食堂安全會議講話
同志們：
今天這次會議是一次十分重要的專題會議。召開這次會議的主要目的是：全面強化學(xué)校食堂管理工作，進(jìn)一步規(guī)范食堂經(jīng)營管理行為，確保學(xué)校飲食安全，維護校園穩(wěn)定。剛才王主任宣讀了《食堂飲食安全職責(zé)》并與兩位管理員簽訂《學(xué)校食堂經(jīng)營管理責(zé)任狀》。會后，希望大家認(rèn)真貫徹落實今天的會議精神全面做好食堂自主經(jīng)營工作。下面我講三點意見。
一、進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作重要性的認(rèn)識，切實增強抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任感和緊迫感。
學(xué)校是人群密集的地方，學(xué)校食堂的供餐對象是廣大的師生，而學(xué)生又是最脆弱的群體，需要得到認(rèn)真的呵護，尤其在飲食方面更是如此。如果我們學(xué)校食堂制度不健全，管理不嚴(yán)格，責(zé)任不明確，措施不到位，就很有可能存在食物中毒的隱患。因此每一名從事學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作的員工，都要從貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀的高度，認(rèn)識加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責(zé)任，以對人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，管好學(xué)校食堂，確保廣大師生用餐安全。
二、進(jìn)一步建立健全并落實學(xué)校食品衛(wèi)生制度，不斷加強管理，狠抓各項制度和措施的落實。
一是要建立和落實食品衛(wèi)生安全校長負(fù)責(zé)制。要成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長要同主管領(lǐng)導(dǎo)和直接管理責(zé)任人簽定責(zé)任狀，責(zé)任狀要明明白白地將各自的職責(zé)從組織管理、衛(wèi)生管理、操作管理、環(huán)境管理等方面進(jìn)行分解；從索證、采購、貯存、加工、銷售、留樣、消毒等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行落實。二是進(jìn)一步健全完善學(xué)校食品衛(wèi)生各項制度。要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生的法律法規(guī)，在上級業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)和協(xié)助下，結(jié)合學(xué)校實際修訂和健全學(xué)校衛(wèi)生管理的各項規(guī)章制度，建立和嚴(yán)格實行食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，從制度上加強對學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的管理，杜絕各類食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。三是建立學(xué)校食堂準(zhǔn)入制和備案制。學(xué)校食堂的設(shè)立和改造首先要上報教育局；其次食堂的設(shè)立和改造圖紙要送交市食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行審核，審核同意后方可進(jìn)行施工；同時，學(xué)校要嚴(yán)格審查食堂從業(yè)人員的相關(guān)資料，嚴(yán)禁使用患有傳染病、精神病和有犯罪前科的社會人員。嚴(yán)格落實管理人員和從業(yè)人員《健康證》，堅持持證上崗，違規(guī)使用，造成事故的，將按照相關(guān)法律和規(guī)定嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人。四是建立學(xué)校食品衛(wèi)生檢查責(zé)任制和責(zé)任追究制。按照“誰檢查誰負(fù)責(zé)，誰簽字誰落實”的原則，嚴(yán)格落實檢查責(zé)任制和責(zé)任追究制，對每次檢查都要進(jìn)行認(rèn)真的記載，查出的問題要認(rèn)真抓好整改落實，對工作失職、檢查落實不力等造成嚴(yán)重后果的人員，要嚴(yán)肅追究責(zé)任，給予必要懲處。五是嚴(yán)把學(xué)校食堂原料采購關(guān)。要索取相關(guān)證件，要對購進(jìn)的原料認(rèn)真進(jìn)行記載，做到賬、票、物、供貨資質(zhì)的統(tǒng)一。堅決禁止到無證攤點購買食品原料和私自購買、屠殺未經(jīng)檢疫的豬、牛、羊肉。根據(jù)局文件精神，對學(xué)校食堂主要原料采購實行招標(biāo)定點采購，從源頭上杜絕安全事故的發(fā)生。
三、高度重視學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員素質(zhì)的高低，直接關(guān)系到食品的衛(wèi)生安全和質(zhì)量。學(xué)校要高度重視對學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，通過學(xué)校定期、不定期的培訓(xùn)，使他們了解《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)及食品衛(wèi)生的基本要求，樹立食品衛(wèi)生安全意識。要嚴(yán)格落實學(xué)校食堂從業(yè)人員先培訓(xùn)后上崗制度，凡未取得健康證的一律不得在學(xué)校食堂工作崗位工作。對未參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的學(xué)校食堂從業(yè)人員，要責(zé)成其限期完成培訓(xùn)任務(wù)。對經(jīng)過培訓(xùn)但仍不能達(dá)到培訓(xùn)要求的人員，要堅決予以辭退或調(diào)離。要特別重視加大對學(xué)校食堂臨時聘用人員的培訓(xùn)管理力度，嚴(yán)格按照學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的各項規(guī)章制度健全信息檔案，從嚴(yán)管理，并加大經(jīng)常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。
四、認(rèn)真落實突發(fā)事件應(yīng)急處理機制和報告制度。各級各類學(xué)校要認(rèn)真落實食物中毒與食源性腸道傳染病的報告制度，一旦發(fā)生突發(fā)事件應(yīng)在2小時之內(nèi)上報教育行政部門、衛(wèi)生管理部門和衛(wèi)生疾控中心，并按照預(yù)案積極采取相應(yīng)措施，將損失降到最低。對因工作不到位，責(zé)任不落實，造成學(xué)校突發(fā)性公共衛(wèi)生事件實行責(zé)任倒查，同時將嚴(yán)肅追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
及時掌握有關(guān)信息，及時傾聽學(xué)生、從業(yè)人員的心聲，及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)請示、匯報工作，采取合理手段，抑制食堂間的不合理競爭，在穩(wěn)定均衡各食堂就餐學(xué)生上下功夫，同時要及早預(yù)防因?qū)W生放假、臨時性活動就餐人數(shù)較少而導(dǎo)致的飯菜浪費現(xiàn)象。要研究經(jīng)營效益，講究經(jīng)營策略，加強經(jīng)營管理，在提高管理效益上做文章，在強化服務(wù)質(zhì)量上下功夫，采取合理的方式降低食堂經(jīng)營成本，合理調(diào)控食堂食譜，要設(shè)立“加飯口”，從細(xì)處著手，從一點一滴做起，想方設(shè)法在原材料采購上盡量減少中間環(huán)節(jié)，從源頭上降低生產(chǎn)成本。
同志們，學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作，責(zé)任重大，來不得半點粗心大意，每一名學(xué)校食堂工作人員都要時刻牢記自己肩負(fù)的責(zé)任。讓我們共同努力，扎實工作，把學(xué)校食品衛(wèi)生工作的各項要求落到實處，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作得到切實加強，使廣大師生身體健康、生命安全權(quán)益得到切實保障。讓我們上下一心，團結(jié)一致，為學(xué)生營造一個衛(wèi)生、安全的生活環(huán)境，讓學(xué)生家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
謝謝大家！
【食堂安全會議講話】相關(guān)文章：
學(xué)校食堂安全會議講話01-15
學(xué)校食堂安全會議講話05-22
食堂工作人員會議講話02-02
學(xué)校食堂食品安全管理培訓(xùn)會議簡報12-07
工廠安全生產(chǎn)會議講話04-28
工地安全生產(chǎn)會議講話05-20
安全生產(chǎn)會議領(lǐng)導(dǎo)講話06-19
企業(yè)安全生產(chǎn)會議講話04-23
校車安全會議講話05-26