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大學(xué)生餐飲消費市場分析調(diào)查報告
篇一：大學(xué)生餐飲市場分析
調(diào)查小組成員：覃宇婷 劉娟 韋莉婷 蔡波 方偉超 譚
思勤 蔣垠飛 王子煊 周旭 謝永剛
2012年11月
大學(xué)生餐飲消費市場分析調(diào)查報告
摘要
隨著社會的進步發(fā)展以及高校的擴招，大學(xué)生數(shù)量越來越多，而在校大學(xué)生由于各方面的消費需求，正成為消費市場中一大重要群體，并日益受到關(guān)注和重視。民以食為天，餐飲與人們的生活息息相關(guān)，而大學(xué)生這一年輕的消費群體在飲食方面的消費需求更大，因而研究大學(xué)生餐飲消費市場具有相當(dāng)大的重要意義。通過調(diào)查，能夠了解目前大學(xué)生餐飲消費狀況，以及發(fā)現(xiàn)大學(xué)生餐飲消費市場上存在的問題，反映大學(xué)生對目前餐飲的真實意見和看法，對相關(guān)高校提出切實可行的意見和建議，使得大學(xué)生能夠身心愉悅地度過大學(xué)生活。與此同時，通過調(diào)查可進一步將既定的調(diào)查市場細分，深入挖掘出潛在的餐飲市場，給經(jīng)營者以建議。
此外，我們必須意識到當(dāng)前的消費市場中，大學(xué)生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。消費觀念的超前和消費實力的滯后，都對他們的消費有很大影響。就食品消費而言，大學(xué)生有其自己的特點，為了調(diào)查清楚大學(xué)生的食品消費問題，決定對在校的同學(xué)中進行一次餐飲消費的調(diào)查，弄清楚大學(xué)生要花多少錢在食品上，花的是否合理，是否必須，如果不合理應(yīng)該怎么改進。
關(guān)鍵詞：高校 大學(xué)生 餐飲 消費
一、調(diào)查背景
隨著高校的學(xué)生人數(shù)不斷增長，消費水平不斷提高，對餐飲的樣式、營養(yǎng)方面的要求日益提高。這對于大學(xué)食堂及其周邊飯館提出了新的挑戰(zhàn)。同時，也意味著更大的商機。
二、調(diào)查目的
通過調(diào)查了解我校大學(xué)生的餐飲市場經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題并且給出解決方案。深入了解大學(xué)生對餐飲方面的需求，給餐飲經(jīng)營者提出合理的意見和建議。從而更好提供給大學(xué)生一個放心，舒適的就餐環(huán)境。
三、 調(diào)查對象和方法
調(diào)查對象：高校在校大學(xué)生，以華東交通大學(xué)學(xué)生為主。 調(diào)查對象的選擇（抽樣方法）：隨機發(fā)放IP地址，鏈接等
調(diào)查方法：利用網(wǎng)絡(luò)調(diào)研平臺，制成電子調(diào)查問卷讓大學(xué)生填寫。調(diào)查后對有效問卷進行歸類統(tǒng)計，然后根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析研究，寫出調(diào)研報告。 調(diào)查方法：定量、定性 調(diào)查形式以調(diào)查問卷為主。
四、調(diào)查時間2012.10.29——2012.11.11 五、調(diào)查原始數(shù)據(jù)來源/jp/1957634.aspx 六、數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析
第2題您所在的年紀(jì) [單選題]
第二題：您所在的年級
分析：根據(jù)我們對調(diào)查問卷的統(tǒng)計，大二學(xué)生占了被調(diào)查學(xué)生人數(shù)的一半以上，其次是大一和大三的學(xué)生，大四學(xué)生只有五人。究其原因，是調(diào)查者本身處于大二，所接觸到的學(xué)生層面集中于大二的學(xué)生。
第3題您每月的生活費是 [單選題]
第三題：您每月的生活費
分析：大部分同學(xué)的生活費都是在600-1500元之間，按目前江西省的物價水平，屬于合理范圍；600元以下的同學(xué)可能由于家庭經(jīng)濟條件原因或節(jié)儉消費習(xí)慣等因素生活開銷較小，生活比較簡單樸素，而還有少數(shù)同學(xué)的生活費在1500元以上，這些同學(xué)可能家境比較富�；騻�人消費習(xí)慣所致。
第4題您在學(xué)校一個月用于餐飲方面的消費是多少 [單選題]
分析：從圖表中的統(tǒng)計數(shù)據(jù)并結(jié)合上一題的調(diào)查結(jié)果可以看出，月生活消費在600-1000的同學(xué)所占比重最大，而餐飲消費在400-600元的人占大多數(shù)，大部分同學(xué)每月用于餐飲消費方面的支出還是占月總支出的很大一部分，從這一層面反映出本次問卷調(diào)查基本遵循月總消費額的結(jié)果。多數(shù)同學(xué)在餐飲消費方面的花費占總消費支出的很大一部分，根據(jù)恩格爾系數(shù)相關(guān)知識，側(cè)面反映出目前學(xué)生生活水平還較低，這其中的原因很大程度上要歸結(jié)于經(jīng)濟能力問題。
第5題您經(jīng)常去的用餐地點 [單選題]
選項
小計
比例
校內(nèi)食堂 打包回宿舍 學(xué)校周邊的餐飲店 訂外賣
本題有效填寫人次
90 22 10 0 122
73.77% 18.03% 8.2% 0%
分析：從圖表中統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前學(xué)生經(jīng)常選擇的就餐場所為校內(nèi)食堂，原因首先是校內(nèi)食堂主要針對在校大學(xué)生這一特定市場，了解大學(xué)生的飲食喜好，大部分大學(xué)生的飲食習(xí)慣，大部分學(xué)生能夠接受的價格，并在各個區(qū)域設(shè)立了食堂，在地理各有特色，并且方便了大學(xué)生選擇就近飲食并且方便了大學(xué)生選擇就近飲食，由于校內(nèi)市場的全部目標(biāo)是在校大學(xué)生這個細分市場，所以大部分人（73.77%）選擇了校內(nèi)食堂。此外，校內(nèi)食堂還有延伸功能，針對學(xué)生因身體不適等原因不能去食堂或因時間倉促沒有時間在食堂逗留的情況提供選項二
這一增值服務(wù)，這在一定程度上帶給學(xué)生較大的便利，也進一步拓寬了市場。針對選項三，8.2%的人選擇了學(xué)校周邊的餐飲店，他們主要針對學(xué)校周邊大學(xué)生和居民這兩類人群，市場的開發(fā)具有一定的潛力，利潤空間較大。選項四的增值服務(wù)，但這項服務(wù)主要針對在學(xué)校周邊的群體，大學(xué)生因經(jīng)濟條件等因素，而訂外賣的起始收費較高，學(xué)生一般不采取訂外賣。
第6題您選擇以上用餐地點的理由 [多選題]
選項
小計
比例
用餐環(huán)境好
地理位置好，方便快捷 價格合理 同伴要求
服務(wù)態(tài)度好，讓您消費滿意 分量足，種類豐富 食物美味，符合口味 本題有效填寫人次
33 82 58 25 15 25
31 122
27.05% 67.21% 47.54% 20.49% 12.3% 20.49% 25.41%
分析：此題承接上一題，具體分析出學(xué)生選擇就餐地點的理由。在聚餐環(huán)境的選擇上，大學(xué)生因自身消費能力不足，在不改變其他條件的情況下，對用餐環(huán)境的要求普遍不高；并結(jié)合上一題，大部分學(xué)生選擇地理位置好、方便快捷的地方就餐，可以看出就近用餐是大學(xué)生選擇用餐地點的普遍趨勢，此種現(xiàn)象也從側(cè)面反映出一個好的地理位置是影響大學(xué)生消費的重要因素。與此同時，根據(jù)大學(xué)生的購買力，價格也是影響就餐選擇的重要因素，綜合上題可得出，校內(nèi)食堂的主要優(yōu)勢在于其價格和地理位置，有相對較低于市場的價格將對在校大學(xué)生這一群體有相當(dāng)?shù)奈�。針對選項四，選擇這個選項的被調(diào)查者主要來源于第5題中選擇學(xué)校周邊的餐飲店的人，一般屬于聚餐等要求，或者是商談、約會等活動，需要較好的環(huán)境；而選擇余下選項的學(xué)生也有一定的比例，首先在校大學(xué)生選擇就餐主要就物美價廉這個目的出發(fā)，對服務(wù)的要求不高，再次分量和種類也影響了大學(xué)生的就餐選擇，因為學(xué)校周邊和校內(nèi)的飲食種類普遍單一，所以同質(zhì)化的競爭中大學(xué)生比較忽視這個部分。
第7題在飲食方面，您會注意營養(yǎng)的搭配么 [單選題]
篇二：大學(xué)生餐飲消費情況調(diào)查報告
關(guān)于在校大學(xué)生餐飲消費情況調(diào)查報告
一、調(diào)查目的：為了在附近開一家餐飲店，想通過市場調(diào)查來了解秀校區(qū)的大學(xué)生的消費需
求，以便開一家能滿足其消費的餐飲店。
二、問題的描述：本次調(diào)查的對象是所有的在校大學(xué)生。調(diào)查的內(nèi)容包括：消費者對就餐環(huán)
境、價格、口味、服務(wù)的要求及餐館的類型等。
三、調(diào)查問卷的設(shè)計：
在校大學(xué)生餐飲消費情況調(diào)查問卷
同學(xué)，您好！這是一份校區(qū)在校大學(xué)生餐飲消費情況的調(diào)查問卷。問卷旨在通過了解在
校大學(xué)生餐飲消費的場所、口味、價格等情況，為籌建一家校外餐飲店提供參考意見。調(diào)查
會耽誤您幾分鐘的時間，希望您諒解并予以支持，謝謝！
1．你的性別？
a、男b、女
2.您所在年級是什么？
a、大一b、大二 c、大三d、大四e、研究生
3．您一個月的飲食消費額是多少？
a、200元以下 b、200-400 c、400-600d、600以上
4．您是否經(jīng)常在校外就餐？
a、是 —請回答A組題
b、不是 —請回答B(yǎng)組題
A組題
5．您在校外就餐常選擇什么樣的餐館？
a、特色地方菜 b、休閑小食店c、中式快餐店 d、粉店e、西式快餐店
6.您選擇校外就餐的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
a、味道好 b、服務(wù)周到 c、菜式多樣
d、物美價廉e、環(huán)境衛(wèi)生干凈
7．您在校外就餐時一般平均每人的消費是多少？
a、10元下 b、10元---20元c、21元---30元 d、31
元以上
8.您比較喜歡吃下列哪種菜系
a、川菜 b、粵菜 c、東北菜 d、魯菜 e、 桂菜 f、
其他
9．哪種裝飾風(fēng)格的餐館最能吸引您就餐？
a、簡潔明亮b、鄉(xiāng)村風(fēng)情 c、華麗典雅d、溫馨浪漫 e、時尚華麗
f、沒有特別偏好
10.您最喜歡哪種優(yōu)惠方式？
A、代金券 b、積分卡 c、VIP卡d、現(xiàn)金折扣e、送菜 f、其他
11.您最初會怎樣選擇一家餐飲店
a、地段顯眼 b、裝飾獨特c、他人推薦d、店內(nèi)客流量大 e、傳單廣告宣傳
12.您會關(guān)注校外餐飲店的廣告?zhèn)鲉螁?/p>
a、會 b、不會c、偶爾
請?zhí)恋?7提，謝謝。
B組題
13.您選擇在校內(nèi)食堂就餐的主要原因？（多選）
a、價格便宜b、安全衛(wèi)生 c、方便快捷d、菜式豐富 e、搭配科學(xué)
14．您通常一頓飯的花費是多少？
a、3元以下 b、3-5 元 c、5-6 元d、6元以上
15．您覺得校內(nèi)食堂飯菜較大的問題是什么？（多選）
a、菜式少 b、味道差c、份量不足 d、搭配不當(dāng) e、安全衛(wèi)生不能保證
16.您覺得校內(nèi)食堂在管理上的問題有哪些？（多選）
a、服務(wù)質(zhì)量差 b、餐具不衛(wèi)生c、就餐環(huán)境差d、價格變動大 e、布局不合理 f、其他
17、您最希望學(xué)校附近出現(xiàn)什么樣的餐館？
問卷到此結(jié)束，感謝您的支持與配合。祝您學(xué)習(xí)進步，生活愉快，工作順利。謝謝！
四、調(diào)查方式：本次調(diào)查采用的是隨機抽樣的調(diào)查方式，本組成員分別在學(xué)校的留香圓、寶
林超市設(shè)點對過往的同學(xué)進行隨機調(diào)查。
五、調(diào)查問卷的統(tǒng)計與分析：
六、主要發(fā)現(xiàn)：1、大二、大三的同學(xué)在校外就餐的概率比大一的高。2、大學(xué)生在外就餐每人平均的消費一般在10元以下。3、很多同學(xué)希望在學(xué)校附近能夠出現(xiàn)一家北方的餐館。4、同學(xué)們最關(guān)心的還是價錢、服務(wù)及安全衛(wèi)生。
七、結(jié)論和建議：
從對調(diào)查的結(jié)果和分析情況來看，我們小組建議在學(xué)校附近開一家以東北特色為主，各地小吃為輔的中式餐飲店。店面設(shè)計要大方、潔凈，可設(shè)情侶桌、情侶套餐。一定要把服務(wù)質(zhì)量和安全衛(wèi)生作為工作的重點，滿足大學(xué)生消費者的需求。在價位上要考慮同學(xué)們的消費能力，力爭做到物美價廉。
八、組員的分工與合作：
篇三：大學(xué)生健康飲食調(diào)查報告
大學(xué)生飲食健康
調(diào)查報告
系名：
班級：
組別：
參與人員
目錄
一.背景調(diào)查：....................................................... 3
（1.）背景： .................................................... 3
�。�2.）飲食危害案例： ............................................ 3
二.調(diào)查主題： 大學(xué)生飲食健康調(diào)查 ................................... 4
三.調(diào)查對象： 陜交職院經(jīng)濟管理系全體大一、大二學(xué)生 ................. 4
四.調(diào)查方式： 發(fā)放問卷（抽樣調(diào)查） ................................ 4
五.調(diào)查目的：....................................................... 4
六.調(diào)查時間：....................................................... 4
七.人員分配：....................................................... 4
八.數(shù)據(jù)分析......................................................... 5
九.建議............................................................. 7
附錄1：調(diào)查問卷 .................................................... 8
附錄2： 提高記憶力的膳食搭配 ...................................... 10
附錄3：指導(dǎo)老師及小組成員 ......................................... 11
一.背景調(diào)查：
�。�1.）背景：
眾所周知，我國的經(jīng)濟發(fā)展起步比較的晚，但是現(xiàn)在的經(jīng)濟發(fā)展事態(tài)已經(jīng)遠遠的改變了過去的停滯不前，反而是由粗放型的生產(chǎn)生活方式造成了許多的環(huán)境污染。隨著社會的進步和工農(nóng)業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染問題也日益突出，因此就不得不使我們越來越關(guān)注自身的健康問題，“民以食為天”所以我們已經(jīng)不再是只注重吃飽，更加注重的是吃的好不好，吃的有沒有營養(yǎng)和吃的有沒有質(zhì)量，但是很少有人真正的對我們的飲食結(jié)構(gòu)能有一個正確的認識，于是就產(chǎn)生了很多的誤區(qū)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，真正的健康取決于飲食的結(jié)構(gòu)和自身的身體條件。由此，我們聯(lián)系在校大學(xué)生的情況，特做了此項調(diào)查，以至于大家能對健康飲食能有更進一步的了解和認識。
�。�2.）飲食危害案例：
a.海城學(xué)生豆奶中毒 2003-3 3月19日，遼寧海城三千多名小學(xué)生同時飲用了一種“高乳營養(yǎng)學(xué)生豆奶”，部分學(xué)生先后出現(xiàn)了腹痛、惡心頭暈等癥狀，并致人死亡。衛(wèi)生部及遼寧省的13名專家在連續(xù)調(diào)查6天后宣布：“中毒病因是豆粉中未徹底滅活的抗?fàn)I養(yǎng)因子”。
b. 海南毒豇豆 2010-2 海南產(chǎn)豇豆在武漢查出含有禁用農(nóng)藥后，合肥又檢測出有毒豇豆。所涉高毒農(nóng)藥水胺硫磷為高毒殺蟲劑，屬高毒農(nóng)藥，禁止用于果、茶、煙以及中草藥植物上。2006年，國務(wù)院就明確禁用了一系列高毒農(nóng)藥�！岸爵埂笔录谷藗儗@一禁令的執(zhí)行效果生出質(zhì)疑。如何加強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工鏈條的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，成為一個沉甸甸的課題。
c. 地溝油風(fēng)波 2010-3 在中國數(shù)百個城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有地溝油回收業(yè)務(wù)。長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎臟腫大以及脂肪肝等病變。研究和報料者稱：中國人每年吃掉兩三百萬噸地溝油。媒體做出這樣的標(biāo)題—“你一定吃過地溝油！”
二.調(diào)查主題： 大學(xué)生飲食健康調(diào)查
三.調(diào)查對象： 陜交職院經(jīng)濟管理系全體大一、大二學(xué)生
四.調(diào)查方式： 發(fā)放問卷（抽樣調(diào)查）
五.調(diào)查目的：
通過此次調(diào)查，全面了解在校學(xué)生的日常飲食情況以及學(xué)校餐廳的飲食環(huán)境，對此擴大學(xué)生在校期間的飲食健康和安全宣傳和指導(dǎo)。
六.調(diào)查時間：
2011.5.6 確定調(diào)查主題
2011.5.7-2011.5.12 制定問卷
2011.5.13-2011.5.15發(fā)放并回收問卷
2011.5.16-2011.5.20 整理數(shù)據(jù)
2011.5.21-2011. 5.24撰寫報告
2011.5.25 打印排版
七.人員分配：
組長：
發(fā)放問卷：
整理數(shù)據(jù)：
撰寫報告：
排版打�。�
八.數(shù)據(jù)分析
（1.） 由圖1（見下圖）可以看出關(guān)于大學(xué)生在校內(nèi)就餐的次數(shù)調(diào)查，選D（15次以上）的同學(xué)占47%,選C的（10-15次）占43%，選B的（5-10次）的同學(xué)占10%，有很少一部分的同學(xué)選擇A，這些說明了在校大學(xué)生每天就餐的情況還是很有規(guī)律的，基本上都選擇在校內(nèi)就餐，這樣一來，我們就可以節(jié)約大部分的時間，另外，校內(nèi)食堂的食品衛(wèi)生也是可以有很大的安全保證，另外可能大家選擇校內(nèi)就餐的另外一個原因就是，校內(nèi)的飯菜相對校外比較的經(jīng)濟劃算。
關(guān)于大學(xué)生在校內(nèi)就餐次數(shù)調(diào)查表
百分比 50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0% A（ 5 次 以下） B（ 5 -1 0次 ） C (1 0- 1 5次 ） D（ 1 5次 以上） 選項
�。�2.） 由圖2（見下圖）的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我們可以看出，關(guān)于校內(nèi)餐廳飯菜質(zhì)量問題，選B（一般）的同學(xué)占大部分，而選D（多）的同學(xué)很少，這就說明學(xué)生對餐廳的飯菜評價不是很樂觀，只能占到一般情況，這會對同學(xué)們的心情，經(jīng)濟等帶來負面影響，還希望學(xué)校對餐廳的主管人員適當(dāng)?shù)脑黾右恍╋埐说姆萘�，爭取用最好的方法將此問題處理妥當(dāng)。
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