)理解檢查。

　　（2）食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實(shí)際用量有計(jì)劃領(lǐng)取，每周清點(diǎn)庫存一次，食堂主任對庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量每一天都要檢查一次。

　�。�3）食堂食品、物品為群眾財(cái)產(chǎn)，食堂管理人員，員工應(yīng)力求節(jié)約，不得浪費(fèi)，不得將食堂的食品，物品變賣，轉(zhuǎn)移為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。

　�。�4）對食堂食品、物品實(shí)行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個(gè)數(shù)據(jù)基本一致，誤差控制在1%以內(nèi)，食堂主任要認(rèn)真把關(guān)，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。

　　五、食堂的財(cái)務(wù)管理：

　　1、出納員負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)金的收支與結(jié)存，并有職責(zé)監(jiān)督現(xiàn)金支出的合理性，盡可能取得正規(guī)的.票據(jù)，如出現(xiàn)不貼合規(guī)定的開支要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　2、食堂各項(xiàng)開支務(wù)必經(jīng)食堂主任簽字審核，分管后勤的副校長和校長簽字后才能報(bào)銷，發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報(bào)銷，除追回報(bào)銷款項(xiàng)外，還要視情節(jié)輕重予以其他處理。

　　3、食堂出納同時(shí)應(yīng)登記簡單現(xiàn)金日記賬，每日進(jìn)行現(xiàn)金的核對，將當(dāng)日所取得的收支憑據(jù)如實(shí)交與會計(jì)作為計(jì)賬依據(jù)，定期與會計(jì)核對賬目。打卡所收現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)交入銀行帳戶。

　　4、食堂會計(jì)應(yīng)負(fù)責(zé)食堂的全部賬目，正確核算收支與結(jié)余，每月按時(shí)與出納結(jié)合下帳，點(diǎn)清收支票據(jù)，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)登記和賬目核對。

　　5、食堂賬目務(wù)必日清月結(jié)，學(xué)期末由公司有關(guān)部門進(jìn)行審計(jì)。

　　六、監(jiān)督與管理

　　1、成立膳管會。成員組成：

　　2、強(qiáng)化師生監(jiān)督。每日早上食堂主任及時(shí)公布當(dāng)日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。每個(gè)窗口固定職工打菜，每學(xué)期定時(shí)組織評比"禮貌窗口"。

　　3、每月進(jìn)行一次食堂工作考核，考核資料包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執(zhí)行狀況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。

　　七、獎(jiǎng)懲

　　1、食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)，無工作失誤受到師生好評的，學(xué)期末膳管會考核后酌情給予200元-20xx元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)職責(zé)人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律職責(zé)外，并扣除當(dāng)月工資，情節(jié)嚴(yán)重予以解聘。

　　①食物原料清洗不干凈，職責(zé)人：清洗職工；

　　②食品腐爛變質(zhì)，職責(zé)人：食堂主任、值日教師、炊事班長

　　③違反食品搭配禁忌原則。職責(zé)人：炊事班長

　�、苋藶橥抖�。職責(zé)人：食堂值班人

食堂承包方案6

　　1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍;

　　2、貴公司免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。

　　3、根據(jù)廠方實(shí)際情況制定伙食標(biāo)準(zhǔn)，其余費(fèi)用均由我公司承擔(dān)（包括員工工資、福利、保險(xiǎn)等）

　　上海永膳餐飲管理有限公司（021-35903737）是經(jīng)工商注冊的專業(yè)化承包及管理企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院職工食堂的餐飲的連鎖機(jī)構(gòu)企業(yè)。為適應(yīng)企事單位后勤社會化管理市場的需要，我們在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎(chǔ)上嫁接現(xiàn)代管理手段，先后在華東、華南地區(qū)初步形成了以上海、蘇州為中心的'管理輻射網(wǎng)絡(luò)，分別在南京、常州、鎮(zhèn)江、嘉興、丹陽、杭州設(shè)有辦事處，并與全國100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營.

　　"顧客滿意"是我企業(yè)的生命根源，本著"衛(wèi)生第一、規(guī)范管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、科學(xué)營養(yǎng)"的宗旨，堅(jiān)持誠信經(jīng)營理念，為各企事業(yè)單位員工提供舒適整潔的就餐環(huán)境、精致可口的菜食點(diǎn)心和熱情周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　公司下設(shè)總經(jīng)辦、人力資源部、開發(fā)部、財(cái)務(wù)部、廚政部、培訓(xùn)中心、配送中心7機(jī)構(gòu)。其中大專以上學(xué)歷9人、中等專業(yè)學(xué)歷15人；從事餐飲食品行業(yè)十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。平均年齡32歲，具有學(xué)歷較高、經(jīng)驗(yàn)豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點(diǎn)。公司一貫堅(jiān)持"以人為本"的經(jīng)營思想，以"凝聚一流人才，創(chuàng)一流企業(yè)"為宗旨，注重人才培訓(xùn)及人才儲備工作，煉就公司高級管理人才，云集各方精英.公司以人力資源優(yōu)勢為先，樹立品牌形象，不斷拓寬市場，建立人才信息庫，并借鑒先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，開拓一條順應(yīng)市場、迎合顧客個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)營之路。

　　不管最終商定何種承包合作方式，本公司將運(yùn)用在餐飲服務(wù)上的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、管理制度、專業(yè)的管理和技術(shù)人才，確實(shí)為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無后顧之憂，全心全意投入生產(chǎn)工作和開拓創(chuàng)新。

食堂承包方案7

　　職工食堂提供的方式分為：自由選菜模式、固定選餐模式、自助點(diǎn)餐模式。職工食堂承包范圍及經(jīng)營范圍：企事業(yè)單位職工食堂、高校職工食堂、行政機(jī)關(guān)食堂、醫(yī)院衛(wèi)校職工食堂、工廠等機(jī)構(gòu)職工食堂。

　　節(jié)假日活動(dòng)聚餐

　　1、自由選菜模式

　　快餐模式主要為了滿足大部分就餐人員的需求，快餐的規(guī)劃以品種豐富，營養(yǎng)美味，安全實(shí)惠為基礎(chǔ)，食堂每日每餐均衡供應(yīng)，伙食標(biāo)準(zhǔn)推薦：1葷1素/6元、2葷1素/8元、2葷2素/10元。

　　營養(yǎng)美味便捷高效

　　2、固定選餐模式

　　精美套餐供應(yīng)（如黃燜雞米飯，臺灣牛肉飯）為就餐人員規(guī)劃多種葷素搭配營養(yǎng)豐富的菜式組合，按高、中、低檔比例配制供應(yīng)，依據(jù)就餐消費(fèi)水平，飲食口味滿足不同飲食需求。

　　食堂承包經(jīng)營、團(tuán)膳配送服務(wù)

　　3、自助點(diǎn)餐服務(wù)

　　餐廳將菜式和餐具事先準(zhǔn)備好，由就餐人員根據(jù)自己的口味喜好自行選擇，自行取餐選擇菜品，現(xiàn)場就餐過程中服務(wù)人員提供引導(dǎo)、就餐氛圍輕松愉快，餐廳服務(wù)較為正規(guī)提供的菜式口味全面，品種多樣，消費(fèi)統(tǒng)一。

　　食堂承包運(yùn)營方式

　　1、貴司將現(xiàn)有的廚房、餐廳、設(shè)備、提供給我司使用。

　　2、每天的菜肴做好48小時(shí)留樣，并做好留樣記錄，貴司隨時(shí)進(jìn)行檢查。

　　3、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。

　　4、根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。

　　5、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。

　　6、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

　　7、粗加工前檢查食品質(zhì)量，不加工腐敗變質(zhì)、有毒有害或有臭味的原材料。

　　8、工作人員面對打餐人員時(shí)，應(yīng)保持應(yīng)有禮貌，不得對用餐人員大小聲，使用不禮貌用語。

　　9、嚴(yán)格實(shí)施衛(wèi)生“四過關(guān)”制度，一沖、二洗、三刷、四消毒，實(shí)施保潔的'原則。

　　10、衛(wèi)生管理制度我公司將嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行管理,保證所購進(jìn)主、副食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　11、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

　　12、所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。

食堂承包方案8

　　為規(guī)范學(xué)校食堂大宗物品采購工作，根據(jù)《國家學(xué)生營養(yǎng)辦關(guān)于切實(shí)解決好當(dāng)前營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中五個(gè)突出問題的通知》（全國學(xué)生營養(yǎng)辦〔20xx〕3號）和《巫山縣學(xué)校食堂管理辦法》（巫山營改辦〔20xx〕5號）等相關(guān)文件精神，結(jié)合全縣學(xué)校食堂采購工作實(shí)際，制定本方案。

　　準(zhǔn)入種類及標(biāo)準(zhǔn)

　�。ㄒ唬�(zhǔn)入種類：糧油類；干副食（農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品等）、輔料類；肉食材類（含冷凍肉食材）；飲用奶（學(xué)生專用奶）、糕點(diǎn)類；生物燃料類。

　　（二）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　1、糧油類：大米、面粉符合國家標(biāo)準(zhǔn)，有食品生產(chǎn)許可證“SC”編號。食用油符合國家標(biāo)準(zhǔn)的品牌食用油，有食品生產(chǎn)許可證“SC”編號，使用一次性食品級包裝且有“非轉(zhuǎn)基因、物理壓榨”等標(biāo)注。

　　2、干副食、輔料：符合國家標(biāo)準(zhǔn)，有食品生產(chǎn)許可證“SC”編號。

　　3、肉類食材：鮮豬肉必須新鮮，觀感好，豬源健康，經(jīng)檢疫合格，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章和品質(zhì)檢驗(yàn)印章，配送時(shí)必須提供每批次相對應(yīng)的《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證（B）》《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》《非洲豬瘟檢驗(yàn)報(bào)告》。凍貨（除豬肉以外的其它凍肉類）經(jīng)檢疫合格且有每批次的檢疫標(biāo)識，在保質(zhì)期內(nèi)。

　　4、飲用奶（學(xué)生專用奶）、糕點(diǎn)：學(xué)生飲用奶符合國家質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品生產(chǎn)許可證“SC”編號；糕點(diǎn)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有小作坊證、同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和規(guī)范標(biāo)簽。

　　5、生物燃料：符合GB16663—1996醇基液體燃料標(biāo)準(zhǔn)并持有每批次的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。

　　另：所配送食品符合《食品中污染物限量》（衛(wèi)生部公告20xx年第21號）標(biāo)準(zhǔn)（GB2762—20xx）；食品接觸材料（塑包、紙包等）必須為食品級，且包裝材料為質(zhì)量合格產(chǎn)品，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　企業(yè)準(zhǔn)入條件

　�。ㄒ唬┗緱l件

　　1、資質(zhì)材料。企業(yè)提供營業(yè)執(zhí)照、縣市場監(jiān)管局出具的征信報(bào)告、《食品經(jīng)營許可證》紙質(zhì)原件和蓋有鮮章的復(fù)印件。

　　2、實(shí)收資本金。企業(yè)需提供銀行流水：糧油企業(yè)的實(shí)收資本金應(yīng)在50萬元及以上；飲用奶、糕點(diǎn)和干副食、輔料的`企業(yè)實(shí)收資本金應(yīng)在30萬元及以上；肉類的企業(yè)實(shí)收資本金應(yīng)在100萬元及以上；生物燃料企業(yè)實(shí)收資本金應(yīng)在30萬元及以上。

　　3、經(jīng)營場所和倉儲。企業(yè)在本縣內(nèi)有規(guī)范的固定經(jīng)營場所，糧油、干副食專用倉儲不少于40平方米，飲用奶專用倉儲不少于20平方米。

　　4、配送工具。企業(yè)提供食材專用運(yùn)輸配送車輛及證件。

　�。ǘ┨囟l件

　　1、企業(yè)提交市場監(jiān)管局和農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法支隊(duì)出具的本企業(yè)無違規(guī)、違法的證明（20xx年至今）。

　　2、肉類供應(yīng)企業(yè)提供定點(diǎn)屠宰證明材料和具備冷藏功能的專用運(yùn)輸車輛及證件。

　　3、生物燃料準(zhǔn)入企業(yè)必須在縣內(nèi)有符合相關(guān)部門關(guān)于“易燃液體”儲存有關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)倉儲或廠房；提供營業(yè)執(zhí)照、危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營許可證、三類人員培訓(xùn)合格證；提供危化品運(yùn)輸許可證，駕駛?cè)藛T、押運(yùn)員的資格證，運(yùn)輸車輛的保險(xiǎn)證明材料。縣外生物燃料經(jīng)營企業(yè)提供營業(yè)執(zhí)照以及在巫山縣應(yīng)急管理局備案的相關(guān)材料。所有材料提交原件及掃描件。

　　相關(guān)事項(xiàng)

　　在縣學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，縣教委牽頭，縣發(fā)展改革委、縣教委、縣財(cái)政局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、縣應(yīng)急局、縣衛(wèi)生健康委、縣市場監(jiān)管局等單位協(xié)助，嚴(yán)格準(zhǔn)入企業(yè)的資格審核，確保學(xué)校食堂食品原材料及燃料供應(yīng)“渠道合法、質(zhì)量合格”。

　�。ㄒ唬�(zhǔn)入原則及期限。按“兩年一準(zhǔn)入、一年一考核、學(xué)校一年一比選（合同期限不得超過一年）、隨時(shí)流動(dòng)出局”原則動(dòng)態(tài)監(jiān)管本次準(zhǔn)入企業(yè)。本次準(zhǔn)入期限為2學(xué)年（20xx秋季學(xué)期至20xx年春季學(xué)期結(jié)束）。

　　（二）學(xué)校自主采購。準(zhǔn)入企業(yè)供貨不劃分服務(wù)片區(qū)，由學(xué)校按政府采購程序確定準(zhǔn)入企業(yè)。采購物品的品牌、數(shù)量、規(guī)格由學(xué)校的實(shí)際需求確定，采購價(jià)格不得超過同期同類貨物的市場批發(fā)價(jià)。付款采用轉(zhuǎn)賬方式，一月一結(jié)算。

　�。ㄈ┞募s保證金。供貨企業(yè)繳納履約保證金：干貨配送企業(yè)繳納10萬元，糧油配送企業(yè)繳納20萬元，肉類配送企業(yè)繳納30萬元，飲用奶、糕點(diǎn)配送企業(yè)繳納5萬元，生物燃料企業(yè)繳納10萬元。履約保證金在簽訂合同后存入指定的專用賬戶。

　�。ㄋ模�(zhǔn)入企業(yè)管理。縣級相關(guān)部門按照相關(guān)職能對準(zhǔn)入企業(yè)進(jìn)行過程監(jiān)管和考核，學(xué)校對供貨企業(yè)進(jìn)行考評。考核結(jié)果作為企業(yè)誠信評價(jià)及履約保證金退還的依據(jù)。

　　工作程序

　�。ㄒ唬�(zhǔn)備及方案審定（20xx年8月3日前）

　　縣營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭，組織對供貨企業(yè)進(jìn)行上一周期的考核評價(jià)，向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)、懇請召開聯(lián)席會議審定本方案。

　�。ǘ┢髽I(yè)報(bào)名及資質(zhì)審核（20xx年8月16日前）

　　發(fā)布企業(yè)準(zhǔn)入報(bào)名公告，企業(yè)報(bào)名時(shí)交上述資質(zhì)原件和復(fù)印件1份，報(bào)名時(shí)間：20xx年8月15日至16日，報(bào)名地點(diǎn)：巫山縣教育委員會5樓507室。報(bào)名后相關(guān)部門派員審核。

　�。ㄈ┈F(xiàn)場踏勘（20xx年8月20日前）

　　相關(guān)部門對審核通過的報(bào)名企業(yè)的經(jīng)營場所、倉儲、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行現(xiàn)場踏勘。

　�。ㄋ模�(zhǔn)入企業(yè)公示、公布（20xx年8月23日前）

　　公示準(zhǔn)入企業(yè)，公示期限為3天，對公示無異議的準(zhǔn)入企業(yè)行文公布。

　　（五）學(xué)校比選準(zhǔn)入企業(yè)（20xx年8月28日前）

　　學(xué)校按《巫山縣學(xué)校食堂管理辦法》第十二條規(guī)定實(shí)施采購。

　　本方案的解釋權(quán)屬巫山縣學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組。

食堂承包方案9

　　一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)良好的膳食保障，為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。

　　1 .目的

　　員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，公司要求以零利潤的經(jīng)營方式，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，在不增加成本費(fèi)用，不增加員工負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上，讓員工能吃飽，吃好。

　　2 .承包內(nèi)容及經(jīng)營范圍

　　承包方經(jīng)營甲方職工食堂 .負(fù)責(zé)供應(yīng)甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工的需要和能力許可，兼營小炒，承接接待就餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售，嚴(yán)禁在食堂區(qū)域內(nèi)，（包括宿舍）進(jìn)行非法經(jīng)營活動(dòng)和作其它違法行為。

　　3 .餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

　　3 .1按日平均150-200人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的生活標(biāo)準(zhǔn)；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），員工可采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有員工的生活需求。

　　3 .2水一個(gè)月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用，超過按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用，公司另外每月補(bǔ)貼承包方1700元。

　　4 .管理模式

　　4 .1由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理 .經(jīng)營，為公司員工提供膳食服務(wù)。

　　4 .2公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作，以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。

　　4 .3公司管理監(jiān)督職責(zé)：

　　4 .3 .1監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種和價(jià)格；

　　4 .3 .2對承包方采購的食用油 .蔬菜等檢查驗(yàn)收；

　　4 .3 .3檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰；

　　4 .3 .4抽查評價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以處罰；

　　4 .3 .5管理售餐票，向承包方結(jié)付餐費(fèi)，每月底結(jié)帳一次；

　　4 .4承包方每天須提供采購的全部材料明細(xì)單據(jù)，和當(dāng)日餐票，以提供明細(xì)監(jiān)督管理依據(jù)。

　　4 .5承包方可在公司內(nèi)經(jīng)營便民店和其它餐飲服務(wù)，此項(xiàng)可作為贏利保障，以公司和承包方長期合作的目的。

　　5 .經(jīng)營管理措施

　　5 .1承包方要強(qiáng)化食品安全措施，按食品衛(wèi)生法 .產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保員工飲食安全。

　　5 .2食堂的工作人員必須都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。

　　5 .3承包方要建立食品安全預(yù)警制度，所有的制度都要張貼上墻，當(dāng)出現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和相關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

　　5 .4承包方管理人員可根據(jù)市場 .季節(jié) .營養(yǎng)等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后,在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見，辦公室評估完員工意見后可要求更換菜品

　　5 .5食堂須采用用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的保溫設(shè)備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的'飯菜。

　　5 .6公司設(shè)有工會，工會成員會不定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并且有權(quán)對食堂提出整改意思，最后將結(jié)果匯報(bào)到公司高層。

　　5 .7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報(bào)，承包方必須強(qiáng)化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協(xié)議后的'1個(gè)月內(nèi)須建立食品衛(wèi)生安全 .安全操作規(guī)程各個(gè)環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權(quán)交付與承包方。

　　6 .食堂工作流程管理

　　6 .1 .食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法 .安全，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規(guī)定索證，以保證質(zhì)量，禁止采購以下食品：

　　6 .1 .1腐敗變質(zhì) .油脂酸敗 .霉變 .生蟲 .污穢不潔 .混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒 .有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

　　6 .1 .2末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

　　6 .1 .3超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查驗(yàn)收，并在單據(jù)上簽名。

　　6 .2食堂供餐時(shí)間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好，加工后的飯菜要注意保熱 .保潔。

　　6 .3就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù)，負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業(yè)的服裝和衣帽口罩，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

　　6 .4餐后清洗 .清理與打掃。餐后要對餐桌 .廚具 .餐具進(jìn)行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房 .餐廳進(jìn)行打掃 .沖洗;對剩余飯菜進(jìn)行處理。

　　6 .5每周五要進(jìn)行廚具 .餐具的清洗及廚房 .餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

　　7 .食堂工作制度

　　7 .1所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換 .補(bǔ)充人員必須經(jīng)過備案。

　　7 .2做好食堂安全工作，操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān) .設(shè)備 .爐灶等,做好防火 .防盜 .防毒工作。

　　7 .3做好食堂衛(wèi)生工作，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽 .腹瀉 .發(fā)燒 .嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。

　　7 .4食堂工作人員要服務(wù)規(guī)范 .語言文明,工作期間不打鬧 .不與員工爭吵。

　　8 .食堂衛(wèi)生制度

　　8 .1不購買不新鮮食品,嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

　　8 .2要做到生品與成品 .熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　8 .3食物制作及銷售過程中要注意防蠅 .防灰塵,以避免雜物混入食品。

　　8 .4隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

　　8 .5各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

　　8 .6刀 .墩 .板 .桶 .盆 .筐 .灶 .鍋 .抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　8 .8要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

　　8 .9儲藏室要保持干凈 .干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

　　8 .10對食堂周圍的陰溝 .角落 .泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物

　　8 .11對存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

　　8 .12食堂工作人員要做到

　　8 .13在工作前及處理食品原料后 .便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

　　8 .14不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,嚴(yán)禁對食品咳嗽 .打噴嚏,在廚房內(nèi)吐痰。

　　9 .監(jiān)督與管理

　　9 .1辦公室將不定期對食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。

　　9 .2公司每月對承包方進(jìn)行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜。

　　9 .3承包方人員必須遵守公司管理制度，人員 .車輛 .物資出入門檢查登記，未經(jīng)公司有關(guān)部門同意，不得攜帶物品出廠。

　　10 .獎(jiǎng)懲

　　10 .1承包方能認(rèn)真履行職責(zé),無工作失誤，飯菜質(zhì)量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-20xx元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　10 .2承包方如在經(jīng)營期間有下列情況之一，公司有權(quán)終止合同，并罰款20xx－5000元。

　　10 .2 .1如因食堂內(nèi)部管理不善，無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。

　　10 .2 .2員工對承包方提供的服務(wù)強(qiáng)烈不滿，嚴(yán)重影響公司正常工作的開展。

　　10 .2 .3不服從管理，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴(yán)重不滿，多次提出未整改。10 .2 .4不履行合同條款，有嚴(yán)重違法經(jīng)營行為或嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。

　　10 .3出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。

　　11 .其它說明

　　11 .1本協(xié)議確定的內(nèi)容，不得隨意更改，當(dāng)協(xié)議需要變更、解除、終止時(shí)雙方須提前書面協(xié)商確認(rèn)，任何一方違約，違約方按國家相關(guān)規(guī)定賠償對方。

　　11 .2本協(xié)議中未盡事宜，雙方協(xié)商解決，并另行簽定補(bǔ)充協(xié)議。

　　11 .3本協(xié)議自簽定之日起生效。

　　11 .4本協(xié)議一式二份，公司與承包方各執(zhí)一份，均具有同等法律效力。

食堂承包方案10

　　黨群服務(wù)中心+養(yǎng)老助餐服務(wù)

　　養(yǎng)老機(jī)構(gòu)+養(yǎng)老助餐服務(wù)

　　居家養(yǎng)老服務(wù)綜合體+養(yǎng)老助餐服務(wù)

　　社會餐飲連鎖企業(yè)+養(yǎng)老助餐服務(wù)

　　慈善贊助+養(yǎng)老助餐服務(wù)

　　等多種模式

　　所有養(yǎng)老助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)

　　對老人就餐均有不同程度優(yōu)惠

　　包河區(qū)蕪湖路街道金玫瑰居家養(yǎng)老服務(wù)中心干凈、優(yōu)美的就餐環(huán)境。

　　截至5月底，全市已建成養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)294個(gè)，建成中央廚房4個(gè)，社區(qū)老年食堂71個(gè)，社區(qū)助餐點(diǎn)219個(gè)。

　　今年，合肥還將新增24個(gè)社區(qū)食堂、73個(gè)社區(qū)助餐點(diǎn)和8個(gè)農(nóng)村助餐點(diǎn)。

　　在廬陽區(qū)亳州路街道濱南社區(qū)食堂，工作人員在為老人辦理就餐卡。

　　文字 | 全媒體記者朱震宇

　　攝影 | 全媒體記者郭如琦

食堂承包方案11

　　甲方：（以下簡稱“甲方”）

　　乙方：上海品正餐飲管理有限公司（以下簡稱“乙方”）

　　根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：

　　一、經(jīng)營方式：

　　1、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設(shè)備，負(fù)責(zé)水電和燃料及廚工住宿。

　　2、乙方負(fù)責(zé)廚房設(shè)施的維護(hù)，若財(cái)產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價(jià)賠償。

　　3、乙方自行采購、加工，自負(fù)盈虧。

　　4、乙方自行安排廚房員工，并負(fù)責(zé)廚房員工工資福利。

　　5、承包期內(nèi)必須添置或更換廚房設(shè)備，由乙方提出，經(jīng)甲方同意后由甲方負(fù)責(zé)。

　　二、雙方權(quán)利及義務(wù)：

　　1、甲方權(quán)利義務(wù)：

　　(1)甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好協(xié)調(diào)工作。

　　(2) 甲方對乙方進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時(shí)整改。

　　(3)甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強(qiáng)對員工的教育。

　　2、乙方的權(quán)利義務(wù)：

　　(1)乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。

　　(2)乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

　　(3)乙方必須按時(shí)供應(yīng)甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。

　　(4)餐后認(rèn)真清洗食具并消毒工作，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。

　　(5)做好消除蚊、蠅、鼠害。

　　(6)冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。

　　(7)乙方現(xiàn)場工作人員必須具有健康證。

　　8)所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。

　　9)廚房員工應(yīng)遵守甲方公司各項(xiàng)規(guī)章制度、廚房紀(jì)律。

　　三、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　早餐元/人，中餐元/人，晚餐元/人，夜宵元/人。其中中餐標(biāo)準(zhǔn)為大葷小葷素菜湯及水果，晚餐標(biāo)準(zhǔn)為大葷小葷素菜湯及水果，米飯任食。（如有變動(dòng)，雙方協(xié)商核定）

　　四、結(jié)算方式：

　　甲方按雙方核定用餐數(shù)，每個(gè)月計(jì)算餐費(fèi)，于每月的5日前以現(xiàn)金或支票付給乙方。

　　五、合同期限：

　　試用期為1個(gè)月，合同期一年，即從年月日至年月日止。試用期滿，若雙方均無修改或終止要求，則直接進(jìn)入正式合同期。合同期滿，雙方如無異議，自動(dòng)續(xù)約。

　　六、合同終止條例：

　　若甲方有意終止合作關(guān)系，須提前15天通知乙方；乙方有意終止合作關(guān)系，須提前30天通知甲方；

　　七、違約責(zé)任：

　　1、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。

　　2、甲方無故未按時(shí)結(jié)清乙方賬款超過15日（以結(jié)算確認(rèn)單日起）的，應(yīng)承擔(dān)違約金0.3%/天。

　　3、一方有意終止合作而沒有提前通知對方，須賠償對方最后一個(gè)月餐費(fèi)的10%。

　　八、其它：

　　本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽章后生效。未盡事宜，雙方協(xié)商解決。

　　甲方:

　　公司

　　甲方代表：

　　簽約日期：

　　年月日:上海品正餐飲管理有限乙方代表：乙方

　　食堂管理

　　食堂管理食堂管理是指以專業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。食堂管理細(xì)則

　　1、經(jīng)理崗位責(zé)任制：

　　在貴單位分管生活工作的領(lǐng)導(dǎo)直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)膳食科的全面工作，確定經(jīng)營服務(wù)的方針和方向，制定管理目標(biāo)和全年工作計(jì)劃、報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。對所屬食堂有確定經(jīng)營服務(wù)范圍權(quán)，人事調(diào)動(dòng)聘用權(quán)、獎(jiǎng)金分配權(quán)。同時(shí)負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任。

　　按照現(xiàn)代化管理手段，如加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)管理制，包括制訂合理的`工時(shí)定額指標(biāo)，各類考核指標(biāo)和獎(jiǎng)懲辦法，建立和健全各項(xiàng)管理制度。不斷提高科學(xué)管理水平。加強(qiáng)對內(nèi)職工進(jìn)行思想教育，樹立高尚的職業(yè)道德，并同經(jīng)濟(jì)管理、行政管理，有機(jī)結(jié)合起來，創(chuàng)造新的管理方法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，調(diào)動(dòng)炊管人員的積極性，達(dá)到統(tǒng)一思想，集中精力，搞好伙食供應(yīng)的目的。

　　有計(jì)劃組織炊管人員參加各種形式的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)練兵、業(yè)務(wù)、文化學(xué)習(xí)等活動(dòng)，會同有關(guān)部門，定期以對炊管人員進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，不斷提高炊管人員的素質(zhì)，并鼓勵(lì)炊管人員把掌握的技術(shù)和知識運(yùn)用到實(shí)際工作中去，不斷提高工作消率。

　　經(jīng)常對職工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，建立健全、安全生產(chǎn)制度，落實(shí)防火，防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性的發(fā)生。

　　貫徹“上海市職工食堂工作規(guī)范，”制定實(shí)施規(guī)劃，力爭基本實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范各項(xiàng)要求。

　　定期召開食堂核心會議，研究食堂動(dòng)態(tài)，作出決定，布置工作。

　　督促搞好民主管理，定期向貴單位匯報(bào)工作。

　　2 管理崗位責(zé)任制

　　篇三：單位職工食堂承包合同

　　××××單位食堂

　　承包合同

　　發(fā)包方（甲方）：××××單位

　　法定代表人：

　　承包方（乙方）：

　　法定代表人：

　　擔(dān)保方（丙方）：

　　法定代表人：

　　為解決甲方職工就餐問題，甲方將單位職工食堂交乙方承包經(jīng)營。甲、乙、丙三方經(jīng)平等自愿協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：

　　一、承包期限

　　從年月日至年月日止。

　　二、承包費(fèi)和付款方式

　　承包費(fèi)為每月柒萬捌仟元整（￥78000.00）。每月餐費(fèi)均在次月5日前結(jié)算。乙方應(yīng)當(dāng)向甲方開具正式發(fā)票。

　　三、甲方用餐人數(shù)、開餐時(shí)間和餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

　　1，甲方早餐用餐人數(shù)為120人，中餐用餐人數(shù)為150人。

　　2，早餐開餐時(shí)間7：40，中餐開餐時(shí)間12：00。

　　四、備餐標(biāo)準(zhǔn)

　　1.早餐備自助餐，應(yīng)當(dāng)提供饅頭、粗糧、粥、米粉、面條、糕點(diǎn)、雞蛋、鮮牛奶、水果等。中餐備自助餐，應(yīng)當(dāng)提供至少十個(gè)菜（葷菜個(gè)、素菜個(gè)，同時(shí)提供糕點(diǎn)、水果等）。做到安全衛(wèi)生，健康可口。

　　2.如甲方有按桌備餐的需要，應(yīng)當(dāng)提前一天告知乙方，乙方按桌備餐。

　　3.如甲方有業(yè)務(wù)招待用餐或會議活動(dòng)用餐（可能有早、中、晚餐和夜宵），應(yīng)當(dāng)提前一天將用餐人數(shù)、時(shí)間、備餐方式和餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)告知乙方，乙方按甲方的標(biāo)準(zhǔn)配菜，擬定菜單（包含主，副食），并向甲方提交菜單，甲方簽字同意后，乙方按照菜單備餐。如甲方不能提前通知，但有臨時(shí)加餐的需要，乙方也應(yīng)當(dāng)積極配合。餐費(fèi)在當(dāng)月結(jié)算。

　　五、廚房、餐廳用具用品、物資

　　1.甲方向乙方提供廚房、餐廳、儲物室等工作區(qū)域。乙方承擔(dān)上述區(qū)域的清潔工作。

　　2.甲方向乙方提供廚房必須的用具用品，如冰柜、消毒柜、炒菜鍋以及必須的工作用具和盛食品的碗、盤等。乙方如因制作食品的需要必須添置用具用品的，應(yīng)當(dāng)向甲方提交書面報(bào)告，詳細(xì)列明擬添置的用具用品的名稱、數(shù)量、規(guī)格、價(jià)格等，經(jīng)甲方簽字同意后方可進(jìn)行采購，并以正式發(fā)票向甲方報(bào)銷。甲方也有

　　權(quán)決定自行采購上述物品。

　　3.乙方負(fù)責(zé)保管甲方提供的廚房用品用具，在承包期滿后，應(yīng)當(dāng)交還全部物品。如有損壞，應(yīng)當(dāng)按照甲方采購價(jià)進(jìn)行賠償。如甲方提供的廚房用具用品因乙方的正常使用而產(chǎn)生的磨損或喪失使用價(jià)值的，甲方負(fù)責(zé)購置新的用具用品。

　　4.乙方應(yīng)當(dāng)合理采購糧、油、副食品、調(diào)味料等物資。本合同終止后，如乙方有上述剩余物資，甲方應(yīng)當(dāng)按市場公允價(jià)補(bǔ)償給乙方并接管相應(yīng)物資，但補(bǔ)償款不得超過壹萬元整（￥10000.00）。補(bǔ)償價(jià)之外的剩余物資由乙方自行處理。

　　六、甲方的權(quán)利和義務(wù)

　　1.甲方有權(quán)對食品質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生、消防、治安等情況進(jìn)行不定期監(jiān)督檢查，并向乙方出具書面整改意見，要求乙方限期進(jìn)行整改。

　　2.甲方有權(quán)對乙方提供的食品提出合理化建議。

　　3.甲方應(yīng)當(dāng)按時(shí)支付承包費(fèi)和加餐費(fèi)等費(fèi)用。

　　七、乙方的權(quán)利和義務(wù)

　　1.乙方有權(quán)自行聘請廚師、服務(wù)員等工作人員。

　　2.乙方應(yīng)當(dāng)簽署甲方的整改意見并在指定期限內(nèi)整該完畢。如認(rèn)為整改意見不實(shí)，應(yīng)當(dāng)在簽署前提出異議，雙方共同核實(shí)整改意見。

　　3.乙方應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法，中華人民共和國消防法等法律、行政法規(guī)、地方性法規(guī)、部門規(guī)章等，保

　　證食品安全和消防安全。

　　4.乙方工作人員必須按照國家規(guī)定進(jìn)行健康檢查，持衛(wèi)生主管部門頒發(fā)的正式健康證方能上崗。無健康證或健康證過期，均不得上崗。

　　5.乙方自行承擔(dān)水、電、煤氣等費(fèi)用。乙方自行承擔(dān)乙方人員的全部工資、加班費(fèi)、五險(xiǎn)一金等。乙方工作人員不屬于甲方編制，不享受甲方待遇，但應(yīng)當(dāng)接受甲方統(tǒng)一管理，遵守甲方的規(guī)章制度。

　　6.乙方同時(shí)承擔(dān)甲方辦公大樓第9、10層的衛(wèi)生清潔工作和布草清洗工作，費(fèi)用已經(jīng)計(jì)入承包費(fèi)，甲方不再另行支付費(fèi)用。

　　7.乙方自行負(fù)責(zé)監(jiān)督乙方雇用的人員的安全生產(chǎn)事宜。乙方或乙方雇用的人員因自身過錯(cuò)、意外事件遭受的財(cái)產(chǎn)或人身損害，均由乙方自行承擔(dān)。

　　八、合同的履行和解除

　　1.雙方應(yīng)當(dāng)全面履行本合同，不得無故自行提前解除合同，出現(xiàn)下列情形之一的，守約方可以自行提前解除合同：

　　1.1甲方無故不按時(shí)支付承包費(fèi)用和加餐費(fèi)，連續(xù)拖欠上述費(fèi)用15日以上的；

　　1.2乙方提供的食品不能達(dá)到備餐標(biāo)準(zhǔn)三次以上，或拖延開餐時(shí)間三次以上，經(jīng)甲方督促整改后仍不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的；

　　1.3乙方違反中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國消防法等法律、行政法規(guī)、地方性法規(guī)、部門規(guī)章等，經(jīng)甲方督促

　　整改后仍不能如期整改的；

　　1.4乙方不能完成客房的衛(wèi)生清潔工作和布草清洗工作的。

　　2.在承包期屆滿日的30日前，甲、乙雙方應(yīng)當(dāng)進(jìn)行協(xié)商，如需繼續(xù)承包，應(yīng)當(dāng)另行簽訂承包合同。如不能達(dá)成一致，則本合同在承包期屆滿之日自動(dòng)終止。

　　九、違約責(zé)任

　　1.如出現(xiàn)本合同第八條第一款的情形之一，即為根本違約，違約方應(yīng)當(dāng)向守約方支付違約金捌萬元整（￥80000.00）

　　2.如因違約行為造成對方或第三方的人身損害、財(cái)產(chǎn)損害的，違約方應(yīng)當(dāng)另行賠償。

　　十、擔(dān)保條款

　　丙方已經(jīng)知悉并理解本合同全部條款，并承諾在本合同履行過程中，如因乙方的違約行為而造成甲方的財(cái)產(chǎn)損害或人身損害，丙方自愿為甲方的債權(quán)提供連帶責(zé)任保證。保證期間為本合同簽訂之日起兩年。

　　十一、其它約定

　　1.甲方指定本合同的管理部門為單位后勤服務(wù)中心，上述管理部門有權(quán)代表本合同的甲方，與乙方進(jìn)行協(xié)商，簽署整改意見，傳達(dá)法律文書等事宜。

　　2.本合同自甲、乙、丙三方簽蓋章后立即生效，一式叁份，三方各持壹份。

　　3.本合同各方應(yīng)當(dāng)友好協(xié)商合同履行事宜。協(xié)商不能達(dá)成一

食堂承包方案12

　　眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。專業(yè)事情專業(yè)人士做，為滿足這種需要，我們連鎖經(jīng)營，貨源團(tuán)購，價(jià)廉物美，能長期保證優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的`伙食穩(wěn)定供應(yīng)。實(shí)現(xiàn)客戶期望，奉獻(xiàn)滿意工程，竭誠希望各貴公司來電來人參觀洽談。

　　一、食堂承包方式

　　由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，餐費(fèi)為 8-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。

　　二、食堂管理方案

　　1、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。

　　2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進(jìn)工作。

　　3、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改進(jìn)。

　　4、蔬菜、肉類、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及_門監(jiān)認(rèn)。

　　三、食堂承包優(yōu)勢

　　1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。

　　2、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議。

　　3、遇有節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費(fèi)提供涼茶。

　　4、配備各地廚師，能掌握各季節(jié)菜色調(diào)味支配，各款菜肴一應(yīng)俱全，飽受員工歡迎。

　　四、承包獲利方式

　　1、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤。

　　2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。

　　3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

　　五、主要菜譜價(jià)格

　　就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標(biāo)如下（具體面議）：

　　元／餐（一大葷二素菜），米飯、湯任食。

　　元／餐（一大葷一小葷一素菜），米飯、湯任食。

　　元／餐（一大葷一小葷二素菜），米飯、湯任食。

　　元／餐（一大葷二小葷一素菜一份水果），米飯、湯任食。

　　元／餐（二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。

　　元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。

　　元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯。

食堂承包方案13

　　為了使醫(yī)院食堂達(dá)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，方便快捷的服務(wù)目標(biāo)，更好地服務(wù)于患者及其家屬和醫(yī)院職工，從而保證醫(yī)院工作的順利進(jìn)行，醫(yī)院決定將本院食堂對外承包經(jīng)營。

　　一、承包目的.：

　　適應(yīng)醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為患者及其家屬和醫(yī)院職工，提供良好的就餐環(huán)境和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的用餐服務(wù)，做到食堂經(jīng)營有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者享受到合適、隨心的膳食，促進(jìn)疾病康復(fù)，讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營造一個(gè)如家的感受和單位的溫暖。

　　二、承包對象：

　　身體健康，有完全民事行為能力，有志于餐飲服務(wù)工作的各界人士，具備餐飲工作和酒店管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

　　三、承包期限：

　　承包周期暫定為壹年，承包期滿，根據(jù)醫(yī)院考核和患者、職工的綜合評價(jià)結(jié)果，再續(xù)合同。

　　四、具體原則：

　　承包獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)租，轉(zhuǎn)包。醫(yī)院監(jiān)控管理，檢查。

　　聯(lián)系人X院長：XXX

食堂承包方案14

　　我曾在躍進(jìn)路經(jīng)營一家以小炒為主的餐廳，有著豐厚的經(jīng)營理念和故那里經(jīng)驗(yàn)。首先在美食城開業(yè)之前，我將對其進(jìn)行區(qū)分裝修，把小吃城和中餐分開，對中餐專門設(shè)出入大門，便其更加醒目，對小吃城的桌椅進(jìn)行全部翻新，對中餐進(jìn)行桌椅增添，重新布局給人以全新的面貌；其次對小吃城配備消毒柜，卡機(jī)等設(shè)施設(shè)備以便顧客吃的更放心，更方便。對中餐部的吧臺重新設(shè)計(jì)，對四人臺的小桌椅進(jìn)行添置來增加中餐的'銷量。

　　全店配置人員30名，其中小吃城為19人，中餐11人。在上崗欠對各崗位進(jìn)行培訓(xùn)使其熟知各崗位技能及美食城的各項(xiàng)制度。

　　小吃城以其價(jià)位低廉，地方小吃為特色的大眾消費(fèi)，中餐一川菜為主的中高檔消費(fèi)，如各種面食小炒以及小吃，砂鍋等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度現(xiàn)做現(xiàn)賣及明碼標(biāo)價(jià)使顧客吃得放心，吃得高興，并且實(shí)現(xiàn)上桌服務(wù)的快捷方式，使顧客不用再象往日那樣排隊(duì)吃飯。

　　對本廠職工一I卡辦的飯卡進(jìn)行10%的優(yōu)惠，把更多的優(yōu)惠體現(xiàn)在職工身上，且可以實(shí)現(xiàn)送餐上門讓職工吃的放心，吃的稱心，感覺舒心。

　　本店要以顧客滿意為目的，笑臉相迎，以誠相待，以顧客為中心，服務(wù)周到，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，質(zhì)量一流，最紅達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。

　　通過同貴廠的初步接觸協(xié)商，我有以下合作意向：我經(jīng)營貴廠員工食堂：

　　合作期限為一年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作；

　　具體工作安排如下：

　　廠方

　　1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供

　　1、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理

　　2、廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資

　　3、餐廳的管理與支持

　　2、優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收

　　4、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查

　　3、多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐

　　4、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐

　　5、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理

　　6、水、電費(fèi)用按時(shí)按量繳納

　　7、燃?xì)赓M(fèi)用按時(shí)按量繳納

　　8、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議

　　9、消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作

　　10、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜

　　根據(jù)貴廠員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下：米飯自由吃（夜宵另計(jì)）

　　早餐二元，中、晚餐各四元。

　　以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協(xié)定。

食堂承包方案15

　　我司在承包醫(yī)院食堂經(jīng)營過程中將自覺執(zhí)行醫(yī)院價(jià)格控制標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)醫(yī)院食堂與醫(yī)患集體用餐衛(wèi)生規(guī)定，結(jié)合院方實(shí)際為患者與醫(yī)院職員提供舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、實(shí)惠滿意的'菜價(jià)。有針對性的提供患者需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的膳食，堅(jiān)持熱情友善的服務(wù)，堅(jiān)持物超所值的價(jià)位，營造他們喜歡的環(huán)境氛圍以達(dá)到用餐服務(wù)滿意度。

　　一、合同期限：

　　以合同實(shí)際簽訂的時(shí)間起算，合作期限為一年，合同期滿后我司服務(wù)得到好評滿意度較高，同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作。

　　二、醫(yī)院伙食安排:

　　每人每天午、晚餐10-12元標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)18款自選菜式，早餐以個(gè)為單位計(jì)價(jià)。

　　三、醫(yī)院食堂經(jīng)營方案

　　1、我司承包僅能依照院方規(guī)定范圍從事經(jīng)營活動(dòng)，不轉(zhuǎn)包或分包，否則視為放棄承包資格，院方有權(quán)取消其承包資格并沒收投標(biāo)保證金。

　　2、我司承包按院方要求添置餐具等必要設(shè)施，此部分費(fèi)用由我司自行承擔(dān)。

　　3、按規(guī)范做好食品衛(wèi)生與安全，確保各類檢查合格。

　　4、根據(jù)醫(yī)院新食堂布局，分別設(shè)置“患者及家屬就餐區(qū)”和“醫(yī)院職工就餐區(qū)”。

　　5、每個(gè)區(qū)開設(shè)3個(gè)窗口，分別售賣熱菜、加工類或湯水類、包裝食品及飲料類，并接受現(xiàn)場訂菜。

　　6、供應(yīng)時(shí)間：早餐07:00至08:00，中餐10:30至13:00，晚餐16:30至18:30；

　　7、食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。