酒吧工作總結

時間：2023-10-17 09:53:03 工作總結我要投稿

(優(yōu))酒吧工作總結3篇

　　總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結和概括的一種書面材料，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優(yōu)缺點，因此十分有必須要寫一份總結哦�？偨Y怎么寫才是正確的呢？以下是小編為大家整理的酒吧工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

(優(yōu))酒吧工作總結3篇

酒吧工作總結1

　　忙忙碌碌一個月又這樣過去了，總結本月，我一共做了以下工作：

　　第一周：認真做好人員安排，保證在忙時人員最大化，認真做好備貨，保證備量充足，盡可能控制打貨，確保無多余原材料浪費積壓努力控制好庫存，做到備貨充足而又不占用太多成本，既滿足了顧客的需要，又節(jié)省了空間，降低了成本，認真培訓新員工，保證他能夠盡早的獨立上崗。

　　第二周：配合廳面做好各項婚宴及宴會接待工作，積極配合公司財務對酒吧的可售商品進行盤點，本月盤點無差異，積極做好啤酒節(jié)備貨工作，保證正常出品，貨源充足。

　　第三周：嚴格督導每個吧臺每周五的質檢工作，保證無食品衛(wèi)生問題，保證各吧臺無死角衛(wèi)生問題，認真做好每日銷售統(tǒng)計，保證每日賬目日清日結，認真做好庫房的六常整理工作。

　　第四周：積極配合公司財務對酒吧的原材料及客用易耗品進行盤點，本月盤點無差異，跟進每月布草賠償單的填寫，認真做好每月布草的盤點工作，保證備量充足，每日做好布草交接工作，確保無丟失布草。

　　總結本月工作中的不足：

　　1、員工團隊協(xié)作意識較差，不能做到更好的配合。

　　2、二樓吧臺死角衛(wèi)生較多，東西擺放凌亂。

　　3、員工整體工作效率差。

　　解決的方案：

　　1、召開分部員工大會，同個別員工談心。

　　2、合理調配人員，合適的.崗位安排合適的人。

　　本月工作中存在的不足，在下月的工作中我們會積極總結，避免類似的情況再次出現(xiàn)。

酒吧工作總結2

　　在酒吧一年的服務工作，也是有了很多的收獲，同時也明白這一年的工作也有很多的不足需要繼續(xù)的改進，現(xiàn)就這一年的工作總結如下：

　　一、經營酒吧最怕股東變成多頭馬車

　　酒吧就怕股東插手經營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經營就出現(xiàn)了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任；你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層；因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。

　　二、酒吧經營管理中一定要懂得放權

　　做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉；下屬總在找各種借口；這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過問的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

　　三、經營中不能缺少自己的文化特色

　　不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化？“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的.是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

　　四、酒吧的服務流程應該細致和規(guī)范

　　每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優(yōu)質的服務流程就規(guī)范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。

　　五、酒吧經營管理中執(zhí)行為何這么難

　　為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經理，執(zhí)行難的問題而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內行的，最聰明的，經常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學的管理系統(tǒng)中，經營權和產權是完全分開的。因為老板和總經理的角度和經營思想完全不同，當總經理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然就出來了。

酒吧工作總結3

　　入職后，根據酒吧實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

　　一、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

　　根據酒吧各個部門的實際運作狀況，編寫了《酒吧服務操作規(guī)范》。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據酒吧的服務要求，編寫了酒吧服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了酒吧的服務質量。

　　二、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

　　現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是酒吧管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　三、編寫酒吧整體實操方案

　　提升酒吧服務質量，為了進一部的提升酒吧服務的質量，編寫了《酒吧服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了酒吧服務的`操作流程和服務標準，突顯了酒吧現(xiàn)場的氣氛，并對酒吧服務員進行了專場培訓。

　　四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

　　良好的服務品質是酒吧競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，服務人員參加，分析各酒吧當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各酒吧相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為酒吧管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　五、建立酒吧案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度公司在各酒吧實施酒吧案例收集制度，收集各酒吧顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各酒吧管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　六、存在的問題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

　　在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在酒吧服務質量方面，削弱了對__部的管理。

　　2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

　　在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

　　酒吧專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

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