學(xué)校食堂管理工作匯報材料

　俗話說民以食為天，東校食堂工作事關(guān)學(xué)校教學(xué)秩序穩(wěn)定及師生身體健康，是學(xué)校后勤管理的重點(diǎn)和難點(diǎn)，我校本著以人為本，安全第一，服務(wù)師生的原則，積極打造一流設(shè)施、創(chuàng)建一流服務(wù)，通過一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化、規(guī)范化、人性化，努力創(chuàng)建讓大家滿意，讓家長放心，讓學(xué)生健康成長的就餐環(huán)境。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密部署

　　新學(xué)期初始，張建平董事長在東校食堂召開了關(guān)于如何規(guī)范東校食堂管理的專門會議。明確職責(zé)和具體分工，成立以姜學(xué)軍姜主任為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，根據(jù)各項具體工作制定和完善了《求實(shí)東校食堂考核管理辦法》《求實(shí)東校食堂職工考核細(xì)則》明確責(zé)任，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。

　　二、完善設(shè)備，規(guī)范流程

　　學(xué)校食堂現(xiàn)有格局依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”建設(shè)，設(shè)施先進(jìn)，功能齊全、流程合理、環(huán)境優(yōu)雅，符合《食品衛(wèi)生法》和消防要求�！緦W(xué)校食堂管理工作匯報材料】學(xué)校食堂管理工作匯報材料�，F(xiàn)有房間功能齊備，流程合理，按要求設(shè)置了主食間、副食間、面食間、洗消間、配餐間和更衣室。主操作間按要求分粗加工區(qū)、切配區(qū)、半成品區(qū)和成品區(qū)。并配有標(biāo)準(zhǔn)的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗刷餐具池、拖布池等。

　　三、健全制度，確保安全衛(wèi)生

　　(一)食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品安全法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

　　(二)食堂管理制度完善，建立《求實(shí)東校食堂考核管理辦法》《求實(shí)東校食堂職工考核細(xì)則》等考核辦法，要求相關(guān)負(fù)責(zé)從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事。

　　(三)認(rèn)真做好過程管理

　　1、廚師長做好采購驗收工作，審核每天責(zé)任組擬定的菜單，分配廚房工作人員的工作任務(wù);

　　2、菜案組保障主菜的數(shù)量充足，品種每天不少于8個，每餐不少于4個，保障主菜的品質(zhì)要達(dá)到師生及家長的滿意;

　　3、面案及面包組保障面包及面食的數(shù)量供應(yīng)充足，面案品種每天不少于8個，面包品種每天不少于5個，保障面包及面食的品質(zhì)要達(dá)到師生及家長的滿意;

　　4、餐具清潔組要嚴(yán)格按照學(xué)校要求的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行餐具清潔消毒，負(fù)責(zé)學(xué)校餐具的維護(hù)、收、發(fā)工作;

　　5、餐廳衛(wèi)生管理員完成自己責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生清潔及維護(hù)工作，完成對在餐廳就餐人員的文明就餐、不浪費(fèi)、食品不外帶等規(guī)章制度的監(jiān)督、落實(shí)工作，完成對相關(guān)人員出入餐廳的監(jiān)督工作;

　　6、學(xué)生就餐時有校長助理維持紀(jì)律，督促學(xué)生排隊、不浪費(fèi)、文明用餐，餐后由學(xué)生打掃本班區(qū)域衛(wèi)生。

　　(四)監(jiān)督考核辦法

　　1、實(shí)行小組責(zé)任和個人責(zé)任相結(jié)合的考核辦法;

　　2、實(shí)行責(zé)任專項基金評比制度;

　　3、各小組的考核依據(jù)為教師、學(xué)生、家長、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、督導(dǎo)等的信息反饋及問卷調(diào)查結(jié)果。

　　四、食堂管理工作總結(jié)

　　“民以食為天，食以安為先”，我們堅持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起。在今后的工作中求實(shí)東校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由陳運(yùn)全副校長負(fù)責(zé)。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。

　　4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學(xué)總務(wù)主任工作職責(zé)》、《xx中心小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx中心小學(xué)消毒制度》、《xx中心小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《xx中心小學(xué)食堂食品采買制度》、《xx中心小學(xué)食品留樣制度》等。

　

【學(xué)校食堂管理工作匯報材料】相關(guān)文章：

學(xué)校食堂管理工作匯報05-25

學(xué)校食堂管理工作匯報通用05-25

學(xué)籍管理工作匯報材料06-22

班級管理工作匯報材料01-10

教學(xué)管理工作匯報材料10-26

教學(xué)常規(guī)管理工作匯報材料12-08

企業(yè)管理工作匯報材料05-17

學(xué)校材料工作匯報10-05

掃盲工作匯報材料10-08

禁毒工作匯報材料10-08