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市優(yōu)質(zhì)專用小麥種植區(qū)實施方案
一、 專用小麥生產(chǎn)現(xiàn)狀及問題
小麥是我市僅次于水稻的第二大糧食作物，常年的種植面積在130萬畝左右，畝產(chǎn)250公斤左右，產(chǎn)量水平在省內(nèi)處于中低水平。近年來，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入，小麥面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)減幅較大，小麥面積穩(wěn)定在60萬畝左右，品種主要為揚麥158和寧麥9號，其中餅干專用小麥種植面積占20%以上，主要分布于錫山、惠山和宜興的部分鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），由于專用小麥種植分散，專用品種因種栽培的技術(shù)措施難以到位，專用小麥的專用品質(zhì)難以保證，給農(nóng)民和企業(yè)帶來不利的影響。
二、 優(yōu)質(zhì)專用小麥的分區(qū)依據(jù)和原則
1. 生態(tài)環(huán)境因子對小麥品質(zhì)的影響
1. 1降雨量我市小麥全生育期常年降雨量437.6mm,灌漿期常年（1960 -2000年）平均在140 mm（幅度56.4-371.5mm）左右，占小麥生育期降雨量的三分之一，較多的降雨對小麥籽粒中蛋白質(zhì)含量和硬度有較大的負面影響，收獲前后降雨還可能引起穗發(fā)芽，導致品質(zhì)下降。
1.2溫度前人研究表明小麥灌漿期的溫度對于灌漿期長短有明顯影響。較低的溫度能延長籽粒灌漿時間，粒重較高，高溫加速籽粒灌漿進程，縮短灌漿持續(xù)期，降低千粒重，尤其是夜高溫，晝夜溫差小，對粒重影響更大。此外，灌漿期溫度過高或過低都影響蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量。
1.3 光照光照對小麥粒重影響的關(guān)鍵是影響了光合作用，較充足的光照有利于蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量的提高。
2. 土壤類型、質(zhì)地和肥力水平對小麥品質(zhì)的影響在氣候因素相似的情況下，土壤類型、質(zhì)地、肥力水平和施肥技術(shù)就成為決定小麥品質(zhì)的重要因素。
3. 小麥的消費習慣、市場需求和商品率面條和糕點是我市小麥消費的主體，而且，我市小麥商品率較高，因此，我市小麥生產(chǎn)應以適合制作面條和糕點、餅干的中筋和弱筋為主。
4. 小麥品種現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢在相同的條件下，小麥的遺傳特性是決定小麥品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵因素。目前我市小麥品種中筋主要以揚麥158、低筋主要以寧麥9號為主，但這兩品種在我市種植已有數(shù)年，應進一步加強新品種的引進示范和現(xiàn)有品種的提純復壯。
三、 優(yōu)質(zhì)專用小麥區(qū)劃
1.宜興、錫山、惠山優(yōu)質(zhì)弱筋麥區(qū)主要包括宜興市環(huán)太湖的白土圩區(qū)和錫山的錫東片。該地區(qū)小麥生育期降雨充沛，特別是籽粒灌漿期，不利于籽粒中蛋白質(zhì)的合成，該地區(qū)土壤主要是潮土和黃泥土，保肥性差，適合發(fā)展低筋小麥。而且該地區(qū)有主要以生產(chǎn)低筋粉為主的江蘇南順面粉集團和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化實施較好的金谷糧油集團，有弱筋小麥訂單種植的基礎(chǔ)。
2. 江陰、宜興優(yōu)質(zhì)中筋麥區(qū)包括江陰沿江及長涇片、宜興萬石、和橋片。該地區(qū)小麥群體質(zhì)量栽培技術(shù)落實較好，小麥產(chǎn)量水平較高，適宜發(fā)展中筋小麥。
四、優(yōu)質(zhì)專用小麥發(fā)展戰(zhàn)略和對策措施
發(fā)展專用小麥，是一項涉及面廣、工作量大、牽涉部門多，關(guān)系到千家萬戶的社會性工作。需要多方面的支持和各部門的協(xié)調(diào)，涉農(nóng)部門要轉(zhuǎn)變觀念，增強市場意識，做好服務指導。
1.依托科研單位，加快品種更新優(yōu)質(zhì)專用品種是市場競爭制勝的關(guān)鍵。目前寧麥9號已具備了生產(chǎn)餅干類專用粉的條件，其品質(zhì)指標已達到或接近進口面粉的標準。但我市已種植數(shù)年，目前種性有所退化，需要依托科研單位，做好提純復壯，加快良種繁育和品種更新的速度。同時，要加快引進省內(nèi)外專用小麥新品種，組織品質(zhì)比較試驗，篩選出“專用性強、商用價值高、綜合抗性優(yōu)、適應性廣”的新品種，為下一輪品種更新作好儲備。
2．發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，實行以產(chǎn)定銷發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，做好產(chǎn)銷銜接工作是抵御市場風險最好辦法。餅干類專用小麥，如果不能加工利用而由農(nóng)民留作家庭制作饅頭、面條等，那就由優(yōu)質(zhì)小麥變?yōu)榱淤|(zhì)小麥。因此，農(nóng)業(yè)部門應以高度的責任感，加強品種宣傳力度，積極提供產(chǎn)品樣品，聯(lián)系國內(nèi)外食品加工企業(yè)，做好技術(shù)咨詢、技術(shù)培訓和信息服務工作，努力促使產(chǎn)銷直掛；專用小麥生產(chǎn)者必須以市場為導向、以加工企業(yè)為依托，根據(jù)訂單要求種植；加工企業(yè)或糧食購銷企業(yè)必須履行合同，按品種、按專用小麥的類型分收、分貯，并按質(zhì)論價、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價收購。只有這樣，才能實行產(chǎn)、加、銷一條龍、農(nóng)、工、貿(mào)一體化，確保專用小麥生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。
3．建立生產(chǎn)基地，實施統(tǒng)一供種生產(chǎn)專用小麥容不得其它類型品種的混雜，而保證品質(zhì)一致性的最好途徑是建立生產(chǎn)基地、實現(xiàn)統(tǒng)一供種。由于我市人多地少，各家各戶經(jīng)營規(guī)模較小，插花種植現(xiàn)象十分普遍，極易造成田間和機械混雜，降低品質(zhì)，所以開發(fā)專用小麥，必須要建立生產(chǎn)基地，實行集中連片、區(qū)域化規(guī)模種植，提倡一鄉(xiāng)一品種，或數(shù)鄉(xiāng)一品種，防止不同類型品種的混雜。但建設(shè)基地應本著對生產(chǎn)者負責，對企業(yè)負責。在尊重農(nóng)民意愿基礎(chǔ)上，以產(chǎn)銷銜接、合同種植為前提，避免盲目種植，造成損失。目前來看，比較可行的方法就是通過龍頭企業(yè)、科技推廣部門、小麥生產(chǎn)者聯(lián)手建立基地。
4．調(diào)優(yōu)栽培技術(shù)，提高專用品質(zhì)國內(nèi)外研究表明，小麥品質(zhì)不僅依品種、環(huán)境和生態(tài)條件而異，而且與栽培措施有密切關(guān)系。改進耕作技術(shù)、改善施肥方法是提高小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的有效途徑。為此，對現(xiàn)有的專用品種也不能盲目樂觀，對其配套技術(shù)必須進一步試驗、示范。據(jù)前人試驗，有利于提高餅干類小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的栽培技術(shù)要點是，播期宜適當早播（以10月下旬為宜），播量宜適當減少（控制在6公斤左右），播種方式應采用稻田套播，適當減少氮肥增施磷鉀肥，并控制后期氮素用量，中后期氮肥比例以不超過20%為宜。在試驗、示范的基礎(chǔ)上總結(jié)出一套與專用品種相適應的優(yōu)質(zhì)配套技術(shù)，以最大限度地發(fā)揮品種專用化生產(chǎn)的優(yōu)勢。
5．增強服務意識，營造發(fā)展氛圍發(fā)展專用小麥是市場的需要，是提高農(nóng)業(yè)效益、增加農(nóng)民收入的需要。各級政府要把發(fā)展專用小麥作為建設(shè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點，擺上位置，列入議程，加強宣傳，積極引導，為企業(yè)和農(nóng)民牽好線搭好橋。要加強專用小麥及專用粉的質(zhì)量監(jiān)督、檢驗檢測和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的落實工作，維護生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者的合法權(quán)益。要研究制定加工企業(yè)直接收購專用小麥的扶持政策，如解決企業(yè)收糧的貸款問題。要增加開發(fā)專用小麥的投入，為發(fā)展專用小麥創(chuàng)造有利條件。
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