西餐餐桌禮儀

　　西方用餐，人們一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。下面和小編一起來了解一下吧!

　　西餐的桌上禮節(jié)特別多，如你想當(dāng)個(gè)令人愉悅的客人，餐桌禮節(jié)將是你必修的課程，下列是餐桌基本禮節(jié)：

　　座位

　　女士尚未入座時(shí)，男士不可先入座。

　　無論男、女士應(yīng)養(yǎng)成由左入座的習(xí)慣。

　　何時(shí)該起立

　　主人會(huì)幫忙介紹，介紹到女士可以不必起立，但是介紹男士時(shí)，這位男士則要起立被介紹。

　　如有女士或

　　德高望重人士到場，在場的男士要起立，女士則看情形而定。

　　小毛病大問題

　　打噴嚏要趕快用口布擋一擋，并說聲“對不起”(Excuse me) 。

　　如要擤鼻涕，應(yīng)用自己的手帕或紙巾，輕輕擤下，可別像奏樂似的要所有的人都欣賞你，擤下來的鼻涕別放在桌上。

　　打嗝也應(yīng)向他人說聲 Excuse me了。

　　萬一咳嗽或有人嗆到，在場的人要若無其事般的自然，免于當(dāng)事者尷尬，當(dāng)然有人被東西噎著時(shí)，這時(shí)救人要緊，禮節(jié)可暫擺一邊，是可被包容的。

　　抽煙

　　現(xiàn)在全球流行提倡禁煙，要點(diǎn)煙時(shí)應(yīng)注意下列的禮貌：

　　看桌上有無煙灰缸，如沒有就表示禁止抽煙，如有也不代表就可抽煙，應(yīng)先徵求左右鄰座的同意，這也是尊重他人生命權(quán)的表現(xiàn)，空間太狹小，空氣不佳時(shí)也不是抽煙的好環(huán)境。

　　喝酒的禮節(jié)

　　喝酒千萬別過量，客人大約以三杯為準(zhǔn)，更不可在桌上鬧酒，上桌時(shí)主人可舉杯感謝大家共襄盛舉，客 人可別借花獻(xiàn)佛。

　　用畢

　　用完餐，主人應(yīng)留意是否客人均用完餐，主人方可把口布放在桌上，客人才可放回桌上，但可別放得太凌亂，也別把口布摺疊還原，因?yàn)檫@個(gè)舉動(dòng)有抗議作用。

　　何時(shí)離開

　　主賓尚未離席，陪客不可先走，除非你有事先告知主人，之后方可離席，但離開時(shí)別聲張，悄悄離開， 避免影響餐桌氣氛，在座如有長輩，應(yīng)向長輩告辭，然后退一步再轉(zhuǎn)身離去。

　　西餐餐桌禮儀【2】

　　我們在餐桌上必須要注意的是：

　　1、用餐禮貌

　　(1)別吃得太快，要慢慢咀嚼，咽下口中的食物以后再吃下一口。

　　口中塞滿食物時(shí)不要說話;如果你急于要談話，也得先把口中的食物吞下去。

　　還有，嚼的時(shí)候，你的雙唇總應(yīng)該是閉住的，這樣咀嚼時(shí)就不會(huì)發(fā)出任何聲音。

　　(2)經(jīng)常用餐巾擦拭手指與嘴，那是很重要的。

　　油膩膩的手指，加上嘴邊的食物啐屑，都會(huì)損壞你的形象。

　　(3)在西方，如果你想再吃一份食物的話，盡可說出來。

　　別不好意思。

　　你不說出來，別人認(rèn)為你已經(jīng)飽了。

　　西方的習(xí)慣不會(huì)強(qiáng)迫客人吃東西。

　　但在中國，哪怕你沒有飽，你也會(huì)說吃飽了，而主人通常會(huì)勸你多吃一些。

　　(4)有的外國人喜歡人吃凈盤中最后一滴醬汁。

　　這是很好的。

　　可以用叉子叉起一塊小面包，或用手拿，蘸著盤里的醬汁，然后放在嘴里中。

　　面包不要切片太大，如果用叉子叉面包，動(dòng)作要更優(yōu)雅一點(diǎn)。

　　(5)如果在別人的家中，上了一道你不喜歡的菜，不要拒絕，可以讓它待在盤子中，但你一定要用叉子撥一撥它， 這樣別人就不會(huì)注意你不吃這種食物，如果別人說：“羽西，你碰都沒有碰魚。

　　”可以回答說：“我吃了一點(diǎn)兒，但不是很多餓，謝謝你。

　　”最好不要說：“我討厭吃魚。

　　”

　　(6)在進(jìn)餐過程中，隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶、松開領(lǐng)口、挽起袖子、解開衣扣等動(dòng)作，都是應(yīng)該避免的。

　　除非是很隨便的晚餐，主人請你這樣做;如是你想這樣做，最好請得到主人的允許。

　　(7)用餐過程國，如果女士需要離開桌子去洗手間，她必須向左、右邊鄰座的人說：“對不起，我很快就回來。

　　”她鄰座的先生要站起來幫她拉出椅子，當(dāng)她回來時(shí)，男士仍要站起來幫助女士坐好。

　　站起來就是非常沒有禮貌的。

　　(8)當(dāng)女士用餐時(shí)或其他任何公開場合，可以涂抹口紅和補(bǔ)妝。

　　但非常正式的晚宴如白宮的晚宴則例外。

　　(9)女士的晚宴小手包如果比較小，要放在椅子上，掛在靠背上;如果地板干凈，也可以放在椅子下面或地毯上;若都不合適，則放在桌子中間放花的地方，用西餐這個(gè)位置是不會(huì)放菜的。

　　如果是中餐晚宴，桌子中間上菜的話，你當(dāng)然不能在這里放小手包。

　　2、上菜順序

　　西餐的基本上菜順序是：

　　開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉/奶酪——甜食/水果——咖啡/茶。

　　3、進(jìn)餐廳和就座順序

　　通常在西方國家，男士永遠(yuǎn)要為女士拉門，包括進(jìn)出車門、進(jìn)出電梯、進(jìn)出房間。

　　所以，當(dāng)進(jìn)入餐廳時(shí)，男士要為女士拉門，讓女士先走進(jìn)房間。

　　當(dāng)女士走進(jìn)房間時(shí)，座位上的男士應(yīng)站起來，侍者(或是男士)首先把女士的椅子拉出來，女士從椅子的側(cè)面進(jìn)去，男士把女士的椅子輕輕往前推，當(dāng)女士的小腿碰到椅子時(shí)，再輕輕坐下，男士要等女士就坐后再坐下。

　　按西方傳統(tǒng)習(xí)慣，男主人坐主位，右手是第一重要的客人的夫人，左手是第二重要的客人的夫人。

　　女主人坐在男主人的對面。

　　她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。

　　以前，是這樣一男一女的間隔坐，今天的社會(huì)，若不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這就并不重要了。

　　4、取菜規(guī)則

　　(1)西方人用餐的三種取菜方式

　　A、服務(wù)員將每道菜送到你的餐桌旁邊供你取用。

　　食物放在大盤子上面，取多少由你決定。

　　在一些晚宴上，所有的主菜都會(huì)放在一個(gè)盤子里端給你。

　　但有時(shí)就不同了，食物是端到你的身邊，由你自己夾菜的。

　　食物由托盤端上，由你的左邊上菜，在托盤上，用公勺、公叉，自己夾菜，夾完菜后，要把餐具放回托盤。

　　如果你把公勺或公叉的手柄弄臟了，用餐巾擦干凈后再放回去，使下一位客人方便取食，你吃完以后，服務(wù)生會(huì)把盤子從你的右邊撤下。

　　B、類似西方的自助餐，你完全可以自己站起來走到對面去取，然后走回坐下再吃。

　　C、請求別人將遠(yuǎn)處的東西如葡萄酒、鹽和胡椒瓶傳過來，放在你的面前，當(dāng)別人有同樣需要時(shí)，你也可以傳遞給他。

　　當(dāng)主人從廚房端出一個(gè)菜時(shí)，自己拿好后把菜傳給旁邊的人。

　　依次傳遞。

　　如果你是最后一個(gè)人，可以把菜放在你的面前。

　　當(dāng)需要時(shí)，再把它傳給別人。

　　這一點(diǎn)是和中國傳統(tǒng)完全不同的。

　　在中國餐桌上，可以伸手去取桌上你想要的東西，甚至站起來去取你想要的東西。

　　但在西方，這是很不禮貌的。

　　(2)何時(shí)拿起、放下你的刀叉

　　在歐洲，當(dāng)一道菜端上來時(shí)，你就可以吃了，但在美國有一點(diǎn)不同，應(yīng)等最后一個(gè)人上菜后才開始吃。

　　有一種情形會(huì)例外，那就是當(dāng)食物是熱的，主人就會(huì)在上菜后勸客人立即宇航局：“吃吧，吃吧，湯要冷了，熱的湯更好吃。

　　”

　　在很正式的場合，如果女主人不在場，坐在男主人右邊的女嘉賓是第一個(gè)開始吃的人——先開始吃是她的責(zé)任，別的人跟隨其后。

　　我曾經(jīng)參加好幾次宴會(huì)，女主人或女嘉賓卷人了生動(dòng)的談話中，看起來好像永遠(yuǎn)不會(huì)拿起刀叉，別的客人都想吃了，又覺得他們不該“犯規(guī)”，只好再等下去。

　　但平時(shí)的規(guī)矩是沒有這么嚴(yán)格。

　　通常主人會(huì)留意客人是否用餐完畢。

　　當(dāng)主人把餐巾放在桌子上，并站起來，就表示用餐到此結(jié)束。

　　(3)取少量食物

　　作為一個(gè)客人，當(dāng)食物傳給你或在你取菜時(shí)，不應(yīng)該取大量食物而吃不完。

　　如果你真需要多一點(diǎn)，還可以再取。

　　通常，主人會(huì)傳第二次。

　　當(dāng)滿是小羊排的盤子傳給你時(shí)，你可以取兩塊;如果羊排是大一些的，只拿一塊，因?yàn)楹芸赡鼙P中的羊排僅夠每位客人拿一塊的。

　　吃自助餐也是如此。

　　不要讓別人看著你第一次走過自助餐臺(tái)時(shí)，就像看著一個(gè)稱得上冠軍的貪吃者。

　　5、與待者和調(diào)酒員的交流

　　與侍者和調(diào)酒員交流(Waiter&WineStaward)的竅門是要有禮貌、大方。

　　因?yàn)樗麄兪欠��?wù)的專職人員，其職責(zé)是使客人無拘無束地用餐。

　　你如果預(yù)定了座位，一進(jìn)門便要向侍者報(bào)出你所定位子的座號(hào)，由領(lǐng)位員帶你去預(yù)定的座位。

　　其實(shí)，你和侍者間的交流，早在這時(shí)就開始了。

　　在設(shè)有衣帽間的餐廳，要將大衣等物品寄存。

　　他們會(huì)給你一個(gè)印有號(hào)碼的卡片以便領(lǐng)取。

　　在美國，大約寄存一件大衣需要付一美元，也有些人是非�？犊�的，給得多一點(diǎn)。

　　挺厚的西餐菜單上有用外文寫的菜名，別慌，仔細(xì)看，如果對菜的內(nèi)容和搭配方法，飯前及葡萄酒的選擇方法等不清楚，可以多向侍者咨詢，他們會(huì)耐心地回答你，這是他們的工作，不要因?yàn)榭床欢�菜單而覺得尷尬。

　　菜單一般按正規(guī)西餐分類，你只需按順序從中各選一種，一套菜自然就點(diǎn)出來了。

　　也可根據(jù)自己的口味點(diǎn)兩三種菜，外加甜點(diǎn)和咖啡。

　　但是應(yīng)該注意，同類菜不要點(diǎn)兩種，如果開胃菜點(diǎn)3 個(gè)，肉菜點(diǎn)2 個(gè)，就顯得不懂點(diǎn)菜的規(guī)則。

　　菜選也后，要輕輕招手，叫服務(wù)員來定菜。

　　碰倒了玻璃杯或叉子掉在地上，不要怕，叫侍者來，讓他收拾干凈。

　　同時(shí)，你要道歉說“對不起”。

　　然后輕聲說“謝謝”。

　　對和顏悅色、懂禮貌的客人，他們肯定會(huì)服務(wù)得更好。

　　用完餐后，叫來服務(wù)員，說聲“結(jié)賬”，服務(wù)員就會(huì)把賬單拿來，你可以仔細(xì)地看賬單，這沒有什么不好意思的。

　　有的餐廳在餐桌上結(jié)賬，男士如果趁女士飯后補(bǔ)妝時(shí)付賬比較自然

　　西餐餐桌禮儀【3】

　　一.用餐場合及注意事項(xiàng)　　當(dāng)被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。

　　如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。

　　如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。

　　下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項(xiàng)：　　1.自助餐　　自助餐(也是招待會(huì)上常見的一種)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。

　　一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請不同人數(shù)的賓客。

　　如果場地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。

　　自助餐開始的時(shí)候，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食品。

　　取食物前，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。

　　要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。

　　用完餐后，再將餐具放到指定的地方。

　　不允許“吃不了兜著走”。

　　如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià)，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。

　　自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。

　　它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌。

　　另一種是不需要餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方，而且隨時(shí)可以討論問題。

　　自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。

　　當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí)，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。

　　往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。

　　2.雞尾酒會(huì)　　雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡便，便于人們交談。

　　招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動(dòng)。

　　舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。

　　近年來，國際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。

　　這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時(shí)擦手。

　　用左手拿著杯子，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。

　　吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。

　　用完了的紙巾丟到指定位置。

　　3.晚宴　　晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。

　　西方的習(xí)慣，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì)，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始。

　　舉行這種宴會(huì)，說明主人對宴會(huì)的主題很重視，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶�；顒�(dòng)等。

　　正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求。

　　其間有祝詞或祝酒，有時(shí)安排席間音樂，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場演奏。

　　便宴是一種簡便的宴請形式。

　　這種宴會(huì)氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。

　　服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。

　　西方的習(xí)慣，晚宴一般邀請夫婦同時(shí)出席。

　　如果你受到邀請，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。

　　在回復(fù)邀請時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。

　　4.其他注意事項(xiàng)　　西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。

　　餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。

　　座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。

　　湯匙也放在食盤右邊。

　　食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。

　　右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。

　　餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。

　　面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。

　　正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。

　　比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。

　　高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。

　　注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。

　　餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。

　　招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因?yàn)椴ＡП�容易燙手。

　　所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。

　　西方喝茶的方式和中國也不一樣。

　　中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。

　　西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。

　　就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

　　餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。

　　女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

　　在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。

　　最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾。

　　不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。

　　用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動(dòng)頭。

　　就餐期間，如果暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上。

　　千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。

　　很多主人并不愿意客人在家里吸煙。

　　如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。

　　不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

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