餐廳工作總結(jié)范文
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認識上來,為此要我們寫一份總結(jié)。那么總結(jié)應(yīng)該包括什么內(nèi)容呢?以下是小編整理的餐廳工作總結(jié)范文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
為了提高管理技能,提升管理水平,從以往的工作中吸取教訓(xùn),避免以后工作失誤,對半年來的工作進行如下總結(jié):
一、餐廳管理
在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,對餐廳人員進行改制變動,由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,在承包工資不變的情況下,提高個人工資,提高其服務(wù)積極性。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制,個人對自己的責(zé)任區(qū)負責(zé),做到“個人任務(wù)先完成,團結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高,餐廳環(huán)境有了顯著地改善。餐廳工作人員對于餐廳的工作認同感、責(zé)任心有了很大的提升。
二、餐廳采購
在餐廳食材采購方面,改變以前“送菜制”,采取“自主選購,批發(fā)為主”,改變以前采購成本高的缺點。同時增加菜品種類,提高菜品質(zhì)量,機關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),節(jié)約了管理處總體開支。
三、小餐廳接待
在小餐廳接待方面,首先,注重接待餐廳的衛(wèi)生,營造一個良好的就餐環(huán)境;其次,增加菜品的種類花樣;最后,注重對餐廳工作人員的接待培訓(xùn),提升其餐廳接待禮節(jié),小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認可。
四、采購公示、賬目明細
實行驗菜制,每天對于采購的食材,驗菜負責(zé)人進行價格、重量、品質(zhì)檢驗,并及時錄入餐廳采購公示,做到“三天一公示”。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,做到“一月一上報,一月一公示”,賬目明細,單據(jù)俱全。
五、管理處煙酒使用、倉庫管理
管理機關(guān)使用煙酒情況,實行“申請——批準——發(fā)放”制度,根據(jù)申請得到的批準情況,發(fā)現(xiàn)煙酒,對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,及時向領(lǐng)導(dǎo)請示,做到不亂發(fā)、不錯發(fā)。及時做好煙酒入庫登記,并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,妥善保存煙酒申請單,進行進出庫核對,并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記,注意庫房的清潔打掃,妥善保存?zhèn)}庫存物,月底進行盤點,制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時,做到嚴于律己,不監(jiān)守自盜。
六、合作社運營
在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,合作開始運營,各項相關(guān)制度開始建立。在不斷探索中,合作社建立起三種運營模式:
1、超市銷售模式
2、定購代購模式
3、辦公用品申請領(lǐng)用模圣誕節(jié)的鐘聲就要敲響之時,在新年即將來臨之際,員工餐廳也完成了全年的工作任務(wù),在這一年里,從員工餐廳的初步投入使用,到它能正常投入運行的同時,也迎來了購物中心的整體開業(yè),員工餐廳一年來所取得的成績離不開各位領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的大力支持。
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