面包實習報告三篇

　　隨著人們自身素質(zhì)提升，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，報告包含標題、正文、結(jié)尾等。為了讓您不再為寫報告頭疼，以下是小編幫大家整理的面包實習報告3篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

面包實習報告 篇1

　　1月中旬我們放寒假了。四十多天的假期我應如何度過？ 思考良久，我覺定練攤，賣什么呢？最終憑著我的喜好，我決定賣面包。

　　說干就干，我叫上了我的同學，用了兩天的時間找貨源，最終決定賣樣子可愛，看起來很精致的面包。有了面包，有又新的問題出現(xiàn)，怎么賣，在哪賣？最終我們考慮了各方面的因素，決定推著自行車，瞅一個人多的地方放那賣。

　　第一個戰(zhàn)場

　　第一天我們興致勃勃，將面包放在醫(yī)院門口，我們考慮，醫(yī)院人流量不僅大，而且軟軟的面包正是病人能夠吃的，賣的應該會很好。結(jié)果我們在醫(yī)院門口站了三個小時左右，沒賣出一塊面包。就在我們懷疑是地方的問題時，旁邊賣面皮的叔叔說了一句話，揭開了謎團，“我還以為你們兩在等人。”叔叔告訴我們，我們的東西本來就少，又放在箱子里，別人也看不見，別人都不知道我們賣面包。叔叔還告訴我們，我們應該叫賣。叫賣還真是使人難為情，不過一天沒有收獲我們會更加傷心。權(quán)衡輕重之后，我們兩豁出去喊了一聲：“買面包里。”正好被兩個小學生聽到，這兩小孩望了我兩一會說：“這么年輕的阿姨都買包。”這讓我兩沒崩潰。旁邊的人也望著我兩笑，我兩都羞死了。推了車就走。首戰(zhàn)失利，沒買到錢，還鬧了笑話。

　　第二個戰(zhàn)常

　　我們選了我們縣城比較繁華的十字路口。可惜，十字路口人雖多，但都是來去匆匆的行人，在加上是中午時間，人們不是急著回家，就是急著去上班，我的面包還是無人問津。轉(zhuǎn)眼下午四點，看著靜靜躺在箱子里的面包，我就要選擇放棄，但是內(nèi)心卻不愿就這么放棄。畢竟，這是我首次做自己的事。告訴自己，在艱難也要堅持一天。

　　第三個戰(zhàn)場

　　眼看天黑了，路上沒多少行人了，我們的面包依舊沒動靜。本著堅持理想的原則，我們又將戰(zhàn)場移到了超市們口。選擇超市門口，覺得超市晚上人流量大，而且逛街的人比較多。事實證明這個決擇是正確的，因為我賣出去的面包都是在那天晚上賣的。

　　結(jié)束了我一天的工作，我思考良久：誰說意氣風發(fā)，我們年少輕狂，經(jīng)受不住暴雨的洗禮？誰說象牙塔里的我們兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書？走出校園，踏上社會，我們能否不辜負他人的期望，為自己書寫一份滿意的答卷……

　　在注重素質(zhì)教育的今天，大學生假期社會實習作為促進大學生素質(zhì)教育，加強和改進青年學生思想政治工作，引導學生健康成長成才的重要舉措，作為培養(yǎng)和提高學生實習、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑，一直以來深受學校的重視。社會實習活動一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的跨世紀優(yōu)秀人才的重要途徑。

　　大學是一個小社會，步入大學就等于步入半個社會。我們不再是象牙塔里不能受風吹雨打的花朵，通過社會實習的磨練，我們深深地認識到社會實習是一筆財富。社會是一所更能鍛煉人的`綜合性大學，只有正確的引導我們深入社會，了解社會，服務(wù)于社會，投身到社會實習中去，才能使我們發(fā)現(xiàn)自身的不足，為今后走出校門，踏進社會創(chuàng)造良好的條件；才能使我們學有所用，在實習中成才，在服務(wù)中成長，并有效的為社會服務(wù)，體現(xiàn)大學生的自身價值。今后的工作中，是在過去社會實習活動經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，不斷拓展社會實習活動范圍，挖掘?qū)嵙暬顒优囵B(yǎng)人才的潛力，堅持社會實習與了解國情，服務(wù)社會相結(jié)合，為國家與社會的全面發(fā)展出謀劃策。堅持社會實習與專業(yè)特點相結(jié)合，為地方經(jīng)濟的發(fā)展貢獻力量為社會創(chuàng)造了新的財富。

　　在此次實習過程中我學到在書本中學不到的知識，它讓你開闊視野、了解社會，讓我對自己有了深入的認識，也讓自己對我的未來有一個敏銳的碰觸和規(guī)劃。

面包實習報告 篇2

　　一、 實習目的

　　經(jīng)過前一陣的暑假安排，為了更好的對食品行業(yè)有所了解，對甘肅蘭 州市七里河區(qū)比較知名的有代表性的食品企業(yè)萬嘉福面包廠進行了參習和實踐，實踐學習的宗旨是為加強對社會認知能力，從而指導今后在工作的'過程中對實踐能力的培養(yǎng)。

　　這次實踐進行全程體驗式的學習。蘭州萬嘉�？颈菏称窐O具代表，我們對該企業(yè)不同部門的操作進行觀摩實踐。在整個的實踐過程中，除了讓我們現(xiàn)場學習體驗，也時常與工廠里的技術(shù)工人探討實踐過程中遇到的種種問題。

　　二、 實習內(nèi)容

　　每次在進入面包房，都要對全身進行整潔消毒，檢查你的身狀況， 以防有細菌傳播，危害食品安全。面包的成型工作看起來比較簡單，可是在剛接觸的時候總是做不好。我就在那里跟從成型老師的學習技巧，搗陷，拾褶，

　　渾圓等等，

　　每一步都是在自己的實踐中學習。

　　這些我們是在課本上是學不來的。在你細心的觀察下你就會發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)的特定的規(guī)律。最重要的就是衛(wèi)生管理與流程管理。

　　衛(wèi)生管理

　　洗手是食品加工的開始也是食品加工的結(jié)束。確保加工食品的

　　衛(wèi)生是對每一位消費者的關(guān)心與尊重。

　　流程管理

　　面包的制造過程分為五大步：打面，發(fā)酵，成型，發(fā)酵，烤焙。當然還有一些細節(jié)的處理，比如說烤焙后的精加工，成型處理。

　　打面

　　面包成型

　　成型面包入烤箱前

面包實習報告 篇3

　　一、實習目的

　　經(jīng)過前一陣的暑假安排，為了更好的對食品行業(yè)有所了解，對甘肅蘭州市七里河區(qū)比較知名的有代表性的食品企業(yè)萬嘉福面包廠進行了參習和實踐，實踐學習的宗旨是為加強對社會認知能力，從而指導今后在工作的過程中對實踐能力的培養(yǎng)。

　　這次實踐進行全程體驗式的學習。蘭州萬嘉福烤焙食品極具代表，我們對該企業(yè)不同部門的操作進行觀摩實踐。在整個的實踐過程中，除了讓我們現(xiàn)場學習體驗，也時常與工廠里的技術(shù)工人探討實踐過程中遇到的種種問題。

　　二、實習內(nèi)容

　　每次在進入面包房，都要對全身進行整潔消毒，檢查你的身狀況，以防有細菌傳播，危害食品安全。面包的成型工作看起來比較簡單，可是在剛接觸的時候總是做不好。我就在那里跟從成型老師的學習技巧，搗陷，拾褶，渾圓等等，每一步都是在自己的實踐中學習。

　　這些我們是在課本上是學不來的。在你細心的觀察下你就會發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)的特定的規(guī)律。最重要的就是衛(wèi)生管理與流程管理。

　　衛(wèi)生管理

　　洗手是食品加工的開始也是食品加工的結(jié)束。確保加工食品的衛(wèi)生是對每一位消費者的關(guān)心與尊重。

　　流程管理

　　面包的制造過程分為五大步：打面，發(fā)酵，成型，發(fā)酵，烤焙。當然還有一些細節(jié)的處理，比如說烤焙后的精加工，成型處理。

　　打面

　　面包成型

　　成型面包入烤箱前

　　出箱面包

　　包裝裝箱

　　當然這只是面包的大體流程，往往一個香甜可口的面包的制造方法非常繁瑣，這就為什么需要專業(yè)的人才了！

　　三、學習收獲實踐

　　原料采集

　　面包最基本的原料是面粉、水和酵母，除此之外少不了食鹽、糖、油、蛋及奶粉等輔料。

　　面粉的選擇要很精細，面粉的面筋含量很重要，面筋含量高，制成的面包個兒大，松軟。大超市里一般都有專門的面包粉，如果沒有，也可以用特制一等粉或“餃子粉”。

　　其次是酵母，酵母很重要，因為面包的松軟全部仰仗酵母，在制作面包過程中，酵母在面團中大量增殖，同時產(chǎn)生二氧化碳氣體而使面團發(fā)酵，體積也隨之增大。經(jīng)過烘烤，面團中的氣體受熱變性，從而在制品內(nèi)部形成蜂窩狀組織，并

　　具有彈性�，F(xiàn)在市場上可以見到的酵母有兩種：即鮮酵母和活性干酵母，一般家用就用活性干酵母。在使用時，先用適量溫熱的稀糖水化開，待酵母恢復活性就可以了。

　　而鹽、糖、油、蛋、奶也都是缺少不了的原料，有了這些才能做面包。具體操作：

　　1、酵母粉用少量溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。

　　2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然后再把雞蛋一個個放入攪拌均勻成糊。

　　3、把第2步的糊倒入面粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然后繼續(xù)。

　　（這一步是最累人的，也是最重要的）最后把面團揉成黃黃的發(fā)亮的小團。容器加蓋，靜置發(fā)酵。室溫較低時，則可以把烤箱略微加熱，熄火后，待烤箱內(nèi)溫度在30℃時將面團放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。

　　4、發(fā)酵1、5—2個小時，面團內(nèi)有大量蜂窩眼即可上案板分成面團，搓圓，再靜置30分鐘左右，然后開始根據(jù)自己的口味包裹餡料。不同的料也需要不同的注意事項，比如小紅腸面包的劑子應搓成長條，然后螺旋繞在小腸外面；豆沙面包上面可以用刀割開幾道；肉松面包需要配合色拉醬，以免發(fā)干。

　　5、包好餡料后，再放入烤箱靜置15—30分鐘最后餳一下，開始烤之前，在面包上面刷一層雞蛋液。肉松面包則在刷過雞蛋液后，再在上面涂上色拉醬，撒上肉松。

　　6、烘烤的時間約為10—15分鐘，溫度約180—200℃。

　　7、吃面包。很有成就感地吃。

　　四、實習總結(jié)或體會

　　1、人際關(guān)系

　　在這次實踐中，讓我很有感觸的一點就人際交往方面，大家都知道社會上人際交往非常復雜，但是具體多么復雜，我想也很難說清楚，只有經(jīng)歷了才能了解、才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的'思想和個性，要跟他（她）們處理好關(guān)系得需要許多技巧，就看你怎么把握了、我想說的一點就是，在交際中，既然我們不能改變一些東西，那我們就學著適應它、如果還不行，那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進步。善于和他們交流，才能知道更多自己想知道的東西。

　　2、認識于實踐

　　一切認識都于實踐。實踐是認識的說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高。認識對實踐的反作用主要表現(xiàn)在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應該與實踐相結(jié)合。另一方面，

　　實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

　　3、專業(yè)的重要性

　　在學校上課時都是老師在教授，學生聽講，理論部分占主體，而我自己對專業(yè)知識也能掌握，本以為到了企業(yè)實踐應該能夠應付得來，但是在企業(yè)里并沒想象中如此容易。平時在學校，數(shù)字錯了改一改就可以交上去了，但在工廠里，數(shù)字絕對不可以出錯，即使是一點的水量，也可能使得面包變味。因為質(zhì)量是企業(yè)的第一生命，質(zhì)量不行，企業(yè)的生產(chǎn)就會跟不上，而效率也會隨之降低，企業(yè)就會在競爭的浪潮中失敗，所謂“逆水行舟，不進則退”，企業(yè)要時時保持著這種競爭狀態(tài)，才能在市場中立于不敗之地，就因為這樣，企業(yè)會對每一個在廠的員工嚴格要求，每一個環(huán)節(jié)都不能出錯，這種要求在學校的課堂上是學不到的，在學校里可能會解一道題，算出一個程式就行了，但這里更需要的是與實際相結(jié)合，只有理論，沒有實際操作，只是在紙上談兵，是不可能在這個社會上立足的，所以一定要特別小心謹慎，而且一旦出錯并不是像在學校里一樣老師打個紅叉，然后改過來就行了，在工廠里出錯是要負上責任的，這關(guān)乎工廠的利益損失�？吹剿麄兠總�人對自己的工作認真負責，看起來是那么的專業(yè)，讓人敬佩！

　　事實上，在家里自己做面包不是一件“奢望”的事情，但是一次做好也不是件容易的事，而樂趣恰恰就在其中，一次次在失敗中積累成功的經(jīng)驗，最后出品一個精彩的面包。

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