久久精品99久久|国产剧情网站91|天天色天天干超碰|婷婷五天月一av|亚州特黄一级片|亚欧超清无码在线|欧美乱码一区二区|男女拍拍免费视频|加勒比亚无码人妻|婷婷五月自拍偷拍

工作總結

食堂面點工作總結總結

時間:2023-02-28 09:07:39 工作總結 我要投稿

關于食堂面點工作總結總結

  總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質的理性認識上來,不如靜下心來好好寫寫總結吧。但是總結有什么要求呢?以下是小編整理的關于食堂面點工作總結總結,僅供參考,大家一起來看看吧。

關于食堂面點工作總結總結

關于食堂面點工作總結總結1

  在公司以及部門領導直接關懷和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行小結。

  一、初步建立了食堂骨干隊伍,明確了職責和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強各環(huán)節(jié)管理,達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。

  二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

  三、飯菜質量有比較大的提高,增加花色品種,特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。經常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

  四、加強成本管理,從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,加強采購管理,從源頭上降低直接生產成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

  五、加強了食堂設備管理、保養(yǎng)、維修,達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修,改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不及時維修的狀況,從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。

  六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度,開展一系列行之有效工作。比如,到基層生產一線走訪客戶,了解他們需要服務的內容和要求,掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

  七、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式實施五常法,要求人人參與和動手做“五!。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標簽,先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法,強化自律機制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團隊意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實現(xiàn)高標準運作的管理模式,并能持之以恒。

  八、加強基礎建設,建立食堂冰庫冷藏庫,對穩(wěn)定公司食堂價格,調節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功能,擴建了洗滌和收殘間,使食堂使用功能更趨合理和完善。

  九、建立了食堂員工的績效考核辦法,對多元化工人也進行了績效考核,走在了公司前面,是一種管理上的加強和突破。

  問題和下季度的打算:

  1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種,也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師,在面食上有所突破。服務上加強培訓,請專業(yè)人員進行實地培訓。績效考核激勵機制的制度要完善,并嚴格執(zhí)行。

  2、食堂設備已經使用了五年,由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修。設備老化情況嚴重,必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造,F(xiàn)在已經影響鍋爐的.啟動。前方食堂沒有熱水供應,需要安裝供熱水設備,解決冬天洗滌碗筷的困難。

  3、在公司機關食堂開店,解決有些職工消費卡用不完問題,并可以調節(jié)職工供應不同需求。

  4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右,外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機,如果增開六扇窗口,就要增加6名服務員,并把供應面食的窗口移到外面銷售,又騰出一扇窗口,也要增加一名服務員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點。

  5、前方食堂工作環(huán)境改造,倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌,有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境,墩、刀、臺等的合理配置,使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境,一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。

  6、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開,人員的增配。一名廚師,兩名服務員。

  7、為了食堂食品安全起見,要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴,防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了。

  8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無法收回,一個月下來,也有400到500的損耗。可以用一次性調羹,或者發(fā)給他們每人一把調羹由他們自己保管。

  9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱,這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

  10、浴室沐浴需要安裝計時設備,可以為公司節(jié)能,防止不必要的消耗。

  11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造,建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。

關于食堂面點工作總結總結2

  為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,我校食堂開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果,具體做法有:

  一、制訂并完善了各項管理制度。

  如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。

  二、加強教育培訓,提高職工素質。

  選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。

  三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。

  食堂餐廳布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,操作間有警示語“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五!钡,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的.各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

  四、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。

  做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生中餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。

  由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。

關于食堂面點工作總結總結3

  一學期來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要回顧。

  食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周開民主生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);

  我們要求每一位職工必須做到:

  1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。

  2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

  3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

  4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。

  食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。

  我們具體做法是:

  1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的,除承擔一切責任外,還將勸其離崗。

  2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。

  3、有會計和出納負責成本核算,定期向領導反映情況,節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支),以確保師生的伙食。

  三、存在問題

  隨著國民經濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的.獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:

  1、挑食、偏食,導致倒菜現(xiàn)象嚴重;

  2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。

  另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,往往不能想學生所想,正確善待每一位學生,這都給食堂管理帶來一定的困難。

  但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應手。

【食堂面點工作總結總結】相關文章:

食堂面點工作總結范文03-10

食堂面點年終工作總結范文(精選13篇)12-07

食堂面點年底總結(通用27篇)12-28

面點師工作總結01-30

面點師總結03-08

面點師工作總結(精選14篇)12-30

食堂工作總結05-23

面點主管的年工作總結(通用10篇)12-27

面點師年終工作總結范文12-29