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快餐店實習(xí)報告
隨著社會一步步向前發(fā)展，報告的用途越來越大，通常情況下，報告的內(nèi)容含量大、篇幅較長。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編幫大家整理的快餐店實習(xí)報告，僅供參考，大家一起來看看吧。
快餐店實習(xí)報告1
一、實習(xí)的目的
在麥當(dāng)勞做了半年的社會實踐，受益匪淺。通過這次實踐，我明白了社會實踐對引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，提高思想道德素質(zhì)具有重要意義。我工作的麥當(dāng)勞是世界500強企業(yè)之一。鞏固在學(xué)校學(xué)到的理論知識，培養(yǎng)獨立工作的能力。通過參加柜臺主要負(fù)責(zé)點餐和收銀的實踐活動，可以培養(yǎng)我綜合運用知識的能力，鍛煉我的社會交際能力和適應(yīng)能力，獲得旅游業(yè)務(wù)和管理的實踐知識，進(jìn)一步提高我們的綜合素質(zhì)。
二、實習(xí)時間
20xx年x月-x月
三、實習(xí)地點
Xx市
四、實習(xí)的內(nèi)容
我進(jìn)入麥當(dāng)勞在x上實習(xí)，主要負(fù)責(zé)柜臺點餐和收銀，有時候負(fù)責(zé)甜點站的收銀或者準(zhǔn)備飯菜，或者是為飲料贈送和準(zhǔn)備飯菜。柜臺點餐和收銀是餐廳運營的重要環(huán)節(jié)，對服務(wù)員的要求更高。所以我接受了更專業(yè)更全面的培訓(xùn)。首先，我要記住芭蕾四步。就是顧客進(jìn)餐廳，我會舉起左手，用歡快的語氣喊:我喜歡來。這是第一步。當(dāng)顧客走近柜臺時，我再次舉起左手，高興地說:“很高興為您服務(wù)。我在這里為您點菜�！�。這是第二步。下一步是向顧客推薦餐廳的熱門套餐，根據(jù)顧客要求在30秒內(nèi)完成點餐。這是第三步。其中收銀時間為十五秒，在此期間我必須根據(jù)餐廳的現(xiàn)金政策嚴(yán)格確認(rèn)硬幣的真實性和完整性。最后一步，為顧客準(zhǔn)備好醬紙巾，引導(dǎo)他們移至右側(cè)用餐。雖然這個過程看起來很簡單，但是在指定的時間內(nèi)正確實現(xiàn)它需要一些技巧。因為畢竟客戶沒有快速訂購的意識，不了解訂購流程。因此，我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為他們做出決策，從而縮短點餐時間，方便服務(wù)下一位顧客，提高餐廳的經(jīng)營效率。一般來說，配餐經(jīng)營者的廚房制作和展示不應(yīng)超過三分鐘，以避免顧客等待很長時間。甜品站主要負(fù)責(zé)賣冰淇淋和飲料。由于網(wǎng)站的獨立性，對速度沒有嚴(yán)格的要求。然而，我們?nèi)匀恍枰诒M可能短的時間內(nèi)為客戶提供食物和服務(wù)。平時大部分時間都是我負(fù)責(zé)甜品站餐和準(zhǔn)備。周末多是雙人。飲料柜臺是柜臺不可分割的一部分。主要負(fù)責(zé)制作和贈送飲料。飲料室里有一臺電腦顯示器。我會根據(jù)電腦上的顯示準(zhǔn)備飲料，取消我完成的每一個訂單。因為對飲料空間的時間要求是一分鐘，如果是加班，系統(tǒng)會自動做紅單提醒我們速度太慢，然后經(jīng)理會給我們施加壓力提醒我們提高速度。此外，在制作飲料的過程中，必須注意保持柜臺的清潔，避免給顧客留下不好的印象。但是，客戶數(shù)量少的時候，不能閑著，一定要積極找事情做。比如手邊的清潔，完整的紙巾，醬料，紙杯等。在柜臺，以確保高峰時段的暢通，為下一個高峰做好充分準(zhǔn)備。可見，麥當(dāng)勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度，是所有員工每時每刻不斷努力創(chuàng)造的。
五、實習(xí)后結(jié)果
因為麥當(dāng)勞的產(chǎn)業(yè)性質(zhì)，每天吸引大量的乘客，每天工作時間大概十個小時左右，讓我覺得很累。所以連續(xù)的流量讓我不得不一遍又一遍的重復(fù)同樣的對話，認(rèn)真的解釋同樣的問題，做同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法呼吸，身體的疲勞讓我有時候?qū)蛻舨荒蜔�，服�?wù)質(zhì)量隨著客流量的增加而下降。有時候和客戶發(fā)生摩擦是不可避免的。還有就是忙碌的飲料空間，讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯飲料或者加班，被客戶投訴罵。另外，甜品站一個人的操作，經(jīng)常讓我忙上幾個小時，夏天外面的高溫讓我感覺很不舒服。雖然有很多挫折和困難，但我堅持了下來，盡了最大努力。因此，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可和贊揚，客戶們也很高興地微笑著感謝我的服務(wù)。
六、實習(xí)經(jīng)歷
1.耐心
每當(dāng)和客戶發(fā)生摩擦或者理解的時候，我就感受到了社會真正的'打擊和殘酷。我們都太脆弱，自尊心太強，經(jīng)不起謾罵和誤解。受不了挫折，就急于為自己辯護(hù)。其實我想說，社會是如此真實，不會寵壞你，也不是每個人都會顧及你的感受。當(dāng)被誤解時，我們不應(yīng)該以強硬的態(tài)度反抗。畢竟，戰(zhàn)斗永遠(yuǎn)不會結(jié)束。畢竟不是每個人都能無私的想到你，理解你。我們能做的就是在原則下有耐心，在原則外忽略。然后反思自己是否錯了，不斷提高自己的工作能力，避免客戶不滿。
2.和諧的人際關(guān)系
麥當(dāng)勞員工多，總要和很多同事打交道。從前，我不喜歡和不認(rèn)識的人說話。我很自豪�，F(xiàn)在強烈感受到人際關(guān)系的和諧是多么重要，有利于你工作的順利進(jìn)行。畢竟，團(tuán)隊合作在社會工作中非常重要，不是一個人能完成的。也有利于你順利的工作心情。每天微笑著和人打交道自然是好的，有利于工作效率的提高。
3.主動做事
繁忙的工作經(jīng)常讓我感到疲倦和懶惰。但是，我經(jīng)常告訴自己要主動，要堅持。積極會幫助我在工作中找到樂趣。比如客戶的滿意會給我工作上的成就感。很多事情是我們的責(zé)任，我們有義務(wù)去完成。雖然我不喜歡，但我發(fā)現(xiàn)自己下班后還是堅持下來了。所以，相信時間是公平的，它能讓快樂快速流逝，也能讓你認(rèn)為的痛苦快速流逝。
4.自控
不要把個人情緒帶到工作中。所以，我深深覺得，一個成熟的人，一定要有控制情緒的能力。如果把負(fù)面情緒帶到工作中，肯定會導(dǎo)致工作效率低下，與人產(chǎn)生沖突。所以，再累也要保證最低的服務(wù)態(tài)度。努力轉(zhuǎn)移情緒，安慰自己。自我安慰能帶來快樂，快樂的工作會有意想不到的收獲。
5.提高自己的競爭力
我學(xué)會了不斷努力，虛心請教別人，不斷提高自己的技能。以前不喜歡問別人，現(xiàn)在知道自己覺得自己進(jìn)步不了。同時也覺得在工作實踐中一定要勤于學(xué)習(xí)，不斷積累，所以也學(xué)會了獨立解決問題。而且你不能不裝懂，否則，錯誤在實踐中會產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。
6、管理者的管理
麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人里克·雷迪恩(Rick Redian)說，要尊重每一個為你工作的人。如果你想成為一名好的經(jīng)理，你必須有好的管理方法來管理你的員工。所以要理解和關(guān)愛每一個員工，管理方法因人而異，但關(guān)愛是前提。
7.賺錢的苦工作的累讓我很累，這讓我意識到賺錢并不容易�；ㄥX容易賺錢難。從現(xiàn)在開始，我會珍惜每一分，感受父母的辛酸。
快餐店實習(xí)報告2
實踐日期：1月1日----1月30日
實踐的緣由與目的：
走進(jìn)了大學(xué)距離工作就不遠(yuǎn)了，工作也就成了大學(xué)生最關(guān)心的話題之一。而在現(xiàn)今社會，大部分單位在招聘時都打出“有經(jīng)驗者優(yōu)先”的旗號，可剛離開校園的我們最為缺乏的就是社會工作經(jīng)驗。為了拓展自身的知識面，擴(kuò)大與社會的接觸面，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會，適應(yīng)社會要求，在大一結(jié)束后的寒假里我決定去親身體驗一下真正的社會。以下是我社會實踐的全過程：
實踐過程：
首先是找工作。由于社會上有有人利用學(xué)生求職心切的心理發(fā)布虛假廣告騙人騙錢的傳言，開始時我選擇了一家正規(guī)的中介中心注冊，這樣就可以免去受騙的后顧之憂。本以為暑期工作會非常好找，可一連等了好幾天都沒有合適的工作，不是單位要求只招女性就是工作時間跟自己作息時間不符。另外還有一些工作時間長而待遇低的工作也被我排除在外了。找不到工作的日子里我的心里開始急躁，情緒也變得不穩(wěn)定，老覺得自己有種想發(fā)火的沖動，這時我才明白為什么失業(yè)和待業(yè)的人情緒那么不穩(wěn)定。于是自己開始有意識的調(diào)理情緒。后來覺得中介信息更新太慢，就去看街上店門前貼的招聘廣告，始終也沒有合適的。在我開始找工作起的第九天里，終于等到信息再次更新，找到一份快餐店業(yè)務(wù)員的工作。至此，我的求職生涯才算告一段落。
緊接著就開始了我生命中的第一份工作。第一天到快餐店報到心情是興奮而忐忑的，興奮自不必說，忐忑是因為我沒有一點工作經(jīng)驗，也不熟悉快餐店的經(jīng)營方式，更不必說業(yè)務(wù)員的工作范圍和要求。在經(jīng)理簡單介紹了我們要做的工作后，我們就換上工作服開工了。第一次工作，第一次跑業(yè)務(wù)，一起都是那么陌生，但既然想要經(jīng)驗也就只好硬著頭皮上了，反正凡事都有第一次。但理想與現(xiàn)實的差距又一次真實的擺在我面前：第一天我的業(yè)務(wù)量為“0”!這無疑是一次沉重打擊!但我知道這時候退縮是沒用的，只有努力去改變這個事實。第二天我期待的第一份訂單終于如愿的到手了，我當(dāng)時是那么激動，但在客人面前我還是克制住了。從此我信心大增，開始虛心向老業(yè)務(wù)員們請教經(jīng)驗，對自己的方式加以改善，慢慢地我的業(yè)務(wù)量開始增加，不久也有了自己的一些固定的老客戶，他們的支持更給了我莫大的工作動力。雖然到最后仍不能趕上老業(yè)務(wù)員的水平，但我對自己能做好這份工作有了堅定的信心，對自己的能力有了新的看法，這也是我這次工作得到的最大收獲!
工作期間我也曾注意過老板的經(jīng)營方式，但卻不怎么認(rèn)同。老板也跟我們談起過他的'經(jīng)歷。老板初中學(xué)歷，初中畢業(yè)后就開始經(jīng)商，他家本來也是做些小買賣，他離開校園后就跟著父親的方式走，在商場租了個門面做箱包買賣。在做了七八年有了些積蓄后又開起了快餐店，直到現(xiàn)在�；蛟S是思想意識的禁錮，他在乎的只是自己怎么做而不太在乎顧客怎么想，認(rèn)為自己做的顧客都會喜歡。在我們這批新業(yè)務(wù)員工作期間，我們負(fù)責(zé)的是去外面訂外賣，在同行中我們的優(yōu)勢并不大，這也是我們最關(guān)心的問題。開始時我們幾個業(yè)務(wù)員為了能提高業(yè)績就經(jīng)常去跟客戶反饋意見，最后總結(jié)出的結(jié)論是由于這種普通的快餐店廚師水平不高，客人吃過幾次總會膩了，因此我們的市場并不大。而且對于我們新市場的開發(fā)也不利。這里就有了我們業(yè)務(wù)員跟老板之間看不見的矛盾。老板總希望我們能給他盡量多的交訂單，而我們卻不能不有自己的打算，一次兩次拿到大訂單不難辦到，只要開發(fā)新市場就可以了，但我們必須考慮到我們的現(xiàn)實，這種普通水平的快餐想要在新市場中站住腳比較難。想要有進(jìn)一步的發(fā)展就必須要有自己不同于其他人的亮點。我們也曾跟老板提議搞些特色菜或者請位水平高點的廚師，但都沒有被采納，老板認(rèn)為這樣挺好的，不愿再做改變。于是我們也就只好按照老步子走。我想我們必須承認(rèn)并且接受兩代人思想觀念之間的差距，單純作為一個臨時的業(yè)務(wù)員我也應(yīng)該尊重老板的意見，沒有必要去破壞他已有的意愿，還有一個原因就是我以前從沒接觸過如何做生意，因此我的意見也不一定是對的，畢竟沒有實踐就沒有發(fā)言權(quán)。
工作感想：
找工作不好找，在實際工作中也會遇到許許多多棘手的問題，我現(xiàn)在才明白其實真實的生活遠(yuǎn)沒有想象中的那么簡單這里會有很多想象不到的問題，很多問題中又有復(fù)雜的關(guān)聯(lián)，這么想起來生活的確會很累。因此就必須提高自己處理問題的能力，讓復(fù)雜的問題簡單化，讓自己的生活簡單而又充實。想到這里我真的很羨慕那些懂得享受生活的人，我想那他們應(yīng)該早就看透了生活成為個中高手吧。
通過這次社會實踐我真正明白社會生活與校園生活的差距。校園畢竟是太小了，我們在學(xué)校學(xué)的是理論知識，我們必須要將所學(xué)的東西應(yīng)用到實際中才會發(fā)現(xiàn)它的價值。我們總以為在學(xué)校上課枯燥無味，總向往那些自語自在享受生活的人，總有著別人不知到的理想，總想著有一個輝煌的未來。但我現(xiàn)在開始明白，所有的想象都是虛無縹緲的，只有自己親身實踐過，才會有一個清醒的認(rèn)識，才會正確地給自己定位，確立相對現(xiàn)實的目標(biāo)。在實踐后才會發(fā)現(xiàn)自己所學(xué)的東西是多么有用，自己是多么的需要進(jìn)一步充實，其實實踐也可以提高學(xué)習(xí)興趣的�！皩嵺`是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”多少次說過這句話卻不去想它所包含的真正意義，直到實踐后才對這句名言有了更深的理解�，F(xiàn)在我也明白了人的潛力是需要自己去發(fā)掘的，太多的不自信只會把機(jī)會一次一次地從身邊趕走。通過實踐你可以發(fā)現(xiàn)自己從未發(fā)現(xiàn)的方面，或許是需要改正的習(xí)慣，更或許是某個被掩蓋的亮點。這次實踐也讓我堅定了堅持不放棄的信念，放棄就等于否定自己，自己對自己的否定幾乎幾十倍乃至上百倍的強于別人對自己的否定，這對一個人來說是相當(dāng)可怕的。
結(jié)語：
自己不去接觸社會就永遠(yuǎn)不會知道社會的規(guī)則，依此類推，任何東西不去接觸就永遠(yuǎn)不會了解它。在學(xué)生階段的我們需要了解的東西太多了，我們不能只靠書本去認(rèn)識它們，這樣的認(rèn)識太淺薄了，不能算是真正的認(rèn)識。我們需要盡可能多的去接觸這個社會上的東西，俗話說人是社會的主人，我們要享有主人的權(quán)力就必須先了解社會，不然的話就很可能會被社會所左右，那樣的生活不會幸福安樂的，只會是痛苦和無奈的。
以上即為我本次社會實踐的過程和感受。與社會更多的接觸會給我們帶來更多的認(rèn)識和啟發(fā)，多參加社會實踐對我們有百益而無害，我是這么認(rèn)為的。
快餐店實習(xí)報告3
一、實習(xí)目的:
鍛煉自己的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實，與社會實踐劃清界限，認(rèn)清一些社會問題，看清一些社會現(xiàn)象，檢驗知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，開導(dǎo)自己，增強社會責(zé)任感。在實踐中，要認(rèn)識社會，增長自己的才能，提高自己的素質(zhì)，為以后真正步入社會打下基石。
二、實習(xí)時間:
從20xx年1月21日到20xx年2月3日，共半個月
三、實習(xí)地點:
長春前進(jìn)大道肯德基分店
四.實習(xí)內(nèi)容:
一開始，我們應(yīng)該努力工作一天六個小時。試用期間，我被分配到大堂工作。及時清理客人用餐后留下的垃圾，保持大廳整潔是工作的重點，同時必須注意廁所的衛(wèi)生。別看廁所。只是個小地方。很容易拖。但是在用餐高峰期，我經(jīng)常是前腳剛拖完，地板還沒鋪完，就有三四個顧客連續(xù)使用，地板一片狼藉。著急的時候在大廳里看到阿姨，她精力特別旺盛，第一時間總能把所有的工作都做好。我佩服速度。
有人會說，巔峰時期真的很難吃。但是很容易到達(dá)低谷。一開始也是這么想的。我面試的餐廳在前進(jìn)街，跟市中心的生意沒法比。晚飯時間過后，餐廳生意明顯會淡下去。在低谷高峰期，大廳里的托盤都放好了，廁所的地板被拖得干干凈凈，洗臉臺也擦了好幾次一塵不染�？雌饋頉]什么可做的，但你不能就這么懸著站著。于是我趕緊問阿姨——你可以擦玻璃了。尤其是門上的玻璃，客人進(jìn)出時，手會碰到玻璃，容易花。大廳的地板上有一些散落的食物碎片，看到了嗎？掃地。地上那些腳印也要及時清理。垃圾要經(jīng)常用壓力導(dǎo)桿壓。如果垃圾被壓后超過垃圾桶的3/4，就要準(zhǔn)備新的垃圾袋。收集的托盤要用消毒水擦拭消毒，然后送到柜臺，保證柜臺上托盤的'數(shù)量。裝吸管的盒子應(yīng)定期檢查，如果吸管數(shù)量不足，應(yīng)及時補充。我經(jīng)常去餐館的外圍。如果有煙頭、樹葉、紙屑，及時清理，保持餐廳周邊環(huán)境整潔。人不多的時候也可以拖外圍地板。
有這么多事要做！但我覺得一切都搞定了，甚至有點閑，真的臉紅。我學(xué)到的第一課是學(xué)會如何發(fā)現(xiàn)事物，并積極地做一些看起來很小但卻很有必要的事情。
審判工作時間過得很快。通過努力，店長對我的表現(xiàn)相當(dāng)滿意，通知我可以進(jìn)入排班，去上班培訓(xùn)。剛來餐飲行業(yè)工作的時候，一切對我來說都很陌生，要從基礎(chǔ)學(xué)起。
訓(xùn)練的第一項是薯條。首先，我學(xué)到了關(guān)于炸薯條操作的理論知識。從一包薯條的重量到贈送給顧客的大、中、小薯條的克數(shù)；從做薯條的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯條的保鮮時間。理論知識之后是實際操作。在師傅的指導(dǎo)下，所有要學(xué)的東西都很快學(xué)會了，接下來就是熟練度的過程。
我的工作是按照收銀員要求的規(guī)格及時送薯條�？此坪唵�，實際上我麻煩大了。當(dāng)時正是用餐高峰期，那兩天因為買一送一優(yōu)惠券的使用時間，顧客絡(luò)繹不絕的來買薯條。剛才我講解的時候，師傅讓我知道炸油應(yīng)該在什么位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對如此大的需求，我沒有時間及時提供薯條。當(dāng)三四個收銀員同時給我報飯的時候，我差點哭出來求救。好在師傅及時幫忙，補給恢復(fù)正常。
通過薯條的培訓(xùn)后，那是我在肯德基的主要工作——收銀員的培訓(xùn)。
收銀員是與顧客有直接和必然聯(lián)系的員工�？梢哉f，餐廳給顧客留下的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量決定的。所以對收銀機(jī)的要求很高。其中一個就是肯德基的“收銀七步”，每個收銀員都可以過來熟練使用。其內(nèi)容包括:
1.顧客來了
2.顧客點菜
3.建議銷售額
4.重復(fù)點餐內(nèi)容，并告知顧客餐費
5.迎合
6.重復(fù)訂購內(nèi)容，收銀機(jī)和零錢
7.送餐并感謝顧客光臨
我的記憶力還不錯。記住這些規(guī)則和菜單并不難。但是收銀員在學(xué)校不考試，死記硬背解決不了實際問題。第一次去專柜，不僅心結(jié)，還漏了步驟，要么不推薦銷售，要么不重復(fù)下單。
下一步是在電腦上練習(xí)。一開始是和師傅一對一模擬，然后你要單獨面對客戶。
雖然我受過單獨工作的訓(xùn)練，但我和其他只在訓(xùn)練時間短的地方實習(xí)的收銀員差距還是很大的。所以店長要求我們在以后的工作時間里，從各方面提高自己的專業(yè)服務(wù)水平。我為自己制定了以下計劃:
1.眾所周知，肯德基是快餐，它強調(diào)速度是一個重要特征。作為餐廳的服務(wù)員，從上班第一天起，顧客提供的最快服務(wù)就被反復(fù)強調(diào)。
在肯德基，“快”字不再是一個粗糙的定性的詞，而是被賦予了一定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客應(yīng)在進(jìn)入5秒內(nèi)受到問候；為每位顧客提供的餐飲服務(wù)應(yīng)在1分鐘內(nèi)完成；每個顧客都應(yīng)該排隊購買5分鐘內(nèi)的飯菜。這些清晰的數(shù)字表明，一旦你穿上制服，站在柜臺上，所有的行動都必須迅速，不應(yīng)該有任何延誤。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人接待了三四個顧客，你連幾十塊錢的生意都沒做成。這種差距絕不能用“新人”來解釋。所以提高速度是我面臨的第一個重要問題。一方面可以通過反復(fù)整理來獲得速度的提升，但同時思想上的重視更重要。只有精神高度集中，全身肌肉緊繃，各部分協(xié)調(diào)配合，才能跟上高峰時段其他收銀員的節(jié)奏。有一段時間我以為自己的速度已經(jīng)很快了，但是有一次我親眼目睹了店長收銀和配餐的速度，才知道真正的速度是什么，連顧客都忍不住贊了一句:“肯德基真快！”
2.挑戰(zhàn)千次
“千次”是柜臺上經(jīng)常提到的名詞。所謂“千倍”，就是一個產(chǎn)品在1000個客戶中購買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基會對某一產(chǎn)品在某一段時間內(nèi)的銷量提出一定的要求，各餐廳指標(biāo)完成情況會以“千倍”來體現(xiàn)。例如，肯德基不斷推出新品種，以豐富其產(chǎn)品的品種。公司在R&D投入了大量的人力、物力、財力和宣傳，自然希望新產(chǎn)品能被市場接受？消費者喜歡多少？“這些問題都有很好的答案。成千上萬次已經(jīng)成為回答這些問題的重要指標(biāo)。
如何提高幾千倍才能達(dá)到公司的預(yù)期？除了在電視上做廣告，在餐廳掛POP來增加顧客的認(rèn)知度和購買新產(chǎn)品的欲望，收銀員的引導(dǎo)是決定千倍的重要因素。
我的老師曾經(jīng)說過，作為柜臺的收銀員，你不只是站在柜臺上聽客戶想買什么賣給他，而是引導(dǎo)客戶買你想賣的東西。
如果說速度只是一個熟練的過程，重復(fù)一百遍兩百遍，一定會從不熟悉變成熟練。但是推薦銷售是需要思考的事情。什么情況下建議什么產(chǎn)品；有必要學(xué)習(xí)和探索客戶應(yīng)該用什么樣的語氣和方法來提出建議。技術(shù)好的收銀員，想賣什么就賣什么。餐廳里有哪些產(chǎn)品需要推廣，哪怕是點擊率最低的產(chǎn)品，他也可以推廣。這些技巧不是書本上能學(xué)到的，要在實踐過程中用常識來總結(jié)。往往同一個詞在不同的時間說，即使語氣稍有不同，結(jié)果也會大相徑庭。
快餐店實習(xí)報告4
一 、實習(xí)的目的
我在麥當(dāng)勞進(jìn)行了為期六個月的社會實踐，感到受益匪淺。通過此次實踐，我明白了社會實踐對引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當(dāng)勞，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的世界五百強企業(yè)。鞏固在校所學(xué)理論知識，培養(yǎng)獨立工作的能力。通過參加主要負(fù)責(zé)柜臺的點餐與收銀工作實習(xí)實踐活動，培養(yǎng)我綜合運用知識的能力，鍛煉社會交際能力、應(yīng)變能力，獲得實際旅游 業(yè)務(wù)知識和管理知識，進(jìn)一步提高我們的綜合素質(zhì)。
實習(xí)時間：1月——2月
實習(xí)地點：昆明市北京路1127號中匯商業(yè)中心首層
實習(xí)的內(nèi)容
我于一月十一日進(jìn)入麥當(dāng)勞實習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺的點餐與收銀工作，有時在甜品站負(fù)責(zé)收銀或備餐，或者負(fù)責(zé)飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點餐與收銀是餐廳運營的重要環(huán)節(jié)，對服務(wù)員的要求較高。因此，我受到了較為專業(yè) 全面的.培訓(xùn)。首先，我要謹(jǐn)記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的語調(diào)高喊：喜歡光臨。這是第一步曲。當(dāng)顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并歡快地說：樂意為您服務(wù)，這邊為您點餐。這是第二步曲。接下來是向顧客推薦餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內(nèi)完成點膳。此為第三步曲。其中，收銀時長為十五秒，這十五秒內(nèi)，我必須按照餐廳現(xiàn)金政策 嚴(yán)格確認(rèn)錢幣真?zhèn)闻c完整。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動取餐。雖然，這樣的流程看似簡單，但真正在規(guī)定時間內(nèi)正確地實施下來是需要一定技巧的。因為，畢竟顧客沒有快速點餐的意識也不了解點餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為顧客作決定，以縮短點餐時長，方便服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營運效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長時間的等待。甜品站主要負(fù)責(zé)銷售冰淇淋與飲料。由于站點的獨立性使得速度沒有嚴(yán)格的要求。但我們?nèi)匀灰M量在最短時間內(nèi)為顧客提供食品與服務(wù)。平時我大多時候是一人負(fù)責(zé)甜品站點餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個組成部分。主要負(fù)責(zé)飲料的制作與呈遞。飲料位有一個電腦顯示屏。我要根據(jù)電腦上的顯示準(zhǔn)備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因為飲料位的時間要求為一分鐘，若是超時，系統(tǒng)會自動紅單，提醒速度太慢，這時經(jīng)理就會給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必須注意隨手清潔，以保持柜臺衛(wèi)生，避免造成顧客不好的印象。但是，當(dāng)顧客量較少時，我們也不能閑著，必須積極主動地找事情做。例如隨手保潔，補全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營運高峰時流程順暢，為下一輪高峰作好充分準(zhǔn)備。由此可見，麥當(dāng)勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷地努力創(chuàng)造出來的。
二 、崗位實踐結(jié)果
由于麥當(dāng)勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時左右的工作時長，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復(fù)同樣的對話，細(xì)心解釋同樣的問題，做著同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。
有時不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯飲料或者超時，于是受到顧客的埋怨與責(zé)罵。此外，甜品站一人的營運也經(jīng)常讓我連續(xù)幾個小時不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅持下來了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚，還有顧客們對我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。
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