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酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)(精選8篇)
日子如同白駒過(guò)隙,我們的工作又進(jìn)入新的階段,為了在工作中有更好的成長(zhǎng),現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。想學(xué)習(xí)擬定計(jì)劃卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)?以下是小編為大家收集的酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)(精選8篇),歡迎大家分享。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū) 1
一、實(shí)習(xí)目的
(一)實(shí)習(xí)目的
頂崗實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分,是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式,掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法,提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神。使學(xué)生初步具備崗位獨(dú)立工作的能力,為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
(二)實(shí)習(xí)要求
1.全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與管理理念;
2.熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運(yùn)作模式;
3.掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法,培養(yǎng)對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)、技能的綜合應(yīng)用能力;
4.熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對(duì)象,具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力,培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)精神;
5.至少在一個(gè)(或以上)崗位上從事較長(zhǎng)時(shí)間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作; 6.在實(shí)際工作中樹(shù)立服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、規(guī)范和創(chuàng)新意識(shí);
7.撰寫(xiě)實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)周記,認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會(huì),定期對(duì)實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流,及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通,匯報(bào)實(shí)習(xí)工作中的問(wèn)題和困難;
8.搜集必要的資料,獨(dú)立撰寫(xiě)實(shí)習(xí)一篇3000字以上的實(shí)習(xí)總結(jié)。
(三)實(shí)習(xí)紀(jì)律有注意事項(xiàng)
1.嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度,服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。
2.嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的管理規(guī)定,聽(tīng)從指導(dǎo) 教師和專業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo),認(rèn)真完成頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。
3.遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度,遵守社會(huì)治安管理?xiàng)l例和食品安全法規(guī),提高人個(gè)安全保護(hù)意識(shí)。
4.文明禮貌,謙虛謹(jǐn)慎,勤奮工作,努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能;尊敬領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同事,密切企業(yè)合作關(guān)系,維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。
5.遵守職業(yè)道德規(guī)范,保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密,不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。
二、實(shí)習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容
1.酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識(shí)
了解酒店目前運(yùn)營(yíng)狀況、市場(chǎng)定位、發(fā)展前景。
2.酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)
托盤(pán)培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺(tái)擺位
3.服務(wù)操作流程
迎賓應(yīng)接的方法與注意事項(xiàng)、顧客入座后的服務(wù)過(guò)程、上菜的服務(wù)過(guò)程與注意事項(xiàng)、結(jié)賬的方法
4.對(duì)菜單的工作流程
對(duì)本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺(tái)操作菜的操作方法
5.前廳與客房服務(wù)工作流程
檢查核對(duì)房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項(xiàng)、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場(chǎng)巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。
三、實(shí)習(xí)報(bào)告要求
(一)實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容要求:
1.實(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)歷:包含實(shí)習(xí)時(shí)間,實(shí)習(xí)單位、崗位名稱及實(shí)習(xí)的工作項(xiàng)目;
2.實(shí)習(xí)工作總結(jié):
(1)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度;
(2)對(duì)實(shí)習(xí)單位和行業(yè)概況的了解;
(3)實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況;
(4)實(shí)習(xí)工作的收獲、成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn);
(5)對(duì)專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見(jiàn)。
(二)實(shí)習(xí)報(bào)告的寫(xiě)作要求:
1.廣泛搜集資料。
2.以事實(shí)說(shuō)話,從材料中提煉觀點(diǎn),材料與觀點(diǎn)統(tǒng)一;講問(wèn)題應(yīng)實(shí)事求是,提建議應(yīng)具體明確,談體會(huì)應(yīng)中肯獨(dú)到。
3.層次清晰,結(jié)構(gòu)合理,文字簡(jiǎn)潔明了,語(yǔ)言通俗流暢。
四、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)?cè)u(píng)定
(一)頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù):
頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”三份材料。
材料要求如下:
1.“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”是對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)性材料,其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分。“自我鑒定”要求簡(jiǎn)要總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)工作、主要收獲和存在的問(wèn)題!皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)等級(jí)和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。
2.“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”是學(xué)生對(duì)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的原始記錄,要求及時(shí)如實(shí)地填寫(xiě)。
3.“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面:
(1)總結(jié)個(gè)人對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的主要工作的認(rèn)識(shí)和表現(xiàn):
(2)總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況:
(3)總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要收獲和教訓(xùn),并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉,達(dá)到由感性到理性的升華。
(4)字?jǐn)?shù)3000字以上。
(二)頂崗實(shí)習(xí)考核成績(jī)的評(píng)定
1.頂崗實(shí)習(xí)鑒定的成績(jī)由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定;
2.“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”的成績(jī)由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)原始記錄的.真實(shí)性和對(duì)照頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告編寫(xiě)的要求進(jìn)行評(píng)定;
3.頂崗實(shí)習(xí)考核的總成績(jī)包括頂崗實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志及實(shí)習(xí)周記以及頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告
三個(gè)部分,由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別按4:3:3的比例進(jìn)行綜合評(píng)定。
(三)頂崗實(shí)習(xí)的成績(jī):
最終成績(jī)按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級(jí)登記。(90-100分為優(yōu);80-89分為良;70-79分為中;60-69分為及格;60分以下為不及格)
(四)頂崗實(shí)習(xí)的紀(jì)律:
若嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律,造成惡劣影響或抄襲他人實(shí)習(xí)報(bào)告者,實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格論處。
五、其他
(一)實(shí)習(xí)單位落實(shí)
1.選擇實(shí)習(xí)單位的基本原則與要求
(1)選擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對(duì)口企事業(yè)單位實(shí)習(xí);
(2)選擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí);
(3)鼓勵(lì)自主創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)。
2.實(shí)習(xí)基地建立
(1)全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對(duì)口的企事業(yè)單位,調(diào)動(dòng)所有教師參與實(shí)習(xí)基地開(kāi)發(fā)。 (2)逐步建立專職或兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍,專職從事實(shí)習(xí)基地的開(kāi)發(fā)。
(3)與學(xué)院就業(yè)中心緊密配合,開(kāi)拓實(shí)習(xí)基地。
(4)利用行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)委員會(huì)合作的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行實(shí)習(xí)基地的開(kāi)發(fā)。
(二)對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求
1.盡量選擇“雙師”型具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn),以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。
2.指導(dǎo)教師在實(shí)習(xí)期間對(duì)學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求,全面關(guān)心,耐心指導(dǎo),具體做到:
(1)對(duì)學(xué)生進(jìn)行遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育;
(2)對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo);
(3)與學(xué)生、實(shí)習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系,及時(shí)了解和發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題并幫助解決;要按時(shí)與實(shí)習(xí)單位交流情況,以取得其幫助和支持;要定時(shí)向系部匯報(bào)實(shí)習(xí)進(jìn)展情況,重大問(wèn)題要立即報(bào)告;要定時(shí)向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報(bào)和傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū) 2
一、時(shí)間:
20xx年7月上旬—————20xx年8月中下旬
二、地點(diǎn):
揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店
三、預(yù)期目標(biāo):
1、了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)
2、熟悉酒店P(guān)( plan ),D( do )。C(check)。A( act )模式的運(yùn)轉(zhuǎn).
。常憻捜穗H交往能力和涉外交際能力.
4.領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷策略.
5.深入團(tuán)隊(duì),培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí).
四.具體內(nèi)容:
第一周(前臺(tái)服務(wù)部)
自身目標(biāo):
。保私馇芭_(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式.
。玻莆找欢ǖ膶(duì)客服務(wù)技能.
工作細(xì)則:
。保菩小蔽⑿Α狈⻊(wù).博恩.希思曾提出:”1:25裂變”理論,贏得一位客人,就有可能給酒店帶來(lái)25位隱藏客人。
2.加強(qiáng)門童,引座員,迎賓和前臺(tái)咨詢員的職業(yè)技能,培養(yǎng)職業(yè)意識(shí),人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程,服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要.
。常皶r(shí)回答客人所提出的疑問(wèn),重視客人的投訴和反饋的情況.”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī).
4.做好VIP客人的保密工作和優(yōu)惠工作,及時(shí)向VIP客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查,找出存在的服務(wù)漏洞.對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物,體現(xiàn)人性化服務(wù).
5.行李生及時(shí)給顧客拿行李年,客人需要寄存物品,為客人辦好寄存手續(xù).
期望目標(biāo):
。保箍腿讼硎苜N心服務(wù),增加顧客的滿意度.
。玻芷鹁频昱c顧客溝通的橋梁,使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決.
第二周( 餐飲部 )
自身目標(biāo);
1.了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門的職能.
。玻鰪(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度.
。常畢f(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系,集中主打”組合拳”.
。矗畬⒅校鞑蛷d,酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐.
工作細(xì)則:
。保訌(qiáng)部門合作,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神,增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力,以期達(dá)到1+1>2的效果.
。玻⒅貏(chuàng)新,在海盜的世界里,第二名永遠(yuǎn)是敗者.因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新,滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求.
。常蛷d用餐是注意察言觀色,注意客人的舉止,言談.如:四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議,而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議.上菜順序遵循”咸者宜先,淡者宜后,無(wú)湯者宜先,有湯者宜后,厚者宜先,薄者宜后,席客食飽而脾困矣,宜以辛酸以振動(dòng)之,賓客酒多而胃困矣,宜以酸甘以提醒之.”
4.注意服務(wù)質(zhì)量控制,從預(yù)先控制,現(xiàn)場(chǎng)控制,人力控制和反饋控制入手進(jìn)行.
期望目標(biāo):
。保黾宇櫩偷臐M意度和回頭率.
2.在控制成本的同時(shí),拓寬服務(wù)市場(chǎng),使顧客的多樣需求得到滿足.
。常⒅丶(xì)節(jié),從顧客的言談舉止出發(fā),擁有超前意識(shí).
4.形成團(tuán)隊(duì)精神,消除”各自為政”的局面.
第三周(宴會(huì)部)
自身目標(biāo):
1、將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合.
2、親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦,銷售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié)。
3、了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié)。
工作細(xì)節(jié):
1、宴會(huì)正式確認(rèn)后,各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會(huì)通知書(shū),明確工作細(xì)節(jié)。
2、宴會(huì)前成立專門宴會(huì)承辦組,配備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,酒水員等等。統(tǒng)一命令,宴會(huì)前10———15分鐘,由主管人員開(kāi)會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng)。
3、注意服務(wù)員的言行舉止,在主人致祝詞時(shí),不要隨意走動(dòng),及時(shí)撤換骨碟和煙盅,添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾
第四周( 客房部 )
自身目標(biāo):
1、掌握客房部的'職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理
2、培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)服務(wù)技巧。
工作細(xì)節(jié):
1、定期瀏覽網(wǎng)頁(yè),詳細(xì)登記房客預(yù)定情況,電話預(yù)定亦是如此。
2、客房明亮寬敞,清新的空氣,可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣。
3、對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查,維修,床單,布草之類定期洗換。
4、注意送餐服務(wù),注意禮貌禮節(jié),當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入。
5、客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切,往往需要相互配合。
期望目標(biāo):
1、”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂(lè)為變。”因此做好宴會(huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹(shù)立良好的口碑。
2、提高客房的入住率,減少客戶投訴。
第五周( 營(yíng)銷策劃部 )
自我目標(biāo):
1、明確營(yíng)銷策劃的內(nèi)涵。
2、掌握營(yíng)銷策劃的技巧。
工作細(xì)節(jié):
1、營(yíng)銷包括:餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷,服務(wù)營(yíng)銷和廣告包裝,營(yíng)銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧。
2、城市舉辦大型的展覽活動(dòng),營(yíng)銷人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、印發(fā)宣傳冊(cè),提高酒店的知名度。
4、承辦大型的宴會(huì)活動(dòng),提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度。
期望目標(biāo): 運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運(yùn)用策劃,促銷活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃,以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可,從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化。
理想化建議
1、后勤部:保持前臺(tái)的整潔度,對(duì)大堂PA實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。
2、餐飲部:市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng),深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析,餐飲部推出藥膳系列。古語(yǔ)有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開(kāi)闊。
3、市場(chǎng)部:
A、組織一部分人專門組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”,主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向。
B、做好聯(lián)合計(jì)劃,加強(qiáng)周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面。
4、宴會(huì)部:影音,燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛,注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì)。
5、營(yíng)銷策劃部:開(kāi)展試吃會(huì),菜品展覽會(huì),借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū) 3
。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)目的
20xx年4月16日我來(lái)到了三亞珠江花園酒店開(kāi)始我長(zhǎng)達(dá)一年的實(shí)習(xí)生活。在這一年的實(shí)習(xí)中讓我感受很深,認(rèn)識(shí)很多,收獲很大,切身體會(huì)到工作的辛苦,社會(huì)的復(fù)雜,實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要,實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計(jì)劃一步一步地開(kāi)展工作,努力的學(xué)習(xí),積極的工作。
實(shí)習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開(kāi)始的時(shí)候我被分配到總機(jī),總的來(lái)說(shuō)這方面的工作是最為簡(jiǎn)單的,而且工作也沒(méi)有壓力。經(jīng)過(guò)了一個(gè)月的工作我覺(jué)得我的激情都要被這沒(méi)有無(wú)聊的工作給磨滅了。但那時(shí)有一個(gè)機(jī)會(huì)出現(xiàn)在我面前,通過(guò)自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫助與關(guān)懷,我成功地在20xx海南省春光杯服務(wù)技能大賽中獲得前臺(tái)問(wèn)詢的亞軍。比賽回來(lái)我換了實(shí)習(xí)崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的工作就是迎賓,為客人開(kāi)門,微笑致意,指引客人。雖說(shuō)早禮賓部地收獲不多,但很高興認(rèn)識(shí)了那個(gè)胖胖可愛(ài)的督導(dǎo)。
接下來(lái)的九個(gè)月就穩(wěn)定在前臺(tái)實(shí)習(xí),相對(duì)而言前臺(tái)是一個(gè)很鍛煉人的地方,你每天要面對(duì)形形色色地客人,解決客人提出的;任何問(wèn)題,不管是合理還是不合理的要求,但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝,這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。前臺(tái)瑣事較多,是整個(gè)酒店地樞紐部門,而且還接觸到收銀。在我剛來(lái)前臺(tái)學(xué)習(xí)的時(shí)候小錯(cuò)大錯(cuò)不斷。部門領(lǐng)導(dǎo)給予了我耐心的教導(dǎo)以及很大的幫助,讓我很快地成長(zhǎng)。但我自身也很努力,不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望,很快走上正軌,獨(dú)立工作,并能獨(dú)擋一面。在這九個(gè)月里我們先后也經(jīng)歷了五一國(guó)慶長(zhǎng)假,元旦,以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我們學(xué)到了很多,并順利地度過(guò)。就像他們說(shuō)的經(jīng)歷了這些,證明我們就真正長(zhǎng)大了,出師了。
工作是累的,辛苦的,但也是開(kāi)心的,幸福的。工作的繁忙與困難有事后會(huì)讓我們受挫,退縮。但你面對(duì)了,解決,那就是成長(zhǎng)了。同時(shí)之間和睦地相處,在這個(gè)大家庭中我們互相扶持,一起面對(duì)困難,一起出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角,南山,西島,呀諾達(dá),蝴蝶谷,檳榔谷,海棠灣……都留下了我們歡聲笑語(yǔ)。
總之,一年多的實(shí)習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過(guò),一年多的實(shí)習(xí)我也自豪過(guò),一年多的實(shí)習(xí)我也學(xué)到了書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí),我也為真正的酒店服務(wù),一年多的實(shí)習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識(shí),但一年多的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以這次經(jīng)歷中的事情來(lái)指導(dǎo)我今后的學(xué)習(xí)和工作,無(wú)論是對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)和對(duì)社會(huì)人的認(rèn)識(shí)都更深了一步,這種財(cái)富是寶貴的、無(wú)價(jià)的!他可以教導(dǎo)我將來(lái)走向社會(huì)應(yīng)該怎樣做人,應(yīng)該做什么樣的人,做人應(yīng)該怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的時(shí)間里讓我們清楚了的目標(biāo),明確了方向,贏得了動(dòng)力,找到了不足,看到了差距,堅(jiān)定了信心。這才是我們最大的收獲,最大的財(cái)富,最好的結(jié)果。
學(xué)校步入社會(huì),實(shí)習(xí)是一個(gè)特殊的過(guò)渡時(shí)期。由于我的專業(yè)是涉外飯店管理,于是,我選擇了在一家上海的星級(jí)酒店做房務(wù)中心文員。從基層做起雖然工作上會(huì)很累,但是相信會(huì)受益匪淺的。
初次聽(tīng)到這個(gè)職務(wù),或許會(huì)認(rèn)為,做文員挺輕松挺簡(jiǎn)單的嘛,其實(shí)不然。
這是一家地處人民廣場(chǎng)商務(wù)圈的涉外三星級(jí)商務(wù)酒店,是一家歷時(shí)兩年多的老酒店了。臨近南京路步行街、外灘、城隍廟等繁華景點(diǎn)。住店的多為商務(wù)客人以及一些旅游散客,有國(guó)內(nèi)的也有國(guó)外的客人。有時(shí),外國(guó)客人至電房務(wù)中心,與之交流對(duì)我的英語(yǔ)口語(yǔ)水平是一大提高?捎錾先毡、德國(guó)等不懂英語(yǔ)的客人,我也只能給轉(zhuǎn)至前臺(tái)了。酒店總共有十二層,地下室為員工食堂和更衣室,一樓為酒店大堂和咖啡吧,二樓為粵餐廳,三樓至十二樓既客房了?头靠偣灿169間。其中標(biāo)準(zhǔn)單人房27間,標(biāo)準(zhǔn)雙人房46間,商務(wù)單人房37間,商務(wù)雙人房32間,商務(wù)套房19間,商務(wù)景觀房7間,豪華套房1間(現(xiàn)已改為會(huì)議事:出租給商務(wù)人事開(kāi)會(huì)專用房)。通常,出租率最高的是商務(wù)房,因?yàn)槭怯写暗拿鞣浚饩、通風(fēng)較好;而無(wú)窗的暗房,出租率相對(duì)較差。
四月初,剛進(jìn)客房部,安排老員工帶我(既培訓(xùn):學(xué)會(huì)如何操作房務(wù)中心客房軟件,以及如何使用對(duì)講機(jī)也服務(wù)員取得聯(lián)系,如何制作各類房務(wù)報(bào)表,以及查房退房的流程等等。),約半一周左右便上手了,被安排在工作表上正式單獨(dú)上班了。四月是旺季,一來(lái)就一大堆的事情要接手。雖然大多是瑣碎的小事,可一件都不能馬虎,出亂子是會(huì)很頭疼的,因?yàn)闀?huì)被開(kāi)罰單。
同行都知道,酒店的流動(dòng)性是很大的。房務(wù)中心文員有四人,我來(lái)的時(shí)候,正值兩員工辭職。因此,我得盡早接替她們的工作。當(dāng)然,這也是為何我會(huì)那么早被排班,單獨(dú)上班的緣故之一。班次分為兩種,早班和晚班。比起三班制,是輕松許多。上兩天班,休息兩天。
早班,主要以負(fù)責(zé)退房適宜。做好與前臺(tái)、保安等部門的溝通工作以及當(dāng)日下午的房態(tài)記錄工作。退房:
1、客人至電前臺(tái)提出退房要求。
2、前臺(tái)來(lái)電房務(wù)中心,報(bào)出退房號(hào),
3、用對(duì)講機(jī)聯(lián)系客房服務(wù)員進(jìn)行查房。
4、根據(jù)服務(wù)員的上報(bào),通知前臺(tái)是否可以結(jié)帳放客。
其次,服務(wù)員在下班前上交當(dāng)日做房報(bào)表,我們要做好工作統(tǒng)計(jì)。這是關(guān)系到她們每月工資的情況記錄。而我們下班前,要將今日迷你吧的消費(fèi)單和客衣清洗單進(jìn)行統(tǒng)計(jì)打印整理,以備次日與財(cái)務(wù)部進(jìn)行校對(duì)。
以上就是白班的簡(jiǎn)單的工作內(nèi)容介紹,比起晚班,白班還是相對(duì)比較輕松的。因?yàn)榘装噙有主管和經(jīng)理在,有突發(fā)事件等還有照應(yīng)。不過(guò),就是她們?cè)诘臅r(shí)候,做事要警慎小心。而夜班,雖然沒(méi)有主管和經(jīng)理在,一個(gè)人在辦公室可以輕松自在,可個(gè)人的工作量就大了,一個(gè)人要應(yīng)付169間客人的需求。晚上3、4點(diǎn)都有客人從外面回來(lái),要我們給開(kāi)房間門。
旺季的夜班,記得有一回夜里,天不停地下著小雨。雖說(shuō)入春,可夜里還是涼颼颼的。一晚上,不停有客人至電,說(shuō)要加被子。夜班的'我,一個(gè)人添了近十幾條被子,還要把被芯塞被套里,累得不行。
除了這些內(nèi)容外,還要制作五張報(bào)表:一份是當(dāng)日入住統(tǒng)計(jì)表,一份是夜審過(guò)后入住房態(tài)表,一份是次日領(lǐng)班值班房態(tài)檢查表,還有一份是次日服務(wù)員的排班表以及最后一份服務(wù)員每日做房報(bào)表。
做完這些,便可以小歇片刻,就等次日早晨服務(wù)員上班,分發(fā)做房報(bào)表以及對(duì)講機(jī)了。
哦,最令我頭疼的是在服務(wù)員上班之前,若有退房的話,得由我們?nèi)タ头窟M(jìn)行查房。為什么頭疼,是因?yàn)椋袝r(shí)房間內(nèi)的擺設(shè)和用品,我們搞若不清楚給漏查了,可是要我們自己進(jìn)行賠償?shù)。共事的一位姐妹,就是有一次查房沒(méi)查清楚,賠了一條兩百多的浴袍。這件事導(dǎo)致我做了份各客房物品清單,每次查房都帶著怕漏查,以防悲劇重演。
在職期間,還出了些亂子。有一次,有電腦的房間號(hào)碼登記在紙上,而舊的號(hào)碼沒(méi)有擦掉,被主管說(shuō)了一頓。還有就是給服務(wù)員排班表,房間若分配不等,或PA的樓層不等,服務(wù)員便有牢騷了。前兩天,有兩間內(nèi)部的VIP,不知道是否要排給誰(shuí),晚班主管不在,沒(méi)排給服務(wù)員。早上主管來(lái)了,問(wèn)了給誰(shuí),才排進(jìn)去,否則這兩間房就變無(wú)人問(wèn)津的臟房了?傊诰频旮蓻](méi)有個(gè)特定的規(guī)矩和經(jīng)驗(yàn)是很麻煩的。
酒店隨時(shí)都會(huì)有突法事件發(fā)生,要求員工靈活、隨機(jī)應(yīng)變是必要的。同樣對(duì)管理者也是有所要求的:管理者要不時(shí)制定適合酒店的規(guī)定以及不斷對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn),這樣才能跟上時(shí)代的節(jié)奏。在酒店,在各方面都考驗(yàn)著員工。不僅要在工作方面有能力和經(jīng)驗(yàn),而在思想素質(zhì)方面也要有所進(jìn)步和提高,這就需要管理者的不斷對(duì)員工進(jìn)行溝通和做思想工作了。當(dāng)然,這要建立在對(duì)服務(wù)員的了解之上。所以,做好一名稱職的酒店管理者,不僅要了解酒店的各方面運(yùn)營(yíng)情況,更要會(huì)處理酒店各方面的人際關(guān)系。最主要的就是有一顆為酒店服務(wù)的熱心,這是從事酒店業(yè)人員之所以長(zhǎng)久的原動(dòng)力之一。
今后,無(wú)論在酒店這一行是否會(huì)有立足之地,我都會(huì)用心做好眼前的本職工作,為將來(lái)打下基礎(chǔ)。我現(xiàn)在是在客房部工作,有機(jī)會(huì)想對(duì)酒店的各個(gè)部門有所了解,更深入細(xì)微的了解酒店的整體運(yùn)作。為20xx年北京申奧和20xx年申博做好準(zhǔn)備,努力使上海的服務(wù)事業(yè),更上一層樓。
對(duì)于實(shí)習(xí),工作量上感覺(jué)和正式工作沒(méi)兩樣,可在報(bào)酬方面,遠(yuǎn)不如正式員工,更不談福利了;蛟S,這就正是步入社會(huì)要交的第一堂課的學(xué)費(fèi)吧。現(xiàn)在的實(shí)習(xí)單位和學(xué)校很難掛好鉤,這就使學(xué)校對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)生活毫無(wú)了解可言,也無(wú)法對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)生活有所切實(shí)的保障。僅從實(shí)習(xí)報(bào)告獲得學(xué)生動(dòng)向,這就不乏失真。我國(guó)在針對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)方面,應(yīng)該予以高度重視,切實(shí)保障實(shí)習(xí)生的利益,制定可行性的實(shí)習(xí)生實(shí)施方案和制度,完善實(shí)習(xí)體制,做好對(duì)學(xué)生從業(yè)前的最后工作。
通過(guò)這次在酒店接近四個(gè)月的實(shí)習(xí),本人獲益匪淺。酒店就等于是一個(gè)社會(huì)的縮影。這次實(shí)習(xí)無(wú)疑是為不久的將來(lái)踏入社會(huì)的我提供一次重要的機(jī)會(huì)。
1、溝通能力提高
作為一名前臺(tái)接待員,作為酒店的一線員工,與客人的接觸是面對(duì)面的,是最直接的。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象,甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說(shuō)出的語(yǔ)言讓客人聽(tīng)得舒服,聽(tīng)得開(kāi)心,是作為一名前臺(tái)接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然,溝通不僅限于與客人之間,還存在于同事之間,甚至是對(duì)上級(jí)。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng),然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài),用最好的心態(tài)去面對(duì)客人,面對(duì)同事甚至上級(jí),如何帶給別人一個(gè)最好的笑容,是我每一天都要認(rèn)真思考的問(wèn)題。在這次實(shí)習(xí)中,我不但在溝通能力上得到了提高,還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高
在前臺(tái)接待處工作,每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因?yàn)樽鳛橐幻芭_(tái)接待員,每天都要接待不同的客人,面對(duì)不同的事件。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人,甚至?xí)䦟?duì)接待員口出惡言。面對(duì)這樣的清況,要如何安撫客人的情緒,同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全,對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn)。
3、工作獨(dú)立處理能力提高
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我深切的了解到,必須學(xué)會(huì)自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力,才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上,有問(wèn)題,有不懂應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事,而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作,積累經(jīng)驗(yàn),最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務(wù)意識(shí)提高
作為一名前臺(tái)接待員,時(shí)刻都代表著酒店。無(wú)論是在工作崗位上,還是走在路上,只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者,一切為了賓客,為了賓客的一切,為了一切賓客。
。ǘ⿲(shí)習(xí)體會(huì)
1、自身不足與缺點(diǎn)
通過(guò)這次實(shí)習(xí),我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會(huì)期間,酒店主要的客源是外國(guó)客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好,所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足,導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤,為同事帶來(lái)了許多不便。另一方面,在工作上,我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細(xì)心,不夠虛心接受同事的批評(píng)等等。但通過(guò)這接近四個(gè)月的鍛煉,我已經(jīng)在不斷的改正當(dāng)中。
2、就業(yè)前景
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前全國(guó)有各類酒店旅館9000多家,酒店人才缺口超過(guò)10萬(wàn)。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中;虼髮5膶W(xué)歷居多。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是,就算擁有高學(xué)歷,依然是無(wú)法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗(yàn)。其中,一線工作經(jīng)驗(yàn)是十分重要的。所以,作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō),絕對(duì)不可以眼高手低,必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。
。ㄈ⿲(shí)習(xí)想法和建議
1、想法
本次實(shí)習(xí)給予了我們一個(gè)很好的機(jī)會(huì)了解這個(gè)社會(huì)。是我們真正踏入社會(huì)前的一個(gè)重要的臺(tái)階。弱肉強(qiáng)食是一直無(wú)法改變的生存原則。想要獲得成功,就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)面對(duì)了很多以前從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的問(wèn)題。如人際關(guān)系問(wèn)題,賓客關(guān)系問(wèn)題,心理狀態(tài)不佳等問(wèn)題。但通過(guò)這接近四個(gè)月的學(xué)習(xí)與改進(jìn),我無(wú)論是在心理還是思想上都得到了很大的進(jìn)步。在鳳凰城酒店感受最深的是它的員工管理制度問(wèn)題。由于上一次酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)是在花園酒店,雖然當(dāng)時(shí)的實(shí)習(xí)時(shí)間只有一個(gè)月,但是卻受到了很大的影響;▓@酒店是一間由酒店管理集團(tuán)公司管理的五星級(jí)酒店,而且花園酒店擁有較長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)歷史,已經(jīng)形成了一套較完善以及嚴(yán)格的員工管理制度。相對(duì)與花園酒店來(lái)說(shuō),鳳凰城酒店是一間非常年輕的酒店。鳳凰城酒店由開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在只是三年的時(shí)間,無(wú)論是管理制度以及經(jīng)營(yíng)體制依然不是十分完善。再加上鳳凰城酒店是屬于“家族生意”,并非由酒店管理公司進(jìn)行管理,大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經(jīng)驗(yàn)。所以,鳳凰城酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與老牌五星級(jí)酒店比不上的。過(guò)于松散的員工管理制度導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散,這無(wú)疑是會(huì)降低員工的服務(wù)質(zhì)量。如果一個(gè)五星級(jí)酒店只有擁有五星級(jí)的外表,而缺少五星級(jí)的內(nèi)在,是不足以稱作為一間五星級(jí)酒店。
2、建議
對(duì)于這次實(shí)習(xí),由于各種原因與實(shí)習(xí)單位的溝通存在某種程度上的問(wèn)題,由一開(kāi)始的以實(shí)習(xí)生的方式的進(jìn)入實(shí)習(xí)單位,到最后以簽約員工的方式進(jìn)入實(shí)習(xí)單位。鳳凰城酒店的人事部以“你們答應(yīng)了以后都在這里工作才你們進(jìn)來(lái)的”的理由要求我們簽下了一年的合同,如果工作不夠一年離職則要收取毀約金。鳳凰城酒店人事部的這種辦事方法,實(shí)在是讓我感覺(jué)到不合理。望今后系里領(lǐng)導(dǎo)能協(xié)助我們與實(shí)習(xí)單位進(jìn)行溝通,避免這種情況再次出現(xiàn)。
3、存在問(wèn)題及解決辦法
(1)經(jīng)營(yíng)方法問(wèn)題
廣交會(huì)期間,廣州市內(nèi)所有酒店都很火爆,甚至?xí)霈F(xiàn)有錢也沒(méi)房間住的情況。因此,鳳凰城酒店也出現(xiàn)了爆房的情況。對(duì)于酒店而言,如果事先預(yù)訂的顧客在抵達(dá)之前突然取消了預(yù)訂、或者比預(yù)訂的時(shí)間晚了幾天才抵達(dá)、甚至根本就沒(méi)有出現(xiàn),以上任何一種情況都會(huì)減少酒店的收入。事實(shí)上,這樣的事情在飯店中每天都有發(fā)生。所以,在廣交會(huì)期間,酒店會(huì)預(yù)收客人的第一晚房費(fèi)當(dāng)作是保證金,即保證性預(yù)定,從而減少風(fēng)險(xiǎn),有效的防止酒店收入的減少。在廣交會(huì)期間,因?yàn)榭头坷麧?rùn)十分高,所以大部分酒店都會(huì)進(jìn)行超額預(yù)定。所謂超額預(yù)訂就是在訂房已滿的情況下,再適當(dāng)增加訂房數(shù)量。超額預(yù)訂可以有效地減少客房的“虛耗”(虛耗指本來(lái)有需求,但卻沒(méi)賣出去的產(chǎn)品),增加飯店的收益。但同時(shí)也有一定風(fēng)險(xiǎn),一旦預(yù)訂客人全部抵店,飯店將面臨尷尬的局面,因而超額預(yù)訂幅度的確定就十分關(guān)鍵了。從理論上講,最優(yōu)的超額預(yù)訂點(diǎn)是當(dāng)接受一個(gè)額外預(yù)訂的邊際收益等于邊際成本時(shí)。達(dá)到最優(yōu)超額預(yù)訂點(diǎn)時(shí)應(yīng)停止預(yù)訂。在計(jì)算超額預(yù)訂的成本時(shí),除了可見(jiàn)的一些經(jīng)濟(jì)成本以外,還要充分考慮到一些無(wú)形的成本,如客人轉(zhuǎn)投其他酒店后,可能再也不會(huì)光顧該酒店,酒店永遠(yuǎn)失去了一位顧客;顧客有可能將對(duì)酒店的抱怨和不滿告訴他人等等。一般認(rèn)為超額預(yù)訂數(shù)可由以下公式確定:超額預(yù)訂數(shù)=預(yù)計(jì)臨時(shí)取消預(yù)訂數(shù)+預(yù)計(jì)預(yù)訂而未到的客人房數(shù)+預(yù)計(jì)提前退房數(shù)—預(yù)計(jì)延期離店房數(shù),在我看來(lái),鳳凰城酒店的超額預(yù)定明顯是變成了過(guò)額預(yù)定。酒店的管理人員明顯是將超額預(yù)定數(shù)做得過(guò)高,并且沒(méi)有考慮到部分客人的續(xù)住以及延長(zhǎng)退房。最后導(dǎo)致的結(jié)果要游說(shuō)客人入住主樓以外的別墅。大部分客人一聽(tīng)到不是住在主樓,就開(kāi)始不滿。盡管我們盡量的解釋別墅與主樓只是五分鐘左右的車程,客人還是不滿意我們的安排,堅(jiān)持必須按排他們?nèi)胱≈鳂。最后,惟有雙方都讓步,才解決了這個(gè)問(wèn)題。這種過(guò)額預(yù)定無(wú)疑是加重了前臺(tái)接待員以及一線工作人員的工作強(qiáng)度以及工作壓力。不但造成了酒店利益的損失同時(shí)也導(dǎo)致工作人員對(duì)酒店管理層的抱怨與質(zhì)疑。
(2)員工管理體制問(wèn)題
不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯T工管理制度必定導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散。鳳凰城酒店在員工管理制度上存在很大的漏洞。我認(rèn)為,作為一間五星級(jí)酒店,除了必須擁有五星級(jí)的硬件設(shè)施同時(shí)也必須擁有五星級(jí)的軟件設(shè)施。五星級(jí)的軟件設(shè)施必須包括員工的服務(wù)態(tài)度,衣著以及一切無(wú)法以實(shí)物表現(xiàn)的服務(wù)。在鳳凰城酒店,我看到的是電得夸張的或著染著夸張顏色的頭發(fā),手指上長(zhǎng)長(zhǎng)的指甲,完全不統(tǒng)一的鞋子,對(duì)客人的服務(wù)不夠熱情與周到,甚至員工在客人面前做打鬧嬉戲。這一切都是由于員工管理制度不夠嚴(yán)謹(jǐn),酒店管理層對(duì)酒店管理缺少經(jīng)驗(yàn)的表現(xiàn)。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū) 4
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)專業(yè)實(shí)習(xí)熟悉酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)和管理情況培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立開(kāi)展工作能力分析問(wèn)題、解決酒店管理中實(shí)際問(wèn)題能力為成為一名合格的酒店中高級(jí)專業(yè)人才打下良好的基礎(chǔ)。
二、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組名單
組長(zhǎng) 成員 實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師 酒店1班 酒店2班
三、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師職責(zé)
1、協(xié)助學(xué)院及系做好學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)員工作及其它各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2、學(xué)生下點(diǎn)時(shí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)陪同前往做好學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的銜接工作幫助學(xué)生迅速進(jìn)入工作崗位。
3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)教師至少應(yīng)去學(xué)生所在實(shí)習(xí)單位巡視3次。
4、學(xué)生實(shí)習(xí)期間保持與所指導(dǎo)學(xué)生的聯(lián)系解決學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中的各類困難及問(wèn)題。
5、對(duì)違紀(jì)學(xué)生提出處理意見(jiàn)。
6、填寫(xiě)各類相關(guān)表格提出學(xué)生實(shí)習(xí)等意見(jiàn)。
四、學(xué)生實(shí)習(xí)要求
1、按照實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃的要求按時(shí)參加和完成實(shí)習(xí)任務(wù)服從指導(dǎo)教師、專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)記好實(shí)習(xí)周記按時(shí)完成實(shí)習(xí)作業(yè)寫(xiě)好實(shí)習(xí)報(bào)告。
2、嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律和實(shí)習(xí)單位有關(guān)規(guī)章制度遵守社會(huì)公德和交通秩序注意人身和財(cái)產(chǎn)安全防止各類事故發(fā)生。
3、因病、因故不能參加實(shí)習(xí)者應(yīng)在實(shí)習(xí)前書(shū)面提出書(shū)面申請(qǐng)并提供醫(yī)院證明等相關(guān)材料向?qū)W院辦理請(qǐng)假手續(xù)實(shí)習(xí)期間請(qǐng)假按有關(guān)請(qǐng)假制度執(zhí)行。
4、實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)生應(yīng)將《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)報(bào)告》、《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)周記》參加專業(yè)實(shí)習(xí)、崗位實(shí)踐同學(xué)填寫(xiě)等材料送交指導(dǎo)教師評(píng)閱。
五、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)記載
1、學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)大綱完成實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)經(jīng)考核合格取得相應(yīng)學(xué)分。
2、學(xué)生實(shí)習(xí)考核內(nèi)容與成績(jī)比例實(shí)習(xí)態(tài)度與實(shí)習(xí)紀(jì)律占20、業(yè)務(wù)能力與水平占50、實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)報(bào)告或作業(yè)的完成情況占30。
3、無(wú)故不參加實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)全過(guò)程缺勤在三分之一及以上者實(shí)習(xí)成績(jī)視為不及格。
4、指定專業(yè)實(shí)習(xí)期間未經(jīng)學(xué)校同意私自調(diào)換實(shí)習(xí)單位的無(wú)實(shí)習(xí)成績(jī)不能取得學(xué)分。
5、學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級(jí)評(píng)定原則上呈正態(tài)分布嚴(yán)格控制優(yōu)秀比例一般優(yōu)秀率不大于20。
六、實(shí)習(xí)具體安排
1、實(shí)習(xí)時(shí)間安排分二個(gè)階段 1指定實(shí)習(xí)階段:05年8月1日06年2月28日 2自主實(shí)習(xí)階段:06年3月1日-5月12日
2、實(shí)習(xí)單位安排 1在指定實(shí)習(xí)階段由學(xué)校統(tǒng)一安排到深圳特區(qū)高星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)學(xué)院提供一次往返接送 2在自主實(shí)習(xí)階段學(xué)生可結(jié)合就業(yè)選擇相關(guān)單位實(shí)習(xí)也可繼續(xù)在原單位實(shí)習(xí)但必須向?qū)W院報(bào)實(shí)習(xí)單位
3、住宿安排 本學(xué)期結(jié)束退出學(xué)校的住宿既最后一年不繳納住宿費(fèi)學(xué)院提供一間教室作為臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)。堆放實(shí)習(xí)學(xué)生不需帶深圳特區(qū)的各類用品。
4、專業(yè)實(shí)習(xí)工作流程 序列時(shí)間工作內(nèi)容 105年4月15日前實(shí)習(xí)動(dòng)員實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組、班主任、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師 205年5月15日前介紹實(shí)習(xí)基地的具體情況 305年6月15日前實(shí)習(xí)學(xué)生與酒店企業(yè)雙向溝通確定實(shí)習(xí)酒店 405年6月15日前發(fā)放《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)報(bào)告》、《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)周記》等實(shí)習(xí)資料 505年8月—06年2月28日酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)以及管理檢查 606年3月7日前各指導(dǎo)教師向?qū)W院報(bào)新的學(xué)生實(shí)習(xí)單位 606年5月15日酒店管理實(shí)習(xí)學(xué)生返校會(huì)議由酒店管理系主任負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師評(píng)定實(shí)習(xí)成績(jī)主任撰寫(xiě)實(shí)習(xí)總結(jié)上交學(xué)院教務(wù)辦
七、注意事項(xiàng)
1、實(shí)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中應(yīng)與我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師及學(xué)院指導(dǎo)教師保持信息聯(lián)絡(luò)的暢通。
2、嚴(yán)重違反酒店規(guī)定的'行為在受到酒店處理的同時(shí)學(xué)院將按校紀(jì)校規(guī)給予相應(yīng)的紀(jì)律處分曠工按一天七節(jié)課計(jì)算實(shí)習(xí)成績(jī)不合格者不予畢業(yè)。
3、指定實(shí)習(xí)階段原則上不予更換實(shí)習(xí)企業(yè)。確因其它原因其更換的程序如下
1學(xué)生向我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師提出書(shū)面申請(qǐng)說(shuō)明理由。
2深圳特區(qū)指導(dǎo)教師向我院指導(dǎo)教師提出處理意見(jiàn)。
3我校指導(dǎo)教師進(jìn)一步了解具體情況。確認(rèn)是由于實(shí)習(xí)企業(yè)不適合學(xué)生實(shí)習(xí)向?qū)嵙?xí)領(lǐng)導(dǎo)小組提出更換建議。
4實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組討論決定是否給予更換。
5未得到同意而離開(kāi)實(shí)習(xí)單位的將給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū) 5
一、針對(duì)本酒店現(xiàn)狀對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行介紹
1、了解酒店目前的運(yùn)營(yíng)狀況。
2、了解酒店目前的市場(chǎng)定位與發(fā)展前景。
3、了解酒店的部門分工與。
4、明確并對(duì)實(shí)習(xí)生自身地位與工作的確定。
二、對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行心理輔導(dǎo)
1、了解現(xiàn)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈與求職的困難。
2、加強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)在本酒店實(shí)習(xí)、發(fā)展的信心。
3、分析其他酒店的劣處與本酒店的優(yōu)點(diǎn),進(jìn)行比較使實(shí)習(xí)生對(duì)在本酒店的發(fā)展充滿希望(同時(shí)將實(shí)習(xí)生的個(gè)人利益與酒店利益相結(jié)合)。
4、提高團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)(分析實(shí)際案例加強(qiáng)效果)。
三、做簡(jiǎn)單的測(cè)試,考核實(shí)習(xí)生在學(xué)校所學(xué)知識(shí)的掌握程度與反應(yīng)能力
1、專業(yè)知識(shí)考核可由管理層討論后共同制定。
2、反應(yīng)能力測(cè)試,可出題為怎樣在自己不移動(dòng)面前杯子的情況下喝到里面的水。最簡(jiǎn)單的答案為互相幫助?赏ㄟ^(guò)此題為例對(duì)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)加強(qiáng)并對(duì)實(shí)習(xí)生心里有所了解。
四、對(duì)行為禮儀等方面的培訓(xùn)
1、對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行行為規(guī)范的培訓(xùn),并說(shuō)明一切以酒店為主,規(guī)章制度的解釋權(quán)為酒店(按本酒店規(guī)章制度培訓(xùn))。
2、對(duì)、禮貌禮儀、個(gè)人衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。
五、基礎(chǔ)培訓(xùn)
1、托盤(pán)的培訓(xùn),在以往的.方法上可多加些經(jīng)驗(yàn),如通過(guò)控制呼吸來(lái)掌握平衡,或通過(guò)掌握節(jié)奏的方法等。(對(duì)基礎(chǔ)的測(cè)試與體能的檢測(cè))。
2、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺(tái)擺位(一筆帶過(guò))與本酒店的鋪臺(tái)擺位的培訓(xùn)(包括熟悉餐具存放位置、注意餐具衛(wèi)生等)。
六、服務(wù)操作流程的培訓(xùn)
1、迎賓應(yīng)接的方法與注意事項(xiàng)。
2、顧客入坐后的服務(wù)過(guò)程。
3、上菜的服務(wù)過(guò)程與注意事項(xiàng)。
4、買單的方法、種類及注意事項(xiàng)。
5、送客服務(wù)及收臺(tái)的注意事項(xiàng)。
6、總結(jié),做整套流程的演練與細(xì)節(jié)的充分說(shuō)明。
七、對(duì)的培訓(xùn)
1、對(duì)本酒店菜單與菜肴的培訓(xùn)(廚房應(yīng)派人參與)可加入菜單外的專業(yè)知識(shí)以提高興趣。
2、了解本酒店菜肴與其他酒店菜肴的區(qū)別、差距、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)。
3、了解本酒店的出菜順序、方法與配套的器械、輔料和調(diào)料等(包括每人每菜出菜注意事項(xiàng))。
4、了解上臺(tái)操作菜的操作方法與注意事項(xiàng)。
八、點(diǎn)單培訓(xùn)
1、了解顧客的需求與消費(fèi)的目的,了解顧客心理與心態(tài)。
2、了解各類的方法與經(jīng)驗(yàn)(對(duì)菜肴推銷與促銷的方法,案例分析)。
3、了解點(diǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程與本酒店點(diǎn)單的注意事項(xiàng)。
4、配菜的方法及注意事項(xiàng)(一筆帶過(guò))。
九、技能考核:分理論與實(shí)際操作兩部分
理論部分:出卷,可選填空、判斷與案例分析。內(nèi)容包括餐廳情況、部門分工、崗位職責(zé)、菜單菜肴、實(shí)際案例的分析與解決。
操作部分:鋪臺(tái)擺位,整套的服務(wù)流程、等。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū) 6
一、實(shí)習(xí)目的
頂崗實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分,是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式,掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法,提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神。使學(xué)生初步具備崗位獨(dú)立工作的能力,為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)要求
。保媸煜ず屠斫猬F(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與管理理念;
2.熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運(yùn)作模式;
3.掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法,培養(yǎng)對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)、技能的綜合應(yīng)用能力;
。矗煜(shí)習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對(duì)象,具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力,培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)精神;
。担辽僭谝粋(gè)(或以上)崗位上從事較長(zhǎng)時(shí)間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作; 6.在實(shí)際工作中樹(shù)立服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、規(guī)范和創(chuàng)新意識(shí);
。罚珜(xiě)實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)周記,認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會(huì),定期對(duì)實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流,及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通,匯報(bào)實(shí)習(xí)工作中的問(wèn)題和困難;
。福鸭匾馁Y料,獨(dú)立撰寫(xiě)實(shí)習(xí)一篇3000字以上的實(shí)習(xí)總結(jié)。
(二)實(shí)習(xí)紀(jì)律有注意事項(xiàng)
。保畤(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度,服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。
。玻畤(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的管理規(guī)定,聽(tīng)從指導(dǎo) 教師和專業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo),認(rèn)真完成頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。
。常袷芈殬I(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度,遵守社會(huì)治安管理?xiàng)l例和食品安全法規(guī),提高人個(gè)安全保護(hù)意識(shí)。
。矗拿鞫Y貌,謙虛謹(jǐn)慎,勤奮工作,努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能;尊敬領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同事,密切企業(yè)合作關(guān)系,維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。
5.遵守職業(yè)道德規(guī)范,保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密,不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。
二、實(shí)習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容
1.酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識(shí)
了解酒店目前運(yùn)營(yíng)狀況、市場(chǎng)定位、發(fā)展前景。
。玻频昊A(chǔ)操作培訓(xùn)
托盤(pán)培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺(tái)擺位
3.服務(wù)操作流程
迎賓應(yīng)接的方法與注意事項(xiàng)、顧客入座后的服務(wù)過(guò)程、上菜的服務(wù)過(guò)程與注意事項(xiàng)、結(jié)賬的方法
4.對(duì)菜單的工作流程
對(duì)本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺(tái)操作菜的操作方法
5.前廳與客房服務(wù)工作流程
檢查核對(duì)房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項(xiàng)、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場(chǎng)巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的`步驟。
三、實(shí)習(xí)報(bào)告要求
。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容要求:
。保畬(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)歷:包含實(shí)習(xí)時(shí)間,實(shí)習(xí)單位、崗位名稱及實(shí)習(xí)的工作項(xiàng)目;
。玻畬(shí)習(xí)工作總結(jié):
。ǎ保⿲(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度;
(2)對(duì)實(shí)習(xí)單位和行業(yè)概況的了解;
(3)實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況;
。ǎ矗⿲(shí)習(xí)工作的收獲、成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn);
(5)對(duì)專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見(jiàn)。
(二)實(shí)習(xí)報(bào)告的寫(xiě)作要求:
。保畯V泛搜集資料。
。玻允聦(shí)說(shuō)話,從材料中提煉觀點(diǎn),材料與觀點(diǎn)統(tǒng)一;講問(wèn)題應(yīng)實(shí)事求是,提建議應(yīng)具體明確,談體會(huì)應(yīng)中肯獨(dú)到。
。常畬哟吻逦,結(jié)構(gòu)合理,文字簡(jiǎn)潔明了,語(yǔ)言通俗流暢。
四、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)?cè)u(píng)定
。ㄒ唬╉攳弻(shí)習(xí)考核的依據(jù):
頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”三份材料。
材料要求如下:
。保绊攳弻(shí)習(xí)鑒定表”是對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)性材料,其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分。“自我鑒定”要求簡(jiǎn)要總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)工作、主要收獲和存在的問(wèn)題!皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)等級(jí)和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。
。玻绊攳弻(shí)習(xí)日志及周記”是學(xué)生對(duì)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的原始記錄,要求及時(shí)如實(shí)地填寫(xiě)。
3.“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面:
。ǎ保┛偨Y(jié)個(gè)人對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的主要工作的認(rèn)識(shí)和表現(xiàn):
(2)總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況:
。ǎ常┛偨Y(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要收獲和教訓(xùn),并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉,達(dá)到由感性到理性的升華。
。ǎ矗┳?jǐn)?shù)3000字以上。
(二)頂崗實(shí)習(xí)考核成績(jī)的評(píng)定
。保攳弻(shí)習(xí)鑒定的成績(jī)由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定; 2.“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”的成績(jī)由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)原始記錄的真實(shí)性和對(duì)照頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告編寫(xiě)的要求進(jìn)行評(píng)定;
。常攳弻(shí)習(xí)考核的總成績(jī)包括頂崗實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志及實(shí)習(xí)周記以及頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告
三個(gè)部分,由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別按4:3:3的比例進(jìn)行綜合評(píng)定。
。ㄈ╉攳弻(shí)習(xí)的成績(jī):
最終成績(jī)按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級(jí)登記。(90-100分為優(yōu);80-89分為良;70-79分為中;60-69分為及格;60分以下為不及格)
。ㄋ模╉攳弻(shí)習(xí)的紀(jì)律:
若嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律,造成惡劣影響或抄襲他人實(shí)習(xí)報(bào)告者,實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格論處。
五、其他
(一)實(shí)習(xí)單位落實(shí)
。保x擇實(shí)習(xí)單位的基本原則與要求
。ǎ保┻x擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對(duì)口企事業(yè)單位實(shí)習(xí);
。ǎ玻┻x擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí);
。ǎ常┕膭(lì)自主創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)。
2.實(shí)習(xí)基地建立
。ǎ保┤轿环e極聯(lián)系與本專業(yè)對(duì)口的企事業(yè)單位,調(diào)動(dòng)所有教師參與實(shí)習(xí)基地開(kāi)發(fā)。 (2)逐步建立專職或兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍,專職從事實(shí)習(xí)基地的開(kāi)發(fā)。
。ǎ常┡c學(xué)院就業(yè)中心緊密配合,開(kāi)拓實(shí)習(xí)基地。
。ǎ矗├眯袠I(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)委員會(huì)合作的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行實(shí)習(xí)基地的開(kāi)發(fā)。
。ǘ⿲(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求
1.盡量選擇“雙師”型具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn),以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。
。玻笇(dǎo)教師在實(shí)習(xí)期間對(duì)學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求,全面關(guān)心,耐心指導(dǎo),具體做到:
。ǎ保⿲(duì)學(xué)生進(jìn)行遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育;
。ǎ玻⿲(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo);
。ǎ常┡c學(xué)生、實(shí)習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系,及時(shí)了解和發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題并幫助解決;要按時(shí)與實(shí)習(xí)單位交流情況,以取得其幫助和支持;要定時(shí)向系部匯報(bào)實(shí)習(xí)進(jìn)展情況,重大問(wèn)題要立即報(bào)告;要定時(shí)向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報(bào)和傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū) 7
20XX年,在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在民主派出所的業(yè)務(wù)指導(dǎo)下,在各部門的大力協(xié)助下,禮賓部基本上完成了全年的安全保衛(wèi)工作和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。在過(guò)去的一年里,工作取得了一定成績(jī),但還有很多方面存在不足,值得我們進(jìn)一步總結(jié):20XX年1月至10月禮賓部總監(jiān)更換了幾任,導(dǎo)致10月份以前的管理工作不到位,監(jiān)督檢查不到位,也沒(méi)有制定一套完善、實(shí)用、行之有效的管理制度,造成獎(jiǎng)罰無(wú)依據(jù)、干好干壞一個(gè)樣,員工因而對(duì)部門下達(dá)的任務(wù)和工作指示執(zhí)行無(wú)力、無(wú)責(zé)任心、工作懶散,抱著混日子的思想,人心浮動(dòng)如"一盤(pán)散沙",嚴(yán)重影響了部門正常工作。更為嚴(yán)重的是監(jiān)守自盜、集體等現(xiàn)象偶有發(fā)生。
20XX年11月份在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和指導(dǎo)下;在各部門的協(xié)作和幫助下;對(duì)禮賓部全體員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn),制定了各項(xiàng)管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行,針對(duì)禮賓部那些"害群之馬"和強(qiáng)化培訓(xùn)后不合格員工,給予解雇、勸退或分流處理。但在執(zhí)行此計(jì)劃過(guò)程中因推進(jìn)速度過(guò)快,"壓力越大反作力越大"而導(dǎo)致兩個(gè)班的隊(duì)員,被別有用心的人煽動(dòng)、利用因而集體、辭職,部門人數(shù)從78人銳減至21人,好在事情發(fā)生之前就收到了風(fēng)聲,及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),及時(shí)做好了部署和安排,才將此事件的負(fù)面影響降至最低。針對(duì)人員銳減部門運(yùn)作困難的情況,及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)、調(diào)整了部門編制和崗位設(shè)置,將現(xiàn)有的21人分成三個(gè)班運(yùn)轉(zhuǎn),但因人員不夠無(wú)法安排例休,隊(duì)員非常疲憊而導(dǎo)致整體工作質(zhì)量和紀(jì)律有下滑現(xiàn)象。12月中旬在人事部門的大力協(xié)助下,招聘到位11名員工,強(qiáng)化培訓(xùn)一星期后達(dá)到了預(yù)期的效果,編成一個(gè)班于12月25日投入運(yùn)作(將現(xiàn)有的三個(gè)班壓縮成二個(gè)班),因培訓(xùn)到位、人員配備充足,并嚴(yán)格執(zhí)行部門各項(xiàng)管理制度和崗位操作流程,運(yùn)作一星期后,員工的工作積極性、主動(dòng)性、自律性;崗位操作、精神面貌、部門形象等各方面綜合素質(zhì)都有了很大的改善,總體來(lái)說(shuō)禮賓部從工地看守材料的`門衛(wèi),過(guò)渡成為服務(wù)性行業(yè)的禮賓員已初現(xiàn)雛形,發(fā)展趨勢(shì)良好。
20XX年即將來(lái)臨,為了確保禮賓部工作高效、有序的開(kāi)展,我們將著重抓好以下幾個(gè)方面的工作:
一是抓隊(duì)伍建設(shè)。一支過(guò)硬的隊(duì)伍是做好工作的重要保證,在隊(duì)伍建設(shè)上就堅(jiān)持"兩手抓":一手抓人員的配備,一手抓素質(zhì)的提高。在隊(duì)伍建設(shè)上,把"相馬"、"賽馬"、"馴馬"、"養(yǎng)馬"相結(jié)合。在多渠道引進(jìn)隊(duì)員的同時(shí),高度重視隊(duì)員綜合素質(zhì)的提高。凡新隊(duì)員進(jìn)來(lái)后要組織為期半個(gè)月的業(yè)務(wù)素質(zhì)的訓(xùn)練。隊(duì)員上崗后堅(jiān)持每周三天的技能實(shí)操訓(xùn)練、三天的理論培訓(xùn)(每天1小時(shí)),使隊(duì)員的業(yè)務(wù)素質(zhì)不斷提高。成為一支作風(fēng)硬朗拉得出,打得響有戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。
二是抓制度建設(shè)。工作的規(guī)范有序、卓有成效的關(guān)鍵是靠科學(xué)適用的制度做保證,"沒(méi)有規(guī)矩,不成方圓",完善禮賓部各項(xiàng)管理制度;制定一套嚴(yán)格、實(shí)用的制度;對(duì)禮賓部實(shí)行準(zhǔn)軍事化管理,用制度來(lái)規(guī)范大家的行為,用制度來(lái)保證工作任務(wù)的完成。
三是抓思想建設(shè)。由于隊(duì)員來(lái)自"五湖四海"各人的綜合素質(zhì)、性格、愛(ài)好、習(xí)俗均不相同。他們都是年青人可塑性很大,但是可變性也很大。因此我們?cè)陉?duì)伍建設(shè)工作中,要把思想道德建設(shè)貫穿始終,常抓不懈。我們根椐不同隊(duì)員,不同情況,靈活機(jī)動(dòng)地在工作、生活和培訓(xùn)中穿插思想教育;與隊(duì)員個(gè)別談心、交心,組織全體隊(duì)員在學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,開(kāi)展"人的價(jià)值在哪里?"、"怎樣做一名政治合格、業(yè)務(wù)過(guò)硬的禮賓員?"要求部門骨干在學(xué)習(xí)、討論的基礎(chǔ)上寫(xiě)出有深度、有價(jià)值的體會(huì)文章,并帶領(lǐng)隊(duì)員把學(xué)習(xí)體會(huì)落實(shí)到具體的行動(dòng)上,爭(zhēng)做優(yōu)秀員工。
四是對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題和差錯(cuò),我們要求:不得隱瞞,及時(shí)上報(bào),有錯(cuò)必糾,有糾必改,懲前毖后,引以為鑒,強(qiáng)化精神,改進(jìn)工作。
五是嚴(yán)格執(zhí)行公司的《內(nèi)部管理指導(dǎo)思想》和《五個(gè)凡事》,加強(qiáng)與公司各部門的溝通、協(xié)作,精誠(chéng)團(tuán)結(jié);按質(zhì)按量高效率地完成本部各項(xiàng)工作和公司指派的其他任務(wù)。
以上是禮賓部20XX年的工作總結(jié)和20XX年的工作計(jì)劃,如有不到、不妥、不對(duì)之處,懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū) 8
實(shí)踐出真知,如果我們只是單單在課堂里學(xué)知識(shí),而不到外界去實(shí)踐和鍛煉,也不算真正的掌握了知識(shí),學(xué)會(huì)了技能。所以,我們利用大三的一個(gè)學(xué)期到xxx實(shí)習(xí),一方面是讓我們的知識(shí)更鞏固,技能更熟練;另一方面是為我們踏出社會(huì)做準(zhǔn)備,積累經(jīng)驗(yàn)。這五個(gè)半月的實(shí)習(xí),不管是學(xué)習(xí),還是做人,都讓我學(xué)到了很多東西,感觸很深,讓我對(duì)我的專業(yè)更加認(rèn)識(shí)和肯定。
1、實(shí)習(xí)目的
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,旅游服務(wù)行業(yè),特別是酒店的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,越來(lái)越進(jìn)步了,如果我們只是呆在學(xué)校里,是很難有大的突破和進(jìn)步。所以,我們進(jìn)行了為期五個(gè)多月的實(shí)習(xí),目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中,了解旅游業(yè)現(xiàn)狀,熟悉整個(gè)酒店的運(yùn)作,經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,企業(yè)的服務(wù)及文化。同時(shí)增強(qiáng)我們的專業(yè)技能,培養(yǎng)我們的專業(yè)意識(shí),為我們以后專業(yè)課的學(xué)習(xí)有很大的幫助,增加了經(jīng)驗(yàn),認(rèn)識(shí)了自我,鍛煉了自己,也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財(cái)富。
2、實(shí)習(xí)內(nèi)容
xxx是由香港xxx集團(tuán)投資20億元打造的“一站式”旅游王國(guó)。項(xiàng)目首期投資7億元,由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓(xùn)練、森林公園等幾大板塊構(gòu)成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個(gè)大家庭,而且我分配的崗位是火山溫泉前臺(tái)的一個(gè)接待員。一進(jìn)到xxx,我懷著滿心的期待和好奇,先是一個(gè)星期素質(zhì)培訓(xùn),和企業(yè)介紹,接下來(lái)是部門的崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)完了,我們也就正式上崗了,我們都是一個(gè)老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項(xiàng)。漸漸的我們也可以一個(gè)人獨(dú)立的站崗了,一開(kāi)始我還是比較不習(xí)慣八個(gè)小時(shí)的站姿服務(wù),而且都是穿著高跟鞋的,那里的老員工和領(lǐng)導(dǎo)也對(duì)我們很照顧我們,經(jīng)常讓我們累就去休息,做錯(cuò)事情也耐心教導(dǎo)。不用一個(gè)月,我對(duì)前臺(tái)的接待也基本上手了。為了學(xué)到更多的東西,我還學(xué)習(xí)了前臺(tái)收銀的一些基本知識(shí),比如數(shù)錢,出票,做報(bào)表等。在這里我們每天上班前都會(huì)開(kāi)會(huì),經(jīng)理每天都會(huì)跟我們講出我們的問(wèn)題所在,讓我們及時(shí)改正,跟我們強(qiáng)調(diào)服務(wù)和細(xì)節(jié),調(diào)動(dòng)我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個(gè)黃金周,就是國(guó)慶黃金周和春節(jié)黃金周,雖然在這幾天我們都累到說(shuō)不出話,可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國(guó)旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象,我感受到了游客的.心理和需求,我明白了在這個(gè)服務(wù)行業(yè)生存應(yīng)有的態(tài)度和精神。當(dāng)然在這五個(gè)半月里,我結(jié)識(shí)了很多朋友,與那里的員工打成一片,變成了家人,我們一起哭一起笑,團(tuán)結(jié)互助。
3、實(shí)習(xí)效果與體會(huì)
在這個(gè)大家庭里,我看到了xxx的管理文化和服務(wù)精神,這五個(gè)半月里我和森波拉一起前進(jìn),一起成長(zhǎng),一起收獲快樂(lè)。這段時(shí)間的實(shí)習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性,對(duì)旅游管理這個(gè)專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解,也是對(duì)這幾年大學(xué)里所學(xué)知識(shí)的鞏固與運(yùn)用,為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ)。同時(shí),通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西,而這些恰恰是在我們課堂上所學(xué)不到的,學(xué)以致用,讓我們的專業(yè)技能有了一定程度的提高,待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的迅速發(fā)展和對(duì)外交往的不斷擴(kuò)大,我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展,不但成為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要方面,而且已形成一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),對(duì)于我們是個(gè)很好的機(jī)會(huì),機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)同在。所以這次實(shí)習(xí)回來(lái),我也要下定決心,好好學(xué)習(xí)我的專業(yè)只是,繼續(xù)充實(shí)自己,為畢業(yè)后找工作做好準(zhǔn)備
4、對(duì)實(shí)習(xí)的意見(jiàn)、建議
其實(shí)這次的實(shí)習(xí)也做的不完善的地方,我希望可以然我們輪流換一下崗位,餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下,讓我們可以體驗(yàn)到不同崗位的不同要求,對(duì)企業(yè)可以有更全面的了解。同事,我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進(jìn)行溝通和交流,能及時(shí)反應(yīng)我們的問(wèn)題和指出我們的不足,讓我們進(jìn)步可以快一點(diǎn),進(jìn)步的空間可以大一點(diǎn)。
吃得苦中苦,方為人上人,這次的實(shí)習(xí)體驗(yàn),不管是專業(yè),還是做人,我都收獲了很多,我很珍惜這次的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),我也有了自己的目標(biāo),并決定下定絕的心朝這個(gè)這個(gè)方向走下去。最后,非常感謝xxx和學(xué)校,學(xué)院給我的這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),相信在以后的學(xué)習(xí)工作中我會(huì)更加努力。
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