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工作總結

食堂工作總結報告最新

時間:2023-01-02 19:24:13 工作總結 我要投稿
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  總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,從而掌握并運用這些規(guī)律,快快來寫一份總結吧。那么你知道總結如何寫嗎?下面是小編收集整理的食堂工作總結報告最新,歡迎閱讀與收藏。

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食堂工作總結報告最新1

  一、抓機構建立,促組織落實

  1、機構設置及人員管理。建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。

  2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現問題,立即指出改正。

  3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。

  二、食堂管理的具體做法

  嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。

  學校的主要工作是教學,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。

  1、出勤制度:

  不隨意更改作息時間

  2、勞動管理:

  和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴重解,并對目前現狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

  三、存在問題

 。ㄒ唬╇S著國民經濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現在:

  1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;

  2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。

 。ǘ⿷n患意識。

  食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開xxx生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

  1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。

  2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

  3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

  4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。

  5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。

  6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。

 。ㄈ﹪栏駲z測與監(jiān)督,創(chuàng)效應。

  食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:

  1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質變味的'統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

  2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,增加工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉。

  3、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。

  4、對庫存食品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

  我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。

食堂工作總結報告最新2

  一、事物來源:

  1、糧油,肉類等合格證齊全。

  2、食品留樣情況良好。

  二、食物存放:

  食品存在是一項重要的工作,在我們檢查中可以發(fā)現食堂對存放工作盡了自己的一份力。

  1、米面房的檢查中,我們看到庫房衛(wèi)生保持十分干凈、這樣同時也保證了我們米面的衛(wèi)生狀況。

  2、食堂對每天的食品的留樣也放在了一個專門的留樣柜中、保證留樣的真實可靠性。

  3、熟食:專門存放在熟食柜中,保證食物不被污染。

  4、蔬菜:先對剛從配送車搬運來的蔬菜進行初次的挑選,將在運輸過程中損壞的蔬菜淘汰,并將符合標準的蔬菜干存,以免食物在存放過程中遇水腐壞。

  三、食物加工:

  食堂專門設有食品加工間,負責食品清洗和粗菜(未加工過的菜)的加工,將加工好的菜才送入廚房。在加工過程中實行的是肉食和蔬菜分開加工。在廚房內,我們看見加工間食品擺放整齊,這樣不僅有利于工作人員的操作,同時也保證食品衛(wèi)生狀況、

  四、不足之處:

  但在這次檢查中我們也發(fā)現,食堂中也存在個別亟待解決的問題:

  1、我們在操作間中發(fā)現有的沒有加工完的`食品放在廚房里,當廚房內炒菜時揚起的油煙,可能會給擺放在上面的食品造成一定的污染。

  2、有些餐廳地面不是很干凈整潔。

  3、工作人員個人衛(wèi)生基本合格,但少數工作人員未佩帶證件。在檢查中我們發(fā)現,食堂在飲食衛(wèi)生方面確實下了大力氣,但還是有一些遺漏的地方,望以后能再接再厲,共同為我們四川文理學院的學子打造一個良好的就餐環(huán)境。

食堂工作總結報告最新3

  一、認真總結、吸取教訓、把好質量

  打荷員的責任非常重大,工作中起著承上啟下的作用,與碼菜部要協調好,與配菜員要配合好,打荷可以說是飯菜質量的關鍵,工作容不下一點點馬虎大意,我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,從沒有過一句怨言,工作中加班加點努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關,從不感到厭倦。

  二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的

  能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,邊角料可以做職工菜,這是我一直工作以來都遵循的原則,為了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,我管好自己,也監(jiān)督好別人,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。

  三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已

  一道成功的菜品離不開全員的共同配合,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的,但是要想學的準、學的精,就得比別人多下幾倍的工夫,我不服輸,一點都不氣餒,下班到書店買書學習,加班時練習,努力提高自己的業(yè)務水平,增強自身素質,爭取自己不會被淘汰,不斷學習、不斷進步。

  我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層,同時也不斷的`提升自己的工作技能、技術,先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職,F任地方菜打荷一職,同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上,我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。

  總而方之,不害怕不會干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報,今年有幸又被評為集團先進個人,我感到無比榮幸與自豪,再次感謝各位家人對我的支持、信任。

  無需太多的承諾,說的好不如做的好,在新的一年里,我一定堅定信心,緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍,努力、努力再努力,請領導放心,我一定不會讓你們失望!

  最后愿xx的明天更輝煌,更燦爛!

食堂工作總結報告最新4

  一、統一思想,提高認識。

  認識有了高度,工作才有力度。只有認識到位,工作才能到位。學校領導多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。學校明確后勤主任分管食堂。在深入調研的基礎上學校多次召開會議,廣泛宣傳,提高大家對學校食品衛(wèi)生安全的認識,統一了思想。

  二、加大投入,特色建設。

  對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修,徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉隔板,整修了食堂內部設施,對食堂進行了內部整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設施進行了徹

  底的更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學校花大力氣全部更換教師餐桌椅。在食堂文化建設上精心籌劃,群策群力,美化食堂,受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心,吃得舒心。經過精心布置的食堂,彰顯了校園文化特色,成為學校一道靚麗的風景線。

  三、加強督查,促進管理規(guī)范化。

  為構建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,有利于養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習慣,我校結合特色學校建設、校園文化建設,相繼把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的'窗口來進行建設。一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標兵”評比制等一系列制度,培養(yǎng)學生文明就餐的習慣;二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫,營造濃郁的文化氛圍,強化對學生的文化熏陶,引導學生珍惜一粥一飯,尊重勞動,勤儉節(jié)約;三是通過配備校園廣播、、學校?、電視、校園網絡等媒體,加強對學生文明禮儀常規(guī)的教育。

  如今就餐環(huán)境改善了,擁擠混亂的現象不見了,餐廳喧鬧吵雜的現象不見了,學生亂倒剩菜剩飯的現象不見了。取而代之的是“排隊就餐,安靜就餐”的文明就餐景象。學校食堂已經成了教育學生的重要陣地。

  四、臺賬工作

  我校食堂嚴格按照上級部門的要求,認真規(guī)范的做好臺賬工作,做到定點采購,大宗采購,每日及時登記,做到收支平衡。采購發(fā)票及時入檔,按規(guī)律歸類。

  食堂工作是涉及千家萬戶的大事情,容不得我們有半點馬虎,今后我們定會在上級領導的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優(yōu),我們將認真學習借鑒兄弟學校的先進經驗,努力改進自己的工作,修正自己的不足,確保學校食品衛(wèi)生安全,本學期我們將全力創(chuàng)建B級食堂,加快食堂服務現代化建設,讓每一個孩子享受到最大的教育實惠。

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