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工作計劃

餐飲部工作計劃優(yōu)秀

時間:2024-07-14 02:30:25 工作計劃 我要投稿
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餐飲部工作計劃優(yōu)秀

  人生天地之間,若白駒過隙,忽然而已,相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧!該為自己下階段的學習制定一個計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了?以下是小編精心整理的餐飲部工作計劃優(yōu)秀,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐飲部工作計劃優(yōu)秀

餐飲部工作計劃優(yōu)秀1

  1、嚴格遵守部門制定的上班制度,按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會,聽取部長布置的備餐工作及工作要點,傳菜工作要保時保質。

  2、服從上級領導的工作安排,自覺有效地做好物料保存、保潔工作,避免無畏的損耗,降低成本。

  3、負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值班服務員布置當天的'場地和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

  4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品,準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。

  5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

  6、熟練地掌握菜肴,嚴格把好菜肴食品質量關,對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

  7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務規(guī)范,確保準確迅速傳送到目的地。

  8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系,搞好前廳與廚房的關系。

  9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

  10、 負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作,按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

  11、 積極參加各種業(yè)務知識培訓,提高服務水平,完成上級交派的其他任務。

  12、 天天五常法,保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

  13、 值班傳菜員做好所有工作后,經(jīng)值班管理人員檢查后關閉電源,同意后方可下班。

餐飲部工作計劃優(yōu)秀2

  1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令,堅持“以市場為導向,以效益為中心,以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

  2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

  3、主持本部門例會,聽取各部位匯報,督促工作進度,解決工作中的問題。

  4、負責本部門安全和日常的質量管理工作,檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作,實行規(guī)范作業(yè)。

  5、負責按月進行經(jīng)營活動分析,研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況,分析原因,提出措施,改進管理,開拓市場,厲行節(jié)約,提高經(jīng)濟效益。

  6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓,加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育,督促各部門有計劃的抓好培訓工作,提高全員業(yè)務素質。

  7、建立良好的客戶關系,廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見,認真處理投訴,不斷改進工作。

  8、審閱當日營業(yè)報表,掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況,了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求,認真組織做好一切準備工作。

  9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作,積極支持對菜點的研究,不斷推陳出新。

  10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系,協(xié)調(diào)配合,搞好工作。

  11、負責餐飲部財產(chǎn)管理,擬定各項設備的添置、更新和改造計劃,不斷完善服務項目。

  12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準,認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績,激發(fā)員工的士氣和積極性,不斷提高管理效能。

  13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強食品原料及物品管理,降低費用,增加盈利。

  14、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的`禮貌教育和職業(yè)道德教育。

  15、抓好設備、設施的維修保養(yǎng),使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài),并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

  16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。

  17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格,并核對進貨及庫存情況,采取降低成本、減少庫存的有效措施,并控制好成本核算,提高毛利率。

  18、做好思想政治工作,抓好全部門的精神文明建設,關心員工生活。

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