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年度總結(jié)

公司食堂年度工作總結(jié)

時間:2023-03-07 09:18:36 年度總結(jié) 我要投稿

公司食堂年度工作總結(jié)

  總結(jié)是在某一特定時間段對學(xué)習(xí)和工作生活或其完成情況,包括取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)加以回顧和分析的書面材料,通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學(xué)習(xí)和工作情況,是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。如何把總結(jié)做到重點突出呢?下面是小編為大家整理的公司食堂年度工作總結(jié),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

公司食堂年度工作總結(jié)

  公司食堂年度工作總結(jié) 篇1

  在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。

  以下從幾個方面進行小結(jié)。

  一、初步建立了食堂骨干隊伍,明確了職責(zé)和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強各環(huán)節(jié)管理,達到管理由點到面。責(zé)任到人。工作有序開展。

  二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

  三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高,增加花色品種,特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的.好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

  四、加強成本管理,從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,加強采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

  五、加強了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修,達到了基本正常使用。對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修,改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況,從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。

  六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度,開展一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

  七、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式實施五常法,要求人人參與和動手做“五!。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標簽,先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術(shù)和方法,強化自律機制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團隊意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實現(xiàn)高標準運作的管理模式,并能持之以恒。

  八、加強基礎(chǔ)建設(shè),建立食堂冰庫冷藏庫,對穩(wěn)定公司食堂價格,調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應(yīng)急使用有了一個非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實際功能,擴建了洗滌和收殘間,使食堂使用功能更趨合理和完善。

  九、建立了食堂員工的績效考核辦法,對多元化工人也進行了績效考核,走在了公司前面,是一種管理上的加強和突破。

  問題和下季度的打算:

  1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種,也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師,在面食上有所突破。服務(wù)上加強培訓(xùn),請專業(yè)人員進行實地培訓(xùn)?冃Э己思顧C制的制度要完善,并嚴格執(zhí)行。

  2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年,由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,設(shè)備老化情況嚴重,必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造,F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應(yīng),需要安裝供熱水設(shè)備,解決冬天洗滌碗筷的困難。

  3、在公司機關(guān)食堂開店,解決有些職工消費卡用不完問題,并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

  4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右,外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機,如果增開六扇窗口,就要增加6名服務(wù)員,并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售,又騰出一扇窗口,也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設(shè)的人員再安排到面點組制作特色面點。

  5、前方食堂工作環(huán)境改造,倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌,有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境,墩、刀、臺等的合理配置,使操作得心應(yīng)手。灶臺的工作環(huán)境,一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。

  6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開,人員的增配。一名廚師,兩名服務(wù)員。

  7、為了食堂食品安全起見,要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴,防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復(fù)雜了。

  8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回,一個月下來,也有400到500的損耗?梢杂靡淮涡哉{(diào)羹,或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。

  9、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱,這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

  10、浴室沐浴需要安裝計時設(shè)備,可以為公司節(jié)能,防止不必要的消耗。

  11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造,建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。

  公司食堂年度工作總結(jié) 篇2

  一、外部溝通

  堅持管理人員走在服務(wù)的第一線,主動與廣大就餐員工進行交流與溝通,收集相關(guān)意見及建議,并了解就餐員工的需求,根據(jù)合理的意見及建議,整改工作流程,完善服務(wù)細節(jié),盡量滿足員工的合理需求。

  為了回饋所內(nèi)廣大就餐職工對食堂工作的理解與支持,六月底,我部門策劃,報經(jīng)食堂主管領(lǐng)導(dǎo)批準,特舉辦針對所內(nèi)職工(含離退休職工)及其家屬的白案制作技術(shù)的免費培訓(xùn)與交流活動,取得圓滿成功,因報名人多,到目前已連續(xù)舉辦了三周,職工反映良好,以后我們將會根據(jù)需求,把這個活動長期舉辦下去,在與職工的溝通交流活動中完善職工食堂的服務(wù)工作。

  由于工作需要,職工食堂上半年還參與了與外單位食堂的交流活動,如十所食堂、五冶食堂、一汽成都分公司食堂、成都商報食堂、成都日報食堂等,通過交流,學(xué)習(xí)他們的先進經(jīng)驗、菜品制作及先進的管理模式,以充實及指導(dǎo)我們職工食堂的日常管理工作。

  5、企業(yè)文化團隊建設(shè)

  職工食堂有六個工作小組,其中紅案組和白案組為重點梯隊培養(yǎng)的團隊,辦公室時常組織各團隊之間的交流,通過交流和溝通,工作上相互配合與協(xié)作,有困難共同想辦法克服,遇到問題一起分析原因并尋求解決方案,技術(shù)上通過學(xué)習(xí)研究實現(xiàn)互補,績效分配上各組組長也能通過硬指標的調(diào)整而達成共識,使整個團隊在良好的氛圍里完成各自的工作任務(wù)與目標,特別是上半年對鍋爐房特種行業(yè)操作人員的配置,根本上解決了鍋爐房的水化驗及倒班問題,避免了由于操作人員疲勞操作帶來的安全隱患。

  二、文化建設(shè)

  今年公司的管理主題“穩(wěn)固基礎(chǔ),文化先行”,企業(yè)文化是公司發(fā)展的根基。沒有企業(yè)文化的公司,員工缺乏凝聚力,政策及制度缺乏執(zhí)行力,進而降低其核心競爭力,因此,對員工灌輸公司的企業(yè)文化,也是今年職工食堂工作的一項重點。我們通過每次例會,解讀公司的企業(yè)文化,傳達公司相關(guān)政策及精神;通過工會組織,解決職工的困難,滿足職工的合理化建議;通過舉辦及參加各種活動,如廣播操比賽、春游、知識競賽及成都商報的曬食堂活動等,增強員工的團隊意識及凝聚力,豐富員工的業(yè)余生活,緩解員工的心理疲勞;也通過宣傳公司的企業(yè)文化,培養(yǎng)核心骨干員工的忠誠度,使之在本職工作崗位上干出成績、干出激情,為公司的長遠規(guī)劃及發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

  三、成本控制

  1、標準制定

  為了控制成本,減少浪費,我們在配菜上實施標準制定,即葷素比例搭配標準及份菜的份量標準。比如說一般的俏葷菜肉和素的搭配比例為1:1.3,大菜或特色菜的比例為1:0.8,小炒的比例為1:1.1,20斤肉炒制的俏葷菜,打100份,正負不超過5份;包括炒制20斤肉菜用不超過4斤油等,由廚師長嚴格計量,分級控制,節(jié)約為本,通過標準的合理定制,達到控制成本的目的。

  2、菜單設(shè)計

  在食堂或大排檔等集體用餐單位,菜單的設(shè)計也是控制成本的一個重要途徑。大眾菜品,不可能像高檔的酒樓或會所,餐飲原料的'選擇都是大眾化的食品原料,高檔原料一般不會涉及,而且,根據(jù)所里分時就餐的特性,在操作時間上都有較高的要求,因此,科學(xué)合理的設(shè)計菜單是必然的。我們菜單設(shè)計的原則是:優(yōu)質(zhì)原料與一般原料6:4進行搭配,當然還有味型搭配、營養(yǎng)搭配等,力求通過菜單的設(shè)計與變化,滿足廣大就餐員工不同層次的消費需求,并且達到成本控制的效果。

  3、成本核算管理人員和廚師長根據(jù)菜單進行每日的成本核算,大致掌控每日的毛利率,每半月進行一次較為精確的核算,通過核算控制當月的毛利率水平,當然我們的計算方法可能和專業(yè)的會計法則有出入,因此我們食堂都是依據(jù)庫管員出入庫的數(shù)據(jù)和后保部財務(wù)核對,有后保部財務(wù)提供標準的財務(wù)報表,以指導(dǎo)我們?nèi)粘9芾砉ぷ鳌?/p>

  4、創(chuàng)新增效

  職工食堂通過產(chǎn)品創(chuàng)新,提高產(chǎn)品的附加值,適當?shù)卦黾用剩斎,現(xiàn)在的創(chuàng)新增效只占整個食堂收入的極小部分,我們以后創(chuàng)新增效的重點將放在門市銷售上,如:外賣的白案產(chǎn)品和市場化的糕點產(chǎn)品,另外還有即將推出的生態(tài)食品上。

  公司食堂年度工作總結(jié) 篇3

  伴隨著“突出重點,克難攻堅,為全面提高全市xxx行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”的主旋律,我走過了極其不平凡的一年。一年來,在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下,在食堂全體同志的相互配合下,緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標,強化服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量,為免除職工的后顧之憂,千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力,F(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下:

  食堂是我們xxx公司全體職工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒,始終保持食堂地面的干潔,由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯,我總是以最快的速度收拾干凈餐桌,換上新的桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

  我在食堂負責(zé)打飯打菜,經(jīng)過這一年來的工作,我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了,在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了,這樣既達到了就餐人員的滿意,又避免造成不必要的浪費。

  同時我還是食堂的保管員,負責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn),不占公家一絲便宜。

  當然工作的同時也不能忘了學(xué)習(xí),從我進xxx公司第一天起,我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚,20xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年,做為公司的一員,我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì),通過學(xué)習(xí)使我懂得了,我們食堂的成立本身就是我們xx企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認為,我只是食堂的`一個小小的服務(wù)員,什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系,通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的,生活在我們這個xxx大家庭中,我們每個成員只有分工的不同,沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經(jīng)營,搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可,那么在今后的工作中,我會更加積極努力的工作,讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些,讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗!

  公司食堂年度工作總結(jié) 篇4

  伴隨著“突出重點,克難攻堅,為全面提高全市***行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”的主旋律。我走過了極其不平凡的一年;一年來,在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下,在食堂全體同志的相互配合下,緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標。強化服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量,為免除職工的后顧之憂。千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力,現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)

  食堂是我們***公司全體職工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方。為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作;一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒,始終保持食堂地面的干潔。由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯。我總是以最快的速度收拾干凈餐桌,換上新的桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

  我在食堂負責(zé)打飯打菜,經(jīng)過這一年來的工作,我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了。在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了,這樣既達到了就餐人員的滿意,又避免造成不必要的浪費。

  同時我還是食堂的保管員,負責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn),不占公家一絲便宜。

  當然工作的`同時也不能忘了學(xué)習(xí),從我進***公司第一天起,我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚。20xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年,做為公司的一員,我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì),通過學(xué)習(xí)使我懂得了。我們食堂的成立本身就是我們******企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認為,我只是食堂的一個小小的服務(wù)員,什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系。通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的,生活在我們這個***大家庭中,我們每個成員只有分工的不同,沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經(jīng)營,搞銷售,所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可,那么在今后的工作中,我會更加積極努力的工作,讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些,讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗!

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