如何正確地?fù)u杯醒酒

時(shí)間：2022-10-05 19:21:31 學(xué)習(xí)技巧我要投稿

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如何正確地?fù)u杯醒酒

　　有人說搖杯的過程其實(shí)是為懶人準(zhǔn)備的，如果不想花大價(jià)錢買醒酒器，也不想等太久到酒自己醒來，那最便捷的方法就是搖杯。以下是如何正確地?fù)u杯醒酒方法，請(qǐng)參考!

　　為何搖杯?

　　據(jù)《葡萄酒觀察家》稱，在葡萄酒品鑒過程中，聞香是非常重要的一個(gè)步驟，品酒師能以此判斷葡萄酒的品質(zhì)以及總體特征。

　　在品酒師們看來，搖杯是一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)。

　　搖杯主要有兩個(gè)功能，第一，醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由“呼吸”。

　　第二，散發(fā)酒香，有利于軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。

　　這兩種功能都能提升葡萄酒的風(fēng)味，讓它更加富有韻味。

　　此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業(yè)優(yōu)雅，能提升個(gè)人的整體素養(yǎng)和氣質(zhì)。

　　如何搖杯?

　　最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時(shí)針畫圈即可。

　　至于酒杯為什么非要逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，其實(shí)這是貼心的表現(xiàn)。

　　想知道品酒之人是一個(gè)什么樣的人，從這個(gè)小動(dòng)作就可以看出來。

　　逆時(shí)針如果搖濺出來的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時(shí)針搖濺出來的話會(huì)灑向周圍的人。

　　此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。

　　每次搖杯持續(xù)的時(shí)間約為5至10秒。

　　喝起泡酒時(shí)不需要搖杯，否則會(huì)讓酒中的氣泡消散，風(fēng)味減退。

　　醒酒與氧化是一個(gè)概念嗎?

　　塵封于酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖然美但缺乏靈氣，而醒酒就是把這位“睡美人”喚醒，讓葡萄酒重新煥發(fā)出它的靈氣與活力。

　　在這一過程中，葡萄酒會(huì)慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質(zhì)。

　　同時(shí)，也帶出了葡萄酒的香氣。

　　酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越持久。

　　搖杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陳年紅葡萄酒還需要?jiǎng)e的工序醒酒，比如讓酒“呼吸(Breathing)”，即在開瓶后倒酒之前先靜置一段時(shí)間，或“換瓶醒酒(Decanting)”。

　　當(dāng)然，醒酒的時(shí)間過長(zhǎng)，葡萄酒就會(huì)被過度氧化，顏色變得不再明亮，新鮮果味褪去。

　　此時(shí)，葡萄酒本身的活力就會(huì)喪失掉，喝起來給人一種“疲憊乏味”的感覺。

　　醒酒那些事兒【2】

　　在醒酒的問題上，我們經(jīng)常會(huì)被這樣問到：哪些酒需要醒酒?哪些酒不需要醒酒?什么時(shí)候醒酒比較合適?老酒和新酒在醒酒問題上有什么不同?一款特定的葡萄酒(如勃艮第特級(jí)葡萄園或一級(jí)葡萄園葡萄酒)醒酒后口感會(huì)變得更佳嗎?需要二次醒酒嗎?醒酒器的尺寸和形狀應(yīng)該怎樣選?醒酒應(yīng)該醒多久?

　　這些問題的真相到底是什么?為了幫助大家找出答案，本文摘錄了一位從事侍酒工作已有40年之久的專業(yè)人士對(duì)這些問題的看法。

　　1、醒過的酒很少會(huì)在口感上變得更差。

　　如今的大部分葡萄酒都會(huì)在年輕時(shí)被飲用。

　　與空氣接觸會(huì)讓這些年輕的葡萄酒受益。

　　2、有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒不適合醒酒。

　　讓它們與空氣接觸就像是帶體弱多病的奶奶去跳傘那般危險(xiǎn)。

　　3、隨著與空氣的接觸，所有的葡萄酒都會(huì)發(fā)生一定的變化，但并不是所有的葡萄酒都會(huì)變得更好(尤其是長(zhǎng)期接觸空氣后)。

　　大部分的葡萄酒宜在飲用前醒酒15分鐘或20分鐘。

　　如果時(shí)間更長(zhǎng)，“帶奶奶跳傘”的后果又會(huì)重演。

　　4、現(xiàn)在的葡萄酒酒杯容量都挺大。

　　稍微搖杯后，杯中的美酒就能與大量的空氣接觸。

　　5、醒酒的目的之一是將葡萄酒酒液與沉淀分離開來(其實(shí)，酒中沉淀并不常見)。