如何選購優(yōu)質(zhì)大米

　　俗話說，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。米是我們生活中最不能缺少的。一粒小小的白米，其實大有學問。今天小編就跟大家聊聊如何選購優(yōu)質(zhì)的發(fā)迷。

　　如何選擇優(yōu)質(zhì)大米

　　優(yōu)質(zhì)大米

　　有光澤、顆粒整齊、干燥

　　無蟲蛀、無沙粒、無灰塵、無霉味和異味

　　劣質(zhì)大米

　　顏色發(fā)灰、米粒散碎、潮濕而有異味

　　散裝米和袋裝米哪個更好?

　　從第一眼外觀上來看，這兩種米只是有無包裝的區(qū)別。

　　但時間久了，這兩種米的差別就出來了。

　　首先，散裝米沒有獨立包裝，容易沾染灰塵，也更容易因為天氣原因犯潮，從而滋生各種細菌。

　　袋裝米由于有塑料袋隔絕空氣，加上水分含量控制在安全范圍之內(nèi)，故可大大延長保質(zhì)期。

　　所以，即使散裝米價格優(yōu)惠，但仍建議大家購買袋裝米。

　　如何選擇袋裝米

　　1、盡量選擇品牌大米。

　　2、盡量不要挑選大包裝的，爭取選擇夠全家食用一個月左右的就可以。

　　3、多留意包裝上標注的內(nèi)容。

　　如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。

　　如何鑒定優(yōu)質(zhì)大米

　　1、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。

　　腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。

　　一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。

　　一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

　　3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。

　　爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。

　　所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

　　4、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。

　　所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。

　　同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。

　　另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

　　5、看標簽：消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內(nèi)容。

　　如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。

　　6、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。

　　這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

　　買回家的大米如何保存

　　1、一袋米開袋后，一定要把袋口扎緊，放在陰涼干燥處保存。

　　如果條件允許，也可以把大米放在塑料袋或保鮮盒中。

　　2、在容易生蟲的季節(jié)，可以用紗布包一些花椒放到米中，可以防止生蟲。

　　大米的營養(yǎng)吃法

　　一、多吃飯少吃菜

　　現(xiàn)在大家的飲食習慣一般都是大魚大肉的菜多，然后吃一點點米飯。

　　這樣一來，大米自然難以起到比較好的補益作用。

　　最好是菜不要太咸太辣，先多吃點米飯，再稍稍吃點菜。

　　二、現(xiàn)煮現(xiàn)吃才有效

　　相信大家都知道，剛熬出來的粥，剛煮出來的煩，有一種新鮮的香濃味道，而放上三五個小時重新熱來吃，就沒有這種好吃的味道了。

　　為什么會這樣呢?這是因為粥、飯放置時間久了，營養(yǎng)成分和香氣都會有流失。

　　所以，粥、飯一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不要吃剩飯剩菜，而且從煮好到吃掉的時間，最好不要超過兩個小時。

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