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餐飲年度總結(jié)報告優(yōu)秀
總結(jié)是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價,從而得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識上來,不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么,下面是小編幫大家整理的餐飲年度總結(jié)報告優(yōu)秀,僅供參考,歡迎大家閱讀。
餐飲年度總結(jié)報告優(yōu)秀1
伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,工作順利;仡20xx年,在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里,我借此機(jī)會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。
一、經(jīng)營狀況
從20xx年1月18號開業(yè)以來,總體來說很不理想,辛苦了一年,但是沒給公司盈利,并且還虧損好多錢,這讓我們很內(nèi)疚。
二、經(jīng)營方面
我們xx一共有5個檔口,主打韓餐組窗口,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題,有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,但成本還算合理,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本占55%以上,酒水和其它三個組成本占45%。在五,六,七,八月時,由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時,對xx影響很大,肉卷成本上增300%,那時買的多賠得多,我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩,在9月下旬對肉卷,人員,菜品做了調(diào)整。
1、肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤,肉卷成本下降60%
2、人員以前,前后37位員工——現(xiàn)在25位,人員工資下降了30%,調(diào)整后,充分調(diào)動了員工的主觀能動性,提高了其積極性和創(chuàng)造性,增加了員工的競爭意識,起到了良好的效果。
3、菜品調(diào)整的不太明顯,(小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚,紅燒丸子等)但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,效果還算可以,胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生,現(xiàn)在的xx%的消費群體是學(xué)生。
三、質(zhì)量,衛(wèi)生,服務(wù)方面
作為xx店長,我嚴(yán)格把關(guān),對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間,我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,并及時改進(jìn),確保就餐顧客的.飯菜質(zhì)量。
衛(wèi)生安全方面,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用,同時,每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,剛開業(yè)時人員充足,有前廳去北京學(xué)習(xí)人員,服務(wù)還算好,后來服務(wù)人員流動比較大,招不上專業(yè)的人員,導(dǎo)致服務(wù)下滑,最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。
由于我初次接住自助餐,在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,有待進(jìn)一步的改進(jìn),在以后的工作中,我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),爭取做到讓公司效益最大化,共同雙贏。在以后的工作中,希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
展望20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴(yán)格要求自己,帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),盡自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事,爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
多關(guān)心員工生活,多溝通交流,在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,提高員工的職業(yè)素養(yǎng),留住員工的心,讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴(yán)格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好進(jìn)、收、驗貨關(guān),樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算,幫助員工樹立節(jié)約意識。
我在家道餐飲部工作了一年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺很充實,對我以后的生涯有很大的幫助,在此我想對家道的所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。
餐飲年度總結(jié)報告優(yōu)秀2
一、調(diào)查原因
投資者無論投資哪一個行業(yè),都希望他所投資的是一個充滿活力、能夠長期持續(xù)發(fā)展的行業(yè),從而為他源源不斷地帶來利潤,對于餐飲業(yè)也是這樣。成功的餐飲經(jīng)營者固然很多,但開餐廳虧損的人更多。這確實是當(dāng)前的一個現(xiàn)實情況,店面換手率最高的就是餐廳,尤其是中小餐廳。
二、調(diào)查項目
餐飲業(yè)現(xiàn)狀
有句很流行的名言,叫做“不滿意就是商機(jī)!庇玫讲惋嫎I(yè)中,意思就是你分別到10家餐廳去用餐,如果只有1家令你不滿意,你就不要再做餐廳這一行了,因為這個行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得很成熟,沒有你的機(jī)會了;如果有3家令你不滿意,你成功的機(jī)會就幾乎能達(dá)到50%;如果有8家令你不滿意,這就是你進(jìn)入這一行的最佳時機(jī)。假如你是一個經(jīng)營高手,你差不多可以100%地獲得成功。就我國目前餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況而言,令人不滿意的程度是不言而喻的,遠(yuǎn)沒有達(dá)到一個成熟行業(yè)的水平,因此,餐飲業(yè)仍有無限的商機(jī)。
餐飲業(yè)持續(xù)增長的原因
1、不斷加快的生活節(jié)奏
2、社會職能不斷擴(kuò)大
3、公共關(guān)系的不斷發(fā)展
4、流動人口的不斷增加
三、調(diào)查報告結(jié)果:
餐飲業(yè)市場的。發(fā)展前景
中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng),餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè),一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年,我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭,成為“熱門”行業(yè)之一。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象,確實使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的念頭。
因為看到行業(yè)前景和利益驅(qū)動的原因,進(jìn)入這一領(lǐng)域的經(jīng)營者必然會大大增加,地要帶來激烈而殘酷的競爭。與其他行業(yè)相比,餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化,相對來說,在變換品種和經(jīng)營形式時不需要投入很多的資金和花費大量的時間。因此,在競爭中比較容易找到出路,也不至于陷入低價競爭的`泥潭拔不出腿來。
餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”之說,且一向被視為一枝獨秀,也是最具吸引力的行業(yè)之一。它利潤高,資金回流快,每天經(jīng)營所收的都是現(xiàn)金。而貨源方面,可以用賒賬方式購入原材料,定期結(jié)賬,勝于其他行業(yè)。如開一間特色小吃店,投資不多,店面不大,員工也不需要很多。它既能滿足顧客的口味,價錢又便宜,往往很受歡迎。
各商家采取的發(fā)展措施
1、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
2、更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍
3、重視生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境
4、重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)
5、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
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