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西方餐桌禮儀(合集15篇)
西方餐桌禮儀1
一． 活動(dòng)背景:
1、南昌大學(xué)“社團(tuán)文化藝術(shù)節(jié)”是南昌大學(xué)學(xué)生社團(tuán)聯(lián)合會(huì)主辦的,旨在幫助廣大昌大社團(tuán)展現(xiàn)自己風(fēng)采的一個(gè)平臺(tái)，英美文學(xué)社也利用這個(gè)難得的機(jī)會(huì)展示自己，滿足社員的最大利益。
2、英美文學(xué)社是所有英美文學(xué)愛好者學(xué)習(xí)與交流的良好平臺(tái)，一直致力于幫助本社社員以及全校同學(xué)增進(jìn)英語學(xué)習(xí)的興趣，拓展西方文化知識(shí)，此次活動(dòng)以寓教于樂為主要形式，讓英美文學(xué)社成為眾多英美文學(xué)愛好者的朋友，成為他們了解西方文化的一扇窗，同時(shí)也希望能讓更多的人了解英美文化。另外此次活動(dòng)游戲與多媒體相結(jié)合的方式，也能在一定程度上豐富同學(xué)們的課余生生活。
二． 市場(chǎng)調(diào)查：
我校在校師生60000余人僅我前湖校區(qū)就有40000， 學(xué)生活動(dòng)積極，追求新潮，對(duì)生活充滿了期待和好奇，他們的消費(fèi)特點(diǎn)和行為方式，將左右和引領(lǐng)整個(gè)社會(huì)潮流的發(fā)展方向，尤其在西餐消費(fèi)上絕對(duì)可稱為消費(fèi)主流.
三． 活動(dòng)時(shí)間:
20xx年4月24日（具體時(shí)間可調(diào)整）
四． 活動(dòng)地點(diǎn):
多媒體教室
五． 主辦單位:
南昌大學(xué)學(xué)生社團(tuán)聯(lián)合會(huì)
承辦單位：南昌大學(xué)英美文學(xué)社
六． 活動(dòng)簡(jiǎn)介:
多媒體教室進(jìn)行，以游戲?yàn)橹骶�，以英美文化為主題，讓大家在輕松愉快的氣氛中了解英美文化；
利用多媒體，準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)?實(shí)物，讓大家體驗(yàn)吃西餐的禮儀與樂趣;
七． 活動(dòng)流程:
八． A、準(zhǔn)備階段（提前活動(dòng)一周進(jìn)行）：
1. 4月13日（星期一）社團(tuán)部開始去申請(qǐng)多媒體教室和掛橫幅的批條。
2. 4月14日（星期二）開始在休閑廣場(chǎng)報(bào)名。
3. 4月15日（星期三）在天健園食堂路口繼續(xù)報(bào)名。
4. 4月16日（星期四）申請(qǐng)筆試教室，第二天編輯部6：30進(jìn)入教室并在黑板上寫明“此教室英美文學(xué)社組織考試，考試時(shí)間7：00至7：30”。
5. 4月17日（星期五）晚七點(diǎn)編輯部組織筆試，決出前十五名。
6. 4月18日（星期六）組織部就要制作好入場(chǎng)券和二十個(gè)組牌。
7. 4月20日（星期二）開始在橋上懸掛條幅，并張貼出海報(bào)，廣發(fā)傳單
8. 4月21日嘉賓請(qǐng)?zhí)统?/p>
9. 4月24日中午12：30全社部委大會(huì)，分配任務(wù)到個(gè)人。
10.4月24日當(dāng)天提前一小時(shí)到場(chǎng)，布置現(xiàn)場(chǎng)。宣傳部在4月22日前提交布置方案，22日中午部長(zhǎng)會(huì)議審核并通過該方案。
B．進(jìn)行階段：
1. 若借到103等大教室，則在門口安排2名人員發(fā)放入場(chǎng)券；若只是102，則在后門出安排一人指引同學(xué)從前門入，前門安排兩名人員發(fā)放入場(chǎng)券。
2. 7點(diǎn)活動(dòng)準(zhǔn)時(shí)開始。主持人致詞并介紹嘉賓。
3. 找錯(cuò)環(huán)節(jié)。每晉級(jí)一組，可由嘉賓進(jìn)行一次幸運(yùn)觀眾抽獎(jiǎng)，抽取十五名幸運(yùn)觀眾，每人2張優(yōu)惠券。共計(jì)120張優(yōu)惠券。此環(huán)節(jié)結(jié)束后，再進(jìn)行一次幸運(yùn)觀眾抽獎(jiǎng)，抽取一名幸運(yùn)觀眾，獎(jiǎng)品為兩張免費(fèi)體驗(yàn)券。
4. 體驗(yàn)環(huán)節(jié)。分兩輪。第一輪結(jié)束后主持人利用幻燈片介紹獎(jiǎng)品使用方法。接著繼續(xù)進(jìn)行一輪幸運(yùn)觀眾抽獎(jiǎng)，抽取兩名幸運(yùn)觀眾，獎(jiǎng)品為兩張免費(fèi)體驗(yàn)券。
比賽規(guī)則：
分預(yù)賽和決賽
預(yù)賽：所有報(bào)名組按我們的短信通知，在規(guī)定時(shí)間到指定地點(diǎn)參加筆試，按成績(jī)?nèi)∏笆迕年?duì)伍參加決賽。筆試由每組派一名代表作答。預(yù)賽被淘汰組在決賽現(xiàn)場(chǎng)，還有機(jī)會(huì)復(fù)活。復(fù)活方式：抽簽。共復(fù)活五組。復(fù)活勝出組和預(yù)賽勝出組共同進(jìn)入決賽中的挑錯(cuò)環(huán)節(jié)。
決賽：分挑錯(cuò)環(huán)節(jié)和體驗(yàn)環(huán)節(jié)
主持人，給參賽選手和觀眾說明規(guī)則和注意事項(xiàng)。
挑錯(cuò)環(huán)節(jié)：淘汰十六組。淘汰組每位成員將獲贈(zèng)四張優(yōu)惠券。共128張優(yōu)惠券。淘汰方式：準(zhǔn)備20疊白紙,每疊8張，20枝筆。把20組人分為4方陣，每方陣5組同時(shí)觀看2個(gè)片段并找出其中的錯(cuò)誤寫在紙上（片段平分4個(gè)方陣，每個(gè)方陣2段）。每個(gè)片段放完后有10秒的停頓時(shí)間，各組立即停止作答并亮題板，違者取消晉級(jí)資格。隨即播放含正確答案的片段（此片段由網(wǎng)絡(luò)部處理制作），主持人馬上為答對(duì)組加分（可用氣球作加分信物，氣球只需蘋果一般大即可）。兩片段結(jié)束，從五組中晉級(jí)一組，若出現(xiàn)成績(jī)相同，則進(jìn)行搶答PK，共五道搶答題。每晉級(jí)一組，可由嘉賓進(jìn)行一次幸運(yùn)觀眾抽獎(jiǎng)，抽取十五名幸運(yùn)觀眾，每人2張優(yōu)惠券。共計(jì)120張優(yōu)惠券。此環(huán)節(jié)結(jié)束后，再進(jìn)行一次幸運(yùn)觀眾抽獎(jiǎng)，抽取一名幸運(yùn)觀眾，獎(jiǎng)品為兩張免費(fèi)體驗(yàn)券。
體驗(yàn)環(huán)節(jié)：分兩輪。主持人先給觀眾們介紹一下西餐的注意事項(xiàng)，給參賽選手說明規(guī)則，同時(shí)工作人員開始擺放餐具。
第一輪：兩組各派一名代表同時(shí)體驗(yàn)同一環(huán)節(jié)，體驗(yàn)?zāi)囊画h(huán)節(jié)由第一次的幸運(yùn)觀眾決定，該觀眾從PPT中的編號(hào)為A——H的暗格做出選擇（每個(gè)暗格一點(diǎn)擊就會(huì)翻轉(zhuǎn)，出現(xiàn)挑錯(cuò)環(huán)節(jié)的七個(gè)片段，一個(gè)暗格代表一個(gè)片段，“使用餐巾紙”不加入體驗(yàn)環(huán)節(jié)），主持人現(xiàn)場(chǎng)給兩組布置體驗(yàn)任務(wù)。兩組間用擋板隔開。一個(gè)片段表演完，評(píng)委即時(shí)點(diǎn)評(píng)，晉級(jí)一組。第一輪結(jié)束，晉級(jí)兩組。
此時(shí)再進(jìn)行一次幸運(yùn)觀眾抽獎(jiǎng)，抽取兩名幸運(yùn)觀眾，獎(jiǎng)品為兩張免費(fèi)體驗(yàn)券。
第二輪：第一輪中未晉級(jí)兩組再體驗(yàn)一個(gè)片段，爭(zhēng)奪第三名。一個(gè)片段表演完，評(píng)委即時(shí)點(diǎn)評(píng)，評(píng)出第三名。晉級(jí)兩組再體驗(yàn)一個(gè)環(huán)節(jié)，爭(zhēng)奪一二名。同樣評(píng)委即時(shí)點(diǎn)評(píng)，評(píng)出第一二名。
獎(jiǎng)品設(shè)置：
一等獎(jiǎng)獲得組將獲得8張“365咖啡茶語”提供的免費(fèi)體驗(yàn)券；
二等獎(jiǎng)獲得組將獲得4張“365咖啡茶語”提供的免費(fèi)體驗(yàn)券；
三等獎(jiǎng)獲得組將獲得2張“365咖啡茶語”提供的免費(fèi)體驗(yàn)券；
C、尾聲：
主持人利用多媒體，向大家介紹一下英美文學(xué)社，及本次活動(dòng)贊助商，最后宣告活動(dòng)結(jié)束。
需西餐廳提供的物品：餐巾紙和方巾、整套吃牛排的刀叉、盛湯的碗及湯勺、高腳酒杯、喝咖啡的整套用品、盤子若干。
西方餐桌禮儀2
一、宴會(huì)餐桌禮儀
（1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌吃飯的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此吃飯時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
�。�2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。
�。�3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
�。�4）正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的碟子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。
�。�5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
此外，我對(duì)法國(guó)餐桌禮儀的忌諱有些了解，如后：
二、法國(guó)餐桌禮儀七忌
答應(yīng)對(duì)方的'邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
3、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
5、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
6、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西方餐桌禮儀3
中西方餐桌禮儀文化差異總結(jié) 飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等都反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)，而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同防止失禮于人。
1. 餐桌氣氛上的差異
總的來說是：西方餐桌上靜, 中國(guó)餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng), 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國(guó)人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2. 邀請(qǐng)的提前與赴宴的守時(shí)的差異
一般，不管是中方還是西方，邀請(qǐng)別人吃飯或者赴宴都要提前預(yù)定。 中方若是大型的婚宴請(qǐng)客要提前幾天以上，這是表達(dá)一種對(duì)客人的尊重。 而西方宴請(qǐng)也要提前通知，像答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。另外，如果宴會(huì)時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。
3. 中西方座次安排上的差異
古代中國(guó)素有“禮儀之邦”之稱，我國(guó)的傳統(tǒng)作法是"以左為上"，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。并且先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走�?dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。
而國(guó)際通行作法并排排列座次時(shí)，國(guó)際上的通行作法是“以右為上”，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。他們會(huì)注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場(chǎng)合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐。
4. 從餐具的擺放中看差異
我們知道在中國(guó)的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相對(duì)比較簡(jiǎn)單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對(duì)領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿；小盤疊在大盤之上；大盤左側(cè)放手巾；左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi)；右前側(cè)放置酒杯；右側(cè)放筷子。
西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的'、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
通過對(duì)比，我發(fā)現(xiàn)造成這些差異的原因主要有兩點(diǎn)。首先是中西方思維方式不同。從筷子與刀叉的區(qū)別看出，筷子是由兩根組成的，缺一不可，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過程�？梢�，這樣一個(gè)看似簡(jiǎn)單的吃飯過程卻體現(xiàn)了中華民族團(tuán)結(jié)的民族心理和集體主義的國(guó)家理念。而西方國(guó)家體現(xiàn)的是，在具體使用的過程中，用刀進(jìn)行切，然后用叉將其夾住，最后才是送到口中的過程，通過這樣的一個(gè)過程就可以分析出，每個(gè)獨(dú)立的工具所承擔(dān)的是各自獨(dú)立的責(zé)任，完成的是分別的任務(wù)。
其次便是中西方價(jià)值觀不同。每一個(gè)社會(huì)和國(guó)家都在使用自己所認(rèn)可的價(jià)值觀。在餐桌禮儀中人們所表現(xiàn)出的行為是各個(gè)國(guó)家的價(jià)值觀的一個(gè)縮影，是在各自不同的價(jià)值觀的指引下采取的與之相對(duì)應(yīng)的行為。如在中國(guó)這樣一個(gè)以“禮儀之邦”，并強(qiáng)調(diào)“孝”、“忠”的國(guó)度里，體現(xiàn)出集體主義價(jià)值觀。在餐桌上就餐的時(shí)候，人們點(diǎn)好了菜以后，從座次就可以很明顯的表現(xiàn)出來，中國(guó)人強(qiáng)調(diào)尊老愛幼，因此，座位的擺放很有規(guī)律，座位不僅有上下等級(jí)之分，而且還有具體的座位排序。 對(duì)于西方國(guó)家來說，個(gè)人主義價(jià)值觀占據(jù)主導(dǎo)地位，人們之間實(shí)行的是各自的價(jià)值，體現(xiàn)的是每個(gè)人的個(gè)體力量。這是因?yàn)樵谖鞣饺说恼軐W(xué)思想中，傾向于側(cè)重個(gè)人主義、個(gè)性發(fā)展與自我表現(xiàn)。他們認(rèn)為一個(gè)人若達(dá)不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭(zhēng)的精神。通過在就餐時(shí)候的分餐制就可以看出，他們每個(gè)人都是自己吃自己餐具里的東西，每個(gè)人都選擇自己愛吃的東西，不會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)可能出現(xiàn)自己勉強(qiáng)吃主人夾的菜肴。
以上，就是對(duì)于中西方餐桌禮儀差異的總結(jié)。
西方餐桌禮儀4
一．用餐場(chǎng)合及注意事項(xiàng)
當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場(chǎng)合及注意事項(xiàng)：
1．自助餐
自助餐（也是招待會(huì)上常見的一種）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客。如果場(chǎng)地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時(shí)候，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食品。取食物前，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià)，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長(zhǎng)度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時(shí)也需要足夠的空間容納西方餐桌。另一種是不需要西方餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方，而且隨時(shí)可以討論問題。
自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí)，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。
2．雞尾酒會(huì)
雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡(jiǎn)便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。近年來，國(guó)際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。
這種場(chǎng)合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時(shí)擦手。用左手拿著杯子，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
3．晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方人的習(xí)慣，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì)，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國(guó)一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始。舉行這種宴會(huì)，說明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶�；顒�(dòng)等。正式晚宴一般要排好座次，并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的'要求。其間有祝詞或祝酒，有時(shí)安排席間音樂，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏。
便宴是一種簡(jiǎn)便的宴請(qǐng)形式。這種宴會(huì)氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。
西方人的習(xí)慣，晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請(qǐng)，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。
4．其他注意事項(xiàng)
西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。
比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每?jī)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在西方餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了西方餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因?yàn)椴ＡП菀谞C手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方人喝茶的方式和中國(guó)也不一樣。中國(guó)喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方人是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和西方餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)（沒女主人就看男主人），表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動(dòng)頭。
就餐期間，如果暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
二．西餐西方餐桌禮儀
西方餐桌上必須要注意的是：
1．西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了�？梢圆灰獪�，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)）。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2．位次問題
即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時(shí)，仍要請(qǐng)緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對(duì)面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。
東方與西方人進(jìn)餐的習(xí)慣多有不同，特別是正式的西餐宴會(huì)，規(guī)矩頗多。如果對(duì)此一無所知，難免賠笑大方。
著名學(xué)者錢歌川先生曾經(jīng)舉過兩個(gè)例子。
其一是在希特勒舉行的一次宴會(huì)上，一位中國(guó)使節(jié)按照在國(guó)內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過，使那位中國(guó)使節(jié)窘迫難堪。
其二是李鴻章出使德國(guó)時(shí)出的洋相。李鴻章應(yīng)俾斯麥之邀前往赴宴，由于不懂西餐禮儀，他把一碗吃水果后洗手用的水端起來喝了。當(dāng)時(shí)俾斯麥不了解中國(guó)虛實(shí)，為不使李鴻章丟丑，他也將洗手水一飲而盡，見此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。今天東西方人人民之間的交往愈益頻繁，了解西方餐桌上的禮儀也是十分必要。
參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意下列事項(xiàng)：
l．應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同。
2．餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3．進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4．使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
5．取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。
6．吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。
7．吃魚時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。
8．要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
9．進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
10．吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。
11．不要在西方餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。
12．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。
13．進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。
14．在西方餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。
15．當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了�！�
16．當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。
17．西方餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。
18．用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。
要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。
宴會(huì)開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑�，主人�?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。
用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。
席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。
最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。
西方餐桌禮儀5
中西方餐桌禮儀的差異是很多的。不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心失禮。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記整齊、清潔和保持安靜三項(xiàng)原則便可無往而不利。
一、宴會(huì)禮儀
(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的'小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。
(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。
(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
二、法國(guó)餐桌禮儀七忌
答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說是但(隨便也罷)的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西方餐桌禮儀6
餐桌席位安排禮儀
1、中餐餐桌禮儀
在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中， 往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別， 每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由兩桌組成的小型宴請(qǐng)通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)， 面對(duì)正門右邊的桌子是主桌； 當(dāng)兩桌豎排時(shí)， 離正門最遠(yuǎn)的那張桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數(shù)桌所組成的宴請(qǐng)除了注意門面定位，以右為尊，以遠(yuǎn)為上等規(guī)則外， 還應(yīng)兼顧其他各桌離主桌的遠(yuǎn)近。通常， 距離主桌越近， 桌次越高； 距離主桌越遠(yuǎn)， 桌次越低。每張餐桌上排列位次的基本方法有以下五點(diǎn)：主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐， 并在主桌就坐。主賓和副主賓分別坐在主人的右側(cè)和左側(cè)。舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)， 每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向， 有時(shí)也可以面向主桌主人。各桌次的尊卑， 應(yīng)以與這桌主人的距離遠(yuǎn)近來定， 離主人近的位置比較尊貴。（與本桌主人的距離相同的位次， 則以本桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)， 主人座位右邊的位置比較尊貴。） 如果主賓身份高于主人， 為表示尊重， 可以安排在主人位子上坐， 主人則坐在主賓的位置上。對(duì)于少于5 人的便餐， 位次的排列可以遵循四個(gè)原則： 右高左低； 中坐為尊； 面門為上； 靈活安排。
2、西餐餐桌禮儀
西餐中， 一般均使用長(zhǎng)桌。在正式宴會(huì)上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠(yuǎn)近而定， 越靠右的桌次越尊貴， 在同一桌上， 越靠近主人的位置越尊貴。在正式宴會(huì)上， 英國(guó)式座位的順序是： 男女主人坐在桌子的兩頭， 客人男女錯(cuò)開坐在桌子兩側(cè)， 男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒有主賓， 女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會(huì)上， 遵循女士?jī)?yōu)先的原則。如果是男女二人進(jìn)餐， 男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊， 還要注意不可讓她坐在人來人往的過道邊； 若只有一個(gè)靠墻的位置， 應(yīng)請(qǐng)女士就坐， 男士坐在她的對(duì)面； 如果是兩對(duì)夫妻就餐， 夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上， 先生們則坐在各自夫人的對(duì)面； 如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐， 女士應(yīng)坐在兩位男士的中間； 如果兩位同性進(jìn)餐， 靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。此外， 男士應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女生先坐。
餐具的使用禮儀
1、中餐餐具的擺放和使用方法
（1）筷子�？曜邮侵胁妥钪匾牟途�。在使用當(dāng)中， 用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側(cè)， 用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物， 都不要去舔； 和人交談時(shí)， 要暫時(shí)放下筷子； 不要把筷子豎直插放在食物上面； 不能用筷子剔牙、撓癢或用來夾取食物以外的東西。
�。�2）勺子。勺子主要是用來喝湯的， 有時(shí)也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí)， 不要過滿， 免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后， 要立即食用或放在自己的碟子里， 如果取用的食物太燙， 可以先放到自己的碗里等涼了再吃， 千萬不要用嘴去吹， 也不要把勺子塞進(jìn)嘴里， 或反復(fù)吮吸。
�。�3）盤子。盤子主要用來盛食物的， 根據(jù)所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點(diǎn)的盤子為食碟， 一般放在碗的左邊， 是用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴。用食碟時(shí)， 一次不要取過多的菜肴， 不要把多種菜肴放在一起， 以防它們相互串味。不吃的殘?jiān)�、骨、刺�?yīng)放在食盤的前端， 放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上， 要用筷子加放到碟子旁邊。
�。�4）水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料， 一般放在碟子的左上方。不要用它來盛酒， 也不要倒扣水杯。另外， 喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。
�。�5）餐巾。在用餐前， 比較講究的餐廳或主人， 會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾， 它只是用來擦手的， 擦手后， 由服務(wù)員或主人拿走。有時(shí)候， 在正式宴會(huì)結(jié)束前， 會(huì)上一塊濕毛巾， 它是用來擦嘴的， 不能擦臉、抹汗。
�。�6）牙簽。剔牙時(shí)， 應(yīng)用另一只手掩住口部， 剔出來的東西， 不要當(dāng)眾欣賞或再次入口， 也不要隨手亂彈， 隨口亂吐。剔牙后， 不要長(zhǎng)時(shí)間的叼著牙簽。
2、西餐餐具的擺放和使用方法
（1）餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤居中， 左叉右刀， 刀尖向上， 刀口向內(nèi)， 盤前橫匙， 主食靠左， 餐具靠右， 其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等， 擺法是從左到右， 依次擺烈性酒杯， 葡萄酒杯， 香檳酒杯， 啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里， 如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時(shí)， 餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)， 切用時(shí)可以使用法式方式， 即左手拿叉右手拿刀， 邊切邊用； 也可用英美式， 即右手拿刀， 左手拿叉， 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子， 用餐具把食物送到嘴里， 而不要把盤碗端起來。
�。�2）餐具的使用方法。刀叉的使用原則： 使用刀叉進(jìn)餐時(shí)， 刀用來切割食物， 叉用來送食物入口。使用刀時(shí)， 刀刃不可向外。而且不可將刀叉的一端放在盤子上， 另一端放在桌子上； 進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)， 應(yīng)擺成# 八。字型， 分別放置餐盤邊上， 刀刃朝向自己， 表示還要繼續(xù)吃； 用餐結(jié)束后， 將叉子的背面向上， 刀刃向內(nèi)與叉子并攏， 平息放置于餐盤上， 表示用餐結(jié)束。談話時(shí)有肢體語言或傳菜時(shí)， 應(yīng)將刀叉放下， 不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后， 應(yīng)將其橫放于餐盤中央， 而不是盤邊或餐桌上； 放置方式為刀口朝著自己， 叉口朝左， 以便于取走時(shí)的安全性。 餐匙的使用原則： 通常， 餐匙可以分為兩種， 一種是湯匙， 個(gè)頭比較大， 被擺放在右側(cè)最外端， 與刀并齊擺放； 一種是甜品匙， 個(gè)頭比較小， 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當(dāng)用湯匙合調(diào)味料時(shí)， 需右手拿湯匙， 左手拿叉。食物切好后， 在盤中上將食物與醬料一同舀起食用； 喝完湯之后， 應(yīng)該把湯匙放在餐盤對(duì)面的一方。要注意餐匙絕對(duì)不能直接用來舀取任何主食或者菜肴， 已經(jīng)開始使用的餐匙不能放回原處。。 酒杯的使用原則： 在西餐中， 吃不同的菜需要搭配不同的酒， 通常不同的酒杯用來喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的上方， 會(huì)擺著三四只酒水杯�？梢淮斡赏鈧�(cè)向內(nèi)側(cè)使用， 一般香檳酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。
3、西餐上菜順序的.差異
中餐上菜順序是： 先上涼菜、飲料及酒， 后上熱菜， 然后上主食， 最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)， 各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng)， 先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上； 上單份菜或配菜和小吃先賓后主， 上全雞、全鴨、全魚等整形菜， 不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種： 一是把大盤菜端上， 由各人自�。� 二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓； 三是用小碟盛放， 每人一份。在正式宴席上， 菜式的吃法很像放映的幻燈片， 每一次一道菜。西餐上菜程序通常是： 面包黃油+ 涼菜+ 湯+ 海鮮+ 主菜+ 甜點(diǎn)心+ 咖啡和水果。冷菜、湯， 同時(shí)就著面包吃。涼菜也叫開胃小菜， 作為第一道菜， 一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。
4、用餐過程中應(yīng)注意的禮儀
�。�1）餐桌上取食的禮儀。中餐的取食原則： 菜品需由主賓先��； 取菜時(shí)， 不要取得太多。敬酒應(yīng)以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序， 要先給尊者、長(zhǎng)者敬酒。應(yīng)注意的事項(xiàng)： 取菜時(shí)不要左顧右盼， 在公用的菜盤里挑挑揀揀； 多人一桌用餐， 取菜應(yīng)注意相互禮讓， 依次而行， 取用適量； 夠不著的菜， 可以請(qǐng)人幫忙盛取， 切忌起身甚至離座去�。� 進(jìn)餐時(shí)不要打嗝， 吃面喝湯時(shí)也不要發(fā)出# 呼嚕聲。； 假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽， 應(yīng)說一聲# 對(duì)不起。之類的話以示歉意。西餐的取食原則： 進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤子的聲音； 就餐時(shí)盡量少說話， 飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間； 喝湯時(shí)， 用湯勺從里向外舀， 不要發(fā)出聲； 吃面包時(shí)， 先用刀將其切成兩半， 然后用手撕成塊吃； 吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來送入口中， 如果不是條形面， 直接用叉匙舀起來即可； 吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬， 應(yīng)先用水果刀切成幾瓣， 再用刀去掉皮、核， 用叉子叉著吃。應(yīng)注意的事項(xiàng)： 不要用自己的餐具為他人夾菜； 不要將盤子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃； 骨頭或者不吃的食物， 不能扔在地上或放在臺(tái)布上， 而應(yīng)當(dāng)放在盤子的一角。
�。�2）餐桌上交談的禮儀。中餐講究熱鬧， 喜歡邊吃邊聊。交談時(shí)注意幾點(diǎn)： 講話要有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學(xué)識(shí)。避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱， 不宜深談對(duì)方不感興趣的話題， 交談中要神態(tài)專注， 用詞委婉， 禮讓對(duì)方。西方餐桌上以靜為主， 進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談， 但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談， 左右客人如不認(rèn)識(shí)， 可選自我介紹， 別人講話不可搭嘴插話。
5、餐桌上離席的禮儀
中餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí)， 只能由主人來示意宴會(huì)結(jié)束； 在主人和主賓離開座位后， 其它賓客才能散席； 主人應(yīng)在門口為賓客送行； 客人應(yīng)向主人致謝； 如果中途道別只需和主人打個(gè)招呼或向左右賓客點(diǎn)頭示意即可。西餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí)， 首先將腿上的餐巾拿起， 隨意疊好， 再把餐巾放在餐桌的左側(cè)， 然后起身離座。用餐后， 須等男、女主人離席后， 其他賓客方可離席。離席時(shí)， 應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅， 告別時(shí)應(yīng)向主人致謝， 更為慎重時(shí)， 還可再以電話或謝卡致謝。
西方餐桌禮儀7
一、前言
進(jìn)入 21世紀(jì)以來，伴隨著經(jīng)濟(jì)全球化快速發(fā)展，中國(guó)與東西方各個(gè)國(guó)家之間的交流也越來越多。并且由于地區(qū)差異， 不同的民族、國(guó)家形成了不同的飲食文化，餐桌禮儀也就成為跨文化交際中重要組成部分。中國(guó)的餐桌禮儀有著悠久的歷史，至少在周代，飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。在現(xiàn)代中國(guó)人的完整生活秩序中，餐桌禮儀仍占有非常重要的地位。西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝。時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。日本、韓國(guó)是我國(guó)一衣帶水的友好鄰邦，同中國(guó)一樣，是有著悠久歷史的禮儀之邦。日本人和韓國(guó)人對(duì)于禮節(jié)的重視程度比國(guó)人有過之而無不及。本文將從座次安排、餐具使用、就餐氛圍等方面對(duì)東西方各國(guó)餐桌禮儀進(jìn)行比較，以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)亍⒌皿w地進(jìn)行交際，從而避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。
二、東西方各國(guó)餐桌禮儀差異
1.席位安排禮儀
�。�1）中餐餐桌禮儀。
中國(guó)餐桌座位的設(shè)置十分講究。《禮記》 中講“天地位焉”，意為天地萬物各有其位， 不容紊亂。在我國(guó)， 宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐， 但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長(zhǎng)等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時(shí)，首座必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類推，逐個(gè)排列下去，最后一個(gè)是背對(duì)門的座位，也可以是主人或者買單的人坐，這樣買單時(shí)進(jìn)出就不會(huì)影響其他的客人。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子，則對(duì)著大門的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。
�。�2）西餐餐桌禮儀。
西餐宴會(huì)中，一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌，其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒，之后男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn)。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊，左為次。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度；若家庭宴請(qǐng)，男女主人都應(yīng)始終陪同。就餐者入座后，姿勢(shì)要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。在正式宴會(huì)中，英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。而法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對(duì)坐。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的'左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。正式宴會(huì)中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。
�。�3）日韓餐桌禮儀。
日本人在用餐時(shí)，通常要擺上一張矮桌，然后男子盤腿而坐，女子則跪坐。韓國(guó)人非常重視餐桌禮儀。而韓國(guó)的一般家庭使用的為矮腳的小桌，用餐時(shí)，賓主席地盤腿而坐。若與年長(zhǎng)者同坐，坐姿要端正。而且在長(zhǎng)輩面前應(yīng)跪坐在自己的腳底板上，絕對(duì)不能把雙腿伸直或叉開，否則被認(rèn)為是不懂禮貌或侮辱人。在韓國(guó)較傳統(tǒng)的用餐習(xí)慣中有“男女七歲不同席”的說法，即男子和女子如果超過七歲就不能坐在一起。中國(guó)和韓國(guó)作為崇尚儒教的國(guó)家對(duì)這個(gè)都很重視，這也是男女有別觀念的體現(xiàn)。
2.餐具的使用禮儀
�。�1）中餐餐具的使用和擺放。
中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會(huì)上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方�？曜邮浅灾胁妥畛Ｓ玫牟途�。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意，也絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中�？曜邮褂眠^程中，運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國(guó)文明的一種象征。
�。�2）西餐餐具的使用和擺放。
西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用，左手持叉，右手持刀。刀用來切割食物，叉同于送食物入口。據(jù)游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。后來走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主，面包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫腳；發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿；等等。
�。�3）日本餐具的使用和擺放。
日本人對(duì)餐具很講究，除使用陶瓷、金銀、木制器外，大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形狀也是多姿多彩，有高有低、百八角形、有葉狀等。日本人吃日餐、中餐時(shí)使用尖頭筷子，吃西餐時(shí)使用刀子和叉子。筷子是日本人使用的主要餐具，日本筷子的起源還不太清楚.據(jù)說是彌生末期.筷子已進(jìn)入日本。在用餐中，日本人對(duì)筷子的用法很講究，筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過程當(dāng)中，或用餐前.筷子一定要整齊橫向碼放在飯碗的前方。同時(shí)，在日本筷子的使用也有很多的禁忌：有“忌八筷”之說，忌舔筷，忌移筷，忌插筷，忌掏筷，忌跨筷，忌別筷等。在與日本人用餐時(shí)給憋人夾菜要用公筷子。用完餐后，要將用過的筷子放回紙?zhí)字�，并放在架子�? （4）韓國(guó)的餐具使用和擺放。
韓國(guó)傳統(tǒng)食具包括筷子和匙。筷子以金屬制成，多呈扁平而長(zhǎng)；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國(guó)人一般吃飯、喝湯都用匙來進(jìn)行，筷子多用以夾菜作為輔助工具。
中國(guó)人、日本人都有端起碗吃放的習(xí)慣，但是韓國(guó)人認(rèn)為這種行為不符合禮儀規(guī)范。吃飯的時(shí)候也不能用嘴接觸飯碗。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。左手就必須放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意的吃任何東西了。勺子在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜等，不用時(shí)要架在飯碗或其他食器上�？曜釉诓粖A菜時(shí)，傳統(tǒng)韓國(guó)式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。
3.就餐氛圍和餐桌話語的差異
（1）中餐的用餐氛圍
中餐一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來，中國(guó)人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。孟子曾經(jīng)說過，“食色，性也�！笨梢娭袊�(guó)人常以食為人生之樂， 講究排場(chǎng)，并追求熱烈的氣氛。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在用餐過程中中國(guó)人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜，還不停地說：“多吃點(diǎn)， 多吃點(diǎn)”， 這樣才能表明主人的熱情和誠(chéng)意。在宴請(qǐng)結(jié)束時(shí)，主人往往會(huì)說：“今天沒什么好菜招待大家。菜做得不好，請(qǐng)多包涵，等等。”不難得出，中國(guó)人遵循 “貶己尊人” 的原則。可見，從餐桌禮儀可以看出中國(guó)延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色。
（2）西餐的用餐氛圍
西方人用餐習(xí)慣是在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制，每人各自點(diǎn)菜，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中，由服務(wù)員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語，低聲交談。他們舉杯喝酒時(shí)，也要說祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時(shí)力求做到話語簡(jiǎn)短、幽默詼諧。所以在西餐廳， 很難看到大聲喧鬧。用餐時(shí)，不替他人取菜， 不吸煙， 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜，對(duì)她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說已經(jīng)傾其所有來招待大家。
（3）吃日本料理的用餐氛圍
在日本，人們大都是份兒飯。而且，日本人在用餐之前及之后都要高聲表達(dá)兩種感受，用餐前要說“いただきます”“Itadkimasu！， 意思是欣賞這頓飯食；用餐后要說“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita！” 意思是感謝款客者預(yù)備這頓極美味的飯食。用餐時(shí)，日本人一般不給人夾菜，不管是客人還是家里人，自己吃自己的。日本人的用餐禮儀看起來很嚴(yán)厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法。例如， 吃壽司，日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油， 然后直接放入口中他們不會(huì)用筷子吃壽司；又如，吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會(huì)發(fā)出聲音，應(yīng)為這表示面食味道很美，也是對(duì)廚師表示贊賞。招待客人忌諱將飯盛過滿過多，也不可一勺就盛好一碗；忌諱客人吃飯一碗就夠，只吃一碗認(rèn)為是象征無緣；一般來說，日本人認(rèn)為將上桌的飯菜全部吃凈是想對(duì)方表示禮貌。
�。�4）吃韓國(guó)料理的用餐氛圍
韓國(guó)人在吃飯時(shí)長(zhǎng)輩先拿勺筷，晚輩再拿勺筷，和中國(guó)人遵守嚴(yán)格的座次一樣，都是等級(jí)觀念的反映。喝泡菜湯時(shí)不要端起碗，用勺子舀湯時(shí)不發(fā)出聲音并且要慢慢喝。喝水和茶等飲品時(shí)也盡量不發(fā)出聲音。打噴嚏和咳嗽時(shí)要避開，用手或毛巾掩著。長(zhǎng)輩還在用餐時(shí)不能離開座位，筷子不要放在飯碗上或桌上，要等長(zhǎng)輩吃完之后才能放下，一塊吃完后要說“我吃好了”。而且，用餐時(shí)還要注意在和別人一起吃飯時(shí)，不能吃的太快或太慢，要和別人保持同步，并且在吃飯時(shí)不能隨意中途離席。這種禮節(jié)給人展示出韓國(guó)對(duì)別人的關(guān)心和照顧。
三、結(jié)語
東西方各國(guó)在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過程中形成了千姿百態(tài)的文化習(xí)俗。而他們不同的餐桌禮儀是不同文化的重要表現(xiàn)形式。通過對(duì)東西方各國(guó)餐桌禮儀差異的分析，不僅能夠了解東西方各國(guó)之間不同的文化傳統(tǒng)，加深對(duì)東西方文化的理解，還可以使得我們?cè)诳缥幕浑H中， 能夠做的得心應(yīng)手，待人接物恰到好處。從而盡可能的避免文化習(xí)俗的不同帶來的不便，使得跨文化交際能夠更加有效的進(jìn)行。
西方餐桌禮儀8
1. 餐桌氣氛上的差異
總的來說是西方餐桌上靜, 中國(guó)餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng), 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國(guó)人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2. 餐桌舉止
在中國(guó)文化傳統(tǒng)中, 人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的, 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中, 有進(jìn)步的一面, 也有落后的一面, 有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來, 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi), 而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求, 致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞, 因此營(yíng)養(yǎng)問題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。
3. 西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)
西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng), 因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜, 制作菜肴,但相比起來, 還是一個(gè)非常機(jī)械的東西, 而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端) ) ) 缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí), 肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外, 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確, 調(diào)料的添加精確到克, 烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化, 使其毫無創(chuàng)造性。
令西方人不能理解的是, 中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化, 反而推崇隨意性。翻開中國(guó)的菜譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國(guó)烹調(diào)中, 不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色, 即使是同一菜系的同一個(gè)菜, 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配, 也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制, 所用的調(diào)料肯定是不同的.。而在西方, 一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者, 都毫無變化。
4. 崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性
在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干, 魚就是魚, 牛排就是牛排, 縱然有搭配, 那也是在盤中進(jìn)行的, 這體現(xiàn)了繼承, 也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著, 要遠(yuǎn)比過去隨意多了, 可著中山裝、夾克或西服等, 這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展, 這正是中西方文化融匯, 相互發(fā)生正遷移作用最好的。
當(dāng)今許多西方人, 尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒, 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國(guó), 許多人既吸煙又喝酒, 有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/ 不吸煙不喝酒0 就無以社交。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/ 陋習(xí)0, 盡管他們知道這有傷風(fēng)范, 但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn), 我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上, 不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展, 提高民族人文素質(zhì)。
5. 座位的排序
中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上, 兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí), 年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按順序坐偏座。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對(duì)于餐桌的規(guī)矩,西方人進(jìn)餐用刀叉, 中國(guó)人用筷子。
當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng), 還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面, 即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由, 而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;西方人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單; 而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng), 家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜, 傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中, 由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解, 甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無比, 禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。因此, 研究不同文化之間的差異, 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對(duì)比研究過程中, 各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用, 以/ 取其精華, 去其糟粕, 從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。
入座禮儀
在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，一般用的是圓桌，寓意團(tuán)圓。中國(guó)人將長(zhǎng)幼有序、尊重長(zhǎng)者、以左為尊作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，位高權(quán)重者或年長(zhǎng)者首先入座并坐首席。一般情況下，首席的位置是坐北朝南或正對(duì)門廳處，又稱上席。主人與首席相對(duì)而坐。其余賓客按照長(zhǎng)幼、權(quán)位依“左為上、右為次、上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”入座。
與中國(guó)不同，西方餐桌常用的餐桌有長(zhǎng)桌、方桌和圓桌。有時(shí)，還會(huì)拼成其他各種圖案。不過，最常見、最正規(guī)的西餐桌當(dāng)屬長(zhǎng)桌。下面，就來介紹一下西餐座位的種種具體狀況。
1).長(zhǎng)桌。以長(zhǎng)桌排位，一般有兩種主要辦法一是男女主人坐于席之兩端，客人坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之。二是男女主人在長(zhǎng)桌中央對(duì)面而坐，同樣道理也是以右為上，按照男女主人右側(cè)依次排列，餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人；
2).方桌。以方桌排列位次時(shí)，就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。在一般狀況下，一桌共坐8人，每側(cè)各坐兩人的狀況比較多見。在進(jìn)行排列時(shí)，應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對(duì)面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對(duì)角。
3).圓桌。在西餐里，使用圓桌排位的狀況并不多見。在隆重而正式的宴會(huì)里，則尤為罕見。其具體排列，基本上是各項(xiàng)規(guī)則的綜合運(yùn)用。 4).桌子是T型或門字型排列時(shí)，橫排中央位置是男女主人位，身旁兩邊分別是男女主賓座位，其余依序排列。
由此可見，西方安排座位，不管桌形如何，均是按照女士?jī)?yōu)先和以右為尊為原則進(jìn)行安排。這與中日餐桌的座次安排有著本質(zhì)的差異。
進(jìn)餐禮儀
中國(guó)菜肴喜歡盛在一個(gè)大盤中大家分吃，一般習(xí)慣從主賓下筷的地方開始用餐。而同屬于東方國(guó)家，日本在這一點(diǎn)上卻與我國(guó)很不同，在日本，由于受從近世到明治間的單人小餐桌方式的影響。菜品一般是各人分吃的。所以，日本的餐具雖和中國(guó)一樣都是筷子、碗、碟之類的，但是卻在細(xì)節(jié)上有著較大的差異。比如說，中國(guó)和日本同屬筷子文化圈的國(guó)家，在筷子使用方法以及關(guān)于筷子的迷信（如女孩子筷子抓得越高出嫁就越晚）等方面都是相同的。但在筷子的放置方法上，兩國(guó)卻全完不同。在中國(guó)，要將筷子的前端朝向圓桌的中央。而在日本，筷子要水平橫放在"筷枕"上，跟自己的身體平行。再比如，由于日本是各人分吃，所以日本的筷子比中國(guó)的要短的多。
與中餐上菜順序不同，西餐的上菜順序是：頭盤—湯—副菜—主菜—蔬菜類菜肴—甜品—咖啡或茶。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。通水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作第六道菜。
離席禮儀
一頓餐宴結(jié)束之時(shí)，進(jìn)入尾聲的飯桌，中國(guó)的餐桌尚有不少飯菜剩余，在中國(guó)，客人故意吃剩下表示“飯菜豐盛”，主人“招待周到”，主人這一方也可討個(gè)“有馀”的彩頭。
而在西方，除了在最大型的酒會(huì)上，離開前都要向女主人當(dāng)面致謝（這是禮貌—）。致謝時(shí)，該說的事交代完就可離開，不要說個(gè)不停，這樣對(duì)方既無法做他自己的事也不能招呼別人。如果你因故必須早點(diǎn)告辭，致謝時(shí)不要太引人注目，以免讓其他客人認(rèn)為他們也該走了。
如果是主賓，就要先于其他客人向主人告辭。一般來說，主賓應(yīng)在用完點(diǎn)心后的20分鐘到40分鐘之間相機(jī)告辭。一般客人不要先于主賓告辭，否則是對(duì)主人和主賓的不敬。如果確實(shí)有事需要先走，也要誠(chéng)懇地說明情況。
西方餐桌禮儀9
西方餐桌禮儀濫觴于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)受拜占庭文化的啟發(fā)，制定了許多精致的禮儀。到羅馬帝國(guó)，查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制�；实圩囊巫邮亲叩�，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將佳肴傳到皇帝的手中。今天為大家準(zhǔn)備的是西方餐桌入座禮儀，希望能滿足大家的閱讀需求。
在十七世紀(jì)以前，習(xí)慣于戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁雜、嚴(yán)苛，不同民族用餐習(xí)慣也不同。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食；法國(guó)人從小習(xí)慣把雙手放在桌面上；英國(guó)人在不進(jìn)食的時(shí)候，雙手是放在大腿上的。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。
時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的.衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過的餐具。
1）紅酒杯：喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道；
2）水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬；
3）白酒杯；
4）甜品匙；
5）甜品叉；
6）面包碟；
7）牛油刀；
8）魚叉；
9）大叉（主菜叉）；
10）餐巾：大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置；離開座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上；用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊；
11）大刀（主菜刀）；
12）魚刀；
13）湯匙：喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。
入座禮儀
身為主人要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招唿一聲是絕對(duì)必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長(zhǎng)輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。
西方餐桌禮儀10
1.座次安排：
中國(guó)的是：
先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座客人旁。入座的時(shí)侯要從椅子的左邊進(jìn)入。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果是圓桌子，則對(duì)著大門的是主座。 現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，其座次借西方以右為上的法則，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的'左邊或者第一主賓的右邊。 在西方的中，女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人引賓客依次就座，一般座位的安排以男女分隔而坐的原則，男主賓先就座，其位置在女主人的右邊，而女主賓則在男主賓的右邊，其他的夫婦則以對(duì)角方式入座。
2.上菜順序：
中餐的上菜順序一般是先上涼菜、飲料或酒，然后是熱菜、主食和湯，最后是水果和甜點(diǎn)。而西方的上菜程序通常是：冷菜、海鮮、主菜、甜點(diǎn)、咖啡和水果。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般和開胃酒并用。
3.餐具：
中餐的餐具主要有筷子、碟，碗、勺子等。在正式的宴會(huì)上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盤子、碟子等。 4.餐巾：
中餐在正式用餐前，服務(wù)員會(huì)為每人遞上一·9·塊熱毛巾，它只能用來擦手，擦完手之后，應(yīng)放回原來的盤子里，由服務(wù)員拿走，在宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾用來擦嘴，千萬不能用來擦汗、抹臉。西餐中，餐巾放在盤子里，要么放在盤子的旁邊。
5.停菜方法：
在中餐結(jié)束時(shí)，筷子應(yīng)整齊地放在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等客人們都放下筷子以后，主人示意離席后方可以離開，不能自己吃完了放下筷子就走，這樣做是很沒禮貌的表現(xiàn)。而在西餐結(jié)束的時(shí)候，要將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行地放在盤子上，而且要把柄放在盤子內(nèi)以便于服務(wù)員收拾。
一聲“hello”或按時(shí)間來分，說聲“早上好!”“下午好!”“晚上好!”就可以了.
西方人最常用的問候語大多有兩類：
第一，談天氣.如英國(guó)人見面說：
“今天天氣不錯(cuò)呵!”這是因?yàn)橛?guó)終年西風(fēng)帶的影響，大西洋吹來的潮溫氣流使得天氣無常，就連天氣預(yù)報(bào)也沒準(zhǔn)，因此人們最關(guān)系天氣.第二，談近況.但只局限于泛泛而談，不涉及隱私，可以說：
“最近好嗎?”初次見面總要說：
“認(rèn)識(shí)你很高興”之類的客套話.
西方餐桌禮儀11
餐具擺放
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過的餐具。
�、偌t酒杯﹕喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔
②水杯﹕喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔
�、郯拙票r
�、芴鹌烦砖r
⑤甜品叉﹔
⑥面包碟﹔
�、吲Ｓ偷订r
⑧魚叉﹔
�、岽蟛�(主菜叉)﹔
�、獠徒愆s大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔
(11)大刀(主菜刀)﹔
(12)魚刀﹔
(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。
入坐禮儀
如果是以主人的身分舉辦宴會(huì)，則男女主人應(yīng)該分別坐在長(zhǎng)餐桌的中間、面對(duì)面而坐。身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招唿一聲是絕對(duì)必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長(zhǎng)輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。
使用禮儀
有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請(qǐng)不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。
有些人或許會(huì)擔(dān)心食具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì)造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會(huì)主動(dòng)來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動(dòng)食物，因?yàn)樵谡綀?chǎng)合下轉(zhuǎn)動(dòng)盤子是很不禮貌的行為。
食用禮儀
肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會(huì)讓鮮美的肉汁流失，非�？上�;割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時(shí)候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。
水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會(huì)先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒，里面會(huì)放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。
甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的'用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。
飲用禮儀
湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來喝，用湯匙喝湯時(shí)，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時(shí)避免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時(shí)，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶時(shí)，餐廳一定會(huì)附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會(huì)得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時(shí)，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。
宴會(huì)禮儀
(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。
(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。
(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
法國(guó)餐桌禮儀七忌
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西方餐桌禮儀12
人們的餐桌禮儀的變化，是經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間不同民族、不同文化、地域形成的，在人們完整生活秩序中，餐桌禮儀占有一個(gè)非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)，在人與人的交往中十分注重。
餐桌禮儀包含著飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式、離席禮儀等一系列，反映了出不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)，在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，了解每個(gè)地方不同的餐桌禮儀文化有助于防止失禮于人�？梢院�(jiǎn)單的從以下幾個(gè)禮儀方面了解中西方餐桌文化：
一、 餐桌氣氛上的差異
在中國(guó)，中國(guó)人平日好靜, 一坐上餐桌,喜歡客氣敬酒，然后便滔滔不絕聊天, 相互讓菜, 盡情享受美食。這樣才能突出主人的熱情好客，餐桌上的熱鬧才能反映出賓客的內(nèi)心的快樂。而在西方，就餐的時(shí)候不能大聲喧嘩，一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐，一般都是最后餐點(diǎn)或者咖啡上了以后小聲耳語交流。總的來說是西方餐桌上靜, 中方餐桌上動(dòng)，中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
二、 餐具上的不同。
在中國(guó)，餐具較簡(jiǎn)單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀叉又會(huì)細(xì)分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。由於中國(guó)人喜歡全體共享菜肴，餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長(zhǎng)形餐桌。
三、 進(jìn)餐禮儀的不同
在中國(guó)，賓客入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。吃的菜品會(huì)很豐富，而且要符合賓客要求。賓客夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的`盤子里。酒菜有剩余最佳，不然會(huì)認(rèn)為主人有怠慢賓客的地方。在西方，主人或者侍者會(huì)準(zhǔn)備好餐具，每一道菜會(huì)配有不同的餐具，賓客由外向內(nèi)使用，如果是在家宴請(qǐng)，一定要吃完，表示對(duì)主人的尊敬也是對(duì)主人的贊美。
四、離席方式的不同
在中國(guó)，中途暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碗上，那是表示客人已經(jīng)酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。結(jié)束時(shí)，會(huì)先等主人起身離席后，賓客才會(huì)起身離席，并由主人送至門口，表示對(duì)賓客的尊重，賓客同時(shí)向主人致謝 。在西方，略事休息時(shí)，會(huì)將刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉也是失禮舉動(dòng)。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，會(huì)很紳士的為隔壁長(zhǎng)者或者女士拉動(dòng)座椅服務(wù)，并向主人致謝。
看過中西方餐桌禮儀的不同之處，覺得中國(guó)禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國(guó)倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點(diǎn)看來中國(guó)人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性。
西方餐桌禮儀13
不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。
中西方餐桌禮儀的差異是很多的，下面就我所知道有一些方面與你共享一下：
宴會(huì)禮儀
(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的'餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
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一 、西方餐桌禮儀：餐具擺放
西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。下面是我們整理的西方餐桌禮儀：餐具擺放，歡迎大家閱讀！
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每?jī)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因?yàn)椴ＡП菀谞C手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國(guó)也不一樣。中國(guó)喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動(dòng)頭。
就餐期間，如果暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
二、西方的`進(jìn)餐禮儀
歐美國(guó)家的餐桌大多是長(zhǎng)方形，男主人(host)坐在桌子的一端，女主人(hostess)坐在另一端，通常安排座位時(shí)要盡量避免兩位男賓或兩位女賓并坐在一起。
就餐時(shí)，身體要坐得端正，身體和餐桌間距離以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和飲食方便為度，手臂不要放在桌上，也不要張開妨礙別人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用來擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完畢后收起餐巾放在盤子右方。
使用knife, fork和spoon時(shí)，不要弄出聲音，不用時(shí)，也不要用手撥弄刀叉玩。
當(dāng)一道菜吃完，或不想再吃時(shí)，就把刀和叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完，只是為了談話暫時(shí)停吃，就把刀叉擺成“八”字形，這樣服務(wù)員就不會(huì)把盤子收走。
女主人通常是主持整個(gè)宴會(huì)(party)的主人，大家注意她的動(dòng)作。入席時(shí)，特別是小型宴會(huì)，一般總要等女賓先坐下后，男賓才坐下。男賓最好還要幫鄰座的女賓拉椅子。上菜后，一般要等女主人動(dòng)手吃后，客人們(guests)才吃。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，也由她領(lǐng)頭離席。
三、餐桌刀叉禮儀
所有的一切關(guān)鍵點(diǎn)不關(guān)乎食物本身的色、香、味，在于一些有必要掌握的西方餐桌禮儀知識(shí)點(diǎn)。自古以來，中西文化存在著差異，但又如何在當(dāng)今跨文化交際中得心應(yīng)手地交流，飲食文化里的餐桌禮儀是一個(gè)重要的知識(shí)點(diǎn)。也許你對(duì)陌生的字母并不熟悉，可跨文化禮儀交際卻是不可缺少的一個(gè)組成部分。
在餐桌禮儀文化里，其所涉及的方面可歸結(jié)于進(jìn)餐方式、餐具正確使用與其他一些用餐過程中需注意的細(xì)節(jié)方面。中國(guó)人吃飯有屬于自己的一套餐具，自己的進(jìn)餐方式等，那么，西方國(guó)家也不例外。不同文化餐桌禮儀反映了不同國(guó)家文化取向與飲食文化差異，如果我們?cè)诳缥幕涣髦泻雎粤诉@些細(xì)節(jié)，就會(huì)造成社交障礙。
首先想要說到的是對(duì)于正餐的準(zhǔn)備工作。無論是針對(duì)家庭聚餐、好友聚會(huì)還是商務(wù)會(huì)談，西方人在與他人有了約定以后，往往會(huì)提前致電與餐廳預(yù)約，接著就是當(dāng)天前往之前服裝的考慮了，越正式的用餐越會(huì)講究一些。
其次，想要說明的是關(guān)于座次安排的問題。與中國(guó)人吃飯禮儀一樣，西方人也分座次的。西方人很多采用長(zhǎng)桌用餐，男女主人坐于兩端，然后按主次分配會(huì)餐賓客。
最后需提到的是，中西方國(guó)家在用餐過程中的氣氛是截然不同的。咱們中國(guó)人吃放講究一個(gè)熱鬧，平常不常聚齊的家人聚餐可感受到家庭的溫暖與熱情，會(huì)涉及到很多方面的談資;也許平時(shí)文靜的你與好友聚會(huì)則會(huì)充滿了年輕活力的氣氛;可興許平日里活潑好動(dòng)的西方人，圍坐在餐桌邊時(shí)則會(huì)表現(xiàn)的是與平日里相反的狀態(tài)，他們更多地會(huì)關(guān)心菜品的口味，安靜地去享受美好的一頓。
正如中國(guó)一句老話“民以食為天”一樣，“吃飯”是必不可少的，而在跨文化差異交際中，補(bǔ)充餐桌禮儀知識(shí)卻是特別重要的一點(diǎn)。
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每個(gè)國(guó)家都有每個(gè)國(guó)家的講究、禮儀，和我們接觸的最多的就是社交禮儀和餐桌禮儀了，而中國(guó)的餐桌禮儀小編覺得根本沒得啥子只要能喝酒就沒問題，而對(duì)于西方的餐桌禮儀呢?這個(gè)問題相信很多人都不怎么了解，大部分中國(guó)人連西餐都沒有吃過就別提什么西方餐桌禮儀了，很多人第一次了解西餐相信都是通過電視，那么隨著我們國(guó)家的發(fā)達(dá)社會(huì)的進(jìn)步相信在你奮斗打拼的路上難免會(huì)遇到正式的西餐場(chǎng)合，而這時(shí)候問題就來了，我們要怎么才能表現(xiàn)的經(jīng)常吃的`樣子，這就需要小編給你講解一下西方餐桌禮儀了。
用餐場(chǎng)合注意事項(xiàng)
西方餐桌禮儀和中方餐桌禮儀是由很大不同的，西方人吃的是情調(diào)，中國(guó)人吃的是味道，所以說虛偽的西方人吃個(gè)飯都不好好吃。而西方用餐場(chǎng)合一般都分為兩種一種是正式的另一種是隨意的，如果是高檔場(chǎng)所用餐的話那么男士就要穿著整潔的著裝，干凈的皮鞋，女士則要穿套裝和鞋子，如果是正規(guī)用餐的話男士還需要打領(lǐng)帶。(不過一般中國(guó)地盤上很少這樣，除非非常正式非常需要這樣的禮儀的時(shí)候)
代表性場(chǎng)合用餐
一般西方餐桌禮儀都分場(chǎng)合的，而下面小編就列舉三種場(chǎng)合分別是自助餐、雞尾酒會(huì)、晚宴。
自助餐：自助餐和國(guó)內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點(diǎn)、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌，而另一種是不需要餐桌，而且服務(wù)人員也非常的少，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一個(gè)自己認(rèn)為最舒服的地方食用。
雞尾酒會(huì)：雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡(jiǎn)便，便于人們交談，酒會(huì)當(dāng)然是以酒會(huì)友，而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點(diǎn)心、面包、香腸等等，放在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤端給客人，客人可以隨意走動(dòng)，這種酒會(huì)一般要備上一張衛(wèi)生紙，因?yàn)槟銜?huì)隨時(shí)和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴。
晚宴：西方晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席，如果你受到邀請(qǐng)，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。
西方用餐注意事項(xiàng)
在西方用餐需要注意一下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：
1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。
2、就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。
3、就餐期間，如果暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上，千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
4、西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)
5、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌，取食時(shí)，拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞，不要站起來。
6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說話，不要豪氣用餐(狼吞虎咽)
7如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應(yīng)該注意。
總結(jié)：對(duì)于西方餐桌禮儀只要掌握以上的只是相信然后在機(jī)靈點(diǎn)的話相信大家都不會(huì)出丑的，因?yàn)楝F(xiàn)在很多國(guó)家很多地方不僅僅是中國(guó)都開始慢慢的變得沒有那么講究了，如果你太講究了你就是另類了，不過也分場(chǎng)合，一般貴族或者有錢人是非常的講究的。西方餐桌禮儀就給大家了解這么多，而小編相信這些西方餐桌禮儀大家也夠用了說多了也不好記。
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