健康食堂的實施方案（通用12篇）

　　為了確保事情或工作安全順利進行，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，一份好的方案一定會注重受眾的參與性及互動性。方案應該怎么制定呢？下面是小編整理的健康食堂的實施方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　健康食堂的實施方案 1

　　為更好的為員工提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。國華物業(yè)結合神華公司后勤系統(tǒng)“找、抓、促”活動，組織開展創(chuàng)建健康食堂的活動。

　　具體方案實施如下：

　　一、 成立健康食堂管理小組，落實組織機保證，構順利開展工作。

　　一是根據(jù)食堂現(xiàn)有人員成立食堂管理小組，食堂主管為小組組長，食堂班長為副組長，食堂操作人員為小組成員，組長定期的對食堂衛(wèi)生、環(huán)境、安全、食材等進行監(jiān)督指導并做好檢查記錄，責任落實到人。

　　二是配備食品安全管理員，每天要對入庫的食材進行安全檢查，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)的食材要隔離封存并及時處理，確保食材的衛(wèi)生安全。

　　三是要求食堂操作人員持證上崗，加強食堂操作員的培訓學習，爭取中、高級以上烹飪、服務技術人員占從業(yè)人員的20%以上，有職業(yè)資格證書的占從業(yè)人員70%以上。

　　四是每個季度開展食品安全和科學飲食健康的宣傳。

　　五是確保營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證、食品流通許可證等證件齊全有效。 六是組織對食堂操作員的定期體檢，保證不帶病、無傳染病上崗。

　　二、 完善食堂設施設備，保障操作間設備使用安全。

　　一是對清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉池消毒設備等進行標識，標識清楚，效果可靠。

　　二是定期的對天花板、排氣罩、灶臺、操作臺清理維護。杜絕瓷磚。墻皮和油漆脫落。

　　三是對裝垃圾、泔水等容器進行密封。餐廚垃圾實施分類和減量處理。

　　四是設專用二次更衣室，洗手設施，冷葷食品窗口傳菜，安裝消毒燈，冷葷間設立門簾或幕簾并設立獨立空調(diào)。

　　五是儲存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。標志明顯，對直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝。

　　六是為食堂操作員配備個人更衣柜、有洗手、洗浴消毒等設施。

　　三、 規(guī)范食品加工制作流程。

　　一是要求食品加工做到生進熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗。四項流程過關。

　　二是生與熟、原料與半成品、食品與雜物、藥物、食品隔離存放。

　　三是加工制作過程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質(zhì)。

　　四是配菜與出菜盤不得混用。刀具無銹，定位存放，蓋布潔凈。加貼標識，且標識清晰。

　　五是對公共用具。茶具及盛放直接入口的容器定位存放，采用物理化學方法洗凈。消毒、清洗并密閉存放。

　　六是保持操作間地面、青碧、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵、無雜物、干凈整齊。

　　七是保證食品的燒熟煮透，使用時食品的溫度不低于60°C并使用專用食品溫度計測量。

　　四、 加強采購與存儲的規(guī)范與安全。

　　一是與供應商簽訂食品安全責任書，建立食品入庫安全檢查由健康食堂管理小組負責食材的驗收。

　　二是供應商必須三證齊全（衛(wèi)生證、化驗證、哈格證）購物合同。發(fā)票齊全。

　　三是對食物的原料進行分類分架，先進先出，專室專用，離墻隔地，確保通風、干燥陰涼無其他污染。

　　四是設定專人對食品儲藏室進行管理，嚴格做好食品的登記，責任是落實到人。

　　五是對運輸、裝卸食品的包裝和容器進行定期的`消毒、清洗。食品進入操作間要換掉外包裝，從新包裝。

　　五、 加大食堂環(huán)境蟲害的防治工作。

　　一是按照國家標準提升病媒防治合格率，杜絕蚊蠅、蟑螂、老鼠的滋生。

　　二是做好消毒、抽查記錄；定期的對病媒生物消殺并清洗消毒中央空調(diào)通風管道。

　　三是定期維護食堂內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風幕、自動門等設施。在管道設施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。

　　六、 建立科學食譜并對員工進行營養(yǎng)和健康的干預

　　一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設立食品營養(yǎng)成分。

　　二是科學配餐保證飯菜品種達25中以上并對慢性病的員工設置健康干預。主要飯菜標注營養(yǎng)成分和食用建議。

　　三是收集分析單位職工每年的體檢結果，建立健康人員就餐檔案，針對特殊人員特殊對待。

　　四是加強對健康知識的宣傳，設立專門的宣傳欄和健康園地，引導員工養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握健康知識。

　　七、 保障用餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。

　　一是設立禁止吸煙的標識，杜絕在餐廳內(nèi)吸煙。

　　二是對就餐環(huán)境進行美化，擺放植物等并設立特殊的就餐服務區(qū)。

　　三是定期的對食堂內(nèi)外環(huán)境進行打掃、整理。無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放現(xiàn)象。

　　四是食堂設立洗手池、衛(wèi)生間，保證設備完好整潔。

　　五是針對食堂的滿意度進行問卷調(diào)查，保證大部分員工滿意。滿意度在80%以上。

　　六是對每個人進行定餐定量，節(jié)約糧食、控制成本、杜絕浪費。

　　健康食堂的實施方案 2

　　一、主要目標

　　以《中央國家機關健康食堂標準》（附后）為依據(jù)，以開展創(chuàng)建健康食堂活動為載體，全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，在職工食堂建設和發(fā)展的基礎上，進一步解放思想，轉變觀念，創(chuàng)新管理方式，完善設施設備，把傳統(tǒng)的“吃飽吃好”的餐飲理念和飲食習慣，逐步轉變到“營養(yǎng)、安全、健康”方面上來，發(fā)揮職工食堂維護食品安全，增強干部職工健康素質(zhì)的主渠道作用，為機關工作的高效運轉提供有力保障。經(jīng)過努力，到20xx年各部門、各單位機關職工食堂有80%以上達到《中央國家機關健康食堂標準》。創(chuàng)建活動主要目標是：

　�。ㄒ唬�實行科學營養(yǎng)配餐，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，綠色食品和有機食品使用率達20%，提高餐飲食品健康質(zhì)量和服務水平。

　　（二）實施健康綜合干預，對就餐人群進行健康營養(yǎng)知識宣傳，更新飲食觀念，落實控油控鹽指標；建立健康檔案，針對不同就餐人群配備健康干預食譜，努力使就餐人群健康指標有明顯提升。

　�。ㄈ�）全面推行食品衛(wèi)生量化分級管理制度，基本達到B級以上標準；食品留樣合格率100%。

　�。ㄋ模┙�立食品安全檢測制度，檢測設施配備率和檢測實施率達到100%；食堂使用主要農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平達到國家標準，蔬菜等食品原料高毒農(nóng)藥殘留檢測合格率達98%以上。食品進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬、質(zhì)量承諾、不合格食品的可追溯實施率達到100%。

　�。ㄎ澹┻_到北京市無煙餐飲單位標準，病媒生物防制合格率100%，為干部職工提供健康營養(yǎng)、衛(wèi)生安全、服務舒適、環(huán)境優(yōu)美的就餐條件，就餐人員滿意率和基本滿意率達到80%以上。

　　（六）建立健全食品安全事故應急工作機制，有效防控食物中毒事故。

　　二、考核驗收

　　中央國家機關愛衛(wèi)辦負責各部門、各單位機關職工食堂的創(chuàng)建工作；各部門、各單位負責所屬在京單位職工食堂創(chuàng)建工作。

　　各部門、各單位凡自查達到《中央國家機關健康食堂標準》的職工食堂，自20xx年起每年12月份可向中央國家機關愛衛(wèi)辦提出驗收申請，中央國家機關愛衛(wèi)辦適時組織健康食堂考核驗收。

　　經(jīng)考核驗收，對達到健康食堂標準的職工食堂，授予“中央國家機關健康食堂”標牌；中央國家機關愛衛(wèi)辦將定期或不定期對“中央國家機關健康食堂”進行復查，對不合格者，取消其資格，收回標牌。

　　三、工作要求

　　（一）提高認識、加強領導。開展創(chuàng)建健康食堂活動是把食品安全責任制和健康措施落實到基層的有效形式，是不斷提高職工食堂管理水平和干部職工健康素質(zhì)的重要措施。要提高認識，加強領導，齊抓共管，精心組織，確保創(chuàng)建健康食堂活動取得實效。

　�。ǘ�）制定計劃，加強管理。要依據(jù)創(chuàng)建健康食堂的目標、任務和標準，制定本單位創(chuàng)建健康食堂的計劃和保障措施，進一步完善各項管理制度。要把創(chuàng)建工作與職工食堂日常管理有機結合，突出重點，明確責任，抓好協(xié)調(diào)，摸清問題，有針對性的開展創(chuàng)建活動，做到組織到位，人員到位，責任到位，措施到位。

　�。ㄈ�）完善設施，夯實基礎。要按照《中央國家機關健康食堂標準》，著力抓好職工食堂基礎設施的建設，進一步完善食品安全檢測設施和儀器的配備，認真解決設施設備落后、短缺和不配套等問題，不斷夯實食品安全工作的'硬件基礎。

　�。ㄋ模┱J真宣傳，加強培訓。各部門、各單位要加大對創(chuàng)建健康食堂活動重要意義的宣傳力度，強化創(chuàng)建意識，創(chuàng)新健康理念，營造有利于創(chuàng)建活動的輿論環(huán)境；要加強從業(yè)人員的食品安全法規(guī)、健康食堂標準、營養(yǎng)配餐、食品安全檢測、餐飲烹飪技術、服務技能等方面的培訓，為創(chuàng)建健康食堂提供人才保障和技術支持。

　　健康食堂的實施方案 3

　　為深入貫徹落實省政府《貫徹<國務院關于實施健康中國行動的意見>實施方案的通知》和省政府辦公廳《河北省國民營養(yǎng)計劃（20xx-20xx年）的實施方案》，引導全省居民提高食物營養(yǎng)與合理膳食水平，決定在全省開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作，現(xiàn)提出如下要求。

　　一、總體要求和目標

　　堅持以人民健康為中心，堅持政府主導、部門協(xié)作、社會動員、全民參與的原則，強化政府、社會、個人責任，引導群眾、餐飲業(yè)、各類食堂不斷增強營養(yǎng)健康意識，通過營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作，努力提高全省人民營養(yǎng)健康水平，不斷增強群眾獲得感、幸福感。2022年各市至少要建設50家營養(yǎng)健康餐廳（食堂），到2025年達到每市建設不少于500家，全省不少于5000家的目標，通過示范引領，帶動影響全社會形成合理膳食新風尚，推動國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動向縱深發(fā)展。

　　二、主要內(nèi)容

　　各市要指導建設單位，按照國家衛(wèi)生健康委印發(fā)的《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》《營養(yǎng)健康食堂建設指南》《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》以及《營養(yǎng)與健康學校建設指南》的標準和要求抓好落實，重點圍繞以下五個方面開展建設活動。

　�。ㄒ唬┙�立健全營養(yǎng)健康相關制度。各市及相關部門要圍繞合理膳食和減鹽、減糖、減油（以下簡稱“三減”）制定工作計劃及實施方案，明確營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作的組織管理機構和人員配備，建立原材料采購、營養(yǎng)健康管理、鹽油糖采購、臺賬等制度以及防范和抵制食物浪費制度。鼓勵餐飲服務經(jīng)營者和單位食堂建立鹽、油、糖（包括含鹽油糖的各種調(diào)味品）使用量登記制度，定期記錄每餐就餐人數(shù)，監(jiān)測人均攝入量，逐步減少菜品的鹽油糖用量和消費者人均鹽油糖攝入量。

　�。ǘ�）加強人員培訓和考核。各市及相關部門要加強對餐飲服務經(jīng)營者和單位食堂的營養(yǎng)健康教育，強化配餐和烹飪、供餐服務等培訓考核，不斷增強從業(yè)人員低鹽、控油、少糖的膳食意識，提高廚師烹飪的“三減”技巧。鼓勵餐飲服務經(jīng)營者和單位食堂配備專職或兼職營養(yǎng)指導人員（注冊營養(yǎng)師、健康管理師、營養(yǎng)指導員等），負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導餐廳采購、配料、加工和營養(yǎng)標示，幫助不同人群正確選餐。

　�。ㄈ�）營造營養(yǎng)健康環(huán)境。各市及相關部門要指導督促建設單位采取多種形式，宣傳普及合理膳食和“三減”、營養(yǎng)相關慢性病防治、傳染病防控、節(jié)約糧食等政策和科普知識，營造營養(yǎng)健康的就餐氛圍。要通過設立“營養(yǎng)健康角”，在顯著位置張貼、懸掛、擺放材料或播放視頻，提供消費者可以自由取閱的宣傳材料。要結合食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、高血壓日、全民健康生活方式日、“5.20”中國學生營養(yǎng)日等，開展多種形式健康知識宣傳活動，宣傳《中國居民膳食指南（2022）》和中國居民平衡膳食寶塔；宣傳能量和脂肪的一日及三餐攝入量建議，強化公眾營養(yǎng)健康意識。

　�。ㄋ模┟鞔_配餐、烹飪相關要求。配餐、烹飪要求是落實“三減”的關鍵環(huán)節(jié)。各市及行業(yè)主管部門要指導建設單位按照營養(yǎng)健康的原則烹飪加工食物。鼓勵餐飲服務經(jīng)營者和單位食堂按照《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》，對所提供的餐飲食品進行營養(yǎng)標示，標示主要菜品的能量、脂肪和鹽、油、糖含量。鼓勵創(chuàng)新開發(fā)和提供低鹽、油、糖菜品和營養(yǎng)套餐，供就餐者選擇。支持有條件的市聯(lián)合烹飪協(xié)會等，針對當?shù)睾�鹽、油、糖量較高的小吃，開展干預措施，減少鹽、油、糖用量�？山M織餐飲單位和食堂舉辦膳食營養(yǎng)健康專題講座、知識問答和廚藝大賽，提高餐飲單位積極性和餐廚技能。

　�。ㄎ澹┟鞔_供餐服務要求。各市及行業(yè)主管部門要指導建設單位明確供餐服務要求，倡導從文明用餐到用餐文明。要培訓服務員對消費者給出合理點餐建議，推薦“三減”菜品，引導消費者實施光盤行動，主動銷售小份或者半份菜品、經(jīng)濟型套餐等，切實杜絕浪費。鼓勵使用公勺公筷和實施分餐制，促進健康生活行為方式養(yǎng)成，提升人民群眾文明素養(yǎng)和社會文明程度。

　　三、組織實施

　　（一）加強組織領導。開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設活動是實施健康中國河北行動的重要抓手，對普及營養(yǎng)健康知識，培養(yǎng)居民健康意識和健康行為能力，努力提高全民健康水平具有十分重要的意義。各市各相關部門要高度重視，周密部署，結合實際健全領導工作機制，組織制定實施方案，逐項抓好工作落實。

　�。ǘ�）強化統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。推進合理膳食行動、開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設工作是一項系統(tǒng)工程，需要各級各相關部門齊抓共建，綜合施治。衛(wèi)生健康、教育、工信、民政、文旅等部門，要積極落實部門責任，充分發(fā)揮行業(yè)主管部門的職能優(yōu)勢，指導本行業(yè)系統(tǒng)的建設工作。衛(wèi)生健康部門及其醫(yī)療衛(wèi)生單位要做好指導、培訓工作，為建設活動開展提供技術支持。教育部門要抓好營養(yǎng)健康學校建設工作，重點對學校食堂和校外供餐單位學生餐的.食物種類、烹調(diào)方法、專（兼）職營養(yǎng)指導人員的配備等方面工作加強指導和監(jiān)督檢查。市場監(jiān)管部門要配合相關部門做好營養(yǎng)健康餐廳的建設工作，督促指導各類餐飲服務經(jīng)營者落實主體責任，推進餐飲行業(yè)轉型升級。工信部門要推動宣傳低鈉鹽品種，鼓勵低鈉鹽、雪花鹽、富鉀鹽等產(chǎn)品投放。民政部門要鼓勵養(yǎng)老服務機構提供科學合理營養(yǎng)膳食。文旅部門要加強對A級旅游景區(qū)、星級飯店服務經(jīng)營者的指導，營造濃厚的建設環(huán)境。

　�。ㄈ�）動員各方參與。要凝聚全社會力量，形成合理膳食和建設工作的強大合力。要發(fā)動行業(yè)協(xié)會、社會團體、大專院校、新聞媒體以及企業(yè)積極參與，采取多種形式，加強科學引導和典型報道，廣泛宣傳營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設的意義和內(nèi)容，增強社會的普遍認知，構建“邊建設、邊宣傳、邊推動”的工作格局，營造共建共享的良好社會氛圍。

　　（四）點面結合推進。各地要根據(jù)當?shù)鼐用駹I養(yǎng)與健康現(xiàn)狀，結合既有工作基礎和實際情況，選擇一批大型餐廳、機關、醫(yī)院、學校食堂以及商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)的餐飲服務場所等作為試點先行開展建設活動。通過試點示范，以點帶面，點面結合，逐步擴大餐飲行業(yè)和單位食堂營養(yǎng)健康建設工作覆蓋面。各相關部門可以通過對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）掛牌示范，調(diào)動餐飲行業(yè)和單位食堂建設的積極性，不斷提升示范引領能力，全面提高我省城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)健康水平。

　　健康食堂的實施方案 4

　　根據(jù)《東昌府區(qū)人民政府辦公室關于印發(fā)東昌府區(qū)創(chuàng)建健康促進區(qū)實施方案的通知》（東昌政辦發(fā)〔20xx〕19號）和《東昌府區(qū)教育和體育局關于印發(fā)健康促進學校創(chuàng)建工作實施方案的通知》（東昌教體字〔20xx〕71號）要求，結合學校工作實際，特制定健康促進學校創(chuàng)建工作方案。

　　一、指導思想

　　以《山東省全民健康素養(yǎng)促進行動規(guī)劃（20xx—20xx年）實施方案》《東昌府區(qū)人民政府辦公室關于印發(fā)東昌府區(qū)創(chuàng)建健康促進區(qū)實施方案的通知》（東昌政辦發(fā)〔20xx〕19號）《東昌府區(qū)教育和體育局關于印發(fā)健康促進學校創(chuàng)建工作實施方案的通知》（東昌教體字〔20xx〕71號）為依據(jù)，與創(chuàng)建國家文明城市、創(chuàng)建國家級“全民運動健身模范區(qū)”、基本公共衛(wèi)生服務健康教育項目、健康素養(yǎng)促進行動和健康中國行等相關工作有機結合，深入開展健康促進學校創(chuàng)建工作，引導學校師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生行為習慣和生活方式，樹立“人人為健康、健康為人人”的核心健康觀，增強健康意識和自我保健能力，全面提高健康素養(yǎng)水平，達到健康促進學校標準。

　　二、工作目標

　�。ㄒ唬┤�面提高教師和學生健康素養(yǎng)水平。

　　學校嚴格按照《健康促進學校評價標準和指標體系》，得分80分以上；95%以上的學生達到《國家學生體質(zhì)健康標準》合格以上等級，兒童青少年肥胖率不超過8%。教師、學生的健康素養(yǎng)水平在原有基礎上提高20%。

　�。ǘ�）建設健康的校園環(huán)境。

　　學校建設完善的健康促進工作網(wǎng)絡，設有專人負責健康教育與健康促進工作專（兼）職人員，建立相關工作制度；建設無煙環(huán)境，學校實行全面無煙；學校環(huán)境整潔優(yōu)美，無衛(wèi)生死角，無安全隱患，使用衛(wèi)生廁所并保持清潔，有洗手設施；教室設施達到標準；提供合理的健康飲食；成立不同類型的興趣小組，營造師生互愛的氛圍。

　　（三）建設促進健康服務體系和習慣素養(yǎng)。

　　建立學生健康管理機制；新生入學建立健康檔案；每年組織師生健康體檢，將健康評價結果告知學生和家長；建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件、傳染病、學生常見病與多發(fā)病管理機制；提醒學生到衛(wèi)生行政部門指定機構接種常規(guī)疫苗和應急疫苗，積極預防控制營養(yǎng)不良、視力不良、肥胖、齲齒、貧血等學生常見疾��；開設高質(zhì)量的健康教育課程，采用規(guī)范的健康教育教材，教學過程中配合使用有針對性的課件和健康傳播材料。體育課課時量達標；40%以上學生達到《國家學生體質(zhì)健康標準》良好以上等級，并逐年增長；在《中小學心理健康教育指導綱要》《中小學健康教育指導綱要》指導下，為有需求的學生提供心理信箱、心理咨詢等渠道的心理援助，提高學生健康素養(yǎng)，并開展主題活動；學生掌握一定的'健康知識，具備基本的健康素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的健康行為習慣。

　　三、時間安排

　　根據(jù)市、區(qū)兩級政府和區(qū)教育和體育局健康促進項目統(tǒng)一安排，創(chuàng)建時間為20xx年—20xx年，創(chuàng)建工作實施分為三個階段。

　　第一階段：制定方案、工作啟動階段（20xx年5月—20xx年7月）。學校依據(jù)《東昌府區(qū)教育和體育局創(chuàng)建健康促進學校實施方案》，制定本學校實施方案，成立創(chuàng)建工作領導小組和辦公室，創(chuàng)建學校書面承諾并召開啟動儀式暨動員大會。

　　第二階段：落實機制、全面推進階段（20xx年8月—20xx年9月）。學校根據(jù)方案要求細化分解目標任務、落實責任。嚴格按照健康促進學校評價標準和指標體系，迅速開展創(chuàng)建工作，抓好落實，抓好問題的整改，實現(xiàn)工作的常態(tài)化、長效化，全面推進健康促進學校創(chuàng)建工作。

　　第三階段：考評督導、效果評價階段（20xx年9月—20xx年11月）。各學校對照標準自查提高，完善各項工作目標，整理相關資料建檔，確保各項工作指標達到健康促進學校標準,迎接驗收。

　　四、工作內(nèi)容

　�。ㄒ唬┏闪�學校健康促進工作領導小組并明確專（兼）職健康教育人員。學校成立以校長為組長的健康促進學校工作領導小組（見附件1），由一名分管副校長具體負責，專人專管，嚴格按照評分標準和指標體系，明確每個點位指標任務要求，努力確保各項指標在測評中不丟分、不失分，全面推進健康促進學校的創(chuàng)建工作。

　�。ǘ�）強化宣傳，營造濃厚氛圍。學校在辦公樓、教學樓走廊、樓梯口、校內(nèi)宣傳欄等場所張貼無煙標志、健康標語等文字牌，營造傳播“人人為健康、健康為人人”的核心健康觀念的濃厚氛圍。在餐廳利用電子顯示屏、宣傳畫等倡導健康飲食公益廣告，在餐桌放置引導健康飲食提示牌。要借助校園廣播和電子顯示屏，廣泛宣傳健康觀和健康創(chuàng)建相關內(nèi)容，滾動播放規(guī)范標語。

　�。ㄈ�）建章立制，提升規(guī)范水平，達到健康標準。將健康促進學校建設納入學校年度計劃，學校制定促進師生健康的政策、規(guī)章制度和管理措施。包括校內(nèi)全面禁煙、食品安全、飲水和環(huán)境設施、合理安排課時、保障學生每天1小時體育活動時間、開設健康教育課、開展健康教育活動、提高學生健康素養(yǎng)、查驗預防接種證、禁用違禁藥物、確保學生安全、突發(fā)事件應急預案、困難學生幫扶等內(nèi)容，明確學校創(chuàng)建職責，公開承諾并呼吁師生參與健康促進學校建設。學校健康教育工作年度有計劃總結、活動有記錄、檔案資料完整、管理規(guī)范。

　　五、組織實施

　�。ㄒ唬┘訌婎I導，通力協(xié)作，形成創(chuàng)建合力。

　　學校創(chuàng)建健康促進學校工作領導小組要全力抓好健康促進學校各項工作的組織、協(xié)調(diào)和督導，學管中心相關科室要做好監(jiān)督指導工作。與學生家長保持良好的溝通，爭取社區(qū)支持，形成聯(lián)動機制。

　�。ǘ�）細化目標責任，嚴格目標考核，落實獎懲。

　　按照健康促進學校標準要求，細化分解創(chuàng)建工作目標，明確評價指標的責任科室、責任人、協(xié)調(diào)人。跟蹤督促工作要求和完成時限。開展階段性的檢查驗收，力爭達標一項驗收一項，鞏固一項發(fā)展一項，召開專題會議，反饋工作進展信息，及時做好總結。

　　健康食堂的實施方案 5

　　為貫徹落實《陜西省國民營養(yǎng)計劃(20xx-20xx年)實施方案》《健康漢陰行動(20xx-20xx年)》，推動國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動落地見效，現(xiàn)就我縣開展營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作制定如下工作方案。

　　一、指導思想和目標

　　認真貫徹落實黨的十九大和十九屆四中、五中、六中全會精神，堅持以人民健康為中心，以普及營養(yǎng)健康知識、優(yōu)化營養(yǎng)健康服務、建設營養(yǎng)健康環(huán)境為重點，針對我縣面臨的營養(yǎng)問題，開展系統(tǒng)的'營養(yǎng)均衡配餐研究，實施健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的推廣，建設一批具有代表性、典型性的營養(yǎng)健康食堂(餐廳)，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設，落實合理膳食行動，助力健康漢陰建設。

　　二、工作安排

　　(一)動員部署(20xx年12月27日—20xx年12月31日)�？h健康漢陰建設工作委員會辦公室和縣市場監(jiān)督管理局結合實際，安排部署轄區(qū)營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作，制定推進計劃，明確創(chuàng)建單位、創(chuàng)建內(nèi)容和工作要求。

　　(二)組織實施(20xx年1月1日—20xx年10月31日)。營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建單位要加強組織領導、創(chuàng)建工作宣傳和人員培訓，嚴格按照《營養(yǎng)健康食堂建設指南》《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》等要求，積極組織開展創(chuàng)建工作。

　　(三)自查評估(20xx年11月1日一20xx年11月30日)。各創(chuàng)建單位對照《營養(yǎng)健康食堂評價標準評分表(試行)》和《營養(yǎng)健康餐廳評價標準評分表(試行)》(見附件)開展自評。達到要求的，由主管部門復核后，按照隸屬關系向縣健康漢陰建設工作委員會辦公室提出驗收申請。

　　(四)驗收命名(20xx年12月1日—20xx年12月31 日)�？h健康漢陰建設工作委員會辦公室組織縣衛(wèi)健局、疾控中心有關專家，對縣市場監(jiān)督管理局報送的創(chuàng)建單位進行評估驗收，驗收通過的，提請縣健康漢陰建設工作委員會審議后予以命名�？h上將從中擇優(yōu)確立一定數(shù)量的創(chuàng)建單位推薦作為全省(市)標桿，省(市)級驗收后由省(市)營養(yǎng)學會頒發(fā)“陜西省(安康市)營養(yǎng)健康食堂(餐廳)”牌匾。

　　三、保障措施

　　(一)強化組織領導。

　　營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作對維護人民群眾健康、推動合理膳食行動意義重大。各鎮(zhèn)各部門要把營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作與健康漢陰行動和八類健康細胞示范建設活動有機結合起來，主要領導要親自研究部署，層層落實責任，確保創(chuàng)建工作有力有序推進。

　　(二)強化措施落實。

　　各鎮(zhèn)各部門及創(chuàng)建單位要結合實際細化工作方案，認真對標對表，加大人力物力財力投入，按時間節(jié)點和質(zhì)量標準全面推動落實創(chuàng)建工作�？h市場監(jiān)督管理局和縣疾病預防控制中心要加強營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作的指導與培訓，適時進行督導確保全省創(chuàng)建取得成效。

　　(三)強化考核管理。

　　縣市場監(jiān)督管理局要建立營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作的長效機制，每季度組織開展一次督促指導和自我評估，發(fā)現(xiàn)不足、及時改進。營養(yǎng)健康食堂有效期3年，期滿復評不合格或期間發(fā)生食物中毒事件的，將撤銷營養(yǎng)健康食堂(餐廳)命名，收回授牌。

　　健康食堂的實施方案 6

　　為推動我校創(chuàng)建健康食堂活動工作有序開展，能夠為全體師生提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據(jù)xx教育局《關于做好學校創(chuàng)建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創(chuàng)建健康食堂活動方案》與《健康食堂創(chuàng)建標準》，結合我校實際，特制定本方案。

　　一、創(chuàng)建目的

　　通過開展健康食堂創(chuàng)建活動，進一步調(diào)動食堂員工和全體師生的積極性，營造開展健康生活方式行動的氛圍，普及健康飲食相關知識，提供健康行為指導，培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識，努力提高全民健康水平。

　　二、創(chuàng)建目標

　　1.通過健康食堂的創(chuàng)建活動，帶動全民健康生活方式行動全面開展。

　　2.全體動員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項活動的內(nèi)容和意義。

　　3.普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。

　　4.改變就餐者的飲食習慣，全面提高師生員工的身心健康。

　　5.改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法，合理膳食營養(yǎng)。

　　6.提高就餐者增強高血壓，肥胖病的'防治知識水平。

　　三、組織管理

　　1.學校成立健康食堂創(chuàng)建工作領導小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任

　　2.食堂有專（兼）職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導員。

　　專職營養(yǎng)配餐管理人員：xxx

　　健康生活方式指導員：xxx

　　3.管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。

　　4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。

　　四、工作措施

　　1.食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護設施，確保食堂環(huán)境整潔，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。

　　2.堅持每天對食堂內(nèi)外進行打掃。

　　3.張貼無煙標識，創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境，聘任控煙督導員。控煙督導員：xxx

　　4.加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開使用。

　　5.操作間地面、墻壁、門窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。

　　6.利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍。

　　7.通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導師生員工合理膳食、吃動平衡。

　　8.以食堂為主體，適時開展膳食知識問答等活動，提高師生健康生活方式行為能力。

　　9.加強供餐服務

　�。�1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應；逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類；提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導師生就餐。

　�。�2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25-30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標準。

　　健康食堂的實施方案 7

　　根據(jù)陽泉市衛(wèi)健委《關于轉發(fā)省衛(wèi)生健康委等五部門關于開展營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作的通知》（陽衛(wèi)藥食函發(fā)〔20xx〕2號），引導餐飲業(yè)不斷增加健康意識，提高營業(yè)健康服務水平，經(jīng)衛(wèi)健局等五部門決定，結合我縣實際制定本方案。

　　一、建設依據(jù)

　　按照國民營養(yǎng)健康指導委員會頒布的《營養(yǎng)健康食堂建設指南》（見附件1）、《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》（見附件2）中營養(yǎng)健康 食堂、營養(yǎng)健康餐廳建設的基本要求，開展建設工作。同時，幼兒 園、中小學校食堂和校外供餐單位還應滿足《營養(yǎng)與健康學校建設指南》（見附件 3）中食品安全、膳食營養(yǎng)保障等相關要求 。

　　二、建設范圍

　　在醫(yī)療機構食堂、機關食堂、幼兒園、中小學食堂、民政福利機構食堂等積極開展營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作，鼓勵社區(qū)食堂、企事業(yè)單位食堂、社會辦餐廳等食品經(jīng)營者在符合相關資質(zhì)要求的前提下積極申報。

　　三、建設流程

　　1.申報。醫(yī)療機構食堂、機關食堂、幼兒園、中小學校食堂、民政福利機構食堂等,可向衛(wèi)生健康行政部門提交《營養(yǎng)健康堂（餐廳）申報表（試行）》（見附件4），提出書面申請。

　　2.評估。評估工作由衛(wèi)生健康行政部門牽頭，組織機關事務管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門進行評估。評估分為初期評估和 終期評估。評估專家根據(jù)現(xiàn)場評估情況填寫《營養(yǎng)健康食堂（餐 廳）評估表（試行）》（見附件5、附件 6），終期評估 90 分以上視為通過(評估流程詳見附件7)。

　　3.備案�？h衛(wèi)生健康行政部門根據(jù)評估結果，對通過評估的食堂（餐廳）予以備案。

　　4.管理。營養(yǎng)健康食堂（餐廳）實行動態(tài)化管理，衛(wèi)生健康行政部門組織相關單位每兩年復評一次，對發(fā)生食品安全事故、出現(xiàn)食源性疾病或其他指標不達標的營養(yǎng)健康食堂（餐廳），予以摘牌。

　　營養(yǎng)健康食堂（餐廳）場地不可隨意變動，如有變動須重新申報。

　　四、時間安排

　　20xx年11-12月，衛(wèi)生健康、機關事務管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門，對標《營養(yǎng)健康食堂建設指南》、《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》、《營養(yǎng)與健康學校建設指南》，開展建設工作。

　　20xx年4月底前，完成首批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）的終期評估。

　　20xx年5月，在“全民營養(yǎng)周”活動期間，對通過評估的首批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）單位授牌。

　　五、職責分工

　　衛(wèi)生健康部門負責全面協(xié)調(diào)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作制定工作方案，組織相關單位、機構開展督導與評估。

　　衛(wèi)生健康、機關事務管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門要支持鼓勵各醫(yī)療機構食堂、機關食堂、幼兒園、中小學校食堂、民政福利機構食堂等食品經(jīng)營者積極申報，并按照部門職責做好日常監(jiān)督與管理工作。

　　各申報單位要落實主體責任，按照指南要求實施好項目建設與管理工作，主動接受行政部門的工作督導與評估。

　　六、工作要求

　　1.強化組織領導�？h衛(wèi)健局等五部門成立工作領導小組，負責全面指導和協(xié)調(diào)全縣營養(yǎng)與健康工作，將營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作納入“健康中國·山西行動”之合理膳食行動考核指標。衛(wèi)生健康、機關事務管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門要按照職責分工，積極推進營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作，鼓勵將建設工作納入績效考核內(nèi)容，定期組織開展督導和評估。

　　2.全力推動落實。各部門要統(tǒng)籌做好資金保障，鼓勵社會資金、公益機構支持營養(yǎng)食堂（餐廳）建設工作。優(yōu)先支持實施寄宿制學校食堂“放心午餐”工程的小學食堂或校外供餐單位申報營養(yǎng)健康食堂（餐廳），并參照指南要求實施好項目設計、建設與管理，促進營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作持續(xù)健康發(fā)展。相關單位要把統(tǒng)一營養(yǎng) 食譜和統(tǒng)一兒童青年營養(yǎng)餐工作納入規(guī)劃，做好特殊用餐的安全 培訓工作。

　　3.鼓勵探索創(chuàng)新。各醫(yī)療衛(wèi)生機構、機關、學校、幼兒園、養(yǎng)老機構等單位可通過試點示范，以點帶面，積極在系統(tǒng)內(nèi)全面推進營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設工作，結合自身實際，發(fā)揮優(yōu)勢，探索符合本系統(tǒng)實際的`營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設路徑，定期總結交流經(jīng)驗，加強宣傳推廣，營造共建共享的良好社會氛圍。

　　健康食堂的實施方案 8

　　一、工作目標

　�。ㄒ唬┰谌�省遴選一批不同類別的食堂（餐廳）開展營養(yǎng)健康食堂（餐廳）試點建設，提升有關食堂（餐廳）營養(yǎng)健康服務水平，向全社會倡導并推廣以"三減"為核心的合理膳食生活方式。根據(jù)統(tǒng)一組織的評估驗收，20xx年在全省建成一批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）。

　　（二）在全省遴選一批學校開展營養(yǎng)與健康學校試點建設，推動學校營養(yǎng)與健康工作，規(guī)范學校營養(yǎng)與健康相關管理行為。 根據(jù)統(tǒng)一組織的評估驗收，20xx年在全省建成一批營養(yǎng)與健康學校。

　　二、實施范圍

　　全省21個市（州）通過遴選，確定參與試點建設工作的食堂（餐廳、學校），以下簡稱“試點食堂（餐廳、學校）。其中成都市試點食堂不少于8個（至少包含1個學校食堂和1個養(yǎng)老機構食堂），試點餐廳不少于8個，試點學校不少于8個；其余各市試點食堂不少于4個（至少包含1個學校食堂和1個養(yǎng)老機構食堂），試點餐廳不少于2個，試點學校不少于2個；三州根據(jù)本地情況在食堂、餐廳、學校中自選一類開展試點建設，試點建設單位不少于2個。國家在川單位、省屬單位按照屬地化管理參與試點建設工作。

　　各市（州）試點食堂（餐廳）應基于以下條件: 取得《食品經(jīng)營許可證》；連續(xù)3年未發(fā)生食品安全事故,連續(xù)2年未受過食品安全相關的行政處罰；具有較好的完成試點建設工作的基礎條件。

　　各市（州）試點學校應基于以下條件: 學校食堂和校外供餐單位要依法取得食品經(jīng)營許可證；連續(xù)3年未發(fā)生因自身原因引起的突發(fā)公共衛(wèi)生事件，連續(xù)2年未受過相關的行政處罰；嚴格遵守國家相關法律法規(guī)，禁止非法交易、食用野生動物，落實衛(wèi)生防疫相關規(guī)定和要求；具有較好的完成試點建設工作的基礎條件。建議試點學校選擇全日制普通中、小學校。

　　三、主要任務

　　貫徹《四川省國民營養(yǎng)計劃實施方案》及健康四川行動的有關要求，按照國家制定的《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》《營養(yǎng)健康 食堂建設指南》《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》《營養(yǎng)與健康學校建設 指南》（附件1、2）和我省相關驗收細則（附件3，營養(yǎng)健康餐 廳、營養(yǎng)與健康學校驗收細則待制定后另行通知），結合各地實際，開展試點建設及評估驗收工作。

　　四、工作程序及時間

　�。ㄒ唬┰圏c遴選（20xx 年 5-6 月）。各市（州）在接到本方 案后按要求遴選試點食堂(餐廳、學校)，由各市（州）衛(wèi)生健康委牽頭匯總后于6月10日前報省衛(wèi)生健康委備案（附件4）。

　�。ǘ�）宣傳培訓（20xx 年 6 月）。開展試點建設工作省級 培訓；各市（州）參照省級方式擴面開展相關業(yè)務培訓。結合本地衛(wèi)生健康、食品安全等相關宣傳活動，對營養(yǎng)健康食堂的理念和標準進行倡導宣傳。

　　（三）開展建設（20xx 年 6-9 月）。各市(州)根據(jù)任務要求，組織試點食堂（餐廳、學校）開展建設工作。

　�。ㄋ模┳栽u推薦（20xx 年 10 月）。各市（州）組織試點食 堂（餐廳、學校）進行自評，并擇優(yōu)推薦參加省級評估驗收的單位，推薦材料由各市（州）衛(wèi)生健康委匯總后于10月31日前報省衛(wèi)生健康委，有關要求另行通知。

　　（五）評估驗收（20xx 年 11-12 月）。組織省級試點建設工作專家組對各市（州）推薦和省級抽選的試點食堂（餐廳、學校） 開展省級評估驗收。各市（州）參照省級做法組織本級評估驗收工作，其中參與省級評估驗收的試點食堂（餐廳、學校）本年度不再參與市級評估驗收。

　�。�六）總結掛牌（20xx 年 12 月）。組織試點建設工作年度總結，對通過評估驗收的營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學校進行掛牌。試點單位在掛牌后如出現(xiàn)違反國家指南、相關驗收細則要求以及其他違法違規(guī)違紀情況的`，由驗收掛牌單位取消其掛牌資格。

　　五、任務分工

　　衛(wèi)生健康行政部門負責全面協(xié)調(diào)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學校試點建設工作，制定本級工作方案，牽頭組建專家組，組織開展日常工作督導和評估驗收。

　　教育、民政、商務、市場監(jiān)管、體育等行政部門負責動員本系統(tǒng)及所主管的相關單位（企業(yè)）參與試點建設工作，遴選試點食堂（餐廳、學校），推薦相關專家組成員，根據(jù)試點建設任務配合衛(wèi)生健康行政部門開展日常工作督導和評估驗收。其他國民營養(yǎng)健康指導委員會成員單位可根據(jù)工作實際和已有基礎向牽頭單位推薦試點食堂（餐廳、學校）。

　　省營養(yǎng)學會、省營養(yǎng)師協(xié)會負責動員會員學習研究國家相關指南，積極參與本地試點建設工作，組織會員利用"全民營養(yǎng)周" 等主題活動對營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學校的建設理念和要求進行倡導宣傳。

　　六、工作要求

　　加強領導，密切協(xié)同。營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學校試點建設工作是推動落實國民營養(yǎng)計劃和健康四川合理膳食行動的重要舉措和有效抓手，是將營養(yǎng)健康理念融入日常生活的有效方式，相關工作任務納入"健康四川"年度考評工作。各級國民營養(yǎng)健康指導委員會成員單位應高度重視，協(xié)同配合，充分調(diào)動各方積極性，營造共建共享的良好氛圍。

　　規(guī)范建設，鼓勵創(chuàng)新。各試點食堂（餐廳、學校）要認真學習國家建設指南和我省相關驗收細則，對照要求開展試點 建設工作。各級疾病預防控制機構要根據(jù)本區(qū)域試點任務，協(xié)調(diào)聯(lián)系相關領域專家對試點單位進行專業(yè)技術指導。支持各地根據(jù)試點食堂(餐廳、學校)的行業(yè)特點，創(chuàng)新營養(yǎng)健康工作路徑，建成一批各具特色的營養(yǎng)健康食堂（餐廳）和營養(yǎng)與健康學校。

　　加大宣傳，強化保障。各市（州）要將本項工作納入年度衛(wèi)生健康、食品安全等相關宣傳活，充分利用各類媒體及平臺，大力宣傳推廣試點建設的成功做法和典型經(jīng)驗，不斷擴大此項工作的社會影響，逐步形成以點帶面推進營養(yǎng)健康工作的良好局面。除省級已下達的相關經(jīng)費外，各地、各單位應積極爭取配套經(jīng)費支持，保障試點建設工作順利開展。

　　健康食堂的實施方案 9

　　一、建設目的

　　（一）營養(yǎng)健康餐廳

　　1.以餐飲服務經(jīng)營者為對象，通過審核和推廣，引導餐飲業(yè)不斷增強營養(yǎng)健康意識，提升營養(yǎng)健康服務水平。

　　2.鼓勵、引導餐飲服務經(jīng)營者實現(xiàn)以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養(yǎng)轉型升級。

　　3.通過營養(yǎng)健康餐廳窗口，向廣大消費者，尤其是眾多的外出就餐者展示營養(yǎng)健康的菜品、傳遞正確的營養(yǎng)知識和配餐理念，從而加快全社會健康生活方式的形成。

　　（二）營養(yǎng)健康食堂

　　營養(yǎng)健康食堂的建設以滿足學生、職工營養(yǎng)健康需求、促進學校、單位食堂健康發(fā)展為出發(fā)點，以規(guī)范和指導營養(yǎng)健康食堂的建設為目的'，指導學校、單位食堂從組織管理、人員培訓和考核、營養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪、供餐服務等各方面進行建設，成為學校、單位開展營養(yǎng)健康管理和學生、職工提高自我營養(yǎng)健康管理能力的有力抓手，為推進健康天津建設夯實基礎。

　　二、建設內(nèi)容及要求

　�。ㄒ唬┙ㄔO標準

　　以《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》（附件1）、《營養(yǎng)健康食堂建設指南》（附件2）、《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》（附件3）為標準，重點開展環(huán)境布置、營養(yǎng)菜品、人員培訓、營養(yǎng)宣傳等方面的建設工作。

　�。ǘ�）建設數(shù)量

　　營養(yǎng)健康餐廳以大型連鎖餐飲店、具有一定影響力品牌餐飲企業(yè)為重點，可結合餐廳食品安全等級管理工作統(tǒng)籌推進，年內(nèi)建設不少于5家。

　　營養(yǎng)健康食堂以學校、單位食堂（職工食堂）為重點，年內(nèi)建設不少于10家。

　�。ㄈ�）審核驗收

　　區(qū)級領導小組（辦公室）負責組織對轄區(qū)的營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂進行審核驗收；市級領導小組（辦公室）負責組織對各區(qū)建設單位抽樣復核，復核數(shù)量不少于10%。若市級復核結果與區(qū)級審核結果相差較大，可責令區(qū)級重新審核。

　　（四）宣傳公示

　　對于驗收合格的餐廳、食堂應通過大眾媒體、餐廳自有宣傳平臺、餐飲行業(yè)平臺等對外公示并加強宣傳報道，樹立營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂的品牌效應，提高社會認知度。

　　三、職責分工

　　成立紅橋區(qū)營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂建設領導小組，成員單位包括區(qū)衛(wèi)生健康、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局、區(qū)商務局、區(qū)疾控中心等部門，辦公室設在區(qū)疾控中心。主要負責營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂建設的組織領導、政策及資金保障、審核管理等。為更好的建設營養(yǎng)健康餐廳、食堂、學校，可根據(jù)需求培訓餐廳、食堂、學校的員工等相關人員。

　　區(qū)衛(wèi)生健康委負責創(chuàng)建工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和組織管理。區(qū)疾控中心負責組織臨床營養(yǎng)等方面的專家開展技術指導，做好創(chuàng)建工作的具體實施。

　　區(qū)市場監(jiān)管局負責配合提供營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建單位，協(xié)調(diào)推動創(chuàng)建；開展營養(yǎng)健康餐廳和營養(yǎng)健康食堂食品安全事故、行政處罰事項審核。

　　區(qū)教育局負責配合提供營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建單位，組織推動學校營養(yǎng)健康食堂建設和常規(guī)管理工作。

　　區(qū)商務局負責協(xié)調(diào)餐飲行業(yè)協(xié)會、烹飪協(xié)會等部門發(fā)揮協(xié)會優(yōu)勢，積極宣傳、動員相關單位參加建設工作。

　　四、時間安排

　�。ㄒ唬�20xx年6月底前，制定轄區(qū)工作方案，成立領導小組，完成組織申報。

　�。ǘ�）20xx年7月至10月，開展培訓和建設工作。

　�。ㄈ�）20xx年10月至12月，完成審核驗收、命名。

　　健康食堂的實施方案 10

　　為貫徹落實《貴州省國民營養(yǎng)計劃（20xx—20xx年）實施方案》（黔府辦發(fā)〔20xx〕31號）、《健康貴州行動（20xx-20xx年）》，提升營養(yǎng)健康服務水平，推動貴州省營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作，貴州省國民營養(yǎng)健康指導委員會近日制定了《貴州省營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建方案》，主要內(nèi)容如下：

　　一、指導思想

　　認真貫徹落實黨的十九大精神，堅持以人民健康為中心，實施健康貴州戰(zhàn)略，以普及營養(yǎng)健康知識、優(yōu)化營養(yǎng)健康服務、建設營養(yǎng)健康環(huán)境為重點，針對我省面臨的營養(yǎng)問題，加強對傳統(tǒng)烹飪方式的營養(yǎng)化改造，研發(fā)健康烹飪模式。結合人群營養(yǎng)需求與區(qū)域食物資源特點，開展系統(tǒng)的營養(yǎng)均衡配餐研究，實施健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的推廣，建立一批具有代表性、典型性的營養(yǎng)食堂，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設。

　　二、創(chuàng)建目標

　　本系統(tǒng)內(nèi)設置有獨立食堂的省國民營養(yǎng)健康指導委成員單位，20xx-20xx年至少推薦2個單位申報營養(yǎng)健康食堂，作為全省創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂單位，取得經(jīng)驗后逐年在全省推廣實施。

　　三、進度安排

　�。ㄒ唬﹦訂T部署（20xx年10月10日—20xx年10月30日）。省國民營養(yǎng)指導委成員單位要召開本系統(tǒng)營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建動員部署會，組織啟動本系統(tǒng)創(chuàng)建工作，制定推進計劃，明確創(chuàng)建內(nèi)容和完成時限，做到任務明確、措施落實、責任到人、工作到位。

　�。ǘ�）組織實施（20xx年11月1日—20xx年2月28日）。創(chuàng)建試點單位要按照《國家營養(yǎng)健康食堂建設指南》及《貴州省營養(yǎng)健康食堂評估表》開展營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建，省國民營養(yǎng)指導委成員單位要整合各方面力量和資源，指導本系統(tǒng)創(chuàng)建單位開展創(chuàng)建活動。

　�。ㄈ�）評估驗收（20xx年3月1日-20xx年4月30日）。創(chuàng)建單位相關指標自評達到創(chuàng)建要求后，由省國民營養(yǎng)指導委成員單位統(tǒng)一向省國民營養(yǎng)指導委辦公室提出書面申請，省國民營養(yǎng)指導委辦公室將組織有關單位及相關專家，根據(jù)《營養(yǎng)健康食堂評估表》進行評審驗收。省國民營養(yǎng)指導委辦公室根據(jù)評審驗收意見，提請省國民營養(yǎng)健康指導委員會審議。

　　（四）創(chuàng)建授牌（20xx年5月1日-20xx年5月30日）。經(jīng)省國民營養(yǎng)健康指導委員會審議通過的單位，由貴州省營養(yǎng)學會給予授牌。

　　四、保障措施

　　（一）強化組織領導。省國民營養(yǎng)指導委成員單位主要領導要親自研究部署，嚴格對標對表，指導創(chuàng)建單位開展營養(yǎng)健康食堂的創(chuàng)建工作，確保營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作有力有序推進。

　�。ǘ�）強化責任落實。省國民營養(yǎng)指導委成員單位要層層壓實責任，將營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作落實到單位、到科室、到個人，全面抓實營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建措施，確保取得創(chuàng)建工作成效。

　　（三）強化工作管理。省國民營養(yǎng)指導委要建立營養(yǎng)健康食堂的`長效管理機制，實行動態(tài)管理，各成員單位對營養(yǎng)健康食堂每年至少開展一次督查督導；貴州省營養(yǎng)學會要加強對授牌營養(yǎng)健康食堂的指導與培訓，各單位要及時將督查督導及指導培訓情況反饋省國民營養(yǎng)指導委。營養(yǎng)健康食堂有效期3年，每3年復評一次，期滿復評不合格或期間發(fā)生食物中毒事件的，將收回營養(yǎng)健康食堂授牌。

　　健康食堂的實施方案 11

　　為貫徹落實《“健康忠縣20xx”規(guī)劃》，全面提高我縣城鎮(zhèn)居民健康素養(yǎng)水平，改善全民健康狀況，根據(jù)縣政府下發(fā)《關于印發(fā)忠縣國家慢性病綜合防控示范區(qū)復審評估工作實施方案的通知》（忠府辦發(fā)〔20xx〕94號）和《關于印發(fā)忠縣創(chuàng)建全國健康促進縣實施方案的通知》（忠府辦發(fā)〔20xx〕95號）要求，結合本縣實際情況，特制訂本實施方案。

　　一、指導思想

　　按照國務院下發(fā)的《健康中國行動（20xx－20xx年）》要求，提出以十五項行動為重點，著力提升全民健康意識和健康生活方式行動能力，為職工提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。

　　二、工作目標

　�。ㄒ唬┛傮w目標

　　到20xx年，全縣健康食堂達到10家。

　�。ǘ�）階段目標

　　1.20xx年已創(chuàng)建：縣職業(yè)教育中心、忠縣中學、拔山中學、井中學、民族中學、縣委黨校、縣供電公司（共7家）。

　　2.20xx年新創(chuàng)建名單：縣衛(wèi)生健康委、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、縣醫(yī)保局（共3家）。具體創(chuàng)建時間安排詳見附件1。

　　三、項目工作內(nèi)容

　�。ㄒ唬┘訌娊M織管理。

　　1.成立主要領導參加的健康食堂創(chuàng)建工作領導小組，定期召開工作例會，定期對食堂衛(wèi)生、環(huán)境、安全、食材等進行監(jiān)督指導并做好檢查記錄，責任落實到人。

　　2.配備專職或兼職營養(yǎng)配餐人員、健康生活方式指導員、控煙督導員等，加強食堂環(huán)境及供餐管理。

　　3.要求食堂操作人員持證上崗，加強食堂操作員的`培訓學習。在過去2年內(nèi)，不曾被工商、衛(wèi)生監(jiān)督等行政部門處罰。

　　4.落實專人負責健康食堂創(chuàng)建工作，定期接受健康促進培訓，收集、匯總、上報創(chuàng)建工作各項工作資料。

　�。ǘ�）加強健康環(huán)境建設

　　1.在適當位置擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶、控油壺、限鹽勺塔等健康支持工具，要求不少于5種。

　　2.有可供自由取閱的健康生活方式宣傳資料，可供免費取閱的資料種類不少于5種。

　　3.張貼具有行動標識的宣傳畫，利用板報、電子屏幕、桌布（桌卡）、餐具包裝等形式開展健康生活方式知識宣傳。

　�。ㄈ�）加強活動開展

　　1.管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上“減鹽減油減糖”烹飪技巧、平衡膳食知識培訓。

　　2.持續(xù)提供未來一周菜品安排，并根據(jù)營養(yǎng)特點進行標識。

　　3.定期更新健康宣傳材料，每年至少2次。

　　4.每年至少開展1次營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動。

　　5.至少有1名健康生活方式指導員，每季度為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。

　　6.控制膳食中油鹽糖用量，記錄每月油鹽糖的購買量和使用量以及每日用餐人數(shù)，計算每人油鹽糖的攝入量，控制每份菜肴的油鹽糖用量，并逐步減少。

　�。ㄋ模┘訌姽┎头�務

　　1.菜肴品種豐富，平均每天午餐食物種類達到6種以上，每周達到25種以上。

　　2.每餐提供低鹽低油菜品占總菜品的30%以上，并進行標識。

　　3.每餐主食品種2種及以上，確保粗糧類、薯類的供應。

　　4.每周提供奶類、豆類、水果，減少高脂、高糖食品和碳酸飲料的供應。

　　5.介紹主要菜品的營養(yǎng)特點，指導就餐者合理膳食、吃動平衡，營造合理膳食氛圍。有條件的食堂可以標識食物成分及能量。

　　6.提倡銷售半份菜，促進就餐者食物多樣性。

　　7.有條件的食堂可主動提供特殊人群的膳食菜譜（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食）。

　　8.有條件的食堂可持續(xù)記錄點餐和菜品消費記錄，掌握個人就餐習慣。

　�。ㄎ澹┙ㄔO效果評估。在健康食堂現(xiàn)場隨機抽取5名職工開展評估，評估職工對健康食堂建設情況的了解程度及滿意程度。

　　四、實施步驟

　�。ㄒ唬┬麄鲃訂T階段（20xx年3月）

　　建立健康食堂工作機制，廣泛動員，明確責任，全面啟動建設工作。

　�。ǘ�）全面建設階段（20xx年4月－20xx年7月）

　　要按實施方案，制定推進方案，落實工作經(jīng)費，精心組織實施，強化保障措施，對標對表扎實開展健康食堂創(chuàng)建工作。定期召開工作例會，及時掌握工作動態(tài)，全面推進建設工作。

　　（三）自查評估階段（20xx年8月）

　　開展項目評估，對照評估標準查找差距，及時補缺，完成自評報告和案例撰寫，按照方案要求上報相關資料，申請縣級評估。

　�。ㄋ模┛h級驗收評估階段（20xx年8月－20xx年9月）

　　縣慢防辦收到各創(chuàng)建單位申報表后，根據(jù)工作安排，將聯(lián)合主管部門組織專家進行評估驗收，實地評估依據(jù)《健康食堂評價參考標準》（附件2）、進行考核打分，得分80分以上的符合健康食堂標準。

　　（五）鞏固提升階段（20xx年9月－20xx年10月）

　　根據(jù)驗收評估結果，針對存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，積極做好整改工作。同時，總結經(jīng)驗，樹立典型，發(fā)揮示范引領作用，持續(xù)推進建設。

　　迎接驗收階段（20xx年10月）

　　規(guī)范整理創(chuàng)建資料，迎接市級及國家級驗收、評審。

　　五、工作保障

　�。ㄒ唬┨岣哒J識，加強領導。按照創(chuàng)建“健康食堂”具體標準和要求，成立創(chuàng)建“健康食堂”活動領導小組，各創(chuàng)建單位具體參與和落實，要結合各自職責和年度工作安排，創(chuàng)造性的開展各項活動，努力形成主要領導親自抓、分管領導具體抓，一級抓一級，層層抓創(chuàng)建的工作機制。

　�。ǘ�）精心謀劃，周密部署。結合單位實際情況，精心謀劃制訂完備的工作計劃，做到有計劃、有目標、有舉措、有考核。嚴格按照要求，健全各項制度，認真組織實施，針對實施工作中存在的問題和困難，研究解決方法和整改措施，有序推進創(chuàng)建。

　　（三）加強宣傳，營造氛圍。加大創(chuàng)建活動的宣傳力度，各單位充分利用報刊、廣播、電視、工會網(wǎng)站等宣傳渠道，積極宣傳健康食堂創(chuàng)建活動的目的意義、工作目標和任務，宣傳創(chuàng)建活動中的典型經(jīng)驗和成功做法，進一步擴大影響面，強化廣大干部職工追求合理膳食、文明用餐，形成人人關心、支持和參與食品安全、合理膳食行動局面。

　　（四）嚴格管理，加強督導�？h慢防辦將采取召開座談會、經(jīng)常性督查、隨機抽查等方式，了解活動進展情況，總結交流工作經(jīng)驗，研究解決實際問題，對督查中發(fā)現(xiàn)的問題將及時進行通報，確保活動有序推進，扎實開展。

　　健康食堂的實施方案 12

　　根據(jù)《健康中國行動（20xx—20xx年）》、《國民營養(yǎng)計劃（20xx—20xx年）》和《內(nèi)蒙古自治區(qū)衛(wèi)生健康委關于開展營養(yǎng)健康食堂營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建工作的通知》精神，為全面推進全盟營養(yǎng)健康工作，通過發(fā)揮引領示范帶動作用，以點帶面，逐步推廣營養(yǎng)健康餐廳和營養(yǎng)健康食堂，助力餐飲業(yè)轉型升級，以適應居民日益提升的營養(yǎng)健康要求，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　堅持以人民健康為中心的發(fā)展思想，堅持政府主導、部門協(xié)作、動員社會、全民參與的原則，以“和諧我生活，健康中國人”為主題，以普及營養(yǎng)健康知識、優(yōu)化營養(yǎng)健康服務、完善營養(yǎng)健康制度、建設營養(yǎng)健康環(huán)境,不斷滿足人民群眾營養(yǎng)健康需求，提高全民健康水平，以“三減三健”（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）為主要內(nèi)容，積極營造健康支持性環(huán)境，科學傳播健康知識，廣泛傳授健康技能，深入倡導全民健康文明的生活方式，提升個人健康意識和行為能力，推動疾病治療向健康管理轉變，切實維護人民身體健康，為全面推進健康阿拉善建設奠定堅實基礎。

　　二、工作目標

　�。ㄒ唬┑�20xx年，全盟營養(yǎng)工作制度基本健全，營養(yǎng)工作體系逐步完善，基層營養(yǎng)工作得到加強；食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，傳統(tǒng)食養(yǎng)服務日益豐富。

　�。ǘ�）營養(yǎng)健康信息化水平逐步提升。

　�。ㄈ�）重點人群營養(yǎng)不良狀況明顯改善，吃動平衡的健康生活方式進一步普及，居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)得到明顯提高。

　　三、組織機構

　　（一）成立全盟營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作領導小組:

　　組長：

　　成員：

　�。ǘ�）成立全盟營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作技術指導小組:

　　組長：

　　成員：

　　四、工作步驟

　�。ㄒ唬�準備階段（20xx年4月1日—5月20日）。根據(jù)自治區(qū)要求，遴選盟中心醫(yī)院為盟級創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂（餐廳）試點單位，盟中心醫(yī)院要盡快完善制度機制、細化工作程序、完成人員培訓等相關工作。各旗(區(qū))衛(wèi)生健康委(社管局)開展試點工作前期準備，探索一個營養(yǎng)健康食堂或者營養(yǎng)健康餐廳的`試點創(chuàng)建工作。

　�。ǘ�）試點階段（20xx年5月20日—11月20日）。盟中心醫(yī)院根據(jù)試點工作方案安排，有序推進試點工作，不斷完善工作機制和制度，構建“邊建設、邊宣傳、邊推進”的工作格局。

　�。ㄈ�）總結階段（20xx年12月1日—12月10日）。盟中心醫(yī)院對營養(yǎng)健康食堂（餐廳）進行梳理總結，提煉好的經(jīng)驗做法，查找問題和不足，形成試點工作總結。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬└髌�(區(qū))衛(wèi)生健康委(社管局)要充分發(fā)揮國民營養(yǎng)和合理膳食工作的牽頭協(xié)調(diào)作用，與教育、民政、市場監(jiān)管等部門協(xié)作，因地制宜探索營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作，要按照《營養(yǎng)食品營養(yǎng)標識指南》《營養(yǎng)健康食堂建設指南》及《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》要求，認真研究、加強協(xié)調(diào)，將創(chuàng)建工作列為本地區(qū)營養(yǎng)健康工作的重要內(nèi)容統(tǒng)籌推進。

　�。ǘ�）盟營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作領導小組負責全盟營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作的組織領導；盟營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作技術指導小組負責全盟營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作技術指導和培訓工作，指導各旗(區(qū))和相關單位開展試點創(chuàng)建工作。

　　（三）盟中心醫(yī)院作為全盟營養(yǎng)健康食堂(餐廳)試點開展創(chuàng)建工作，并于5月15日前將創(chuàng)建工作方案報盟衛(wèi)生健康委備案，要按照以上相關文件要求，細致謀劃、創(chuàng)新務實，確保試點工作落實落細，打造盟級營養(yǎng)健康食堂的示范學習典型。

　�。ㄋ模┟思部刂行呢撠煚I養(yǎng)健康和合理膳食相關政策文件、營養(yǎng)知識、疾病預防的宣傳、指導和培訓工作，要充分發(fā)揮職能優(yōu)勢，協(xié)助創(chuàng)建地區(qū)和單位開展創(chuàng)建工作，并做好營養(yǎng)健康知識的宣傳和科普，提升居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)。

　�。ㄎ澹┕膭蠲藝�民營養(yǎng)健康指導委員會各成員單位結合本部門情況，依托部門職責優(yōu)勢積極參與開展營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建試點，擴大營養(yǎng)健康工作覆蓋面，推動營養(yǎng)健康工作廣泛深入開展。

　　（六）鼓勵各地協(xié)同組織有關專業(yè)技術機構、院校、協(xié)（學）會和企業(yè)等社會力量，積極參與推廣營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作，營造共建共享的良好社會氛圍。

　�。ㄆ撸└髌�(區(qū))衛(wèi)生健康委（社管局）、盟中心醫(yī)院要切實提高認識，將營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作作為推進國民營養(yǎng)計劃和健康阿拉善行動的一項有力抓手來落實，確保工作落實落細。要切實加強督導評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決工作中的突出問題，總結經(jīng)驗，推廣典型，推動工作落實，并于20xx年11月30日前將試點工作總結報盟衛(wèi)生健康委。盟衛(wèi)生健康委將營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建試點工作列入年度健康阿拉善建設考核指標。

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