食品調(diào)查報(bào)告

　　在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(zhǎng)。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢？下面是小編收集整理的食品調(diào)查報(bào)告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品調(diào)查報(bào)告1

　　一、調(diào)查的范圍和方法

　　走訪調(diào)查_(kāi)_家超市、__家食品店，_家食品批發(fā)市場(chǎng)，座談了解消費(fèi)者_(dá)__人。超市規(guī)模大的，消費(fèi)者放心消費(fèi)的信任度也好，從市區(qū)消費(fèi)者消費(fèi)看，食品的購(gòu)買(mǎi)主要集中在xx、xx、xxx、xx四大超市，xx、xx、xx、xx等小型超市，人流量相對(duì)要少，通過(guò)調(diào)查了解，規(guī)模大也好，小也好，誰(shuí)的商品好，誰(shuí)的價(jià)格低，消費(fèi)者就購(gòu)買(mǎi)誰(shuí)的。

　　二、連鎖超市食品安全的現(xiàn)狀。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn),我市食品安全的環(huán)境還不是十分樂(lè)觀的，但與其他各種食品銷(xiāo)售通道尤其與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比,連鎖超市還是食品零售環(huán)節(jié)最安全的通道。

　　（一）連鎖超市對(duì)食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。

　　超市公司（店）一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。調(diào)查各公司（店）的食品安全管理制度有__個(gè)。在食品安全保障方面，注重基礎(chǔ)建設(shè)的企業(yè)占__％，建立加工安全制度的企業(yè)占__％，強(qiáng)調(diào)環(huán)境因素的企業(yè)占__％。食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任健全的企業(yè)有__％。生產(chǎn)銷(xiāo)售食品安全責(zé)任制度比較規(guī)范的企業(yè)占總數(shù)的__％。

　　連鎖超市（店）一般都有專(zhuān)職的或兼職的食品質(zhì)量控制管理部門(mén),獨(dú)立設(shè)置食品安全管理職能部門(mén)的占_％,由其他部門(mén)兼管的占__％。其中隸屬于采購(gòu)部的占__％，隸屬于營(yíng)運(yùn)部的占__％，大多數(shù)的企業(yè)向連鎖公司（店）派出質(zhì)量專(zhuān)員巡查。如xx超市、xx超市等就屬于此類(lèi)狀況。

　　連鎖超市大多都有專(zhuān)職的食品安全管理人員。

　　許多企業(yè)都能將食品安全管理放在重要地位之中。調(diào)查結(jié)果顯示，在食品安全決策上有規(guī)劃，在管理體制上有責(zé)任、有制度，絕大多數(shù)企業(yè)把安全指標(biāo)具體量化，并把這些量化指標(biāo)作為考核的依據(jù)。

　　連鎖超市普遍推行食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，大型超市遵循了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，小型超市參照大型超市的標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別小型超市的貨源來(lái)于大型超市。

　　(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。在調(diào)查的超市企業(yè)中，大多數(shù)超市（店）都有指定的檢測(cè)部門(mén)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立了食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室，工商局對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)殘留農(nóng)藥問(wèn)題設(shè)立流動(dòng)檢測(cè)車(chē)。從大型超市（店）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市不斷加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的投入看，這一趨勢(shì)反映了_個(gè)特點(diǎn)：一是超市對(duì)食品安全檢測(cè)高度重視,開(kāi)始全面設(shè)防；二是食品安全的形勢(shì)不容樂(lè)觀，超市在為政府把最后一道關(guān)；三是超市增設(shè)食品檢測(cè)設(shè)備已與促銷(xiāo)業(yè)績(jī)直接相關(guān)。

　　（三）消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。通過(guò)對(duì)我市超市發(fā)展最早、規(guī)模也最大的xx、xx、xx、xx等調(diào)查了解：

　　消費(fèi)者目前購(gòu)買(mǎi)生鮮食品的主要渠道仍然是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)包裝食品的主要渠道是超市。

　　消費(fèi)者去超市購(gòu)買(mǎi)食品主要原因是安全衛(wèi)生，其次是價(jià)格便宜和品種豐富。

　　消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品的安全并不認(rèn)同。消費(fèi)者從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品主要看重食品的新鮮和價(jià)格便宜，但消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全并不認(rèn)同。

　　消費(fèi)者的食品安全意識(shí)正在增強(qiáng)，這也是許多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)選擇超市的原因。

　　三、連鎖超市食品安全存在的突出問(wèn)題。

　　組織結(jié)構(gòu)尚需合理優(yōu)化。

　　食品安全相關(guān)設(shè)施投入不足。超市公司對(duì)食品安全設(shè)施投入的意識(shí)相對(duì)要差，在門(mén)店食品安全設(shè)備的投入上嚴(yán)重不足，尤其是冷鏈設(shè)施和衛(wèi)生用具及消毒洗液投入的不足。

　　加盟店的食品安全管理力度不夠。

　　聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理存在漏洞。

　　供應(yīng)商向門(mén)店直送食品的質(zhì)量監(jiān)控存在缺陷。

　　食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩(wěn)定。

　　現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。

　　超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購(gòu)部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià),導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。

　　超市對(duì)商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。

　　四、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議

　　（一）對(duì)超市公司的建議。

　　設(shè)立獨(dú)立的食品安全管理部門(mén)。

　　加大食品安全相關(guān)設(shè)施的投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測(cè)。

　　加強(qiáng)對(duì)加盟店自采食品、超市聯(lián)營(yíng)、招商部分及供應(yīng)商向小超市（店）直送食品的安全控制，加大食品品質(zhì)控制中的管理執(zhí)行力度。

　　加強(qiáng)超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。

　　加強(qiáng)超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節(jié)、食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)、商品陳列等環(huán)節(jié)強(qiáng)化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。

　　超市公司應(yīng)該建立自己農(nóng)副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應(yīng)該積極參與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)組織規(guī)模化和流通秩序化建設(shè)。

　　建立一整套食品安全明示制度，主動(dòng)承擔(dān)起引導(dǎo)消費(fèi)者安全消費(fèi)、健康消費(fèi)的社會(huì)責(zé)任。超市不僅有義務(wù)明示商品中與消費(fèi)者密切相關(guān)的信息，還應(yīng)該努力向消費(fèi)者推薦衛(wèi)生安全食品。

　　（二）對(duì)政府行政監(jiān)管部門(mén)的'建議。

　　行政監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該分工明確，內(nèi)部協(xié)調(diào)一致，努力消除存在的部門(mén)壁壘現(xiàn)象，杜絕食品安全管理存在政出多門(mén)的現(xiàn)象。

　　加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品異地管理的協(xié)調(diào)。政府要引導(dǎo)農(nóng)民自發(fā)組織鮮活水產(chǎn)品，糧油、；

　�。╛）連鎖超市公司通過(guò)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，以開(kāi)發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的零售終端型組織；

　�。╛）大型批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，開(kāi)發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷(xiāo)型組織，等等。

　　政府應(yīng)該進(jìn)一步提高執(zhí)政能力，解決超市承擔(dān)的過(guò)多的不應(yīng)該由他們承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。

　　完善食品信息公布制度。

　　建立健全農(nóng)產(chǎn)品安全法律法規(guī)，加大執(zhí)法力度。

　　建議政府直接投資建設(shè)中央級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，或在中央級(jí)批發(fā)市場(chǎng)派出法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以改變目前批發(fā)市場(chǎng)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告不具法律效力的尷尬現(xiàn)象。目前各地對(duì)批發(fā)市場(chǎng)采取“誰(shuí)投資誰(shuí)受益”的政策，在市場(chǎng)利益的驅(qū)使下，誰(shuí)嚴(yán)格了農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)就將流失客戶(hù)影響到收益，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是會(huì)被市場(chǎng)利益沖淡的。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品大多沒(méi)有標(biāo)示和只進(jìn)行散裝性的大包裝，因此在出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全的問(wèn)題時(shí)無(wú)法進(jìn)行追源性的控制。同時(shí)在大型超市的配送中心設(shè)立法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)，切實(shí)支持超市公司把好食品衛(wèi)生安全的最后關(guān)卡。

　　連鎖超市的行業(yè)組織應(yīng)對(duì)食品安全負(fù)有責(zé)任，應(yīng)推行建立行業(yè)會(huì)員的食品安全保證公約制度、食品供應(yīng)商檢測(cè)公示制度,建立食品安全委員會(huì)，促進(jìn)超市企業(yè)的食品安全管理工作。

　　作為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的主渠道，超市所銷(xiāo)售食品的安全程度不僅關(guān)系到超市的經(jīng)營(yíng)管理和今后的發(fā)展方向，更直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經(jīng)營(yíng)者在此發(fā)表《超市食品安全宣言》，希望通過(guò)自身的努力，不斷改善經(jīng)營(yíng)管理水平，樹(shù)立消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信心，營(yíng)造健康生活環(huán)境。

　　一、提供安全消費(fèi)場(chǎng)所。把服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量納入管理體系，將經(jīng)營(yíng)理念定位在商品的品質(zhì)、價(jià)格的公道、服務(wù)的優(yōu)質(zhì)上，在滿(mǎn)足食品安全、環(huán)境安全及服務(wù)需求的同時(shí)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)和購(gòu)物需求,讓消費(fèi)者保持輕松購(gòu)物的心情。從點(diǎn)滴做起，以人為本，為消費(fèi)者營(yíng)造衛(wèi)生、安全、充足、寧?kù)o、舒適、文明的購(gòu)物環(huán)境，

　　二、嚴(yán)格食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。從源頭抓起，認(rèn)真執(zhí)行《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)超市食品衛(wèi)生管理，保證超市食品衛(wèi)生安全，不銷(xiāo)售不合格的產(chǎn)品。

　　三、倡導(dǎo)公平誠(chéng)信。做好食品安全信息記錄，按規(guī)定向消費(fèi)者提供真實(shí)的超市食品消費(fèi)信息，不用違規(guī)和虛假的手段向消費(fèi)者推銷(xiāo)腐爛變質(zhì)或過(guò)期食品。文明經(jīng)商，公平交易，不誤導(dǎo)消費(fèi)者，把誠(chéng)信化為企業(yè)的自覺(jué)行動(dòng)。

　　四、開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)。各連鎖超市公司之間開(kāi)展公平、合理的競(jìng)爭(zhēng)，以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)取信于消費(fèi)者。維護(hù)有序的競(jìng)爭(zhēng)，抵制并反對(duì)以犧牲食品安全為代價(jià)進(jìn)行的任何不正當(dāng)?shù)膼盒愿?jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)超市食品安全的發(fā)展。

　　五、歡迎社會(huì)監(jiān)督。自覺(jué)遵守國(guó)家法律和行業(yè)法規(guī)，接受社會(huì)、政府、協(xié)會(huì)的監(jiān)督，做到誠(chéng)信、自律為本，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的放心食品。虛心接受消費(fèi)者的意見(jiàn)和建議，依法及時(shí)解決與消費(fèi)者發(fā)生的爭(zhēng)議和糾紛，自覺(jué)接受消費(fèi)者的監(jiān)督。

　　六、積極參與食品安全知識(shí)普及活動(dòng)。積極參與并熱心支持食品衛(wèi)生科普宣傳，增強(qiáng)員工的社會(huì)責(zé)任感，提高員工的食品衛(wèi)生知識(shí)水平。向消費(fèi)者普及食品選購(gòu)、儲(chǔ)藏和使用知識(shí)，為提高全民族的科學(xué)文化素質(zhì)做出自己的努力。

　　七、開(kāi)展食品安全論壇。食品行業(yè)協(xié)會(huì)，要組織食品企業(yè)定期開(kāi)展食品安全論壇，邀請(qǐng)社會(huì)各界人士共商大計(jì)，為從根本上解決“餐桌污染”問(wèn)題獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

食品調(diào)查報(bào)告2

　　一、我縣轄區(qū)內(nèi)食品企業(yè)現(xiàn)狀

　　截止20xx年4月15日，我縣食品生產(chǎn)企業(yè)共有15家，食品小作坊64家，食品生產(chǎn)從業(yè)人員395人，餐飲企業(yè)638家，其中包括學(xué)校食堂128家。餐飲從業(yè)人員3510人。

　　二、食品安全監(jiān)管情況

　　(一)強(qiáng)化責(zé)任、落實(shí)措施。20xx年3月26日，我縣人民政府召開(kāi)了全縣食品安全工作會(huì)議，貫徹落實(shí)了全州食品安全工作會(huì)議精神，安排部署20xx年工作任務(wù)，與全縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及縣直有關(guān)職能部門(mén)簽訂了《食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)》，分解量化了食品安全目標(biāo)責(zé)任，并號(hào)召深入學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》。為營(yíng)造良好的食品安全放心消費(fèi)環(huán)境，提高公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門(mén)結(jié)合本地、本部門(mén)實(shí)際，切實(shí)采取強(qiáng)有力的措施，制定了本年度宣傳培訓(xùn)教育計(jì)劃，把宣傳教育工作作為食品安全監(jiān)管的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作常抓不懈，按照《紅河州食品安全宣傳教育綱要》要求，充分利用廣播、電視、報(bào)刊等新聞媒體，開(kāi)展3.15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日宣傳活動(dòng)，提高了廣大人民群眾的食品安全意識(shí)。截止20xx年4月15日，我縣食品安全綜合整治共出動(dòng)執(zhí)法人員1145人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位1336家次，整治重點(diǎn)地區(qū)29個(gè)，整治重點(diǎn)單位64家，整治重點(diǎn)品種52個(gè)。

　　(二)加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)

　　按照分塊負(fù)責(zé)的原則，全縣各職能部門(mén)分別加大種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)食品安全從業(yè)人員的`培訓(xùn)力度，進(jìn)一步增強(qiáng)了從業(yè)人員的法律意識(shí)，強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)。

　　(三)抓好典型示范，開(kāi)展示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)的創(chuàng)建工作

　　我縣把開(kāi)展食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作列入重要議事日程，按照“先試點(diǎn)、后推廣、再鞏固”的工作思路，制定了試點(diǎn)工作方案，考核辦法、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分細(xì)則，確定了中樞鎮(zhèn)為試點(diǎn)單位。該鎮(zhèn)自開(kāi)展工作以來(lái)，鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把創(chuàng)建工作作為推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，以食品安全示范創(chuàng)建工作為載體，積極探索，勇于實(shí)踐，注重實(shí)效，工作做到了四到位：一是組織領(lǐng)導(dǎo)到位。成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)任副組長(zhǎng)的創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，為創(chuàng)建工作提供了強(qiáng)有力的組織保障。二是資金保障到位。加大資金投入力度，保證了食品安全基礎(chǔ)性工作的開(kāi)展和創(chuàng)建的順利進(jìn)行。三是工作責(zé)任到位。明確各村委會(huì)、社區(qū)主任、工商、衛(wèi)生等部門(mén)的職責(zé)，各部門(mén)各司其職、各負(fù)其責(zé)，積極配合示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作，形成了工作合力。四是綜合執(zhí)法到位。積極組織協(xié)調(diào)各部門(mén)，把創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市和食品安全示范鎮(zhèn)建設(shè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，開(kāi)展區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)管工作，取得了良好的效果。

　　三、20xx年食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的目標(biāo)及措施

　　(一)工作原則。堅(jiān)持“政府領(lǐng)導(dǎo)，部門(mén)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)動(dòng)”的工作機(jī)制，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，保證監(jiān)管到位;堅(jiān)持集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打假治劣與扶優(yōu)扶強(qiáng)相結(jié)合，抓好專(zhuān)項(xiàng)整治，強(qiáng)化日常監(jiān)管。

　　(二)工作目標(biāo)。針對(duì)食品“從農(nóng)田到餐桌”各個(gè)環(huán)節(jié)存在的突出問(wèn)題和人民群眾食品消費(fèi)的特點(diǎn)，有針對(duì)性地開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，使制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為得到有效遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到明顯好轉(zhuǎn)，食品經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，食品質(zhì)量和食品安全保障水平有較大提高，群眾食品消費(fèi)安全感明顯增強(qiáng)。

　　四、我縣食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治目標(biāo)及措施

　　(一)加強(qiáng)食品源頭污染整治。(二)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工業(yè)整治。(三)加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)整治。(四)加強(qiáng)餐飲業(yè)整治。(五)開(kāi)展肉產(chǎn)品市場(chǎng)大檢查。(六)加強(qiáng)對(duì)薄弱環(huán)節(jié)及重點(diǎn)品種整治。

　　五、食品安全“三網(wǎng)”建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)

　　今年以來(lái)，縣政府著力加強(qiáng)食品安全“三網(wǎng)”建設(shè)，取得了明顯成效。一是強(qiáng)化了組織領(lǐng)導(dǎo)。今年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府換屆后，及時(shí)調(diào)整了食品安全委員會(huì)組成人員，進(jìn)一步明確了各部門(mén)的工作職責(zé)，強(qiáng)化了組織協(xié)調(diào)職能。20xx年4月份各鄉(xiāng)鎮(zhèn)召開(kāi)食品安全工作會(huì)議，專(zhuān)題研究食品安全工作，總結(jié)回顧20xx年工作，安排部署20xx年食品安全工作，為做好全年的工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二是建立了政府責(zé)任網(wǎng)�？h政府通過(guò)與8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和6個(gè)縣直相關(guān)部門(mén)簽定了食品安全監(jiān)管責(zé)任書(shū)，將食品安全工作目標(biāo)納入政府中心目標(biāo)管理，增強(qiáng)了各級(jí)各部門(mén)抓好食品安全的責(zé)任感和緊迫感。三是落實(shí)了群眾監(jiān)督網(wǎng)。建立了縣監(jiān)督員、鄉(xiāng)協(xié)管員和村信息員的三級(jí)食品安全監(jiān)督網(wǎng)，配備食品安全監(jiān)督員19人、食品安全協(xié)管員8人、食品安全信息員81人，20xx年食品安全鄉(xiāng)鎮(zhèn)協(xié)管員的工作經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼已經(jīng)由州、縣兩級(jí)財(cái)政按人均每月100元標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放完畢。四是建立了食品安全。五、我縣食品安全工作的薄弱環(huán)節(jié)及安全隱患

　　我縣食品安全經(jīng)過(guò)近幾年的整治，但形勢(shì)依然嚴(yán)峻，仍然存在一些問(wèn)題和不足，主要是監(jiān)管機(jī)制不順、不夠靈活，特別是農(nóng)村監(jiān)管體系不健全，安全保障能力不強(qiáng)，安全隱患較多;食品安全執(zhí)法主體分散，工作經(jīng)費(fèi)投入嚴(yán)重不足;宣傳力度不到位，老百姓食品安全意識(shí)有待提高;基層監(jiān)管人員不足，執(zhí)法素質(zhì)有待提高;食品市場(chǎng)發(fā)育不足，產(chǎn)業(yè)化程度低;企業(yè)誠(chéng)信自律意識(shí)不強(qiáng)，食品生產(chǎn)加工方式比較落后;種植業(yè)施用高毒高殘留農(nóng)藥現(xiàn)象屢禁不止，生豬定點(diǎn)屠宰行為還需要進(jìn)一步規(guī)范;食品流通市場(chǎng)整治任重道遠(yuǎn)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象依然存在，經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)出貨制度、索證索要制度落實(shí)不夠到位，農(nóng)村婚喪宴請(qǐng)、學(xué)生用餐依然存在安全隱患等問(wèn)題，還需要在今后的工作中進(jìn)一步加以改進(jìn)和加強(qiáng)。

食品調(diào)查報(bào)告3

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)相繼披露了“地溝油”、“毒膠囊”、螺旋藻重金屬超標(biāo)、美白類(lèi)化妝品汞超標(biāo)、“速成雞”等事件，這些事件再次警示我們，當(dāng)前的食品藥品安全形勢(shì)依然復(fù)雜嚴(yán)峻，在今后一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，我國(guó)仍將處于食品藥品安全的風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期。黨的十八大報(bào)告在分析工作中存在的不足和前進(jìn)道路上的困難、問(wèn)題時(shí)專(zhuān)門(mén)指出——“食品藥品安全問(wèn)題較多”， 并要求“對(duì)這些困難和問(wèn)題，我們必須高度重視，進(jìn)一步認(rèn)真加以解決”。最近，國(guó)務(wù)院實(shí)施機(jī)構(gòu)改革，組建了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局，對(duì)食品監(jiān)管職能進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整。這些都體現(xiàn)出黨和政府對(duì)食藥安全這一重大民生問(wèn)題的高度重視，也對(duì)食藥監(jiān)管部門(mén)提出了更高的工作要求。做好食藥監(jiān)管工作，保障民生，護(hù)航發(fā)展，是我們義不容辭的責(zé)任和迫在眉睫的任務(wù)。

　　一、我市基本情況和監(jiān)管成效

　　全市目前共有餐飲服務(wù)單位1457家，其中，大型以上餐飲企業(yè)41家，中型餐館247家，小型餐館432家，快餐店108家，小吃店397家，飲品店48家，機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)食堂184家。

　　涉藥械單位共有1021家，其中藥品生產(chǎn)企業(yè)2家、醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)8家、藥包材生產(chǎn)企業(yè)5家、藥品批發(fā)企業(yè)2家、醫(yī)療器械批發(fā)企業(yè)8家、醫(yī)療器械零售專(zhuān)營(yíng)企業(yè)12家、零售藥店217家、醫(yī)療機(jī)構(gòu)（含社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）56家、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站614家、持證個(gè)體診所97家。餐飲食品藥品監(jiān)管覆蓋全市35個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（包括開(kāi)發(fā)區(qū)），614個(gè)行政村。

　　近年來(lái)，在興化市委、市政府和泰州市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我局緊緊圍繞保障全市人民飲食用藥安全這條主線(xiàn)，堅(jiān)持整體推進(jìn)，突出重點(diǎn)，不斷提升工作效能，各項(xiàng)工作取得了新的成績(jī)，較好地完成了各項(xiàng)工作目標(biāo)。

　　（一）以健全體系為核心，全面夯實(shí)監(jiān)管工作基礎(chǔ)

　　1.餐飲食品安全責(zé)任體系進(jìn)一步完善。我局充分發(fā)揮餐飲服務(wù)放心工程創(chuàng)建辦的組織協(xié)調(diào)作用，與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門(mén)及餐飲服務(wù)單位簽訂創(chuàng)建責(zé)任狀和食品安全承諾書(shū)，進(jìn)一步完善了一級(jí)抓一級(jí)，政府、部門(mén)和企業(yè)三方負(fù)責(zé)的餐飲食品安全責(zé)任體系。明確鄉(xiāng)鎮(zhèn)（社區(qū)）協(xié)管員54名、村級(jí)信息員614名，建立了餐飲食品安全監(jiān)管全覆蓋的網(wǎng)絡(luò)體系。出臺(tái)了《興化市鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲食品安全協(xié)管員考核獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，加大考核獎(jiǎng)勵(lì)力度，充分調(diào)動(dòng)了基層監(jiān)管力量的工作積極性。

　　2.藥品質(zhì)量誠(chéng)信體系進(jìn)一步完善。一是進(jìn)一步完善城區(qū)零售藥店誠(chéng)信星級(jí)管理和農(nóng)村零售藥店安全信用分級(jí)管理機(jī)制，提高運(yùn)行質(zhì)態(tài)。二是獎(jiǎng)懲結(jié)合，狠抓藥師在崗管理。一方面，我們樹(shù)立先進(jìn)典型，評(píng)選出19名“愛(ài)崗敬業(yè)好藥師”，予以公開(kāi)表彰；另一方面，堅(jiān)持實(shí)行藥師“黑名單”制度。20xx年因被列入“黑名單”而被拒絕聘用的藥師增加了6 名，對(duì)掛證經(jīng)營(yíng)的行為起到了很好的威懾作用。三是強(qiáng)化對(duì)醫(yī)療單位的信用等級(jí)評(píng)定工作。對(duì)轄區(qū)內(nèi)一、二級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)展了藥品安全信用等級(jí)現(xiàn)場(chǎng)檢查評(píng)定，就檢查中發(fā)現(xiàn)的缺陷項(xiàng)目提出了明確的整改意見(jiàn)。20xx年共有53家醫(yī)療機(jī)構(gòu)通過(guò)信用等級(jí)評(píng)定。

　　3.藥品遠(yuǎn)程監(jiān)管體系進(jìn)一步完善。對(duì)已安裝“藥管家”遠(yuǎn)程監(jiān)管軟件的零售藥店，通過(guò)強(qiáng)化督查促進(jìn)其規(guī)范使用和維護(hù)；對(duì)新開(kāi)辦的零售藥店，以安裝“藥管家”軟件為硬性要求，同時(shí)加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，全面規(guī)范零售藥店的經(jīng)營(yíng)行為，實(shí)現(xiàn)了零售藥店藥品質(zhì)量遠(yuǎn)程監(jiān)管100%全覆蓋。

　　4.藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)體系進(jìn)一步完善。建立了覆蓋全市所有涉藥單位的藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。以人員培訓(xùn)為突破口，著力提高不良反應(yīng)報(bào)告的質(zhì)量和水平，20xx年共收集上報(bào)醫(yī)療器械不良反應(yīng)41例、藥品不良反應(yīng)830例，其中新的藥品不良反應(yīng) 254 例，在線(xiàn)呈報(bào)單位98家。

　�。ǘ�）以專(zhuān)項(xiàng)整治為抓手，全力解決食藥安全難題

　　1.開(kāi)展餐飲食品重點(diǎn)品種和重點(diǎn)行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治。以食品添加劑、肉類(lèi)、酒類(lèi)、食用油等為重點(diǎn)品種，以學(xué)校食堂、小餐飲等為重點(diǎn)行業(yè)，共檢查餐飲單位20xx多戶(hù)次，發(fā)放承諾書(shū)、張貼公告和宣傳畫(huà)報(bào)共1000多份。先后聯(lián)合市教育局、建工局組織開(kāi)展了兩次學(xué)校食堂大檢查和工地食堂集中檢查，其中對(duì)全市學(xué)校食堂的`檢查率大于200%。

　　2.開(kāi)展餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)整治。20xx年共查處以無(wú)證經(jīng)營(yíng)為主的違法違規(guī)案件 50多起，累計(jì)罰沒(méi)金額達(dá)18萬(wàn)元。督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》334份，培訓(xùn)從業(yè)人員4000多人次。通過(guò)整治，全市餐飲單位持證經(jīng)營(yíng)率由原來(lái)的47%提高到85%以上。

　　(三)以科學(xué)防控為關(guān)鍵，大力提高日常監(jiān)管水平

　　1.嚴(yán)格審核抓準(zhǔn)入。加強(qiáng)對(duì)擬新辦藥店的準(zhǔn)入管理，把好“兩關(guān)”。一是把好“資格關(guān)”。凡是新開(kāi)辦企業(yè)的負(fù)責(zé)人以及質(zhì)量負(fù)責(zé)人必須通過(guò)培訓(xùn)考試，不及格者不得進(jìn)入下一程序。二是把好“現(xiàn)場(chǎng)關(guān)”。嚴(yán)格按規(guī)定程序進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，逐項(xiàng)檢查，確保把關(guān)嚴(yán)格，不留死角。全年依法辦理藥品各類(lèi)許可73件、醫(yī)療器械許可9件、餐飲服務(wù)許可312件，發(fā)放餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)合格證4142份、小餐館小攤販備案證569份。所有許可事項(xiàng)無(wú)一起被提起復(fù)議、訴訟，群眾滿(mǎn)意度達(dá)100%。

　　2.量化分級(jí)抓基礎(chǔ)。在餐飲食品監(jiān)管方面，一是對(duì)城鄉(xiāng)1400多家餐飲單位實(shí)施了量化分級(jí)管理，占各類(lèi)餐飲單位總數(shù)的98%以上，其中中型以上餐飲單位，企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)及學(xué)校食堂量化分級(jí)管理率達(dá)100%。同時(shí)，督促各餐飲單位將量化等級(jí)結(jié)果及時(shí)公示上墻，引導(dǎo)公眾樹(shù)立尋找笑臉就餐的消費(fèi)理念，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督。二是著力抓好重大活動(dòng)保障。先后對(duì)兩會(huì)、小高考、菜花旅游節(jié)等重大活動(dòng)實(shí)施全程餐飲安全監(jiān)督保障，實(shí)現(xiàn)了零失誤、零事故和零投訴。三是加強(qiáng)對(duì)食品攤販餐飲服務(wù)備案管理和農(nóng)家宴備案管理，分別實(shí)現(xiàn)了100%和98%的覆蓋率。

　　3.抽驗(yàn)監(jiān)測(cè)抓案源。一是積極開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢。以涼菜、熟鹵菜、食用油等為重點(diǎn)品種，實(shí)施抽檢100多批次，全面完成了泰州市下達(dá)我市的抽檢任務(wù)。二是積極開(kāi)展藥品和保健食品抽檢。完成基本藥物評(píng)價(jià)性抽驗(yàn)120批次、藥品監(jiān)督性抽驗(yàn)120批次，通過(guò)抽驗(yàn)發(fā)現(xiàn)假劣藥品24批次。先后對(duì)大型超市、化妝品店、保健食品批發(fā)單位、藥店進(jìn)行保健食品監(jiān)督抽樣，通過(guò)抽樣發(fā)現(xiàn)不合格保健食品8種次。三是加強(qiáng)違法違規(guī)藥械廣告監(jiān)測(cè)與移送。20xx年共錄制非法藥品廣告22個(gè)、非法醫(yī)療器械廣告6個(gè)、保健食品非法廣告5個(gè)、其他類(lèi)4個(gè)，所有非法廣告均已依法移送工商部門(mén)。

　　4.典型示范抓提高。積極開(kāi)展餐飲食品示范創(chuàng)建工作，創(chuàng)建成1家省級(jí)餐飲示范單位、3家泰州市級(jí)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)和8家泰州市級(jí)示范單位，并建成14家達(dá)標(biāo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和106家合格單位，順利完成了餐飲放心工程第一周期的創(chuàng)建任務(wù)，有力促進(jìn)了我市餐飲食品行業(yè)安全水平的整體升格。

　　二、存在的困難和問(wèn)題

　　近年來(lái)，市政府和市食品藥品監(jiān)督管理局在餐飲食品藥品安全監(jiān)管方面做了大量工作，也取得了一定成效，尤其是藥品生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)運(yùn)行較為規(guī)范有序�？傮w看，藥品好于食品，大餐飲好于小吃店。但食品藥品安全特別是餐飲食品安全方面還存在一些不容忽視的問(wèn)題和困難，亟待引起重視和解決。

　　（一）監(jiān)管工作面臨巨大挑戰(zhàn)

　　面對(duì)食品藥品監(jiān)管形勢(shì)和體制的新變化, 食藥監(jiān)部門(mén)監(jiān)管理念、監(jiān)管能力、監(jiān)管方式與監(jiān)管任務(wù)不相適應(yīng)的矛盾顯得尤為突出。同時(shí)，監(jiān)管工作的系統(tǒng)性、整體性和協(xié)調(diào)性也有待進(jìn)一步增強(qiáng)。

　�。ǘ�）監(jiān)管執(zhí)法隊(duì)伍勢(shì)單力薄

　　我局雖然整合成立了監(jiān)督稽查大隊(duì)，但餐飲監(jiān)督核定編制僅16人（目前僅8人到位，還有8人待招錄）�；鶎硬惋嬍称匪幤钒踩�監(jiān)督體系尚未形成。（原衛(wèi)生系統(tǒng)在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有防保所，而食藥監(jiān)系統(tǒng)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)未設(shè)辦事機(jī)構(gòu)）我局承擔(dān)著全市城鄉(xiāng)20xx多家餐飲服務(wù)單位，近千家涉藥單位和近千家保健品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的日常監(jiān)督、專(zhuān)項(xiàng)整治和每年一系列重大活動(dòng)的餐飲監(jiān)督保障任務(wù)，監(jiān)管力量明顯不足，難以實(shí)現(xiàn)監(jiān)管的全覆蓋。

　�。ㄈ�）餐飲安全經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足

　　與過(guò)去我局承擔(dān)的食品安全綜合協(xié)調(diào)職能相比，餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管執(zhí)法半徑長(zhǎng)，監(jiān)管工作面廣量大，執(zhí)法成本明顯提高，更需要財(cái)力、物力等多方面的支撐，因此，我局在監(jiān)管執(zhí)法車(chē)輛與經(jīng)費(fèi)上常常感到捉襟見(jiàn)肘，有心無(wú)力。

　�。ㄋ模┍O(jiān)管對(duì)象素質(zhì)有待提高

　　一方面，監(jiān)管對(duì)象“企業(yè)是安全第一責(zé)任人”的意識(shí)缺失，法律意識(shí)和自律意識(shí)差，違法違規(guī)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，餐飲食品藥品安全存在主觀方面的隱患。另一方面，食品藥品從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)也有待提高，餐飲食品藥品安全存在客觀能力方面的隱患。

　�。ㄎ澹┘夹g(shù)裝備支撐明顯不足

　　監(jiān)管部門(mén)缺乏必要的檢測(cè)設(shè)備和配套設(shè)施，檢測(cè)技術(shù)落后且資源分散，不能為食品藥品監(jiān)管提供必要的技術(shù)支撐。

　　三、意見(jiàn)建議

　　（一）健全食品藥品監(jiān)管保障機(jī)制

　　一是加大財(cái)政投入。建議市政府能在將餐飲食品藥品監(jiān)管專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)已納入財(cái)政預(yù)算經(jīng)費(fèi)基礎(chǔ)上保證逐年增加，以便今后的各項(xiàng)食品監(jiān)管工作舉措能夠在必要的經(jīng)費(fèi)保障下得以順利實(shí)施。二是盡快配齊配強(qiáng)餐飲食品藥品監(jiān)督執(zhí)法人員，同時(shí)要對(duì)現(xiàn)有的執(zhí)法人員加強(qiáng)培訓(xùn)和進(jìn)修，不斷提高執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和執(zhí)法水平。三是完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。加快食品藥品安全監(jiān)管體制改革步伐，建議在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)配備專(zhuān)職的食品藥品監(jiān)督協(xié)管員，通過(guò)有效整合現(xiàn)有監(jiān)管資源和監(jiān)管力量，把分散的監(jiān)管集中起來(lái)，把具體的監(jiān)管統(tǒng)一起來(lái)，切實(shí)使現(xiàn)有監(jiān)管資源得到充分利用和發(fā)揮，形成統(tǒng)一、權(quán)威、高效的監(jiān)管體系，真正實(shí)現(xiàn)食品藥品安全監(jiān)管全覆蓋。

　　（二）強(qiáng)化餐飲食品安全監(jiān)管責(zé)任

　　進(jìn)一步加大對(duì)“餐飲服務(wù)食品安全放心工程”創(chuàng)建的支持力度，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，確保創(chuàng)建成效。在新一輪的食品安全監(jiān)管職能調(diào)整到位之前，由市政府牽頭，定期召開(kāi)食品安全監(jiān)督管理聯(lián)席會(huì)議，加強(qiáng)溝通，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，研究解決食品安全存在的相關(guān)問(wèn)題。對(duì)照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步明確監(jiān)管部門(mén)之間的權(quán)限，對(duì)監(jiān)管職責(zé)進(jìn)行明確的分工，各負(fù)其責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)食品各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，避免出現(xiàn)監(jiān)管空白，維護(hù)好人民群眾身體健康和生命安全。

　�。ㄈ�）大力扶持食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，將食品安全的管理延伸到農(nóng)戶(hù)。通過(guò)政策扶持、市場(chǎng)引導(dǎo)，發(fā)展一批技術(shù)先進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的食品龍頭企業(yè)，逐步提高名牌產(chǎn)品企業(yè)和質(zhì)量認(rèn)證企業(yè)的市場(chǎng)占有率，從源頭上更好地保障食品安全。要堅(jiān)持規(guī)模發(fā)展、集約發(fā)展理念，積極為企業(yè)牽線(xiàn)搭橋，支持食品、醫(yī)藥企業(yè)兼并、聯(lián)合、重組，幫扶企業(yè)做大做強(qiáng)。同時(shí)充分利用泰州醫(yī)藥城的輻射效應(yīng)，發(fā)揮我市醫(yī)療器械及藥包材生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，以張郭鎮(zhèn)藥包材特色生產(chǎn)園區(qū)為依托，廣泛吸納社會(huì)資金投資辦廠，發(fā)揮園區(qū)的聚集效應(yīng)，形成醫(yī)藥規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

　�。ㄋ模�強(qiáng)化食品藥品安全宣傳教育

　　食品藥品監(jiān)管關(guān)系到廣大群眾的身體健康和生命安全，是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的工作，需要全社會(huì)的共同參與。為此，各級(jí)政府及監(jiān)管部門(mén)要繼續(xù)加大對(duì)《食品安全法》、《藥品管理法》等法律法規(guī)的宣傳力度，共同營(yíng)造學(xué)法、守法、用法的社會(huì)氛圍。要加強(qiáng)對(duì)餐飲食品藥品從業(yè)人員的法律、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和社會(huì)公德教育，使之熟悉并掌握必要的餐飲食品藥品知識(shí)和技能，知曉本行業(yè)科學(xué)發(fā)展的動(dòng)態(tài)和信息，加強(qiáng)自身規(guī)范化管理。要加大媒體對(duì)違法行為的曝光力度，促進(jìn)依法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。要采取多種形式，有針對(duì)性、分期分批對(duì)不同人群進(jìn)行餐飲食品藥品安全健康教育，讓食品藥品安全知識(shí)進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，增強(qiáng)廣大消費(fèi)者自我保護(hù)的能力，提高對(duì)假冒、偽劣食品藥品的鑒別能力，自覺(jué)抵制不安全食品藥品，積極舉報(bào)違法違規(guī)行為，形成全社會(huì)重視、關(guān)心、參與餐飲食品藥品安全工作的良好局面。

食品調(diào)查報(bào)告4

　　食源性疾病現(xiàn)已成為公共衛(wèi)生領(lǐng)域廣泛關(guān)注和研究的焦點(diǎn)問(wèn)題，而金黃色葡萄球菌、沙門(mén)菌、產(chǎn)單核李斯特菌、大腸埃希菌、副溶血性弧菌是目前國(guó)際上公認(rèn)的食源性致病菌[1]。不同食品中食源性致病菌不同，同時(shí)由于不同地區(qū)特色食品不同，導(dǎo)致不同地區(qū)食源性致病菌的分布存在一定差異性。為了解大連市金州新區(qū)食源性致病菌感染狀況，為有關(guān)部門(mén)制定疾病預(yù)防控制措施提供參考依據(jù)，本研究對(duì)該地區(qū)部分食品食源性致病菌進(jìn)行了監(jiān)測(cè)和調(diào)查�，F(xiàn)報(bào)告如下。

　　1 資料與方法

　　1。1 一般資料 20xx 年 7 月—8 月對(duì)大連市金州新區(qū)各大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)場(chǎng)出售的食品進(jìn)行集中采樣，抽樣的食品包括豬肉、牛肉、禽肉、鹵肉、散裝食品、涼菜、活體海產(chǎn)品、鮮凍海產(chǎn)品、生拌海產(chǎn)品。每類(lèi)食品采樣數(shù)為 85 份。

　　1。2 方法 按照《全國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室操作技術(shù)手冊(cè)》中提供的方法進(jìn)行操作，對(duì)所有的樣品采集后，分離培養(yǎng)鑒定常見(jiàn)的.食源性致病菌，包括沙門(mén)菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希菌和產(chǎn)單核李斯特菌。

　　2 結(jié)果

　　2。1 不同食品中致病菌的總檢出率 豬肉、牛肉、禽肉、鹵肉、散裝食品、涼菜、活體海產(chǎn)品、鮮凍海產(chǎn)品、生拌海產(chǎn)品致病菌的陽(yáng)性檢出率分別為 28。2%，9。4%，17。6%，3。5%，1。2%，3。5%，16。5%，3。5%和 71。8%。

　　2。2 不同食品致病菌的種類(lèi)分布 豬肉中致病菌以沙門(mén)

　　菌和副溶血性弧菌為主，分別為 12。9%和 10。6%；牛肉中分離出沙門(mén)菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希菌，檢出率分別為 1。2%，4。7%，2。3%，1。2%；禽肉中分離出沙門(mén)菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌和產(chǎn)單核李斯特菌，檢出率分別為 11。8%，2。3%，1。2%，2。3%；鹵肉中檢出 2 株金黃色葡萄球菌和 1 株致瀉大腸埃希菌，檢出率分別為 2。3%和 1。2%；散裝食品致病菌檢出率最低，僅檢出金黃色葡萄球菌 1 株；涼菜中分離出致瀉大腸埃希菌 3 株，檢出率為 3。5%；海產(chǎn)品致病菌均以副溶血性弧菌為主，生拌海產(chǎn)品致病菌檢出率最高，達(dá)到 69。4%。見(jiàn)表 2。

　　3 討論

　　隨著人民生活水平的日益改善以及群眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到重視。大連市屬于沿海城市，具有豐富的食品資源，發(fā)生的食物中毒及食物食用不適的投訴事件主要是由于食源性致病菌污染引起[5，6]，食源性致病菌污染可導(dǎo)致一系列食源性疾病的發(fā)生，對(duì)該地區(qū)居民健康構(gòu)成威脅。

　　本調(diào)查結(jié)果顯示，大連市金州新區(qū)主要食品受致病菌污染較為普遍，檢出的致病菌包括沙門(mén)菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希菌、產(chǎn)單核李斯特菌共 5 種。檢出的致病菌中，以副溶血性弧菌為主，其次為沙門(mén)菌和金黃色葡萄球菌，還有少數(shù)食品如牛肉、鹵肉、涼拌菜中檢出致瀉性大腸埃希菌，禽類(lèi)食品中還檢出了 2 株產(chǎn)單核李斯特菌。這種食源性致病菌分布主要是由大連金州新區(qū)自身的地域特點(diǎn)和食品構(gòu)成有關(guān)，與文獻(xiàn)報(bào)道基本一致[7]，但本研究采樣食品范圍較廣，同時(shí)由于采樣數(shù)量差異，致病菌分布及檢出率存在一定差異。本調(diào)查結(jié)果顯示，豬肉致病菌以沙門(mén)菌和副溶血性弧菌為主，分別為12。9%和 10。6%；三類(lèi)海產(chǎn)品致病菌均以副溶血性弧菌為主，生拌海產(chǎn)品致病菌檢出率達(dá)到 69。4%，與文獻(xiàn)報(bào)道的 70%相近[8]。沙門(mén)菌是引起食源性疾患常見(jiàn)的致病菌，其侵入人體所引起的疾病是我國(guó)主要的食源性疾患之一[9]。金黃色葡萄球菌廣泛分布于空氣、土壤當(dāng)中，人和動(dòng)物是主要攜帶者，其極易污染食品[10]。

　　產(chǎn)單核李斯特菌廣泛分布在自然界，以家禽和家畜為主要宿主，且很容易污染食品而引起食物中毒和李斯特菌病暴發(fā)。食品業(yè)應(yīng)樹(shù)立安全生產(chǎn)意識(shí)，嚴(yán)格控制操作流程，實(shí)施全程質(zhì)量控制。副溶血弧菌主要存在于海帶、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)等海產(chǎn)品中，本研究調(diào)查顯示，生拌海產(chǎn)品副溶血弧菌污染特別嚴(yán)重，是沿海地區(qū)食物中毒和急性腹瀉主要病原菌之一。

　　本次調(diào)查結(jié)果表明，大連市金州新區(qū)食源性致病菌檢出率較高，針對(duì)這一現(xiàn)狀，食品安全部門(mén)應(yīng)該對(duì)食品加工生產(chǎn)企業(yè)、食品銷(xiāo)售市場(chǎng)加強(qiáng)監(jiān)督和管理；疾控預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)食品監(jiān)測(cè)力度，定期進(jìn)行食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。同時(shí)，要加強(qiáng)健康教育宣傳范圍和力度，提高消費(fèi)者健康飲食的意識(shí)，自覺(jué)做到少食或不食生拌海產(chǎn)品，減少食物中毒事件的發(fā)生。

食品調(diào)查報(bào)告5

　　我們?yōu)榇藢?duì)三無(wú)食品進(jìn)行了入選的問(wèn)卷調(diào)查：

　　1、你在商店曾經(jīng)買(mǎi)到過(guò)三無(wú)食品嗎？

　　2、你知道三無(wú)食品的危害嗎？

　　3、你會(huì)主動(dòng)去購(gòu)買(mǎi)三無(wú)食品嗎？

　　4、如果你買(mǎi)到三無(wú)食品，你會(huì)怎么做？

　　5、你知道三無(wú)食品的概念嗎？

　　6、在買(mǎi)到食品后，你會(huì)檢查食品是否有生產(chǎn)日期等必備的質(zhì)量合格標(biāo)記嗎？

　　7、如果你發(fā)現(xiàn)是三無(wú)食品的話(huà)，你會(huì)繼續(xù)食用它嗎？

　　8、如果你發(fā)現(xiàn)這是三無(wú)食品后，你回去舉報(bào)生產(chǎn)廠家嗎？

　　9、你覺(jué)得三無(wú)食品為什么這么受同學(xué)們歡迎的'原因？

　　10、你覺(jué)得怎么才能防止三無(wú)食品繼續(xù)對(duì)同學(xué)們?cè)斐晌：Γ?/p>

　　為此我們調(diào)查了一些大中小型超市，有東方商廈與大潤(rùn)發(fā)，佳聯(lián)超市，和周邊一些小商鋪。發(fā)現(xiàn)了一些情況：

　　1。東方商廈和大潤(rùn)發(fā)等大型超市沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何三無(wú)食品，所以大型超市的質(zhì)量管理還是挺到位的。

　　2、佳聯(lián)超市等中型超市基本上情況良好，只發(fā)現(xiàn)了少量沒(méi)有生產(chǎn)日期的（散稱(chēng)食品除外）

　　3、但是在那些小商鋪中，我們發(fā)現(xiàn)了許多所謂的三無(wú)食品，并且環(huán)境不到位。

　　4、我們?cè)谝恍�學(xué)校旁邊的小商鋪發(fā)現(xiàn)每當(dāng)放學(xué)時(shí)，有許多小同學(xué)擁進(jìn)那些小商鋪，買(mǎi)那些三無(wú)食品。

　　5、我們還發(fā)現(xiàn)那些路邊一些小攤上不僅占用行車(chē)道，還販賣(mài)用類(lèi)似“地溝油”做的食品，好像還有很多人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)這種食品。

　　我們調(diào)查小組為了讓大家了解三無(wú)食品，我們特意找了一些資料來(lái)給大家“補(bǔ)充”一下：“三無(wú)”食品有哪些危害：

　　1、無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期的“三無(wú)”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品�！叭裏o(wú)”食品是最不安全食品。

　　2、卡片、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染。

　　3、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品衛(wèi)生指標(biāo)中的菌落數(shù)、大腸菌群、過(guò)氧化值指標(biāo)超標(biāo)，還能產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)，食用會(huì)導(dǎo)致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟。

　　4、果凍、糖精、飲料、巧克力、方便面、罐頭和泡泡糖等兒童不宜多吃，在這類(lèi)小食品中大多加入了防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過(guò)量會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

　　5、不合格果脯、蜜餞中甜蜜素超標(biāo)，不合格烤魚(yú)片、牛肉干等食品中大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　6、劣質(zhì)小食品可致血液病

　　臨床調(diào)查顯示，血液病小患兒中一半以上平時(shí)偏好小食品，而且所吃小食品絕大多數(shù)是在家及學(xué)校附近的小販處購(gòu)買(mǎi)的。

　　我們經(jīng)過(guò)資料調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上一些小商店出售大量“三無(wú)”或地方小廠生產(chǎn)的小食品和飲料，如話(huà)梅、蘿卜酸等腌制品和豆?jié){、豆奶、雪糕等，基本上都大大超標(biāo)和超范圍使用糖精，但在產(chǎn)品的標(biāo)簽上卻很少注明含有糖精，消費(fèi)者在不知不覺(jué)中長(zhǎng)期食用，健康安全會(huì)受到損害。很多消費(fèi)者對(duì)糖精等人工合成甜味劑可能造成的危害，并沒(méi)有足夠的了解和認(rèn)識(shí)，在日常生活中大量吃進(jìn)“甜毒”。

　　我們研究了那些人為什么要買(mǎi)三無(wú)食品的原因有：

　　1、人們一至認(rèn)為便宜。

　　2、口感覺(jué)得比較好，味道一辛辣為主

　　3、在課后肚子餓時(shí)還可以填飽肚子。

　　為此我們還可以推論出廠家為什么要生產(chǎn)這些三無(wú)食品：

　　1、成本價(jià)格比較低

　　2、原料比較簡(jiǎn)單

　　3、市場(chǎng)需求高

　　4、制造速度比較快

　　我們向國(guó)家有關(guān)部門(mén)提出一些建議：

　　1、嚴(yán)厲查處地下加工廠。

　　2、呼吁廣大群眾積極舉報(bào)三無(wú)食品加工地點(diǎn)

　　3、嚴(yán)厲查處對(duì)地下加工廠收賄的官員

　　4、城管部門(mén)對(duì)街邊小攤販進(jìn)行管理

　　5、生們?nèi)裏o(wú)食品的危害

　　6、嚴(yán)禁學(xué)校周邊的小商鋪出售三無(wú)食品

　　最后我們告誡廣大同學(xué)對(duì)自己的生命負(fù)責(zé)，不要買(mǎi)三無(wú)食品

食品調(diào)查報(bào)告6

　　一、問(wèn)題的提出

　　大多數(shù)家長(zhǎng)都很少給我們買(mǎi)零食，學(xué)校的老師、校長(zhǎng)也經(jīng)常告誡我們要少吃街?jǐn)偟睦�圾食品。我就奇怪了：零食那么好吃，可是大人們�(yōu)槭裁磪s說(shuō)這是“垃圾”呢？因此，我決定對(duì)此進(jìn)行一次調(diào)查。

　　二、調(diào)查方法

　　1、查閱有關(guān)垃圾食品的書(shū)籍，上網(wǎng)查資料，閱讀報(bào)刊。

　　2、去超市采訪小朋友，了解他們買(mǎi)零食用去了多少錢(qián)。

　　3、了解零食給人們帶來(lái)的危害。

　　三、調(diào)查情況和資料整理

　　四、結(jié)論

　　1、十大垃圾食品要少吃，最好不吃。一定要遠(yuǎn)離果凍、薯片、火腿腸、方便面和派，以免吃上了癮。

　　2、一星期平均每人吃掉零食用20元，看起來(lái)，并非是個(gè)夸張的大數(shù)目，但是，如果按照全班、全校、全鎮(zhèn)、全市、全省、全國(guó)、全世界這樣一步一步地來(lái)計(jì)算，這將會(huì)是一個(gè)天文數(shù)字。

　　3、吃零食容易發(fā)胖，虛弱，而且還沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。厲害了，還會(huì)得癌癥。

　　啊，原來(lái)吃零食這么可怕呀，為了讓生活更長(zhǎng)久，更美好，我真得戒戒了。我在此奉勸大家：要少吃垃圾食品，盡量不要吃，不然就會(huì)對(duì)身體的健康造成巨大影響，買(mǎi)零食的錢(qián)還不如去捐贈(zèng)給那些貧困兒童呢，那樣，多美好呀！

食品調(diào)查報(bào)告7

　　今年2月，一份來(lái)自于美國(guó)消費(fèi)研究中心在全國(guó)范圍內(nèi)的食品標(biāo)簽調(diào)研報(bào)告顯示：

　　—— 73%的消費(fèi)者傾向購(gòu)買(mǎi)純天然食品；

　　—— 79%的消費(fèi)者愿意以較高的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)農(nóng)場(chǎng)工人在良好的工作環(huán)境下生產(chǎn)出來(lái)的水果和蔬菜；

　　—— 70%以上的消費(fèi)者會(huì)閱讀加工類(lèi)食品包裝和標(biāo)簽上的內(nèi)容；

　　以上足以說(shuō)明美國(guó)消費(fèi)者對(duì)于食品標(biāo)簽的重視。下文具體說(shuō)明食品標(biāo)簽的安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　相信GRAS標(biāo)準(zhǔn)意味著食品成分是安全的

　　目前食品企業(yè)將新成分推入市場(chǎng)主要是通過(guò)GRAS系統(tǒng)，GRAS標(biāo)準(zhǔn)（美國(guó)FDA評(píng)價(jià)食品添加劑的安全性指標(biāo)）代表著一般意義上公認(rèn)的食品安全。認(rèn)為GRAS標(biāo)準(zhǔn)代表FDA已經(jīng)對(duì)食品成分進(jìn)行評(píng)估并確認(rèn)其安全的消費(fèi)者占77%，認(rèn)為FDA會(huì)對(duì)新成分的安全性和使用進(jìn)行追蹤調(diào)查的消費(fèi)者占66%，但事實(shí)上這些評(píng)估和追蹤調(diào)查并不存在。在71%的消費(fèi)者看來(lái)，GRAS意味著食品企業(yè)使用的成分是安全的，這一點(diǎn)毫無(wú)疑問(wèn)。

　　希望食品企業(yè)使用統(tǒng)一的美國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)

　　USDA有機(jī)認(rèn)證是由美國(guó)農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)的全美最高級(jí)別的有機(jī)認(rèn)證，從原材料到生產(chǎn)過(guò)程均嚴(yán)格把關(guān)，保證所認(rèn)證的產(chǎn)品沒(méi)有任何危害人體的成分，100%有益。取得USDA標(biāo)志的前提是，該食品必須100%為有機(jī)成分。

　　當(dāng)消費(fèi)者知道美國(guó)農(nóng)業(yè)部常常允許生產(chǎn)企業(yè)為肉類(lèi)食品設(shè)定自己的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，他們中的絕大多數(shù)（占94%）提出，所有的食品企業(yè)都應(yīng)該在肉類(lèi)食品上遵循同樣的標(biāo)準(zhǔn)，并在標(biāo)簽中體現(xiàn)，而不是自行設(shè)定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　希望對(duì)有機(jī)食品提高標(biāo)準(zhǔn)

　　很多消費(fèi)者認(rèn)為對(duì)標(biāo)簽中標(biāo)注“有機(jī)”字樣的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品，聯(lián)邦標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)保證魚(yú)類(lèi)為百分百有機(jī)飼養(yǎng)（占87%），不可使用抗生素類(lèi)或其他類(lèi)藥物（占82%），不能在飼料或魚(yú)產(chǎn)品中添加色素（占80%）。

　　七成消費(fèi)者認(rèn)為美國(guó)農(nóng)業(yè)部不應(yīng)該允許在有機(jī)食品生產(chǎn)中使用含非有機(jī)成分的材料，如果這些成分并不是十分必要。

　　希望了解食物來(lái)源的有關(guān)信息

　　絕大多數(shù)的消費(fèi)者都希望肉、家禽、魚(yú)、農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)簽上體現(xiàn)產(chǎn)品的原產(chǎn)國(guó)（占87%）或原產(chǎn)州（占74%）信息。93%的消費(fèi)者想在標(biāo)簽中了解動(dòng)物在哪里出生和長(zhǎng)大，以及在哪里被宰殺。相當(dāng)多的消費(fèi)者（占33%）希望在食品上看到對(duì)此類(lèi)內(nèi)容的要求更加嚴(yán)格的標(biāo)簽。如果某種動(dòng)物在其他國(guó)家出生或長(zhǎng)大，那消費(fèi)者可能就會(huì)認(rèn)為源自該動(dòng)物的食物是該國(guó)產(chǎn)品。

　　在被問(wèn)到除美國(guó)以外的其他國(guó)家是否有權(quán)對(duì)在美銷(xiāo)售食品的標(biāo)簽信息提出異議時(shí)，消費(fèi)者產(chǎn)生了分歧。幾乎一半（占45%）的消費(fèi)者不同意最近國(guó)會(huì)做出的撤銷(xiāo)牛肉和豬肉食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注動(dòng)物的出生、成長(zhǎng)和宰殺國(guó)的決議；四分之一的消費(fèi)者對(duì)該決議表示贊同，29%對(duì)此不發(fā)表意見(jiàn)。

　　希望對(duì)動(dòng)物成長(zhǎng)過(guò)程中使用藥物的肉類(lèi)產(chǎn)品設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)

　　很多消費(fèi)者稱(chēng)，經(jīng)常給健康的動(dòng)物喂食抗生素或其他藥物可能是由于動(dòng)物身處一種擁擠且衛(wèi)生堪憂(yōu)的環(huán)境中。68%的消費(fèi)者對(duì)此十分關(guān)注，且65%的消費(fèi)者認(rèn)為這樣的條件可能滋生出大量抗生素也束手無(wú)策的新細(xì)菌，認(rèn)有機(jī)食品美國(guó)認(rèn)證標(biāo)志為這會(huì)導(dǎo)致環(huán)境污染的消費(fèi)者占53%，認(rèn)為這種做法是為促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的消費(fèi)者占51%。

　　當(dāng)消費(fèi)者看到食品標(biāo)簽中標(biāo)有“不使用抗生素”類(lèi)字眼時(shí)，他們中的一半會(huì)認(rèn)為該動(dòng)物沒(méi)有被喂食任何抗生素類(lèi)藥物，而這也是事實(shí)；但四分之一看到類(lèi)似標(biāo)簽的消費(fèi)者則會(huì)錯(cuò)誤地認(rèn)為該動(dòng)物既沒(méi)有喂食過(guò)任何抗生素，也沒(méi)有喂食過(guò)其他藥物。

　　大多數(shù)（84%）消費(fèi)者希望政府對(duì)肉類(lèi)食品標(biāo)簽出臺(tái)規(guī)定，如那些來(lái)自經(jīng)常喂食抗生素的健康動(dòng)物的肉產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)注明“曾使用抗生素”等字眼。絕大多數(shù)（88%） 消費(fèi)者認(rèn)為，源自飼養(yǎng)過(guò)程中使用過(guò)激素或萊克多巴胺的動(dòng)物的肉食品，同樣應(yīng)在標(biāo)簽中予以標(biāo)注。

　　還有87%的消費(fèi)者稱(chēng)，動(dòng)物不應(yīng)該被喂食激素、萊克多巴胺或其他促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的藥物。

　　希望政府對(duì)轉(zhuǎn)基因食品出臺(tái)聯(lián)邦安全和與標(biāo)簽相關(guān)的強(qiáng)有力政策

　　84%的消費(fèi)者稱(chēng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)貼上相應(yīng)的標(biāo)簽（86%），或符合政府的安全標(biāo)準(zhǔn)才能在市場(chǎng)銷(xiāo)售（84%）。

　　要求政府強(qiáng)制在轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)產(chǎn)品標(biāo)簽中進(jìn)行標(biāo)注的.消費(fèi)者占93%，如果三文魚(yú)標(biāo)簽不標(biāo)注是否是轉(zhuǎn)基因食品，過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者（53%）表示可能不會(huì)購(gòu)買(mǎi)。

　　對(duì)貼有“純吃草”標(biāo)簽的肉類(lèi)產(chǎn)品期望很高

　　對(duì)于貼有“ 純吃草” 標(biāo)簽的肉類(lèi)產(chǎn)品，69%的消費(fèi)者認(rèn)為這意味著動(dòng)物主要是吃草長(zhǎng)大，66%的消費(fèi)者認(rèn)為動(dòng)物在其整個(gè)生命過(guò)程中只吃草，60%認(rèn)為動(dòng)物在牧草生長(zhǎng)季以草為生，但其他時(shí)候則吃谷物，58%還認(rèn)為這代表著動(dòng)物不會(huì)被經(jīng)常喂食抗生素和激素類(lèi)的藥物。

　　六成消費(fèi)者提出：如果動(dòng)物的飲食不是百分百由草構(gòu)成，那么企業(yè)應(yīng)該對(duì)此做出聲明。

　　無(wú)法理解“無(wú)硝酸鹽”標(biāo)簽

　　很多消費(fèi)者表示無(wú)法理解“無(wú)硝酸鹽” 標(biāo)簽，近三分之二的消費(fèi)者認(rèn)為“無(wú)硝酸鹽”意味著食品完全不含硝酸鹽，不管是人為添加的還是天然擁有的，但事實(shí)并非如此。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織的結(jié)論，一些加工過(guò)的肉類(lèi)會(huì)增加人類(lèi)罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但只有三分之二的消費(fèi)者對(duì)此有所了解，另外三分之一的消費(fèi)者并不知曉。

　　希望果糖標(biāo)簽標(biāo)注原產(chǎn)地

　　近八成消費(fèi)者希望果糖標(biāo)簽上能標(biāo)注其來(lái)源。當(dāng)被問(wèn)到果糖的原材料時(shí)，選擇高果糖玉米糖漿的消費(fèi)者占76%，選擇甘蔗或甜菜的占66%，選擇水果的占53%。

　　希望政府為“公平交易”標(biāo)簽制定更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)

　　消費(fèi)者對(duì)貼有“公平交易”標(biāo)簽的食品看法不一。認(rèn)為該類(lèi)產(chǎn)品涉及到的農(nóng)場(chǎng)工人能夠拿到一份可觀的工資收入的消費(fèi)者占61%，認(rèn)為農(nóng)場(chǎng)工人擁有健康的工作環(huán)境的消費(fèi)者也占有相同的比例，一般消費(fèi)者認(rèn)為這類(lèi)食品是由小規(guī)模獨(dú)立農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)加工而成，43%的消費(fèi)者認(rèn)為此類(lèi)食品不會(huì)使用有毒農(nóng)藥。

食品調(diào)查報(bào)告8

　　轉(zhuǎn)基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　轉(zhuǎn)基因食品給人類(lèi)帶來(lái)的好處與壞處

　　轉(zhuǎn)基因食品帶來(lái)的利處

　　利處一：對(duì)健康有保障。比如說(shuō)，抗蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因玉米不會(huì)被蟲(chóng)咬，就會(huì)減少玉米身上的傷口，一些有害的微生物就不能去侵犯它，這就減少了微生物侵害的.幾率，對(duì)我們的健康是一個(gè)保障。

　　利處二：擁有我們自身不能合成的營(yíng)養(yǎng)素。和非轉(zhuǎn)基因相比，有一些轉(zhuǎn)基因食品，尤其是未來(lái)一些轉(zhuǎn)基因食品，增加了一些我們所需要的營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)素很多是我們身體不能自身合成的，對(duì)我們大有好處。利處三：減少了農(nóng)藥殘留。在抗蟲(chóng)或者抗病的轉(zhuǎn)基因作物，栽培和種植的時(shí)候，可以少用農(nóng)藥，甚至不用農(nóng)藥，這在很大程度上減少了農(nóng)藥殘留。

　　轉(zhuǎn)基因食品帶來(lái)的弊處

　　雖然轉(zhuǎn)基因食品研究歷史只有短短幾十年，但其提高產(chǎn)量、增強(qiáng)自身抗病抗蟲(chóng)等優(yōu)點(diǎn)較為明顯，另一方面，其潛在的風(fēng)險(xiǎn)，如過(guò)敏性、毒性及對(duì)環(huán)境影響也令世人關(guān)注。

　　一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到

　　的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

　　對(duì)于一種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類(lèi)動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類(lèi)食品過(guò)敏。

　　科學(xué)家們認(rèn)為外來(lái)基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。 科學(xué)家把一個(gè)外來(lái)基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)诜�用了這種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

　　我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品研究及其成果

　　我國(guó)政府為了鼓勵(lì)支持和發(fā)展高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，在《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展九五計(jì)劃》和《20xx年遠(yuǎn)景規(guī)劃目標(biāo)綱要》中明確規(guī)定了我國(guó)今后十年大力發(fā)展的六大高新技術(shù)領(lǐng)域，被認(rèn)為是21世紀(jì)技術(shù)核心的“生命科學(xué)和生物技術(shù)”被列為其中之一，具體包括基因工程、轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、藥物疫苗、生物芯片等�？茖W(xué)界人士認(rèn)為轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物技術(shù)及其產(chǎn)品是當(dāng)今世界農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。 我國(guó)獨(dú)立研究的抗除草劑轉(zhuǎn)基因水稻被五百名兩院院士評(píng)為1997年中國(guó)十大科技成果之首。轉(zhuǎn)基因水稻不僅解決了雜交稻制種和生產(chǎn)過(guò)程中純度不高難題，而且對(duì)防治直播稻田草害、減輕農(nóng)民勞動(dòng)強(qiáng)度、推廣水稻輕型栽培技術(shù)具有重要意義。

　　復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院和上海農(nóng)學(xué)院合作研究，把抗菌肽基因轉(zhuǎn)到了水稻細(xì)胞里，由此而培育出能抗水稻上常見(jiàn)的白葉枯病等危害的品種，并能穩(wěn)定地遺傳。 中科院與北京某地合作建立了基因植物育種基地，采用高新技術(shù)，先后培育出轉(zhuǎn)基因抗病毒大東1號(hào)番茄、抗軟化番茄、轉(zhuǎn)基因耐儲(chǔ)蕃茄及太空大椒等新種系。 在

　　內(nèi)蒙古，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病轉(zhuǎn)基因馬鈴薯的已經(jīng)進(jìn)入開(kāi)發(fā)中試階段，這種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品產(chǎn)量高，薯塊大，薯形好，并且有抗病毒功能。

　　在北京蔬菜研究中心的專(zhuān)家運(yùn)用遺傳工程技術(shù)成功了抗蕪菁花葉病毒的十字花科蔬菜，解決了北京地區(qū)因蕪菁花葉病毒感染大白菜，致使病害流行，影響產(chǎn)量，并且破壞了白菜品質(zhì)的問(wèn)題。

　　袁隆平研發(fā)的轉(zhuǎn)基因水稻在世界上也享有美譽(yù)！

　　我對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的看法

　　我對(duì)轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)的反對(duì)：越來(lái)越多的反對(duì)聲音告訴我們，轉(zhuǎn)基因食品存在著巨大爭(zhēng)議。隨著國(guó)際眾多科研機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品確實(shí)會(huì)帶來(lái)眾多對(duì)人體健康的不確定性。國(guó)內(nèi)的許多學(xué)者也相繼表示：轉(zhuǎn)基因食品存在巨大爭(zhēng)議，轉(zhuǎn)基因不等于進(jìn)步！其背后甚至隱藏著事關(guān)國(guó)家安全的陰謀。

　　當(dāng)然，生物技術(shù)的進(jìn)步與人們的生活息息相關(guān)，這里質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因食品并不是反對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身，我們反對(duì)的是對(duì)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的濫用。

食品調(diào)查報(bào)告9

　　為推進(jìn)石家莊超市行業(yè)食品安全工作，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，石家莊市市政府整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和石家莊市商業(yè)聯(lián)合會(huì)、石家莊市信息工程職業(yè)學(xué)院等三家組成調(diào)查組于20xx年4月24日至29日對(duì)我市有代表性的超市和重點(diǎn)食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全狀況進(jìn)行了較詳細(xì)的調(diào)查。

　　本次調(diào)查采用了詢(xún)問(wèn)法、觀察法、問(wèn)卷調(diào)查法對(duì)我市的10家超市公司、10家便利店、2家食品商場(chǎng)、3家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，共計(jì)25家公司、5個(gè)居民區(qū)和街頭千余名消費(fèi)者進(jìn)行了攔截式調(diào)查，針對(duì)25家公司發(fā)放25套調(diào)查問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷23套共計(jì)100份，對(duì)消費(fèi)者發(fā)放《消費(fèi)者食品安全狀況調(diào)查表》800份，共收回問(wèn)卷800份，有效問(wèn)卷737份�，F(xiàn)將調(diào)查情況報(bào)告如下：

　　一、我市超市食品安全的現(xiàn)狀

　�。ㄒ唬�、大部分超市對(duì)食品安全管理均有了嚴(yán)格的管理制度和規(guī)定 超市作為現(xiàn)代流通渠道的代表，從自身的發(fā)展角度出發(fā)，普遍建立了食品安全控制的組織架構(gòu)和管理體系。

　　（二）食品商場(chǎng)和連鎖超市在食品安全經(jīng)營(yíng)管理上領(lǐng)先于其他渠道 在所調(diào)查的超市企業(yè)中大多數(shù)公司都建立了較嚴(yán)格完整的食品制作、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售、清理標(biāo)準(zhǔn)和流程。

　　（三）、消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信心指數(shù)明顯領(lǐng)先于其他渠道,關(guān)注

　　因素多元化

　　(四)、消費(fèi)者十分看好媒體的食品知識(shí)傳播及對(duì)食品安全的監(jiān)督

　　(五)、在擔(dān)負(fù)食品安全的責(zé)任上,認(rèn)為生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者重大

　　(六)、對(duì)我市食品安全形勢(shì)認(rèn)識(shí)及監(jiān)管力上不容樂(lè)觀

　　(七)、消費(fèi)者缺乏有關(guān)食品安全和自身權(quán)益維護(hù)的法律知識(shí).

　　二、超市行業(yè)食品安全方面需要正視和解決的突出問(wèn)題

　　雖然百貨公司和連鎖超市是食品流通兩大安全通道，但目前在食品安全的管理上仍存在以下需加以重視和亟待解決的問(wèn)題。

　　（一）、全員加強(qiáng)食品安全意識(shí)雖有，但普遍存在麻木僥幸的心理，不能切實(shí)回歸消費(fèi)者安全至上的理念上

　　（二）、超市中食品安全職能部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)不完全符合食品安全控制的要求

　　（三）、超市配送中心和門(mén)店食品安全相關(guān)設(shè)施投入嚴(yán)重不足，難以適應(yīng)食品安全控制的要求。

　�。ㄋ模�、連鎖超市對(duì)代理商的`食品安全控制需要加強(qiáng)

　�。ㄎ澹�、聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理有待加強(qiáng)

　�。�六）缺乏對(duì)供應(yīng)商直接送達(dá)門(mén)店食品的食品質(zhì)量監(jiān)控

　�。ㄆ撸┦称焚|(zhì)量控制中的管理執(zhí)行力度彈性大，伸縮性強(qiáng)

　�。ò耍┐蟛糠殖�市缺乏基于HACCP（全球食品工業(yè)最佳衛(wèi)生安全質(zhì)量管理工具）的質(zhì)量控制，弱化了生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量保證

　　三、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議

　�。ㄒ唬� 對(duì)超市公司的建議

　　1、切實(shí)樹(shù)立起“消費(fèi)者至上”營(yíng)銷(xiāo)觀念，打造“百年超市”謀“長(zhǎng)期利潤(rùn)”發(fā)展之路

　　2、進(jìn)一步健全超市食品安全職能部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)。

　　3、加大食品安全相關(guān)設(shè)施投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測(cè)。

　　4、加強(qiáng)對(duì)超市聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品和對(duì)供應(yīng)商向門(mén)店直送食品的安全控制并加大管理執(zhí)行力度。

　　5、加強(qiáng)對(duì)超市自制的或自采食品的HACCP控制，即注重生產(chǎn)過(guò)程的危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制，作到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位的食品質(zhì)量控制，切實(shí)提高經(jīng)營(yíng)能力，適應(yīng)國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)。

　　6、加強(qiáng)商品信息電子化管理，建立食品經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的電子信息檔案管理。

　　7、對(duì)有能力的超市公司可建立自己農(nóng)副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品安全的直接控制能力。

　　8、建立一整套食品衛(wèi)生安全明示制度，主動(dòng)承擔(dān)起引導(dǎo)消費(fèi)者安全消費(fèi)、健康消費(fèi)的社會(huì)責(zé)任。

　　9、核準(zhǔn)供應(yīng)商的準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格供應(yīng)商的審核流程，把好索證驗(yàn)證關(guān)，消除對(duì)加工食品質(zhì)量控制存在的隱患

　　10、加強(qiáng)員工的經(jīng)�；�、慣例化培訓(xùn)，提高綜合素質(zhì)

　　（二）對(duì)政府行政監(jiān)管部門(mén)的建議

　　1、 切實(shí)轉(zhuǎn)變政府職能，各食品監(jiān)管的行政部門(mén)在分工明確基礎(chǔ)上，強(qiáng)化協(xié)調(diào)，成立松散型統(tǒng)一的機(jī)構(gòu)消除存在的部門(mén)壁壘現(xiàn)象，杜絕食品安全管理存在政出多門(mén)的現(xiàn)象。

　　2、政府直接投資建設(shè)統(tǒng)一規(guī)范的食品安全的法定檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系，提高檢測(cè)技術(shù)水平，與國(guó)際接軌，與異地協(xié)調(diào)，改變目前檢測(cè)機(jī)構(gòu)、水平不到位的尷尬現(xiàn)象 ，切實(shí)把好食品安全關(guān)。

　　3、政府引導(dǎo)、扶持超市公司、大型批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)銷(xiāo)一條龍經(jīng)營(yíng)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，開(kāi)發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的零售終端型組織和批發(fā)分銷(xiāo)型組織，正本清源。

　　4、發(fā)展電子政務(wù)，落實(shí)完善食品信息公開(kāi)制度。

　　5、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，成為真正溝通政府、企業(yè)、消費(fèi)者之間的一座橋梁。

　　6、完善食品經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)，加大食品安全執(zhí)法部門(mén)的執(zhí)法力度

　　7、發(fā)揮新聞媒體人民的喉舌的作用，大力普及宣傳食品安全的知識(shí)，更要作好食品安全的監(jiān)督和跟蹤，為規(guī)范經(jīng)營(yíng)企業(yè)樹(shù)立好形象，對(duì)非法經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行懲治的利器

　　8、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織、地方公眾轉(zhuǎn)變角色，由維護(hù)消費(fèi)者利益單一功能轉(zhuǎn)變?yōu)榉��?wù)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者雙向功能。

　　9、依靠群眾，廣泛開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)，齊抓共管，打好一場(chǎng)食品安全的“保胃”戰(zhàn)爭(zhēng)。

食品調(diào)查報(bào)告10

　　上海商情信息中心和上海進(jìn)口商專(zhuān)業(yè)委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布《20xx進(jìn)口食品行業(yè)調(diào)研報(bào)告》。報(bào)告對(duì)百余家食品進(jìn)口流通企業(yè)進(jìn)行了重點(diǎn)調(diào)查，對(duì)企業(yè)關(guān)注的進(jìn)口食品產(chǎn)地、品類(lèi)、渠道等作出分析。

　　報(bào)告顯示，在進(jìn)口食品在我國(guó)的品牌力尚未完全建立之際，產(chǎn)地成為消費(fèi)者最看重的標(biāo)簽。對(duì)于進(jìn)口食品產(chǎn)地，進(jìn)口企業(yè)對(duì)澳大利亞、新西蘭的關(guān)注度分別為58.2%、43.0%，主打有機(jī)、健康為特點(diǎn)的澳大利亞、新西蘭產(chǎn)品深受消費(fèi)者的追捧。值得注意的是，20xx年6月，中澳兩國(guó)簽署了自貿(mào)協(xié)定，目前超過(guò)85%的澳大利亞對(duì)華出口產(chǎn)品享受零關(guān)稅。20xx年，零關(guān)稅比例將升至93%，協(xié)定完全展開(kāi)后將達(dá)到95%;20xx年4月，中國(guó)-新西蘭自由貿(mào)易協(xié)定第一輪升級(jí)談判在北京舉行。中新自貿(mào)協(xié)定是中國(guó)同發(fā)達(dá)國(guó)家達(dá)成的第一個(gè)自由貿(mào)易協(xié)定，升級(jí)談判的啟動(dòng)也為中新兩國(guó)經(jīng)貿(mào)合作注入新的強(qiáng)勁動(dòng)力。

　　另一方面，歐美產(chǎn)品因?yàn)閳?zhí)行嚴(yán)格的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其安全性也深受企業(yè)信賴(lài)，歐美國(guó)家的關(guān)注度均在35%左右。

　　在細(xì)分品類(lèi)中，45.6%的企業(yè)認(rèn)為進(jìn)口葡萄酒前景明朗，在排名中領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)明顯。有數(shù)據(jù)顯示，從20xx年開(kāi)始，法國(guó)、西班牙、智利等進(jìn)入中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的進(jìn)口量與進(jìn)口額都在提高。國(guó)民消費(fèi)能力逐漸提升，對(duì)葡萄酒的需求日益增長(zhǎng)，且在旅游的帶動(dòng)下，中西方文化交流更加頻繁，葡萄酒的飲用習(xí)慣也開(kāi)始深入人心，推動(dòng)了進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展。值得注意的是，中澳自貿(mào)協(xié)定明確體現(xiàn)，高達(dá)20%的葡萄酒關(guān)稅將在4年內(nèi)削減至零關(guān)稅。僅20xx年，進(jìn)口瓶裝葡萄酒共進(jìn)口4.8億升，即約6.4億瓶，較20xx年上升22%�？傮w價(jià)值22億美元，上升17%，約合3.42美元/瓶。另外，散裝葡萄酒進(jìn)口量為1.4億升，起泡酒為0.12億升。

　　乳制品及生鮮食品的關(guān)注度均超過(guò)30%，是企業(yè)關(guān)注程度最接近葡萄酒的大熱品類(lèi)。在國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)中，健康優(yōu)質(zhì)的乳制品、進(jìn)口生鮮在國(guó)內(nèi)擁有眾多粉絲，前景可期。6月，中國(guó)和美國(guó)FDA達(dá)成了諒解備忘錄，這表明在短期內(nèi)可能有200多家美國(guó)奶制品出口商進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，這也將大大激發(fā)國(guó)內(nèi)食品進(jìn)口流通企業(yè)的熱情。另一份調(diào)查報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，北京、廣東、上海和江蘇是進(jìn)口生鮮消費(fèi)者最多的`省份，其中最受歡迎的進(jìn)口海鮮品類(lèi)，包括阿根廷紅蝦，南美白蝦、巨型淡水蝦、進(jìn)口三文魚(yú)、鮑魚(yú)和鱘魚(yú)等;熱銷(xiāo)的進(jìn)口水果包括太平洋東岸的智利車(chē)?yán)遄�，新西蘭獼猴桃和美國(guó)新奇士橙等。烏拉圭牛腩、澳大利亞和新西蘭的牛肉等也很受歡迎。

　　在渠道關(guān)注度中，全家從電商的圍攻中脫穎而出，達(dá)77.2%，緊隨其后的是京東、天貓、一號(hào)店，企業(yè)關(guān)注度分別為69.6%、67.1%、62.0%;華潤(rùn)ole、city'super、G-super、D.I.G.等精品超市的受關(guān)注程度也都超過(guò)45%。便利渠道大受歡迎并非偶然，一是國(guó)內(nèi)零售渠道競(jìng)爭(zhēng)已趨于飽和，便利渠道成為行業(yè)新通路;二是進(jìn)口食品已非昔日高端奢侈品，已成為消費(fèi)者購(gòu)物籃中日常消費(fèi)，且向便利包裝發(fā)展。

　　在上海，便利店密集，諸多社區(qū)便利店，滿(mǎn)足了一些居民日常的進(jìn)口商品的需求。而商務(wù)樓便利店，則更多地針對(duì)一些商務(wù)a的日常需求：中午的白領(lǐng)午餐、平時(shí)零食還有一些日常生活需求。因此，這也導(dǎo)致了很多進(jìn)口商品商，紛紛將目光聚集到了便利渠道。

　　從20xx年開(kāi)始，進(jìn)口食品市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速。根據(jù)上海海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，20xx年，上海關(guān)區(qū)進(jìn)口食品累計(jì)金額達(dá)1626.85億元，同比增長(zhǎng)15.6%，而20xx年僅增長(zhǎng)0.6%。

　　20xx年1-5月，進(jìn)口食品累計(jì)金額為747.51億元，同比增長(zhǎng)14.4%，增速進(jìn)一步明顯。目前，中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)成為進(jìn)口食品的最大市場(chǎng)之一，來(lái)自世界143個(gè)國(guó)家和地區(qū)，進(jìn)口品種在5萬(wàn)-6萬(wàn)種左右，品牌超過(guò)15000個(gè)以上。據(jù)美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)：20xx年中國(guó)將成為最大進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4800億元。進(jìn)口食品消費(fèi)，已從之前的禮品和炫耀性質(zhì)消費(fèi)，發(fā)展到到個(gè)人的品質(zhì)性、犒勞性質(zhì)消費(fèi)。

　　目前，上海已經(jīng)成立了上海糖煙酒茶商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)口商專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，專(zhuān)委會(huì)將推進(jìn)國(guó)際食品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接平臺(tái)建立，推動(dòng)進(jìn)口食品追溯體系建設(shè)。

食品調(diào)查報(bào)告11

　　活動(dòng)之一——菜場(chǎng)調(diào)查

　　前幾個(gè)星期，我們小組在菜場(chǎng)連續(xù)調(diào)查了好幾天，可還是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么不對(duì)的地方�！肮Ψ虿回�(fù)有心人”，就在我們打算回去的時(shí)候，我意外地發(fā)現(xiàn)旁邊攤子上的蔬菜的顏色十分鮮艷：青菜、扁豆、黃瓜… …一樣樣蔬菜都令人眼前一亮。于是，我們就問(wèn)攤販，可他卻怎么也不理我們。我又問(wèn)媽媽?zhuān)瑡寢屜肓讼�，�?duì)我說(shuō)：”可能是他們加了什么化學(xué)物質(zhì)吧�！�

　　這到底是什么原因呢?這也是我們?cè)谡{(diào)查當(dāng)中遇到的最大問(wèn)題�；氐郊液�，我們又上網(wǎng)，進(jìn)行了查詢(xún)。希望電腦能告訴我們答案。從資料中，我們得到了啟示：

　　那些蔬菜之所以這么鮮艷，可能是因?yàn)樘砑恿私ㄖ�顏料、工業(yè)礦物油、吊白塊等化工添加劑。但這些都是對(duì)人體有極大的傷害性的。

　　活動(dòng)之二——路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查

　　在我們學(xué)校附近，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止，可屢禁不止，仍然亂買(mǎi)食品，比如炸雞肉、燒蛋卷、炒面……這些食品都是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最不安全了。在連續(xù)幾個(gè)早晨的.調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，這些攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油都是同一鍋的，而且馬路邊，特別是現(xiàn)在的季節(jié)，揚(yáng)起的灰塵不時(shí)飄落在食品上，哪有安全、衛(wèi)生可言。我們還發(fā)現(xiàn)，這些臨時(shí)攤點(diǎn)上的工作人員，自身也不講究衛(wèi)生，他們不穿工作服，不戴工作帽，更不戴衛(wèi)生手套。在我們的同學(xué)去買(mǎi)食品時(shí)，他們往往一手接錢(qián)，一手拿食品，錢(qián)上的細(xì)菌就連帶到了食品中，這樣的食品吃下去，安全嗎?在調(diào)查過(guò)程中，我們還采訪了幾個(gè)正在買(mǎi)這些食品的同學(xué)，為什么常吃這兒的食品?答案大致有：

　　1、離校近，購(gòu)買(mǎi)方便；

　　2、特別香、味道好；

　　3、喜歡吃；

　　4、比一些正宗的商家便宜；

　　5、看同學(xué)津津有味地吃，禁不起“誘惑”。

　　調(diào)查建議

　　1、建議政府加強(qiáng)監(jiān)管。

　　2、建議經(jīng)營(yíng)者持著合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的思想。

　　3、建議小學(xué)生要注意自己的食品衛(wèi)生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，特別是油炸食品。

　　4、建議有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)罰力度。

　　對(duì)有關(guān)人員的處罰力度不夠，是食品安全問(wèn)題的一個(gè)主要問(wèn)題。因此，一旦發(fā)現(xiàn)假冒、有毒食品，要嚴(yán)懲，讓他們沒(méi)辦法，也沒(méi)有膽量再?gòu)氖录倜皞瘟踊蛑谱饔卸臼称坊顒?dòng)。

　　只有這樣，我們的食品才會(huì)變得健康衛(wèi)生，再也不用擔(dān)驚受怕會(huì)吃到有害健康的食物了，生活也會(huì)變得多一分開(kāi)心，少一分煩惱!

食品調(diào)查報(bào)告12

　　如何挖掘我市傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展有機(jī)食品，把我市建設(shè)成為遼寧中部城市群的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地，為遼寧中部城市群的崛起做出更大貢獻(xiàn)，已成為迫在眉睫的問(wèn)題。

　　一、鐵嶺市農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

　　鐵嶺市位于遼寧省北部，地處松遼平原，屬農(nóng)業(yè)地區(qū)，遼河，清河從全境穿過(guò)，東部山區(qū)是個(gè)天然的綠化大寶庫(kù)，森林覆蓋率高，空氣和水質(zhì)質(zhì)量較好。這種優(yōu)越的生態(tài)自然環(huán)境和資源優(yōu)勢(shì)，使得我市成為遼寧省產(chǎn)糧大省，并孕育了一大批具有地方特色的名、特、優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品。西豐縣是全國(guó)最大的鹿產(chǎn)品集散地，我市是全國(guó)榛子原產(chǎn)地。我市東部有梅花鹿、柞蠶、榛子等特色農(nóng)業(yè)，中部有糧食果菜帶，西部有花生、土豆等經(jīng)濟(jì)作物區(qū)。這些特色農(nóng)副產(chǎn)品，大都有較強(qiáng)的市場(chǎng)潛力和較高的經(jīng)濟(jì)效益。幾年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，糧經(jīng)種植比例不斷變化。全市土地面積820萬(wàn)畝，20xx年糧食作物播種面積508萬(wàn)畝，經(jīng)濟(jì)作物播種面積312萬(wàn)畝，糧經(jīng)種植比例為62：38。蔬菜、水果、花生、馬鈴薯、苗木花卉、西甜瓜六大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)日趨集中，逐漸向?qū)�業(yè)化、集約化方向發(fā)展。

　　幾年來(lái)，我市綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)綠色食品環(huán)境監(jiān)測(cè)面積已達(dá)282萬(wàn)畝，占全省綠色食品監(jiān)測(cè)面積的26。6％，具統(tǒng)計(jì)，我市可供綠色食品生產(chǎn)的耕地面積占全市耕地面積的65—70％。全市已形成綠色食品龍頭企業(yè)7家，并有多種作物獲得了綠色產(chǎn)品標(biāo)志。

　　二、有機(jī)食品發(fā)展存在的問(wèn)題

　　1。有機(jī)食品基礎(chǔ)知識(shí)的普及程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

　　近幾年有機(jī)食品在我國(guó)雖有了一定的發(fā)展，但總體上仍處于起步階段，且我市屬于落后地區(qū)，有機(jī)食品各種信息很少，所以無(wú)論對(duì)于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品了解甚少。又由于有機(jī)食品的申報(bào)往往是企業(yè)行為，而企業(yè)缺乏對(duì)有機(jī)食品品牌的集中宣傳，尚未形成能夠凝聚消費(fèi)者注意力的"品牌"、"名牌"，許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品缺乏深刻的了解，大多數(shù)消費(fèi)者只知道有機(jī)食品價(jià)格高，污染小。而對(duì)其倡導(dǎo)的無(wú)污染、安全健康的消費(fèi)理念，尚未形成。對(duì)有機(jī)食品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值缺乏進(jìn)一步了解，有相當(dāng)部分人對(duì)有機(jī)食品不甚了解，把有機(jī)食品與無(wú)公害食品、綠色食品、純天然食品或保健食品混為一談。

　　2。有機(jī)食品數(shù)量少、規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢(shì)不明顯。我市經(jīng)過(guò)幾年的推進(jìn)，有機(jī)食品雖有一定的發(fā)展，但是相對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品和食品總量來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品發(fā)展的規(guī)模、生產(chǎn)總量和開(kāi)發(fā)面積都比較小，而且有機(jī)食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理，品種單一，無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)食品日益多樣化的需求。另外，有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢(shì)還未凸現(xiàn)，有機(jī)食品的生產(chǎn)企業(yè)大多是中、小企業(yè)，規(guī)模小，初級(jí)產(chǎn)品較多，產(chǎn)品附加值不高，且由于企業(yè)資金有限，不具備在市場(chǎng)營(yíng)造轟動(dòng)效應(yīng)的能力，所生產(chǎn)的產(chǎn)品不能在市場(chǎng)上形成較高的經(jīng)濟(jì)效益，龍頭企業(yè)帶動(dòng)基地農(nóng)戶(hù)的作用不明顯，無(wú)法形成規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)。

　　三、鐵嶺市發(fā)展有機(jī)食品的優(yōu)勢(shì)

　　1。有較優(yōu)越的地理優(yōu)勢(shì)和勞動(dòng)力資源。我市作為一個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)地區(qū)，工業(yè)發(fā)展相對(duì)落后，環(huán)境污染相對(duì)較小，森林和黑土地資源保存較好，絕大部分地區(qū)水凈田潔、山美水秀，尤其我市的東部山區(qū)生態(tài)環(huán)境條件十分優(yōu)越，土壤肥力的維持主要靠自然的輪作及生草覆蓋，病蟲(chóng)害的防治也主要靠天敵平衡，所以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)很少使用化肥和農(nóng)藥。雖然這種體系生產(chǎn)力水平較低，但就目前我國(guó)有機(jī)食品發(fā)展現(xiàn)狀而言，這種基礎(chǔ)條件比較適合有機(jī)食品的生產(chǎn)。再者，由于東部山區(qū)人多地少，交通不便，所以勞動(dòng)力資源十分豐富。這為有機(jī)食品的生產(chǎn)提供了充足的勞動(dòng)力資源，滿(mǎn)足了有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的需求。

　　我市區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，位于遼寧中部城市群，京哈鐵路貫穿全市，是遼寧連接吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古的最佳通道，農(nóng)副產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷(xiāo)售極為方便。是遼寧中部城市群中當(dāng)之無(wú)愧的農(nóng)業(yè)大市，因此大力發(fā)展有機(jī)食品應(yīng)該是近水樓臺(tái)、得天獨(dú)厚。

　　2。有較好的綠色食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。我市的綠色食品產(chǎn)業(yè)于1998年起步，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，現(xiàn)已有山地和耕地的綠色食品監(jiān)測(cè)面積達(dá)282萬(wàn)畝，在全省處于領(lǐng)先地位。截止20xx年，我市共種植綠色食品7萬(wàn)畝，產(chǎn)量4。5萬(wàn)噸，產(chǎn)值7千萬(wàn)元。主要綠色食品品種有山野菜、水果、榛子、水稻、玉米等。這為有機(jī)食品的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　3。有龍頭企業(yè)的牽動(dòng)。作為全國(guó)百?gòu)?qiáng)的綠色龍頭企業(yè)——北綠集團(tuán)，所生產(chǎn)的北綠干紅葡萄酒、北綠釀酒葡萄、大米和生物有機(jī)復(fù)合肥，20xx年初通過(guò)了歐盟國(guó)際有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。產(chǎn)品一經(jīng)上市，便受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，供不應(yīng)求。這為我市有機(jī)食品的發(fā)展起了很好的示范和牽動(dòng)作用。

　　4。有生態(tài)示范縣、高新農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)為依托。我市昌圖縣于20xx年被確定為全國(guó)生態(tài)示范縣試點(diǎn)，鐵嶺經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)（高新農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)）也于去年被國(guó)家環(huán)�？偩峙鷾�(zhǔn)為全國(guó)生態(tài)示范區(qū)試點(diǎn)。為了生態(tài)示范區(qū)的建設(shè)，幾年來(lái)各級(jí)政府投入了大量的人力和財(cái)力，并把有機(jī)食品的生產(chǎn)作為生態(tài)示范區(qū)建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容來(lái)抓，并正在制定相關(guān)優(yōu)惠政策。這為有機(jī)食品的發(fā)展提供了保障。

　　四、對(duì)發(fā)展鐵嶺市有機(jī)食品的幾點(diǎn)建議

　　1。提高對(duì)發(fā)展有機(jī)食品必要性的認(rèn)識(shí)。隨著我國(guó)加入WTO，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)受關(guān)稅和配額的調(diào)控作用越來(lái)越小，非關(guān)稅貿(mào)易壁壘——安全壁壘、綠色壁壘，將會(huì)被許多國(guó)家采用，來(lái)控制農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口。為了提高我們農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)對(duì)此種挑戰(zhàn)，我們必須大力發(fā)展有機(jī)食品。再者，由于有機(jī)食品的價(jià)格比普通食品的價(jià)格要高20％——40％，或者更多，農(nóng)民可以從較少投入和較高有機(jī)食品市場(chǎng)價(jià)格獲得巨大收益。另外，有機(jī)食品的消費(fèi)，已成為許多發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)主流，就目前我國(guó)而言，有機(jī)食品的消費(fèi)市場(chǎng)也在迅速擴(kuò)大，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

　　大力發(fā)展有機(jī)食品也是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及農(nóng)業(yè)面源污染防治的需要。多年來(lái)，由于考慮農(nóng)作物的增產(chǎn)，大量使用農(nóng)藥、化肥�；�肥的過(guò)量使用，使土壤中的礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)、水分、微生物遭到破壞和喪失，土壤硬化、板結(jié)，地力下降，農(nóng)作物減產(chǎn)。農(nóng)藥的不和理施用（有的地方應(yīng)在施用國(guó)家早已明令禁止生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥），使農(nóng)作物受農(nóng)藥殘留物的污染日益嚴(yán)重，對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯造成巨大影響，對(duì)人體健康造成巨大威脅，并對(duì)土壤、大氣造成嚴(yán)重污染，直接影響到有益生物及生物多樣性的`保護(hù)。所以，大力發(fā)展有機(jī)食品，禁止農(nóng)藥、化肥的施用是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，是有效控制農(nóng)業(yè)面源污染的重要舉措。

　　2。認(rèn)真制定有機(jī)食品發(fā)展規(guī)劃。有機(jī)食品的發(fā)展離不開(kāi)切實(shí)可行的發(fā)展規(guī)劃。所以若要大力發(fā)展有機(jī)食品，首先必須制定發(fā)展規(guī)劃。就我市而言，發(fā)展規(guī)劃的制定應(yīng)以政府的名義，委托國(guó)內(nèi)、外有實(shí)力的咨詢(xún)機(jī)構(gòu)及資深專(zhuān)家，應(yīng)從環(huán)境、技術(shù)、管理、政策、文化、流通等方面，對(duì)有機(jī)食品的開(kāi)發(fā)進(jìn)行全面的策劃，應(yīng)緊密結(jié)合我市自然、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，確定規(guī)劃的指導(dǎo)思想與目標(biāo)，使規(guī)劃真正具有前瞻性、實(shí)用性、可操作性和示范性。通過(guò)規(guī)劃的制定確定一批重點(diǎn)基地、產(chǎn)品及企業(yè)，給予政策性扶持和優(yōu)惠，促進(jìn)有機(jī)食品規(guī)�；�基地的建立及大型貿(mào)易及生產(chǎn)企業(yè)的形成。

　　3。加大對(duì)有機(jī)食品的宣貫力度。有機(jī)食品若被廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者所認(rèn)可，就必須使他們真正了解什么是有機(jī)食品，為什么要生產(chǎn)有機(jī)食品，如何才能生產(chǎn)出有機(jī)食品及食用有機(jī)食品有哪些益處。但就目前我市而言，無(wú)論生產(chǎn)者，還是消費(fèi)者，對(duì)有機(jī)食品知識(shí)知之甚少。這主要是由于有機(jī)食品在我國(guó)尚處于發(fā)展起步階段，無(wú)論是規(guī)模，還是發(fā)育程度都很低，加之相關(guān)信息閉塞、認(rèn)證機(jī)構(gòu)缺乏、市場(chǎng)局限及宣傳力度不夠。所以，我們必須利用各種渠道（廣播、電視、報(bào)紙、培訓(xùn)、講座），利用各種機(jī)會(huì)大力宣傳有機(jī)食品，使人們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)，對(duì)有機(jī)食品有一個(gè)初步的了解和認(rèn)識(shí)。

　　4。加強(qiáng)有機(jī)食品基地建設(shè)。堅(jiān)持以有機(jī)食品發(fā)展規(guī)劃為指導(dǎo)，結(jié)合農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)，土地復(fù)懇整理和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目建設(shè)，選擇生態(tài)環(huán)境好、遠(yuǎn)離集鎮(zhèn)、周?chē)鸁o(wú)污染、農(nóng)田基本設(shè)施配套、排灌體系完善、交通便利的區(qū)域，建立有機(jī)食品基地。就我市目前現(xiàn)狀而言，應(yīng)從以下幾個(gè)方面開(kāi)發(fā)建設(shè)有機(jī)食品基地。一是有機(jī)蔬菜基地（銀州區(qū)、調(diào)兵山市）。二是有機(jī)糧食示范基地（昌圖縣、鐵嶺縣、開(kāi)原市）。三是有機(jī)畜禽產(chǎn)品示范基地（鐵嶺經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)）。四是有機(jī)山野菜示范基地（西豐縣、鐵嶺縣）。

　　5。加大政策扶持力度。為加快有機(jī)食品基地建設(shè)，政府應(yīng)克服財(cái)力不豐的困難，設(shè)立有機(jī)食品專(zhuān)項(xiàng)基金，用于有機(jī)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)攻關(guān)、試驗(yàn)示范、宣傳發(fā)動(dòng)和信息收集發(fā)布，對(duì)每個(gè)基地給予適當(dāng)補(bǔ)助認(rèn)證費(fèi)，對(duì)從事有機(jī)食品生產(chǎn)的農(nóng)戶(hù)給予適當(dāng)補(bǔ)助。為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，政府還應(yīng)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)體系建設(shè)，通過(guò)財(cái)政補(bǔ)貼，基地農(nóng)戶(hù)自籌等渠道，建立風(fēng)險(xiǎn)基金。真正形成資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)共同體。

　　6。加強(qiáng)信息溝通。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種定單農(nóng)業(yè)，有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)決定于市場(chǎng)的需要。所以有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)前必須了解市場(chǎng)需要什么有機(jī)產(chǎn)品，誰(shuí)需要。因此信息的獲得十分重要，起著決定作用。在互連網(wǎng)高度發(fā)達(dá)的今天，我們可以通過(guò)互連網(wǎng)（中國(guó)有機(jī)食品網(wǎng)、南京環(huán)球有機(jī)食品網(wǎng)、各省綠色食品網(wǎng)及有機(jī)食品網(wǎng)等），獲得大量信息，通過(guò)分析、加工為我所用。我們也可通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)、咨詢(xún)機(jī)構(gòu)了解有機(jī)食品貿(mào)易信息。我們還應(yīng)注意到，有機(jī)食品的消費(fèi)目前應(yīng)以發(fā)達(dá)國(guó)家和大、中城市為主，消費(fèi)對(duì)象應(yīng)為經(jīng)濟(jì)收入高，知識(shí)層次高的階層。所以，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)應(yīng)為大超市、賓館、獨(dú)資企業(yè)、航空部門(mén)等。

食品調(diào)查報(bào)告13

　　這些年食品安全事件的頻發(fā)，不僅使“食品安全”成為家喻戶(hù)曉的一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯，人人關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)，也引起社會(huì)各界人士對(duì)食品安全的重視，也極大提升了廣大人民群眾對(duì)食品安全的防范意識(shí)。孩子是祖國(guó)的未來(lái)，現(xiàn)今的中小學(xué)生對(duì)食品安全是怎樣的一個(gè)認(rèn)識(shí)呢？

　　縣食安委結(jié)合食品安全宣傳周活動(dòng)的開(kāi)展，組織監(jiān)管工作人員展開(kāi)了一次中學(xué)生食品安全知識(shí)調(diào)查。希望通過(guò)這次調(diào)查，可以掌握他們對(duì)食品安全的認(rèn)知程度和影響因素，獲取校園相關(guān)教育情況，為開(kāi)展有針對(duì)性的食品安全科普宣傳和食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識(shí)。

　　一、調(diào)查結(jié)果及分析

　　20xx年6月，我縣有關(guān)監(jiān)管工作人員對(duì)七里營(yíng)鎮(zhèn)中學(xué)100名高二學(xué)生進(jìn)行了食品安全知識(shí)問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷100份，收回100份，有效問(wèn)卷100份。

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)問(wèn)卷所反映的內(nèi)容，主要有以下情況：

　�。ㄒ唬┡c家人、同學(xué)或是朋友經(jīng)常談?wù)撚嘘P(guān)食品安全問(wèn)題占21%，由于頻發(fā)食品安全事件才開(kāi)始談?wù)摰恼?2%，只是偶爾會(huì)聊上幾句的占45%；從課堂上了解到食品安全方面的知識(shí)占6%，由網(wǎng)絡(luò)電視廣播了解到占67%，閱讀報(bào)刊雜志占22%；對(duì)食品安全的專(zhuān)用名詞如QS（食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志）的了解占19%，HACCP（危險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系占4%；認(rèn)為自己的食品安全意識(shí)很高的占6%，一般占75%，比較差占14%。

　　情況分析：中學(xué)生當(dāng)中關(guān)注食品安全的不多，自我防范意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)食品安全相關(guān)專(zhuān)用名詞81%的人不知道，他們所了解的食品安全相關(guān)知識(shí)大部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò)電視廣播，說(shuō)明對(duì)中學(xué)生的食品安全知識(shí)教育匱乏。目前學(xué)生對(duì)食品安全方面的信息知識(shí)主要來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)、電視和家長(zhǎng)，通過(guò)這些媒介雖然對(duì)學(xué)生的食品安全知識(shí)和維權(quán)意識(shí)有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識(shí)的來(lái)源有限。

　�。ǘ�）該校高中部學(xué)生全部住校，仍有22%的學(xué)生選擇在校外小餐館或流動(dòng)攤點(diǎn)吃飯，其中81%的覺(jué)得比食堂味道好，品種多，37%的是因?yàn)樾�園食堂不衛(wèi)生。

　　情況分析：學(xué)生絕大部分認(rèn)為校園食堂飯菜不好吃，卻很少有關(guān)注食品是否衛(wèi)生、安全，說(shuō)明消費(fèi)安全意識(shí)不強(qiáng)。

　�。ㄈ�）購(gòu)買(mǎi)食品看廠家、品牌、產(chǎn)地的占57%，看食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期占92%；只有14%的從來(lái)沒(méi)有買(mǎi)到過(guò)不安全的食品，7%的經(jīng)常買(mǎi)到，79%的有過(guò)但很少；買(mǎi)到不安全的食品向有關(guān)行政部門(mén)申訴占3。5%，自認(rèn)倒霉占55。8%。

　　情況分析：大部分學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品有基本常識(shí)，但買(mǎi)到不安全食品卻很少有人知道向相關(guān)部門(mén)舉報(bào)，大部分選擇自認(rèn)倒霉，不知道維權(quán)，說(shuō)明相關(guān)職能部門(mén)對(duì)食品安全相關(guān)法律法規(guī)宣傳力度不夠。

　�。ㄋ模┐蟛糠謱W(xué)生擔(dān)心地溝油等非食用油流入餐桌、食品加工不清潔、食品中違規(guī)使用添加劑，少部分擔(dān)心散裝食品衛(wèi)生及轉(zhuǎn)基因食品；大部分認(rèn)為我國(guó)當(dāng)前食品安全問(wèn)題較嚴(yán)重，呈惡化趨勢(shì)，需加強(qiáng)治理，認(rèn)為搞好食品安全靠行政主管部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)督、消費(fèi)者需提高自身食品安全意識(shí)、對(duì)生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)嚴(yán)加懲罰各占三分之一。

　　情況分析：大部分學(xué)生對(duì)散裝食品的質(zhì)量比較疏忽，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品不是太清楚，說(shuō)明對(duì)散裝食品仍然缺乏足夠的辨別能力，81%的學(xué)生不知道QS是什么，更不知道國(guó)家有對(duì)散裝速凍食品等十類(lèi)食品必須加帖QS標(biāo)志的要求。對(duì)搞好食品安全問(wèn)題大部分還是依靠政府監(jiān)管，提高自身安全意識(shí)不強(qiáng)。

　　二、措施與建議

　　針對(duì)以上調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析，提出以下措施與建議：

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)宣傳教育�！敖逃龔耐尥拮テ稹�，食品安全是關(guān)乎人人的重大基本民生問(wèn)題，不僅成年人要學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)，孩子們更要從小學(xué)習(xí)掌握一些食品安全基本知識(shí)。建議一方面在校園利用黑板報(bào)、校園廣播、趣味文體活動(dòng)等形式宣傳食品相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)、消費(fèi)常識(shí)；另一方面，開(kāi)設(shè)食品安全課堂，作為學(xué)生的必修課，系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品從種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通到餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單的.食品安全知識(shí)及法律法規(guī)；再一方面，相關(guān)職能部門(mén)可以定期走上課堂，開(kāi)展消費(fèi)維權(quán)教育，增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)能力和維權(quán)意識(shí)，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益，遇到不安全食品向相關(guān)部門(mén)舉報(bào)，發(fā)現(xiàn)價(jià)格不合理可以向消費(fèi)者協(xié)會(huì)舉報(bào)。

　�。ǘ�）加大檢查力度。相對(duì)來(lái)講學(xué)生消費(fèi)安全意識(shí)比較薄弱，相關(guān)職能部門(mén)要盡職盡責(zé)，加強(qiáng)日常監(jiān)管。一是對(duì)校園食堂及校園周邊的餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格監(jiān)管。從從業(yè)人員健康、食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案、環(huán)境衛(wèi)生、食品進(jìn)貨檢驗(yàn)和索票索證制度及執(zhí)行情況、原料儲(chǔ)存、餐具清潔等各項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)格監(jiān)管。二是對(duì)校園里面及周邊超市、小攤販嚴(yán)格監(jiān)管。相關(guān)職能部門(mén)相互溝通配合，不斷整治規(guī)范校園周邊的食品攤販的經(jīng)營(yíng)，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)校園周邊的食品商店、超市、餐飲店進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治，對(duì)銷(xiāo)售假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，取締校園周邊的流動(dòng)攤販，凈化校園及周邊消費(fèi)環(huán)境，以確保學(xué)生飲食安全。

　�。ㄈ�）強(qiáng)化輿論導(dǎo)向。對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)媒體宣傳很關(guān)鍵，他們了解食品安全事件大多是從電視或網(wǎng)絡(luò)上，購(gòu)買(mǎi)零食看廣告的多，所以大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。建議媒體要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全方面的宣傳力度，大量曝光報(bào)道食品安全事件，營(yíng)造良好的輿論氛圍，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全方面的新聞報(bào)道，激發(fā)他們參與食品安全宣傳的熱情。

　　社會(huì)廣泛關(guān)注，各部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)督宣傳，全力做好校園食品安全工作。

食品調(diào)查報(bào)告14

　　一、問(wèn)題的提出

　　每次爸爸看到我吃飯時(shí)慢騰騰，難以下咽的樣子，總是會(huì)提起他們小時(shí)候的事情，他說(shuō)，他小的時(shí)候，由于整個(gè)社會(huì)物質(zhì)匱乏，很多人是上頓接不上下頓，如果你稍微吃慢一點(diǎn)，早就沒(méi)有了，大家吃飯總是狼吞虎咽，像他兄弟姐妹多，煮的面條奶奶只能吃一點(diǎn)面湯，大家面湯都要搶著吃，有時(shí)奶奶面湯都得不到吃呢，關(guān)于食品安全調(diào)查報(bào)告。外公、外婆也時(shí)常給我講過(guò)去的日子，覺(jué)得我們現(xiàn)在生活在好時(shí)代了。由于社會(huì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，糧食產(chǎn)量大大提高了，解決了人們的溫飽問(wèn)題。我覺(jué)得我們生活在好時(shí)代，非常幸運(yùn)，感謝祖國(guó)�？墒恰�…

　　近幾年在我們的生活中出現(xiàn)了很多不和諧的事件，首先是“紅心蛋”蘇丹紅事件，再次是“大頭娃娃”三鹿。人們看待食物杯弓蛇影，大人們經(jīng)常說(shuō)，現(xiàn)在吃飯嚼之不香，食之無(wú)味。我在想，肯定是現(xiàn)在人們生活好了，不挨饑受餓了，天天大魚(yú)大肉吃多了，把味道沖淡了，當(dāng)然覺(jué)得什么都不好吃了，直到有一天，我無(wú)意中看到了《金沙講壇》第32期由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授原鶴洋主講的《解讀飲食污染與健康》講座。聽(tīng)了原教授的講座才明白，原來(lái)現(xiàn)在市面上食物真的不如過(guò)去的香了，不是長(zhǎng)輩們味口吃高了。而是現(xiàn)在在種植和生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題。在我們家還是非常注意食品安全的，因?yàn)榘职质荋ACCP（食品安全管理體系）咨詢(xún)師，經(jīng)常接觸一些食品生產(chǎn)企業(yè)，或動(dòng)物飼料、添加劑的生產(chǎn)企業(yè)。所以經(jīng)常告訴我，哪些添加防腐劑多不能吃，這種食品怎么選擇，那種白水怎么選擇，像我到商場(chǎng)去賣(mài)食物，要注意生產(chǎn)日期，ＱＳ標(biāo)志，還有食品添加劑及防腐劑的多少等等。但我每次站在琳瑯滿(mǎn)目的商品前，總是躊躇不前，這些食品或多或少總是添加了各種各樣的添加劑及防腐劑，多的防腐劑就達(dá)七八種，少的也有五六種。很多時(shí)候我都是無(wú)功而返。至少這些商場(chǎng)的商品還是明確標(biāo)示出來(lái)，我們還可選擇，在自由市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的蔬菜、水果、家禽、肉類(lèi)呢？又怎么辨別呢？大家是否在選擇過(guò)程中注意到食品安全了呢？于是，我決定對(duì)我們生活中最密切聯(lián)系的蔬菜、水果、肉類(lèi)等作一個(gè)隨機(jī)小調(diào)查，了解一下大家對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)現(xiàn)狀。也好提出建議！

　　二、研究方案的構(gòu)思

　　本次調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查表的形式進(jìn)行。調(diào)查對(duì)象不確定具體人群、歲數(shù)、性別、學(xué)歷，在社區(qū)公共區(qū)域隨機(jī)調(diào)查。時(shí)間從20xx年9月30日至20xx年10月6日，共計(jì)7天。調(diào)查表的設(shè)計(jì)過(guò)程應(yīng)考慮到調(diào)查對(duì)象中各年齡各層次的人員都有，我對(duì)調(diào)查表設(shè)計(jì)要求考慮內(nèi)容簡(jiǎn)單易懂，填寫(xiě)方便，數(shù)量不宜太多，選擇的.材料也要貼近人們生活。選擇品種主要選擇了三個(gè)方面：水果、蔬菜、其它食品等日常生活中必須品。水果類(lèi)：香蕉、獼猴桃、蘋(píng)果、桃子；蔬菜類(lèi)：黃瓜、西紅柿、花菜、茄子、波菜、韭菜；其它食品：肉類(lèi)、鹵制品、菜油、熟食品。個(gè)人信息等內(nèi)容，如：性別、年齡、學(xué)歷。選擇它們主要是它們?cè)谌藗儾妥郎蠋缀跆焯炜梢?jiàn)，與人們生活密不可分。由于考慮到不同層次人員及網(wǎng)絡(luò)填寫(xiě)方便，設(shè)計(jì)為打勾的形式，所有選擇題均采用單選題，多選或不選視為無(wú)效調(diào)查表。最后也希望收回大家的意見(jiàn)，或許有比我們方法更好的我們也可以吸收，所以增加了建議一欄。還考慮到調(diào)查表的發(fā)放與收回需要一段時(shí)間，得盡早發(fā)出調(diào)查表，才能盡快完成調(diào)查。

　　三、研究過(guò)程與記錄

　　調(diào)查過(guò)程在社區(qū)隨機(jī)向路過(guò)的行人發(fā)放調(diào)查表45份，本次調(diào)查活動(dòng)在策劃時(shí)間內(nèi)共收回43份，回收調(diào)查表中有效41份，無(wú)效2份（回收調(diào)查表附后），網(wǎng)絡(luò)調(diào)查收回6份（已用鏈接方式確定調(diào)查表的有效性），收回的有效調(diào)查表共計(jì)47份。在本次調(diào)查的47人中。其中女性公民18人、男性公民29人；35歲以下24人、35歲至55歲14人、55歲9人；接受調(diào)查人群受教育程度：中等教育25人、高等教育18人、研究生以上4人。根據(jù)收回的調(diào)查信息，我請(qǐng)媽媽協(xié)助我設(shè)計(jì)了柱狀圖進(jìn)行分析。

　　四、分析與思考（建議）

　　1．總體分析

　　總體分析得出肉類(lèi)正確選擇占89。4%；鹵制品正確選擇占61。7%；菜油正確選擇占95。7%；其它熟食品正確選擇占95。7%。水果類(lèi)正確選擇率最高的是獼猴桃為77%；最低的是香蕉為25。5%；蔬菜類(lèi)正確選擇率最高的是茄子為66%，最低的是西紅柿為25。5%。從分析中發(fā)現(xiàn)大家對(duì)肉類(lèi)、菜油、鹵制品、熟食品等能正確的選擇和識(shí)別，比如菜油這些正確選擇率非常高。相比之下對(duì)蔬菜和水果的正確選擇和識(shí)別便不盡人意了。

　　2．按年齡段來(lái)分析

　　年齡在35歲以下共計(jì)24人，對(duì)其它熟食品正確率為100%，最低為蘋(píng)果16。7%。發(fā)現(xiàn)大家都喜歡選好看的，果皮濕潤(rùn)的。其實(shí)并不是很好，反而你認(rèn)為不好的蘋(píng)果才是相對(duì)綠色無(wú)污的。

　　年齡在35歲至55歲共計(jì)14人，其中正確選擇率最高的是菜油為100%，最低是香蕉為28。5%。發(fā)現(xiàn)人們對(duì)水果的認(rèn)知有待提高。

　　年齡在55歲以上共計(jì)9人55歲以上共計(jì)9人，其中正確選擇率的是菜油和熟食品為88。9%，最低是黃瓜其正確選擇率為0。從上面幾個(gè)年齡段分析可以高齡段對(duì)水果正確選擇率略低。

食品調(diào)查報(bào)告15

　　20xx年6月至11月，商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司組織全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，對(duì)我國(guó)流通領(lǐng)域食品安全狀況進(jìn)行了為期4個(gè)多月的全面系統(tǒng)調(diào)查。此次調(diào)查采取問(wèn)卷調(diào)查和實(shí)地訪談相結(jié)合的形式，調(diào)查范圍覆蓋北京、重慶、湖北、寧夏、吉林等22個(gè)省、自治區(qū)、直轄市。調(diào)查對(duì)象包括各地商務(wù)主管部門(mén)、各類(lèi)食品批發(fā)、零售市場(chǎng)和消費(fèi)者，其中城市市場(chǎng)1329家，農(nóng)村市場(chǎng)1108家；城市消費(fèi)者3547位，農(nóng)村消費(fèi)者2879位。調(diào)查內(nèi)容包括市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施與安全監(jiān)管條件、食品質(zhì)量管理與市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、檢測(cè)檢驗(yàn)狀況與市場(chǎng)管理水平、消費(fèi)者食品安全意識(shí)與最關(guān)注的安全問(wèn)題等。

　　調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)流通領(lǐng)域食品安全管理工作進(jìn)一步加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全狀況基本滿(mǎn)意，流通領(lǐng)域的交易環(huán)境、物流設(shè)施、檢測(cè)手段、監(jiān)管條件和市場(chǎng)管理等方面明顯改善，市場(chǎng)秩序得到進(jìn)一步規(guī)范，食品的全程質(zhì)量安全監(jiān)控與保障體系正在逐步建立，但依然存在一些突出問(wèn)題亟待解決。

　　一、消費(fèi)者食品安全意識(shí)增強(qiáng)

　　調(diào)查結(jié)果顯示，城鄉(xiāng)消費(fèi)者普遍關(guān)注食品安全，食品安全意識(shí)進(jìn)一步提高，對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)有信心。

　　消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度增強(qiáng)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，有82、6%的城市消費(fèi)者表示關(guān)注食品安全，比上年增加了10、8個(gè)百分點(diǎn)；有58、1%的農(nóng)村消費(fèi)者表示關(guān)注食品安全，比上年提高了6、3個(gè)百分點(diǎn)；有78、5%的城市消費(fèi)者認(rèn)為超市是相對(duì)安全的食品購(gòu)物場(chǎng)所，并且有69、3%的城市消費(fèi)者把超市作為首選購(gòu)買(mǎi)食品場(chǎng)所；選擇“價(jià)格便宜”為購(gòu)買(mǎi)理由的農(nóng)村消費(fèi)者比例為36、4%，比上年下降了7、3個(gè)百分點(diǎn)。實(shí)地訪談還發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度與當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展水平和年齡呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，越是偏僻落后地區(qū)的消費(fèi)者越不關(guān)注食品安全，老年人比年輕人更不關(guān)注食品安全。

　　消費(fèi)者認(rèn)同當(dāng)前食品安全狀況。調(diào)查顯示，七成左右消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)表示認(rèn)可。有79、1%的城市消費(fèi)者和85%的農(nóng)村消費(fèi)者給當(dāng)前食品安全狀況打及格以上分?jǐn)?shù)；有66、2%的城市消費(fèi)者和75%的農(nóng)村消費(fèi)者認(rèn)為當(dāng)前食品安全問(wèn)題不大，可以解決；有76、9%的城市消費(fèi)者和81、8%的農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)目前政府食品安全監(jiān)管工作表示基本滿(mǎn)意。

　　二、食品安全可追溯體系逐步建立

　　調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)城市的食品質(zhì)量安全可追溯能力正在提高，全程質(zhì)量安全監(jiān)控與保障體系正在逐步建立。

　　場(chǎng)地（廠）掛鉤制度進(jìn)一步加強(qiáng)。調(diào)查顯示，53、7%的城市批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地或生產(chǎn)廠家建立了場(chǎng)地（廠）掛鉤制度，比上年提高了15、3個(gè)百分點(diǎn)，平均每個(gè)市場(chǎng)有41個(gè)掛鉤供應(yīng)基地和85個(gè)掛鉤生產(chǎn)廠家；有15、3%的批發(fā)市場(chǎng)表示定期對(duì)掛鉤地（廠）進(jìn)行源頭質(zhì)量檢測(cè)，比上年增加了2個(gè)百分點(diǎn)。調(diào)查還顯示，在超市經(jīng)營(yíng)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中，32%由供應(yīng)商直供，22%由自建基地供應(yīng)，有效促進(jìn)可追溯體系的建立。

　　索證索票制度基本建立。調(diào)查顯示，有80、4%的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立了商品進(jìn)貨索證索票和驗(yàn)收制度，比上年增加37個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)入市經(jīng)銷(xiāo)商索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證的比例分別為81、4%、82、1%和58、8%。有78、1%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了商品進(jìn)貨索證索票和驗(yàn)收制度，對(duì)入市經(jīng)銷(xiāo)商索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證的比例分別為88、8%、87、1%和59、7%。超市不僅完全落實(shí)索證索票，還對(duì)部分商品的運(yùn)輸條件、標(biāo)識(shí)以及上游供應(yīng)商都有嚴(yán)格的準(zhǔn)入政策。城市市場(chǎng)還對(duì)入市商品推行了食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入證明（QS）、定點(diǎn)屠宰加工證明（肉類(lèi)）、檢疫證明（肉類(lèi)）、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、商品條碼證明（包裝食品）、認(rèn)證食品證書(shū)和標(biāo)識(shí)、保健食品批準(zhǔn)證書(shū)（保健食品）和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等索證制度，有效提高了城市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的誠(chéng)信度和產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

　　商品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬制度逐步完善。調(diào)查顯示，有78、2%的批發(fā)市場(chǎng)建立了商品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬制度，比上年增加38、6個(gè)百分點(diǎn)；有70、7%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了商品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬制度，比上年增加13、2個(gè)百分點(diǎn)。

　　商品質(zhì)量承諾制度基本建立。調(diào)查顯示，有80、9%的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立了商品質(zhì)量承諾制度，比上年增加了3、9個(gè)百分點(diǎn)；有86、5%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了商品質(zhì)量承諾制度，比上年增加了5、2個(gè)百分點(diǎn)；還有89、9%的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和87、6%的.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了不合格食品退市制度。

　　上海市通過(guò)“上海食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺(tái)”對(duì)食用農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控、條碼識(shí)別和網(wǎng)絡(luò)查詢(xún)進(jìn)行系統(tǒng)管理，給？30？家蔬菜園藝場(chǎng)建立了“電子檔案”，并為全市？300多家千頭以上的規(guī)�；�養(yǎng)豬場(chǎng)建立了檔案。這些檔案的建立，保證了農(nóng)畜產(chǎn)品安全的可追溯性。山東省在壽光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地進(jìn)行蔬菜質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)的探索，通過(guò)編碼系統(tǒng)對(duì)蔬菜生產(chǎn)流通的全過(guò)程信息進(jìn)行記錄，從農(nóng)民生產(chǎn)出蔬菜到包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)信息都可以通過(guò)編碼顯示出來(lái)，如果發(fā)現(xiàn)蔬菜質(zhì)量問(wèn)題，監(jiān)管人員即可通過(guò)編碼系統(tǒng)進(jìn)行追溯，查明責(zé)任。

　　三、城市市場(chǎng)食品安全保障措施明顯加強(qiáng)

　　城市農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)食品安全保障設(shè)施明顯改善，相關(guān)制度建設(shè)不斷完善，有效遏制了制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)，凈化了市場(chǎng)環(huán)境，規(guī)范了市場(chǎng)秩序。被調(diào)查的批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檢測(cè)合格率分別為95%、94、8%。

　　食品安全保障設(shè)施明顯改善。56、1%的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)室，比上年提高了29、6個(gè)百分點(diǎn)；平均每個(gè)檢測(cè)室擁有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員7人，比上年增加了2人；配備速測(cè)儀的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)比例由上年的15、9%增加到78、4%，還有26%的市場(chǎng)配備了色譜儀等高精度檢測(cè)儀器，比上年增加14、4個(gè)百分點(diǎn)。50、5%農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擁有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)室，比上年增加了24個(gè)百分點(diǎn)；平均每個(gè)檢測(cè)室有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員4人，比上年翻了一番；配備速測(cè)儀的市場(chǎng)比例為28、1%，與上年26、7%相比略有增長(zhǎng)。

　　農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)平均擁有2、4輛冷藏車(chē)，建有封閉式垃圾樓、污水處理設(shè)施的比例分別為23%、28、4%，比上年分別增加了10、4個(gè)百分點(diǎn)和12、7個(gè)百分點(diǎn)，污水排入市政污水管道的比例比上年增加了64、7個(gè)百分點(diǎn)，提高到89、7%；超市擁有清潔衛(wèi)生設(shè)備的比例為77%。

　　上市食用農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和分區(qū)銷(xiāo)售得到實(shí)施。被調(diào)查城市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)平均上市食用農(nóng)產(chǎn)品82種，其中，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品占12、1%，綠色食品占5、9%，有機(jī)食品占4、4%；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市農(nóng)產(chǎn)品中無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品占10、4%，綠色食品占4、1%，有機(jī)食品占0、6%。部分批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立了分區(qū)銷(xiāo)售，其中批發(fā)市場(chǎng)中設(shè)立無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)區(qū)、綠色食品專(zhuān)區(qū)、有機(jī)食品專(zhuān)區(qū)、國(guó)家免檢商品及名特優(yōu)商品專(zhuān)區(qū)比例分別為27、7%、16、1%、7、1%和4、4%；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中設(shè)立上述專(zhuān)區(qū)的比例分別為19、2%、12、9%、6、7%和5、3%。在被調(diào)查的超市中，經(jīng)營(yíng)無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的比例分別為91%、91%和74%。

　　質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)制度得到加強(qiáng)。調(diào)查顯示，大部分市場(chǎng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)交易的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。有64、8%的批發(fā)市場(chǎng)對(duì)蔬菜有機(jī)磷進(jìn)行檢測(cè)，比上年上升26、7個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢測(cè)蔬菜有機(jī)磷和注水肉的比例分別為51、2%、53、1%，分別比上年增加6個(gè)百分點(diǎn)和7、5個(gè)百分點(diǎn)。肉類(lèi)產(chǎn)品氯霉素、水產(chǎn)品甲醛、面食及豆制品吊白塊、熟食品色素、熟食品亞硝酸鹽等常見(jiàn)食品安全項(xiàng)目在城市農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)均有不同程度檢測(cè)。有21%的超市對(duì)食品的每個(gè)批次進(jìn)行檢測(cè)，有50%的超市對(duì)出售的商品每天檢測(cè)一次；還有21%的超市引進(jìn)了第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)，大大提高了檢測(cè)的公正性。

　　有關(guān)質(zhì)量安全管理制度得到建立和實(shí)施。？80%以上的城市農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)普遍建立了商品抽檢制度、不合格食品退市制度、日常巡查制度、投訴處理制度、信息公示制度和監(jiān)督自查管理制度。分別有89、9%、87、6%的批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了不合格食品退市制度，比上年分別提高26、8、20、1個(gè)百分點(diǎn)，其中采取協(xié)議銷(xiāo)毀的批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分別占41%和38、7%，采取退市處理的批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分別占48%和47、8%。在被調(diào)查的超市中，有26%的超市設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的食品安全管理部門(mén)，比上年翻了一番；有38%的超市負(fù)責(zé)食品安全的部門(mén)獨(dú)立于采購(gòu)部門(mén)，提高了管理公正性；政府主管部門(mén)對(duì)超市的監(jiān)管全面嚴(yán)格，沒(méi)有提前通知的隨機(jī)抽查比例高達(dá)96%。

　　四、農(nóng)村市場(chǎng)食品安全形勢(shì)值得關(guān)注

　　調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)農(nóng)村市場(chǎng)的交易環(huán)境、檢測(cè)條件和配套設(shè)施總體上有所改善，經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和管理者的食品安全意識(shí)逐步增強(qiáng)，但農(nóng)村市場(chǎng)食品安全狀況依然令人擔(dān)憂(yōu)。

　　散裝食品仍然是我國(guó)農(nóng)村市場(chǎng)食品安全的最大隱患。調(diào)查顯示，雖然經(jīng)營(yíng)食品中散裝食品所占比例在50%以上的市場(chǎng)由上年的21、5%下降至14、9%，但比例在30%以下的市場(chǎng)比上年增加近16%，達(dá)到61、1%。仍有超過(guò)50%的農(nóng)村市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)散裝豆制品、散裝干果、散裝糕點(diǎn)、散裝熟食，有超過(guò)30%的市場(chǎng)銷(xiāo)售散裝酒、散裝醬油、散裝醋。

　　市場(chǎng)秩序有待規(guī)范。調(diào)查顯示，“三無(wú)”食品是農(nóng)村消費(fèi)者遇到最多的食品安全問(wèn)題，有56、4%的市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)商品主要來(lái)源于流動(dòng)送貨商，有34、4%的被訪者購(gòu)買(mǎi)過(guò)“三無(wú)”食品；還有14、4%的農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)過(guò)期食品進(jìn)行降價(jià)銷(xiāo)售處理；有13、2%的市場(chǎng)不標(biāo)明食品保質(zhì)期。雖然有44、5%的市場(chǎng)對(duì)過(guò)期食品向經(jīng)銷(xiāo)商退貨，比上年有2、7個(gè)百分點(diǎn)的增長(zhǎng)，但在實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，少數(shù)被退掉的食品被更改標(biāo)簽后又出現(xiàn)在其他地方，被重新銷(xiāo)售。

　　市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。數(shù)據(jù)表明，農(nóng)村市場(chǎng)交易場(chǎng)所地面硬化率剛剛過(guò)半，僅為55、3？%；還有73、4%的市場(chǎng)沒(méi)有配備最基本的速測(cè)儀；只有48、6%的市場(chǎng)配備了陳列冷柜，缺乏冷庫(kù)及其他現(xiàn)代化保鮮設(shè)施；市場(chǎng)平均擁有分類(lèi)垃圾桶僅4、8個(gè)。

　　五、生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)是最大隱患

　　調(diào)查顯示，仍有48、4%的種植地和養(yǎng)殖場(chǎng)周邊環(huán)境存在不同程度的污染源，與上年48、8%的比例相比基本無(wú)變化。35%的農(nóng)民在生產(chǎn)中使用農(nóng)藥和獸藥時(shí)沒(méi)有農(nóng)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，只是憑經(jīng)驗(yàn)使用，64%的農(nóng)民種植的蔬菜上市前沒(méi)有進(jìn)行產(chǎn)地檢驗(yàn)，這兩項(xiàng)指標(biāo)和上年相比均無(wú)明顯好轉(zhuǎn)。另外，農(nóng)村小作坊、黑加工點(diǎn)的食品安全狀況令人堪憂(yōu)，其原料和加工過(guò)程均存在較為嚴(yán)重的安全隱患。

　　綜合調(diào)查結(jié)果顯示，近期在城市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全主要問(wèn)題依次是：農(nóng)藥殘留、假冒偽劣、過(guò)期食品、包裝不合格、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、添加劑、注水肉；城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全主要問(wèn)題依次是：農(nóng)藥殘留、過(guò)期食品、假冒偽劣、注水肉、包裝不合格、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、添加劑。上述問(wèn)題大多源自生產(chǎn)環(huán)節(jié)。對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者所遇到的食品安全問(wèn)題中源自生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問(wèn)題比重較大，其中城市消費(fèi)者遇到有害物超標(biāo)的比例為52、7%、注水肉為48、8%、三無(wú)產(chǎn)品為45、3%、病害肉為40、6%、包裝不合格為34、8%、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為32、16%；農(nóng)村消費(fèi)者遇到三無(wú)產(chǎn)品的比例為34、4%、注水肉為29、8%、有害物超標(biāo)為17、9%、包裝不合格為16、7%、虛假或錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為14、8%、病害肉為12、？9%。

　　今年9月份，上海連續(xù)發(fā)生了“瘦肉精”食物中毒事件，波及到上海市9個(gè)區(qū)300多人。而引發(fā)此次食物中毒的“罪魁禍?zhǔn)住本尤皇且慌�具有合法檢疫證明的豬肉及豬內(nèi)臟。廣東省工商局9月28日公布的近期食品抽檢報(bào)告顯示，超市售賣(mài)的熟肉制品和非發(fā)酵類(lèi)豆制品的合格率分別只有45%和36%，這兩部分商品的微生物超標(biāo)較為嚴(yán)重，有的超范圍或超量使用食品添加劑。

　　六、建議

　　針對(duì)我國(guó)流通領(lǐng)域存在的食品安全問(wèn)題，建議國(guó)家進(jìn)一步加大對(duì)制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)的打擊力度，特別是在農(nóng)村市場(chǎng)；盡快完善適合中國(guó)國(guó)情的食品質(zhì)量全程安全監(jiān)控和可追溯體系，以及監(jiān)管體系中有效的問(wèn)責(zé)制；充分調(diào)動(dòng)全社會(huì)的力量，努力營(yíng)造人人關(guān)心和重視食品安全的市場(chǎng)秩序；理順食品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)關(guān)系，調(diào)整有關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)條款，合理確定食品質(zhì)量責(zé)任主體。

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