食堂整改方案

時(shí)間：2024-08-24 15:07:26 方案我要投稿

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食堂整改方案[集錦15篇]

　　為確保事情或工作順利開(kāi)展，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，一份好的方案一定會(huì)注重受眾的參與性及互動(dòng)性。那么問(wèn)題來(lái)了，方案應(yīng)該怎么寫(xiě)？下面是小編收集整理的食堂整改方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂整改方案[集錦15篇]

食堂整改方案1

　　一、工作目標(biāo)

　　按照“精心組織、分類管理、平穩(wěn)推進(jìn)、服務(wù)企業(yè)”的原則，通過(guò)三年的努力，使全市工礦企業(yè)食堂布局基本合理、設(shè)施基本齊全、制度基本健全、衛(wèi)生狀況明顯改善。力爭(zhēng)培育和樹(shù)立一批基礎(chǔ)設(shè)施齊全、內(nèi)部管理規(guī)范、衛(wèi)生信譽(yù)度良好的A級(jí)示范食堂和B級(jí)規(guī)范食堂。

　　二、工作任務(wù)

　�。ㄒ唬┙⑷泄さV企業(yè)食堂食品安全基礎(chǔ)檔案

　　開(kāi)展全市工礦企業(yè)食堂的普查工作，全面掌握企業(yè)食堂的分布、基本衛(wèi)生狀況、職工人數(shù)、就餐人數(shù)、責(zé)任人、衛(wèi)生許可證申領(lǐng)及量化分級(jí)管理開(kāi)展等基本情況，建立工礦企業(yè)食堂基本檔案。各縣區(qū)、各部門要充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站等基層組織的作用，對(duì)其管轄的企業(yè)食堂進(jìn)行細(xì)致的分類登記造冊(cè)，確保普查資料的全面性和準(zhǔn)確性。

　　（二）開(kāi)展工礦企業(yè)食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)

　　根據(jù)普查結(jié)果，制定全市工礦企業(yè)食堂食品安全整治規(guī)劃和方案，開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)。20xx年完成全市工礦企業(yè)食堂基本情況調(diào)查摸底，建立工礦企業(yè)食堂基本檔案，完成食堂衛(wèi)生許可注冊(cè)登記和從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)，完成對(duì)就餐人數(shù)300人以上工礦企業(yè)食堂的專項(xiàng)整治。20xx年完成對(duì)就餐人數(shù)100人以上工礦企業(yè)食堂的專項(xiàng)整治。20xx年完成對(duì)就餐人數(shù)50人以上工礦企業(yè)食堂的專項(xiàng)整治。

　�。ㄈ┙⒑屯晟乒さV企業(yè)食堂食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制

　　根據(jù)《浙江省食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理實(shí)施辦法》的`規(guī)定，全面開(kāi)展工礦企業(yè)食堂量化分級(jí)管理，建立健全食堂日常監(jiān)管工作制度，狠抓責(zé)任落實(shí)。對(duì)于達(dá)到衛(wèi)生量化分級(jí)C類以上企業(yè)，要加大規(guī)范力度，注重培育規(guī)范化食堂。對(duì)即使整改也達(dá)不到辦證條件的工礦企業(yè)食堂，制定基本衛(wèi)生要求，實(shí)施備案管理。實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入條件和追溯制度，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度，分類擇優(yōu)選擇大米、肉類、食用油等主要食品定點(diǎn)采購(gòu)單位，確�！百|(zhì)優(yōu)、價(jià)廉”的食品進(jìn)入食堂；凡是新建、改（擴(kuò)）建的食堂，要按照國(guó)家有關(guān)食堂衛(wèi)生設(shè)計(jì)規(guī)范要求建設(shè)；對(duì)已建但不符合要求的食堂必須進(jìn)行改造。

　　三、工作要求

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。建立市工礦企業(yè)食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)全市工礦企業(yè)食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。各縣區(qū)要按照屬地管理原則建立相應(yīng)的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)本轄區(qū)的整治工作，對(duì)已納入整治范圍的企業(yè)要簽訂食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)。各監(jiān)管部門要依法監(jiān)督管理，對(duì)拒不整改或存在嚴(yán)重安全隱患的企業(yè)食堂要嚴(yán)肅查處。

　�。ǘ┟鞔_工作職責(zé)。各級(jí)食安委及其辦公室要發(fā)揮協(xié)調(diào)監(jiān)督職能，加強(qiáng)溝通，適時(shí)開(kāi)展暗查暗訪工作，督促各項(xiàng)工作落實(shí)；衛(wèi)生部門要嚴(yán)格食堂衛(wèi)生許可證管理，加強(qiáng)對(duì)就餐環(huán)境、食品儲(chǔ)藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管，定期抽檢食堂供應(yīng)的食品，強(qiáng)化重點(diǎn)時(shí)段高風(fēng)險(xiǎn)品種的監(jiān)管，組織企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生管理人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，全面實(shí)施食品量化分級(jí)管理，確保食堂食品安全可控；企業(yè)主管部門要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的管理和指導(dǎo)，做好專項(xiàng)整治宣傳動(dòng)員和調(diào)查摸底工作，督促工礦企業(yè)加大食堂的管理和投入力度，督促落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，引導(dǎo)新建企業(yè)建設(shè)規(guī)范性企業(yè)食堂；農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、經(jīng)貿(mào)等部門按各自職能配合做好工礦企業(yè)食堂食品安全工作。

食堂整改方案2

　　為深入貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)，強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作，落實(shí)縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂整改意見(jiàn)精神，切實(shí)保障全體師生的身體健康，努力爭(zhēng)創(chuàng)縣市先進(jìn)食堂。為此學(xué)校召開(kāi)了專題會(huì)議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。確保學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，服務(wù)廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)合理。

　　一、食堂存在的問(wèn)題

　　我校食堂按照縣教育局要求，針對(duì)在專項(xiàng)治理檢中提出：

　�。�1）食堂內(nèi)墻面污垢多；

　�。�2）操作間內(nèi)擺放私人物品；

　�。�3）食品采購(gòu)索證不全；

　�。�4）餐飲服務(wù)許可證未年檢；

　�。�5）學(xué)生餐具消毒不規(guī)范的問(wèn)題，學(xué)校通過(guò)會(huì)議組織相關(guān)人員全面進(jìn)行了自查自糾。

　　二、制定整改措施

　　1、強(qiáng)化學(xué)校食堂工作管理，夯實(shí)責(zé)任。校長(zhǎng)親自抓食堂督查，管理員具體抓各環(huán)節(jié)的落實(shí)工作�？倓�(wù)主任具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。

　　2、由校長(zhǎng)帶頭，管理人員負(fù)責(zé)清除操作間內(nèi)非食品加工物具，規(guī)范室內(nèi)物品的擺放秩序。

　　3、總務(wù)主任隨時(shí)督查管理人員嚴(yán)格食品采購(gòu)，凡未有獲取或票據(jù)與采購(gòu)的食品不符合的'食品，一律不得入庫(kù)或進(jìn)行加工。

　　4、管理員負(fù)責(zé)在每日學(xué)生用餐后，監(jiān)督學(xué)生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。

　　5、餐飲許可證已經(jīng)辦理年檢，食堂墻面污垢已人工進(jìn)行初部處理，待在暑期結(jié)構(gòu)改建工作中一并解決墻面污垢問(wèn)題。

　　三、總結(jié)提高

　　針對(duì)學(xué)校食堂存在的"問(wèn)題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對(duì)照，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行逐一的整改，暫時(shí)不能解決的問(wèn)題，制定方案限期落實(shí)解決。

　　食品安全系帶著全校師生生命安全的大事，為此學(xué)校校長(zhǎng)和總務(wù)主任必須要親自抓，具體抓，實(shí)行責(zé)任追究制，哪個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題追究哪個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人，該負(fù)法律責(zé)任要負(fù)法律責(zé)任，要求食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識(shí)，安全意識(shí)，全局意識(shí)，要有對(duì)全體師生生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)肅認(rèn)真地搞好學(xué)校食堂各項(xiàng)管理工作。讓全校師生能在一個(gè)溫馨環(huán)境下生活和學(xué)習(xí)。今后我校食堂管理方面要加大硬件建設(shè)，更新設(shè)備，努力改善改善全校師生的膳食質(zhì)量。把我校食堂辦成人民滿意，社會(huì)放心，家長(zhǎng)開(kāi)心，師生樂(lè)于就餐的食堂。

食堂整改方案3

　　為了貫徹學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案。

　　一、整改時(shí)限：

　　20xx年11月11日前

　　二、整改目標(biāo)：

　　1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

　　2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，保證所有采購(gòu)及出售的'食物衛(wèi)生安全。

　　3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

　　4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

　　三、整改措施：

　　1、成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，后勤校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人。

　　2、保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

　　3、學(xué)校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

　　4、對(duì)設(shè)備要安全使用，對(duì)冰柜要定期除霜。5、消毒柜要與上級(jí)部門協(xié)調(diào)更換，爭(zhēng)取使用。

　　6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染。

　　7、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督。禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品，也不可食用變質(zhì)蔬菜。

　　8、食品貯存做到分類、離地存放，并定期檢查。保證存儲(chǔ)區(qū)衛(wèi)生干凈。

　　9、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，并保持在每周對(duì)餐具消毒一到兩次。

食堂整改方案4

　　一、指導(dǎo)思想

　　全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，采取有效措施，認(rèn)真做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，保障青少年身體健康和生命安全，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定。

　　二、工作目標(biāo)

　　通過(guò)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生安全整頓工作，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校的安全管理責(zé)任，認(rèn)真研究解決存在的`突出問(wèn)題，促進(jìn)各地各校加快改善學(xué)校衛(wèi)生條件，完善學(xué)校衛(wèi)生管理各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)食品、索證、登記制度，使校園重大責(zé)任安全事故得到有效遏制，學(xué)校安全教育得到進(jìn)一步強(qiáng)化，依法管理意識(shí)和師生防范的能力明顯增強(qiáng)。

　　三、組織機(jī)構(gòu)

　　為加強(qiáng)學(xué)校安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全整頓工作，教育局成立“縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)組”。趙家貴同志為組長(zhǎng)，劉春生、鄒宇、王興民等同志為副組長(zhǎng)，宋強(qiáng)、李海華、高令恒、后寶安、伍先鋒等同志為成員，領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室，辦公室主任由伍先鋒同志兼任。

　　四、整頓重點(diǎn)

　　各級(jí)各類學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生管理情況。在整頓過(guò)程中要對(duì)各級(jí)各類學(xué)校食堂、校內(nèi)食品小賣部、飲店、食品超市、學(xué)校自備供水及二次供水等進(jìn)行全面檢查，特別對(duì)農(nóng)村寄宿制學(xué)校重點(diǎn)檢查，檢點(diǎn)內(nèi)容：

　　1、食堂、食品小賣部，飲食店等領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證情況；

　　2、食品從業(yè)人員健康體檢情況；

　　3、食品衛(wèi)生安全管理制度和措施落實(shí)情況；

　　4、對(duì)承包食堂的監(jiān)督管理、食堂承包者資質(zhì)與準(zhǔn)入要求情況；

　　5、食品采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實(shí)情況；

　　6、食堂安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況；

　　7、自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測(cè)達(dá)標(biāo)情況；

　　8、學(xué)校公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制定情況；

　　9、學(xué)校教職工和學(xué)生定期進(jìn)行健康體檢并建立相關(guān)檔案情況。

　　五、實(shí)施步驟

　　1、動(dòng)員部署階段（20xx年8月4日—8月10日）�？h教育局下發(fā)文件，制訂整頓工作方案，明確具體的工作措施、目標(biāo)、時(shí)限、任務(wù)和責(zé)任，全面部署學(xué)校食品衛(wèi)生安全整頓工作。

　　2、組織實(shí)施階段（20xx年8月11日—11日10日）。各地各校要根據(jù)檢查內(nèi)容組織相關(guān)人員開(kāi)展自查，建好臺(tái)帳資料，按照方案要求，全面開(kāi)展整頓工作，并將自查報(bào)告及有關(guān)表格（見(jiàn)附件）于11月12日前交縣局安全衛(wèi)生教育股。

　　3、督查考核階段（20xx年11月11日—12月15日）�？h教育局對(duì)照整頓工作的目標(biāo)和任務(wù)，開(kāi)展督查和評(píng)估。各地各校要確保食品安全整頓各項(xiàng)工作落到實(shí)處，做好迎接縣政府組織督查的準(zhǔn)備工作。

　　六、工作要求：

　　1、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，周密組織。各地各校要以高度負(fù)責(zé)的精神，加強(qiáng)對(duì)本次食品安全衛(wèi)生整頓工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要結(jié)合學(xué)校實(shí)際，認(rèn)真制定方案，迅速組織開(kāi)展整頓工作，建好檔案資料，迎接縣政府組織的檢查。

　　2、規(guī)范管理，加強(qiáng)整改。各地各校要重視對(duì)食品、飲用水衛(wèi)生安全隱患的整改工作，對(duì)存在的問(wèn)題，學(xué)校必須按照相關(guān)部門的整頓意見(jiàn)，認(rèn)真整頓治理，縣局將對(duì)整頓的情況進(jìn)行復(fù)查，確保食品、飲用水衛(wèi)生安全隱患得到消除，使學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全管理得到落實(shí)。根據(jù)省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)當(dāng)前學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的緊急通知》（教內(nèi)電[20xx]62號(hào)）精神，中小學(xué)校園內(nèi)不允許開(kāi)設(shè)出售食品的小賣部，對(duì)已經(jīng)開(kāi)設(shè)的要及時(shí)進(jìn)行清理，各地各校要主動(dòng)向當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，加強(qiáng)校園及周邊食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步優(yōu)化校園及周邊食品衛(wèi)生環(huán)境。

食堂整改方案5

　　3月13日，張掖市20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查組一行到我鄉(xiāng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查指導(dǎo)，主要針對(duì)我校食堂食品安全方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了落實(shí)和反饋。經(jīng)過(guò)檢查我鄉(xiāng)各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問(wèn)題：

　　一、主要問(wèn)題

　　中心學(xué)校：

　　1、標(biāo)明操作間洗消池標(biāo)志（洗、消、沖）用途，標(biāo)明食品留樣專柜字樣及樣品名稱；

　　2、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。

　　中心幼兒園：

　　1、操作間內(nèi)設(shè)置的專用具、專柜按其用途進(jìn)行標(biāo)示；

　　2、操作間內(nèi)灶臺(tái)上方排煙口防塵設(shè)施已經(jīng)破損，必須進(jìn)行重新更換；

　　3、食品原料采購(gòu)索證臺(tái)賬、登記記錄必須按記錄要求詳細(xì)規(guī)范的進(jìn)行登記；

　　4、立即建立健全食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度及從業(yè)人員健康管理檔案；

　　5、食品原料庫(kù)房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；

　　6、操作間內(nèi)存放食用水的貯存罐必須定期、定時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，并做好登記記錄。

　　沿河小學(xué)：

　　1、從業(yè)人員沒(méi)有健康證明；

　　2、學(xué)校食堂沒(méi)有取得張掖市食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證。

　　武家閘小學(xué)：

　　1、學(xué)校食堂未取得從事餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)許可證；

　　2、學(xué)生就餐場(chǎng)所比較簡(jiǎn)陋；

　　3、未設(shè)置防蠅、防鼠的'措施。

　　漚波小學(xué)：

　　1、立即停止學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供餐活動(dòng)；

　　2、操作間內(nèi)的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；

　　3、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規(guī)程標(biāo)示；

　　4、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；

　　5、立即疏通學(xué)校食堂上下水。

　　永濟(jì)小學(xué)：

　　1、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；

　　2、未設(shè)置防蠅、防鼠的措施。

　　二、整改方案、時(shí)限及措施

　�。ㄒ唬┱姆桨�、時(shí)限

　　1、對(duì)于武家閘小學(xué)、沿河小學(xué)和永濟(jì)小學(xué)食堂從業(yè)人員無(wú)證上崗的問(wèn)題，鄉(xiāng)中心學(xué)校已督促三所小學(xué)校長(zhǎng)通知相關(guān)人員于3月17日之前都進(jìn)行了體檢，健康證正在辦理之中，學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證鄉(xiāng)中心學(xué)校已安排專人統(tǒng)一聯(lián)系辦理，要求3月24日前務(wù)必辦理完畢。

　　2、中心學(xué)校、幼兒園、武家閘小學(xué)、永濟(jì)小學(xué)存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設(shè)施問(wèn)題，要求在3月21日之前整改完畢。

　　4、漚波小學(xué)存在問(wèn)題較多，學(xué)校將按照檢查組意見(jiàn)。⑴向鄉(xiāng)政府及村委會(huì)提出申請(qǐng)，爭(zhēng)取以上部門的支持，在一個(gè)月內(nèi)完成食堂改造；⑵學(xué)校食堂從業(yè)人員暫且沒(méi)有確定，等鄉(xiāng)政府及中心學(xué)校核定工資后，才能確定人員，學(xué)校將會(huì)督促其盡快進(jìn)行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學(xué)校食堂上下水不通，經(jīng)與村委會(huì)協(xié)商，只能到3月底小康住宅樓工程動(dòng)工后才能進(jìn)行改造。

　　（二）整改措施

　　黨中央、國(guó)務(wù)院決定實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，是國(guó)家集中連片貧困地區(qū)扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃的重大戰(zhàn)略舉措，是一切為了學(xué)生，為了學(xué)生一切的一項(xiàng)民心工程。因此，中心學(xué)校王校長(zhǎng)對(duì)此項(xiàng)工作高度重視，對(duì)3月13日市學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查組在檢查反饋我鄉(xiāng)各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問(wèn)題，鄉(xiāng)中心學(xué)校與3月15日專門召開(kāi)各校校（園）長(zhǎng)會(huì)議，對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行了再安排。在落實(shí)，要求各校（園）：

　　1、立即建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

　　2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

　　3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全宣傳教育，教育學(xué)生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

食堂整改方案6

　　根據(jù)《濮陽(yáng)縣教育局關(guān)于開(kāi)展學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂專項(xiàng)整治工作的通知》精神，經(jīng)中心校研究決定，在全鄉(xiāng)學(xué)校開(kāi)展食堂專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)制定如下實(shí)施方案：

　　一、整治目標(biāo)

　　通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生條件，使全鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，達(dá)到全鄉(xiāng)所有學(xué)校食堂都持有餐飲服務(wù)（衛(wèi)生）許可證，使食堂從業(yè)人員持有培訓(xùn)合格證、健康證，進(jìn)一步落實(shí)管理責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任與從業(yè)者為第一責(zé)任人的責(zé)任。

　　二、整治范圍

　　全鄉(xiāng)中、小學(xué)校，以及托幼食堂

　　三、工作方法和步驟

　�。ㄒ唬┳圆樽约m階段（9月29日—10月15日）

　　各學(xué)校均要制定具體整治工作方案，對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作進(jìn)行安排部署，請(qǐng)各學(xué)校將自查情況于10月10日前報(bào)鄉(xiāng)中心校。（開(kāi)學(xué)初已進(jìn)了具體安排，沒(méi)交的學(xué)校近期要盡快交）

　　（二）集中整治階段（10月16日－12月20日）。

　　整治重點(diǎn)內(nèi)容1、食用油采購(gòu)使用情況，各學(xué)校食堂管理人員要檢查食堂所用食用油以下資料：食用油產(chǎn)品信息、產(chǎn)品證明材料、供應(yīng)高的資質(zhì)證明、供應(yīng)高提供的正式發(fā)票或正規(guī)的`收款收據(jù)等及臺(tái)帳和進(jìn)貨驗(yàn)收記錄。具體內(nèi)容可見(jiàn)省教電28號(hào)文件。（請(qǐng)各學(xué)校于10月20日前交檢查報(bào)告）；2、嚴(yán)格落實(shí)飯菜留樣制度。（出現(xiàn)問(wèn)題有據(jù)可查，如不做，出現(xiàn)事故，該校校長(zhǎng)負(fù)全責(zé)）；3、學(xué)校食堂三證齊全（衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證）；4、采購(gòu)食品原料是否定點(diǎn)，索證索票是否寫(xiě)入臺(tái)帳。5、餐具是不是定期消毒，消毒柜是否滿足使用。6、是否對(duì)學(xué)生開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)（可利用健康教育課、版報(bào)、宣傳欄等）7、學(xué)校小賣部是否按規(guī)定經(jīng)營(yíng)食品，是不是有工商管理許可證。8、建立完善食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案。

　�。ㄈ┛偨Y(jié)階段（12月21日－12月31日）。

　　各學(xué)校要對(duì)本次整治工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，寫(xiě)出總結(jié)材料交鄉(xiāng)中心校，中心校將成立檢查組對(duì)各校的整治工作情況進(jìn)行檢查評(píng)比、驗(yàn)收。

　　四、工作要求

　　1、各學(xué)校要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體方案，周密部署實(shí)施，確保此項(xiàng)工作落到實(shí)處，做到責(zé)任到人，分工明確，主管人員抓好落實(shí)。

　　2、各中小學(xué)校及幼兒園要認(rèn)真、徹底、扎實(shí)做好食品衛(wèi)生工作，特別要徹查食堂食用油采購(gòu)、使用情況，食堂食用油要嚴(yán)格按照采購(gòu)要求進(jìn)行購(gòu)買，嚴(yán)防地溝油、泛油流入我鄉(xiāng)學(xué)校。

食堂整改方案7

　　一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

　�。ㄒ唬┲笇�(dǎo)思想。以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)監(jiān)管和依法治理的工作方針，緊緊圍繞我縣農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全突出問(wèn)題，深入開(kāi)展農(nóng)村餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的綜合整治，嚴(yán)厲打擊農(nóng)村餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，故意采購(gòu)和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料，食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為，有效規(guī)范農(nóng)村餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)維護(hù)廣大農(nóng)村消費(fèi)者身體健康和飲食安全。

　�。ǘ┕ぷ髂繕�(biāo)。以農(nóng)村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，開(kāi)展農(nóng)村餐飲安全綜合整治工作。通過(guò)綜合整治，進(jìn)一步明確工作目標(biāo)和監(jiān)管責(zé)任，完善監(jiān)管措施，落實(shí)農(nóng)村餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任。20xx年底前在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)以下監(jiān)管目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)我縣農(nóng)村中小學(xué)食堂餐飲服務(wù)許可證持證率達(dá)到100%，農(nóng)村中小學(xué)食堂餐飲安全公開(kāi)承諾率達(dá)到100%，中小學(xué)食堂落實(shí)索證索票制度率達(dá)到100%，農(nóng)村其他餐飲服務(wù)單位許可證持證率達(dá)到98%以上。

　　二、整治重點(diǎn)與工作措施

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)單位的綜合整治。

　　1、強(qiáng)化許可管理。嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可條件和程序，將許可審核與執(zhí)法檢查有機(jī)結(jié)合起來(lái)，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。要對(duì)申報(bào)材料和經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格審查，對(duì)符合要求的在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，對(duì)照餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，將原食品衛(wèi)生許可證逐一換發(fā)為餐飲服務(wù)許可證，對(duì)不具備許可條件的堅(jiān)決不予發(fā)證。對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)雖持有有效許可證但現(xiàn)實(shí)條件不能達(dá)到許可標(biāo)準(zhǔn)的，要責(zé)令限期整改，拒不整改或整改不到位的，要依法吊銷、撤銷或注銷許可證。

　　2、嚴(yán)格索證索票。進(jìn)一步落實(shí)農(nóng)村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，強(qiáng)化食品追根溯源，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺(tái)賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告和證明文件。嚴(yán)厲查處采購(gòu)使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油或“地溝油”、問(wèn)題乳制品、來(lái)源不明的酒水飲料等違法違規(guī)行為，加大對(duì)采購(gòu)、保管、使用食品添加劑的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實(shí)“五專五查”要求，嚴(yán)防不合格食品流入農(nóng)村餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

　�。ǘ┘訌�(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)食堂的監(jiān)督管理

　　1、進(jìn)一步落實(shí)對(duì)學(xué)校食堂的管理責(zé)任。督促農(nóng)村中小學(xué)制定完善學(xué)校餐飲安全管理制度，要求農(nóng)村中小學(xué)校長(zhǎng)簽訂學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，并在食堂醒目位置張貼。建立學(xué)校校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、食堂餐飲安全管理員四級(jí)責(zé)任體系，落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任。

　　2、逐步提高完善學(xué)校食堂的基本設(shè)施條件。督促學(xué)校落實(shí)食堂餐飲安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村中小學(xué)食堂的檢查指導(dǎo)，著力改善學(xué)校食堂軟硬件條件，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣、過(guò)期或“三無(wú)”食品進(jìn)入學(xué)校，全面提高農(nóng)村中小學(xué)餐飲安全保障水平。

　　3、實(shí)施食堂定期監(jiān)督檢查制度。把農(nóng)村中小學(xué)食堂作為日常監(jiān)管工作的重點(diǎn)，定期對(duì)農(nóng)村中小學(xué)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不符合餐飲安全基本條件的，限期整改，直至吊銷餐飲服務(wù)許可證，并向當(dāng)?shù)亟逃块T通報(bào)；建立農(nóng)村中小學(xué)食堂餐飲安全信用檔案，將農(nóng)村中小學(xué)食堂全部納入省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用網(wǎng)管理。

　�。ㄈ┘訌�(qiáng)農(nóng)村餐飲服務(wù)單位監(jiān)督管理。

　　1、堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，指導(dǎo)農(nóng)村餐飲服務(wù)單位建立、健全和落實(shí)餐飲安全管理制度，做好從業(yè)人員健康檢查工作，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為。

　　2、加大從業(yè)人員法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)力度，開(kāi)展農(nóng)村餐飲服務(wù)單位餐飲安全管理人員和農(nóng)村中小學(xué)食堂從業(yè)人員集中培訓(xùn)，提高農(nóng)村餐飲服務(wù)單位餐飲安全知識(shí)和規(guī)范操作能力。

　　3、加大農(nóng)村餐飲服務(wù)單位基本衛(wèi)生狀況整治力度，做到場(chǎng)所環(huán)境干燥衛(wèi)生，上下水通暢，加工設(shè)施設(shè)備與用具保持清潔、存放整齊。

　　4、加大無(wú)證經(jīng)營(yíng)和違法添加行為打擊力度，對(duì)故意采購(gòu)和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料的，要加大處罰力度，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。

　　三、實(shí)施步驟

　�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段（8月26日-9月5日）。根據(jù)上級(jí)統(tǒng)一部署，密切結(jié)合本縣實(shí)際，制定專項(xiàng)整治工作方案，統(tǒng)一思想、全體動(dòng)員、精心準(zhǔn)備、認(rèn)真落實(shí)，確保整治工作科學(xué)展開(kāi)、有序推進(jìn)。

　�。ǘz查整治階段（9月6日-11月30日）。各科室、各單位按照職責(zé)分工，開(kāi)展對(duì)農(nóng)村餐飲經(jīng)營(yíng)單位的`宣傳教育，督促各類餐飲經(jīng)營(yíng)單位切實(shí)履行主體責(zé)任，認(rèn)真搞好自查自糾；集中力量，對(duì)農(nóng)村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，摸清餐飲經(jīng)營(yíng)底數(shù)，建立農(nóng)村中小學(xué)食堂餐飲安全信用檔案；對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，逐一提出整改意見(jiàn)，督促限期進(jìn)行整改；對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。按照標(biāo)本兼治、重在治本的原則，著力加強(qiáng)農(nóng)村餐飲安全監(jiān)管制度建設(shè)、完善監(jiān)管體制機(jī)制、強(qiáng)化政策保障措施，探索建立農(nóng)村餐飲安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。

　�。ㄈ┱膫洳殡A段（12月1日-12月20日）。對(duì)專項(xiàng)整治工作各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行認(rèn)真自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，查漏補(bǔ)缺，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，完善監(jiān)管措施，嚴(yán)防工作流于形式和走過(guò)場(chǎng)，確保綜合整治工作取得實(shí)效，積極迎接上級(jí)的監(jiān)督檢查。

　　四、工作要求

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保整治到位。要充分認(rèn)識(shí)農(nóng)村餐飲安全專項(xiàng)整治工作的重要性，站在政治的高度上，以切實(shí)保障民生為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，將農(nóng)村餐飲安全工作納入今年下半年重要工作日程，成立由局主要負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)，班子其他成員任副組長(zhǎng)，各科室負(fù)責(zé)人為成員的專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，完善政策措施，狠抓任務(wù)落實(shí)。

　�。ǘ┘�(xì)化任務(wù)目標(biāo)，落實(shí)工作責(zé)任。各科室、各單位要根據(jù)自身職能，明確各自責(zé)任分工，分片包干，責(zé)任到人，確保各項(xiàng)整治措施落實(shí)到位；對(duì)農(nóng)村中小學(xué)食堂以及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，嚴(yán)厲打擊農(nóng)村餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，故意采購(gòu)和使用假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品及食品原料，農(nóng)村食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

食堂整改方案8

　　一、食堂現(xiàn)狀：

　　1、食堂現(xiàn)最主要的問(wèn)題是菜品質(zhì)量不過(guò)關(guān)（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。

　　2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫(kù)房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。

　　3、食品安全也是首要考慮的，用餐時(shí)間過(guò)后食堂不能完全封閉的狀況，對(duì)于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥，需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。

　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開(kāi)后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì)引起浪費(fèi)。

　　5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi)，和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。

　　引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒(méi)有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免費(fèi)給員工提供吃住，雖然不是不計(jì)成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒(méi)有吃好，就是浪費(fèi)，這就需要對(duì)廚房工作進(jìn)行整改。

　　二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預(yù)計(jì)17700元含）炒鍋3人（負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

　　1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、

　　1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)工資1800元，1人還未到期工資1500元。

　　車間送飯員1人（負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運(yùn)，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的打掃）未轉(zhuǎn)正工資1500元。

　　三、整改方案

　　1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。

　　購(gòu)入的食材入庫(kù)保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購(gòu)入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購(gòu)入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時(shí)抽查。

　　2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做，切塊要精細(xì)，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節(jié)省食材。（可節(jié)約量要食堂經(jīng)過(guò)10天—15天的數(shù)據(jù)收集來(lái)確定）

　　3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8：00點(diǎn)開(kāi)放到晚21：00關(guān)閉。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃?xì)猓巢�、調(diào)料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。

　　4、廚師個(gè)人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn)，行政不定期檢查。（）服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等

　　5、餐票的實(shí)行為了減少浪費(fèi)，浪費(fèi)與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的.剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費(fèi)量，行政督促協(xié)助改進(jìn)菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費(fèi)就會(huì)減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖颍恢约菏欠裣矚g可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動(dòng)詢問(wèn)是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因?yàn)闆](méi)有餐票而吃不飽。

　　6、加強(qiáng)全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范（宿舍、食堂、公共娛樂(lè)室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

　　員工素質(zhì)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就可以取消了，對(duì)于外來(lái)人員用餐，購(gòu)票金額早中晚餐實(shí)行不同餐標(biāo)，并餐票購(gòu)買費(fèi)用要提高一些。餐票上寫(xiě)上時(shí)間。避免超計(jì)劃人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。外來(lái)用餐人員（特別指有施工項(xiàng)目在公司內(nèi)停留有一定時(shí)間段的，用餐要告知用餐開(kāi)始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。）

　　7、所有正式入職的廚房工作人員，必須進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。

　　四、人員配置方案

　　在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋，1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名�，F(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒(méi)有休息，工作量大無(wú)法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資，面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從成本上來(lái)講，聘請(qǐng)一位面點(diǎn)師更合算。

食堂整改方案9

　　確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)我園的檢查結(jié)果，特制定整改方案如下：

　　一、成立以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

　　二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，提高食堂工作人員的安全意識(shí)。

　　三、不斷加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的'衛(wèi)生意識(shí)。

　　四、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)時(shí)要索取檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單，有固定采購(gòu)場(chǎng)所，不采購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”及流淌攤點(diǎn)的食品及原料。

　　五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要著工作裝，戴口罩。

　　六、針對(duì)檢查的問(wèn)題，具體措施如下：

　　1、建立獨(dú)立的更衣室，粗加工間。

　　2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

　　3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

　　4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

　　5、做好食品原材料的采購(gòu)，驗(yàn)收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

食堂整改方案10

　　根據(jù)市x食監(jiān)【xxxx】8號(hào)文件，并教（xxxx）51號(hào)文件要求，本月進(jìn)行自查整改如下：

　　1、在xx區(qū)食監(jiān)局、區(qū)教委直接領(lǐng)導(dǎo)下，申蕓書(shū)記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。使員工思想有了很大的改進(jìn)提高。

　　2，針對(duì)食監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)實(shí)驗(yàn)幼兒園食品安全制度提出的`建議，進(jìn)行條條對(duì)照，根據(jù)實(shí)際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。

　　3、對(duì)食堂安全環(huán)境進(jìn)行徹底清除，強(qiáng)化消毒留樣制度的督促，做到天天有記錄，遵照食指示的精神，對(duì)食堂的全貌進(jìn)行設(shè)計(jì)照相，交食監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)。

　　4、3月21日下午，在申蕓書(shū)記的直接領(lǐng)導(dǎo)下，李新芝主任親自組織召開(kāi)家委會(huì)，家園共育，征集廣大家長(zhǎng)的建議，改善幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)園、家委會(huì)研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂(lè)成長(zhǎng)！

　　5、針對(duì)食監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)提出的蛋糕無(wú)索票失誤，進(jìn)行及時(shí)的迷補(bǔ)，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對(duì)食品的所有索證索票進(jìn)行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。

　　6、由于領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，3月26日利用星期六日監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)組織對(duì)全區(qū)食堂從業(yè)人員到神堂溝進(jìn)行了預(yù)期兩天的餐飲食品安全培訓(xùn)精神，傳播到實(shí)驗(yàn)幼兒園教師、家長(zhǎng)中，做到家喻戶曉，人人皆知。責(zé)任重大，做到相互學(xué)習(xí)提高，相互理解，贏得家長(zhǎng)的支持諒解！

食堂整改方案11

　　確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)4月16日瑞金市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)我園食堂的檢查結(jié)果，結(jié)合我園實(shí)際，特制定整改方案如下：

　　一、成立以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的'食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

　　二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，提高食堂工作人員的安全意識(shí)。

　　三、不斷加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)。

　　四、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)時(shí)要索取檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單，有固定采購(gòu)場(chǎng)所，不采購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”及流動(dòng)攤點(diǎn)的食品及原料。

　　五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要著工作裝，戴口罩。

　　六、針對(duì)檢查的問(wèn)題，具體措施如下：

　　1、《餐飲服務(wù)許可證》與張蓮花的《健康合格證》會(huì)在近期到相關(guān)部門辦理。

　　2、設(shè)立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

　　3、設(shè)立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

　　4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

　　5、做好食品原材料的采購(gòu)，驗(yàn)收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

　　6、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開(kāi)。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

　　7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

　　8、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

　　9、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

食堂整改方案12

　　目的：

　　更好體現(xiàn)企業(yè)文化，加強(qiáng)員工與經(jīng)理交流，增進(jìn)彼此了解，體現(xiàn)人性化需求；加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，提高員工福利，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感。為使食堂做到優(yōu)質(zhì)，高效，安全的服務(wù)于廣大員工，特制定以下改進(jìn)方案。

　　現(xiàn)狀：

　　1.每日大約100人就餐（集團(tuán)公司每天約14人吃飯，A公司每天約有20人吃飯，B公司流動(dòng)比較大，少的時(shí)候每天約50人左右，多的時(shí)候70人，最少的時(shí)候30多人）。

　　2.員工食堂與二級(jí)經(jīng)理食堂分離，標(biāo)準(zhǔn)不一，衛(wèi)生狀況稍差，大食堂每日餐食品種較少，口味一般，質(zhì)量不高。員工不認(rèn)同每餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到相應(yīng)的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員較少，每人負(fù)擔(dān)較重，較費(fèi)力完成任務(wù)。

　　3.員工每人每月自行支付50元餐費(fèi)，企業(yè)補(bǔ)貼106元；二級(jí)經(jīng)理每人每月自行支付100元，企業(yè)補(bǔ)貼108元，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)大食堂每人6元。

　　4.每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100元，菜180元，油40元，調(diào)料20元，煤氣30元，人工50元，咸菜15元，總計(jì)565元。此成本由乙方提供。

　　存在問(wèn)題：

　　1.餐食質(zhì)量過(guò)低，肉類有異味，米飯?zhí)�，很難夾起來(lái)，蔬菜不新鮮。

　　2.衛(wèi)生狀況不良，剩飯菜收集桶距離打飯區(qū)過(guò)近，桌椅油漬明顯。

　　3.菜品單一，味道一般，口感不佳。

　　4.員工不認(rèn)同餐食質(zhì)量達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)：

　　在增加較少成本的前提下，提供更高質(zhì)量的餐食，改善米飯質(zhì)量，菜品味道及口感，改善用餐環(huán)境，豐富餐食樣式，符合健康飲食潮流，將食堂改進(jìn)成重要午休場(chǎng)所之一，使員工得到更好休息。

　　核算方式：

　　方案一：每餐a元/人，月平均b天計(jì)算，每人每月c元餐費(fèi)。甲方不支付乙方人員工資；

　　方案二：每餐q元/人，月平均e天計(jì)算，甲方額外支付乙方人工費(fèi)，k人以下，按f人d元支付；l以上，按g人c元支付。

　　運(yùn)行方式：

　　方案一：取消小食堂，兩個(gè)食堂合并，員工與經(jīng)理相同標(biāo)準(zhǔn)（每餐8元），每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜，主食除米飯外增加炒飯，面食（饅頭，花卷，餅，面條，包子）。主食所有品種總量和改進(jìn)前保持一致（任何單一品種都不能滿足所有員工要求），確保員工吃飽。改進(jìn)后每天都有肉類的菜品。保證一周菜譜不重樣。

　　方案二：維持兩個(gè)食堂現(xiàn)狀，大食堂每日標(biāo)準(zhǔn)提升（每餐8元），即每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜。小食堂標(biāo)準(zhǔn)不變。

　　合同附加補(bǔ)充內(nèi)容：

　　甲方：

　　1.每周抽檢食堂待加工全部食材、衛(wèi)生、安全，用餐區(qū)安全衛(wèi)生狀況，以及庫(kù)房的食品衛(wèi)生安全。

　　2.完善食堂管理制度細(xì)則，適時(shí)更新要求項(xiàng)目。

　　3.為配合乙方的降成本工作，甲方要提前一天與乙方確定周六，周日，節(jié)假日食堂用餐人數(shù)，乙方按需配置餐食，不得出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　4.甲方為保證食堂不虧損的情況下，采取原餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不變，由甲方為乙方承擔(dān)人工工資費(fèi)用支出，即：在中午用餐人數(shù)不足高150人時(shí)，支付2人工資，即4500元；超過(guò)150人以上時(shí)，支付3人工資，即6000元。

　　乙方：

　　1. 方案二，乙方在甲方支付人工費(fèi)用后，應(yīng)確保微利經(jīng)營(yíng)，保證做到入口標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到餐費(fèi)（即每餐6元/人標(biāo)準(zhǔn)）的95%。并且按不低于甲方要求的人員數(shù)量配備人力，如果因乙方其他經(jīng)營(yíng)行為需要增加人員時(shí)，費(fèi)用由乙方自行負(fù)責(zé)。

　　2．必須保證使用新鮮食材，做到當(dāng)日購(gòu)入無(wú)異味肉類加工，當(dāng)日產(chǎn)蔬菜，加強(qiáng)蔬菜清洗，不允許出現(xiàn)異物，主菜副菜有明顯數(shù)量區(qū)分不允許出售隔夜餐食。并配合甲方檢查。

　　3．做好停水，停電，停氣的臨時(shí)預(yù)案，不能由于突然停水，停電，或停氣影響食堂供餐。

　　4.洗手池旁邊提供洗手液或透明皂，餐具洗滌劑。就餐桌椅要保持整潔，桌子上不得有油漬。甲方配合乙方保持好環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　5．于增加菜品升降通道，對(duì)于原有一樓頂棚進(jìn)行施工，食堂工作人員在使用期間要切實(shí)保證安全，有隱患及時(shí)向甲方通告，由于通告不及時(shí)造成的損失，完全由乙方負(fù)責(zé)。

　　6．成本過(guò)高，有些項(xiàng)目可以更合理控制成本，所以所用全部食材質(zhì)量必須要高于改進(jìn)前。

　　7.菜譜中不允許出現(xiàn)重復(fù)菜品，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。

　　8．餐盤(pán)中剩下的食物在指定地點(diǎn)（遠(yuǎn)離加工區(qū)和盛菜就餐區(qū)）傾倒。

　　9．所提供的全部食材質(zhì)量達(dá)到中級(jí)超市或市場(chǎng)的中上等水平，此

　　項(xiàng)由甲方派人嚴(yán)格監(jiān)督，如有虛報(bào)謊報(bào)產(chǎn)品質(zhì)量，低于同等價(jià)位食材質(zhì)量，需作出合理解釋并作出賠償。

　　10.如發(fā)現(xiàn)乙方使用劣質(zhì)食品、低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品有異味或腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象，乙方要負(fù)責(zé)按食品價(jià)格的三倍賠償甲方，造成不良反應(yīng)的，承擔(dān)一切后果及包賠一切經(jīng)濟(jì)損失。

　　乙方可實(shí)施的創(chuàng)收項(xiàng)目

　　目的：減少員工和企業(yè)對(duì)于餐食費(fèi)用的`支出，確保乙方在食堂經(jīng)營(yíng)中實(shí)行微利運(yùn)行，用此部分盈利適當(dāng)補(bǔ)貼乙方利潤(rùn)，提高用餐質(zhì)量。

　　一、乙方經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

　　1.可選擇在中午不影響食堂用餐情況下，給員工提供低于市場(chǎng)價(jià)格的點(diǎn)菜服務(wù)，乙方需制定明確的菜譜、標(biāo)明菜單、菜價(jià)，確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全，員工采取支付現(xiàn)金的方式結(jié)算；

　　2．可選擇員工提前預(yù)訂的方式，甲方在每天上午10點(diǎn)前告知乙方準(zhǔn)備餐食，乙方在下班前做好員工所點(diǎn)餐品，為員工提供打包服務(wù)，保證食品材質(zhì)新鮮，數(shù)量充足，員工采取支付現(xiàn)金的方式結(jié)算。

　　3．可選擇向員工銷售一些超市食品，在同等質(zhì)量前提下，低于市場(chǎng)價(jià)格，如果出現(xiàn)質(zhì)量及衛(wèi)生安全問(wèn)題，要承擔(dān)超市的同等責(zé)任義務(wù)，員工須采取支付現(xiàn)金的方式結(jié)算。

　　4.各子公司有外來(lái)業(yè)務(wù)需要招待時(shí)，可提前按乙方提供的菜譜點(diǎn)餐，需要在包房用餐的，可提前預(yù)約，待12點(diǎn)后乙方提供用餐服務(wù)。

　　各子公司采取記賬方式，經(jīng)人事主管經(jīng)理簽字確認(rèn)后，每月由人事部門負(fù)責(zé)結(jié)算一次。

　　費(fèi)用：兩種方式對(duì)比預(yù)算。

食堂整改方案13

　　幼兒園黨支部在黨內(nèi)談心談話、黨內(nèi)外對(duì)領(lǐng)導(dǎo)班子的測(cè)評(píng)以及意見(jiàn)建議的征求、領(lǐng)導(dǎo)班子集中研討等程序的充分準(zhǔn)備下，圓滿召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)班子生活會(huì)。會(huì)中領(lǐng)導(dǎo)班子成員作了深刻的批評(píng)與自我批評(píng)，并就征求到的、幼兒園現(xiàn)狀發(fā)展存在的問(wèn)題及建議進(jìn)行了分析，初步確定了整改方案，制定如下:

　　一、成立整改領(lǐng)導(dǎo)小組

　　整改工作既能切實(shí)地解決工作中存在的問(wèn)題，推動(dòng)幼兒園發(fā)展，又能營(yíng)造幼兒園、科學(xué)的校園文化，樹(shù)立領(lǐng)導(dǎo)班子在群眾中的威信。因此領(lǐng)導(dǎo)班子必須高度認(rèn)識(shí)到整改工作的重要意義，特此成立領(lǐng)導(dǎo)小組，具體規(guī)劃、落實(shí)、推進(jìn)整改工作，并自覺(jué)接受群眾的監(jiān)督。

　　二、整改內(nèi)容和成因分析

　　根據(jù)征求到的意見(jiàn)和建議，集中反映對(duì)領(lǐng)導(dǎo)班子較好的評(píng)價(jià):班子團(tuán)結(jié)；對(duì)教職工和藹可親，管理人本化；工作敬業(yè)。同時(shí)還提出了一些積極的意見(jiàn)和建議，主要有二個(gè)方面。

　　(一)教師普遍感到工作量增加、工作壓力增大

　　分析原因:幼兒園規(guī)模大，規(guī)模發(fā)展迅速，教師短時(shí)期內(nèi)數(shù)量大增，從而造成教師年輕化、學(xué)歷高、實(shí)踐能力相對(duì)較弱的特點(diǎn)。園部搭建多種平臺(tái)，組織教師業(yè)務(wù)研討、培訓(xùn)、評(píng)比等，次數(shù)多、質(zhì)量要求高，使園內(nèi)流傳著[天天會(huì)"的風(fēng)趣說(shuō)法。盡管教師們都顯示著積極的學(xué)習(xí)工作狀態(tài)，但長(zhǎng)久下去，必將產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，必須引起我

　　們班子的高度重視。

　　(二)教師建議幼兒園要有自己獨(dú)特的文化

　　分析原因:其一，兩園合并后，在全體教職工努力下，已經(jīng)逐漸產(chǎn)生一種團(tuán)結(jié)、*的整體局面，形成初步的認(rèn)同感與歸屬感。[我們是一家人"的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈；其二，領(lǐng)導(dǎo)班子在合并初期就將幼兒園文化建設(shè)列為學(xué)年重點(diǎn)工作之一，并將學(xué)年計(jì)劃多次討論以及征求意見(jiàn)，教職工對(duì)此有認(rèn)同感，內(nèi)心產(chǎn)生建設(shè)幼兒園文化的需求，也體現(xiàn)了這些教師強(qiáng)烈的`集體榮譽(yù)感。

　　三、整改措施

　　(一)在不影響師資業(yè)務(wù)發(fā)展質(zhì)量與幼兒園保教質(zhì)量的前提下，多途徑、多方法地為教師減壓。

　　教師團(tuán)隊(duì)年輕化，業(yè)務(wù)能力相對(duì)較弱的現(xiàn)狀，不允許我們放松警惕。但同時(shí)關(guān)心教師，舒緩教師工作學(xué)習(xí)壓力也是非常重要的。營(yíng)造適度的壓力是我們領(lǐng)導(dǎo)班子需要思考與重視的。由此班子需要黨政工團(tuán)結(jié)一致，多層面、多途徑、多方法地給教師減壓，營(yíng)造利于團(tuán)隊(duì)發(fā)展的、寬松、溫暖的集體氛圍。

　　1、作為黨員層面，結(jié)合爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)活動(dòng)，加強(qiáng)師德教育，提升黨員素養(yǎng)，樹(shù)立大局觀。在發(fā)展和工作精神狀態(tài)上發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，關(guān)心教職工、幫助教職工，主動(dòng)帶頭營(yíng)造幼兒園、團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)文化；

　　2、作為工會(huì)，組織豐富多彩的各類學(xué)習(xí)活動(dòng)，舒展教職工緊張的工作情緒，凝聚教職工人心；

　　3、關(guān)心團(tuán)員青年的工作，為其解惑；關(guān)心她們的學(xué)習(xí)，搭建各類平臺(tái)，滿足發(fā)展需要；關(guān)心她們的生活，解決青年教師的個(gè)人生活問(wèn)題；

　　4、搭建各種培訓(xùn)、展示、評(píng)比載體與平臺(tái)，爭(zhēng)取讓每位教師都有機(jī)會(huì)外出學(xué)習(xí)，不同業(yè)務(wù)層次的教師有平臺(tái)可以展示與獲獎(jiǎng)，分別體會(huì)成功感，獲得業(yè)務(wù)成長(zhǎng)的快樂(lè)；

　　5、合理規(guī)劃幼兒園有限的經(jīng)費(fèi)，努力保障教師發(fā)展所需各類培訓(xùn)學(xué)習(xí)開(kāi)支；努力保障教師各類文娛活動(dòng)放松工作精神的活動(dòng)開(kāi)支；努力保障教師的福利開(kāi)支。

　　6、拓展渠道、加強(qiáng)溝通，滿足教職工的合理要求

　　(1)合理設(shè)置崗位，明確崗位職責(zé)，理順管理網(wǎng)絡(luò)，從而節(jié)省人員、物資等開(kāi)支，杜絕浪費(fèi)，提高園務(wù)整體運(yùn)作效率；

　　(2)及時(shí)溝通，深入了解教職工群體的心聲，對(duì)合理的要求及時(shí)答復(fù)并滿足，對(duì)欠妥當(dāng)?shù)囊蠹訌?qiáng)溝通交流，努力取得教職工的認(rèn)可與信任。

　　(三)自上而下、自下而上共同制定新幼校園文化建設(shè)方案制定校園文化建設(shè)方案是本學(xué)年的工作目標(biāo)，也是第二學(xué)期的工作重點(diǎn)之一。方案初稿已經(jīng)多次在班子會(huì)議上討論確定，下一步就方案要征求全體教職工的意見(jiàn)，在黨員議事會(huì)上深入討論，以更完善，使得達(dá)到全體教職工的共識(shí)和認(rèn)可。

　　上述措施是領(lǐng)導(dǎo)班子在談話、征集意見(jiàn)、會(huì)議討論等途徑了解全體教職工心聲的基礎(chǔ)上，班子集體充分研究討論制定。新幼黨政工領(lǐng)導(dǎo)班子努力以團(tuán)結(jié)、規(guī)范、人本為指導(dǎo)思想，攜手全體教職員工于xx年分別落實(shí)，推動(dòng)幼兒園又好又快地發(fā)展。

食堂整改方案14

　　近日，縣委縣政府組織檢查組對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂衛(wèi)生管理存在不少安全隱患。通過(guò)自查和上級(jí)檢查部門的反饋，我校領(lǐng)導(dǎo)班子進(jìn)行認(rèn)真地梳理，歸納存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，管理力度不夠。②食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度未按要求張貼在各功能室內(nèi)。③個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服，佩戴健康證。④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。⑤加工后的原料、半成品、熟食沒(méi)有分開(kāi)存放。⑥配餐間未能配備專用的留樣冷藏冰箱，紫外線空氣滅菌燈未貼明顯標(biāo)志和未使用記錄表。⑦灶臺(tái)上方抽風(fēng)、排煙機(jī)械設(shè)備不完善，用餐間、配餐間煙味較濃。

　　為了貫徹縣委縣政府、縣教育局有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作會(huì)議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，經(jīng)學(xué)校研究，制訂本整改方案。

　　一、整改時(shí)限：20xx年10月5日前

　　二、整改目標(biāo)：

　　1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

　　2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物衛(wèi)生安全。

　　3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

　　4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

　　三、整改措施：

　　1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，黃勃校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人，伍車進(jìn)書(shū)記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長(zhǎng)為主要責(zé)任人，總務(wù)處分管食堂的.蘇千君為直接責(zé)任人，成員由各位副校長(zhǎng)、分管總務(wù)和衛(wèi)生的中層干部、校醫(yī)組成，特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員。

　　2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善徐聞中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

　　3、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度。

　　4、制訂食堂領(lǐng)導(dǎo)輪值安排表。由楊英副校長(zhǎng)為領(lǐng)導(dǎo)輪值組組長(zhǎng)，每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。

　　5、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

　　7、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品。

　　8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開(kāi)。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

　　9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

　　10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1、8米以上。

　　11、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

　　12、配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門，門下端用鉛合金材料，上端用鉛合金框，金屬細(xì)孔紗網(wǎng)在其內(nèi)，配餐間明溝改為暗溝，配餐間內(nèi)墻壁用瓷片粘貼到天花板，重新安裝紗網(wǎng)窗。

　　13、購(gòu)買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對(duì)留樣食品冷藏，時(shí)間要保留48小時(shí)。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志，開(kāi)關(guān)設(shè)在室外，每次使用要詳細(xì)記錄。

　　14、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，所有學(xué)生在學(xué)校食堂必須持卡消費(fèi)，杜絕現(xiàn)金交易。