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咖啡師職業(yè)認定考試介紹
咖啡師是指從事咖啡調配、制作和服務等工作的人員。以下是小編針對咖啡師職業(yè)認定考試整理的資料，歡迎大家閱讀!
職業(yè)定義：
從事咖啡調配、制作和服務等工作的人員。
從事的主要工作內容：對咖啡豆進行基本鑒別，根據(jù)咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;使用咖啡設備、咖啡器具制作咖啡;為顧客提供咖啡服務;傳播咖啡文化。
職業(yè)概況：
自1645年威尼斯在世界上開辦第一家咖啡館起，咖啡業(yè)就迅速蔓延，很快地鋪滿了歐洲及世界各地，咖啡已成為人們生活中的必須品。
咖啡是世界三大飲品之一，也是世界上除石油外的第二大貿易出口商品。300年來，咖啡遍布世界每個角落，全世界有50多個國家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費量達700萬噸。
在中國五千年的傳統(tǒng)文化中，飲食文化占據(jù)了相當大的比重。隨著改革開放的深入，咖啡文化也逐漸在國內蓬勃發(fā)展起來。如每個中國人每天多喝半杯咖啡，那么中國人將左右世界咖啡的價格�？Х染哂袕V闊的市場，從而使咖啡師的需求穩(wěn)步提升。
目前國內所有涉外旅游指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區(qū)都專為咖啡開辟的場地。以上海為例，目前共有咖啡館1000多家，年消費額達20多億元。但在北京舉行的2005年中國咖啡師大賽上，北京名副其實的咖啡師還不到10人，僅這兩個城市，目前咖啡師的市場缺口就超過1萬人。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。
從教育和培訓的角度來看，目前咖啡從業(yè)人員還沒有接受與國際接軌的教育培訓�，F(xiàn)有的培訓不夠規(guī)范，不少從業(yè)人員專業(yè)知識不足，流動性較強，缺乏相應的理論知識，動手能力差，職業(yè)能力較低。國內僅有一些民辦學校和一些職業(yè)技術學校有相關的培訓，但規(guī)模都比較小，沒有得到相關部門及行業(yè)的認可，教學內容和手法不規(guī)范，培訓后的學員尚不能滿足市場的需求。
改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，我國同西方國家的交流的不斷深入，咖啡業(yè)發(fā)展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸，搶占中國市場。2008年的奧運會即將來臨，使得我們與國際交往的機會更多，咖啡業(yè)將面臨更快的發(fā)展。在國內許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
咖啡師這一職業(yè)有著很大發(fā)展空間，對其進行規(guī)范，對于促進就業(yè)，提高人們的生活質量有著一定的意義。
職業(yè)等級：
該職業(yè)資格共分三級：助理咖啡師、咖啡師、高級咖啡師。
申報條件：(具備下列條件之一)
一、助理咖啡師：
1、本科以上或同等學歷學生;
2、大專以上或同等學歷應屆畢業(yè)生并有相關實踐經(jīng)驗者。
二、咖啡師：
1、已通過助理咖啡師資格認證者;
2、研究生以上或同等學歷應屆畢業(yè)生;
3、本科以上或同等學歷并從事相關工作一年以上者;
4、大專以上或同等學歷并從事相關工作兩年以上者。
三、高級咖啡師：
1、已通過咖啡師資格認證者;
2、研究生以上或同等學歷并從事相關工作一年以上者;
3、本科以上或同等學歷并從事相關工作兩年以上者;
4、大專以上或同等學歷并從事相關工作三年以上者。
發(fā)證機構：
經(jīng)職業(yè)技能鑒定、認證考試合格者，頒發(fā)加蓋全國職業(yè)資格認證中心(JYPC)職業(yè)技能鑒定專用章鋼印的《注冊職業(yè)資格證書》。權威證書，全國通用。政府認可，企業(yè)歡迎。網(wǎng)上查詢，就業(yè)首選。
考試時間：
每年統(tǒng)考四次，時間為4月、6月、10月和12月。具體考試日期、地點、方式，由考生所在地的考試機構或培訓機構另行通知。
收費標準：
助理咖啡師：報名費10元、認證費130元、考試費200元，培訓費1280元。合計1620元。
咖啡師：報名費10元、認證費160元、考試費240元、論文評審費200元，培訓費1580元。合計2190元。
高級咖啡師：報名費10元、認證費260元、考試費400元、論文指導與答辯費700元，培訓費1980元。合計3350元。
前幾項費用，各地不得擅自變更。培訓費用，各地可做適當調整。
咖啡師的適用對象
從事或準備從事本職業(yè)的人員。
咖啡師的培訓方式
據(jù)相關資料介紹，目前來參加咖啡師培訓的大多為白領，一般是為了更多地了解咖啡文化、享受時尚生活，而真正想要以此作為職業(yè)的反倒不太多見。因此，在各地培訓機構登記要招咖啡師的商家名單有長長一列，但合格的咖啡師卻供不應求，由此可見，咖啡師作為新興職業(yè)的行業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?/p>
目前市場上常見的咖啡師培訓分為兩種：一種是職業(yè)咖啡師培訓，具有相對較高的職業(yè)要求，目前國家人力資源和社會保障部已經(jīng)出臺了針對咖啡師的相關職業(yè)認證，部分國外機構在國內從事認證和考試，但多數(shù)不被市場認同。
職業(yè)咖啡師：除了掌握嫻熟的咖啡煮制技術：純品咖啡、花式咖啡、咖啡拉花等，還應對各種咖啡豆具有詳細的了解和認知。對咖啡烘焙技術等加以學習。
另一種培訓是業(yè)余咖啡師培訓，多數(shù)是公司白領或在校大學生，咖啡已經(jīng)徹底融入人們的學習、娛樂、商務等各個層面，它承載著人們的情感寄托，左右著人們的心情，代表了一種現(xiàn)代生活的品味。
在咖啡的氛圍里，我們總能發(fā)現(xiàn)那些忙碌的身影，他們衣著入時，穩(wěn)健漂逸，手法高超，為人們調制著各類咖啡。
他們，就是咖啡師。是的，與其說是咖啡師們在調配著咖啡，不如說，咖啡師其實也在雕刻著人們的生活。一粒�？Х榷�，經(jīng)過咖啡師們的篩選、焙烤、研磨加上敏銳的感覺，調制出百味咸集的咖啡來。
無論是在咖啡館或是西餐廳，當咖啡散發(fā)著迷人的醇香飄散開來時，你不能不為這一氣呵成的藝術創(chuàng)作而感嘆。咖啡師制作的不僅僅是一杯咖啡，而是在創(chuàng)造一種咖啡文化，在裝飾生活的品質。
咖啡師的培訓要求
培訓期限
全日制職業(yè)學校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：初級不少于120標準學時;中級不少于90標準學時;高級不少于60標準學時;技師不少于60標準學時。
培訓教師
培訓初、中、高級人員的教師應具有本職業(yè)技師及以上職業(yè)資格證書或相關專業(yè)中級及以上專業(yè)技術職務任職資格;培訓技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書或相關專業(yè)高級專業(yè)技術職務任職資格。
培訓場地設備
滿足教學需要的標準教室和具有相應咖啡制作設備及必要的器具，原輔料。
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