餐飲業(yè)員工的工作總結

　　總結是指社會團體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經(jīng)驗，找出差距，得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結了吧。你所見過的總結應該是什么樣的？以下是小編為大家收集的餐飲業(yè)員工的工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲業(yè)員工的工作總結1

　　20xx年是收獲的一年，也是大進展的一年。在汪總的教育、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學到了很多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下：

　　一、在日常工作中我們樹立了三個理念

　　1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。

　　2、細節(jié)理念：細節(jié)打算成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的治理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會順暢的運轉。

　　3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在安康和諧的企業(yè)氣氛中工作。

　　二、餐飲效勞時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

　　三、堅持“良心品質、質量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓規(guī)劃，組織員工進展了統(tǒng)一的操作標。

　　四、圍繞酒店進展要求，健全酒店治理程序與制度，明確進展使命。

　　五、標準企業(yè)治理，實行品牌進展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱忱帶著全體員工在競爭中求進展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的`企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高效勞質量，不斷提過全體員工效勞水平，就肯定能夠高質量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的奉獻。

餐飲業(yè)員工的工作總結2

　　作為一名餐廳經(jīng)理，我始終都是抱有很大的責任心，這對我也是很有幫忙的，餐飲行業(yè)始終以來競爭都是很大的，所以想要在這個行業(yè)做的更久，做的更大，那么就應當要有自己的特色，在這方面我的閱歷也是比擬多的，現(xiàn)在回想起來的時候的確還是感受深刻的，餐飲行業(yè)應當要做出好的調整，對此我也始終以來都是抱有許多的信念的，對于過去的一年我也總結一番：

　　我們餐廳，始終以來都是以效勞至上，相對同行我們是始終打造出自己的特色，在這個競爭很大的行業(yè)，生存下來就應當要有這些特色的地方，這一點是特別重要的，在這一點上面還是做出了充分的預備，身為一名餐飲經(jīng)理，我始終以來都是感覺很有信念的，在這個過程當中我也是仔細的在維持好狀態(tài)，在這個過程當中我始終都是在不斷的維持著，對此我也是感受良多的，打造一個好形象，這是特別關鍵的，每一位餐飲的工作人員都是經(jīng)過了嚴格的篩選，在這方面始終都是抱有很堅決的信念，現(xiàn)在回想起來的時候，的確也是感覺很有意義，在這個過程當中我認為自己是做的比擬仔細的。

　　一年來，嚴格執(zhí)行好餐廳的各項規(guī)章制度，對此我還是應當做的更加仔細一點的，我也是認為在這一點上面維持著好的狀態(tài)，這給我的感覺也是特別好的，在這個過程當中我對此也是很有信念的，在這一點上面我還是很有信念的.，所以這一年來我們餐廳也是進展了一系列的活動，在四周范圍內做出大的推廣，提高餐廳的知名度，這一點是特別有意義的，這給我的感覺還是比擬好的，我對此也是深有體會的，餐廳每個月都會進展員工大會，大家總結一下工作當中的缺乏之處，在這個過程當中還是應當要做出好的調整，這是特別關鍵的，也是我接下來應當要去調整好的。

　　我也會按時的完成好自己的工作職責，在這方面我信任自己可以做的更好一點，這對我個人力量而言始終以來都是一個不錯的提高，感謝四周同時對我的幫忙，今后在工作當中能夠做出更好的成績的，提高餐廳的營業(yè)額，當生意不好的時候也應當反思一下，為什么會消失這樣的狀況，所以在接下來的工作當中肯定要仔細做好規(guī)劃，新的一年開頭了，我們餐廳也做好了預備，會把質量提高上去，讓顧客有更好的用餐體驗。

餐飲業(yè)員工的工作總結3

　　本年度餐廳以以提升效勞品質為核心，加強效勞品質工程建立餐飲效勞品質的建立，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲治理實力的綜合表達，20xx年度，在對各運作部門的日常治理及效勞品質建立方面開展了以下工作：

　　一、編寫操作規(guī)程，提升效勞質量

　　依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會效勞操作標準》、《青葉庭效勞操作標準》、《西餐廳效勞操作標準》、《酒吧效勞操作標準》、《管事部效勞操作標準》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和依據(jù)，標準了員工效勞操作。同時依據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的效勞質量。

　　二、加強現(xiàn)場監(jiān)視，強化走動治理

　　現(xiàn)場監(jiān)視和走動治理是餐飲治理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進展治理時間安排（百分之八十的時間在治理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做治理總結），并直接參加現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場消失的問題賜予準時的訂正和提示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓規(guī)劃，堵塞治理漏洞。

　　三、編寫婚宴整體實操方案

　　提升婚宴效勞質量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，心得體會突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進展了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　四、定期召開效勞專題會議，探討效勞中存在的問題

　　良好的效勞品質是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質量，提高效勞治理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為效勞質量專題研討會日，由各餐廳4—5級治理人員參與，分析各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞質量，共享治理閱歷，對典型案例進展剖析，查找問題根源，研討治理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的效勞質量問題在治理過程中再次消失。這種形式的研討，為餐廳治理人員供應了一個溝通溝通治理閱歷的平臺，對保證和提升效勞質量起到了積極的作用。

　　五、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對效勞質量、出品質量等方面的'投訴，作為改善治理和評估各部門治理人員治理水平的重要依據(jù)，各餐廳治理人員對收集的案例進展分析總結，針對問題拿出解決方案，使治理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

　　為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的預備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領導的確定，個人簡歷充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增加了團隊的分散力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的。

餐飲業(yè)員工的工作總結4

　　轉瞬間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作狀況作總結匯報，并就20xx年的工作準備作簡要概述。

　　一、廳面現(xiàn)場治理

　　1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)視，共同進步；

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度；

　　3、嚴抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作；

　　4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞；

　　5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結；

　　6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜；

　　7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂；

　　8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準；

　　9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的`投訴，作為改善日常治理及效勞供應重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進展分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常治理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響效勞質量及團隊建立。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐；

　　2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，發(fā)覺缺乏之處準時彌補，并對培訓規(guī)劃加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題；

　　3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的熟悉和理解，在日常效勞意識上形成了全都。

　　三、工作中存在缺乏

　　1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚；

　　2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在；

　　3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力。

　　四、20xx年工作規(guī)劃

　　1、做好內部人員治理，在治理上做到制度嚴明，心得體會分工明確；

　　2、在現(xiàn)有的例會根底上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為全部效勞人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享效勞閱歷，激發(fā)思想；

　　3、將在現(xiàn)有效勞水準的根底上對效勞進展創(chuàng)新提升，主抓效勞細節(jié)和人性化效勞，提高效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核待遇標準，加強日常效勞，樹立優(yōu)質效勞窗口，制造效勞亮點，在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。

　　五、對餐廳整體治理經(jīng)營的籌劃

　　1、嚴格治理制度、用工培訓制度，劃清楚確崗位考核等級，增加員工競爭意識，提高個人素養(yǎng)及工作效率；

　　2、增加員工效益意識，加強本錢掌握，節(jié)省費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合理用水用電等，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準時制止并嚴格執(zhí)行相關懲罰制度；

　　3、加強部門之間協(xié)調關系；

　　4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全治理；

　　5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

【餐飲業(yè)員工的工作總結】相關文章：

餐飲業(yè)服務員工作總結01-09

餐飲業(yè)員工基本守則09-27

餐飲業(yè)員工培訓方案08-03

餐飲業(yè)員工辭職報告09-08

餐飲業(yè)員工辭職報告05-29

餐飲業(yè)員工辭職信02-02

餐飲業(yè)員工的辭職報告07-07

餐飲業(yè)員工辭職報告08-28

餐飲業(yè)員工辭職報告01-16