酒店工作總結通用

　　總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究，做出帶有規(guī)律性結論的書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學習和工作情況，因此好好準備一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？下面是小編精心整理的酒店工作總結通用，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店工作總結通用1

　　恍然間，距開業(yè)已有3個月了，還是經理的提醒，該寫寫開業(yè)以來對工作的總結了。

　　一、開業(yè)前期的準備工作。

　　首先要面對的是餐廳的全面開荒工作。開荒說穿了就是大清潔的代名詞。一天下來整個人灰塵滿身，不過這還是可以理解的，大家都是這樣一起干，大家都只有一個目標：盡快搞定迎來開業(yè)。開荒后緊接下來的就是餐廳物品的到場與領用，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種后臺工作所需的用具等，我們用了兩天半的時間把餐廳從一片狼藉的工地變成干凈優(yōu)雅的餐廳。我覺得在開荒過程中要從管理自身的心態(tài)做起，要有敬業(yè)和奉獻精神，管理人員要在現(xiàn)場不停的督導員工和糾正員工的操作規(guī)程。現(xiàn)場指導現(xiàn)場培訓，并強調操作標準和操作要求，讓員工在開荒期間就能養(yǎng)成嚴格要求自己的好習慣，才能確保今后的工作正常運轉。

　　二、開業(yè)后的營業(yè)工作。

　　首先是盡快熟悉工作崗位內容，盡管這在開業(yè)前的培訓中已經具體的培訓過，但到了實際操作中還是需要有很多的調整與變化的，畢竟現(xiàn)在面臨的是一個實實在在的餐廳營業(yè)工作，一切工作的實施都要

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　　依據(jù)現(xiàn)場情況的特點來變化的。

　　其次是各部門各崗位之間的磨合，提高工作效率。客人到達餐廳，從Hoste領位到waiter/waitre點菜，從入電腦單到Chef制作菜品，從Dish Deliverer備餐傳菜到waiter/waitre上菜并為客人提供席間服務，結帳買單送客服務，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的為客人服務的。剛開業(yè)的第一個月就是一個磨合期，部門同事大多是年齡偏小的實習生，大部分之前都是從未從事過餐廳服務工作的，從害怕為客服務到從容應對，廚房對菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜沒講究出菜順序等。

　　不過讓人值得欣慰的是，管理人員都在一直不斷的發(fā)現(xiàn)問題與解決問題，有了問題能夠得到及時的解決，這點是非常重要的。針對西餐廳物品丟失問題采取了許多行之有效的措施：1。每日收檔前由專人清點餐廳所有餐具（主要為銀具）。2。收檔前將工作柜外所有的物品整理到士多房，次日開餐時再補齊，工作柜上鎖，防止其他非本部門人員順手牽羊。3。銀具及筷子統(tǒng)一集合由傳菜員負責拿到洗碗機清洗，防止意外遺失，降低遺失幾率4。加強部門所有人員物品保管意識，樹立起主人翁的精神。5。加強對借物品的控制，按標準的借物程序操作。三個月下來，真的發(fā)現(xiàn)大家都進步的非�？�，由當初很多都不懂的小毛孩變成能夠獨當一面的合格的5 star hotel從業(yè)人員。

　　送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼，但對于一間5s酒店來說又是一項不可缺少的服務項目，是對西餐廳甚至是餐飲部的一項補充。還記得自己把第一個餐送到客房時，自己是多么的激動，生怕會出什么差錯，在幾個月來的輪班工作中，當然出現(xiàn)了許多問題，比如聽電話時忘記記下房號、簽名模式不對、點錯單之類的都或多或少發(fā)生過在自己或同事身上，還好這一切都將引以為戒，以此為教訓不斷地總結進步，確保不會再有這樣的事情發(fā)生。這里舉一個實實在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我輪值通宵班的日子，凌晨3點，迷糊中的我接了一個訂餐電話，在客人點完餐后竟然忘記記下客人的房號，只是在腦中依稀地記得是8507還是8503，當時腦里一直在想該怎么解決這個事。打電話到總機求助查詢上一個來電號碼，告知無法查詢，此法不通。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了，事情總該要解決的，致電客人房間，若打錯將會引起客人強烈的投訴。一個冒險的想法出現(xiàn)在我的腦海中：先把食物準備好，上到樓層根據(jù)聽房間里的動靜來判斷是哪間房，若房間里無一點聲音則證明并不是該房。（因為在電話點餐中，得知客人的房間有3人，所以房間里必定會有交談之類的聲音發(fā)出），所以我很快就判定8507，好彩，當我敲開此房門時，一男客人很快就來開門，證明是正確的，終于松了一口氣，好險！

　　三、所思所想。

　　酒店終于開業(yè)了，心情當然是十分激動的，準備發(fā)揮自己的所學大干一場，然而現(xiàn)實卻讓我有點失望，酒店開業(yè)以來生意不好，西餐廳更是慘淡經營，開業(yè)時的那股沖勁隨著自己對工作的熟悉漸漸消退了，我喜歡那種忙碌的`工作，因為在忙碌中才可以真正鍛煉到一個人，

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　　太過于悠閑輕松，只會讓自己慢慢失去斗志，安于現(xiàn)狀。于是越來越覺得當初的選擇是錯誤的。隨著一同學的自動離職，學校又趁好在11月底召開校園專場招聘會，于是我有了想離開這里尋求另一份工作的念頭。于是我開始著手準備回學校參加招聘會了，碰碰或許可以找到一份更有挑戰(zhàn)性的工作。

　　一場世界性的金融風暴席卷而來，各種工廠倒閉和大學生難找工作的新聞紛至沓來，但這沒能動搖我想離開的決心。接下來的一個月里，我在不緊不慢地準備著：留意校園網上招聘單位信息、查詢意向單位資料以及意向崗位要求、準備針對性的簡歷。就這樣我開始了一段一邊上班一邊求職的日子。面試了幾家企業(yè)，有兩家有意向進一步詳談，我選擇了佛山一家國際酒店集團旗下的4Star酒店宴會銷售助理，那邊考慮到我沒有經驗，讓我先在中餐或宴會先呆半年，等表現(xiàn)好了，再申請調到那崗位，在和他們的餐飲部總監(jiān)面談中，我放棄了這個機會。在面談結束之后，我誠懇地詢問了一下他對我自己日后的發(fā)展道路有什么好建議。他的一席話讓我感觸很深：做為剛出道的新人，最重要的就是打好基礎，練好內功，不要有一點經驗了就以為自己什么也能干了，結果只會讓自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，覺得自己確實是有點浮躁了，端正一顆平靜的心態(tài)或許會是更明智的做法。

　　四、對未來的計劃。

　　一、安心工作，圓滿完成本次實習，不再有它念。

　　二、多多學習，留心觀察，善于總結，練好基本功。

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　　三、時刻謹記不要停止對英語的學習與進一步提高。

　　四、時刻提醒自己把心態(tài)端正好，一個好的工作心態(tài)才是做好工作的前提。

酒店工作總結通用2

尊敬的村兩委領導、各位嘉賓、親愛的員工朋友們：

　　大家上午好！

　　沐浴著科學發(fā)展的習習東風，承載著創(chuàng)先爭優(yōu)的累累碩果。我們走過了團結奮進的，開啟了光輝燦爛的。

　　今天，我們歡聚一堂，隆重舉行裕和花園酒店度工作總結大會，在此我謹代表裕和花園酒店，向在百忙之中光臨大會的領導嘉賓表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。

　　一年來，我店在黨總支、村委會的堅強領導下，在全村人民及社會各界的大力支持下，在酒店全體員工的共同努力下，以科學發(fā)展觀為指導，以“創(chuàng)先爭優(yōu)”活動為契機，以爭創(chuàng)國家四星級旅游飯店為載體，取得了可喜的綜合效益。

　　去年，酒店在探索中前進，在開拓中進取，全年共接待大小會議__個，實現(xiàn)營業(yè)收入__萬元，走出了酒店業(yè)一年賠二年平三年盈的怪圈，第一年就基本持平，實現(xiàn)了政治效益、經濟效益、社會效益的三豐收。

　　接下來，我從四個方面向大會進行匯報：

　　一、高舉紅旗、加強學習、振奮精神、齊心協(xié)力，打造具有鮮明個性的學習型支部。

　　一年來，我們狠抓基層黨建工作，與時俱進地弘揚“賈家莊精神”，轟轟烈烈、扎扎實實地開展了“創(chuàng)先爭優(yōu)”活動。我們認真的學習了省委袁純清書記7月29日的重要講話，認真的學習了市委王志強書記的政府工作報告，認真的`學習了呂日周《再論賈家莊精神》。每個黨員、入黨積極分子統(tǒng)一發(fā)放了“創(chuàng)先爭優(yōu)”學習筆記本。要求不僅要抄、要記，而且要結合自己的工作實際寫出心得體會。支部安排專人每月進行檢查、匯總、通報。

　　同時，我們主動邀請山西青年報首席講師鄭寶蘭女士講解《弟子規(guī)》、請山西財大著名培訓師馬國柱教授《做最好的中層》講座、請汾陽黨校副校長郝志強上黨課、請省旅游局行管處副處長藺物勤講解四星級酒店管理。

　　組織了三次大型學習活動。包括1月6日舉辦了“紅歌歌詞及愛國詩詞朗頌比賽”，6月15日組織了“弟子規(guī)”大講堂大型演講活動，12月8日酒店開展了為期9天的《把信送給加西亞》學習心得演講比賽，緊扣酒店工作實際開展認真執(zhí)行黨總支提出的“唱好歌、讀好書、辦好事”活動。

　　通過一系列活動的開展，裕和花園酒店的廣大黨員、干部、員工精神振奮、斗志昂揚，政治素質、文化素質、業(yè)務素質都有了很大提高。在高爾夫球場建設中，裕和花園酒店的全體干部職工積極主動捐款七萬九千五百元；為了給花工李樹全的愛人治病，大家自發(fā)捐款三千二百四十元；第八黨支部副書記胡鈞個人捐助價值一萬五千八百元的清華大學衛(wèi)星遠程教育系統(tǒng)，每周六、日大家足不出戶就可以在二樓北會議室直接收聽清華大學的培訓課程。

　　通過一年的努力，裕和花園酒店所屬的第八黨支部帶出了一支具有鮮明特色的戰(zhàn)斗團隊。一舉榮獲了全省創(chuàng)先爭優(yōu)活動“先進黨支部”的榮譽稱號。

　　二、內強素質，外樹形象，苦練內功，完善設施，一舉拿下汾陽市第一家四星旅游飯店的殊榮。

　　年初，酒店總經理辦公會確定了今年管理目標主要是按照國家四星級旅游飯店標準要求，爭創(chuàng)汾陽市第一家四星級旅游飯店。

　　酒店同時成立了申星領導小組，隆重召開了全體員工動員大會。

　　隨后，各級管理人員認真學習《中華人民共和國旅游飯店星級的劃分與評定標準》，根據(jù)評分細則10大項338小項的具體要求，一項一項的整改，一分一分的摳算，對照標準，苦練內功。

酒店工作總結通用3

　　在酒店高層領導的正確領導監(jiān)督下，我部本著安全工作“不搞形式、不留死角；抓主動、抓整改；以點帶面，自上而下全面落實安全責任制”的塬則，同時依照保安部歷來“謙虛大量、打不還手、罵不還口、以理服人、不戰(zhàn)而屈人之兵”為對人處事準則，加上酒店各部門各級領導的高度重視，安全設施設備的日益完善，安全教育形式的多樣化，我酒店全年安全工作開展取得優(yōu)異成績�？偨Y一年來的工作經驗，主要可以概括為以下幾個方面：

　　一、以精干為塬則，抓好部門人員應用工作

　　1、合理定編

　　我部管轄區(qū)域較大，有西餐、酒店棋牌、沐足、客房、員工餐廳、廚房，面對管理對象雜，工作業(yè)務也日益繁重。響應公司總部提出“精簡制、強兵路”的指示精神后，合理定編。以精干、高效為用人塬則，在工作量大，利用人防技防相結合將崗位合理。

　　2、凈化人員思想、提高工作質量

　　本部人員受教育程度不同，且多數(shù)為年輕人，情緒易激動，對于服務業(yè)員工而言，敬業(yè)、服從、協(xié)作等永遠都比任何東西重要，為此，本部以班為單位經常性召開班務會，了解員工的思想動態(tài)，以“統(tǒng)一思想、提高士氣”為主題。每個月組織員工聚餐的形式，讓員工工作之余找到歸宿感，從而增強集體疑聚力，提高部門戰(zhàn)斗力，繼而使部門逐步形成有組織、有紀錄的團隊。并且對各項管理采取“層層負責、責任到人”的管理模式，相互學習，相互監(jiān)督。對部門員工嚴要求，部門經理在工作中起到帶頭作用。采取了工作情況抽查制，不定時對保安員工作進行抽樣檢查。更好地監(jiān)督各崗對各項規(guī)章制度落實情況。

　　3、強化部門領導班子

　　在日常工作中，我部加大力度對全體人員的管理，打破以往的“鐵飯碗”、“死工資”的思想，及不思進取的工作作風。在管理中哂媚苷哌烯p庸者下管理方式，讓他們以工作中如逆水行舟、不進則煺為主導思想，在工作中居安思危，盡心盡力做好各項安全工作。實行“精兵之路、強兵之道”，層次化管理塬則，充分調配各級管理人員工作責任心及積極性，

　　二、計劃詳細、責任明確，安全檢查有條不紊

　　1、安全步署

　　在全年歷次安全接待任務中，我部始終高度重視，在接待前召集部門人員召開安全步署工作，明確安全工作主題，定人、定崗，責任劃分到個人。做到客人入場前有專人對場地進行安全檢查工作、客人到場時有專人指揮對其車輛的停放。重點客人安全工作有專人負責跟進、會場秩序有專人維護�？腿松⒑笥袟l有序地指揮客人的車輛離開，并派專人對會場各區(qū)域進行檢查，是否遺留有安全隱患。由于我酒店停車位較少，指揮車輛停放到一橫路段，這無疑給我部安全工作帶來一定的難度，但我部經過周密的安全步署，再次創(chuàng)造了全年接待各宴會過程中沒有一起安全事故發(fā)生的記錄。

　　2、消防安全管理制度的落實

　　我部根據(jù)酒店安全管理要求和特點，建立了一系列消防安全檢查制度。如：消防器材的檢查，消防安全巡查，重點部位巡查，消防設施設備日、月、季度、年度測試等，堅持每日二十四小時巡查制度。特別加大對廚房用氣點的檢查，確保用氣安全。同時對各部重點部位如西餐廚房、四樓廚房、員工餐廳廚房、等重點要害部位，除正常的日檢查制度外，消防專職和當值領班也加強巡查力度，做到日有巡查記錄，周有檢查記錄，月有設備檢測記錄，季度有設備聯(lián)動測試記錄。在安全管理工作中，如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時下發(fā)《隱患整改通知書》限期責令相關部門整改，并跟進整改情況。切實消除隱患，杜絕事故的發(fā)生。在消防安全管理中，我部根據(jù)營業(yè)過程中的.需求，進行消防知識培訓和消防演練，這樣不僅能測試消防設施設備，還可以達到消防宣傳的目的，使員工增強消防意識，樹立消防觀念叁、施工現(xiàn)場管理；

　�。�1）根據(jù)時段控制施工人員進行產生噪聲較大的工種，密切巡視，及時發(fā)現(xiàn)，及時處理。較好的杜絕了因施工產生噪音而引起客人的投訴事件的發(fā)生。

　�。�2）對施工人員的在進入工地時加大督促力度。在施工作員進入工地時要求必須戴好安全帽，在門崗嚴格控制和加大對工地場所的巡查力度，做好防盜的同時對安全意識比較淡薄的施工人員進行現(xiàn)場指正和教育，對屢教不改的施工人員呈報到其部門進行處理。

　�。�3）根據(jù)施工期短，施工人員較雜，工種和項目較多等因素，在施工過程中難免會發(fā)生磨擦，如控制不好很容易發(fā)生施工人員相互斗歐事件。為此我部制定相應的應急預案，在全年中有效阻止多起斗歐事件苗頭。

　�。�4）加強工地材料管理，防止盜竊事件的發(fā)生。我部對工地防盜工作列入工作中重點，加大門崗的管理力度，認真核對物品放行名稱、規(guī)格、數(shù)量及簽批的權限；對進出工地的人員、車輛認真檢查同時夜間加強巡查。

　　三、注重實際，注重實效，強化安全教育培訓

　　安全管理工作搞不好，往往在于認識不到位�，F(xiàn)代安全管理要求的基礎就是正確認識安全管理。首先要提高對于安全教育的認識，真正把安全教育擺到重點位置。既要通過安全培訓、常規(guī)性安全教育。

　　又要充分發(fā)揮安全會議、安全討論、安全活動的作用。創(chuàng)造良好的安全認識氛圍。全年中，我部安全培訓著重于以下幾點入手：

　　1、消防安全工作普及培訓

　　普及消防安全知識，為了提高員工的安全意識和防范能力，根據(jù)公司、酒店領導的要求，協(xié)同人力資源部對新員工入職消防安全知識培訓，嚴把上崗前的消防培訓關，認真落實“先培訓后上崗”的管理塬則。讓員工掌握日常消防安全工作中的“叁懂”（懂得本崗位火災危險性，懂得預防火災的方法，懂得滅火的措施），“四會”（會報火警，會使用滅火器材，會處理事故，會自救逃生）的消防常識。這樣保證員工上崗后，對本崗位的消防安全責任和任務有全面的了解，為酒店的業(yè)務發(fā)展打下了堅實的基礎。

　　2、部門員工消防安全工作培訓

　　我部員工定期進行消防安全知識培訓，在安全教育的形式和內容上要豐富多彩，推陳出新，使安全教育具有知識性、趣味性，寓教于樂，員工在參與培訓活動中受到教育和熏陶，在潛移默化中強化安全意識，逐步形成“人人講安全，事事講安全，時時講安全”的氛圍，使員工逐步實現(xiàn)從“要我安全”到“我要安全”的思想跨躍，并通過切合實際的安全知識和安全技能的培訓進一步升華到“我會安全”的境界。堅持預防為主，先期治理，確保防范措施到位。

　　3、各部門分區(qū)負責人消防安全培訓

　　根據(jù)酒店消防安全要求每叁個月對全酒店各區(qū)負責人進行消防安全管理培訓，我部已分批對各分區(qū)負責人進行消防安全管理培訓，并剖析廣州全年的火災案例，共同研討事故案例，吸取案例教訓，并結合我酒店實際工作中存在的問題進行改正。

　　四、狠抓安全隱患的檢查整改

　　酒店安全工作變數(shù)大、隱情多，因此我部把安全檢查作為查隱患、堵漏洞、防事故的常效武器，對工作環(huán)節(jié)中的“危險源點”和事故隱患緊盯不放。為了保證安全檢查踏實、務實、真實，明確檢查人必須對檢查過程、檢查專案、整改結果全權負責；實行無約定檢查，檢查不打招唿、不聽匯報、不講成績，隨時抽查，專找問題，對未發(fā)現(xiàn)隱患的檢查，一律視為無效檢查；推行“對口”檢查，提倡各部門互相尋找工作中難以察覺的疑難雜癥。建立自查責任制，推行當班員工對事故隱患“誰在崗、誰檢查，誰發(fā)現(xiàn)、誰報告，誰漏查、誰負責”的六誰責任制，讓隊員成為安全防范的“嘹望哨”和“監(jiān)督崗”。使事故苗頭能夠早發(fā)現(xiàn)、早預防、早處置。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責成相關部門在規(guī)定時間內徹底整改到位，對由于技術和客觀塬因一時無法整改的，均采取了嚴密的防范措施，置于可控的范疇。在全年工作中，因安全管理制度健全，我部查處和整改多處消防隱患。

　　在今后的工作中，我們緊貼安全管理的熱點、難點、疑點問題，深入調研，從根子上查塬因，管理上找不足，機制上拿對策，為安全生產管理提供準確的導向和正確的思路。提高綜合防御能力。

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