久久精品99久久|国产剧情网站91|天天色天天干超碰|婷婷五天月一av|亚州特黄一级片|亚欧超清无码在线|欧美乱码一区二区|男女拍拍免费视频|加勒比亚无码人妻|婷婷五月自拍偷拍

年度總結(jié)

廚師年度工作總結(jié)優(yōu)秀

時(shí)間:2022-12-27 20:40:24 年度總結(jié) 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

廚師年度工作總結(jié)優(yōu)秀

  總結(jié)是對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究的書面材料,它能使我們及時(shí)找出錯(cuò)誤并改正,快快來寫一份總結(jié)吧。那么你知道總結(jié)如何寫嗎?下面是小編整理的廚師年度工作總結(jié)優(yōu)秀,希望能夠幫助到大家。

廚師年度工作總結(jié)優(yōu)秀

廚師年度工作總結(jié)優(yōu)秀1

  我們廚師主要的工作就是做菜,給酒店提供各種美食,滿足客戶的需要,在20xx年客戶人數(shù)更多,為了能夠滿足客戶的需要我們得到了其他同事的幫助,完成了任務(wù),F(xiàn)在對(duì)一年工作簡(jiǎn)單總結(jié)。

  一、把控好食材安全

  作為酒店我們要做到的第一點(diǎn)就是要保證廚房提供的菜肴沒有任何問題,采購的產(chǎn)品也必須要高質(zhì)量沒有任何危害,符合國家規(guī)定。為了達(dá)到這個(gè)要求我們廚房對(duì)于食材的采購保持我們的原則,不新鮮的不買,沒有食品商標(biāo)的不買,我們既然要做就要對(duì)客戶負(fù)責(zé),就要對(duì)自己的良心負(fù)責(zé),不會(huì)因?yàn)橐恍┦巢膬r(jià)格貴選擇其他的次品,其實(shí)我們最終還是需要客戶買單,只有我們做好了才能讓客戶樂意買單,對(duì)于安全我一直嚴(yán)格控制對(duì)于新出的菜品也都會(huì)嚴(yán)格把控確認(rèn)安全沒有任何問題才會(huì)把它推出來。出于我們廚房的菜品都是口味尚佳得到客戶認(rèn)可的好佳肴,我們食材的搭配也是非常合理的都是用科學(xué)的方法搭配不會(huì)讓兩種沖突的菜品成為一道菜,因?yàn)槲覀儾坏WC口感同樣要保證安全。

  二、對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)

  想要炒出好的佳肴,就要熟練的技巧,能夠知道做菜的步驟,能夠完成高難度的任務(wù),更能抗壓,在工作繁忙是必須要保證菜能夠準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)上來,保證每一個(gè)客戶都能夠得到自己想要的菜,還要做到能夠夠快,速度也一樣重要,為了提升我們廚房的水平,炒出更可口的美味佳肴,我這一年多次給我們廚房所有廚師做了簡(jiǎn)單的`培訓(xùn),訓(xùn)練他們的廚藝,提上他們的實(shí)力,當(dāng)然想要提升他們的能力也不是一時(shí)半刻能夠完成的,因此我分了多道程序去做,每一次工作我們都會(huì)有更多的準(zhǔn)備,通過實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練,知識(shí)點(diǎn)的講解讓我們廚房的每一位廚師都在工作的時(shí)候順便練習(xí)手藝,提升能力,想要炒出美味的菜肴那必須要炒出多道美味菜品,需要經(jīng)常練習(xí),同時(shí)也會(huì)把我們酒店的一些招牌菜要教導(dǎo)給每一位廚師手中,保證他們能夠完成我們酒店交代的任務(wù),在很多時(shí)刻我們都會(huì)努力做好工作不斷提升工作任務(wù)提升工作能力,炒菜需要鍛煉同樣也許要知識(shí)的積累沉淀,炒菜最主要講究的就是火候,之后掌控好火候,能夠在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)刻把作料放下,炒出美味的菜肴需要的更多是練,多練就可以完成。

  三、考察廚房考勤

  我們廚房上班的要求要更早,因?yàn)槲覀儚N房每天要準(zhǔn)備的東西要更多,比如一些飯菜我們必須要提早做好才能夠保證客戶有需要的時(shí)候我們能夠及時(shí)的給客戶上菜,能夠讓客戶遲到自己喜歡的菜肴,對(duì)于廚師的工作時(shí)間我每天都會(huì)準(zhǔn)時(shí)來檢查,保證每一位廚師都會(huì)按時(shí)就為,對(duì)于廚師的廚藝也會(huì)做出點(diǎn)評(píng)考察,并且更具能力給予更高的福利,同時(shí)對(duì)于偷懶的人我們也絕不姑息。

  成為廚師長我一直都不敢忘記我的責(zé)任,牢記自己的是使命,在這一年里我從沒與犯錯(cuò),堅(jiān)守更為,對(duì)于廚師的問題也經(jīng)常指點(diǎn)讓我們廚房有了很大的提升下一年我們會(huì)繼續(xù)努力。

廚師年度工作總結(jié)優(yōu)秀2

  時(shí)光荏苒,xx年很快就要過去了,感慨萬千這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲,人員成本同時(shí)也不斷上升,在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,同期工作比往年有所改善。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

  一、廚房管理方面

  1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào),另一次是8月份籌備西二旗店,人員綜合調(diào)整以老帶新,圓明園店上什主管調(diào)西二旗,并新加入一名上什主管,其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。

  2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程,使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來,廚房得到了明顯的改善。

  3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚,使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬元一月,取得了歷史性的突破,同時(shí)水煮魚的`毛利一直控制在76%~78%之間。

  4、廚房利用一分鐘定位法管理,對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理,萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

  5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí),特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫,員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范,取得了好成績,沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

  6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué),通過廚房自己摸底考試三次,店里組織二次,集團(tuán)一次,把理論變成實(shí)際操作。

  7、物價(jià)漲幅太大,如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤,花椒也漲到25元/斤,經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒有影響。

  二、廚房存在的問題

  1、由于設(shè)備老化,冷庫、抽風(fēng)老化,維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少,表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。

  2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。

  3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。

  4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。

  三、下一年的設(shè)想與工作安排

  1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。

  2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

  3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出新穎菜品。

  4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù),同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。

  5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。

  6、溝通管己、管人、管隊(duì)伍。

【廚師年度工作總結(jié)優(yōu)秀】相關(guān)文章:

廚師年終工作總結(jié)優(yōu)秀02-02

廚師年度總結(jié)優(yōu)秀02-22

廚師的工作總結(jié)優(yōu)秀04-27

廚師年度總結(jié)優(yōu)秀范文04-07

廚師個(gè)人年終工作總結(jié)優(yōu)秀12-10

廚師年度的工作總結(jié)02-18

廚師年度工作總結(jié)06-14

廚師年度工作總結(jié)10-03

廚師年度工作總結(jié)06-13