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伙房工作總結(jié)
總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評(píng)價(jià)的書(shū)面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來(lái)，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編為大家收集的伙房工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
20xx年的伙房工作在學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)下，順利地完成了一年的工作任務(wù)，較圓滿地實(shí)現(xiàn)了年初的工作目標(biāo)，在配合學(xué)校的中心工作，為師生提供生活服務(wù)中做了一定的實(shí)際性工作，在工作過(guò)程中重點(diǎn)抓了兩個(gè)管理，確保三個(gè)安全，努力提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
一、融于學(xué)校的整體管理，狠抓伙房工作的兩個(gè)管理細(xì)節(jié)。從根本上保證伙房工作的正常動(dòng)作。
一是伙房的內(nèi)部管理。本年度下半年伙房進(jìn)行了擴(kuò)建，師生分流就餐，炊事員遷入新廚房易地工作，工作環(huán)境和條件的進(jìn)一步優(yōu)化為新的工作提出了更高的要求，加之創(chuàng)省規(guī)，創(chuàng)平安校園的大氣候，餐飲服務(wù)工作高水平，精細(xì)節(jié)的管理勢(shì)在必行。
在管理過(guò)程中，主要實(shí)行了嚴(yán)格的庫(kù)房管理和規(guī)范的工作流程，分別設(shè)立了蔬菜保鮮、肉食冷藏、米面儲(chǔ)存等庫(kù)房和面食、烹飪工作間，并設(shè)有食品采購(gòu)、財(cái)會(huì)保管辦公室和安全保衛(wèi)、消毒更衣室，各種房間齊全，設(shè)置合理。炊事員的工作嚴(yán)格遵守工作制度，從消毒更衣進(jìn)入工作間后，在炊事班長(zhǎng)的組織指導(dǎo)下，按照嚴(yán)格的操作流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有序地進(jìn)行每個(gè)工作環(huán)節(jié)，從而按時(shí)做出高質(zhì)量的飯菜。
另一方面是餐廳師生就餐管理，自下半年始，實(shí)行了幼兒和小學(xué)分部就餐，幼兒在東廳，小學(xué)在西廳，幼兒10：30開(kāi)飯，小學(xué)從11：10開(kāi)始，至11：30各年級(jí)每隔5分鐘一個(gè)級(jí)部進(jìn)廳，地點(diǎn)分開(kāi)，時(shí)間拖開(kāi)，加上教師帶隊(duì)、定位、組織指導(dǎo)，使幾百人的就餐秩序井然有序，有效地配合了學(xué)校的中心工作和教育管理，培養(yǎng)了學(xué)生的組織紀(jì)律觀念和生活能力，這不能不稱頌學(xué)校的深謀遠(yuǎn)慮和為之付出的心血和關(guān)愛(ài)。
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