2017年飯店的衛(wèi)生管理制度

　　為貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》和《中編辦關于進一步明確食品安全監(jiān)管部門職責分工有關問題的通知》精神，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的管理，保障衛(wèi)生行政部門有效實施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護正常的食品生產經營秩序，保護消費者健康，我部制定了《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》�，F印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。下面是小編為您精心整理的關于2017年飯店的衛(wèi)生管理制度全文內容，僅供大家參考。

　　第一章 總 則

　　第一條 為規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的申請與發(fā)放，保障衛(wèi)生行政部門有效實施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護正常的食品生產經營秩序，保護消費者健康，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下簡稱《食品衛(wèi)生法》)、《中華人民共和國行政許可法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

　　第二條 任何單位和個人從事食品生產經營活動，應當向衛(wèi)生行政部門申報，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請手續(xù);經衛(wèi)生行政部門審查批準后方可從事食品生產經營活動，并承擔食品生產經營的食品衛(wèi)生責任。

　　第三條 地方人民政府衛(wèi)生行政部門遵守本辦法，對食品生產經營者發(fā)放衛(wèi)生許可證。

　　第四條 食品添加劑、保健食品和新資源食品生產企業(yè)生產活動的衛(wèi)生許可，由省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放衛(wèi)生許可證。

　　其他食品生產經營者生產經營活動的衛(wèi)生許可證由省級、設區(qū)的市級、縣級衛(wèi)生行政部門根據《關于衛(wèi)生監(jiān)督體系建設的若干規(guī)定》確定的職責范圍發(fā)放。

　　地方性法規(guī)或省級人民政府規(guī)章對發(fā)放衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政部門級別做出明確規(guī)定的，依照其規(guī)定。

　　第五條 衛(wèi)生行政部門發(fā)放衛(wèi)生許可證，必須嚴格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。

　　第六條 地方人民政府衛(wèi)生行政部門應當建立衛(wèi)生許可證信息管理制度，定期公告取得或者注銷衛(wèi)生許可證的.食品生產經營者名錄。

　　第七條 地方人民政府衛(wèi)生行政部門應當建立健全發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督制度，加強對衛(wèi)生行政部門內部發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督檢查。

　　第八條 各級衛(wèi)生行政部門不得采取備案、登記、注冊等方式重復或者變相重復設置食品衛(wèi)生許可。

　　第九條 任何單位和個人對衛(wèi)生許可證發(fā)放和管理過程中的違法行為有權進行舉報，衛(wèi)生行政部門應當及時核實、處理。

　　第十條 衛(wèi)生行政部門實施食品衛(wèi)生許可所需經費，應當列入本行政機關預算。按照規(guī)定可以收費的，應當按照公布的法定項目和收費標準收取，所收繳的費用全部上繳國庫。

　　第二章 衛(wèi)生許可證申請

　　第十一條 任何從事食品生產經營活動的單位和個人申請衛(wèi)生許可證的，應當符合相應的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和規(guī)范的要求，具有與其食品生產經營活動相適應的條件。

　　第十二條 申請從事食品生產加工的，必須具備以下條件：

　　(一)具有衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的專兼職食品衛(wèi)生管理人員;

　　(二)具有與食品生產加工相適應的`、符合衛(wèi)生要求的廠房、設施、設備和環(huán)境;

　　(三)具有在工藝流程和生產加工過程中控制污染的條件和措施;

　　(四)具有符合衛(wèi)生要求的生產用原、輔材料、工具、容器及包裝物料;

　　(五)具有能對食品進行檢測的機構、人員以及必要的儀器設備;

　　(六)從業(yè)人員經過上崗前培訓、健康檢查合格;

　　(七)省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

　　第十三條 申請從事食品經營的，必須具備以下條件：

　　(一)具有衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的專兼職食品衛(wèi)生管理人員;

　　(二)具有與食品經營相適應的、符合衛(wèi)生要求的營業(yè)場所、設施、設備和環(huán)境;

　　(三)具有在食品貯藏、運輸和銷售過程中控制污染的條件和措施;

　　(四)從業(yè)人員經過上崗前培訓、健康檢查合格;

　　(五)省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

　　第十四條 申請從事餐飲業(yè)和食堂經營的，必須具備以下條件：

　　(一)具有衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的專兼職食品衛(wèi)生管理人員;

　　(二)具有符合衛(wèi)生條件和要求的加工經營場所、清洗、消毒等衛(wèi)生設施、設備;

　　(三)具有在食品采購、貯存、加工制作過程中控制污染的條件和措施;

　　(四)從業(yè)人員經過上崗前培訓、健康檢查合格;

　　(五)省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

　　第十五條 申請衛(wèi)生許可證所提交的材料，應當真實、完整，具體要求由省級衛(wèi)生行政部門統一規(guī)定。

　　第三章 衛(wèi)生許可證發(fā)放審查

　　第十六條 衛(wèi)生行政部門對食品生產經營者提出的衛(wèi)生許可證申請，應當在規(guī)定的期限內，按照法定的權限、范圍、條件與程序，對其必須具備的生產經營條件進行量化評分和審查。必要時，可以要求其提供衛(wèi)生檢驗檢測報告。

　　第十七條 衛(wèi)生行政部門對衛(wèi)生許可證申請的審查應當包括對申請材料的書面審查和現場實地審查。

　　省級衛(wèi)生行政部門受理的衛(wèi)生許可證申請，可以委托設區(qū)的市級衛(wèi)生行政部門進行現場實地審查。

　　第十八條 衛(wèi)生行政部門對食品生產加工者申請衛(wèi)生許可證的審查內容包括：

　　(一)衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的.專兼職食品衛(wèi)生管理人員設置情況;

　　(二)廠房、選址、布局設計、環(huán)境衛(wèi)生狀況及設施設備設置運行情況;

　　(三)工藝流程和生產過程中的污染控制措施;

　　(四)生產用原、輔材料、工具、容器及包裝物料衛(wèi)生狀況;

　　(五)產品檢驗設施與能力;

　　(六)從業(yè)人員健康檢查情況;

　　(七)省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內容。

　　第十九條 衛(wèi)生行政部門對食品經營者申請衛(wèi)生許可證的審查內容包括：

　　(一)衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的專兼職食品衛(wèi)生管理人員設置情況;

　　(二)貯存、運輸和營業(yè)場所選址、面積、布局、環(huán)境衛(wèi)生狀況及供水、防塵防鼠防蟲害、專間等設施設備設置運行情況;

　　(三)食品采購、貯藏、運輸和銷售過程中污染控制措施;

　　(四)從業(yè)人員健康檢查情況;

　　(五)省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內容。

　　第二十條 衛(wèi)生行政部門對餐飲業(yè)、食堂經營者申請衛(wèi)生許可證的審查內容：

　　(一)衛(wèi)生管理制度、組織和經過專業(yè)培訓的專兼職食品衛(wèi)生管理人員設置情況;

　　(二)食品加工經營場所的選址、環(huán)境、建筑結構、布局、分隔、面積等情況;

　　(三)廁所、加工制作專間、更-衣室、庫房、供水、通風、采光、防塵防鼠防蟲害、廢棄物存放、清洗、消毒、餐用具等衛(wèi)生設施和設備設置情況;

　　(四)食品采購、貯存、加工制作及供餐等操作過程中的污染控制措施;

　　(五)從業(yè)人員健康檢查情況;

　　(六)省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內容。

　　第二十一條 申請衛(wèi)生許可證的食品生產經營者，其實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度評分應達到總分60%以上。

　　第二十二條 衛(wèi)生行政部門對符合發(fā)放條件的食品生產經營者頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證。不予發(fā)證的，應當書面說明理由，并告知申請人依法享有的申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。

　　第二十三條 衛(wèi)生行政部門對未達到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的食品生產經營者，應當提出整改意見;對學校食堂、建筑工地食堂的整改意見，還應當及時通報教育、建設主管部門，提請有關主管部門督促整改。

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