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營養(yǎng)配餐技能競賽活動實(shí)施方案參考范文（通用8篇）
為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，我們需要提前開始方案制定工作，方案是書面計(jì)劃，是具體行動實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。那么問題來了，方案應(yīng)該怎么寫？以下是小編收集整理的營養(yǎng)配餐技能競賽活動實(shí)施方案參考范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
營養(yǎng)配餐技能競賽活動實(shí)施方案參考 1
為促進(jìn)營養(yǎng)崗位人才隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提升營養(yǎng)專業(yè)實(shí)踐能力，展現(xiàn)愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神風(fēng)貌，同時為參加x省營養(yǎng)配餐技能競賽活動選拔人才和鍛煉隊(duì)伍，現(xiàn)組織實(shí)施我市營養(yǎng)配餐技能競賽活動，特制訂本方案。
一、活動目的
通過在全市范圍內(nèi)開展?fàn)I養(yǎng)配餐技能競賽活動，強(qiáng)化對營養(yǎng)健康的科普宣傳與指導(dǎo)，以賽促學(xué)、以賽促練，激勵廣大營養(yǎng)崗位專業(yè)技術(shù)人員立足本職、鉆研業(yè)務(wù)、崗位練兵，切實(shí)提高理論水平和技能操作，展現(xiàn)營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員精益求精的職業(yè)素養(yǎng)，打造一支能科研、能科普、懂理論、懂操作的營養(yǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍，更好地為促進(jìn)國民營養(yǎng)健康作貢獻(xiàn)。
二、活動主題
營養(yǎng)配餐練兵，合理膳食行動。
三、活動原則
理論與實(shí)踐相結(jié)合，注重職業(yè)技能；堅(jiān)持公開、公平、公正。
四、參賽人員
全市從事營養(yǎng)專業(yè)相關(guān)崗位人員。
五、組織機(jī)構(gòu)
x市營養(yǎng)配餐技能競賽活動由市衛(wèi)生健康委與市總工會主辦，x市疾病預(yù)防控制中心具體承辦。
六、競賽內(nèi)容
（一）基礎(chǔ)理論知識（總分100分）
筆試試題范圍參考《中國居民膳食指南》（人民衛(wèi)生出版社，中國營養(yǎng)學(xué)會編著）、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》（人民衛(wèi)生出版社，孫長顥主編）、《中國兒童青少年零食指南》（人民衛(wèi)生出版社，中國營養(yǎng)學(xué)會主編）、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（科學(xué)出版社，中國營養(yǎng)學(xué)會主編）、《中國食物成分表》、《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》（人民衛(wèi)生出版社，張愛珍主編）、《烹飪營養(yǎng)教程》（中國輕工業(yè)出版社，何宏編著）及營養(yǎng)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。命題嚴(yán)格遵循公平、公正、保密原則，采用閉卷筆試，命題形式為單選題。
�。ǘ┘寄芨傎悾ǹ偡�100分）
1.環(huán)節(jié)一：不同人群預(yù)設(shè)場景營養(yǎng)配餐
參賽小組抽取“不同人群”預(yù)設(shè)場景題，按不同人群營養(yǎng)需求和特點(diǎn)進(jìn)行營養(yǎng)配餐（包括所需食用油及調(diào)味品），需測算控制食材成本。配餐可以現(xiàn)場查閱《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（科學(xué)出版社，中國營養(yǎng)學(xué)會主編）、《中國食物成分表》等必要工具書，可以使用計(jì)算器。
2.環(huán)節(jié)二：營養(yǎng)餐烹飪制作
按“不同人群預(yù)設(shè)場景營養(yǎng)配餐環(huán)節(jié)”中配制的.營養(yǎng)餐及其食物種類和量，現(xiàn)場領(lǐng)取并稱量所需食材，其中烹飪制作環(huán)節(jié)所用的食用油和調(diào)味品在結(jié)束烹飪后稱量使用量（使用前重量-剩余量）。參賽選手與廚師協(xié)作共同完成營養(yǎng)餐烹飪制作。所領(lǐng)取食材按市場價估算成本，也作為評分考量因素�，F(xiàn)場按三人份進(jìn)行烹飪，成品分裝成三份套餐，盛具可以自備。
3.環(huán)節(jié)三：營養(yǎng)餐成品展示宣講
參賽選手以預(yù)設(shè)場景題中的人群為宣講對象，現(xiàn)場介紹所配營養(yǎng)餐的配餐思路、特點(diǎn)及其他相關(guān)營養(yǎng)科普內(nèi)容。介紹宣講時間x分鐘。
七、競賽形式
�。ㄒ唬┏踬�。初賽由各區(qū)、縣（市）衛(wèi)生健康局（分局）和總工會組織，各地要把開展競賽、普遍提高營養(yǎng)專業(yè)技能作為健康中國行動的實(shí)戰(zhàn)演練，以實(shí)際工作為指引，根據(jù)本地區(qū)現(xiàn)有營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員配備和技能掌握情況，遵循公平、公正的原則，積極動員，組織人員參加全市營養(yǎng)配餐技能競賽活動。
�。ǘ┤懈傎�。xx個縣（市、區(qū)）共xx支代表隊(duì)參加比賽，全市選拔出的優(yōu)秀選手組隊(duì)參加省級決賽。
八、組隊(duì)要求
每支代表隊(duì)由x人組成，其中領(lǐng)隊(duì)x名，參賽選手有x名，廚師x名。以參賽選手為單位參加“基礎(chǔ)理論知識”閉卷筆試，以參賽小組為單位參加“技能競賽”相關(guān)環(huán)節(jié)。廚師為參賽小組成員之一，可在“不同人群預(yù)設(shè)場景營養(yǎng)配餐”和“營養(yǎng)餐烹飪制作”環(huán)節(jié)中參與協(xié)作，但不參與個人評獎。
九、競賽時間
20xx年xx月中旬，具體時間另行通知。上午進(jìn)行基礎(chǔ)理論知識閉卷筆試和技能競賽環(huán)節(jié)一“不同人群預(yù)設(shè)場景營養(yǎng)配餐”，下午進(jìn)行技能競賽環(huán)節(jié)二“營養(yǎng)餐烹飪制作”和環(huán)節(jié)三“營養(yǎng)餐成品展示宣講”。
十、獎項(xiàng)設(shè)置
�。ㄒ唬﹤�人獎項(xiàng)。根據(jù)全市營養(yǎng)配餐技能競賽個人成績，評出個人一等獎x名、二等獎x名、三等獎x名，優(yōu)秀獎若干名。對獲得一等獎的選手按相關(guān)規(guī)定向市總工會推薦申報(bào)“x市職工經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新能手”稱號，具體名額以表彰決定為準(zhǔn)。
�。ǘ﹫F(tuán)體獎項(xiàng)。根據(jù)全市營養(yǎng)配餐技能競賽團(tuán)體成績，評出團(tuán)體一等獎x名、二等獎x名、三等獎x名，優(yōu)勝獎若干名。
�。ㄈ┙M織獎。對組織工作出色的衛(wèi)生健康局及有關(guān)單位頒發(fā)優(yōu)秀組織獎。
�。ㄋ模﹩雾�(xiàng)獎。根據(jù)營養(yǎng)餐烹飪配置環(huán)節(jié)中菜品制作的成績，對廚師頒發(fā)“營養(yǎng)餐制作能手”等單項(xiàng)獎xx名。
十一、其他事項(xiàng)
請各區(qū)、縣（市）20xx年xx月xx日前上報(bào)本次競賽活動人員名單（包括姓名、性別、年齡、單位、聯(lián)系方式），以電子版形式上報(bào)到市疾控中心郵箱，聯(lián)系人：xx，xxxxxxxx，郵箱：xxxxx。
營養(yǎng)配餐技能競賽活動實(shí)施方案參考 2
根據(jù)《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見的通知》及《臨泉縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善食堂供餐實(shí)施方案》，結(jié)合我校實(shí)際，特制訂本方案。
一、指導(dǎo)思想
貫徹落實(shí)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》提出的“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)水平”的工作要求，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，全力保障和改善民生。
二、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃由企業(yè)供餐過渡為食堂供餐，每天通過學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生4元，全年按200天計(jì)算。
學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“公益性、非盈利性”原則，由縣教育局統(tǒng)一招標(biāo)，不得對外個人承包租賃。
供餐企業(yè)需提供食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，自備水需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食藥監(jiān)督部門頒發(fā)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明。
三、供餐內(nèi)容和模式
（一）供餐方式：由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯，食譜由學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定，成本由物價部門核準(zhǔn)，依照4元標(biāo)準(zhǔn)，由食堂提供午餐。
（二）操作模式：按照“五統(tǒng)一”要求，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長的主食品，由供餐企業(yè)統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購，供貨商統(tǒng)一配送；新鮮肉食、蔬菜等副食品，根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點(diǎn)，就近采購，按照銷售營養(yǎng)監(jiān)測專家審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜。
�。ㄈ┵Y金預(yù)撥：學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校學(xué)生數(shù)編制預(yù)算，中心學(xué)校匯總上報(bào)教育局；教育局負(fù)責(zé)審核，縣財(cái)政將專項(xiàng)資金撥到中心校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助資金賬戶。中心學(xué)校將國家補(bǔ)助資金建立專戶，實(shí)行“統(tǒng)一管理，專帳結(jié)算，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。民辦學(xué)校的國家補(bǔ)助資金撥付到所在轄區(qū)中心校賬戶，并接受中心學(xué)校監(jiān)管。
四、食堂管理
1、提高食堂供餐水平。接受縣教育局的指導(dǎo)和監(jiān)督，并對轄區(qū)學(xué)校進(jìn)行監(jiān)督考評。
2、建立健全學(xué)校組織制度。學(xué)校成立領(lǐng)導(dǎo)組織，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，配備專職食堂管理員。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒。食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并制度上墻。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。食堂從業(yè)人員按照上級要求配置，經(jīng)費(fèi)納入地方財(cái)政預(yù)算。從業(yè)人員必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證書，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。
4、實(shí)行校長陪餐制度。學(xué)校要細(xì)化校長陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費(fèi)用自理，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在問題。
5、成立膳食委員會
通過民主推薦的方式，成立由學(xué)生、家長、教師、村民代表等組成的膳食委員會，膳食委員會實(shí)行任期制，每年一屆，報(bào)縣營養(yǎng)辦備案。膳食委員會組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或其他醒目位置長期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。
6、實(shí)行“供餐日志”記錄制度
建立學(xué)生營養(yǎng)改善供餐日志，詳細(xì)記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價和來源，分別由采購人員、記賬人員、審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對食堂進(jìn)行管理，在日志上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。
五、食品安全
嚴(yán)格按照《臨泉縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》執(zhí)行，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。
1、食品采購。對所需米、面、油、蛋、奶等主副食品要通過公開招標(biāo)、邀標(biāo)等程序確定供貨，蔬菜、肉禽類副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。
2、索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立食品驗(yàn)收員，對主副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并履行簽字手續(xù)。
3、食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，食品和非食品庫房分開設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。
4、食品加工。食品加工間必須吊燈、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工使和使用腐敗變質(zhì)跡象或感官性狀異常的食品；食品加工工具、餐具不得混淆使用，使用前使用后要安全要求做好消毒工作，食品操作人員加工前要凈手消毒，著裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗、必要時消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏，切配好的半成品應(yīng)與原料分開，根據(jù)性質(zhì)分開存放，并在規(guī)定的時間內(nèi)使用，已裝好食品的容器不得直接放在地上，生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志，需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放，保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時消毒。
5、備餐供餐。備餐供餐前，工作人員應(yīng)對手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官異樣的.不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時間不得超過烹飪后2小時，操作時應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐具是否潔凈衛(wèi)生。
6、食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，表明留樣食品的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。
7、清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記，保潔設(shè)施不得存放其他物品，不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)料的容器定期清洗消毒，定期檢查消毒設(shè)備。
8、視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)食堂全方位監(jiān)控。
六、資金管理
1、嚴(yán)格資金管理。學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《資金管理辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購驗(yàn)收清單填寫要完整規(guī)范準(zhǔn)確，供貨雙方在驗(yàn)收清單上簽字生效。供貨商憑借發(fā)票（有效憑證）和驗(yàn)收清單到中心校辦理結(jié)算手續(xù)，中心校不得自行采購營養(yǎng)食品，不得直接與供貨商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。
2、規(guī)范資金核算。營養(yǎng)餐資金實(shí)行專戶管理，�？顚Ｓ茫瑔为�(dú)核算，設(shè)立營養(yǎng)餐資金專項(xiàng)賬簿，中心校財(cái)務(wù)人員承擔(dān)賬目的核算工作，營養(yǎng)餐專帳實(shí)行復(fù)式記賬，財(cái)務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會計(jì)科目，及時將收支憑證進(jìn)行處理，登記賬簿，編制會計(jì)報(bào)表。
3、完善實(shí)名制系統(tǒng)。確定專職人員負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準(zhǔn)確，學(xué)生異動要隨動隨報(bào)，嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。
4、健全內(nèi)控機(jī)制。學(xué)校要充分發(fā)揮膳食委員會的作用，定期組織人員對營養(yǎng)改善計(jì)劃資金運(yùn)行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺接受學(xué)生、家長、社會的監(jiān)督。
七、工作要求
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為切實(shí)加強(qiáng)對實(shí)施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，中心校成立了譚棚中心校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：
組 長：
副組長：
成員：
2、建立職能組織。按縣相關(guān)要求，成立譚棚中心校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)營養(yǎng)改善辦公室、資金安全監(jiān)督辦公室、食品安全監(jiān)督辦公室。
3、廣泛宣傳。學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，根據(jù)學(xué)校實(shí)際，制定切實(shí)可行的方案，認(rèn)真總結(jié)，推廣經(jīng)驗(yàn)，完善工作，提高質(zhì)量。
4、加強(qiáng)督查。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)將不斷督查各級組織的工作質(zhì)量和工作效率，定期檢查并聽取匯報(bào)，確保工作高效實(shí)施、安全實(shí)施。
營養(yǎng)配餐技能競賽活動實(shí)施方案參考 3
一、總體項(xiàng)目服務(wù)方案
“高效快速、機(jī)動靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，酒店廚房食品原材料供應(yīng)工作是一項(xiàng)責(zé)任工程，也是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)工程，需要多方聯(lián)動，扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開展好廚房食品原材料供應(yīng)工作，結(jié)合工作實(shí)際情況，特制定本方案。
1、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)廚房食品原材料供應(yīng)的相關(guān)要求。
2、組織領(lǐng)導(dǎo)
成立該項(xiàng)目食品原材料供應(yīng)工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：
3、明確職責(zé)，落實(shí)工作
�。�1）實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，組長是該項(xiàng)工作的第一責(zé)任人，要建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。按相關(guān)政策要求以及酒店廚房的要求制定切實(shí)可行的方案，實(shí)承擔(dān)起酒店食堂食品原材料供應(yīng)的具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任。
（2）制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，確保各項(xiàng)工作順利實(shí)施，確保食品安全。
�。�3）擬定食品原材料供應(yīng)及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。
4、加強(qiáng)從業(yè)人員的管理
�。�1）從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事配送及管理工作。
�。�2）從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口貨物之前，應(yīng)洗手消毒。
5、要加強(qiáng)對食品存放管理，要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴(yán)防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對過期和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的`食品流向食堂。
6、應(yīng)急措施，建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。
7、貨源保障：如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交相關(guān)部門備案。
8、嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)
誠心----誠心誠意
貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心
細(xì)心-----細(xì)致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練
舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作
客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。
二、配送方案實(shí)施計(jì)劃
我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量。“二�！�，專人、專車。
按時——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時間要求和規(guī)定配送;
按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；
按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、食堂地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。
專人——公司安排7名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心組長xxx具體負(fù)責(zé)；
專車——公司針對本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出2輛運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，車輛號牌云FBL196、云F49191;以及3輛電動三輪車，完全能夠確保按時送達(dá)到指定目的地。
營養(yǎng)配餐技能競賽活動實(shí)施方案參考 4
一、早餐：
主食：高纖維饅頭或花卷50克~100克(干品).
副食：
1.豆?jié){200~300毫升.
2.涼拌蔬菜100克~150克
2.午餐：
主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭或其它高纖維主食75克~100克.(干品)
副食：
1.瘦肉或雞、鴨、魚等不超過50克.
2.蔬菜200克~250克，炒或涼拌.
3.豆腐、雞蛋等.(雞蛋不超過一個)
3.晚餐：
主食：
1.其他高纖維主食，如高纖維米飯、高纖維饅頭或蛋糕~100克(干品).
2.小米粥、綠豆粥或紅豆粥等，每餐25克.(干品)
副食：
1.瘦肉不超過25克.
2.蔬菜200克~250克，炒或涼拌.
3.晚上睡覺前喝鮮純牛奶300毫升，約一杯.
說明：
1.每日食用的蔬菜必須根據(jù)糖尿病飲食治療規(guī)則指定的品種選擇幾種.
2.每天吃的蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào).
3.每日烹飪油(植物油)不超過10克，鹽不超過6克清淡.
4.早上和下午可以吃一些水果，但不要吃太多，不要超過100克.選擇含糖量低的水果(含糖量在)14％以下、草莓、枇杷、梨、桃、菠蘿、蘋果等.
5.每天混合大米和面粉的主食應(yīng)該是健康的，也就是說，每天兩頓大米和一頓面條的.主食；或者一頓大米和兩頓面條的主食.
6.中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為汗要透，水要喝夠，才能長壽。因此，糖尿病患者應(yīng)在合理飲食的基礎(chǔ)上，每天喝足夠的水，不要等到口渴才暴飲暴食.
我相信上述食譜對一般糖尿病患者和肥胖糖尿病患者都有一點(diǎn)影響。小邊也希望這些患者能根據(jù)自己的糖尿病類型選擇不同的食譜，并應(yīng)用這些食譜，從小事開始，嚴(yán)格要求自己，以有效控制糖尿病。
營養(yǎng)配餐技能競賽活動實(shí)施方案參考 5
一、每天喝2000毫升的水：保證每日攝入足量的水是十分必要的。除了喝白涼開水外，綠茶、普洱茶，各種現(xiàn)榨天然果蔬汁像西瓜、番茄、櫻桃、梨等，對健康都十分有利。
二、少量多餐，適當(dāng)加餐：每餐吃六至八分飽，適當(dāng)加餐可用加蜂蜜的益生菌酸奶，少量果仁，黑巧克力1塊，各種水果。同時，蜂蜜增加血液中的抗氧化物質(zhì)濃度，提高免疫力。
三、控制總能量攝入：就這一點(diǎn)，對肥胖、超重、高血脂、高血壓、高尿酸、高血糖患者，都是十分必要的。超重、肥胖是百病之源，對心腦血管損害極大。所以，糖尿病營養(yǎng)治療膳食原則首先就是要嚴(yán)格控制能量的攝入，維持理想體重是十分必要的，也就是常說的管住嘴，邁開腿。做輕體力的肥胖者每公斤體重?cái)z入15千卡左右為宜。
四、蛋白質(zhì)擇優(yōu)限量：蛋白質(zhì)所謂擇優(yōu)，可選擇各種深�；虻~蝦類食物，適量的禽肉、限量的畜肉、乳類制品、蛋類、大豆及制品、各種堅(jiān)果等。所謂限量，大量高蛋白食物的代謝產(chǎn)物要經(jīng)肝腎排泄，長期影響肝腎功能。建議每天攝入蛋白質(zhì)食物80克左右為宜。
五、低脂肪低膽固醇：健康與脂肪酸密切相關(guān)，應(yīng)嚴(yán)格控制不良脂肪酸的攝入。低脂攝入標(biāo)準(zhǔn)，約全天50克左右，包括烹調(diào)油20克內(nèi)，最好用ω-3豐富的`食用油。同時要注意烹調(diào)方法，并多于高纖維的五谷雜糧及豆類，多種蔬菜、海藻類食物搭配，盡量保證一葷兩素比較合理。
六、碳水化合物適量：對糖尿病飲食中要刻意限制的是含碳水化合物食物攝入量，以減輕胰腺的負(fù)擔(dān)。正常人每日五谷雜糧攝入250～400克左右。肥胖者應(yīng)在300克左右為好，并與干鮮豆類搭配。另外，還可以用薯類代替部分主食，更有利于健康。同時，少吃富含反式脂肪酸豐富的甜點(diǎn)、甜飲料等。
溫馨提醒：以上就是專家為您所講解的關(guān)于糖尿病飲食的一些介紹，希望對您有所幫助。望患者及早的做好飲食的事項(xiàng)，祝您早日康復(fù)。
營養(yǎng)配餐技能競賽活動實(shí)施方案參考 6
隨著生活節(jié)奏的加快，外賣和配餐服務(wù)逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾糠�。為了滿足市場需求，提高客戶滿意度，降低運(yùn)營成本，我們制定了以下配餐公司配送方案。本方案旨在確保食品新鮮、安全、準(zhǔn)時送達(dá)，同時優(yōu)化配送流程，提高配送效率。
一、配送流程設(shè)計(jì)
1、訂單接收：通過電話、網(wǎng)絡(luò)平臺、移動應(yīng)用等多渠道接收客戶訂單，確保訂單信息準(zhǔn)確無誤。
2、訂單審核與食材準(zhǔn)備：專業(yè)客服團(tuán)隊(duì)核實(shí)訂單信息，確認(rèn)客戶對食品口味和需求；同時，根據(jù)訂單需求準(zhǔn)備新鮮食材，確保食品質(zhì)量。
3、食品加工：按照標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，對食材進(jìn)行清洗、切割、烹飪等加工，確保食品衛(wèi)生安全。
4、包裝配送：對加工好的食品進(jìn)行嚴(yán)格包裝，防止食品在運(yùn)輸過程中受損。按照預(yù)定的路線進(jìn)行配送，確保食品新鮮、準(zhǔn)時送達(dá)。
5、簽收確認(rèn)：配送員將食品送達(dá)客戶手中，客戶需在配送單上簽字確認(rèn)，完成配送流程。
二、配送團(tuán)隊(duì)與設(shè)備
1、配送團(tuán)隊(duì)：組建專業(yè)、經(jīng)驗(yàn)豐富的配送團(tuán)隊(duì)，包括配送員、客服人員等，確保配送工作的順利進(jìn)行。對團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高其專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識。
2、配送車輛：選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的冷藏車，確保食品新鮮。定期對車輛進(jìn)行維護(hù)和清潔，確保車輛安全、衛(wèi)生。
3、車載設(shè)備：配備車載GPS設(shè)備，實(shí)時監(jiān)控車輛位置，確保準(zhǔn)時到達(dá)目的'地。同時，配備必要的保溫、冷藏設(shè)備，保持食品溫度。
三、質(zhì)量監(jiān)控與反饋機(jī)制
1、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定：制定詳細(xì)的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保食品質(zhì)量符合要求。
2、過程監(jiān)控：對食品加工、包裝和運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保食品質(zhì)量和安全。
3、客戶反饋：通過電話回訪、在線評價等方式收集客戶對食品質(zhì)量和配送服務(wù)的反饋意見。針對反饋進(jìn)行改進(jìn)，提升服務(wù)質(zhì)量。
4、定期評估：定期對配送方案進(jìn)行評估和優(yōu)化，以適應(yīng)市場需求的變化和提升運(yùn)營效率。
5、應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)對食品安全事故和突發(fā)事件等的應(yīng)急預(yù)案，確保問題得到及時解決，降低風(fēng)險(xiǎn)。
四、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新
1、技術(shù)引進(jìn)：關(guān)注行業(yè)動態(tài)，引進(jìn)先進(jìn)的物流技術(shù)和設(shè)備，提高配送效率和質(zhì)量。
2、數(shù)據(jù)分析：運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具，對配送數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析，發(fā)現(xiàn)潛在的改進(jìn)點(diǎn)。
3、服務(wù)創(chuàng)新：不斷探索新的服務(wù)模式和特色產(chǎn)品，滿足客戶多樣化需求。同時，通過創(chuàng)新降低成本、提高效益。
4、培訓(xùn)與交流：定期組織內(nèi)部培訓(xùn)和行業(yè)交流活動，提升團(tuán)隊(duì)的專業(yè)素質(zhì)和行業(yè)認(rèn)知。鼓勵團(tuán)隊(duì)成員提出創(chuàng)新意見和建議，激發(fā)團(tuán)隊(duì)活力。
本配送方案旨在提供高效、安全、準(zhǔn)時的配餐服務(wù)，滿足客戶需求。我們將持續(xù)優(yōu)化流程、提升團(tuán)隊(duì)素質(zhì)、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，為客戶提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。未來，我們將進(jìn)一步拓展市場，提升品牌影響力，努力成為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的配餐服務(wù)提供商。
營養(yǎng)配餐技能競賽活動實(shí)施方案參考 7
在現(xiàn)在糖尿病病情加重和發(fā)生并發(fā)癥較多的季節(jié)，糖尿病病人更應(yīng)增強(qiáng)自我保健意識。下面我們一起來看看糖尿病患者的一日三餐食譜。
糖尿病人日常食譜與正常人的飲食沒有太大的差別，但要有一定的規(guī)律性，不能像正常人吃飯那樣隨意，要控制主食，如米、面及其他淀粉類食物，忌食糖、糕點(diǎn)等。
飲食療法不是一勞永逸的`事，需要天天執(zhí)行，長期不懈地堅(jiān)持下去，才能見到效果。
下面是一份適用于糖尿病患者的一周食譜，供大家參考。
早餐
1. 窩頭1個(50克)，牛奶1杯(250毫升)，雞蛋1個，涼拌豆芽1小碟。
2. 全麥面包片(50克)，豆?jié){1杯(400毫升)，茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小碟。
3. 蔬菜包子1個(50克)，米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小碟。
4. 豆包1個(50克)，荷葉綠豆粥1碗，雞蛋1個，涼拌三絲1小碟。
5. 牛奶燕麥粥(牛奶250毫升，燕麥25克)，雞蛋羹(雞蛋1個)，海米拌芹菜1小碟。
6. 全麥小饅頭1個(50克)，薏苡仁粥1碗，雞蛋1個，拌萵筍絲1小碟。
7. 牛奶240ml，雞蛋1個，饅頭50克。
午餐
1.米飯一碗(100克)，雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。
2. 烙餅2塊(100克)，口蘑冬瓜，牛肉絲炒胡蘿卜。
3. 蕎麥面條1碗(100克)，西紅柿炒雞蛋，素炒菠菜。
4. 玉米面饅頭1個(100克)，炒魷魚卷芹菜，素?zé)炎印?/p>
5. 蕎麥大米飯1碗(100克)，青椒肉絲，香菇豆腐湯。
6. 茭白鱔絲面(含面條100克)，醋熘大白菜。
7. 烙餅100克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜。
晚餐
1.饅頭1個(100克)，鹽水大蝦，雞片炒油菜。
2. 米飯1碗(100克)，雞湯豆腐小白菜，清炒蝦仁黃瓜。
3. 紫米饅頭1個(100克)，香菇菜心，沙鍋小排骨。
4. 米飯1碗(100克)，蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。
5. 花卷1個(100克)，醋椒魚，西紅柿炒扁豆。
6. 蔥油餅(含面粉100克)，芹菜香干，紫菜冬瓜湯。
7. 米飯100克，肉末燒豆腐，蒜蓉菠菜。
營養(yǎng)配餐技能競賽活動實(shí)施方案參考 8
一、方案概述
本配送方案旨在為配餐公司提供一套全面、高效的配送服務(wù)體系，確保食品安全、及時地送達(dá)客戶手中，提升客戶滿意度，同時降低運(yùn)營成本。本方案將詳細(xì)闡述從訂單接收、食材采購、食品加工、包裝配送到簽收確認(rèn)等各個環(huán)節(jié)的具體操作流程和質(zhì)量控制措施。
二、訂單接收
配餐公司將通過多種渠道接收客戶訂單，包括電話、網(wǎng)絡(luò)平臺、微信小程序等。為方便客戶下單，我們將提供24小時在線客服服務(wù)，解答客戶疑問，確保訂單信息準(zhǔn)確無誤。同時，我們將對訂單信息進(jìn)行實(shí)時更新，以便后續(xù)訂單處理和配送工作順利進(jìn)行。
三、食材采購
根據(jù)客戶訂單需求，采購部門將及時采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。我們將嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保食材來源可靠、無污染。同時，我們將建立食材質(zhì)量檢測機(jī)制，對采購的食材進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保食材質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
四、食品加工
食品加工環(huán)節(jié)是保證食品質(zhì)量和口感的.關(guān)鍵環(huán)節(jié)。我們將按照客戶要求的口味和營養(yǎng)需求，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的食品加工。加工過程中，我們將嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生和溫度，確保食品質(zhì)量安全。同時，我們將不斷優(yōu)化加工工藝，提高食品口感和品質(zhì)。
五、包裝配送
為確保食品在運(yùn)輸過程中不受損壞，我們將采用專業(yè)化的包裝材料和技術(shù)，對加工好的食品進(jìn)行嚴(yán)格包裝。同時，我們將根據(jù)客戶分布和配送路線，合理規(guī)劃配送路線，提高配送效率。配送車輛將保持清潔、安全，確保食品在運(yùn)輸過程中不受污染。我們將通過實(shí)時跟蹤系統(tǒng)，對配送車輛進(jìn)行全程監(jiān)控，確保準(zhǔn)時到達(dá)目的地。
六、簽收確認(rèn)及售后服務(wù)
客戶收到食品后，需在配送單上簽字確認(rèn)，完成配送流程。若出現(xiàn)食品質(zhì)量問題或配送延誤等問題，我們將及時與客戶溝通解決。同時，我們將定期對客戶進(jìn)行回訪，了解客戶需求和意見，以便持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
七、質(zhì)量控制與安全監(jiān)管
1、質(zhì)量管理體系：
建立完善的質(zhì)量管理體系，確保從食材采購到食品配送的每個環(huán)節(jié)都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對每個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查和驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量和安全。
2、安全生產(chǎn)管理：
加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，確保食品加工過程符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。定期對加工設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。加強(qiáng)員工安全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高員工的安全意識和操作技能。
3、食品安全追溯：
建立食品安全追溯體系，對食品生產(chǎn)全過程進(jìn)行記錄和追溯。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，能夠迅速定位問題環(huán)節(jié)，采取有效措施進(jìn)行整改和預(yù)防。同時，為客戶提供食品安全追溯服務(wù)，讓客戶放心食用。
4、環(huán)境衛(wèi)生管理：
加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工場所和配送車輛的清潔衛(wèi)生。定期對加工場所和配送車輛進(jìn)行清潔和消毒處理，確保食品不受污染。加強(qiáng)垃圾分類和廢棄物處理的管理，營造良好的工作環(huán)境。
5、應(yīng)急預(yù)案：
針對可能出現(xiàn)的食品安全事故和突發(fā)事件等風(fēng)險(xiǎn)，制定應(yīng)急預(yù)案。建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，確保在緊急情況下能夠迅速采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，降低風(fēng)險(xiǎn)和損失。同時加強(qiáng)與相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)的溝通和協(xié)作，共同應(yīng)對食品安全問題。
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