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森林休閑度假旅游的經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策
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森林休閑度假旅游的經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策【1】
關(guān)鍵詞 森林旅游 休閑度假
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，城市“生態(tài)貧困”的加劇，城市工作生活的緊張節(jié)奏，還有“短假制度”和“強(qiáng)制帶薪休假制度”的實(shí)施，種種因素使休閑度假方式日漸成為當(dāng)今旅游的主題，成為未來(lái)旅游發(fā)展的方向。
因此，以“綠色、健康、休閑、時(shí)尚”為主題的森林旅游，擁有優(yōu)越的度假旅游資源，必將成為今后休閑度假旅游的主體，如何將森林旅游與休閑度假融為一體，發(fā)展森林休閑度假旅游已成為重要課題。
一、休閑度假的時(shí)代特征
從舊式的觀光型旅游到體驗(yàn)型旅游，再到休閑型旅游，世界旅游發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段，這是由社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展所決定。
當(dāng)今我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)正處于飛速發(fā)展的階段，三個(gè)旅游發(fā)展階段在我國(guó)依然共存，但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，休閑度假正逐步成為一些發(fā)達(dá)地區(qū)旅游的主體，呈現(xiàn)出四個(gè)時(shí)代特征：
1、自然性和養(yǎng)生性。
隨著城市“生態(tài)貧困”日益加劇，工作生活的壓力劇增，使得遠(yuǎn)離城市喧囂，尋求更好的休息和放松方式，以增進(jìn)身心健康，釋放壓力，消除疲勞，恢復(fù)體力。
因此，回歸自然、休閑養(yǎng)生就成了城市人群生活的組成部分，這正是城市周邊溫泉療養(yǎng)、森林旅游、鄉(xiāng)村旅游等旅游度假地發(fā)展的內(nèi)因。
2、短期性和高頻性。
生活節(jié)奏的加快，工作壓力的增加，讓休閑度假越來(lái)越成為生活的必需;生活水平提高了，經(jīng)濟(jì)寬裕了，為休閑度假提供了更多的富余資金;國(guó)家休假制度的良性調(diào)整，為休閑度假提供了更多的選擇時(shí)間;近年來(lái)旅游業(yè)的快速發(fā)展，為休閑度假提供了更多的選擇空間，這些因素決定了當(dāng)今休閑度假旅游具有短期性和高頻性的特征。
3、舒適性和個(gè)體性。
進(jìn)入休閑型旅游階段，游客對(duì)舒適性的需求更高，個(gè)體旅游服務(wù)的差異性更加明顯，旅游服務(wù)方式從“大眾化”、“低檔次”和“經(jīng)濟(jì)型”為主的快捷團(tuán)隊(duì)旅游服務(wù)逐步轉(zhuǎn)向以“個(gè)性化”、“高層次”和“舒適型”為主的松散型旅游服務(wù)。
旅游的吃、住、行、游、購(gòu)、娛等因素都發(fā)生了巨大變化，舒適的旅途、溫馨的旅館、爽口的菜肴、清新的景點(diǎn)、優(yōu)質(zhì)的特產(chǎn)、舒心的娛樂(lè)就成了休閑型旅游的服務(wù)規(guī)范。
4、短途性和小型性。
短期性和高頻性決定了休閑度假旅游的短途性，城市周邊的旅游度假地成為首選;舒適性和個(gè)體性影響了旅游出行方式，特別是私家車(chē)的日益增多和普及，傳統(tǒng)的團(tuán)隊(duì)旅游所呈現(xiàn)的“趕場(chǎng)式”的緊張日程、統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、程序化的活動(dòng)安排都與休閑主題不相稱(chēng)，因此以家庭為主體的小型團(tuán)隊(duì)、城市郊區(qū)短程旅游成為休閑度假的必然選擇。
二、森林旅游是休閑度假的主體
森林旅游是依托森林旅游資源，開(kāi)展森林觀光、森林養(yǎng)生、森林度假、科普考察、生態(tài)教育等項(xiàng)目的旅游方式。
森林旅游以獨(dú)特的森林景觀、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、清新的自然空氣、優(yōu)良的氣候條件，成為回歸自然、享受自然的重要方式。
隨著休閑型旅游階段的到來(lái)，森林旅游必當(dāng)更具優(yōu)勢(shì)，必然成為休閑度假的主體。
1、森林旅游具有獨(dú)特的感觀性。
我國(guó)幅員遼闊，氣候類(lèi)型豐富，不同地域不同氣候條件，形成了各具特色的林相景觀，如云南西雙版納的熱帶雨林奇觀、四川九寨溝的林水一色、福建牛姆林的過(guò)渡型生態(tài)景觀、吉林長(zhǎng)白山的寒帶森林景觀、北京香山紅葉等等，都具有獨(dú)特的觀賞性;森林還具有空氣清新、泉水清洌、氣候宜人、靜謐幽深等度假型特性，如江西廬山的避暑、湖南衡山的幽靜等等，都成為了休閑度假的勝地。
2、森林旅游具有優(yōu)越的養(yǎng)生性。
森林陸地生態(tài)結(jié)構(gòu)的主體，是生態(tài)圈完成新陳代謝的轉(zhuǎn)換機(jī)，也是生物的基因庫(kù)和氧氣的貯存庫(kù)。
森林中所含的空氣負(fù)離子被稱(chēng)為“空氣清潔器”，是空氣質(zhì)量好壞的標(biāo)志之一。
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：清新空氣的負(fù)離子標(biāo)準(zhǔn)濃度為每立方厘米空氣中不應(yīng)低于1000-1500個(gè)。
空氣中負(fù)離子濃度多少不僅預(yù)示著空氣質(zhì)量的好壞，同時(shí)高負(fù)離子濃度的大氣環(huán)境，對(duì)人類(lèi)的健康有一定的醫(yī)療保健作用，能夠改善大腦皮層的功能，振奮精神，消除疲勞，提高工作效率，改善睡眠，增加食欲，還有降低血壓、促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、增強(qiáng)身體免疫力等作用。
因此，在國(guó)外有很多依托森林而設(shè)立的項(xiàng)目，比如美國(guó)的“森林醫(yī)院”、日本森林氧氣銷(xiāo)售站
等，日本每年約有9億人次到森林中進(jìn)行森林浴。
森林旅游成為最好的廉價(jià)養(yǎng)生度假地。
三、森林旅游休閑度假的經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策
我國(guó)的森林旅游才剛剛起步，三個(gè)階段并存的旅游發(fā)展階段，讓森林旅游還處于觀光型旅游的建設(shè)和管理水平，還存在著定位不明確、休閑服務(wù)還沒(méi)形成、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)缺乏新意、宣傳工作不到位、開(kāi)發(fā)建設(shè)資金匱乏等與休閑度假旅游不相稱(chēng)的問(wèn)題。
針對(duì)存在的問(wèn)題，初步探索森林旅游休閑度假的經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策。
1、明確定位，做好規(guī)劃
先進(jìn)行森林旅游資源普查，從森林景觀、森林養(yǎng)生、森林氣候、水質(zhì)環(huán)境等角度進(jìn)行考察，再?gòu)闹苓吙驮词袌?chǎng)進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)分析，一般離中心城市不超過(guò)3小時(shí)半徑范圍，然后才進(jìn)行休閑度假方向定位，規(guī)劃建設(shè)森林旅游度假區(qū)。
森林休閑度假旅游規(guī)劃要突出森林景觀特色，結(jié)合其他自然景觀和休閑度假需求，進(jìn)行全面規(guī)劃和空間布局，對(duì)功能區(qū)劃分、旅游環(huán)境容量、休閑度假項(xiàng)目、森林景觀游覽線路、度假體驗(yàn)項(xiàng)目、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)規(guī)范、品牌形象塑造等進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃建設(shè)，并綜合具體的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，制定分步實(shí)施規(guī)劃，逐步完善和美化森林旅游度假地的品牌。
初步總結(jié)森林休閑度假規(guī)劃需要遵循以下四個(gè)原則:
1.1科學(xué)規(guī)劃定位原則。
這是景區(qū)建設(shè)的重中之重，規(guī)劃定位的準(zhǔn)確與否，決定著景區(qū)的生存空間和時(shí)間。
要確立發(fā)展森林休閑度假應(yīng)回答幾個(gè)問(wèn)題：從資源的角度，通過(guò)對(duì)景區(qū)的景觀、氣候、空氣質(zhì)量、水質(zhì)等方面科學(xué)評(píng)估來(lái)解答是否適合開(kāi)發(fā)森林度假旅游區(qū)的問(wèn)題;從市場(chǎng)的角度，通過(guò)對(duì)周邊市場(chǎng)需求、客源結(jié)構(gòu)等方面調(diào)查來(lái)解答開(kāi)發(fā)森林度假旅游區(qū)的發(fā)展?jié)摿?wèn)題;從產(chǎn)品的角度，通過(guò)對(duì)周邊相似資源、度假產(chǎn)品的優(yōu)劣來(lái)解答如何開(kāi)發(fā)獨(dú)具特色的森林度假旅游區(qū)的問(wèn)題。
經(jīng)過(guò)多方論證，最終決定發(fā)展方向，進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)。
1.2項(xiàng)目差異化原則。
通過(guò)對(duì)資源和市場(chǎng)的評(píng)估，圍繞資源特色和發(fā)展定位，整合出自己的拳頭產(chǎn)品，塑造獨(dú)特品牌形象，比如最好的“森林醫(yī)院”、最佳森林養(yǎng)生地、“生命之源”等，圍繞這些主題，進(jìn)行主題項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)，從而避免“跟風(fēng)”現(xiàn)象，要求森林度假項(xiàng)目建設(shè)至少在一定區(qū)域內(nèi)(至少設(shè)區(qū)市以上)具有“唯一性”或“獨(dú)創(chuàng)性”。
1.3突出重點(diǎn)原則。
規(guī)劃建設(shè)要圍繞“森林、度假”兩大賣(mài)點(diǎn)進(jìn)行整體塑造，主題突出，包括規(guī)劃布局、細(xì)節(jié)雕飾等。
從空間布局上可分為森林景觀觀賞區(qū)、森林沐浴區(qū)、森林康體保健區(qū)、森林度假區(qū)等等，以森林為主題，以度假為內(nèi)涵，規(guī)劃布局建設(shè)一批森林與度假相得益彰的品牌項(xiàng)目。
1.4與環(huán)境相協(xié)調(diào)原則。
規(guī)劃建設(shè)森林度假旅游區(qū)要與人文自然旅游資源相協(xié)調(diào)，相生相長(zhǎng)，才能達(dá)到人與自然的和諧發(fā)展。
2、彰顯特色，多元融合
森林度假旅游區(qū)是一個(gè)綜合性較強(qiáng)的旅游項(xiàng)目，要根據(jù)森林旅游的不同特色資源，開(kāi)發(fā)各具特色的旅游項(xiàng)目，比如開(kāi)發(fā)具有森林野趣的體驗(yàn)型項(xiàng)目，如森林標(biāo)本制作、珍貴樹(shù)種認(rèn)養(yǎng)、種植同心樹(shù)、科普教育、野外生存訓(xùn)練等項(xiàng)目;將自身特色與不同文化相結(jié)合，開(kāi)發(fā)多元文化的旅游項(xiàng)目，比如與體育文化結(jié)合，開(kāi)發(fā)攀巖、狩獵、滑雪、叢林野營(yíng)、探險(xiǎn)、漂流、劃船等項(xiàng)目;比如與康體文化結(jié)合，開(kāi)發(fā)自然氧吧療養(yǎng)室，引入自然的新鮮氧氣，讓游客除了到大自然中沐浴外。
在房間里依然可以呼吸到天然氧氣;中草藥理療中心，利用森林豐富的中草藥資源，與中醫(yī)理療相結(jié)合，開(kāi)發(fā)中草藥浴、中草藥香熏、刮痧、按摩等，真正地把森林療養(yǎng)的功能發(fā)揮到極致;比如與現(xiàn)代科技相結(jié)合，建設(shè)多媒體三維立體的森林科普教育影院，讓游客身臨其境般地體驗(yàn)大自然進(jìn)化過(guò)程、神秘的動(dòng)物世界、多彩的百花世界，彌補(bǔ)游客們?cè)跒g覽過(guò)程中所帶來(lái)的缺憾，同時(shí)也進(jìn)行了一次生動(dòng)的科普教育。
總之，森林度假旅游區(qū)是一項(xiàng)融合各種元素的綜合性旅游項(xiàng)目，要注重彰顯特色、多元融合和自主創(chuàng)新，才有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。
3、精細(xì)管理，超值服務(wù)
隨著人民生活水平和國(guó)民素質(zhì)的提高，旅游散客化越來(lái)越明顯，游客的需求日趨多樣化，對(duì)旅游區(qū)的要求也越來(lái)越高，森林度假旅游區(qū)更是如此，因此旅游景區(qū)應(yīng)推行“精細(xì)管理”和“超值服務(wù)”。
3.1精細(xì)管理。
“細(xì)節(jié)決定成敗”已經(jīng)成為管理界的共識(shí)，而如今我國(guó)的旅游景區(qū)管理還處在“大一統(tǒng)”的粗放型管理模式，景區(qū)建設(shè)和管理以滿足觀賞性需求為主，服務(wù)以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化為主，服務(wù)對(duì)象以團(tuán)隊(duì)旅游為主，其標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式已不能適應(yīng)當(dāng)今休閑型旅游時(shí)期的需求。
現(xiàn)階段的旅游逐步向舒適型、人性化、散客化方向轉(zhuǎn)變，因此管理模式的變革理所當(dāng)然。
精細(xì)化的管理越來(lái)越成為今日景區(qū)管理的主流，特別是以度假為主的森林旅游。
首先，森林度假旅游區(qū)的建設(shè)上要求精耕細(xì)作，從粗放型向精品型方向轉(zhuǎn)變，大到度假區(qū)的規(guī)劃功能分區(qū)和布局，小到休息亭和旅游線路安排，都需要進(jìn)行科學(xué)論證和合理規(guī)劃。
在國(guó)外，游步道規(guī)劃都要精確的測(cè)算和評(píng)估，通過(guò)多人次的測(cè)算后，再根據(jù)游客身體上、視覺(jué)上、精神上的疲勞期，確定哪里建造休息亭，哪里改變景觀主題，哪里設(shè)置配套設(shè)施來(lái)緩解精神疲勞。
在材料選擇上要求“綠色、自然、諧調(diào)”為標(biāo)準(zhǔn)，從選材的環(huán)保性，到結(jié)構(gòu)的感官性，再到顏色的諧調(diào)性，還有設(shè)計(jì)的實(shí)用性和愉悅性，從不同的角度給人以不同的感受，讓游客感覺(jué)更舒適、更健康，讓景區(qū)規(guī)劃和建設(shè)為休閑度假服務(wù)。
其次，森林度假旅游區(qū)的管理上要求統(tǒng)分結(jié)合。
現(xiàn)代化的旅游管理要求既要精細(xì)分工，又要統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
從管理制度的層面上，度假區(qū)管理需要細(xì)化分工，做到職責(zé)明確，責(zé)任到人;從旅游形象管理的層面上，度假區(qū)是一個(gè)整體，上到景區(qū)領(lǐng)導(dǎo)，下到普通員工，不分彼此，樹(shù)立統(tǒng)一的服務(wù)意識(shí)和理念，提供一體化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，只有整體服務(wù)意識(shí)的提高，才能作好每一個(gè)細(xì)節(jié)。
3.2超值服務(wù)。
“超值服務(wù)”就是提供超過(guò)游客所支付價(jià)值以外的有效服務(wù)，具有出乎游客意料之外的附加功效，往往能給游客以意外之喜，達(dá)到事半功倍的效果。
舊的服務(wù)體系要求標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，這在游客心中已成為理所當(dāng)然必須的服務(wù)規(guī)范;隨著游客個(gè)性化需求更加多樣化，特別是休閑度假型的游客對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求更高，做好“超值服務(wù)”，才能長(zhǎng)久地吸引賓客的注意力和回頭率。
首先要以“游客至上”為第一理念，給游客以尊貴、溫馨、人性化的服務(wù)，做到細(xì)致入微，一句暖人心的話語(yǔ)，一個(gè)關(guān)懷的動(dòng)作，一點(diǎn)溫馨的小提示,都要讓游客覺(jué)得周到，感到溫暖，做到“0缺陷管理”，達(dá)到服務(wù)過(guò)程的盡善盡美。
其次，要注意服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和服務(wù)理念變革，根據(jù)度假區(qū)發(fā)展的不同階段、服務(wù)對(duì)象的不斷變化，適時(shí)地調(diào)整服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
迪斯尼公園進(jìn)入中國(guó)后，就對(duì)中國(guó)游客的旅游觀念進(jìn)行了調(diào)查和總結(jié)，對(duì)原有的旅游項(xiàng)目和服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行了多項(xiàng)改革，造就了“中國(guó)化”的迪斯尼;第三要強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)和技巧的培訓(xùn)。
要強(qiáng)化度假區(qū)整體形象和服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)，讓員工們對(duì)度假區(qū)充滿感情和熱愛(ài)，才能激發(fā)員工的服務(wù)激情，以主人翁的態(tài)度去“盡地主之誼”，為游客提供體貼入微的服務(wù)。
要強(qiáng)化服務(wù)操守和技能的培訓(xùn)，從服務(wù)技能、操作規(guī)范、游客心理學(xué)、度假區(qū)服務(wù)要領(lǐng)、溝通技巧等方面對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工體會(huì)如何為游客服務(wù)、如何與游客溝通、如何體察游客需求、如何適時(shí)提供“超值服務(wù)”。
全心全意為游客服務(wù)是宗旨，做好服務(wù)規(guī)范是前提，運(yùn)用“超值服務(wù)”是提升，是度假地旅游服務(wù)的特色。
4、精心運(yùn)作，塑造形象
森林度假旅游目的地形象營(yíng)銷(xiāo)體系是一個(gè)整體，是以森林旅游資源為主體，以休閑度假為主要內(nèi)容，以增加度假型游客為主要目的，通過(guò)外部的市場(chǎng)運(yùn)作和內(nèi)部的產(chǎn)品整合，達(dá)到最優(yōu)的系統(tǒng)工程。
這個(gè)體系包括形象特征、市場(chǎng)定位、價(jià)格決策、形象營(yíng)銷(xiāo)。
其中形象特征是核心，包括了森林度假旅游資源特性、度假項(xiàng)目?jī)?nèi)容、服務(wù)性質(zhì)、旅游資源的規(guī)劃設(shè)計(jì)等內(nèi)容，要通過(guò)度假產(chǎn)品規(guī)劃和策劃，整合所有資源，挖掘產(chǎn)品特色，形成本身獨(dú)特的度假旅游個(gè)體特征;市場(chǎng)定位是依據(jù)，包括了產(chǎn)品定位、市場(chǎng)分析、客源分析、競(jìng)爭(zhēng)力分析等內(nèi)容，通過(guò)科學(xué)的分析和評(píng)估，找準(zhǔn)市場(chǎng)，做出決策判斷，才能制定行銷(xiāo)對(duì)路的度假旅游目的地營(yíng)銷(xiāo)策劃;價(jià)格決策是關(guān)鍵。
這就涉及到產(chǎn)品特性分析、市場(chǎng)定位分析、容量管理分析等內(nèi)容，森林度假旅游屬于高端旅游產(chǎn)品，而非普通的觀光型旅游，片面的追求游客量最大化是不符合度假型旅游的需求，其受到產(chǎn)品特性、接待容量等的限制，追求游客的回頭率、效益的最大化才是最終目的，因此，高端旅游產(chǎn)品理應(yīng)有較高的價(jià)格定位。
形象營(yíng)銷(xiāo)是手段，是整個(gè)體系的主要內(nèi)容，這主要包括外部營(yíng)銷(xiāo)和內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)兩大方面，外部營(yíng)銷(xiāo)是招徠游客，內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是服務(wù)游客，外部營(yíng)銷(xiāo)以內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)為基礎(chǔ)，同時(shí)也會(huì)影響和改變內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容，兩者是相輔相成的，只有達(dá)到和諧統(tǒng)一，才能真正樹(shù)立好森林休閑度假旅游區(qū)的整體形象。
4.1外部營(yíng)銷(xiāo)。
簡(jiǎn)而言之就是運(yùn)用各種旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段，讓游客產(chǎn)生旅游的愿望和需求。
包括了旅游度假目的地的形象標(biāo)識(shí)、旅游內(nèi)容、旅游價(jià)格等。
首先要找準(zhǔn)市場(chǎng)，對(duì)整個(gè)旅游市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，確定森林休閑度假旅游消費(fèi)群體，進(jìn)行有針對(duì)性的市場(chǎng)分析，從其出游目的、選擇內(nèi)容、選擇方法、出游方式等內(nèi)容入手，制定出行之有效的營(yíng)銷(xiāo)策劃。
其次是分析客源地的營(yíng)銷(xiāo)方式，包括營(yíng)銷(xiāo)媒介、營(yíng)銷(xiāo)手法、活動(dòng)載體等內(nèi)容，制定出多形式的營(yíng)銷(xiāo)方式，吸引游客注意力，產(chǎn)生度假愿望。
第三是主題要突出，形式要多樣。
要大力宣揚(yáng)森林旅游的綠色健康和休閑度假的時(shí)尚養(yǎng)生主題，善借城市健康需求之利、森林養(yǎng)生資源之勢(shì)，成功策劃綠色健康主題活動(dòng);利用新聞媒體之力，時(shí)代新媒體(如網(wǎng)絡(luò)媒體、移動(dòng)信息媒體)之效，形成立體轟炸式的宣傳，迫使游客做出度假旅游目的地選擇。
4.2內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)。
就是通過(guò)內(nèi)部資源整合，提供最優(yōu)服務(wù)，爭(zhēng)取游客回頭率和效益最大化的營(yíng)銷(xiāo)手段。
這包括了度假區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、人力資源管理、旅游服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)等內(nèi)容。
旅游度假區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)是核心內(nèi)容，要營(yíng)造優(yōu)美的森林度假環(huán)境、溫馨的硬件服務(wù)設(shè)施、高檔的休閑服務(wù)項(xiàng)目等有別于都市生活的另類(lèi)空間。
旅游度假區(qū)精心設(shè)計(jì)的管理體系，讓游客隨心所欲，真正體驗(yàn)全身心的放松。
比如私人會(huì)所式的管理、私密性管理、VIP式管理等等。
旅游度假區(qū)細(xì)心周到的服務(wù)，讓游客倍感溫暖和關(guān)懷，比如情感營(yíng)銷(xiāo)、溝通營(yíng)銷(xiāo)等等，讓游客對(duì)森林旅游休閑度假區(qū)產(chǎn)生情愫，形成深厚的歸屬感，產(chǎn)生強(qiáng)烈的“再次光臨”愿望。
綜上所述，只有通過(guò)精心的規(guī)劃設(shè)計(jì)、細(xì)心的管理服務(wù)、全心的形象塑造，才能造就獨(dú)具特色的森林休閑旅游度假目的地。
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旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)路徑【2】
摘要:中高職院校學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是其在大學(xué)期間所必須經(jīng)歷的一個(gè)階段,也是當(dāng)今職業(yè)教育中的重要組成部分。
尤其對(duì)于旅游管理這種操作性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō),實(shí)習(xí)過(guò)程對(duì)實(shí)習(xí)生、企業(yè)和學(xué)校都有很重要的作用和意義。
本文以旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)為切入點(diǎn),歸納總結(jié)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中常出現(xiàn)的各種問(wèn)題,提出解決相應(yīng)問(wèn)題的一些思路和方法,旨在為旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)工作提供有益探索。
關(guān)鍵詞:旅游管理 酒店實(shí)習(xí) 路徑選擇
一、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)內(nèi)涵及意義
酒店實(shí)習(xí)是指按照專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃的總體要求,結(jié)合實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)生自身的實(shí)際情況,由設(shè)有旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)校組織安排,也可以由實(shí)習(xí)生自主選擇在酒店的一些崗位上進(jìn)行見(jiàn)習(xí)和實(shí)習(xí)。
對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō),一方面通過(guò)對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中常出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析與總結(jié),可以歸納出教學(xué)環(huán)節(jié)中的缺陷與不足,從而改善教學(xué)效果,另一方面,學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)也充分體現(xiàn)了學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和特色,能密切校企關(guān)系,實(shí)施以市場(chǎng)為需求的辦學(xué)宗旨,走“產(chǎn)學(xué)研”一體化道路的必然選擇。
對(duì)于酒店面言,利用實(shí)習(xí)生資源第一可以降低管理成本費(fèi)用。
第二可以促進(jìn)管理水平的提高。
第三可以充實(shí)酒店的人力資源庫(kù)。
對(duì)學(xué)生本身來(lái)說(shuō),酒店實(shí)習(xí)既可以促進(jìn)學(xué)生技能及管理理論的學(xué)習(xí)與鞏固,提高理論聯(lián)系實(shí)際水平,又可以促進(jìn)教學(xué)與育人工作,培養(yǎng)并使學(xué)生掌握良好的職業(yè)道德。
二、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中現(xiàn)存問(wèn)題
(一)實(shí)習(xí)基地的選擇問(wèn)題
旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)不是一項(xiàng)短期行為,實(shí)習(xí)基地選擇的意義是非常重要的。
實(shí)習(xí)酒店如果難以落實(shí)、或者是實(shí)習(xí)基地條件不理想,或把實(shí)習(xí)生僅等同于廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)“靈活”使用,都將會(huì)使實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)的初衷與目標(biāo)意義背道而馳,因此選擇實(shí)習(xí)基地的好壞勢(shì)必會(huì)影響到整個(gè)實(shí)習(xí)效果,同時(shí)對(duì)企業(yè)、對(duì)學(xué)校、對(duì)實(shí)習(xí)生都有不利的影響。
(二)實(shí)習(xí)生的心理問(wèn)題
實(shí)習(xí)生的心理在準(zhǔn)備階段容易產(chǎn)生波動(dòng),會(huì)在實(shí)習(xí)一開(kāi)始就對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生相當(dāng)?shù)牡钟|情緒。
酒店是以盈利為最終目的,在分崗前會(huì)根據(jù)每個(gè)實(shí)習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實(shí)習(xí)生分配給餐飲、客房等不同的崗位。
這種分崗一般會(huì)讓實(shí)習(xí)生間外形差距更突出,覺(jué)得不公平,進(jìn)而產(chǎn)生失落感影響正常工作。
實(shí)習(xí)生在熟悉流程階段容易產(chǎn)生浮躁情緒。
工作流程逐步熟悉以后,實(shí)習(xí)生們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無(wú)非就是一種機(jī)械的、枯燥無(wú)味的、高強(qiáng)度的體力勞動(dòng),專(zhuān)業(yè)知識(shí)大多用不上,隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入,實(shí)習(xí)生的工作熱情和工作責(zé)任心都會(huì)受到影響。
實(shí)習(xí)生在結(jié)束階段一般會(huì)對(duì)社會(huì)認(rèn)識(shí)更加深一步,對(duì)金錢(qián)的觀念也發(fā)生一定程度改變,許多實(shí)習(xí)生會(huì)覺(jué)得其勞動(dòng)付出與實(shí)際報(bào)酬不對(duì)等,從而放棄所學(xué)專(zhuān)業(yè)或者轉(zhuǎn)向其他領(lǐng)域。
三、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)路徑選擇
(一)實(shí)習(xí)基地選擇相關(guān)對(duì)策
1.實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備相應(yīng)的條件
(1)管理正規(guī)嚴(yán)格,具有較高的星級(jí)
選擇檔次較高、管理較好的企業(yè),使實(shí)習(xí)生加深對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解。
盡量選擇三星級(jí)或以上的酒店,做到高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,使實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中能得到更好的鍛煉。
(2)客源充足穩(wěn)定
選擇客源充足、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地可以讓實(shí)習(xí)生在繁忙的接待工作中,更好地了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理狀況,學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能,提高自身工作能力。
(3)愿意支付合理的實(shí)習(xí)費(fèi)用并且有相應(yīng)合理的福利政策
在實(shí)習(xí)過(guò)程中,實(shí)習(xí)生實(shí)際上是承擔(dān)了與企業(yè)員工同樣的工作,如果沒(méi)有報(bào)酬或報(bào)酬過(guò)低,都會(huì)影響其工作積極性,從而不利于工作與學(xué)習(xí)。
酒店為實(shí)習(xí)生提供合理的福利待遇,可以使實(shí)習(xí)生們獲得工作的快樂(lè)感和滿意感,減少酒店由于實(shí)習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會(huì)成本,也減少了酒店由于實(shí)習(xí)生對(duì)工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的交易成本,同時(shí)這也是酒店人性化管理最好的體現(xiàn)之一。
2.學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同
為了避免某些不確定因素所帶來(lái)的不良影響,校企雙方應(yīng)簽定相應(yīng)的勞動(dòng)合同。
勞動(dòng)合同內(nèi)容應(yīng)包括實(shí)習(xí)期間一切和工作有關(guān)的比如:實(shí)習(xí)的時(shí)間、實(shí)習(xí)津貼、雙方權(quán)利與義務(wù)等必要條款,雙方應(yīng)以合同為依據(jù),把實(shí)習(xí)工作作為一種合作關(guān)系。
這樣就能使得企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況變更或其他因素影響到實(shí)習(xí)安排時(shí),仍能夠堅(jiān)持履行合同責(zé)任。
3.轉(zhuǎn)變尋找實(shí)習(xí)基地理念,尋求雙方共同合作基礎(chǔ)
實(shí)習(xí)單位難以全面落實(shí),實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定合作是目前各高校普遍遇到的問(wèn)題,這個(gè)問(wèn)題的原因就在于企業(yè)是以盈利為目的的,他們不想讓這些剛剛踏上社會(huì)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生給他們的企業(yè)帶來(lái)麻煩。
其實(shí)校企雙方還是有許多合作基礎(chǔ)的。
企業(yè)經(jīng)營(yíng)有旺淡之分,工作有忙閑之別,這表明企業(yè)人力資源需求也有緩急之時(shí),這就為校企在實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)上的合作提供了可能性和可操作性。
(二)解決實(shí)習(xí)生心理問(wèn)題的相關(guān)對(duì)策
1.開(kāi)好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì),讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備
在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中,一方面盡可能詳細(xì)的介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù),解答實(shí)習(xí)生的疑問(wèn),使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解,做好思想上的準(zhǔn)備。
另一方面,要強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生就業(yè)的重要意義,明確實(shí)習(xí)的目的,調(diào)整好心態(tài),給自己一個(gè)正確的定位,同時(shí)教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換,讓其明確到酒店上崗后,實(shí)習(xí)生身份即由在校生轉(zhuǎn)換為酒店員工身份,在客人面前代表酒店,在酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及員工面前是一個(gè)必須肩負(fù)起員工責(zé)任和義務(wù)的成熟員工,應(yīng)該盡快地適應(yīng)酒店工作。
2.實(shí)習(xí)生要學(xué)會(huì)正確處理好內(nèi)部與外部人際關(guān)系
實(shí)習(xí)生自身應(yīng)樹(shù)立全局觀,克服自私狹隘等心理,對(duì)酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠(chéng)相待,多干活少說(shuō)話,工作中不偷懶,給人留下勤勞肯干的良好印象,冷靜處理問(wèn)題不與他人發(fā)生沖突。
擺正實(shí)習(xí)的心態(tài),不要患得患失因小失大,要學(xué)會(huì)忍耐,學(xué)習(xí)別人之長(zhǎng),努力改正自己不足,努力創(chuàng)造一個(gè)和諧的內(nèi)部環(huán)境。
學(xué)習(xí)處理好外部關(guān)系比如處理好服務(wù)對(duì)象與其他部門(mén)關(guān)系,實(shí)習(xí)生應(yīng)很快的融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中,將自己看成是其中一員,重視給賓客的第一印象。
3.企業(yè)實(shí)行“匹配式”管理
酒店的實(shí)習(xí)生來(lái)自不同的院校,年齡層次、理論知識(shí)和技能構(gòu)架不同,實(shí)習(xí)目的也各有不同。
如酒店忽視實(shí)習(xí)生不同教育水平和年齡結(jié)構(gòu)而不分層次進(jìn)行管理,只會(huì)導(dǎo)致其產(chǎn)生對(duì)酒店管理和酒店行業(yè)的反感情緒。
因此酒店有必要做好實(shí)習(xí)生“匹配式”分配與管理,即根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)制定針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)習(xí)安排,同時(shí)也要配合校方做好實(shí)習(xí)生的心理疏導(dǎo)和管理。
結(jié)語(yǔ)
總之,旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)在整個(gè)旅游管理業(yè)中起著非常重要的作用,無(wú)論是對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對(duì)酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)都有著非常重要的意義。
只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實(shí)習(xí)期間的管理,密切校企合作以及實(shí)習(xí)生的聯(lián)系,及時(shí)的協(xié)同處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問(wèn)題,不斷完善實(shí)習(xí)環(huán)節(jié),才能使實(shí)習(xí)工作順利完成,為我國(guó)的酒店行業(yè)輸送合格的高技能實(shí)用型的專(zhuān)業(yè)人才。
參考文獻(xiàn) :
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