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信陽(yáng)飲茶習(xí)俗
信陽(yáng)是名茶之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)白毫細(xì)嫩、湯色碧綠的上乘“信陽(yáng)毛尖”。信陽(yáng)人愛(ài)喝茶、會(huì)喝茶，茶喝得可謂盡心盡意而又家常至極。以下是小編分享的：信陽(yáng)飲茶習(xí)俗，歡迎閱讀!
信陽(yáng)飲茶習(xí)俗【1】
茶將茶鄉(xiāng)人的樸拙純厚天長(zhǎng)地久地澆灌在山鄉(xiāng)村嶺，茶已與信陽(yáng)人血脈、魂魄緊緊地聯(lián)系在一起，它那清純簡(jiǎn)潔、內(nèi)涵豐富、苦中有甜、甘味無(wú)窮的品性正是茶鄉(xiāng)人所崇尚的精神品格。
信陽(yáng)人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里，款待四海友人，八方賓朋。
早春三月，谷雨前后，豫南山鄉(xiāng)的萬(wàn)畝茶園新芽吐翠，生機(jī)盎然，山山坳坳綠得那么博大，那么純凈，那是信陽(yáng)茶農(nóng)孕育了千百個(gè)日日夜夜的真情和汗水，八萬(wàn)個(gè)芽葉才能采摘出一斤優(yōu)質(zhì)毛尖茶，信陽(yáng)茶是最濃縮的愛(ài)，最凝練的情!
信陽(yáng)飲茶的最大特點(diǎn)是普及。
無(wú)論各色人等，男女老幼，朝野雅俗，無(wú)論為文的為商的為官的為民的，也無(wú)論有身份的無(wú)身份的錢(qián)多的錢(qián)少的，幾乎人人皆有嗜茶之好，人稱茶為“國(guó)飲”，但唯有到了信陽(yáng)才能真正體味到這種泱泱大國(guó)透徹入里的“國(guó)粹”和民族意識(shí)。
如若要研究信陽(yáng)的民俗學(xué)，首先要論及的則應(yīng)是信陽(yáng)的茶道。
見(jiàn)客先上茶，這是信陽(yáng)人一般的家庭禮俗。
不倒茶，主人便覺(jué)無(wú)法顯示熱情，愧對(duì)來(lái)客;不飲茶，客人又會(huì)手足無(wú)措、言語(yǔ)不暢。
如果來(lái)客是位煙君子倒還好，若不會(huì)抽煙便更覺(jué)無(wú)趣。
在信陽(yáng)，不倒茶意味著逐客，客人阻止倒茶或續(xù)茶，則表示片刻即走。
往往是一杯熱茶捧著，氤氤氳氳中，親朋好友的敘談才親密無(wú)間，氣氛融洽。
茶成了好客的信陽(yáng)人交友的重要儀式和內(nèi)容，客人來(lái)請(qǐng)喝茶，客人走了要送茶，對(duì)遙遠(yuǎn)的友人，信陽(yáng)人還喜歡寄一包新茗送情誼。
茶，在信陽(yáng)友情的錦緞上，猶如織錦的金梭，往返穿行，運(yùn)載著縷縷情絲和綿綿厚義。
信陽(yáng)在喝茶上十分講究，極儒雅，極繁文縟節(jié)，貴族氣十足。
主人在陪客人飲茶時(shí)，不斷打量客人杯中茶水的存量，如果喝去一半，就會(huì)及時(shí)續(xù)茶，使茶湯濃度保持一致，水溫適宜。
到信陽(yáng)作客，飲茶應(yīng)漫飲細(xì)啜，邊談邊飲，不可狂飲暴喝。
客人喝足，倒掉殘茶，即示意不再飲用，否則，主人還會(huì)給客人續(xù)茶。
在信陽(yáng)以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好，茶具舊時(shí)多用茶壺，先泡茶后倒茶水，20世紀(jì)80年代以后，全用茶杯直接泡茶，否則視為不大方、失禮。
茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滾才可沏茶。
杯中放了茶葉，注入淺水，但并不飲，而是倒去浮沫再注水，這叫“洗茶”。
經(jīng)過(guò)了這番洗，茶方可飲。
送給客人的茶水不是十足的滿杯，而是七成滿，俗稱“茶七酒八”。
茶杯是絕對(duì)不可蓋的，這既不同于北京的蓋碗茶，更不同于閩南的功夫茶。
信陽(yáng)人飲茶無(wú)論城鄉(xiāng)都講究一個(gè)觀賞美，客人到來(lái)，一溜十幾個(gè)玻璃杯亮晶晶排開(kāi)，一一放茶葉，又一一注淺水洗茶，再一一斟滿，一杯杯捧到客人手上。
尤其是當(dāng)你到農(nóng)民家做客，看到胼手胝足的主人不厭其煩地為你做著這一切，及至你捧起杯來(lái)，但見(jiàn)杯中綠葉徐徐而落，一槍一旗漸次展開(kāi)，茶汁瑩綠剔透，猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時(shí)，你會(huì)覺(jué)得有這樣的茶喝著，就是給個(gè)神仙你都不愿去做的。
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品鑒普洱 樂(lè)在其中【2】
隨著普洱茶被越來(lái)越多的人了解、接受，品鑒普洱茶成為了一種健康、時(shí)尚、高雅的休閑娛樂(lè)方式。
普洱茶的品鑒是一個(gè)綜合感知的過(guò)程，主要是在視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)的綜合運(yùn)用過(guò)程中去鑒別普洱，感知普洱，用心去體驗(yàn)普洱。
普洱茶分為散茶和緊壓茶，散茶分特級(jí)和一到十級(jí)及級(jí)外茶，緊壓茶有餅、磚、砣、拄、金瓜、人頭等形狀。
鑒別一般有以下幾種方法：肉眼識(shí)茶、開(kāi)湯鑒茶、葉底茶、品味識(shí)茶。
在這些方法中品味識(shí)茶最為重要。
鑒別普洱茶以感官判斷為主，先觀其外形，聞其味道，然后開(kāi)湯。
開(kāi)湯后觀其湯色，根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、王虎紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品。
觀完湯色后觀其葉底(茶渣)，主要看其柔軟度、色澤、勻度。
最后就是品其味。
品味主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣、嘗其味，要求甘甜、滑潤(rùn)、厚重、陳香。
這是因?yàn)槠斩柙诤蟀l(fā)酵過(guò)程中，有黑曲霉、青霉屬、灰綠霉、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對(duì)茶發(fā)生作用。
甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩頰、舌底生律，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖，蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。
滑潤(rùn)是指茶湯柔順滑潤(rùn)、滋味醇正、清爽平和、刺激性不強(qiáng)，毫無(wú)阻滯地從口腔流向喉胃部。
這是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中，多酚類物質(zhì)和兒茶素大量減少，而水不溶性茶多酚增加了，使普洱茶變得醇和滑潤(rùn)。
厚重是指茶湯濃稠而不淡薄，入口味覺(jué)香而不寡淡。
普洱茶的水浸出物隨著年代的增加而增加，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了大的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、濃稠。
陳香是指普洱茶特有的香味，是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，以茶多酚為主的多個(gè)化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的一些新物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣。
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