韓國飲食禮儀和文化

　　韓國素有“禮儀之國”的稱號，韓國人十分重視禮儀道德的培養(yǎng)，尊敬長是韓國民族屬恪守的傳統(tǒng)禮儀。以下是小編整理的韓國飲食禮儀和文化，希望對大家有所幫助。

　　韓國飲食禮儀

　　不能端起飯碗吃飯：韓國人認為端起飯碗吃飯這種行為不規(guī)矩。

　　如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出于尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。

　　因為在韓國人的觀念里，“你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢?是不是擔心別人搶你的飯吃?”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時，另一只手就得聽話，既然不端碗，就老老實實地藏在桌子下面。

　　至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。

　　在炕上吃飯的坐法：在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用。

　　現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。

　　坐好點好菜后，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然后是飯菜。

　　在餐桌吃飯的坐法：韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。

　　年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認為是不懂禮貌。

　　如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子里，鋪上席子便可。

　　用餐習慣：韓國人用餐的習慣是不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業(yè)話題。

　　他們認為，吃飯就是休息、享受的時候，傷腦筋的話題盡量少提。

　　給長輩倒酒時得用雙手，喝時得側身手掩以示敬意。

　　有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出于“盈則滿”的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味;而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“勸酒、勸酒”，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。

　　吃飯的順序：右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。

　　這是韓國人吃飯的順序。

　　勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。

　　筷子的用法：筷子只負責夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。

　　不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。

　　這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。

　　筷子在不夾菜時，傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。

　　韓國特別禮儀介紹

　　在韓國，男子見面微微一鞠躬，互握雙手或合手。

　　分手時也鞠躬。

　　男子不能主動與婦女握手。

　　交談時要避開韓國國內政治、日本貿易摩擦及男主人妻子等話題。

　　韓國人自尊心很強，與之交談應避免公開批評或表示異議。

　　韓國重男，出門時婦女讓男子先走，宴會時致辭以“先生們、女士們”開頭。

　　在宴會等場合，男女分開進行社交活動。

　　兩人在過道上交談，應讓第三者從兩人中間通過。

　　在韓國長者得到特別尊重，在長者面前不能抽煙，與長者談話要摘掉墨鏡。

　　韓國接待禮儀

　　韓國人家里如有貴客臨門，主人感到十分榮幸，一般會以好酒好菜招待。

　　客人應盡量多喝酒，多吃飯菜。

　　吃得越多，主人越發(fā)感到有面子。

　　在飲酒時，韓國人很講究禮儀。

　　在酒席上按身份、地位和輩份高低依次斟酒，位高者先舉杯，其他人依次跟隨。

　　級別與輩份懸殊太大者不能同桌共飲。

　　在特殊情況下，晚輩和下級可背臉而飲。

　　傳統(tǒng)觀念是“右尊左卑”，因而用左手執(zhí)杯或取酒被認為不禮貌的。

　　經允許，下級、晚輩可向上級、前輩敬酒。

　　敬酒人右手提酒瓶，左手托瓶底，上前鞠躬、致詞，為上級、前輩斟酒，一連三杯，敬酒人自己不飲。

　　要注意的是，身份高低不同者一起飲酒碰杯進時，身份低者要將杯舉得低，用杯沿碰對方的杯身，不能平碰，更不能將杯舉得比對方高，否則是失禮。

　　韓國飲食文化

　　韓國人對飲食很講究，有“食為五福之一”的說法。韓國菜的特點是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調和而成。韓國人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。

　　韓國人特別喜歡吃辣椒，辣椒面、辣椒醬是平時不可缺少的調味料。這與韓國氣候寒冷濕潤、種植水稻，需要抗寒抗?jié)裼腥缗莶耸蔷哂许n國民族特色的冬季必備副食品。每年11月，把白菜、蘿卡洗凈晾干之后，加辣椒、蒜、蔥、海鮮等各種調味料，用大缸掩漬起來，密封半個月至1個月后食用。每個家庭主婦都有腌制泡菜的獨特手藝和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。

　　韓國人愛吃牛肉、雞肉和魚，不喜歡吃羊肉、鴨子以及油膩的食物。狗肉是他們喜歡吃的肉食之一。

　　韓國多泉水，泉水干凈清涼甘美，因兩韓國人一般不喝茶和開水。

　　韓國人都習慣在矮桌上吃飯，小桌上擺有飯碗、湯碗、盛醬的小碟，以及裝小菜的盤子。吃飯也使用筷子和湯匙。

　　韓國著名的鄉(xiāng)土名菜主要有：各種生魚片、木浦臭酶魚、光州燉乳豬、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百葉)、人參雞、神仙爐（即悅口子湯，類似中國的火鍋）。

　　韓國人的飲食離不開脆制品，種類很多，主要為泡菜和腌魚。

　　韓國人喜愛喝湯。湯是韓國人飲食中的重要組成部分，是就餐時所不可缺少的，種類很多，主要有大醬湯、狗肉湯等。

　　韓國人常吃甜點、糕點和面食，主要有麥芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、發(fā)糕、甲皮餅，油剪餅、冷面等。

　　韓國人的日常飲品，包括酒類和軟飲料兩大類。三亥酒是一種濁酒，它的歷史可追溯至新羅、百濟、高句麗時期。因系農家當釀制，俗稱農酒，清蜜混氈，但酒精度低，清涼可口；此外，還有保存期長的清酒和適宜冬天釀制的甘酒。軟飲料主要有民間自制的花茶和柿餅汁，前者與中國的花茶同名而實質不相干，后者多在元旦時飲用。

　　韓國的用餐禮儀

　　韓國是一個非常注重傳統(tǒng)禮節(jié)的國家，就是在餐桌上也有一套嚴格的“規(guī)矩”。比如斟酒，韓國老板權先生介紹說：“如果雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒；雙方熟悉之后，則可單手為對方斟酒，但如果對方是長輩，則必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，還有一些“注意事項”，如：

　　(1)與長輩一起用餐時，長輩動筷后晚輩才能動筷。

　　(2)勿把湯匙和筷子同時抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端著碗吃飯喝湯(這點與我國傳統(tǒng)正好相反)。

　　(3)先喝湯再吃別的食物；用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。

　　(4)共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。

　　(5)用餐時咽到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

　　(6)用餐不要太快也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調。與長輩一起用餐時，等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。

　　(7)用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上。