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工作總結

酒吧工作總結

時間:2023-10-17 09:53:03 工作總結 我要投稿

(優(yōu))酒吧工作總結3篇

  總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結和概括的一種書面材料,通過它可以正確認識以往學習和工作中的優(yōu)缺點,因此十分有必須要寫一份總結哦?偨Y怎么寫才是正確的呢?以下是小編為大家整理的酒吧工作總結,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

(優(yōu))酒吧工作總結3篇

酒吧工作總結1

  忙忙碌碌一個月又這樣過去了,總結本月,我一共做了以下工作:

  第一周:認真做好人員安排,保證在忙時人員最大化,認真做好備貨,保證備量充足,盡可能控制打貨,確保無多余原材料浪費積壓努力控制好庫存,做到備貨充足而又不占用太多成本,既滿足了顧客的需要,又節(jié)省了空間,降低了成本,認真培訓新員工,保證他能夠盡早的獨立上崗。

  第二周:配合廳面做好各項婚宴及宴會接待工作,積極配合公司財務對酒吧的可售商品進行盤點,本月盤點無差異,積極做好啤酒節(jié)備貨工作,保證正常出品,貨源充足。

  第三周:嚴格督導每個吧臺每周五的質檢工作,保證無食品衛(wèi)生問題,保證各吧臺無死角衛(wèi)生問題,認真做好每日銷售統(tǒng)計,保證每日賬目日清日結,認真做好庫房的六常整理工作。

  第四周:積極配合公司財務對酒吧的原材料及客用易耗品進行盤點,本月盤點無差異,跟進每月布草賠償單的填寫,認真做好每月布草的盤點工作,保證備量充足,每日做好布草交接工作,確保無丟失布草。

  總結本月工作中的不足:

  1、員工團隊協(xié)作意識較差,不能做到更好的配合。

  2、二樓吧臺死角衛(wèi)生較多,東西擺放凌亂。

  3、員工整體工作效率差。

  解決的方案:

  1、召開分部員工大會,同個別員工談心。

  2、合理調配人員,合適的.崗位安排合適的人。

  本月工作中存在的不足,在下月的工作中我們會積極總結,避免類似的情況再次出現(xiàn)。

酒吧工作總結2

  在酒吧一年的服務工作,也是有了很多的收獲,同時也明白這一年的工作也有很多的不足需要繼續(xù)的改進,現(xiàn)就這一年的工作總結如下:

  一、經營酒吧最怕股東變成多頭馬車

  酒吧就怕股東插手經營上的事情,不插手還好,一但插手是很危險的。股東都是管理者,誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經營就出現(xiàn)了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;你怪我,我怪他,相互推諉,上層怪中層,中層怪下層,下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣,最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好:“士兵千口,主帥一人”,只有責任明確了,什么困難都可以解決。不過,很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。

  二、酒吧經營管理中一定要懂得放權

  做酒吧要懂得放權:上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上,因為你不懂得放權,什么事情不論巨細親自過問的結果。懂得放權,一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住,給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險的事情,畢竟酒吧不是軍隊,酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松,又能做好酒吧。

  三、經營中不能缺少自己的文化特色

  不管是什么樣風格的酒吧,文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測,所謂的歷史就是人類生存的時間,所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深,開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式,那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的.是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等,這就是你的文化。

  四、酒吧的服務流程應該細致和規(guī)范

  每一項工作的流程是不是做到完美細致,而且還不斷的提高創(chuàng)新,這才是最重要的。服務流程都差不多,就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣,把所有的工作流程來不斷的修剪,好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程,那么一個更合理更科學更優(yōu)質的服務流程就規(guī)范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代,但是他永遠是四個輪子,永遠是靠燃料驅動,只有性能和外觀上的提升,而管理同樣也是這個道理。

  五、酒吧經營管理中執(zhí)行為何這么難

  為了節(jié)約成本,管理者即是老板又是總經理,執(zhí)行難的問題而往往出在這里,而所有的老板都認為自己是最內行的,最聰明的,經常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執(zhí)行力不夠,其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工,只有不合格的老板。在西方科學的管理系統(tǒng)中,經營權和產權是完全分開的。因為老板和總經理的角度和經營思想完全不同,當總經理又是老板時,很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準,如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決,那么,執(zhí)行力度自然就出來了。

酒吧工作總結3

  入職后,根據酒吧實際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號,旨在提高整體服務水平,樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,主要開展了以下幾方面的工作:

  一、編寫操作規(guī)程,提升服務質量

  根據酒吧各個部門的實際運作狀況,編寫了《酒吧服務操作規(guī)范》。統(tǒng)一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據,規(guī)范了員工服務操作。同時根據酒吧的服務要求,編寫了酒吧服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了酒吧的服務質量。

  二、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理

  現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是酒吧管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現(xiàn)場服務,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。

  三、編寫酒吧整體實操方案

  提升酒吧服務質量,為了進一部的提升酒吧服務的質量,編寫了《酒吧服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了酒吧服務的`操作流程和服務標準,突顯了酒吧現(xiàn)場的氣氛,并對酒吧服務員進行了專場培訓。

  四、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題

  良好的服務品質是酒吧競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,服務人員參加,分析各酒吧當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各酒吧相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為酒吧管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

  五、建立酒吧案例收集制度,減少顧客投訴幾率

  本年度公司在各酒吧實施酒吧案例收集制度,收集各酒吧顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,各酒吧管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

  六、存在的問題和不足

  本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質量上還做得不夠,就運作和培訓工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:

  1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱

  在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在酒吧服務質量方面,削弱了對__部的管理。

  2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

  在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。

  3、課程容量太大,授課進度太快,講話語速太快

  酒吧專業(yè)知識課程設置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。

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