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工作總結(jié)

酒店餐飲部國慶假期工作總結(jié)

時(shí)間:2023-10-30 12:25:07 曉怡 工作總結(jié) 我要投稿
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酒店餐飲部國慶假期工作總結(jié)

  總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究,做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料,它可以有效鍛煉我們的語言組織能力,因此我們要做好歸納,寫好總結(jié)?偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢?以下是小編收集整理的酒店餐飲部國慶假期工作總結(jié),僅供參考,大家一起來看看吧。

酒店餐飲部國慶假期工作總結(jié)

  酒店餐飲部國慶假期工作總結(jié) 1

  在過去的一年里,銷售部在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)及其它部門的密切配合下,基本完成了酒店20xx年的工作任務(wù)。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年里我們具體工作內(nèi)容如下:

  一、對外銷售與接待工作

  首先銷售部經(jīng)過了這一年的磨合與發(fā)展,已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作,拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場,提高了酒店的知名度,爭取做到最大限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

  根據(jù)年初的工作計(jì)劃認(rèn)真的落實(shí)每一項(xiàng),20xx年銷售部的工作重點(diǎn)放在商務(wù)散客和會議的銷售上,由于酒店所處的地理位置所限,散客的入住率偏低,全年的銷售部散客入住率為,我們加大商務(wù)客人的銷售力度,拜訪重要公司簽署商務(wù)協(xié)議,同時(shí)根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的`銷售方案,有針對20xx的走訪客戶,比如旅游旺季,我們把地接團(tuán)隊(duì)較好旅行社認(rèn)真的回訪與溝通,12月份至1月份大部分摩托車會議召開,我們及時(shí)的與經(jīng)銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時(shí)在整理客戶檔案時(shí),分類定期的回訪,同時(shí)不斷的開發(fā)新客戶,截止年底共簽署協(xié)議454份。

  xx年9月份我到酒店擔(dān)任銷售部經(jīng)理,20xx年10份酒店正式掛牌三星,這對銷售部提供對外宣傳籌碼,同時(shí)也把我們酒店整體水平提高一個(gè)檔次,有利于酒店的銷售工作。

  隨著網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度,而且通過網(wǎng)絡(luò)公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽定了網(wǎng)絡(luò)合作協(xié)議。我們對重要的網(wǎng)絡(luò)公司提高傭金比例,利用其宣傳能夠讓更多客人通過網(wǎng)絡(luò)詳細(xì)了解商大酒店,比如攜程、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網(wǎng)絡(luò)公司;

  同時(shí)在這一年里我們接待了長江宗申蛟龍恒運(yùn)多家摩托車公司,科龍電器,偉俊公司蒙牛乳業(yè)中醫(yī)藥大學(xué),鐵道與環(huán)球國旅等三十多個(gè)大中小型會議,對于每個(gè)會議的接待,所有部門都能夠認(rèn)真的配合銷售部,圓滿完成會議的接待工作,客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個(gè)部門的領(lǐng)導(dǎo)及員工對我們銷售部工作的支持。

  二、對內(nèi)管理

  酒店擁有自己的網(wǎng)站,由銷售部負(fù)責(zé)網(wǎng)站的維護(hù)和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新,通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳擴(kuò)大影響力,并及時(shí)準(zhǔn)確的把酒店的動態(tài)、新聞發(fā)布出去,讓更多的人了解酒店,同時(shí)我們提出新的酒店網(wǎng)站建設(shè)方案,這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

  三、不足之處

  1.對外銷售需加強(qiáng),現(xiàn)在我們散客相對比較少。

  2.對會議信息得不到及時(shí)的了解。

  3.在接待工作中有時(shí)不夠仔細(xì),在一些細(xì)節(jié)上不太注意,考慮的問題也不夠全面。

  4.有時(shí)由于溝通的不及時(shí)信息掌握的不夠準(zhǔn)確;影響了酒店整體的銷售與接待,在今后的工作要認(rèn)真細(xì)致,盡量避免,能夠做到及時(shí)的溝通,從而減少工作失誤。

  通過對酒店全年工作進(jìn)行回顧總結(jié),激勵(lì)鞭策著全店上下增強(qiáng)自信,振奮精神,發(fā)揚(yáng)成績,整改問題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營指標(biāo)和工作計(jì)劃,以指導(dǎo)20xx年酒店及部門各項(xiàng)工作的全面開展和具體實(shí)施。

  酒店餐飲部國慶假期工作總結(jié) 2

  “國慶”黃金周期間,飯店的安全工作在上級部門的指導(dǎo)下,主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、親自布置,通過飯店全體員工的共同努力全面出色的完成了“黃金周”飯店接待工作,實(shí)現(xiàn)了旅游接待客人零投訴和安全事故為零的“雙零”目標(biāo),F(xiàn)對我們?nèi)〉玫某煽兛偨Y(jié)如下。

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,指導(dǎo)思想明確

  為迎接今年旅游高峰期,切實(shí)做好“國慶”黃金周期間的安全和服務(wù)接待工作,飯店領(lǐng)導(dǎo)此前非常重視,司領(lǐng)導(dǎo)親自進(jìn)行布置。要求“國慶”期間要牢固樹立“安全第一,質(zhì)量第二,效益第三”的思想,加大旅游安全工作的管理力度,特別是對接待的安全工作每個(gè)環(huán)節(jié)都詳細(xì)提出要求,明確“黃金周”接待要始終把“安全”放在一切工作之前,要求各部門節(jié)前要周密地制定接待工作方案和安全工作的各項(xiàng)防范預(yù)案,尤其把安全防范工作落實(shí)到每一個(gè)環(huán)節(jié),每一個(gè)細(xì)節(jié)上,并按照“因勢利導(dǎo)、主動適應(yīng)、加強(qiáng)協(xié)調(diào)、整體提高”的方針,做到措施積極有效,認(rèn)真總結(jié)以往中存在的安全問題,把飯店全體員工的安全知識、意識調(diào)動起來,增強(qiáng)應(yīng)急、應(yīng)變能力,提高處理緊急事故的水平,提高飯店的整體安全管理水平和工作水平。

  二、加大力度投入資金、準(zhǔn)備工作充分到位

  節(jié)日期間飯店總經(jīng)理掛帥,負(fù)責(zé)日常的協(xié)調(diào)、指揮、調(diào)度,并按要求在節(jié)日期間每日向上級單位報(bào)告經(jīng)營情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。為了使節(jié)日期間的各項(xiàng)接待工作做到忙而不亂,飯店各部門均制定出了安全接待方案,明確了各個(gè)崗位的用工數(shù)量、各崗位的職責(zé)、崗位的負(fù)責(zé)人,制訂出了崗位值班安排表;為了預(yù)防出現(xiàn)各種緊急突發(fā)事件,從一線部門到安全保障部門都制定出了緊急預(yù)案。

 。ㄒ唬、節(jié)前為加強(qiáng)對員工的思想教育力度,牢固樹立

  “安全第一”的思想,人力資源部、保安部共同組織飯店一線重要場所的員工進(jìn)行了兩個(gè)課時(shí)的消防安全知識的再培訓(xùn);此外,各部門也充分利用班前班后會教育、培訓(xùn)員工,集中全力做好節(jié)日期間安全生產(chǎn)、安全保衛(wèi)以及消防安全工作,實(shí)現(xiàn)事故(事件)發(fā)生率嚴(yán)格控制為零。

 。ǘ、節(jié)前飯店針對“黃金周”期間安全工作的需要,一次性更換16臺高清晰的監(jiān)控電視,大大的提高了室內(nèi)監(jiān)控效率;并為保安部大量購買了通訊用的對講機(jī)耳機(jī)。為實(shí)現(xiàn)零目標(biāo),保安部還對飯店進(jìn)行全面的消防安全、安全生產(chǎn)、安全保衛(wèi)工作大檢查;對個(gè)別不符合要求的部位立即進(jìn)行整改,切實(shí)消除安全隱患。

 。ㄈ⒐こ滩坑杏(jì)劃的對飯店各設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng),重大設(shè)施還請廠家來幫助檢查,包括電梯、配電機(jī)房、緊急用電、空調(diào)、鍋爐設(shè)備等進(jìn)行全面的檢測維修。

  三、實(shí)施階段,抓落實(shí)節(jié)日期間,從領(lǐng)導(dǎo)到員工都高度重視安全工作,為及時(shí)有效的抓好飯店的安全工作,實(shí)行了領(lǐng)導(dǎo)及經(jīng)理全天留店值班制,檢查、督促各項(xiàng)安全工作得到落實(shí)。

 。ㄒ唬、保安部在節(jié)日期間,對安全布防和監(jiān)控程序進(jìn)行精心部署,加強(qiáng)對餐廳、樓層的巡視力度,全力以赴確保今年“國慶”黃金周期間無安全事故。針對散客多、車輛多、婚宴多、游覽者多的特點(diǎn),全體保安員不惜犧牲休息時(shí)間、加班加點(diǎn),針對高峰時(shí)段的嚴(yán)峻性及時(shí)合理安排人員,全力做好各項(xiàng)安全工作。

 。ǘ、為保證食品鮮活、無毒、衛(wèi)生,飯店實(shí)行采購把關(guān)、出品把關(guān)、餐具消毒把關(guān)、食品管理人員把關(guān)、客房衛(wèi)生把關(guān)、對進(jìn)出廚房人員把關(guān)。所有的`食品均定點(diǎn)、定人供貨;驗(yàn)貨、收貨由專人負(fù)責(zé)。

 。ㄈ、為做好防毒工作,餐飲部在節(jié)前對廚房及餐廳進(jìn)行了衛(wèi)生大掃除,節(jié)日期間,飯店人力資源部及醫(yī)務(wù)室人員堅(jiān)持每天對廚房、餐具進(jìn)行衛(wèi)生檢查。為預(yù)防有破壞、投毒事件的發(fā)生,規(guī)定了無關(guān)人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。

 。ㄋ模、工程部在節(jié)日期間,進(jìn)行合理的人員調(diào)配,安排技術(shù)過硬、經(jīng)驗(yàn)豐富的工程人員值夜班,確保飯店各設(shè)備正常運(yùn)作,不出現(xiàn)任何機(jī)械設(shè)備事故。

  (五)、飯店各部門堅(jiān)持每天安全工作匯報(bào)制度,使飯店領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)了解飯店的安全工作狀況,并采取相應(yīng)的措施,出現(xiàn)的問題也得到及時(shí)的解決。

  通過努力,我們順利渡過了“國慶”黃金周,實(shí)現(xiàn)了“雙零”的目標(biāo)。但我們還將繼續(xù)做好下一階段的服務(wù)接待工作,一如既往的狠抓安全工作,提高員工的安全工作技能和保安員的安全防范技能,為飯店的經(jīng)營活動提供強(qiáng)有力的安全保障。

  酒店餐飲部國慶假期工作總結(jié) 3

  “十一”黃金周全市共接待游客xxx萬人次,旅游綜合收入xxx億元,與xxx年比,分別增長51.5%和67.5%。未發(fā)生旅游安全事故,無旅游投訴,旅游市場秩序良好,實(shí)現(xiàn)十一黃金周旅游接待“健康、安全、秩序、質(zhì)量”目標(biāo)要求。節(jié)前,通過關(guān)注客房預(yù)定,我們預(yù)感到黃金周的住宿可能會沒有往年多。分析原因主要是中秋節(jié)也在黃金周內(nèi),所以我們把銷售政策做了調(diào)整,往年黃金周的房價(jià)在原房價(jià)的基礎(chǔ)上上調(diào)10%,而今年沒有高速,保持了平時(shí)的售價(jià)。

  另外,為了突顯親情服務(wù),我們在中秋佳節(jié)當(dāng)日為每位住宿的賓客配備了月餅和水果,使賓客感受到了中秋佳節(jié)的溫馨。

  一、接待情況

  1.1、重點(diǎn)旅游區(qū)(點(diǎn))接待情況

  遵義會址旅游區(qū)(包括紅軍烈士陵園)共接待游客3.67萬人次;赤水旅游區(qū)共接待2.28萬人次;遵義動物園接待1.57萬人次;鹽津河旅游區(qū)接待0.32萬人次;水晶溫泉接待0.84萬人次;烏江旅游區(qū)接待0.69萬人次;雅泉鄉(xiāng)村旅游接待1.62萬人次。

  1.2、重點(diǎn)星級賓館酒店接待情況。大世界酒店、東方建國酒店、中悅大酒店共接待了3612人,客房平均出租率均在60%以上;遵義賓館、京滕麗灣酒店、廣電酒店、港澳酒店共接待2371人,客房平均出租率在55%左右。

  二、特點(diǎn)及變化游客以散客為主。

  省內(nèi)外游客主要來自重慶、四川、貴陽、廣東、廣西、云南、湖南、浙江、江蘇、成都、福建等地。

  自駕車游增多。外地自駕車游主要來自重慶、四川、廣東、廣西、云南、湖南、浙江、江蘇等地,其次為本地、貴陽及周邊。

  游客以探親訪友、休閑度假為主。城鄉(xiāng)互動游增多。

  2.1、紅色旅游持續(xù)增長。其中以家庭為單位來參觀北京

  風(fēng)景區(qū)大幅度增加,成十一黃金周旅游新亮點(diǎn)。

  2.2、溫泉休閑度假游大幅度增長。

  2.3、城郊游、鄉(xiāng)村旅游持續(xù)增長。

  2.4、過夜游客量大幅度增加。

  2.5、游客人均花費(fèi)有較大增長。

  三、原因分析

  1、旅游營銷宣傳效果凸顯。我市加大對重慶、四川、貴陽等中短程市場的宣傳推介力度。同時(shí)在北京、鄭州、太原等地開展旅游宣傳活動。在中央電視臺、四川電視臺等新聞媒體上投入旅游宣傳。

  2、舉辦豐富的旅游節(jié)慶活動。市政府啟動?xùn)|線鄉(xiāng)村旅游

  大型活動;舉辦20xx中國(遵義)酒類博覽會、婁山關(guān)、海龍屯國際戶外挑戰(zhàn)賽等系列活動,對外產(chǎn)生了極大影響,預(yù)熱了旅游市場。

  3、旅游產(chǎn)品建設(shè)步伐加快。加快了遵義會議會址、婁山關(guān)、四渡赤水紀(jì)念館、生態(tài)旅游、酒文化旅游、溫泉、全國工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)、鄉(xiāng)村旅游等重點(diǎn)旅游產(chǎn)品建設(shè),形成點(diǎn)多面廣的'旅游線路。

  4、南北大交通及景區(qū)交通改善。

  5、旅游配套服務(wù)設(shè)施加快改善。20xx年我市新增17家星級酒店,其中四星級酒店3家,三星級2家,二星級12家。目前全市有近50家四星級、二星級標(biāo)準(zhǔn)的中高級賓館酒店投入經(jīng)營。之外,還有近200家經(jīng)濟(jì)型酒店開展經(jīng)營。

  6、各地營造濃郁的節(jié)日氣氛。市委、市政府舉辦20xx年迎春晚會,紅花崗區(qū)舉辦迎春音樂晚會,此外,各地舉辦迎春書畫展、猜燈謎等豐富多彩的活動。

  7、天氣晴好,適宜出游。

  8、節(jié)前準(zhǔn)備工作充分。各級假日旅游協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),精心組織,周密安排部署十一黃金周旅游各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。有關(guān)職能部門各負(fù)其責(zé),開展以旅游安全、旅游市場秩序?yàn)橹攸c(diǎn)的檢查整治,排除安全隱患,規(guī)范旅游市場秩序。

  9、各級旅游部門堅(jiān)守工作崗位。堅(jiān)持24小時(shí)值班,及時(shí)為游客提供咨詢、投訴等方面服務(wù)。

  四、存在問題

  1、交通對我市旅游業(yè)發(fā)展的制約仍然明顯。

  2、重點(diǎn)旅游產(chǎn)品的開發(fā)滯后,不適應(yīng)市場需求。

  3、遵義會址旅游區(qū)停車場亟待解決。

  酒店餐飲部國慶假期工作總結(jié) 4

  本次活動方案于8月27日,在楊總的帶領(lǐng)下,經(jīng)各部門經(jīng)理研究后,確定以 “中秋國慶喜相逢 富佳獻(xiàn)禮敬賓朋” 為活動主題。在這八天中我們組織開展的10項(xiàng)活動也在有序的進(jìn)行著。在達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收的同時(shí),不僅滿意了賓客,還提升了酒店在社會各界的知名度和美譽(yù)度,完成了全年的一個(gè)銷售熱潮,為了使酒店今后的活動開展的扎實(shí)有效,吸取經(jīng)驗(yàn)。特將本次活動總結(jié)如下:

  一、 齊心合力 銷售額穩(wěn)中有升

  1、活動期間酒店收入情況和各項(xiàng)平均價(jià)格:

  八天總計(jì)收入:94萬5521元與上年同期的86萬5803元,相比增加了7萬9718元。(去年是7天,今年是8天),去年的日銷售額為108225元,而今年的日銷售額為118190元。

  2、餐飲收入574787.00元,(宴會:403226.00元,包房171561.00元86席),宴會的單桌消費(fèi)約為797元,包房的單桌消費(fèi)約為1995元

  3、客房收入241116.00元,共計(jì)開房778間,平均房價(jià)約為309元。

  4、禮賓收入127090.00元共接待14場婚禮和1場婚招,均價(jià)為8472.67元。

  5、共享收入2528.00元。

  從以上數(shù)據(jù)可以看出,收入的的`單體價(jià)格趨于常態(tài)或稍有提升。

  二、 英明決策,操作靈活

  節(jié)前在諸位經(jīng)理的倡議下,楊總決定從9月30日---10月5日客房全部按門市價(jià)出售,不執(zhí)行客戶協(xié)議價(jià),6-7日恢復(fù)正常,通過前期預(yù)定和節(jié)日期間售房情況來看,形式很好,6日根據(jù)酒店住房情況,前廳及時(shí)應(yīng)變?nèi)园慈珒r(jià)房出售,效果良好。

  國慶節(jié)期間客房共計(jì)開房778間:從上述數(shù)據(jù)可看出9月30日—10月6日,7天平均日開房為106間,7日的36間房我們認(rèn)為應(yīng)屬正常。去年1-5日,5天平均日開房也為106間,6日99間、7日46間。但今年的客房經(jīng)營收入高于去年!

  節(jié)日期間銷售部訂房:226間其中全價(jià)房:116間,前臺價(jià)4間,協(xié)議價(jià)56間(是在召開活動策劃會之前預(yù)定的)。

  小朱99間夜,小王69間夜(均為全價(jià)正常返傭),小林35間夜,小陳12間夜,小張8間夜,小劉3間夜,

  由于針對客戶全價(jià)售房,還是有一些客人反饋了一些信息,歸納有兩方面:

  1、聯(lián)通公司、醫(yī)學(xué)會均因嫌房價(jià)高,詢價(jià)后并未訂房,中行正常入住,但客人對全價(jià)售房表示有異議,綜治辦詢價(jià)后,又詢問其他酒店一周后才訂房,也是對全價(jià)售房有異議。從整體預(yù)定情況和節(jié)日期間的售房情況來看,盡管有部分客戶提出了異議,多數(shù)客人對全價(jià)售房還是能夠接受,我們之前有過擔(dān)心,好在今年的一房難求現(xiàn)象,拉動了市場,帶動了消費(fèi)。我們與客戶的關(guān)系沒受太多影響,活動后在部門總結(jié)時(shí),大家一致認(rèn)為今年全價(jià)售房的銷售政策還是正確的,我們認(rèn)為只要在明年的年初,和客戶做好有效溝通,還是會得到客戶理解的。

  2、就業(yè)局潘猛主任、墻改辦梁福紅主任、移動、紀(jì)委、電視臺、北臺、社保、少年宮等單位均對部門經(jīng)理和客戶經(jīng)理手中無房表示異議。經(jīng)部門總結(jié)討論后,認(rèn)為如果是全價(jià)售房我們手中不宜扣留房間,因?yàn)槲覀儫o法預(yù)計(jì)客戶會定什么房型,什么時(shí)間用,用多少間,我們會在接待中和前臺保持密切聯(lián)系,時(shí)時(shí)了解房態(tài)房量信息,最大限度的做好客戶的維護(hù)工作,對于客戶的異議,我們會在今后的工作中用合理的表達(dá)方式,求得客人的理解。

  三、活動內(nèi)容豐富,宣傳方式得當(dāng),賓客歡喜,反響良好

  我們力求少花錢,多辦事的原則,繼續(xù)采用歡迎信、短信、電子屏、指示牌、吊旗、展板來進(jìn)行活動宣傳,門前的草坪、鮮花及四周懸掛的店旗、國旗增加了美感,渲染了氣氛,收效良好。

  1、節(jié)日期間客人前往個(gè)景點(diǎn)情況:水洞景區(qū)開出介紹信88張,大石湖、老邊溝景區(qū)介紹信(帶有銷售部印章的景點(diǎn)宣傳冊)15張,共為大石湖、老邊溝景區(qū)投放宣傳冊200余份;天龍洞景區(qū)無。通過客人的反饋得知,我們這項(xiàng)活動很好,有一部分客人是通過這項(xiàng)活動來我店入住的,都覺得這個(gè)促銷政策很貼心,很實(shí)惠。

  2、活動期間推出的家庭經(jīng)濟(jì)房收到了部分游客的青睞,大都比較滿意,共計(jì)加床23張,客人普遍感覺這項(xiàng)活動很人性化。

  3、9月30日中秋節(jié)向住店客人贈送小月餅200塊(2塊/房),活動期間客房向客人贈送水果811份,水果均為南果梨(4-6個(gè)/盤)客人反饋較好,上的比較及時(shí),果品質(zhì)量也非常好,覺得入住我們酒店感覺很溫馨,很有節(jié)日氛圍。

  4、活動期間餐飲美食城散客用餐13席,送餐29份。持房卡用餐打9.5折有11份。客人還是比較認(rèn)可此活動促銷政策的,建議下次活動繼續(xù)沿用。

  5、活動期間推出節(jié)日特色菜及特價(jià)菜。

  食品加工部共推出14道菜,通過在明檔擺放實(shí)物和點(diǎn)菜員向客人推介方式的方式進(jìn)行節(jié)日促銷,通過以上數(shù)據(jù)分析最受客人歡迎的是蝲蛄豆腐56份、其次是虹鱒魚24份、馬蹄貝蒸水蛋17份、麻辣鴨頭12份;石斑魚籽燜嫩豆腐、香酥鵝肝、滋補(bǔ)沙參燉烏雞等這幾道菜也有客人享用,建議這些菜品在今后繼續(xù)保留。

  具體銷售統(tǒng)計(jì)如下:

 、僦星锾厣耍

  石斑魚籽燜嫩豆腐(58元/例),節(jié)日期間共售出8份。

  蒜香鳳爪燒涼瓜(58元/例),節(jié)日期間共售出2份。

  珍珠蟹籽配魚米(68元/例),節(jié)日期間共售出1份。

  芥菜脆鴨舌(68元/例),節(jié)日期間共售出1份。

  花好月圓(98元/例),節(jié)日期間共售出0份。

  海皇醬燒鮑魚筋(68元/例),節(jié)日期間共售出0份。

 、谔貎r(jià)菜:

  河蟹共售出73份。

  虹鱒魚共售出24份

  馬蹄貝蒸水蛋(原價(jià)38元/例,現(xiàn)價(jià)18元/例),節(jié)日期間共售出17份。 麻辣鴨頭(原價(jià)58元/例,現(xiàn)價(jià)32元/例),節(jié)日期間共售出12份。

 、厶厣耍

  蝲蛄豆腐(12元/位),節(jié)日期間共售出56份。

  滋補(bǔ)沙參燉烏雞(78元/例),節(jié)日期間共售出4份。

  風(fēng)味兔丁(58元/例),節(jié)日期間共售出2份。

  金湯龍鱈魚(98元/例),節(jié)日期間共售出1份。

  6、活動期間有8份過生日的客人贈送長壽面8道,生日賞菜8道(外圈是壽桃,里面菜品隨機(jī)搭配,不固定)。客人反饋此活動很好,很感動。

  7、9月30日當(dāng)天,在包房用餐消費(fèi)的客人,贈送一份節(jié)日特色餐點(diǎn)(包括:月餅4塊、葡萄、南果梨、冬棗,用大玻璃盤盛裝),共送出8份。同時(shí)贈送甜湯一碗(買回配料,加糖),共送出8份?腿朔答伇容^好,都很滿意。

  8、10月1日-10月7日為在包房用餐的賓客贈送水果一盤,共送出86份

  (水果主要有:冬棗、蜜瓜、小柿子、西瓜、橙子),客人反饋很好,很周到。

  9、9月30日中秋節(jié)當(dāng)天一場婚禮,為新人贈送印有富佳標(biāo)識的大月餅一塊。由我們小張代表酒店贈送,她提前與婚禮主持人進(jìn)行了聯(lián)系并和新人做好了溝通,商定了禮品贈送流程,同主持人、新人配合非常默契,即為新人送上了祝福,更為全場來賓帶來了驚喜,現(xiàn)場氣氛很好。

  四、中秋節(jié)客戶答謝與月餅促銷情況

  節(jié)前我們以贈送中秋月餅禮盒的形式進(jìn)行答謝,共送重點(diǎn)客戶97家,165人,出售月餅禮盒18份。

  五、合理安排 聽從指揮 全力配合 確保經(jīng)營

  20xx年全年最長的一個(gè)假期如約而至,消費(fèi)的高峰期已被我們牢牢地抓住了,節(jié)日期間18場婚宴,80%的訂房率,對大家提出了挑戰(zhàn),由于餐飲部有些崗位人員不足,在領(lǐng)導(dǎo)的提議和各部門的配合下,大家放棄了節(jié)日休息時(shí)間,協(xié)助餐飲部完成了繁重的接待服務(wù)工作,打了一場漂亮仗。

  我們部們?nèi)w人員積極響應(yīng)酒店號召,節(jié)日期間每名客戶經(jīng)理能嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,都能盡其職責(zé)積極主動的完成自己的工作。部門每天安排兩個(gè)人值班,一個(gè)人負(fù)責(zé)接待,一個(gè)人負(fù)責(zé)收集活動期間的各種數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和客人的反饋信息的收集。兩人到餐飲工作,我們在接待賓客消費(fèi)時(shí),得到的反饋是客人對我們酒店及廳堂的環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)給予了充分的認(rèn)可。

  雙節(jié)活動已經(jīng)圓滿的結(jié)束了,我們還要努力工作,立足本崗,把工作做實(shí)做細(xì),總結(jié)經(jīng)驗(yàn),繼續(xù)做好接下來的工作。

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