怎樣做醬牛肉

　　有的時(shí)候想吃醬牛肉，不想去外面飯館吃，主要是飯館里面的牛肉不正宗，而且還不干凈，那就自己動手在家做吧，接下來小編就教你怎樣做醬牛肉，動手學(xué)起來。

　　最適合做醬牛肉的部分是牛腱子部分，因?yàn)檫@部分是連著筋的，吃起來口感比較好。

　　02

　　把準(zhǔn)備好的的牛腱子牛肉，用熱水煮一下，去血水，在牛肉上面戳幾個(gè)洞，方便在鹵的時(shí)候入味。

　　03

　　開始正準(zhǔn)備鹵牛肉，配洋蔥、香菜，調(diào)以鹵汁、辣油，等牛肉鹵好后就可以出鍋了。

　　04

　　等牛肉冷卻后，就可以切片上桌吃了，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

　　怎樣做醬牛肉

　　1.牛肉洗凈，分割成若干塊，大小隨你的意——我這次用了1KG牛肉，分成了五塊，三大兩小

　　2.將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來——浸60至90分鐘即可

　　3.牛肉浸過之后，我們來焯水。

　　(看見那浮沫沒?是沒出完的血水，所以別省略這一步哦)鍋中倒進(jìn)足夠量的水，下入三五片生姜，少許蔥白，

　　牛肉，煮開后繼續(xù)煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用

　　4.鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒過牛肉——我倒進(jìn)了3L的水

　　5.煮開后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。

　　——糖的量不用多，10g就行;醬油主要是上色用，根據(jù)自己家的醬油品種看著辦，我擱了2勺草菇老抽，感覺顏色剛剛好

　　6.繼續(xù)煮20分鐘。

　　20分鐘后，用小火煮2小時(shí)后加入鹽，即可