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食堂調(diào)查工作總結(jié)
總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人在自身的某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評(píng)價(jià)，從而肯定成績(jī)，得到經(jīng)驗(yàn)，找出差距，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料，它可以促使我們思考，為此我們要做好回顧，寫好總結(jié)。那么總結(jié)要注意有什么內(nèi)容呢？以下是小編為大家整理的食堂調(diào)查工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂調(diào)查工作總結(jié)1
一、 職工食堂
目前的經(jīng)營(yíng)狀況處于虧損狀況，十月份已虧損額達(dá)0.8萬元，其原因有以下幾點(diǎn)：
1、 十一休假導(dǎo)致職工就餐人數(shù)大幅度減少
十一放假八天導(dǎo)致職工食堂營(yíng)業(yè)額大幅度降低。
2、 就餐人數(shù)變動(dòng)，食堂應(yīng)急處理不及時(shí)直接導(dǎo)致?lián)p耗增加
十月份就餐職工人數(shù)變數(shù)較大，食堂沒有及時(shí)根據(jù)職工就餐人數(shù)變化而及時(shí)，合理的減少原材料和成品，導(dǎo)致不合理的浪費(fèi)現(xiàn)象。
3、 食堂管理松散，制度貫徹不徹底
食堂管理沒有嚴(yán)格按照食堂管理制度執(zhí)行，管理松懈，導(dǎo)致食堂員工懈怠，工作效率降低。
4、 食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)故障，導(dǎo)致刷卡收入流失
十月份食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)2次系統(tǒng)故障，可能導(dǎo)致刷卡收入數(shù)據(jù)的流失，從而減少食堂收入。
5、 菜品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量不善導(dǎo)致就餐人數(shù)流失
由于石化檢修盒飯長(zhǎng)期工作，導(dǎo)致食堂員工沒有及時(shí)恢復(fù)到檢修盒飯前的工作狀態(tài)。廚師菜品質(zhì)量下降，服務(wù)員的。服務(wù)質(zhì)量也不高導(dǎo)致就餐職工不滿意，從而造成就餐人數(shù)下降，營(yíng)業(yè)額的降低。
6、 食堂出入庫(kù)驗(yàn)收檢查工作不嚴(yán)格導(dǎo)致成本的.流失浪費(fèi)
食堂在入庫(kù)出庫(kù)工作上沒有嚴(yán)格按照賓館制度執(zhí)行，導(dǎo)致成本流失浪費(fèi)
7、 員工餐卡存在內(nèi)部交易及“感情卡”
食堂打卡人員沒有認(rèn)真負(fù)責(zé)按照食堂刷卡制度打卡，從而導(dǎo)致漏打卡，少額打卡現(xiàn)象發(fā)生，從而減少食堂刷卡收入。
二、 改進(jìn)措施辦法
1、 嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食堂管理制度，管理人員要負(fù)責(zé)做好食堂管理工作，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的積極性，加強(qiáng)員工的責(zé)任心。
2、 每天完成食堂收支報(bào)表，以利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂存在的經(jīng)營(yíng)問題并解決。
3、 維護(hù)刷卡系統(tǒng)，定期檢查系統(tǒng)，防止系統(tǒng)故障發(fā)生。
4、 廚師備菜盡量準(zhǔn)確，根據(jù)就餐人數(shù)制定菜量，防止不必要的損耗和浪費(fèi)，如有發(fā)現(xiàn)大量浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)格執(zhí)行食堂懲罰制度。
5、 服務(wù)人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，桌椅定期擦拭，餐具要衛(wèi)消毒衛(wèi)生，努力創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
6、 庫(kù)管要認(rèn)真負(fù)責(zé)食堂材料驗(yàn)收及出庫(kù)工作，保證成本不流失浪費(fèi)。
7、 財(cái)務(wù)對(duì)就餐刷卡情況進(jìn)行監(jiān)督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲罰。
食堂調(diào)查工作總結(jié)2
我校是一所農(nóng)村學(xué)校，學(xué)�，F(xiàn)有學(xué)生871人，教職工285人。學(xué)生餐廳的設(shè)置，學(xué)校學(xué)習(xí)氛圍濃厚，工作條件較好，學(xué)校食堂的食品安全衛(wèi)生狀況較好，學(xué)生的健康水平有了較高的要求�，F(xiàn)將我校食堂安全衛(wèi)生方面的調(diào)查報(bào)告總結(jié)如下：
一、學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生狀況
學(xué)校的一切營(yíng)業(yè)餐都是由食品衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)的，學(xué)校食堂工作的好壞直接關(guān)系師生身體健康、生命安全。學(xué)校食堂工作人員嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定和要求，定期對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有不安全的食品及時(shí)提出整改意見，做到防患于未然。
二、學(xué)校食堂的管理狀況
學(xué)校食物中毒和中毒事故的發(fā)生，學(xué)校無論刮風(fēng)下雨，還是嚴(yán)寒酷暑，都堅(jiān)守崗位、認(rèn)真負(fù)責(zé)，沒有因工作不力而發(fā)生安全事故。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況較好，學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作有了進(jìn)一步的改進(jìn)，食堂工作人員嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定認(rèn)真履行自己的職責(zé)，確保廣大師生身心健康。
三、學(xué)校食堂的管理狀況
1、建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度。建章建制，嚴(yán)明工作職責(zé)，做到分管人員到位，工作有章可循，獎(jiǎng)懲有據(jù)可依，使食堂工作步入良性循環(huán)軌道。
2、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《病從口入》《食品添加劑使用與管理辦法》、《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，增強(qiáng)依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理的意識(shí)，養(yǎng)成良好的個(gè)人健康行為。
3、定期檢查食堂的庫(kù)房、設(shè)備設(shè)施，設(shè)施及操作用具的正確使用，有專人負(fù)責(zé)。確保食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全。
4、加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
四、食堂食品衛(wèi)生安全的管理狀況
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作的好壞直接關(guān)系到師生身心健康，因此學(xué)校一直以來非常重視食堂衛(wèi)生工作，每天早、晚對(duì)食堂食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。
1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定索取和食品衛(wèi)生法規(guī)章制度執(zhí)行，嚴(yán)把食品原材料采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、留樣關(guān)、保鮮關(guān)、并有詳細(xì)的記錄。
2、食品加工操作人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行“五防”措施，即“看、看、查、看、看”；“看”食品添加劑是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品留樣是否符合衛(wèi)生要求，食品存放儲(chǔ)存、加工操作關(guān)是否有衛(wèi)生許可證。
3、定期檢查食堂的“四害”消毒設(shè)施和消毒設(shè)備是否完好有效，消毒設(shè)施是否達(dá)標(biāo)。
4、采購(gòu)員嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的`規(guī)定，定期對(duì)炊事人員按要求進(jìn)行體檢，保證了食堂食品衛(wèi)生安全。定期對(duì)食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查并有“四害”消毒記錄。
5、嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴(yán)格操作程序。
6、建立健全學(xué)生食物中毒的應(yīng)急處理和管理機(jī)制，食堂工作人員必須持健康證上崗并持有健康證。
7、食堂有專人負(fù)責(zé)食堂的食品衛(wèi)生，定期檢測(cè)，合格后方能上崗。
8、學(xué)校食堂內(nèi)外均有健康合格的餐食攤位，學(xué)校食堂的衛(wèi)生、安全工作得到了廣大教師的支持與認(rèn)可。
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