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如何制作雙皮奶
如何制作雙皮奶，雙皮奶是用蛋清和牛奶制作而成的，看看它的專業(yè)的制作流程吧，下面帶來(lái)如何制作雙皮奶相關(guān)文章，一起來(lái)學(xué)習(xí)下。
如何制作雙皮奶1
1.準(zhǔn)備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個(gè)雞蛋也可以
2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開(kāi)，煮開(kāi)后會(huì)不容易形成奶皮
3.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。(這一層的奶皮是靠鮮牛奶的'熱氣往上頂而形成的奶皮。)
4.用小刀或者筷子化開(kāi)一個(gè)口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面
5.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。(為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無(wú)法浮起。)
6.到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底
7.雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個(gè)蛋白盡量打散
8.和倒出的牛奶混合后過(guò)篩1-2次，去除泡沫
9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根據(jù)喜好，調(diào)整甜度
10.然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，繼續(xù)把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時(shí)碗底的那一層奶皮會(huì)自己浮上來(lái)
11.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜
12.冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開(kāi)蓋子，燜個(gè)5-10分鐘再打開(kāi)為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來(lái)裝飾食用。
如何制作雙皮奶2
一、制作奶皮，可選的材料有鮮羊奶，鮮牛奶(一定要選用全脂的純牛奶)否則便結(jié)不出最上層的濃醇奶皮;將鮮羊奶倒入碗中，如果有細(xì)小的泡沫記得要用勺子舀出，在碗的上面蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中開(kāi)后蒸制10分鐘。
二、關(guān)火，將薄膜取走，等待羊奶慢慢的冷下來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有奶皮開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)的結(jié)開(kāi)(記得蒸之前一定要取小氣泡，我的就是沒(méi)取的)
三、用剪刀調(diào)開(kāi)一邊的奶皮，順著碗邊緩緩地將羊奶倒出，切記碗底要留有少許的奶，否則奶皮會(huì)粘黏在碗底哦!
四、將混合了砂糖、蛋清(只要蛋清哦)的羊奶沿著碗邊倒回碗中，再蓋上一個(gè)邊緣朝下可以密封的碗上火蒸制10分鐘，并燜5分鐘即可。
如此一來(lái)就形成了口味獨(dú)特的兩層奶皮。
第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二層奶皮細(xì)膩潤(rùn)滑、入口即化。無(wú)論冬夏，熱吃還是冷吃都是一樣的.美味至極，而且吃雙皮奶的時(shí)候，還可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麥、藍(lán)莓或是芒果等配料，那絕佳的風(fēng)味包你一嘗便會(huì)為之傾倒哦~!
如何制作雙皮奶3
1、把牛奶倒入鍋中，用中火加熱，直至微沸，倒入容器，這個(gè)容器最好是你打算上鍋蒸的容器，也就是最后成形的容器，宜底平且開(kāi)口大的。
2、牛奶在容器中放在一個(gè)地方靜止，不用亂動(dòng)了，靜止冷卻以形成奶皮。
3、平均100ml牛奶用一個(gè)雞蛋的蛋清，自己算好所需雞蛋蛋清，放一點(diǎn)糖，使勁地一個(gè)方向的打蛋讓其產(chǎn)生豐富的泡沫，這個(gè)步驟是很考驗(yàn)?zāi)土Φ�，最好�?dāng)然是有電動(dòng)打蛋器啦，沒(méi)有的`話，這就是鍛煉的時(shí)間了。
4、這時(shí)候，飯前準(zhǔn)備好的牛奶已經(jīng)完全冷卻好了，結(jié)了一層奶皮。輕輕的挑破一點(diǎn)奶皮，緩緩地把牛奶倒入剛才打蛋清的碗，攪拌均勻由于上一步的蛋清泡沫豐富且均勻，所以牛奶倒入后攪和一下很容易就相互融合均勻了。此刻原來(lái)的那個(gè)平底碗只剩下一張奶皮在碗底。
5、把牛奶和蛋清融合均勻的液體緩緩倒入那個(gè)只有一張奶皮的平底碗，奶皮最后會(huì)飄在上面。這就是雙皮奶的第一張皮了。
6、把平底碗蒙上錫箔紙，或者用什么其他蓋子、保鮮膜蓋上，目的是為了不要讓水汽滴上;上鍋蒸20分鐘。
7、20分鐘后，一切都那么美好!香氣四溢，唇齒留香的雙皮奶就好了。
8、如果比較饞可以稍涼便吃，如果有夠耐性可以放冰箱冷卻后吃，一級(jí)棒!
如何制作雙皮奶4
材料：全脂牛奶(500克)，兩個(gè)雞蛋，少許糖，打蛋器，過(guò)濾篩，蒸鍋
附加配料：草莓果肉，芒果果肉，椰果，藍(lán)莓果醬，蜂蜜，小紅豆等
蒸牛奶
將牛奶倒入碗中，用中火加熱，直到周圍冒出小氣泡就可以起鍋了
倒奶留奶皮
將取出的牛奶冷卻，看到表面有一層奶皮，用小刀將其邊緣破開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)，將牛奶倒入另一個(gè)碗中，最后只剩下少許牛奶加一層奶皮留于碗底。
蛋清融合
取出兩個(gè)雞蛋的雞蛋清，打散，加入少許白糖，攪拌均勻后用過(guò)濾篩篩去雜質(zhì)氣泡等。再與另一碗中的牛奶混合攪拌均勻。
再蒸牛奶多層皮
將攪拌均勻的'牛奶繼續(xù)中火加熱，大約6-7分鐘即可，出鍋冷卻(別忘了之前的那層皮哦)將牛奶倒回留有奶皮的碗中，最難的就是這個(gè)!要緩緩從碗的邊緣倒入，要看到底下的奶皮緩緩上浮。倒完牛奶，奶皮相遇之后就算完成了，可以繼續(xù)冷卻或放入冰箱了。
各種雙皮奶組合
將根據(jù)個(gè)人愛(ài)好準(zhǔn)備的甜品配料加入雙皮奶中，就可以品嘗美味的雙皮奶了。
拓展：雙皮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收；含有豐富的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。
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