怎樣挑選開心果

　　開心果果仁的顏色綠色的比黃色的要新鮮,儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了,下面一起來看下有哪些技巧挑選!

　　防止受潮有妙招

　　1、把買回家的堅果及時放進一個密封的鐵罐中。在鐵罐中放入事先用紗布袋包好的花椒，如果是用保鮮袋的話，建議把袋口扎得稍微松點，或者在保鮮袋上用針扎幾個小洞，再蓋上蓋子即可達到防潮效果。

　　2、用保鮮膜在保存干果時多包一層，可以防止水分進入干果內(nèi)部。以開心果為例，他將保鮮膜或者防潮紙墊在密封的小罐子或者木箱子中，再放入開心果，蓋上蓋即可。

　　3、另外，在堅果受潮后，最好的辦法是回爐進行二次烘烤，用中火加熱15-20秒，拿出放涼就可以了。如果沒有烤箱，就放進微波爐調(diào)成烘烤模式烘烤一下，或者用小火翻炒一下也可以。平時購買的其它食品里面的干燥劑都可以收集起來放進干果袋子里面去，也能讓干果保持干燥。

　　開心果分類

　　1、按大小分類

　　開心果按照大小分為16—18果、18—20果、20—22果。16—18果意為每盎司(1盎司=28.349g)含16至18顆開心果。按大小分類，數(shù)字越小表示開心果顆粒越大，產(chǎn)量也越低。

　　2、按顏色分類

　　開心果分為漂白果和本色果。市面上最常見的種類是漂白果，因為開心果外觀差，所以經(jīng)加工，生產(chǎn)廠家用硫磺熏染，最終呈雪白色。經(jīng)過熏染加工，開心果已經(jīng)失去了本身的香味。本色果是指未經(jīng)硫磺熏染加工的開心果，呈灰殼、紫衣、綠瓤，果粒保留了開心果本身的香味，而且沒有經(jīng)過熏染加工，開心果本身的營養(yǎng)成分未遭到破壞，營養(yǎng)價值更高，更有利于人體健康。

　　3、按開口分類

　　開心果也分為自然開和機開果。自然開是指自然成熟開口的開心果，自然開開心果開口處整齊無裂痕，顆粒飽滿。富有開心果本身的香味兒。機開果指開心果未成熟就被采摘，經(jīng)加工商用機器外力擠壓開口，機開果果粒大小不均勻，且空殼較多。因為未成熟就被采摘，口感不如自然開香脆。

　　4、按產(chǎn)地分類

　　開心果按產(chǎn)地分類主要分為新疆果、美國果、伊朗果，近年來，土耳其果也逐漸進入國內(nèi)市場。

　　開心果并非中國原產(chǎn)，國內(nèi)只有新疆少部分地區(qū)能種植，但遠遠不能滿足國內(nèi)市場的需求，而且新疆開心果品質(zhì)次于進口開心果。美國和伊朗是世界上最大的開心果出口國，美國開心果果型狹長，伊朗果果型近似橢圓，相比于美國果稍小。

　　如何選擇開心果

　　了解了開心果的分類，大家知道怎么挑選開心果嗎?下面讓小編來教教大家吧。這里小編教大家一句口訣“一聞，二看”

　　“一聞”是指聞香味。開心果果仁經(jīng)烤制后會有一股獨特的清香，香味不會很濃。味道越淡，說明開心果生產(chǎn)時間過長或者是未成熟的機開果。

　　“二看”是指看開心果的顏色和開口。開心果本身的顏色為黃殼、紫衣、綠瓤，沒有經(jīng)過漂白，營養(yǎng)價值更高，更有利于人體健康。開口處整齊平滑的，即為自然開，這樣的開心果更飽滿，口感更香脆。

　　最后，開心果顆粒越大的越好，當然價格也越高。

　　最后為大家推薦今年最受歡迎的開心果——土耳其開心果。

　　土耳其開心果果樹是未經(jīng)改良的原始樹種，果型稍小于美國果，但其生長周期比美國果長20天，因此顆粒更加飽滿，營養(yǎng)價值也更高，口感更加酥脆。

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