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高校旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的研究
高校旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的研究
摘 要：開展雙語教學(xué)是我國旅游高等教育教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。
開展雙語教學(xué)，必須明確雙語學(xué)科的遴選標(biāo)準(zhǔn)，并對雙語教師的素質(zhì)、雙語教材的選用、雙語教學(xué)方法和手段提出了更高的要求。
關(guān)鍵詞：高校旅游管理專業(yè);雙語教學(xué);教師;教材;教學(xué)方法和手段
在高校旅游管理專業(yè)中開展雙語教學(xué)，既能滿足我國旅游業(yè)發(fā)展對“雙語、雙文、雙能”復(fù)合型旅游人才的客觀需要[1]，也是我國旅游高等教育教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。
與傳統(tǒng)教學(xué)形式相比，雙語教學(xué)的開展?fàn)可娴皆S多方面的變革。
通過對雙語教學(xué)的研究與實踐，筆者認(rèn)為，要在我國高校旅游管理專業(yè)有效開展雙語教學(xué)，應(yīng)從學(xué)科遴選、師資、教材、教學(xué)方法和手段等主要環(huán)節(jié)著手。
一、雙語學(xué)科的遴選標(biāo)準(zhǔn)
與新加坡、加拿大、美國、印度等雙語國家相比，我國尤其是大陸地區(qū)，還欠缺雙語教學(xué)的環(huán)境支撐。
如果完全照搬國外的做法，所有學(xué)科完全以第二語言來進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生勢必會由于語言能力的欠缺造成理解或思維上的障礙，從而影響雙語教學(xué)的效果。
因此，從我國學(xué)生外語水平的實際出發(fā)，高校旅游管理專業(yè)應(yīng)采用學(xué)科式雙語教學(xué)模式，即利用第二語言作為媒介，在專業(yè)培養(yǎng)計劃中選定幾門學(xué)科進(jìn)行雙語教學(xué)[2]。
21世紀(jì)的旅游人才不僅要具有堅實的科學(xué)知識基礎(chǔ)，還要具備跨文化溝通的能力，因此，從旅游人才培養(yǎng)和雙語教學(xué)的目標(biāo)出發(fā)，首先，開展雙語教學(xué)的學(xué)科應(yīng)當(dāng)是具有國際通用性和可比性強(qiáng)的學(xué)科。
應(yīng)通過引進(jìn)國外先進(jìn)理念和技術(shù)，彌補(bǔ)我國旅游管理專業(yè)中某些學(xué)科知識體系的不足。
與旅游發(fā)達(dá)國家相比，我國旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展時間較短，對旅游經(jīng)濟(jì)的研究目前較多著眼于發(fā)展戰(zhàn)略、開發(fā)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策及微觀管理等方面，對旅游經(jīng)濟(jì)分析、旅游市場營銷、旅游管理信息系統(tǒng)、旅游電子商務(wù)以及會展旅游、生態(tài)旅游、分時度假、經(jīng)濟(jì)型酒店、主題公園等領(lǐng)域的研究還不夠成熟，因此，研究這些領(lǐng)域的學(xué)科應(yīng)借助雙語教學(xué)，幫助學(xué)生以語言為媒介，更直接、更及時地把握全球旅游發(fā)展態(tài)勢，同時借助這一國際化平臺，培養(yǎng)學(xué)生以國際化的視野來思考問題，通過借鑒他國旅游發(fā)展的成功經(jīng)驗，探索適合我國國情并能夠與國際接軌的旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展對策[3]。
其次，開展雙語教學(xué)的學(xué)科應(yīng)是介紹外國文化及其思維模式的學(xué)科，以此作為學(xué)生了解異域文化和對外交流的窗口。
旅游業(yè)是涉外性較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，作為旅游接待國家(地區(qū))，應(yīng)當(dāng)既充分及時地掌握主要客源國家(地區(qū))的需求特點，以更有效地進(jìn)行旅游規(guī)劃開發(fā)和旅游宣傳促銷，又掌握其他旅游接待國家(地區(qū))的發(fā)展?fàn)顩r，知己知彼，以取得國際旅游市場競爭中的主動和優(yōu)勢地位。
開展雙語教學(xué)的學(xué)科還應(yīng)是密切結(jié)合旅游實踐的學(xué)科，通過雙語教學(xué)和實踐的結(jié)合，提高學(xué)生的應(yīng)用能力。
例如在導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游服務(wù)、前臺與客房管理、旅行社管理等學(xué)科中開展雙語教學(xué)，既能夠增加學(xué)生有關(guān)方面的專業(yè)知識，還可以有效提高學(xué)生的語言能力和交際能力，并有機(jī)會在社會實踐和實習(xí)中進(jìn)行實訓(xùn)演練。
在選定適合開展雙語教學(xué)的旅游學(xué)科的同時，還要注意調(diào)整教學(xué)大綱和教學(xué)計劃，處理好雙語教學(xué)學(xué)科和其他旅游專業(yè)學(xué)科之間的銜接，以保證整個旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的完整性和協(xié)調(diào)性。
二、雙語教師的素質(zhì)要求
雙語教學(xué)研究與實踐證明，雙語教師的語言水準(zhǔn)、專業(yè)學(xué)術(shù)水平、教學(xué)經(jīng)驗和教學(xué)態(tài)度是決定雙語教學(xué)成敗的關(guān)鍵因素。
對雙語教師而言，在語言水準(zhǔn)和專業(yè)學(xué)術(shù)水平方面的要求都較高。
雙語教師既要具備扎實的外語口語表達(dá)能力，能夠熟練運用通俗易懂的專業(yè)外語進(jìn)行授課，同時還必須兼?zhèn)湄S富的學(xué)科知識和專業(yè)技能，真正達(dá)到傳授專業(yè)知識和拓展專業(yè)領(lǐng)域的目標(biāo)。
只是單純擅長專業(yè)知識或單純外語好的教師，都不能滿足雙語教學(xué)的客觀需要。
若雙語教師的外語語言能力不強(qiáng)，會造成師生溝通上的障礙，影響他國文化和思維的正確導(dǎo)入，甚至?xí)a(chǎn)生誤解;而雙語教師的專業(yè)知識欠缺，則會將學(xué)科教學(xué)形同語言教學(xué)，背離雙語教學(xué)的實質(zhì)。
在語言要求方面，雙語教師還應(yīng)該具有很強(qiáng)的母語表達(dá)能力，能夠地道、準(zhǔn)確、流暢地進(jìn)行兩種語言的互譯轉(zhuǎn)換。
雙語教學(xué)中不能完全摒棄母語，諸如專業(yè)術(shù)語解釋、課堂案例分析等都需要教師靈活地使用母語，幫助學(xué)生更好地理解和掌握學(xué)科知識[3]。
雙語教學(xué)的目標(biāo)要求教師既要密切關(guān)注全球旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)，不斷獲取最新的學(xué)科信息，又要積極改進(jìn)傳統(tǒng)的教學(xué)方法和手段，保證雙語教學(xué)的有效性。
因此，雙語教師必須具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗和積極向上的教學(xué)態(tài)度，要付出更多的精力以確保雙語教學(xué)質(zhì)量達(dá)到較高水平。
三、雙語教材的選用方式
教材是教學(xué)的主要依據(jù)，教材的選用直接關(guān)系到教學(xué)的效果。
根據(jù)我國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對雙語人才的培養(yǎng)需求以及旅游管理專業(yè)的學(xué)科特點，應(yīng)該采用引進(jìn)原版教材和開發(fā)本土教材相結(jié)合的方式來滿足旅游雙語教學(xué)的迫切需要。
在開展雙語教學(xué)的初期，應(yīng)以引進(jìn)原版教材為主，其難易程度既要能為學(xué)生理解又略超過其現(xiàn)有的知識水平，從而增強(qiáng)學(xué)生的自信心和學(xué)習(xí)興趣。
同時還要注意選用教材的學(xué)術(shù)權(quán)威性及其與國內(nèi)相關(guān)旅游學(xué)科知識的相互融通。
目前，東北財經(jīng)大學(xué)出版社出版了旅游管理英文原版精品教材，開了成系列地直接引進(jìn)國外原著的先河，其中AdrianBull(英)編著的《TheEconomics of Travel and Tourism》和Les Lomsdon(英)編著的《Tourism Marketlng》在英國旅游教育界和世界上都享有一定 聲 譽(yù)。
原版教材雖然能夠令師生接觸到“原汁原味”的外語，但由于其引進(jìn)成本較高，且不能保證持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)，因此，不能作為雙語教材的唯一形式。
我國高校還應(yīng)充分發(fā)揮自身師資和旅游行業(yè)人才的優(yōu)勢，以本土化、個性化、實用性為原則[4]，努力開發(fā)出既能體現(xiàn)我國旅游高等教育特色，又適合我國學(xué)生特點的雙語教材。
例如，北京大學(xué)出版社出版的大學(xué)漢英雙語教材系列為我國高校雙語教材的編寫做出了典范，其中王起靜編著的“旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)”就填補(bǔ)了我國自編旅游雙語教材的空白。
同時，還應(yīng)編寫配套的教輔資料，例如，將雙語教學(xué)常用的旅游外語專業(yè)詞匯歸納成集，或?qū)⒂糜诎咐治龅耐馕膮⒖嘉墨I(xiàn)結(jié)集成冊等。
四、雙語教學(xué)的方法與手段
為實現(xiàn)我國旅游專業(yè)人才和語言人才的“合二為一”，應(yīng)從課堂教學(xué)和實踐教學(xué)兩個主要環(huán)節(jié)著手，采用符合我國旅游高等教育特色和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的教學(xué)方法和手段。
1.課堂教學(xué)
首先，應(yīng)當(dāng)注意課堂教學(xué)語言的應(yīng)用。
在我國，雙語教學(xué)主要指在某些或所有的非語言科目中全部或部分地采用第二語言(主要是英語)作為教學(xué)媒介語的教學(xué)。
雙語教學(xué)不是簡單地完成兩種語言之間的逐字對譯和信息轉(zhuǎn)換，而是將語言作為教學(xué)媒介，為教學(xué)提供服務(wù)。
雙語教學(xué)與傳統(tǒng)的外語教學(xué)不同，外語教學(xué)強(qiáng)調(diào)“語言教學(xué)”，語言本身是教學(xué)的內(nèi)容，而雙語教學(xué)則強(qiáng)調(diào)“教學(xué)語言”，外語只是教學(xué)媒介，專業(yè)知識才是傳授的主要內(nèi)容。
因此，對于旅游管理專業(yè)而言，雙語教學(xué)中的旅游外語詞匯和語句應(yīng)當(dāng)成為傳播旅游專業(yè)知識的媒介，而不是教學(xué)的主要內(nèi)容。
為保證旅游專業(yè)知識信息的有效傳遞，教師在課堂教學(xué)中應(yīng)盡量運用通俗易懂的外語詞匯和語句來講授，必要時，還可以用母語進(jìn)一步解釋。
其次，根據(jù)雙語教學(xué)的內(nèi)容和任務(wù)，應(yīng)運用多種教學(xué)方法，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)成效。
雙語教學(xué)是對傳統(tǒng)語言教學(xué)和專業(yè)教學(xué)的充分整合，體現(xiàn)的絕不僅僅是教師用外語單向傳授專業(yè)知識，更為重要的是要重視雙語思維能力和交際能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)師生間通過語言交流進(jìn)行充分互動，即雙語教學(xué)應(yīng)強(qiáng)調(diào)教學(xué)的雙向性。
因此，在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)確立以學(xué)生為中心的教育觀念，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，積極組織課堂討論、對練、團(tuán)隊作業(yè)、角色扮演等豐富多彩的教學(xué)活動。
例如，在“旅游服務(wù)”課程中，可以設(shè)計一個模擬前臺登記的情景，師生分別扮演接待人員和住店客人，由教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行演練。
這不僅有利于增強(qiáng)師生間的課堂交流與互動，消除傳統(tǒng)“一言堂”式教學(xué)法的弊端，還能有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，充分鍛煉學(xué)生運用外語進(jìn)行學(xué)習(xí)、思考和交流的能力，最終幫助學(xué)生完成兩種思維模式的滲透與整合。
為實現(xiàn)更佳的課堂教學(xué)效果，雙語教學(xué)還應(yīng)當(dāng)借助多媒體、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化的教學(xué)資源或設(shè)施。
通過多媒體教學(xué)，利用Powerpoint或Authenare等軟件，將有關(guān)教學(xué)內(nèi)容或資料制成課件展示給學(xué)生，不僅能夠營造真實的語言場景和實踐環(huán)境，增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的生動性和直觀性，還可以將成熟的課件開發(fā)成軟件包，為學(xué)生課后的自主學(xué)習(xí)創(chuàng)造條件。
通過網(wǎng)絡(luò)平臺，能更有效地提高雙語教學(xué)的成效，不僅可以讓學(xué)生及時了解旅游管理方面的最新國際學(xué)術(shù)動態(tài)，還可以有效實現(xiàn)遠(yuǎn)程在線教學(xué)，打破傳統(tǒng)課堂教學(xué)的時空局限性。
教師通過建立網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)平臺，既可以實現(xiàn)課堂教學(xué)資料和資源共享，還可以建立專業(yè)外語詞匯庫、參考資料庫、課后輔導(dǎo)站等多個教學(xué)板塊，甚至能夠通過網(wǎng)絡(luò)對學(xué)生進(jìn)行成績考核和學(xué)習(xí)狀況調(diào)查。
此外，還應(yīng)當(dāng)積極開辟第二課堂，通過各種外文形式的影視、廣播、板報、沙龍、講座、競賽等營造輕松的學(xué)習(xí)氛圍。
2.實踐教學(xué)
旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對旅游人才實踐和應(yīng)用能力的要求，僅僅依托課堂教學(xué)是無法達(dá)到的，還必須通過大量的實踐活動才行，尤其對雙語教學(xué)而言，更是如此。
因此，在以課堂教學(xué)形式為主的同時，還應(yīng)該輔助以一定數(shù)量的實踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能和語言技能綜合運用的能力。
高�？梢宰咝Ｆ蠼Y(jié)合、產(chǎn)學(xué)結(jié)合的道路，通過開辦校辦酒店、校辦旅行社、旅游培訓(xùn)中心等建立旅游教育實踐基地，為學(xué)生提供教學(xué)實踐的場所，為學(xué)生提供在酒店從事接待服務(wù)、在旅行社擔(dān)當(dāng)陪同導(dǎo)游、在旅游景區(qū)進(jìn)行講解等實踐鍛煉的機(jī)會。
同時，高校還應(yīng)當(dāng)充分利用“大旅游教育”環(huán)境，充分發(fā)揮旅游企業(yè)、實習(xí)實訓(xùn)基地的作用，為學(xué)生提供廣泛的語言攝入和演練的環(huán)境。
生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)是對雙語教學(xué)成果的實戰(zhàn)檢驗。
實習(xí)期間，要求學(xué)生在旅行社、酒店、景區(qū)等實際工作崗位上進(jìn)行實戰(zhàn)演練，不僅可以檢驗學(xué)生掌握和運用專業(yè)知識和外語能力的狀況，還可以在較長的時間內(nèi)，根據(jù)反饋的信息，不斷調(diào)整和修正雙語教學(xué)的內(nèi)容和方法。
值得強(qiáng)調(diào)的是，高校旅游管理專業(yè)實施雙語教學(xué)是我國旅游高等教育改革的必然趨勢，并且需要長時間的實踐探索才能看到成效。
因此，我們應(yīng)將雙語教學(xué)當(dāng)做一項長期任務(wù)來開展，切實抓緊抓好，并不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高成效。
參考文獻(xiàn)：
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